采购决策摘要

NOAW手动汉堡肉饼成型压制机适合已有绞肉、称重分份和冷藏条件，需要在门店或小批量工位制作圆形肉饼的项目。H100与H130分别对应100 mm和130 mm成型直径，应根据生坯尺寸、单份克重及烹饪后与面包的匹配情况选择。设备承担压制定形，不代替自动称重或连续生产线。选型重点是配方成型效果、完整操作周期及清洁周转条件，而不是单纯选择更大直径。

一、先确定肉饼规格，再选择压制直径

汉堡门店经营者、厨务负责人及鲜肉加工主管首先需要确定：现有菜单需要多大直径、多少克重的肉饼，以及这些规格能否通过人工分份和压制完成。

**H100、H130中的数字对应直径规格，不能理解为100克、130克。**同一模具装入不同重量的肉料，厚度会变化；相同重量使用不同直径模具，也会改变肉饼厚薄及后续烹饪表现。

采购应由厨务确定配方、克重和成品要求，运营人员核对备料时间，采购人员再确认型号。只有菜单规格明确，才能判断100 mm是否足够，或确实需要130 mm。

二、NOAW产品定位与结构特点

NOAW是意大利专业食品设备品牌，其官网单独设置Hamburger Press类别，目前列示H100和H130两款产品。官方说明两款设备用于将绞肉压制成汉堡肉饼，并强调可拆部件便于清洁。

两款属于手动压制设备，通过人工装料和操纵机构完成成型。其项目价值在于为肉饼提供明确的圆形规格，适合嵌入门店备料流程；不应将其描述为具备自动上料、自动称重或连续输送功能的成型生产线。

品牌背景也不能直接作为具体设备产地证明，供货产地信息应结合对应设备及订单文件核对。

三、H100与H130如何选择

H130是较大直径选择，不应直接称为高产能升级版。

仅作几何说明：在重量和压实后密度相同、肉饼近似圆柱的条件下，130 mm肉饼的平均厚度约为100 mm肉饼的59%。这不是设备性能承诺，而是提醒采购人员：增大直径可能明显改变厚度，不能只比较外观大小。

最终应使用实际配方，验证压制后脱模、搬运完整性，以及烹饪后的直径和厚度。公开资料未明确每饼允许克重、厚度范围及两种模具能否互换，不能承诺一台设备通过更换模具覆盖两种规格。

四、设备在备料流程中承担什么任务

适合的流程是：原料按要求储存与处理、绞肉及必要混合、称重分份、装料压制、取出并排列、按计划冷藏周转或进入烹饪工序。

**压制解决形状问题，称重解决份量问题。**门店若仅凭装满模具判断重量，即使外形接近，成本和出品厚度仍可能波动。上游应配合合适的秤和分份方法，下游则需要托盘、包装或隔离材料及冷藏空间。

实际操作量必须按完整周期评估，包括称重、装料、压制、取出、排列、补料和清洁。只计算压柄动作时间，容易高估工位产能。

若需要隔离纸，应另行确认尺寸、食品接触适用性及是否随设备供应，不能将其默认列为标配。

五、哪些场景适合，哪些需求需要另选方案

专业汉堡店、西餐厅、肉铺及超市鲜肉加工区，如果需要自行控制配方、制作圆形预制肉饼，并有人员完成分份和压制，可优先评估本类设备。

连锁门店应统一配方、称重、压制方法及烹饪验证条件，不能仅采购相同型号就认为各店出品必然一致。酒店、团餐和中央厨房可将其用于小批量、试制或补充工位，不宜仅因项目规模大，就推定它适合承担集中供应的全部产量。

以下需求应单独判断：

• 以肉球直接在煎板上压制的Smash Burger工艺，应先确认是否需要预成型，不宜机械增加一道工序。

• 植物基、鱼肉或高黏度配方，需要验证黏附、脱模及搬运效果，不能由绞肉用途直接推定兼容。

• 需要连续自动定量、输送或大量集中生产时，应比较自动分份成型方案。

• Food Truck及外烩项目虽可减少对成型设备供电的依赖，仍必须落实备料、冷藏、清洗和固定空间。

六、安装、清洁与资料差异

台面应平整、稳固，并预留操纵机构活动、取放食品和拆洗空间。不能只按设备静止外形紧贴墙面布置，也不能将包装尺寸用于工位设计。

本次核验发现两项实质资料差异：H100和H130型号页技术栏均列净重6.5 kg，后部包装信息区域又列净重5 kg；官方PDF列示6.5 kg。此外，H130网页尺寸F列为270 mm，PDF对应F列为250 mm。这些数据尚不能作为统一的供货定值，应取得对应版本确认文件。

官方所述可拆卸便于清洁，不等于全部部件均可放入洗碗机。清洁剂、拆洗方法、润滑点及复装要求应按对应说明书落实。生肉工位还需合理安排器具和周转容器，避免压制区与即食装配区混用。

