采购决策摘要

OZTI 700系列固定式大型煮锅适合五星级酒店、中央厨房、团餐配送及大型食堂的汤品、炖煮和批量液态食品加工。系列包括OTEI 60电热间接加热、OTGI 60燃气间接加热及OTGD 60燃气直接加热三种型号，标称容量均为60 L。选型应先根据食品流动性判断直接或间接加热，再确定现场能源及出料方式。间接加热有利于降低局部过热风险，但不等于自动防糊；60 L锅体容量也不能直接换算为每批实际产量。 对浓稠酱料、大批量连续生产或需要自动搅拌的项目，应进一步评估设备适用能力。

一、先确定加工食品，再选择加热方式

五星级酒店主厨房、中央厨房及大型团餐生产负责人，首先应明确：设备主要加工清汤、高汤等流动性较好的食品，还是浓汤、酱汁及容易沉底的混合食品。

对于清汤、浸煮及流动性较好的食品，可以比较燃气直接加热；对于需要较均匀传热、容易局部过热的食品，应优先评估间接加热结构。

但食品具有一定黏度，并不代表使用间接加热后就可以取消人工搅拌。

本系列的核心采购判断，是食品是否需要间接加热，以及项目选择电热还是燃气能源。

大型酒店宴会厨房与中央厨房的需求也不相同。前者可能需要短时间集中出锅，后者更关注每天多批次加工、出料效率和后续冷却分装。

不能仅按照每日供餐人数决定煮锅型号，应先核对单批加工量、加工时间及设备周转节奏。

二、700系列主要型号区别与项目选型判断

OZTI官网700 Serie—Boiling Pots分类列有OTEI 60、OTGI 60和OTGD 60三款固定式大型煮锅，分别对应电热间接加热、燃气间接加热和燃气直接加热。

选型项目	OTEI 60	OTGI 60	OTGD 60
加热结构	电热间接加热	燃气间接加热	燃气直接加热
标称容量	60 L	60 L	60 L
电气功率	9 kW	0.1 kW	0.1 kW
官网电源	400 V–3NPE	230 V–NPE	230 V–NPE
频率	50/60 Hz	50/60 Hz	50/60 Hz
外形尺寸	800×700×850 mm	800×700×850 mm	800×700×850 mm
优先评估任务	电热间接炖煮	燃气间接炖煮	清汤及流动性食品

OTEI 60采用电热间接加热系统，整机标称电功率9 kW。

OTGI 60与OTGD 60属于燃气设备，官网列示的0.1 kW为电气功率，不能将其理解为燃气加热功率，也不能据此比较三款设备的实际升温能力。

官网说明间接加热型号利用夹套内产生的饱和蒸汽向锅底及侧壁传递热量，夹套蒸汽温度约110℃。这一数值属于夹套加热介质参数，不等于锅内食品温度，更不能理解为压力烹饪能力。

