飞马FAMA TS-22是一款面向专业商用厨房的22号绞肉机，适合具有稳定肉馅加工需求、重视原料控制、工作效率和卫生管理的餐饮客户。它并非所有门店都需要配置，采购前应结合实际产量、使用频率、加工流程及现场条件综合判断。

1、FAMA TS-22是一款什么定位的绞肉机？

FAMA TS-22属于专业台式商用绞肉机，主要承担整块去骨肉类进入厨房后，从原料修整到肉馅调制之间的绞制工序。

该型号采用抛光压铸铝合金机身，并设置不锈钢电机外罩带；进料盘和料斗采用不锈钢材质。设备配置油浸式硬化钢齿轮、通风式异步电机、热保护装置、24伏控制系统以及可拆卸绞肉组件。

它更适合中等批量、每日多批次或定期集中加工的商用环境，而不是家庭厨房或偶尔少量使用的轻度场景。

2、FAMA TS-22主要适合哪些商用场景？

典型应用场景包括五星级酒店及精品酒店厨房、中高端中餐厅、高端西餐厅、牛排馆、意式餐厅、汉堡店、西式快餐店、肉丸及肉饼专门店、火锅店、烧烤店、熟食门店、连锁餐饮后厨、中小型中央厨房、团餐配送厨房、宴会厨房以及学校、企业、医院和养老机构厨房。

这些场景的共同点不是餐厅规模大，而是肉馅加工具有一定频率，并且客户需要解决人工剁制效率低、外购肉馅难以控制、低配设备容易形成瓶颈等问题。

如果肉馅只是菜单中的偶发需求，即使餐厅面积较大，也不一定需要配置TS-22。

3、什么样的客户与FAMA TS-22匹配度最高？

匹配度最高的是将汉堡肉饼、肉丸、肉馅、肉酱或其他绞肉制品作为核心产品或重要原料的客户。

这类客户通常具有以下特征：

• 每天或每周有稳定的肉馅加工任务；

• 希望从整块、来源清晰的肉类原料开始加工；

• 对肥瘦关系、颗粒状态和批次一致性有明确要求；

• 人工剁肉已经影响其他备餐工作；

• 小型绞肉机无法满足集中加工节奏；

• 外购肉馅限制了菜单调整和临时补产能力。

对这类客户而言，TS-22不仅是加工设备，更是建立标准化肉类预处理流程的专业工位。

4、每天使用多少才建议配置FAMA TS-22？

不能仅用一个固定公斤数判断。更有参考价值的是使用频率、单批重量、每日批次数、最长集中加工时间以及肉馅在菜单中的重要程度。

如果厨房每天都要加工，或者虽然不是每天使用，但每次需要集中完成多个批次，TS-22通常具有较明显的配置价值。即使总量不算特别大，只要肉馅直接影响核心产品，设备稳定性也比单纯产量更重要。

如果每周只偶尔加工少量肉馅，人工处理或可靠的外购供应可能更加合理，没有必要为了设备完整度而强行配置。

5、官方参考产能每小时300公斤，实际也能达到吗？

每小时300公斤是官方参考产能，不能直接理解为任何厨房都能获得相同的实际净产量。

真实效率会受到原料温度、肉类部位、筋膜含量、预处理状态、孔板规格、单批投料量、连续加工时间和人员衔接速度等因素影响。设备清洁、批次切换和原料准备时间也不包含在理论产能中。

项目选型时，应以厨房高峰期的真实加工任务核算，不能只看宣传参数，更不能把理论产能直接作为生产承诺。

6、小型餐厅或单店是否适合配置TS-22？

小型门店也可能适合，关键取决于业务结构，而不是营业面积。

例如，一家面积不大的精品汉堡店，如果每天需要自制多批肉饼，TS-22的使用价值可能高于一家大型但很少加工肉馅的综合餐厅。相反，如果小型门店主要使用外购半成品，肉馅需求很少，专业绞肉机可能长期闲置。

判断小型门店是否适合时，应重点看核心产品是否依赖肉馅、人工剁制是否形成负担，以及现有设备是否已经影响餐前备料。

7、酒店及中高端餐厅配置TS-22的主要价值是什么？

酒店、高端西餐厅、牛排馆、意式餐厅和中高端中餐厅更看重原料掌控、菜单灵活性和出品一致性。

配置TS-22后，厨房可以从可识别的整块肉类原料开始，根据菜品需要制作汉堡肉饼、肉丸、意式肉酱、中式馅料及宴会菜品用肉馅。其价值主要体现在减少对固定成品肉馅的依赖，并提高临时补产和配方调整能力。

