如果您正在查 法国Panimatic发酵柜 冷藏/冷冻设备 型号、参数、选型建议或国内应用场景，本文将系统整理该系列所有产品分类及关键参数，并给出实用选型参考和品牌资料。

关于品牌：

品牌名称 ： Panimatic

品牌国家 ： 法国（总部位于法国Souppes‑sur‑Loing）

创立时间 ： 初始实验车间成立于1964年，正式公司成立于1972年

品牌类型 ： 专业烘焙设备设计与制造商

主营设备 ： 发酵柜（proofers）、面团延缓发酵柜（retarder‑proofers）、冰箱与冷冻/速冻设备、烘焙炉、冷水机（water chillers）、面团整形机（dividers、moulders）、工作台及配套附件等商用烘焙机械产品

应用行业 ： 面包店、糕点房、商用烘焙生产线、中央厨房、酒店烘焙及餐饮后厨专业烘焙场景

市场地位 ： 拥有多年深厚工业制造经验的法国本土品牌，其产品因坚固耐用、稳定可靠和可定制化服务在欧洲烘焙与糕点市场获得长期认可；部分系列产品出口至全球多个国家市场并服务于国际餐饮烘焙项目

品牌核心价值 ： 坚持法国本土设计与制造，坚持产品质量与可靠性，关注客户需求并提供定制专业烘焙解决方案，提升设备性能与能源效率，同时提供完善的售后与备件供应服务

该品牌在国内餐饮及酒店系统中使用逐渐增多，部分型号在专业烘焙房、中央厨房及餐饮连锁项目中较为常见。

产品类别导航：

 

一、Panimatic Water Chiller冷水机

 

Panimatic 冷水机（Water Chiller）是为专业烘焙及面团加工而设计的冷却设备。其主要用于将水温从常温（+20°C）降低至近冷温（+1°C），为面团混合、温控发酵前冷却等工艺提供理想的制冷水源。整机采用食品级耐用材料、厚实保温层及高性能制冷组件，结构可壁挂或立式摆放，满足不同厨房布局需求。

编号	产品名称	型号	容量	电源规格	冷却能力	外形尺寸	机重	官方描述
1	垂直式冷水机 Vertical Water Chiller	REV50	50 L	240 V 1 Φ	3/8 HP 50 L/h (+20→+1°C)	505 × 520 × 970 mm	－	容量 50 升，适合增强混合水源冷却，可独立立式或壁挂，可选加热/泵/远程冷却等功能
—	垂直式冷水机 Vertical Water Chiller – 底座款	REV50（底座）	50 L	240 V 1 Φ	3/8 HP 50 L/h (+20→+1°C)	505 × 520 × 700 mm（带底座）	－	带可选高度底座适配地面放置，食品级容器，易清洁制冷设计
2	垂直式冷水机 Vertical Water Chiller	REV90/50	80‑90 L	240 V 1 Φ	5/8 HP 50 L/h (+20→+1°C)	505 × 520 × 1260 mm	－	容量 80‑90 升，适合中型烘焙场景，可壁挂或立式布置
—	垂直式冷水机 Vertical Water Chiller	REV90/80	80‑90 L	240 V 1 Φ	3/4 HP 80 L/h (+20→+1°C)	505 × 520 × 1260 mm	－	更高流量制冷选项，适合更高频次冷水需求
3	水平式冷水机 Horizontal Water Chiller	REH50/50	50 L	240 V 1 Φ	5/8 HP 50 L/h (+20→+1°C)	1010 × 505 × 620 mm	－	水平式结构，含墙面固定座，可选远程冷却或泵等附件
4	水平式冷水机 Horizontal Water Chiller	REH140/50	140 L	240 V 1 Φ	5/8 HP 50 L/h (+20→+1°C)	1040 × 640 × 875 mm	－	容量 140 升入门款，可配加热/泵等选配件
—	水平式冷水机 Horizontal Water Chiller	REH140/80	140 L	240 V 1 Φ	3/4 HP 80 L/h (+20→+1°C)	1040 × 640 × 875 mm	－	中等功率制冷，适合高负载冷水需求
—	水平式冷水机 Horizontal Water Chiller	REH140/100	140 L	240 V 1 Φ	1 HP 100 L/h (+20→+1°C)	1040 × 640 × 980 mm	－	更高流速制冷选项，适合批量冷却
—	水平式冷水机 Horizontal Water Chiller	REH140/130	140 L	240 V 1 Φ	1.5 HP 130 L/h (+20→+1°C)	1040 × 640 × 980 mm	－	最高制冷流量版本，提高工作效率
5	大型水平冷水机 Large Horizontal Water Chiller	REH360/180	360 L	400 V 3 Φ	2 HP 180 L/h (+20→+1°C)	1150 × 900 × 1200 mm	－	适合大型烘焙或中央厨房，重载冷水需求
—	大型水平冷水机 Large Horizontal Water Chiller	REH360/210	360 L	400 V 3 Φ	2.5 HP 210 L/h (+20→+1°C)	1150 × 900 × 1200 mm	－	更高制冷流量版本，提升连续冷却能力