三款型号均标示原产国为土耳其，具体供货版本以正式技术文件为准。

三、直接加热与间接加热的实际使用区别

直接加热适合流动性较好、能够通过正常操作控制局部受热的食品。

OTGD 60采用燃气直接加热结构，可作为清汤、高汤及部分浸煮食品的加工方案评估。

但如果食品含有较多淀粉、糖分或容易沉底的固形物，直接加热可能增加局部黏附和焦化风险，应结合配方及搅拌方式判断。

间接加热更适合需要降低局部过热风险的加工任务。

OTEI 60与OTGI 60通过夹套传热，有利于改善锅底和侧壁的受热分布，适合进一步评估浓汤、部分酱汁及需要较均匀加热的食品。

需要注意，间接加热不等于整锅食品温度完全一致。对于高黏度酱料、含大量固形物的食品，仍可能出现搅拌不足和局部黏附问题。

本系列官网未说明配置自动搅拌、自动刮底或倾倒机构，不能将其作为具有上述功能的加工设备采购。

如果项目需要持续加工高黏度食品，应另行比较带搅拌或刮底装置的专业煮锅。

四、60 L容量如何判断实际加工能力

三款型号均为60 L标称容量，但这并不代表每批都可以装入60 L食品并保持正常加工状态。

实际工作装料量需要考虑食品沸腾、搅拌、固形物比例及操作安全空间。

例如，清汤与含有大量肉类、蔬菜的炖煮食品，即使占用相近容积，实际加工重量、升温时间和排料方式也可能不同。

60 L属于单锅容量指标，不等于小时生产量，更不能直接换算为固定供餐人数。

对于酒店宴会厨房，应按每次集中出锅的食品数量和允许加工时间判断是否需要多台设备。

对于大型中央厨房，应进一步考虑连续批次之间的清洗、补水、预热和出料时间。

以下为配置逻辑示例，并非实际项目案例。

假设某酒店主要生产清汤及高汤，可先比较OTGD 60与间接加热型号的实际使用要求。

若项目主要加工较浓稠的汤品和酱汁，则OTEI 60或OTGI 60更值得优先评估，但最终仍应通过典型配方验证搅拌及出料条件。

如果单批加工量持续超过60 L设备的合理工作容量，应比较更大规格的900系列煮锅或多机配置，而不是通过满载运行弥补容量不足。

五、在集中供餐流程中的作用与系统衔接

OZTI 700系列大型煮锅位于食材预处理之后，承担汤品、浸煮及部分液态食品的批次加热，随后进入排料、分装、保温或冷却工序。

对于五星级酒店和大型宴会厨房，应将煮锅安排在集中备餐区域，并预留食品出锅后的暂存和转运空间。

中央厨房及团餐配送中心则需要重点考虑加工完成后的分装效率，避免煮锅已经完成生产，却因后续容器、冷却或转运设备不足而影响周转。

官网说明设备具有大口径排料阀，并配备冷热水供给相关结构及顶部加水口。具体进水控制方式和接口要求，应依据技术文件确认。

但大口径排料阀并不代表所有浓稠食品都能够顺利自流排出。对于大颗粒食材和高黏度食品，应提前核对排料口结构及堵塞风险。

设备也不能替代专业急速冷却设备。需要冷却储存的熟食，应按照食品安全工艺要求安排后续降温处理。

六、安装条件、安全保护与长期使用

三款煮锅的机身尺寸均为800×700×850 mm，但安装时还要考虑锅盖开启、顶部加水、排料容器及清洁维护空间。

品牌官网说明设备采用双层保温锅盖，配有铰链与平衡机构，便于开启；间接加热型号还配置夹套安全阀、压力表及排气机构。

间接加热夹套具有压力相关安全部件，但这不代表锅内食品可以进行压力烹饪。 不得擅自调整安全阀或超出品牌规定的运行条件。

OTEI 60需要确认400 V三相电源及9 kW负荷。OTGI 60和OTGD 60除燃气连接外，还涉及230 V辅助供电，应同时落实燃气和电气安装要求。

燃气型号需进一步核对燃气种类、供气压力、燃烧器及排烟条件。官网列示的0.1 kW不能替代燃气总热负荷数据。

对于医院、学校及中央厨房项目，还应重视进水卫生、排料防烫和设备清洁。长期运行需检查锅体、水路、排料阀、夹套安全部件及加热系统，并按照说明书开展维护。

邮轮、海工及特殊工程项目则应额外核对设备固定、供能条件和相关适用规范。

七、进口采购、交付与公司技术支持

深圳市招财猫酒店设备用品有限公司可根据五星级酒店、中央厨房、团餐配送及食品加工项目需求，提供OZTI 700系列固定式大型煮锅的设备选型、进口采购及项目配套支持。

采购前可协助核对食品加工工艺、直接与间接加热方式、燃气或电热版本、进排水条件及现场安装要求，并结合实际供应路径落实进口采购。

公司提供原厂全新设备及原厂零配件，不涉及翻新机、二手机及非原厂仿制产品。对于实际由品牌方或品牌工厂直接采购、并由公司进口报关的订单，可根据具体情况提供相应进口报关资料。

