一、品牌设备及应用方向概述

IRINOX（意大利）是专业商用食品温度管理及保鲜设备品牌，其 Professional 产品体系主要围绕食品快速冷却、速冻、食品温度控制、醒发及专业食品加工流程展开。

IRINOX 的产品并不只是传统意义上的商用冷柜或速冻柜，而是面向专业厨房、烘焙工坊、食品加工中心及规模化餐饮生产体系的专业温度处理设备。其主要价值在于将食品加工后的快速降温、速冻、阶段性保存及部分冷热加工工序纳入更加标准化的生产流程。

从产品应用方向来看，IRINOX 主要涉及以下设备类型：

1. 商用多功能急冷速冻设备（Blast Chillers & Shock Freezers）：用于熟制食品、半成品、甜品等产品的快速冷却及速冻，帮助厨房建立提前加工、分批生产和冷链管理流程。

2. 大型推车式急冷速冻设备（Roll-in Blast Chillers & Shock Freezers）：面向大型厨房、中央厨房及食品加工企业，适合较大批量、推车式装载和集中生产。

3. 专业食品保温设备（Holding Cabinets）：用于食品加工后的受控保温及温度保持，帮助生产、暂存与供应环节衔接。

4. 专业醒发设备（Retarder Proovers）：用于面包、可颂及其他发酵面团的温度管理和醒发流程控制，适合专业烘焙生产。

在深圳市招财猫酒店设备用品有限公司的多品牌商用餐饮及食品设备供应体系中，IRINOX 主要定位于专业食品急冷速冻、食品温控及中央厨房生产流程优化设备。

本文以品牌产品体系为基础，结合目前已发布的 IRINOX 应用方案文章，帮助酒店工程公司、厨房工程商、中央厨房、食品加工企业及专业烘焙客户了解不同系列的功能定位、适用场景和项目配置方向，并通过相关文章进一步查找具体型号和选型依据。

二、品牌主要设备体系快速判断

IRINOX 的设备选型，应当首先根据食品加工流程中的实际需求判断设备类型，再根据产量、装载形式和功能要求确定产品系列。

产品体系说明：

1. MultiFresh® Next：多功能急冷速冻系列，具有不同规格及功能配置，适合对食品温度处理、工艺灵活性和批次管理有较高要求的专业厨房及食品工坊。

2. EasyFresh® Next：专业急冷速冻系列，侧重日常食品快速冷却、速冻及相关温度管理，适合酒店厨房、餐饮中央厨房和专业食品加工场景。

3. MultiFresh® MyA：大型推车式多功能急冷速冻设备，主要面向高产量生产环境。

4. MultiFresh® Next XXL：大型推车式急冷速冻设备，适合需要处理较大批量食品的专业生产场所。

5. CP Next：专业食品保温设备系列，主要承担加工完成后的温度保持及生产供应衔接。

6. Retarder Proovers：专业面团延迟发酵及醒发设备方向，适用于烘焙生产流程。

需要注意，品牌官网不同地区的产品页面可能存在产品展示和系列分类差异。具体型号、配置及可供货范围，应以项目采购时对应市场的原厂资料为准。

三、不同产品系列的选择逻辑

IRINOX 的选型不能简单按照设备大小或标称处理公斤数进行判断。不同系列之间的主要区别，在于功能范围、处理规模、装载方式以及设备在整个食品生产流程中的配置角色。