如需完整官方 PDF 产品资料或技术清单，欢迎联系我们获取。

Panimatic 冷水机系列产品具有以下共性优势：

食品级结构设计：容器均采用食品级强化材料，内部绝热层厚实，确保水质安全和持久耐用。

多种容量选项：容量覆盖从 50 L 到 360 L，使得从小型烘焙房到大型中央厨房都能选择适配的机型。

可选制冷流速配置：各容积机型均配备不同马力及流速组合，以适应不同生产节奏的冷水需求。

灵活安装方式：部分机型支持壁挂安装节省空间，亦可地面立式放置，提升操作灵活性。

配件丰富可选：支持选配远程冷却单元、加热器、泵和测量仪等功能组件，提高现场适用性。

 

二、Panimatic 中间发酵柜

 

Panimatic 中间发酵柜（Intermediate Provers）是用于烘焙前期工序的面团静置设备，专为面包、法棍、糕点等面团产品设计。该设备通过可控温度与均匀通风，使面团在切割后松弛、组织放松，准备进入整形与烘烤阶段。产品分为标准深度与缩深版本，以及宽槽版本，适配不同规格的面团与生产需求。

编号	产品名称	型号	托架数量	机器尺寸	机重	电源规格	官方描述
1	中间发酵柜 标准深度 Intermediate Prover Standard Depth	MC35	41	宽1130 mm × 深1230 mm × 高950 mm	－	240 V 1 Φ	标准深度设计，41 个承载托架，适合法棍与常规模块面团松弛处理，提供稳定发酵松弛效果。
2	中间发酵柜 标准深度 Intermediate Prover Standard Depth	MC45	41	宽1330 mm × 深1230 mm × 高950 mm	－	240 V 1 Φ	宽度更大设计，41 托架容量，适合更大批量或更宽托盘应用的发酵松弛。
3	中间发酵柜 标准深度 Intermediate Prover Standard Depth	MC55	41	宽1530 mm × 深1230 mm × 高950 mm	－	240 V 1 Φ	标准深度系列更大型号，41 托架配置，满足更大面团批量的松弛处理。
4	中间发酵柜 标准深度 Intermediate Prover Standard Depth	MC65	41	宽1730 mm × 深1230 mm × 高950 mm	－	240 V 1 Φ	最大宽度标准深度机型，41 托架容量，适合大型生产线使用。
5	中间发酵柜 缩深 Intermediate Prover Reduced Depth	MCR35	33	宽1330 mm × 深1030 mm × 高950 mm	－	240 V 1 Φ	缩深机身设计，33 托架容量，节省空间适合中小批量面团松弛应用。
6	中间发酵柜 缩深 Intermediate Prover Reduced Depth	MCR40	33	宽1530 mm × 深1030 mm × 高950 mm	－	240 V 1 Φ	提供更宽容量的缩深版本，33 托架适合宽型托盘面团发酵。
7	中间发酵柜 缩深 Intermediate Prover Reduced Depth	MCR45	33	宽1730 mm × 深1030 mm × 高950 mm	－	240 V 1 Φ	最大宽度缩深机型，33 托架容量，为更大托盘配置提供空间优化设计。
8	中间发酵柜 标准宽槽 Intermediate Prover Standard Depth Wide Pockets	MCPL30	30	宽1130 mm × 深1230 mm × 高950 mm	－	240 V 1 Φ	宽槽设计适合更大规格面包产品（500–700 g），提供约 180–150 块面团松弛空间。
9	中间发酵柜 标准深度 宽槽 Extended Intermediate Prover	MCPL35	35	宽1330 mm × 深1230 mm × 高950 mm	－	240 V 1 Φ	标准深度与宽槽结合机型，适配中型大规格面团生产松弛需求。

如需完整官方产品资料（PDF）、配置清单等资料，欢迎联系我们获取。

产品特点总结

专业静置发酵设计：通过可控通风与温度环境，使切割后的面团在松弛阶段获得最佳组织放松状态，助力后续整形与烘烤工序。

多种容量规格：标准深度与缩深设计满足不同空间与批量需求，提供从 33 到 41 个托架的承载能力，以及宽槽设计适配更大面团。

空间优化布局：缩深机身可节省厨房过道与后厨空间，对空间受限的商用厨房更友好。

统一标准电源：所有机型为 240 V 单相电源设计，便于在多数国际烘焙现场直接使用。

面团适配广泛：标准与宽槽型号可适配从常规法棍到大规格面包、糕点等多种类型面团松弛处理。

 

三、Panimatic Moulders面团整形机

 

Panimatic 整形机（Moulders） 是专业烘焙房、面包店及糕点制作现场用于将面团加工成长条形、法棍、长短棒等形状的成型设备。该系列产品结构坚固耐用，可根据生产节奏选择不同深度版本，支持压力及输送速度调节，以满足不同面团重量与成型标准。

