如果您正在查 意大利MAC.PAN烘焙设备、制冷设备等 型号、参数、选型建议或国内应用场景，本文将系统整理该系列所有产品分类及关键参数，并给出实用选型参考和品牌资料。

品牌介绍

品牌 ： MAC.PAN

国家 ： 意大利

创立时间 ： 1983年

主营设备 ： 螺旋和面机、烤箱、旋转烤炉、速冻柜、醒发箱、面包成型机、冷水机组及整套烘焙生产线解决方案

应用行业 ： 烘焙业、糕点店、披萨店、酒店餐饮、中央厨房及大型团餐机构

市场地位 ： MAC.PAN是源自意大利威尼托大区的专业烘焙设备制造商，由Ottorino Marcante及其子女于1983年创立。品牌发轫于对烤箱、糕点及烘焙设备的专业维修服务，在积累了十余年对各种品牌机械的深入了解后，于1998年开始设计制造自有品牌的设备。凭借深厚的技术积淀和对创新的持续投入，MAC.PAN迅速成长为意大利市场的领军企业，并自90年代初起积极拓展海外市场。如今，品牌通过其广泛的经销商网络，产品已行销至欧洲、亚洲、非洲、大洋洲和美洲的超过175个国家，出口额约占其营业额的80%。MAC.PAN不仅提供单个高性能设备，更以“交钥匙”解决方案见长，可为客户提供从原料处理、面团制备、成型、烘焙到包装的全流程整厂规划与设备集成服务。其产品以品质可靠、性能高效以及为合作伙伴带来的高投资回报而受到全球市场的广泛认可。

该品牌在国内餐饮及酒店系统中使用逐渐增多，部分型号在高端连锁烘焙工坊、五星级酒店的中央厨房、大型国际连锁披萨门店以及提供一站式烘焙解决方案的整厂项目中较为常见。

产品导航

一、Mac.Pan Blast chillers for trays 系列专业厨房托盘式冷却速冻设备

Mac.Pan Blast chillers for trays 系列 是意大利制造的 专业厨房托盘式冷却速冻设备，用于快速将热食品降温至安全储存温度，可根据食品操作流程选择 速冷（Blast chill） 或 速冻（Deep freeze） 模式。

各机型支持 GN 1/1 或 EN 60×40 标准托盘，采用 R452A 生态制冷剂 + 数字控制面板 设计，适配餐厅、餐饮中央厨房、糕点房等商业厨房使用需求。

产品名称	型号	托盘容量	速冷性能	速冻性能	电力规格	官方基本描述
托盘式爆冷/速冻机	BLC5.20ECO	(5) GN 1/1 或 EN 60×40	冷却：20 kg / +90 °C → +3 °C / 90 min	冻结：12 kg / +90 °C → −18 °C / 240 min	230 V / 1 Ph + N / 50 Hz	插电式空气冷凝系统，R452A环保制冷，数字控制面板，可兼容多个标准托盘规格，高效食品速冷与速冻
托盘式爆冷/速冻机	BLC7.30ECO	(7) GN 1/1 或 EN 60×40	冷却：30 kg / +90 °C → +3 °C / 90 min	冻结：18 kg / +90 °C → −18 °C / 240 min	230 V / 1 Ph + N / 50 Hz	插电式空气冷凝系统，R452A制冷单元，支持多托盘操作，适合中等产能食品快速冷却及深冻。
托盘式爆冷/速冻机	BLC10.35ECO	(10) GN 1/1 或 EN 60×40	冷却：35 kg / +90 °C → +3 °C / 90 min	冻结：18 kg / +90 °C → −18 °C / 240 min	230 V / 1 Ph + N / 50 Hz	插电式空气冷凝系统，支持更高托盘量载入，高效稳定运行，适合繁忙厨房需求。
托盘式爆冷/速冻机	BLC14.50ECO	(14) GN 1/1 或 EN 60×40	冷却：50 kg / +90 °C → +3 °C / 90 min	冻结：30 kg / +90 °C → −18 °C / 240 min	400 V / 3 Ph + N / 50 Hz	插电式空气冷凝系统，工业级制冷效率，适合大批量食品速冷与深冻应用，三相电供电设计。

