采购决策摘要

JAC 商用面团延展整形机（Dough Moulder）主要用于将已经分割的面团，通过滚压、延展及输送带成型，制成法棍、长形面包、吐司面包及其他规定形状的面团，为后续醒发和烘焙提供标准化坯料。

JAC 该系列的主要特点是提供立式整形、卧式整形及扁平面团延展等不同加工方式。

主要产品包括 Rollform、Unic、Ultima、Forma、HF 和 Optima；Drivy S、Moov M、Moov L 则属于配套输送设备。

• Rollform： 低压力整形，特别适合法棍及对面团组织保护要求较高的产品。

• Unic： 通用型立式整形机，适合多种长形面包。

• Ultima： 具备可变速度延展功能，适合不同面团及整形要求。

• Forma： 增加专利扁平面团加工结构，可处理皮塔饼、佛卡夏及部分披萨饼底。

• HF： 卧式整形，适合减少面团受压及较高生产节拍的应用。

• Optima： 高产能整形机，最高可达2400件/小时。

采购关键： 根据面团组织、产品形状、目标产量及整形方式选择设备，不要将所有面团整形机简单归为同一种法棍成型设备。

 

一、设备定位与生产价值

面团延展整形位于面团分割之后、最终醒发之前，主要任务是将分割后的面团加工成规定长度和形状。

典型生产流程：

面团搅拌 → 面团分割 → 面团滚压及延展整形 → 中间醒发（按工艺需要）→ 最终醒发 → 烘焙。

其主要价值：

1. 形状标准化： 控制面团长度、粗细及外形。

2. 提高效率： 减少人工反复滚压和延展。

3. 品质一致： 降低不同操作人员造成的整形差异。

4. 保护面团： 通过不同滚轮、输送带及压力设置适应不同面团。

5. 生产衔接： 与分割机、醒发设备及连续输送系统配套。

需要明确：面团延展整形机不负责面团定量分割，也不等同于最终醒发设备。不同机型对面团的加工方式存在明显差异。

二、主要技术特点

1. 立式与卧式两种整形方式

• 立式整形：结构紧凑，通过滚轮和输送带完成面团延展，适合空间有限及常规面包生产。

• 卧式整形：面团在较少受到重力影响的状态下进行加工，有利于减少额外压力，适合对面团组织保护要求较高的生产。

2. 多滚轮渐进式延展

部分型号采用三个食品级聚乙烯滚轮，通过逐步滚压完成面团延展，降低一次性强力压制带来的影响。

3. 可调滚轮间距

通过机械调节滚轮间距，控制面团厚度和延展程度，适应不同产品的加工要求。

4. Wooltop®及合成输送带

JAC 提供 Wooltop®及合成输送带等选择：

• Wooltop®：注重输送带网状结构的稳定性。

• 合成输送带：更注重卫生及日常清洁便利性。

具体带型应根据面团特性及产品要求选择。

5. 可变速度控制

Ultima 具有电子变速功能，可以调整不同延展机构的速度差异，更温和地处理传统面团，也可以加强面团延展，形成更规则的长形面包。

6. 专用扁平面团加工

FORMA 配备 JAC 专利扁平面团加工结构，可扩展至皮塔饼、佛卡夏及部分披萨饼底的延展加工。

 

三、主要型号及选择建议

1. JAC Rollform｜低压力法棍面团整形机

卧式整形 · 低压力加工

• 面团重量：50—1000 g。

• 最高产能：1200件/小时。

• 电机功率：0.18 kW。

• 净重：65 kg。

• 外形尺寸：663×808×363 mm。

采用专利 Rolltrad® 自张紧输送带系统，不依赖传统滚压辊完成整形，通过柔性输送带延展面团，减少排气及组织损伤。

适用： 传统法棍、乡村面包及对面团内部蜂窝组织保护要求较高的专业烘焙生产。

 

2. JAC Unic｜通用型立式面团延展整形机

立式整形 · 三滚轮结构

• 面团重量：50—1200 g。

• 最高产能：1200件/小时。

• 电机功率：0.75 kW。

• 净重：200 kg。

• 三个食品级聚乙烯滚轮。

适合多种长形面包的滚压和延展，具有快速更换输送带及人体工学调节结构。

适用： 精品面包房、连锁烘焙门店及多品种长形面包生产。

 