编号	产品名称	型号	产能	面团重量范围	深度	电机功率	电源规格	外形尺寸	官方描述
1	面团整形机 Dough Moulder	F14 (730mm 深版)	约 2000 件/小时	100 g – 2 kg	730 mm	0.55 kW	400 V 单相	970 × 690 × 1445 mm	专业烘焙整形机，可将 100 g – 2 kg 面团整形为法棍、长短棒等产品。具备可调压制与延伸控制螺杆，可精准调节成型压力与长度。设计适合高效面团生产节奏。
—	面团整形机 Dough Moulder	F14 (600mm 深版)	约 1800 件/小时	100 g – 2 kg	600 mm	0.55 kW	400 V 单相	970 × 690 × 约 1400 mm	深度更浅版本，约 1800 法棍/小时产能；适合空间受限或较低需求产线，保留可调节成型压制功能。

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产品特点总结

高效产能设计：根据机身深度不同，产能从约 1800 件/小时到 2000 件/小时，可满足中大型烘焙生产节奏。

可调节成型控制：整形压力与延伸长度均可通过调整螺杆调节，便于根据不同面团类型与规格获得一致成品。

适用多种面团规格：支持 100 g – 2 kg 的面团重量范围，适合法棍、长条面包及其他传统面包产品。

坚固结构与操作便捷：采用强化机身结构与安全防护设计，配备急停按钮与操作简便布局，以提升现场稳定性与操作效率。

 

四、Panimatic Proofers 系列温控发酵设备

 

Panimatic Proofers 系列是为商用面包房、糕点房及中央烘焙厨房设计的温控发酵设备，可用于面团发酵、延伸松弛及醒发前处理。设备采用高强度金属构架与聚氨酯保温层，配备可调节托板间距、温湿控制系统（带或不带制冷单元），适配不同托盘规格与生产节奏。根据用途可分为普通发酵柜（无制冷）、延迟发酵柜（带冷藏/制冷）、以及小型糕点专业发酵柜。

编号	产品名称	型号	托盘规格	功能	容量	电源规格	外形尺寸	官方描述
1	普通发酵柜 Proofer	M22E	400×750/800 mm	无冷却	22 托盘	240 V 1Φ	625×1080×2270 mm	普通发酵柜，无制冷装置，适用于面包或维也纳式糕点发酵，配有聚氨酯保温、湿度可控（湿度通过湿度计控制）。
2	普通发酵柜 Proofer	ME	600×800 mm	无冷却	22 托盘	240 V 1Φ	785×1080×2270 mm	600×800 mm 托盘版本普通发酵柜，具固体门、右铰链设计
3	延迟发酵柜 Retarder Proofer	P16C	400×600 mm	带选配制冷	16 托盘	240 V 1Φ	565×890×1525 mm	小型糕点发酵柜，适用于 400×600 mm 托盘，标准右嵌式门，提供多种制冷单元选配。
4	延迟发酵柜 Retarder Proofer	P22C	400×600 mm	带选配制冷	22 托盘	240 V 1Φ	565×890×1915 mm	中型糕点发酵柜，支持多种制冷单元及湿度控制选配。
5	延迟发酵柜 Retarder Proofer	M54C	400×600 mm	带选配制冷	27 托盘	240 V 1Φ	785×1080×2270 mm	专业级延迟发酵柜（27 托盘），可选单层门/双门/双层门等配置。
6	延迟发酵柜 Retarder Proofer	M2C48C	400×600 mm	带选配制冷	2×24 托盘	240 V 1Φ	785×1080×2270 mm	双室设计（两侧各 24 托盘），支持多种制冷及控制选配。
7	延迟发酵柜 Retarder Proofer	M6/90	600×900 mm	带制冷	22 托盘	240 V 1Φ	785×1190×2270 mm	全冷却延迟发酵系统，可控温范围 –10/+35 °C 超过 60 小时发酵。
8	延迟发酵柜 Retarder Proofer	M6/80 / B2/80 / M62C/80	600×800 mm	带制冷	多种容量	240 V 1Φ	785 / 1425×1090×2270 mm	多种托盘及双列双深版本，可选制冷单元与高级温湿控制。
9	延迟发酵柜 Retarder Proofer	M7/80	700/750×800 mm	带制冷	22 托盘	240 V 1Φ	925×1090×2270 mm	中型延迟发酵柜，支持针对烘焙托盘与自动托盘。
10	延迟发酵柜 Retarder Proofer	M7/90	700/750×900 mm	带制冷	22 托盘	240 V 1Φ	925×1190×2270 mm	大型延迟发酵柜，可控温与湿度控制，配合不同托盘规格。
11	延迟发酵柜 Retarder Proofer	M8/80	820×800 mm	带制冷	20 自动托盘	240 V 1Φ	980×1090×2270 mm	托盘间距 80 mm，支持自动托盘规格，具可选高级控制面板。

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产品特点总结

Panimatic Proofers 系列产品共有以下主要特性：

广泛托盘适配：覆盖 400×600、400×800、600×800、600×900、700×800、700×900、820×800 等多种烘焙托盘规格，适合不同烘焙品类与生产需求。

湿度与温度控制：延迟发酵柜支持 –10 °C 至 +35 °C 控温区间 及湿度调节，可实现超过 60 小时的控温发酵流程。

结构坚固耐用：采用耐腐蚀金属结构与聚氨酯高效保温层，提升能效与内部稳定性。

灵活控制选配：可以选择不同制冷单元（风冷/水冷）、噪音控制、高级电子控制板系统（含电子湿度调节）、玻璃门或不锈钢外饰等。

适用场景广泛：从糕点室、小型点心连锁到大型面包房及中央厨房生产线均有适配产品。

 

