一、Mac.Pan Blast chillers for trays 系列专业厨房托盘式冷却速冻设备

Mac.Pan Blast chillers for trays 系列 是意大利制造的 专业厨房托盘式冷却速冻设备，用于快速将热食品降温至安全储存温度，可根据食品操作流程选择 速冷（Blast chill） 或 速冻（Deep freeze） 模式。

各机型支持 GN 1/1 或 EN 60×40 标准托盘，采用 R452A 生态制冷剂 + 数字控制面板 设计，适配餐厅、餐饮中央厨房、糕点房等商业厨房使用需求。

产品名称	型号	托盘容量	速冷性能	速冻性能	电力规格	官方基本描述
托盘式爆冷/速冻机	BLC5.20ECO	(5) GN 1/1 或 EN 60×40	冷却：20 kg / +90 °C → +3 °C / 90 min	冻结：12 kg / +90 °C → −18 °C / 240 min	230 V / 1 Ph + N / 50 Hz	插电式空气冷凝系统，R452A环保制冷，数字控制面板，可兼容多个标准托盘规格，高效食品速冷与速冻
托盘式爆冷/速冻机	BLC7.30ECO	(7) GN 1/1 或 EN 60×40	冷却：30 kg / +90 °C → +3 °C / 90 min	冻结：18 kg / +90 °C → −18 °C / 240 min	230 V / 1 Ph + N / 50 Hz	插电式空气冷凝系统，R452A制冷单元，支持多托盘操作，适合中等产能食品快速冷却及深冻。
托盘式爆冷/速冻机	BLC10.35ECO	(10) GN 1/1 或 EN 60×40	冷却：35 kg / +90 °C → +3 °C / 90 min	冻结：18 kg / +90 °C → −18 °C / 240 min	230 V / 1 Ph + N / 50 Hz	插电式空气冷凝系统，支持更高托盘量载入，高效稳定运行，适合繁忙厨房需求。
托盘式爆冷/速冻机	BLC14.50ECO	(14) GN 1/1 或 EN 60×40	冷却：50 kg / +90 °C → +3 °C / 90 min	冻结：30 kg / +90 °C → −18 °C / 240 min	400 V / 3 Ph + N / 50 Hz	插电式空气冷凝系统，工业级制冷效率，适合大批量食品速冷与深冻应用，三相电供电设计。

产品特点总结

多型号覆盖多种产能需求

从 5 托盘到 14 托盘，可满足从中小厨房到大型餐饮中央厨房的业务需求。

兼容行业标准托盘

支持 GN 1/1 与 EN 60×40 两种通用托盘规格，提高食品处理灵活性。

双功能冷却/速冻

具备将热食品降至 +3 °C 的速冷功能和降至 −18 °C 的深冻功能，有效提升食品安全与保质期。

环保制冷与数字控制

全部采用 R452A 低 GWP 环保制冷剂 + 数字控制面板设计，操作直观稳定。

二、Mac.Pan 的 推车式爆冷/速冻机（Blast chiller for trolley）

Mac.Pan 的 推车式爆冷/速冻机（Blast chiller for trolley） 是为大型商业厨房、糕点房及餐饮中央厨房设计的 高性能推车式快速冷却与深度速冻设备。该类设备支持 整车推车（GN/EN 托盘）直接推入机内处理，适合大批量热食降温与急冻，并配备触控控制与 USB HACCP 数据输出接口等专业功能。

此产品系列主要机型如下：

BLC/240/1P – 单门推车式爆冷/速冻机

BLC/440/1P – 更高产能单门推车式爆冷/速冻机

 

BLC/640/1P – 更大容量单门推车式爆冷/速冻机

产品名称	型号	推车兼容规格	爆冷能力（+90 °C → +3 °C / 90 min）	深冻能力（+90 °C → −18 °C / 240 min）	电力规格	官方基本描述
推车式爆冷/速冻机	BLC/240/1P	2 x 40×60 cm 或 1 x 60×80 cm 或 1 x 65×92 cm 推车	约170 kg	约120 kg	400 V / 3 Ph + N / 50 Hz	标配冷凝器空气冷却 + R452A 制冷系统；可推入 2 个小型推车或 1 个大推车；触控面板与 USB HACCP 数据接口；适合连续大批量热食快速降温与深度速冻。
推车式爆冷/速冻机	BLC/440/1P	4 x 40×60 cm 或 2 x 60×80 cm 或 2 x 65×92 cm 推车	约200 kg	约130 kg	400 V / 3 Ph + N / 50 Hz	单门大容量推车式设计；支持更多推车同时处理；数字控制与快速循环功能；适合餐饮中央厨房与连锁餐厅高负载速冷任务。
推车式爆冷/速冻机	BLC/640/1P	6 x 40×60 cm 或 3 x 60×80 cm 或 3 x 65×92 cm 推车	约400 kg	约240 kg	400 V / 3 Ph + N / 50 Hz	全系列最大容量推车式爆冷/速冻机型；高效强制空气循环与意大利制造品质；适用于工业级餐饮与食品加工环境。