3. JAC Ultima｜可变速度面团延展整形机

立式整形 · 电子变速

• 面团重量：50—1200 g。

• 最高产能：1200件/小时。

• 电机功率：1.1 kW。

• 净重：200 kg。

• 配备电子变速系统。

可以调整延展机构的差速，低速运行时更加温和，适合传统面团；提高速度则有助于形成更加规则的长形面团。

适用： 欧式面包、传统法棍及面团种类较多的专业烘焙企业。

 

4. JAC Forma｜多功能扁平面团及面包整形机

立式整形 · 专利扁平面团加工

• 面团重量：50—1200 g。

• 最高产能：1200件/小时。

• 电机功率：1.1 kW。

• 净重：230 kg。

• 三个食品级PETP滚轮。

• 具备扁平面团出料结构。

在 Unic 的基础上增加专利扁平面团加工结构，可以用于皮塔饼、佛卡夏及部分披萨饼底的延展加工。

适用： 同时生产长形面包和扁平面包的精品烘焙企业及西式餐饮中央厨房。

 

5. JAC HF｜卧式高产能面团整形机

卧式整形 · 温和加工

• 面团重量：50—1300 g。

• 最高产能：1800件/小时。

• 电机功率：0.37 kW。

• 净重：180 kg。

• 两个食品级PETP滚压辊。

卧式结构减少面团在加工过程中受到的额外压力，适合需要兼顾面团组织保护和较高生产节拍的专业生产环境。

适用： 中大型烘焙工厂、法棍生产线及专业欧式面包生产企业。

 

6. JAC Optima｜高产能商用面团整形机

工业及高产能烘焙生产

• 最高产能：2400件/小时。

• 主要定位：高产能、多品种面团整形。

• 适用方向：大型面包工厂及连续化法棍生产线。

品牌将 Optima 定位为高产能、多用途整形设备，适合生产规模较大的专业烘焙企业。

 

7. JAC Drivy S、Moov M、Moov L｜面团整形配套输送设备

这三款属于面团整形生产线的配套输送设备，不应与独立面团整形机混为一谈。

• Drivy S：紧凑型，长度约1.5 m。

• Moov M：坚固型，长度约2 m，速度可调。

• Moov L：坚固型，长度约2.5 m，速度可调。

适合与分割机、整形机及后续生产设备组合，改善面团输送及生产线衔接。

 