五、Panimatic Retarder Proofer系列延迟发酵柜

 

Panimatic 法棍/面包条延迟发酵柜属于 延迟发酵柜（Retarder Proofer） 子系列，专为法棍类、长条形托盘或自动 couche 小车设计，可实现 –10 °C ～ +35 °C 长时间控温发酵，配备自动湿度补给、可调托盘间距与多种 Door/门型安装；整体结构为抗腐蚀金属 + 高效聚氨酯保温层设计，适用于面包房、专业烘焙室及工业烘焙项目

编号	产品名称	型号	托盘规格	功能	控温范围	电源规格	外形尺寸	官方描述
1	法棍延迟发酵柜 Retarder Proofer	PSF16	400×800 mm	延迟发酵 + 自动湿度	–10 °C ～ +35 °C	230 V 1Φ	1010×1550×1010 mm	400×800 mm 托盘专用机型，控温发酵+湿度自动管理，适合中等容量烘焙需求。
—	法棍延迟发酵柜 Retarder Proofer	PSF20	600×800 mm	延迟发酵 + 自动湿度	–10 °C ～ +35 °C	230 V 1Φ	780×1550×1010 mm	600×800 mm 托盘专用版本，常见发酵配置，具恒温/湿度控制。
2	法棍延迟发酵柜 Retarder Proofer	PSF8	400×800 或 600×800 mm	延迟发酵 + 自动湿度	–10 °C ～ +35 °C	230 V 1Φ	780×1550×1010 mm	窄深度发酵柜款，支持 400×800 或 600×800 托盘进料方向。
3	法棍延迟发酵柜 Retarder Proofer	PSF10	400×600 mm	延迟发酵 + 自动湿度	–10 °C ～ +35 °C	230 V 1Φ	780×1170×1010 mm	400×600 mm 托盘款，容量约 10 托盘，右铰链门结构。
—	法棍延迟发酵柜 Retarder Proofer	PSF10PR	400×600 mm	延迟发酵 + 自动湿度	–10 °C ～ +35 °C	230 V 1Φ	975×900×910 mm	PSF10 缩深版，进料方向为 400 侧，节省后厨空间。
4	法棍延迟发酵柜 Retarder Proofer	PSF14	400×600 mm	延迟发酵 + 自动湿度	–10 °C ～ +35 °C	230 V 1Φ	780×1170×1010 mm	400×600 mm 托盘标准款，高效控温湿度组合。
5	法棍延迟发酵柜 Roll‑In Retarder Proofer	CAF‑R400	400×600 mm	Delayed proofing	–10 °C ～ +35 °C	客制	客制	可根据 400×600 mm 托盘或 couche 小车定制柜体，适合多托容量与自动化需求。
6	法棍延迟发酵柜 Roll‑In Retarder Proofer	CAF‑R460	460×660 mm	Delayed proofing	–10 °C ～ +35 °C	客制	客制	USA 标准 UL 认证款，适配 20 托盘 460×660 mm 托架。
7	法棍延迟发酵柜 Roll‑In Retarder Proofer	CAF‑R600	600×800 mm	Delayed proofing	–10 °C ～ +35 °C	客制	客制	可根据 600×800 mm 托盘或自动 couche 小车定制柜体。
8	法棍延迟发酵柜 Roll‑In Retarder Proofer	CAF‑R750	700/750×800 mm	Delayed proofing	–10 °C ～ +35 °C	客制	客制	700/750×800 常规尺寸定制版，满足大型发酵排产需求。
9	法棍延迟发酵柜 Roll‑In Retarder Proofer	CAF‑R820	820×800 mm	Delayed proofing	–10 °C ～ +35 °C	客制	客制	820×800 mm 宽度定制版，适合自动 couche 大托架或多层输送线。

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产品特点总结

广泛托盘适配能力：提供从 400×600 mm 到 820×800 mm 等多种托盘宽度和尺寸选项，可覆盖常见法棍及大托架发酵需求。

精准控温与湿度控制：支持 –10 °C 到 +35 °C 控温范围，并集成自动湿度补给系统，有效提升发酵一致性与面团组织稳定性。

标准与定制柜体设计：包括标准 oven support 机型（PSF 系列）与 Roll‑In 定制柜体，可按生产线布局和托盘需求灵活设计。

坚固耐用结构：整体采用耐腐蚀金属结构和高效聚氨酯隔热层设计，提高能效与设备寿命。

自动湿度补给系统：湿度调节通过电子探针和自动补给系统完成，适配多种发酵环境。

 

六、Panimatic 延迟发酵柜

 

Panimatic 适用于网格与烘焙托架的延迟发酵柜（Retarder Proofers for Grids and Couches） 是专业烘焙房与面包生产线的控温发酵解决方案。产品支持从 –10 °C 至 +35 °C 的精准温控和自动湿度调整功能，并配备高强度抗腐蚀金属柜体与高效聚氨酯保温层，可兼容多种网格尺寸或烘焙托架（包括 600×800 mm、765×800 mm、935×800 mm、820×800 mm、700/750×800 mm、1050×800 mm、1250×800 mm 等）。可根据生产需求选择单层或多层门体结构，内部角撑间距可调，满足不同发酵容量要求。