深圳市招财猫酒店设备用品有限公司在30多年高端客户项目经验中发现，此类客户选型时最容易忽略的不是产量，而是设备由哪个厨房部门使用、每天加工哪些产品，以及不同部门之间如何安排批次。只有工位和流程明确，设备投入才能真正转化为使用价值。

8、TS-22与人工剁肉相比，最大的改善是什么？

最大的改善不是简单地“速度更快”，而是减少熟练人员被重复性工作长期占用。

人工剁肉在少量加工时具有灵活性，但加工量增加后容易带来人员疲劳、备料延迟和批次差异。厨师把大量时间用于剁肉，就无法同时完成原料修整、调味、分装和其他出品准备。

TS-22将绞制环节独立出来，有利于厨房重新安排人员，让经验型员工把精力用于配方和品质判断。其长期价值体现在人工负担下降、前后工序衔接更顺畅，而不能简单承诺固定的人工节省比例。

9、TS-22与直接采购成品肉馅相比有什么价值？

外购肉馅可以减少现场工序，适合使用量小、供应稳定且没有特殊配方要求的客户。TS-22则更适合希望掌握原料部位、肥瘦组合、加工批次和颗粒状态的厨房。

自制肉馅能够提高菜单调整和临时补产的主动性，但也要求客户具备合规的原料验收、冷藏、加工和清洁条件。因此，自制不一定适合所有餐厅，关键要看品质控制需求是否足以支撑设备投入。

如果客户只是为了追求较低原料价格，却没有相应的食品安全管理能力，配置绞肉机未必能形成合理价值。

10、连锁餐饮和中央厨房应在门店配置，还是集中加工？

需要结合门店数量、单店销量、配送半径、冷链能力和产品标准判断。

门店独立配置TS-22，优点是现制灵活、补产及时，但需要每家门店具备人员、空间和清洁条件。中央厨房统一加工，有利于集中配方和批次管理，但会增加包装、储存、配送及冷链衔接要求。

TS-22更适合中小型中央厨房、中等批量加工，或大型中央厨房中的定制产品和小批量独立工位。如果项目需要多班次、大批量连续生产，应评估更大规格或工业级绞肉设备。

11、学校、医院和养老机构厨房适合使用吗？

这类团体供餐厨房通常比较适合，但前提是肉馅加工任务稳定，并且现场具有完整的食品安全管理条件。

学校、医院和养老机构经常需要制作肉丸、包点馅料、肉末菜品及营养餐肉类原料。使用专业绞肉机可以减少人工剁制，提高批次管理能力，并降低集中备料阶段的人员压力。

可拆卸绞肉组件有利于建立规范清洁流程，但设备不会自动保证食品安全。原料可追溯、温度管理、岗位培训和清洁消毒仍需由使用单位落实。

12、FAMA TS-22可以加工骨头、硬冻肉或带骨肉吗？

不可以将TS-22当作锯骨机、冻肉切割机或斩拌机使用。

进入绞肉机的原料应完成必要的去骨、修整和前处理。直接加工骨骼、大块硬冻肉或其他不符合要求的原料，可能影响加工效果，并增加设备负荷和使用风险。

如果客户主要处理带骨肉，应配置锯骨机；如果需要加工大块冻品，应评估相应的冻肉处理设备；如果需要完成细腻乳化或高速斩拌，则应选择专业斩拌机。具体原料要求及使用边界以品牌方说明书为准。

13、TS-22的可拆卸绞肉组件有什么实际意义？

可拆卸结构的核心价值在于降低日常清洁和检查难度，使卫生管理更容易执行，而不只是拆卸方便。

绞肉设备直接接触生鲜肉类，如果绞肉组件结构复杂、清洁耗时较长，员工在高强度工作后容易产生执行压力。TS-22的可拆卸设计有利于将清洁工作纳入固定流程，减少设备残留带来的卫生风险。