根据具体设备及项目约定，公司提供一年质保；质保期满后，可继续提供长期有偿技术咨询、原装零配件采购及相关售后协助。

交付时应保存铭牌、说明书、燃气或电气技术资料、附件清单及质保文件。涉及加热元件、燃烧器、安全阀、压力表及排料阀的后续采购，应依据具体型号确认原厂适配关系。

项目最终应根据食品特性、单批加工量、加热结构及完整生产流程选择，不应仅依据60 L容量或能源类型决定采购方案。

采购前建议确认

1. 主要食品类型、流动性及是否容易沉底或糊锅。

2. 实际单批装料量、加工时间及每日批次数。

3. 直接加热或间接加热的工艺需求。

4. 电源、燃气种类、供气压力及配电条件。

5. 冷热水接入、排料、排水及清洁要求。

6. 锅盖开启空间、维护通道及设备安装位置。

7. 后续保温、冷却、分装和转运设备配置。

8. 项目所在地、采购数量、交期及质保要求。

初步沟通可先提供主要食品、单批加工量及项目所在地；正式报价前，再核对能源条件、进排水、安装和附件要求。

如需确认型号、采购价格、交期及原装零配件情况，可由深圳市招财猫酒店设备用品有限公司结合品牌资料进一步核对。

相关型号参考

OZTI OTEI 60商用700系列60 L电热间接加热煮锅

适合酒店汤品、中央厨房及需要较均匀加热的液态食品加工。标称容量60 L，电功率9 kW，采用400 V三相供电。采购重点为食品黏度、夹套运行条件及电力配置。

OZTI OTGI 60商用700系列60 L燃气间接加热煮锅

适合具备燃气供应条件、需要间接加热的汤品及部分酱汁加工。电气辅助功率0.1 kW，需另行确认燃气热负荷、供气压力及夹套维护要求。

OZTI OTGD 60商用700系列60 L燃气直接加热煮锅

适合清汤、高汤及流动性较好的浸煮食品加工。采购重点是食品沉底风险、燃气供应、出料条件及实际批次加工能力。

资料核验信息

主要依据OZTI官网700 Serie—Boiling Pots分类及OTEI 60、OTGI 60、OTGD 60三款独立型号产品页。

资料核验日期：2026年11月12日。

官网明确列示三款设备均为60 L，外形尺寸800×700×850 mm，原产国为土耳其。OTEI 60电功率9 kW；两款燃气设备列示0.1 kW辅助电气功率，不能将其作为燃气加热功率。

品牌英文产品页对三款型号使用了部分相同的结构说明，其中夹套蒸汽、安全阀及压力表等内容应按间接加热型号理解，不应直接套用于OTGD 60直接加热型号。

燃气总热负荷、实际工作容量、夹套运行压力、排料口尺寸、接口规格及完整附件范围，仍需依据最新型号技术文件确认。

专业说明与来源声明

本文主要依据OZTI品牌方公开产品资料、技术文件及可核验信息整理，并结合深圳市招财猫酒店设备用品有限公司在进口商用设备选型及项目应用中的实际经验进行分析。

文中型号、参数及相关资料用于项目选型参考。不同地区、年份及版本可能存在差异，具体信息以最新品牌技术文件、铭牌及正式订单确认文件为准。

应用场景、配置方式和选型建议属于专业应用分析，不代表品牌方针对具体项目出具的官方设计或性能承诺。

版权说明

本文由深圳市招财猫酒店设备用品有限公司｜商用餐饮电器设备应用团队，根据品牌方公开资料、产品技术文件及实际设备应用经验进行整理、编辑和专业分析。

文章中的原创文字、设备应用分析、项目配置建议及选型判断等内容，未经许可请勿全文复制、批量转载或用于商业性内容采集。

文中涉及的品牌名称、商标、产品图片、产品型号及品牌方原始技术资料，其相关知识产权归对应品牌及权利人所有。如相关权利人对本文引用内容存在异议，可与我公司联系核实处理。

 

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