编号	产品名称	型号	适用托盘/网格尺寸	控温范围	功能	电源规格	外形尺寸	官方描述
1	网格/托架延迟发酵柜 Retarder Proofer	M/600×800	600×800 mm烘焙托架	–10 °C～+35 °C	温控发酵+自动湿度	240 V 单相	宽785×深1090×高2270 mm	针对 600×800 mm 烘焙托架设计，控温发酵超过 60 小时，间隔可调，适合传统面包发酵流程。
—	网格/托架延迟发酵柜双室版 Retarder Proofer Dual Chamber	M2C/600×800	600×800 mm网格双室	–10 °C～+35 °C	双室控温发酵	240 V 单相	宽785×深1090×高2270 mm	同 600×800 mm 主柜结构，提供两独立控温室间，可分别发酵不同产品。
—	网格/托架延迟发酵柜多层版 Retarder Proofer Multi-Level	M/5P/600×800	600×800 mm烘焙托架	–10 °C～+35 °C	多层发酵	240 V 单相	宽825×深1090×高2270 mm	多门设计支持更大容量滚装托架发酵应用。
2	网格/托架延迟发酵柜 Retarder Proofer	MA/765×800	765×800 mm网格	–10 °C～+35 °C	温控发酵+自动湿度	240 V 单相	宽925×深1080×高2270 mm	中等宽度 765×800 mm 托架适配，中型烘焙产线发酵柜方案。
—	网格/托架延迟发酵柜双室版 Retarder Proofer Dual Chamber	MA2C/765×800	765×800 mm网格双室	–10 °C～+35 °C	分区控温发酵	240 V 单相	宽925×深1080×高2270 mm	双层分隔室设计增加处理能力与产品灵活性。
—	网格/托架延迟发酵柜多层版 Retarder Proofer Multi-Level	MA/5P/765×800	765×800 mm托架	–10 °C～+35 °C	多层批量发酵	240 V 单相	宽825×深1090×高2270 mm	多门设计适合较大产能要求。
3	网格/托架延迟发酵柜 Retarder Proofer	A/935×800	935×800 mm网格	–10 °C～+35 °C	温控发酵+自动湿度	240 V 单相	宽1095×深1080×高2270 mm	适用于更宽 935×800 mm 托架，高容量传统发酵需求。
—	网格/托架延迟发酵柜双室版 Retarder Proofer Dual Chamber	A2C/935×800	935×800 mm网格双层	–10 °C～+35 °C	分室发酵	240 V 单相	宽1095×深1080×高2270 mm	双层门款提供更灵活分区操作。
—	网格/托架延迟发酵柜多层版 Retarder Proofer Multi-Level	A/5P/935×800	935×800 mm托架	–10 °C～+35 °C	大容量多层发酵	240 V 单相	宽1135×深1090×高2270 mm	多门多层设计满足高密度托架发酵计划。
4	网格/托架延迟发酵柜 Retarder Proofer	820/80	820×800 mm网格	–10 °C～+35 °C	温控发酵+自动湿度	240 V 单相	宽980×深1090×高2270 mm	专为 820×800 mm 托架/自动 couche 设计的发酵柜方案。
5	网格/托架延迟发酵柜 Retarder Proofer	M/700‑750×800	700/750×800 mm网格	–10 °C～+35 °C	温控发酵+自动湿度	240 V 单相	宽925×深1090×高2270 mm	兼容 700 mm 或 750 mm 宽托架，可满足多种托盘布局。
6	网格/托架延迟发酵柜大尺寸 Retarder Proofer Large	B1/1050×800	1050×800 mm网格	–10 °C～+35 °C	高容量温控发酵	240 V 单相	宽1215×深1100×高2270 mm	宽幅度 1050×800 托架适配，提升发酵容量与规模。
7	网格/托架延迟发酵柜超大 Retarder Proofer Extra-Large	BA/1250×800	1250×800 mm网格	–10 °C～+35 °C	超大托架温控发酵	240 V 单相	宽约 1250×深1100×高2270 mm	超大的网格托架兼容更大规格烘焙架体。

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产品特点总结

多种托架尺寸兼容：产品覆盖从 600×800 mm、765×800 mm、820×800 mm、935×800 mm 到更大尺寸 1050×800 mm 及 1250×800 mm 等多种网格/托架规格，满足各类烘焙需求。

精准控温与湿度控制：每款机型均支持 –10 °C ～ +35 °C 控温范围，并配备自动湿度补给功能，以实现更稳定一致的面团发酵效果。

高效发酵架构：采用抗腐蚀金属结构与高效聚氨酯保温板，提高整体能效及长期可靠性。

多门结构可选：包括单门、双室、5 层多门设计，可根据发酵容量灵活选择，提高生产效率与流程安排。

易于现场操作：标准 240 V 单相电源设计，便于多数商业厨房直接供电使用。

 

七、Panimatic Retarder Proofer for Dough Trays系列 延迟发酵柜

 

