采购决策摘要

OZTI商用电动面团揉面机适合专业面包房、五星级酒店饼房、披萨厨房及中央厨房的批量面团制作。OHY 30 TF与OHY 50 TF分别标示30 kg和50 kg面团容量，对应面粉容量为20 kg和35 kg，不能将两种容量混为一谈。选型应结合面团配方、单批投料、高峰生产节奏及400 V三相供电条件。设备主要承担揉面工序，不替代面团分割滚圆、压片、醒发或连续自动化生产设备。

一、先确定面团工艺，再判断设备是否适用

专业面包房、精品烘焙工坊、酒店饼房及披萨餐厅，应先明确主要制作的是面包面团、披萨面团，还是薄饼、糕点等不同工艺的面团。

OZTI OHY系列采用电动揉面结构，官方列明适用于披萨、Pita面饼、糕点及土耳其特色面点等制作。其主要作用是完成原料混合与面团揉制，为后续分割、整形及发酵提供基础。

不同面团对揉制时间、面筋形成和温升控制要求不同。高含水量面团、高筋面包面团及较硬的低含水量面团，即使投料重量相同，实际搅拌负荷也可能明显不同。

设备标示容量不代表所有配方均可按最大容量连续生产。 对高强度面团或特殊工艺，应通过试机确认实际投料量和揉制效果。

对于酥皮、千层面点及需要反复压延的产品，揉面机可以承担基础和面工序，但不能替代专业面团压片机。

二、OHY 30 TF与OHY 50 TF主要区别在容量和设备规模

OZTI准备加工设备类别下的面团揉面机，有OHY 30 TF和OHY 50 TF两款。两者采用相同的基本揉面结构，主要区别在面团容量、面粉容量、电功率及设备尺寸。

对比项目	OHY 30 TF	OHY 50 TF
标示面团容量	30 kg	50 kg
标示面粉容量	20 kg	35 kg
电功率	1.27 kW	2.15 kW
设备尺寸	500×800×1090 mm	590×910×1120 mm
净重	142 kg	167 kg
供电条件	400 V／3NPE	400 V／3NPE

面团容量与面粉容量必须分别理解。 面团总重量包含面粉、水及其他配料，不能将30 kg或50 kg直接理解为单批面粉投入量。

OHY 30 TF适合单批需求相对适中、需要多次制作不同面团的厨房。OHY 50 TF则适合单批投料较大、同一配方连续生产较多的项目。

50 kg型号功率和容量更大，但不能据此判断其揉面速度、面团品质或单位时间产量必然优于30 kg型号。实际表现仍取决于配方、操作方式和生产节奏。

三、双减速传动与两档揉面需要结合产品验证

OZTI官方资料显示，OHY系列采用双减速机构，上部传动提供两档速度，下部传动为单档速度。搅拌容器、安全防护罩及揉面工具采用不锈钢材料，机身为静电喷涂结构。

设备在揉制过程中打开安全防护罩时，具有自动停止运行的设计，有助于降低正常操作中的接触风险。

两档揉面可为不同阶段的原料混合与面团处理提供选择，但不能等同于无级变速、自动配方控制或智能面团温度管理。

面包、披萨及薄饼面团应分别测试低速混合、高速揉制及最终面团状态。对于需要严格控制面团出缸温度的烘焙工艺，还应结合原料温度、环境条件和实际揉制时间制定操作标准。

四、不同厨房应按生产节奏安排设备配置

精品烘焙工坊、专业披萨餐厅及酒店早餐面包制作区，可优先比较OHY 30 TF。重点是单批面团是否能够满足计划产量，以及不同配方之间是否需要频繁切换。

五星级酒店饼房、高端度假酒店烘焙厨房及较大规模的连锁烘焙加工区，可以进一步比较OHY 50 TF。其较大的单批容量更适合同类面团集中制作，但必须同步考虑原料投放、出料搬运和后续分割整形能力。