 注意：推车兼容规格示例为官方典型托盘尺寸组合，具体配载数量可能根据推车尺寸与产品批量不同而调整。

该系列产品特点总结

大容量推车式操作

采用单门推车进出模式，可同时装载多个标准托盘推车，提高食品处理效率。

快速冷却与深度速冻能力

典型设计支持从 +90 °C 降至 +3 °C（爆冷）及降至 −18 °C（速冻），满足 HACCP 食品安全冷却流程要求。

专业控制与数据管理

配备触控界面与 USB 数据功能，可保存与导出 HACCP 冷却记录，便于质量与流程管理。

商用稳定性与可靠性

全不锈钢结构、空气冷凝系统与 R452A 环保制冷剂设计，具备稳定持久的运行表现。

意大利制造品质

产品设计、制造与装配均坚持 Mac.Pan 专业冷线标准，适用于高频率商用场景。

三、Mac.Pan 推车式延缓发酵/醒发机（Retarder Proofer for Trolleys）

Mac.Pan 推车式延缓发酵/醒发机（Retarder Proofer for Trolleys） 是商用厨房与面包房用于 面团延缓发酵与控制醒发流程的专业设备。设备支持 将装有面团托盘的推车直接推入机内 进行低温延缓发酵（延缓膨胀）及后续醒发（Proofing），适合高效食品生产与质量控制场景。该系列采用 不锈钢结构 + 数字触控面板 + USB HACCP 数据记录，支持不同产能配置以满足中大型餐厅、中央厨房与工业烘焙环境的需求。

产品名称	型号	推车兼容载入	工作温度范围	制冷功率 / 醒发模式功率	电力规格	官方基本特征描述
推车式延缓发酵/醒发机	RPA/240/1P/N	2 × 40×60 cm 或 1 × 60×80 cm 或 1 × 65×92 cm 推车	-5 °C → +35 °C	制冷：约1500 W；醒发：约2100 W	230 V / 1 Ph + N / 50 Hz	不锈钢机身，单门设计，标准工作范围延缓-5 °C 至 +35 °C，数字触控面板与 USB HACCP 数据输出
推车式延缓发酵/醒发机	RPA/240/1P/LT	2 × 40×60 cm 或 1 × 60×80 cm 或 1 × 65×92 cm 推车	-18 °C → +35 °C	制冷：与 N 版本相同（约1500 W）；醒发：同约2100 W	230 V / 1 Ph + N / 50 Hz	长期低温延缓发酵版本（LT），可更长时间控制发酵流程，标准单门屋身设计
推车式延缓发酵/醒发机	RPA/440/1P/N	4 × 40×60 cm 或 2 × 60×80 cm 或 2 × 65×92 cm 推车	-5 °C → +35 °C	制冷：约更高制冷量；醒发功率略提升	230 V / 1 Ph + N / 50 Hz	中高产能版本，支持更多推车同时处理，标准延缓-5 °C 至 +35 °C。
推车式延缓发酵/醒发机	RPA/440/1P/LT	4 × 40×60 cm 或 2 × 60×80 cm 或 2 × 65×92 cm 推车	-18 °C → +35 °C	制冷 / 醒发能力同 N 版本	230 V / 1 Ph + N / 50 Hz	中高产能 LT 版，适合长期延缓低温发酵控制
推车式延缓发酵/醒发机	RPA/640/1P/N	6 × 40×60 cm 或 4 × 60×80 cm 或 3 × 65×92 cm 推车	-5 °C → +35 °C	制冷 / 醒发系统更大功率（适合高产量）	400 V / 3 Ph + N / 50 Hz	高产能工业级型号，支持大批量床车同时发酵与延缓。
推车式延缓发酵/醒发机	RPA/640/1P/LT	6 × 40×60 cm 或 4 × 60×80 cm 或 3 × 65×92 cm 推车	-18 °C → +35 °C	制冷 / 醒发高功率配置	400 V / 3 Ph + N / 50 Hz	高产能 LT 版本，可进行更低温/更长延缓发酵控制。