Panimatic 面团托盘延迟发酵柜（Retarder Proofer for Dough Trays） 主要用于面团托盘在发酵前的控温与湿度控制，适合传统烘焙、酸面包、维也纳糕点等产品的长期发酵（可超过 60 小时）。设备采用耐腐蚀金属结构与注入聚氨酯保温层设计，可选配风冷/水冷/远程制冷装置，支持不同托盘规格及运行方式。两个系列分别为带标准柜体款和 Roll‑In 可移入托盘款。

编号	产品名称	型号	适用托盘类型	托盘容量	控温范围	功能	电源规格	外形尺寸	官方描述
1	面团托盘延迟发酵柜 Retarder Proofer	AB8C	矩形托盘 Rectangular Trays	8	–10 °C 至 +35 °C	延迟发酵 + 湿度控制	240 V 单相	570×900×2200 mm	适用于 8 个矩形面团托盘的延迟发酵机构，可选配制冷/湿度系统应对不同工艺要求。
—	面团托盘延迟发酵柜 Retarder Proofer	AB16C	双深矩形托架 Rectangular Dual‑Depth	16	–10 °C 至 +35 °C	延迟发酵 + 湿度控制	240 V 单相	805×900×2300 mm	双层深托架设计，适合更大批量面团托盘的发酵控制。
2	可移入式面团托盘延迟发酵柜 Roll‑In Retarder Proofer	CB8C	矩形/圆形托盘 Rectangular/Round Trays	8	–10 °C 至 +35 °C	延迟发酵 + 湿度控制	240 V 单相	定制 / 约 530×620×1720 mm	可将托盘车推进柜内的系列，适用于 8 个矩形或圆形托盘（或架）。
—	可移入式面团托盘延迟发酵柜 Roll‑In Retarder Proofer	CB16C	矩形/圆形托盘 Rectangular/Round Trays	16	–10 °C 至 +35 °C	延迟发酵 + 湿度控制	240 V 单相	定制 / 约 530×620×1720 mm	双层深托盘车款，可容纳 16 个矩形或圆形托盘，便于批量发酵操作。(

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产品特点总结

通用发酵控制：两个系列均支持 –10 °C 至 +35 °C 全温控发酵，可适应长达 60+ 小时的发酵周期，适应传统面包与糕点工艺需求。

不同应用场景：标准柜体款（AB 系列）适合固定布局面团托盘发酵；Roll‑In 系列支持将托盘车直接推进柜体，更符合大型烘焙间与流水线操作习惯。

多样托盘支持：两个系列可支持 矩形或圆形托盘配置，并可根据现场需要选配不同托盘尺寸与架体。

高效湿度控制：自动湿度补给系统可维持稳定湿度环境（通过电子控制探针调节湿度），提高发酵一致性与面团组织效果。

可选制冷模块：支持风冷、水冷、远程制冷等多种制冷单元选配，可根据现场环境与节能需求定制。

 

八、Panimatic Bench Fridge 系列冷藏工作台

 

Panimatic 的冷藏工作台（Bench Fridge）为专业烘焙与糕点行业提供正冷储存解决方案，可用于 400×600 烤盘产品的短期冷藏。
两种系列区别：
1）BENCH FRIDGE DISMOUNTABLE 系列：模块可拆卸、便于清洁与运输，门数灵活（2~8 门）。
2）BENCH FRIDGE NOT DISMOUNTABLE 系列：不可拆卸一体式结构，门数为 2~5 门。

 

两个系列均采用不锈钢内外壳、聚氨酯保温、可选不锈钢或花岗岩顶板等配置，并支持不同制冷单元位置。

编号	产品名称	门数	外形尺寸（长×深×高）	内部层数	冷藏范围	电压	机组位置	顶板材质	内外材质	标准特征	备注
1	DISMOUNTABLE 冷藏工作台	2 门	1240 × 815 / 875 × 855 mm	10 层	+2℃ ～ +10℃	240 V 单相	左/右	不锈钢或花岗岩	不锈钢	模块可拆卸；聚氨酯保温 50 mm	带可拆卸角位杆，便于清洁
2	DISMOUNTABLE 冷藏工作台	3 门	1805 × 815 / 875 × 855 mm	10 层	+2℃ ～ +10℃	240 V 单相	左/右	不锈钢或花岗岩	不锈钢	同上	标配右开铰链
3	DISMOUNTABLE 冷藏工作台	4 门	2370 × 815 / 875 × 855 mm	10 层	+2℃ ～ +10℃	240 V 单相	左/右	不锈钢或花岗岩	不锈钢	同上	可选加强机组
4	DISMOUNTABLE 冷藏工作台	5 门	2935 × 815 / 875 × 855 mm	10 层	+2℃ ～ +10℃	240 V 单相	左/右	不锈钢或花岗岩	不锈钢	同上
5	DISMOUNTABLE 冷藏工作台	6 门	3500 × 815 / 875 × 855 mm	10 层	+2℃ ～ +10℃	240 V 单相	左/右	不锈钢或花岗岩	不锈钢	同上
6	DISMOUNTABLE 冷藏工作台	7 门	4065 × 815 / 875 × 855 mm	10 层	+2℃ ～ +10℃	240 V 单相	左/右	不锈钢或花岗岩	不锈钢	同上
7	DISMOUNTABLE 冷藏工作台	8 门	4630 × 815 / 875 × 855 mm	10 层	+2℃ ～ +10℃	240 V 单相	左/右	不锈钢或花岗岩	不锈钢	同上
8	NOT DISMOUNTABLE 冷藏工作台	2 门	1560 × 680 / 730 / 750 × 880 mm	10 层	+2℃ ～ +10℃	标配制冷单元位置右侧	右	不锈钢或可选	不锈钢	一体结构；可调角位杆
9	NOT DISMOUNTABLE 冷藏工作台	3 门	2120 × 680 / 730 / 750 × 880 mm	10 层	+2℃ ～ +10℃	标配制冷单元位置右侧	右	不锈钢或可选	不锈钢	一体结构；可调角位杆
10	NOT DISMOUNTABLE 冷藏工作台	4 门	2680 × 680 / 730 / 750 × 880 mm	10 层	+2℃ ～ +10℃	标配制冷单元位置右侧	右	不锈钢或可选	不锈钢	一体结构；可调角位杆
11	NOT DISMOUNTABLE 冷藏工作台	5 门	3240 × 680 / 730 / 750 × 880 mm	10 层	+2℃ ～ +10℃	标配制冷单元位置右侧	右	不锈钢或可选	不锈钢	一体结构；可调角位杆