大型中央厨房、团餐配送中心及食品加工工厂，应先核算每日面团总量、集中生产时段和连续揉制次数。必要时比较多台设备分工或其他更高产能的专业生产设备。

对于同时生产面包、披萨、糕点及特色薄饼的厨房，两台设备分别加工不同配方，有时比单台大容量设备更有利于减少换料、清洁和工艺切换。

OZTI烘焙设备类别另有按面粉容量标示的揉面机产品。若项目需要更小或更大的单批投料规模，应作为另一产品系列独立比较，不能直接套用OHY系列的结构和参数。

五、标示容量不能直接换算为小时产量

OHY 30 TF的30 kg和OHY 50 TF的50 kg属于设备标示容量，并非小时产量。

实际生产还需计入原料称量、投料、揉制、取料、设备清洁及下一批准备时间。

例如，酒店饼房可能每天只需要制作数批面团，但要求在早餐准备前集中完成；连锁披萨中央加工厨房则可能持续制作同一种配方，更关注连续生产和后续分割整形的衔接。

两类项目即使每日面团总量相同，适合的设备配置也可能不同。

验收时建议使用实际生产配方，分别验证正常投料量、连续多批运行表现及面团均匀性，并记录面团温升和操作周转时间。

对于特殊高含水量或高阻力面团，应另外确认适用范围，不能仅依据设备功率或标示容量判断。

六、安装应重点确认三相供电与操作空间

OHY 30 TF和OHY 50 TF官方产品页均标示400 V三相供电。产品页列示50 Hz，2025年目录列示50—60 Hz，具体频率适配及地区版本应以供货铭牌和安装文件为准。

工程人员应核对现场电压、相制、线路保护、接地及设备连接方式，不应直接按常规单相厨房电器安排配电。

两款设备净重分别为142 kg和167 kg，安装位置应满足地面承载、稳定性和设备搬运要求。

设备外形尺寸不等于实际安装所需空间。 现场还应预留投料、取料、安全罩开启、清洁及维护位置，并确认设备能否顺利通过货梯、门洞和运输通道。

设备应纳入完整面团加工流程，与原料存储、称量台、分割滚圆设备、压片机及醒发设备合理衔接，减少人员重复搬运。

七、采购交付应关注实际揉面效果与维护条件

正式采购前，应写明完整型号、供电版本、标示容量、安全配置及随货附件范围。

验收不宜只进行空载通电测试，还应使用主力面团配方，检查传动运行、安全罩联锁、揉面均匀性和实际操作便利性。

长期使用中，应按原厂文件对揉面容器、搅拌工具、防护罩及传动部件开展清洁和维护。不同面团之间应建立相应的清洁流程，并确认允许拆卸的部件范围，避免不当操作影响安全及设备寿命。

深圳市招财猫酒店设备用品有限公司可结合面团配方、生产规模和现场条件，协助开展OZTI设备型号比较、进口采购及项目配套，核对电气版本、附件范围和交付要求。

供货以原厂全新设备及原装零配件为原则，一年质保的具体范围、起算时间及服务方式以正式订单为准；质保期后可继续提供技术咨询、原装零配件采购及售后协助。

采购前建议确认

• 明确主要面团类型、含水量、单批面粉重量和总面团重量。

• 比较30 kg与50 kg容量下的实际批次安排及操作周转。

• 使用主力面团配方验证揉制效果、温升和连续运行表现。

• 确认两档速度、安全防护及设备实际操作方式。

• 核实400 V三相供电、频率、安装空间及地面承载。

• 明确出料方式、清洁维护、随货附件及交付验收要求。

相关型号参考

OZTI OHY 30 TF商用电动面团揉面机：

适用于专业面包房、精品烘焙工坊、专业披萨餐厅、酒店早餐面包制作区及中小批量面团加工厨房。

OZTI OHY 50 TF商用电动面团揉面机：

适用于五星级酒店饼房、高端度假酒店烘焙厨房、连锁披萨中央加工厨房、专业面点加工中心及中央厨房批量面团制作区。

资料核验信息

**核验日期：**2026年11月13日。

**地域说明：OZTI官方对应产品页标示原产地为土耳其。

专业说明与来源声明

本文主要依据OZTI品牌方公开产品资料、技术文件及可核验信息整理，并结合深圳市招财猫酒店设备用品有限公司在进口商用设备选型及项目应用中的实际经验进行分析。

文中型号、参数及相关资料用于项目选型参考。不同地区、年份及版本可能存在差异，具体信息以最新品牌技术文件、铭牌及正式订单确认文件为准。

应用场景、配置方式和选型建议属于专业应用分析，不代表品牌方针对具体项目出具的官方设计或性能承诺。

版权说明

本文由深圳市招财猫酒店设备用品有限公司｜商用餐饮电器设备应用团队，根据品牌方公开资料、产品技术文件及实际设备应用经验进行整理、编辑和专业分析。

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