四、核心及辅助应用场景

核心应用场景

1. 中高端连锁面包房及精品烘焙门店

用于法棍、长形餐包、吐司及欧式面包的预整形，提高面团长度、形状及加工一致性。

2. 专业欧式面包房及 Artisan Bakery

用于传统法棍、乡村面包及特色发酵面包。对高含水率及组织敏感的面团，可重点评估 Rollform、HF 或 Ultima。

3. 中大型烘焙中央工厂及连锁中央厨房

与面团分割机、醒发设备及输送系统配套，实现长形面包批量整形。根据生产节拍评估 HF 或 Optima。

4. 工业化法棍及长形面包生产企业

用于法棍、长棍面包及长形餐包的连续延展整形。高产能项目重点评估 Optima，注重面团组织保护的项目重点评估 Rollform、HF。

5. 高端酒店集团及大型酒店中央饼房

用于法棍、早餐长形面包及特色欧包的批量整形，减少人工操作，提高出品一致性。

辅助应用场景

1. 比萨及意式烘焙食品生产企业

FORMA 可用于部分披萨饼底的延展加工，但不能替代所有专业披萨压饼设备。

2. 中高端特色扁平面包生产企业

利用 FORMA 的专利扁平面团加工结构，处理皮塔饼、佛卡夏及其他适配产品。

3. 冷冻面团及预制烘焙食品生产企业

用于部分冷冻烘焙半成品的前端整形，需验证面团经过整形及后续速冻后的组织稳定性。

4. 大型西餐厅及餐饮集团中央厨房

用于法棍、餐包、特色面包及部分披萨饼底的集中加工。

5. 烘焙研发中心及专业培训机构

用于不同面团配方、滚压间距、延展速度及整形效果的工艺研究。

五、常见选型错误

1. 将普通立式整形机当作低压力法棍专用设备。

2. 忽略面团含水率及发酵状态对延展效果的影响。

3. 认为三滚轮结构一定优于两滚轮结构，忽略实际加工方式。

4. 将 FORMA 当作通用披萨压饼机。

5. 将整形机最高产能直接视为整条生产线产能。

6. 忽略输送带材质、速度调节及上下游设备接口。

六、型号配置建议

选型建议：

• 精品法棍工坊：Rollform。

• 综合型精品面包房：Unic 或 Ultima。

• 多品种欧式面包生产：Ultima 或 HF。

• 法棍工业化生产：HF 或 Optima。

• 同时生产皮塔饼、佛卡夏及长形面包：Forma。

七、生产线组合

上游：JAC 容积定量分割机或液压分块机。

中间：面团延展整形机，根据产品选择 Rollform、Unic、Ultima、HF 或 Optima。

下游：中间醒发设备、最终醒发设备、烘焙烤箱、冷却及包装设备。

对于大型项目，还可配合 Drivy S、Moov M、Moov L 等输送设备。

特别提醒： 面团分割机与整形机的实际生产节拍必须匹配，否则整形机即使具有较高理论产能，也无法提高整条生产线的实际产量。

八、深圳市招财猫酒店设备用品有限公司供应与项目支持

深圳市招财猫酒店设备用品有限公司成立于2013年，专注国际品牌商用餐饮及食品设备进口供应，为全国厨房工程公司、酒店工程企业、集成服务商、餐饮集团及食品加工企业提供项目设备配套服务。

针对 JAC 面团延展整形机，公司可协助：

1. 根据面包类型及面团特性确认机型。

2. 核对滚轮、输送带及速度调节配置。

3. 确认设备产能及上下游生产线匹配。

4. 提供原厂全新设备及原装零配件，不涉及翻新机和非原厂仿制产品。

5. 协助进口采购、技术资料核对及项目交付。

6. 根据具体设备及项目约定提供一年质保，期满后继续提供有偿技术咨询及原装配件采购支持。

海外项目可协助国内选型、采购和发运，并提供原装配件采购支持，不将国内支持能力等同于海外现场维修能力。

九、采购交付与长期使用

采购前重点确认：

• 面团单份重量及面团配方。

• 产品长度、粗细及最终形状。

• 立式或卧式整形方式。

• 滚轮间距及延展速度调节。

• Wooltop®或合成输送带。

• 手动或自动进料方式。

• 设备供电、电压、频率及安装空间。

• 输送带、滚轮及易损件的原装配件供应。

十、项目判断总结

JAC 面团延展整形机的核心价值是将分割后的面团机械化延展成型，提高产品规格一致性，减少人工整形工作量。

最终选择原则：

• 重视传统法棍及面团组织保护：Rollform。

• 需要通用型立式整形：Unic。

• 需要可变速度和多面团适应能力：Ultima。

• 需要扁平面团加工：Forma。

• 需要卧式温和整形：HF。

• 需要更高生产节拍：Optima。

采购时应以实际面团试机效果、目标产量及整线匹配程度作为最终判断依据。

十一、采购前确认清单

1. 主要生产法棍、吐司、餐包还是扁平面包。

2. 单个面团重量及含水率。

3. 目标整形长度及产品形状。

4. 每小时实际生产数量。

5. 是否需要卧式低压力整形。

6. 是否需要可变速度控制。

7. 是否需要 FORMA 扁平面团加工功能。

8. 项目供电及生产线接口

资料核验信息

• 资料来源：JAC 官方 Moulders 产品分类及各型号产品页面、技术规格文件。

• 核验日期：2026年11月9日。

• 不同型号的面团重量范围、产能、电机功率及附件存在差异，以具体供货版本为准。

• Optima 的最高产能为品牌公开系列资料中的2400件/小时，不代表所有产品均可达到该产量。

• Drivy S、Moov M、Moov L 属于配套输送设备，单独采购时应核对具体输送配置。

专业说明与版权声明

本文依据 JAC 品牌公开资料及技术文件整理，并结合深圳市招财猫酒店设备用品有限公司的进口商用烘焙设备项目经验进行应用分析。

文中应用场景、选型建议及配置判断属于专业分析，具体参数以品牌最新技术文件和正式订单为准。

本文原创文字、应用分析及选型建议未经许可请勿全文转载或用于商业性内容采集。品牌名称、商标及原厂技术资料的知识产权归对应权利人所有。