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产品特点总结

模块化设计（仅 DISMOUNTABLE 系列）：模块可拆卸，便于清洁、通过狭窄入口和维护。

结构材质耐用：内外部均为 不锈钢，抗腐蚀易清洁。可选 花岗岩顶板。

尺寸覆盖广泛：2～8 门覆盖从紧凑到大容量冷藏需求。

冷藏均一性好：全部采用注塑聚氨酯保温与专业制冷单元，实现 +2℃ ～ +10℃ 的稳定储存。

清洁便捷：可拆卸或可调式角位杆设计使清洁更高效。

定制空间：可选制冷单元左右位置、顶板材质等选项。

 

九、Panimatic REFRIGERATED CABINET 系列不锈钢冷藏柜

 

Panimatic 的 REFRIGERATED CABINET 不锈钢冷藏柜 系列为专业烘焙、糕点及食品保存场景设计。
两种系列分别针对不同尺寸烘焙托盘：

400×600 系列：适配 400×600 烘焙托盘储存；

600×800 系列：适配 600×800 或双层 400×600 烘焙托盘（双深架设计）。

 

两系列均采用 全不锈钢内外结构、通风冷藏技术、自动除霜、电控温调节和可调仓架结构设计，确保存储温度稳定在 +0℃ ～ +8℃。

编号	产品名称（中/英）	型号	外部尺寸（W×D×H mm)	托盘规格	门型	托架配对数量	温度范围	电压	功率（W）	基本特征（官方描述）
1	不锈钢冷藏柜 400×600 / Refrigerated Cabinet 400×600	P46 1GP	560×750×2000	400×600 mm	1 大门	22 对	0～+8 °C	220‑240 V	400 W	内外不锈钢，可拆卸家具；强制通风；自动除霜；电子调节器；右开门标准
—	—	—	—	—	—	—	—	—	—	机架滑架可每 12.5 mm 调节；集成制冷系统
2	不锈钢冷藏柜 400×600 / Refrigerated Cabinet 400×600	P46 2PS	560×750×2000	400×600 mm	2 门（上下）	19 对	0～+8 °C	220‑240 V	550 W	内外不锈钢结构；带自动除霜及电子温控
—	—	—	—	—	—	—	—	—	—	标准右开门；滑架可每 12.5 mm 调节
3	不锈钢冷藏柜 400×600 / Refrigerated Cabinet 400×600	P46 2GP	1120×750×2000	400×600 mm	2 大门	47 对	0～+8 °C	220‑240 V	800 W	内外不锈钢；风冷循环；自动除霜
—	—	—	—	—	—	—	—	—	—	电子调控；托架每 12.5 mm 可调
4	不锈钢冷藏柜 400×600 / Refrigerated Cabinet 400×600	P46 4PS	1120×750×2000	400×600 mm	4 门（上下）	46 对	0～+8 °C	220‑240 V	1200 W	模块化不锈钢家具；自动除霜与电子调节
—	—	—	—	—	—	—	—	—	—	结构可拆；右开标准；风冷循环
5	不锈钢冷藏柜 600×800 / Refrigerated Cabinet 600×800	P66 1GP	760×950×2000	600×800 mm	1 大门	22 对	0～+8 °C	220‑240 V	500 W	内外不锈钢柜体；恒温强制通风；自动除霜；右开门
—	—	—	—	—	—	—	—	—	—	滑架每 12.5 mm 可调；集成制冷装置
6	不锈钢冷藏柜 600×800 / Refrigerated Cabinet 600×800	P66 2PS	760×950×2000	600×800 mm	2 门（上下）	19 对	0～+8 °C	220‑240 V	850 W	不锈钢结构；电子调节器；自动除霜
—	—	—	—	—	—	—	—	—	—	强制对流冷却；右开门标准