产品特点总结

全系列推车式设计

支持将标准推车直接推入设备内部发酵与醒发，无需手动转移托盘，提高效率与操作一致性。

可选延缓低温模式（LT）

每个机型均提供标准（N）与低温延缓（LT）工作范围，可根据生产流程选择更深度延缓冷藏控制。

数字控制与 HACCP 数据输出

配备触控控制面板和 USB 数据接口，可导出全过程温湿度记录，符合食品安全管理标准。

高效制冷与醒发控制

制冷系统与发酵控制模块分工明确，可快速完成面团保鲜及高温醒发阶段，提高面团发酵一致性。

多种电力规格

小中产能型号使用单相 230 V 电源，高产能型号采用三相 400 V 设计，适应不同厨房供电环境。

工业级耐用结构

全不锈钢制造、厚实保温层与强制空气循环设计，适合商业厨房日常高负载使用。

四、Mac.Pan “Retarder Proofing Cabinets（延缓发酵/醒发柜）” 系列

Mac.Pan “Retarder Proofing Cabinets（延缓发酵/醒发柜）” 系列 是为专业面包房、商业厨房、中央厨房设计的 高性能面团延缓发酵与醒发控制设备。设备以 不锈钢与高效保温材料构造，配备 冷却 + 加热双模式系统，可精确控制温度（从低温延缓至高温醒发）及相对湿度，适用于各类发酵面团产品的高质量处理与生产流程标准化。设备支持触控控制、HACCP 数据记录接口等专业特性。

产品名称	型号	托盘容量 / 最大托盘数	温度范围（℃）	制冷/醒发功率（W）	电力规格（V / Ph / Hz）	官方基本描述
延缓发酵/醒发柜	MB120/1P/N	最大 18 × EN 60×40 托盘	-5 °C ~ +35 °C（N 版）	制冷约 180 W / 醒发约 850 W	230 V / 1 Ph + N / 50 Hz	标准温控范围延缓至 +35 °C，适合较小生产量，配强制空气循环与触控控制面板，可记录 HACCP 数据。
延缓发酵/醒发柜	MB120/1P/LT	最大 18 × EN 60×40 托盘	-18 °C ~ +35 °C（LT 版）	制冷约 365 W / 醒发约 1150 W	230 V / 1 Ph + N / 50 Hz	低温延缓版（LT），支持更低温度保存延缓发酵并随后醒发
延缓发酵/醒发柜	MB120/2P/N	最大 36 × EN 60×40 托盘	-5 °C ~ +35 °C（N 版）	制冷约 272 W / 醒发约 900 W	230 V / 1 Ph + N / 50 Hz	双门中等产能版本，适合更大批量面团处理与控制。
延缓发酵/醒发柜	MB120/2P/LT	最大 36 × EN 60×40 托盘	-18 °C ~ +35 °C（LT 版）	制冷约 600 W / 醒发约 1150 W	230 V / 1 Ph + N / 50 Hz	中等产能 LT 版本，具备更深低温保鲜能力与醒发控制。
延缓发酵/醒发柜	MB120/MAXI/N	最大 19 × EN 60×80 或 38 × EN 60×40 托盘	-5 °C ~ +35 °C（N 版）	制冷约 272 W / 醒发约 900 W	230 V / 1 Ph + N / 50 Hz	标准大型容量版本，增强内容量，更适合高产量面团醒发需求。
延缓发酵/醒发柜	MB120/MAXI/LT	同 MAXI/N 托盘容量	-18 °C ~ +35 °C（LT 版）	制冷约 600 W / 醒发约 1150 W	230 V / 1 Ph + N / 50 Hz	大容量 LT 版本，适合长期延缓保鲜及醒发流程控制。

产品特点总结

多型号覆盖不同产能需求

从单门（1P）到双门（2P）及大型（MAXI）版本，分别满足小、中、大规模面团发酵与醒发控制。

广泛温度控制范围

支持从 -18 °C（LT 低温延缓）到 +35 °C（醒发） 范围精准控制发酵流程，提高面团质量一致性。

强制空气循环系统

配备高效制冷与空气循环系统，确保温度与湿度均匀分布，提升发酵效果与生产稳定性。

数字控制与 HACCP 数据管理

设备常配备触控控制面板，并支持 HACCP 数据导出接口（如 USB），便于生产管理与质量追溯。

优良商用耐用设计

全不锈钢构造配合厚实保温材料与专业制冷系统，适合商业厨房高频使用。

多用途延缓 + 醒发功能

适用于延缓发酵、醒发、冷藏保鲜等多阶段处理，可有效提升烘焙效率与产品品质。

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