七、典型项目配置示例

以下为配置逻辑示例，并非未经确认的真实项目案例。

假设一家汉堡餐厅每日准备120份肉饼，拟安排45分钟备料。这个计划要求工位平均每分钟完成约2.7份完整操作；该数字是项目需求计算，不是NOAW公布的设备产能。

如果菜单经试制适合100 mm成型规格，可先评估一台H100，搭配称重、托盘及冷藏周转。应实测完整一批所需时间，并为补料、清洁和异常处理留出余量。

若改为130 mm生坯，再评估H130，而不是为了缩短备料时间直接换大直径。若称重或装盘占用时间较多，应先调整人员和物料摆放；只有独立工位确需同时生产时，再考虑增加设备数量。

八、采购交付与公司应用支持

交付时应保留型号、设备识别信息、配置清单、操作清洁说明及质保约定。压制部件、操纵机构及其他配件，应结合型号和实物资料确认，不因外观相近就认定通用。

深圳市招财猫酒店设备用品有限公司可提供NOAW商用手动汉堡肉饼成型压制机的设备选型、采购及项目配套服务；涉及进口供货的订单，结合实际供应路径落实进口采购，并协助确认型号、附件和现场条件。本类手动设备本体不涉及驱动电机的电压、频率选择；若项目同时采购绞肉、混合或冷藏设备，应分别核对其电气要求。

针对H100、H130，可协助核对成型直径与菜单要求、对应版本尺寸及重量资料、随货部件和原厂配件信息。公司只提供原厂全新设备及原厂零配件，不涉及翻新机、二手机及非原厂仿制产品。

对于实际由品牌方或品牌工厂直接采购，并由公司进口报关的订单，可根据实际订单情况提供相应进口报关资料。根据具体设备及项目约定，公司提供一年质保；期满后，可继续提供长期有偿技术咨询、原装零配件采购及相关售后协助。操作咨询、故障判断和配件确认，可结合型号、铭牌及品牌技术文件沟通。

采购结论是：先用配方和成品要求确定直径，再验证人工周期。现有规格满足菜单时，无需为了“更大”升级；最容易遗漏的是称重分份、模具互换依据及清洁周转安排。

采购前建议确认

1. 主要肉类或其他配方，以及颗粒、含水和黏附情况。

2. 单份克重、目标生坯直径及厚度要求。

3. 烹饪后与面包、包装或摆盘的匹配情况。

4. 单批数量、每日需求及可用备料时间。

5. 称重、装料、取饼和清洁的人员安排。

6. 台面空间、冷藏周转及清洗条件。

7. 隔离材料、随货部件和原厂配件需求。

8. 项目所在地、设备数量及预计使用时间。

初步沟通可先提供主要用途、目标肉饼尺寸、大致需求量及项目所在地；已有指定型号、清单或铭牌的，也可直接提供。正式报价前，再补充附件、现场及交付要求。

如需确认型号、配置、采购价格、交期及原装零配件情况，可提供以上需求，由深圳市招财猫酒店设备用品有限公司结合具体设备资料进一步核对。

相关型号参考

NOAW H100商用手动汉堡肉饼成型压制机
适合需要100 mm圆形成型规格的汉堡门店、肉铺及小批量备料工位。以人工称重分份为前提，优先确认配方脱模和烹饪后尺寸。

NOAW H130商用手动汉堡肉饼成型压制机
适合需要130 mm较大直径生坯的餐厅及鲜肉加工工位。应结合单份克重验证厚度与搬运完整性，不将较大直径等同于较高产能。

资料核验信息

主要资料：NOAW官方Hamburger Press类别页、H100与H130型号页及两款共用PDF技术资料；PDF未明确标示修订版次。
资料核验日期：2026年11月9日。
资料存在净重字段不一致及H130尺寸F差异，正文未将其作为安装定值；模具互换与允许厚度、克重范围尚待核实。
当前供应状态需进一步确认，交付信息以最新对应型号技术文件、铭牌及正式订单为准。

专业说明与来源声明

本文主要依据NOAW品牌方公开产品资料、技术文件及可核验信息整理，并结合深圳市招财猫酒店设备用品有限公司在进口商用设备选型及项目应用中的实际经验进行分析。

文中型号、参数及相关资料用于项目选型参考。不同地区、年份及版本可能存在差异，具体信息以最新品牌技术文件、铭牌及正式订单确认文件为准。

应用场景、配置方式和选型建议属于专业应用分析，不代表品牌方针对具体项目出具的官方设计或性能承诺。

版权说明

本文由深圳市招财猫酒店设备用品有限公司｜商用餐饮电器设备应用团队，根据品牌方公开资料、产品技术文件及实际设备应用经验进行整理、编辑和专业分析。

文章中的原创文字、设备应用分析、项目配置建议及选型判断等内容，未经许可请勿全文复制、批量转载或用于商业性内容采集。

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