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产品特点总结

全不锈钢结构：内外采用优质不锈钢制作，耐腐蚀、易清洁，适用于食品环境。

适配托盘规格：400×600 系列针对标准烘焙托盘；600×800 系列支持更大规格托盘或双深架双托盘存放。

自动除霜与电子控温：全系列标配自动除霜与电子温度调节器，确保存储温度稳定在 +0℃ ～ +8℃。

通风冷藏技术：循环通风冷藏使柜内温度更均匀，提升食品保鲜效果。

模块可调层架：内部层架可按需求调整间距，方便不同托盘数量存放。

标准右开铰链设计：大多数型号标配右开门，也可根据需求调整配置。

 

十、Panimatic 冷冻/冷藏混合柜

 

Panimatic P58 系列为模块化制冷柜，可用于 正冷（0～+8 °C）、负冷（‑20 °C）及组合型（冷冻/冷藏混合）。
柜体内部宽度适配 400×600 mm 托盘，带可调托架滑架。柜体采用 80 mm 聚氨酯保温板，带自动除霜、可拆卸结构与可调式内部支持件。P58 系列根据门数（2–10 门）及功能不同细分为正冷柜（P58P）、负冷柜（P58N）及混合冷冻/保鲜柜（P58SC）。

 

WALK‑IN FRIDGE 是 Panimatic 定制式步入式冷藏房，可按体积（约 5–50 m³）、门数及功能定制。柜体采用 60 mm 保温板，选配多种冷却单元和内部配件，适合大容量面包糕点冷藏保存。

编号	产品名称	型号	宽×深×高（mm）	温度范围	额定电压	功率（W）	门数	托盘容量（约）	基本特征
1	P58 正冷冷藏柜 / P58 Refrigerated Conservator	P58P‑2P	750×790×2160	0～+8 °C	230 V 1φ 50 Hz	700 W	2	19 × 400×600 mm	通风正冷；不锈钢内衬；自动除霜；可调托架；80 mm 保温板；冷藏保存柜
—	—	P58P‑4P	1330×790×2160	0～+8 °C	230 V 1φ 50 Hz	1200 W	4	43 × 400×600 mm	多门设计；自动蒸发冷凝水；内角圆滑处理
—	—	P58P‑6P	1910×790×2160	0～+8 °C	230 V 1φ 50 Hz	1800 W	6	67 × 400×600 mm	可根据托盘间隔 62.5 mm 调整滑架
—	—	P58P‑8P	2490×790×2160	0～+8 °C	230 V 1φ 50 Hz	2400 W	8	86 × 400×600 mm	自带控制面板；内饰可选不锈钢或白色
2	P58 负冷冷冻柜 / P58 Negative Freezer Conservator	P58N‑2P	750×790×2160	‑20 °C	230 V 1φ 50 Hz	750 W	2	19 × 400×600 mm	通风负冷；日常自动除霜；不锈钢内外
—	—	P58N‑4P	1330×790×2160	‑20 °C	230 V 1φ 50 Hz	1400 W	4	43 × 400×600 mm	冷冻环境设计；可调滑架
—	—	P58N‑6P	1910×790×2160	‑20 °C	230 V 1φ 50 Hz	2100 W	6	67 × 400×600 mm	多门冷冻；自动水分蒸发
—	—	P58N‑8P	2490×790×2160	‑20 °C	230 V 1φ 50 Hz	2800 W	8	86 × 400×600 mm	适合大量冷冻托盘存放
—	—	P58N‑10P	3070×790×2160	‑20 °C	230 V 1φ 50 Hz	3500 W	10	100 × 400×600 mm	高容量冷冻储存柜
3	P58 混合冷冻/冷藏柜 / P58 Mixed Freezing & Refrigerated Conservator	P58SC‑1+1	750×790×2210	‑20 / 0～+8 °C	240 V 1φ 50 Hz	850 W	1 冷冻 + 1 冷藏	7 + 12 × 400×600 mm	一门冻结 + 一门冷藏组合；深冷托盘深度 480 mm
—	—	P58SC‑3+1	1410×790×2210	‑20 / 0～+8 °C	240 V 1φ 50 Hz	2000 W	1 冻 + 3 保	7 + 33 × 400×600 mm	混合保存；自动除霜
—	—	P58SC‑5+1	1990×790×2210	‑20 / 0～+8 °C	240 V 1φ 50 Hz	3100 W	1 冻 + 5 保	7 + 55 × 400×600 mm	混合功能灵活
—	—	P58SC‑7+1	2570×790×2210	‑20 / 0～+8 °C	240 V 1φ 50 Hz	4200 W	1 冻 + 7 保	7 + 79 × 400×600 mm	大容量组合冷柜
—	—	P58SC‑9+1	3150×790×2210	‑20 / 0～+8 °C	240 V 1φ 50 Hz	5500 W	1 冻 + 9 保	7 + 102 × 400×600 mm	最大配置混合柜
4	步入式冷藏房 / Walk‑in Fridge Custom	CAP Series	由定制决定	+2～+15 °C	230 V 1φ（常见）	定制（依据体积）	单/双/多门	体积 5–50 m³	60 mm 保温板；可装照明、顶部蒸发器；可配多种冷却单元

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