产品特点总结

多型号覆盖多种产能需求

从 5 托盘到 14 托盘，可满足从中小厨房到大型餐饮中央厨房的业务需求。

兼容行业标准托盘

支持 GN 1/1 与 EN 60×40 两种通用托盘规格，提高食品处理灵活性。

双功能冷却/速冻

具备将热食品降至 +3 °C 的速冷功能和降至 −18 °C 的深冻功能，有效提升食品安全与保质期。

环保制冷与数字控制

全部采用 R452A 低 GWP 环保制冷剂 + 数字控制面板设计，操作直观稳定。

二、Mac.Pan 的 推车式爆冷/速冻机（Blast chiller for trolley）

Mac.Pan 的 推车式爆冷/速冻机（Blast chiller for trolley） 是为大型商业厨房、糕点房及餐饮中央厨房设计的 高性能推车式快速冷却与深度速冻设备。该类设备支持 整车推车（GN/EN 托盘）直接推入机内处理，适合大批量热食降温与急冻，并配备触控控制与 USB HACCP 数据输出接口等专业功能。

此产品系列主要机型如下：

BLC/240/1P – 单门推车式爆冷/速冻机

BLC/440/1P – 更高产能单门推车式爆冷/速冻机

 

BLC/640/1P – 更大容量单门推车式爆冷/速冻机

产品名称	型号	推车兼容规格	爆冷能力（+90 °C → +3 °C / 90 min）	深冻能力（+90 °C → −18 °C / 240 min）	电力规格	官方基本描述
推车式爆冷/速冻机	BLC/240/1P	2 x 40×60 cm 或 1 x 60×80 cm 或 1 x 65×92 cm 推车	约170 kg	约120 kg	400 V / 3 Ph + N / 50 Hz	标配冷凝器空气冷却 + R452A 制冷系统；可推入 2 个小型推车或 1 个大推车；触控面板与 USB HACCP 数据接口；适合连续大批量热食快速降温与深度速冻。
推车式爆冷/速冻机	BLC/440/1P	4 x 40×60 cm 或 2 x 60×80 cm 或 2 x 65×92 cm 推车	约200 kg	约130 kg	400 V / 3 Ph + N / 50 Hz	单门大容量推车式设计；支持更多推车同时处理；数字控制与快速循环功能；适合餐饮中央厨房与连锁餐厅高负载速冷任务。
推车式爆冷/速冻机	BLC/640/1P	6 x 40×60 cm 或 3 x 60×80 cm 或 3 x 65×92 cm 推车	约400 kg	约240 kg	400 V / 3 Ph + N / 50 Hz	全系列最大容量推车式爆冷/速冻机型；高效强制空气循环与意大利制造品质；适用于工业级餐饮与食品加工环境。

 注意：推车兼容规格示例为官方典型托盘尺寸组合，具体配载数量可能根据推车尺寸与产品批量不同而调整。

该系列产品特点总结

大容量推车式操作

采用单门推车进出模式，可同时装载多个标准托盘推车，提高食品处理效率。

快速冷却与深度速冻能力

典型设计支持从 +90 °C 降至 +3 °C（爆冷）及降至 −18 °C（速冻），满足 HACCP 食品安全冷却流程要求。

专业控制与数据管理

配备触控界面与 USB 数据功能，可保存与导出 HACCP 冷却记录，便于质量与流程管理。

商用稳定性与可靠性

全不锈钢结构、空气冷凝系统与 R452A 环保制冷剂设计，具备稳定持久的运行表现。

意大利制造品质

产品设计、制造与装配均坚持 Mac.Pan 专业冷线标准，适用于高频率商用场景。

三、Mac.Pan 推车式延缓发酵/醒发机（Retarder Proofer for Trolleys）

Mac.Pan 推车式延缓发酵/醒发机（Retarder Proofer for Trolleys） 是商用厨房与面包房用于 面团延缓发酵与控制醒发流程的专业设备。设备支持 将装有面团托盘的推车直接推入机内 进行低温延缓发酵（延缓膨胀）及后续醒发（Proofing），适合高效食品生产与质量控制场景。该系列采用 不锈钢结构 + 数字触控面板 + USB HACCP 数据记录，支持不同产能配置以满足中大型餐厅、中央厨房与工业烘焙环境的需求。