但客户不应自行推断拆装方式或使用未经确认的清洁方法。具体操作、清洁和重新装配要求，应严格依据品牌方说明书及项目培训执行。

14、采购FAMA TS-22时最应该确认哪些配置？

采购前至少应确认以下内容：

• 实际电源条件是否与设备版本匹配；

• 每日加工量、单批重量和高峰加工时长；

• 主要肉类品种及原料预处理状态；

• 需要的肉馅颗粒规格；

• 绞肉组件的实际材质配置；

• 是否需要反转功能；

• 是否需要评估灌肠附件；

• 工作台空间、操作空间及清洁条件；

• 是否需要与搅拌、成形、包装和冷藏设备衔接。

TS-22标准配置为直径6毫米孔板，但具体颗粒需求不能只依靠更换孔板判断，还要结合菜品工艺和原料状态。电源、附件及绞肉组件配置应以实际进口版本、设备铭牌和技术文件为准。

深圳市招财猫依托100多个国际品牌合作体系，可以将TS-22与更小规格、更大规格、冷藏型及其他结构的绞肉设备进行比较，避免客户因只看单一型号而出现能力不足或明显超配。

15、哪些客户不建议直接选择FAMA TS-22？

以下客户不建议在未进一步评估的情况下直接选择：

• 肉馅使用频率低、每次加工量很少的门店；

• 已有稳定成品肉馅供应，且没有定制要求的客户；

• 需要多班次、大批量工业化连续生产的加工企业；

• 需要处理骨骼、大块硬冻肉或特殊原料的客户；

• 加工环境要求设备具备主动制冷功能的项目；

• 希望一台设备同时完成绞肉、搅拌、斩拌、成形和包装的客户；

• 缺少冷藏、清洁和食品安全管理条件的厨房。

TS-22不是通用型肉类加工生产线。只有当其产能、使用强度和功能边界与客户需求匹配时，设备投入才具有长期合理性。

16、为什么正规进口渠道和售后服务值得关注？

进口绞肉机的长期使用不仅取决于设备本身，还与型号配置、电源版本、配件识别、技术支持和售后响应有关。

来源不清晰的设备可能在前期价格上具有吸引力，但出现配置不符、配件难以确认或售后责任不明确时，客户承担的是停机等待和生产调整成本。对于以汉堡、肉丸、肉饼或肉馅产品为主营业务的门店，设备停机可能直接影响当天供应。

通过原厂正品、正规进口渠道采购，更有利于确保设备身份、配置关系和后续配件清晰。深圳市招财猫在提供合理价格方案的同时，会结合专业选型和技术支持核对项目条件，并依托全国售后服务网络进行后续衔接，降低进口设备长期使用中的不确定性。

17、如何快速判断自己是否真的需要FAMA TS-22？

可以从六个方面进行判断：

**使用频率：**肉馅是否每天或每周稳定加工，而不是偶尔使用。

**场景强度：**是否存在餐前集中备料、宴会批量生产或每日多批次加工。

**流程要求：**绞制后是否还要衔接搅拌、成形、包装、冷藏或配送。

**人工压力：**人工剁肉是否已经占用熟练员工，并影响其他备餐工作。

**稳定性要求：**肉馅是否直接关系核心产品，设备停顿是否会影响营业。

**食品安全要求：**是否重视整肉进料、批次区分、原料可追溯和规范清洁。

如果以上多数问题的答案为“是”，FAMA TS-22通常具有较高配置价值；如果使用量低、流程简单、外购供应稳定，则应继续评估，不必为了设备完整而增加投入。

FAMA TS-22真正适合的，不是所有需要肉馅的客户，而是希望将肉类绞制从临时人工工作转变为稳定专业流程的商用厨房。只有使用频率、加工强度和管理能力相匹配，这台设备才能在提高效率、降低人工负担、改善卫生管理和保障备料稳定性方面形成持续价值。

回到FAMA TS-22整体理解路径

本篇主要集中回应飞马FAMA TS-22绞肉机在产能、适用场景、客户匹配、配置选择及售后方面的常见疑问，但疑问解答只是该型号整体理解路径中的一个部分。如果希望系统理解该产品的整体应用逻辑、客户类型、配置关系与长期运营价值，建议进一步阅读该型号的核心入口页面，也是建立完整采购认知的整体理解页面——《飞马FAMA TS-22绞肉机产品总页面：应用场景、客户类型与核心价值》。

版权说明：

本文内容由深圳市招财猫酒店设备用品有限公司｜商用餐饮电器设备应用团队整理，

结合国际品牌商用餐饮电器设备资料及实际项目应用经验形成，

用于设备选型与应用参考。

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