产品名称	型号	推车兼容载入	工作温度范围	制冷功率 / 醒发模式功率	电力规格	官方基本特征描述
推车式延缓发酵/醒发机	RPA/240/1P/N	2 × 40×60 cm 或 1 × 60×80 cm 或 1 × 65×92 cm 推车	-5 °C → +35 °C	制冷：约1500 W；醒发：约2100 W	230 V / 1 Ph + N / 50 Hz	不锈钢机身，单门设计，标准工作范围延缓-5 °C 至 +35 °C，数字触控面板与 USB HACCP 数据输出
推车式延缓发酵/醒发机	RPA/240/1P/LT	2 × 40×60 cm 或 1 × 60×80 cm 或 1 × 65×92 cm 推车	-18 °C → +35 °C	制冷：与 N 版本相同（约1500 W）；醒发：同约2100 W	230 V / 1 Ph + N / 50 Hz	长期低温延缓发酵版本（LT），可更长时间控制发酵流程，标准单门屋身设计
推车式延缓发酵/醒发机	RPA/440/1P/N	4 × 40×60 cm 或 2 × 60×80 cm 或 2 × 65×92 cm 推车	-5 °C → +35 °C	制冷：约更高制冷量；醒发功率略提升	230 V / 1 Ph + N / 50 Hz	中高产能版本，支持更多推车同时处理，标准延缓-5 °C 至 +35 °C。
推车式延缓发酵/醒发机	RPA/440/1P/LT	4 × 40×60 cm 或 2 × 60×80 cm 或 2 × 65×92 cm 推车	-18 °C → +35 °C	制冷 / 醒发能力同 N 版本	230 V / 1 Ph + N / 50 Hz	中高产能 LT 版，适合长期延缓低温发酵控制
推车式延缓发酵/醒发机	RPA/640/1P/N	6 × 40×60 cm 或 4 × 60×80 cm 或 3 × 65×92 cm 推车	-5 °C → +35 °C	制冷 / 醒发系统更大功率（适合高产量）	400 V / 3 Ph + N / 50 Hz	高产能工业级型号，支持大批量床车同时发酵与延缓。
推车式延缓发酵/醒发机	RPA/640/1P/LT	6 × 40×60 cm 或 4 × 60×80 cm 或 3 × 65×92 cm 推车	-18 °C → +35 °C	制冷 / 醒发高功率配置	400 V / 3 Ph + N / 50 Hz	高产能 LT 版本，可进行更低温/更长延缓发酵控制。

产品特点总结

全系列推车式设计

支持将标准推车直接推入设备内部发酵与醒发，无需手动转移托盘，提高效率与操作一致性。

可选延缓低温模式（LT）

每个机型均提供标准（N）与低温延缓（LT）工作范围，可根据生产流程选择更深度延缓冷藏控制。

数字控制与 HACCP 数据输出

配备触控控制面板和 USB 数据接口，可导出全过程温湿度记录，符合食品安全管理标准。

高效制冷与醒发控制

制冷系统与发酵控制模块分工明确，可快速完成面团保鲜及高温醒发阶段，提高面团发酵一致性。

多种电力规格

小中产能型号使用单相 230 V 电源，高产能型号采用三相 400 V 设计，适应不同厨房供电环境。

工业级耐用结构

全不锈钢制造、厚实保温层与强制空气循环设计，适合商业厨房日常高负载使用。

四、Mac.Pan “Retarder Proofing Cabinets（延缓发酵/醒发柜）” 系列

Mac.Pan “Retarder Proofing Cabinets（延缓发酵/醒发柜）” 系列 是为专业面包房、商业厨房、中央厨房设计的 高性能面团延缓发酵与醒发控制设备。设备以 不锈钢与高效保温材料构造，配备 冷却 + 加热双模式系统，可精确控制温度（从低温延缓至高温醒发）及相对湿度，适用于各类发酵面团产品的高质量处理与生产流程标准化。设备支持触控控制、HACCP 数据记录接口等专业特性。

产品名称	型号	托盘容量 / 最大托盘数	温度范围（℃）	制冷/醒发功率（W）	电力规格（V / Ph / Hz）	官方基本描述
延缓发酵/醒发柜	MB120/1P/N	最大 18 × EN 60×40 托盘	-5 °C ~ +35 °C（N 版）	制冷约 180 W / 醒发约 850 W	230 V / 1 Ph + N / 50 Hz	标准温控范围延缓至 +35 °C，适合较小生产量，配强制空气循环与触控控制面板，可记录 HACCP 数据。
延缓发酵/醒发柜	MB120/1P/LT	最大 18 × EN 60×40 托盘	-18 °C ~ +35 °C（LT 版）	制冷约 365 W / 醒发约 1150 W	230 V / 1 Ph + N / 50 Hz	低温延缓版（LT），支持更低温度保存延缓发酵并随后醒发
延缓发酵/醒发柜	MB120/2P/N	最大 36 × EN 60×40 托盘	-5 °C ~ +35 °C（N 版）	制冷约 272 W / 醒发约 900 W	230 V / 1 Ph + N / 50 Hz	双门中等产能版本，适合更大批量面团处理与控制。
延缓发酵/醒发柜	MB120/2P/LT	最大 36 × EN 60×40 托盘	-18 °C ~ +35 °C（LT 版）	制冷约 600 W / 醒发约 1150 W	230 V / 1 Ph + N / 50 Hz	中等产能 LT 版本，具备更深低温保鲜能力与醒发控制。
延缓发酵/醒发柜	MB120/MAXI/N	最大 19 × EN 60×80 或 38 × EN 60×40 托盘	-5 °C ~ +35 °C（N 版）	制冷约 272 W / 醒发约 900 W	230 V / 1 Ph + N / 50 Hz	标准大型容量版本，增强内容量，更适合高产量面团醒发需求。
延缓发酵/醒发柜	MB120/MAXI/LT	同 MAXI/N 托盘容量	-18 °C ~ +35 °C（LT 版）	制冷约 600 W / 醒发约 1150 W	230 V / 1 Ph + N / 50 Hz	大容量 LT 版本，适合长期延缓保鲜及醒发流程控制。

产品特点总结

多型号覆盖不同产能需求

从单门（1P）到双门（2P）及大型（MAXI）版本，分别满足小、中、大规模面团发酵与醒发控制。

广泛温度控制范围

支持从 -18 °C（LT 低温延缓）到 +35 °C（醒发） 范围精准控制发酵流程，提高面团质量一致性。

强制空气循环系统

配备高效制冷与空气循环系统，确保温度与湿度均匀分布，提升发酵效果与生产稳定性。

数字控制与 HACCP 数据管理

设备常配备触控控制面板，并支持 HACCP 数据导出接口（如 USB），便于生产管理与质量追溯。

优良商用耐用设计

全不锈钢构造配合厚实保温材料与专业制冷系统，适合商业厨房高频使用。

多用途延缓 + 醒发功能

适用于延缓发酵、醒发、冷藏保鲜等多阶段处理，可有效提升烘焙效率与产品品质。

全国MAC.PAN商用冷藏延时发酵醒发柜在中央烘焙工厂、欧包生产中的应用方案

主要机型查阅：
 
MAC.PAN FRY24MB台式手动甜甜圈电力油炸炉产品总页面：应用场景、客户类型与核心价值

MAC.PAN FCB台式卷牛角包机产品总页面：应用场景、客户类型与核心价值

MAC.PAN MA/1P水量机产品总页面：应用场景、客户类型与核心价值

MAC.PAN TBR/MINI披萨面团滚圆机产品总页面：应用场景、客户类型与核心价值

 

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