1．MultiFresh® Next：适合对功能灵活性和加工流程有较高要求的项目

MultiFresh® Next 是 IRINOX 的多功能急冷速冻设备系列，适用于酒店厨房、专业餐饮、西点工坊、烘焙加工及食品研发场景。

该系列除了急冷和速冻，还可根据具体功能配置提供受控解冻、低温烹饪、醒发、再生、巴氏杀菌及巧克力相关温度处理等功能。

主要选型重点：

• 根据食品加工量选择 S、SL、M、ML、L、LL 等规格。

• 根据实际工艺选择 Essential 或 Pro 等功能配置。

• 根据加工负荷和现场要求核对 Turbo、Eco Silent 等性能版本。

• 重点核实托盘规格、单批装载量及实际食品处理时间。

适合需要在一台设备中整合多种食品温度处理工序的专业厨房，但不能将所有扩展功能视为基础配置的标准功能。

2．EasyFresh® Next：适合日常食品急冷速冻及标准化厨房流程

EasyFresh® Next 更适合以快速冷却、速冻和日常食品温度管理为主要需求的酒店厨房、餐饮集团、中央厨房及专业食品工坊。

该系列提供不同尺寸和处理能力的机型，并具有 Essential、Advanced 等配置选择。

主要选型重点：

• 根据日常及高峰期食品处理量选择 XS、S、SL、M、ML、L、LL 等规格。

• 根据实际食品种类、装盘方式及处理时间核算设备能力。

• 根据项目需要确认急冷、速冻、非连续批次装载管理及其他扩展功能。

• 如果需要解冻、腌制或冰淇淋回温，应确认具体配置是否包含相应功能。

该系列适合希望建立规范化食品预处理和冷链管理流程的项目。若项目需要复杂的冷热加工功能，应进一步比较 MultiFresh® Next。

3．MultiFresh® MyA：适合大型中央厨房及批量化生产

MultiFresh® MyA 属于大型推车式急冷速冻设备系列，适用于批量生产、推车装载和集中加工环境。

与普通柜式急冷速冻设备相比，该类设备更注重大型生产工坊中的批量处理能力、工序衔接和生产组织效率。

主要选型重点：

• 核对推车及托盘的实际装载形式。

• 核算每批次食品处理量及集中加工时间。

• 确认食品加工完成后的转运、冷藏或冷冻储存方式。

• 根据生产工艺确认 Standard、Plus 等配置及具体功能。

对于中央厨房、团餐加工中心和食品工厂，应优先考虑生产线节拍及批量处理能力，而不是仅根据设备外形尺寸进行选择。

4．MultiFresh® Next XXL：适合大型食品生产及集中式加工项目

MultiFresh® Next XXL 面向大型生产场景，主要解决普通柜式设备难以满足的集中处理及大型装载需求。

适用于大型酒店中央厨房、团餐配送中心、预制菜工厂和食品加工企业等项目。

主要选型重点：

• 根据推车尺寸、装载结构和实际食品重量核算产能。

• 结合生产班次和加工峰值判断设备数量。

• 核对现场门洞、电梯、运输通道及设备安装空间。

• 结合后续冷藏冷冻库容及配送需求配置完整温度管理系统。

如果项目属于连续化工业食品生产，还应进一步评估设备的批次处理方式是否能够满足整条生产线的节拍。

5．CP Next及CK Next：适合食品加工后的专业温度保持

IRINOX 的 Holding Cabinets 产品体系包括 CP Next 和 CK Next 两个系列。

这类设备与急冷速冻设备的工作目的不同，主要用于食品加工完成后的专业保存及温度管理。官方产品介绍强调温度控制、湿度管理和均匀空气循环等特点。

CP Next 可重点关注西点、糕点及Gelato等专业食品保存需求；CK Next 则可根据实际产品和配置评估生熟食品的温度保持需求。

选型时需要明确食品类型、目标温度、湿度要求、保存时间、装载方式及具体型号配置，不能将专业保温柜直接当作急冷速冻设备使用。

6．MultiProof® Next：适合专业烘焙的延迟发酵与醒发管理

MultiProof® Next 属于专业延迟发酵及醒发设备，主要服务于面包、可颂、披萨及其他需要控制发酵时间的烘焙生产流程。

其特点是通过温度、湿度及空气分布管理，帮助烘焙工坊安排不同时间段的面团处理与生产计划。官方资料还介绍了三种可定制醒发模式，以及正温、负温模式下的保温功能。

该系列适合需要提前准备面团、错峰生产及提高烘焙流程可控性的专业项目。

需要注意，MultiProof® Next 与 MultiFresh® Next 的设备角色不同：前者主要解决面团发酵及醒发管理，后者主要解决食品急冷速冻及多功能温度处理问题。

不同系列之间的核心选择原则

• 以食品急冷速冻为主，优先比较 EasyFresh® Next。

• 需要更丰富的冷热加工功能，重点比较 MultiFresh® Next。

• 需要大型推车式批量处理，重点比较 MultiFresh® MyA 和 MultiFresh® Next XXL。

• 需要加工后的食品温度保持，比较 CP Next 和 CK Next。

• 需要烘焙面团延迟发酵及醒发，比较 MultiProof® Next。

四、典型项目配置思路

IRINOX 的价值不仅在于单台急冷速冻设备，还在于能够与烹调、食品加工、储存、转运和终端供应设备形成完整的生产流程。

以下结合中国市场常见的中高端项目类型，整理五类具有代表性的配置思路。

1．五星级酒店及大型酒店宴会厨房

项目主要需求：

酒店宴会厨房通常需要同时处理肉类、禽类、汤汁、酱料、预制菜品及甜品。宴会前集中备餐时，食品加工完成后的降温能力容易成为生产瓶颈。

建议配置：

• 急冷速冻设备：MultiFresh® Next。

• 较高日常处理需求：根据实际峰值比较 MultiFresh® Next ML、L及LL。

• 食品保温设备：CP Next或CK Next，按食品类型选择。

• 配套设备：组合式烹饪设备、蒸烤箱、冷藏柜、冷冻柜、GN周转盘及食品转运设备。

系统配置角色：

MultiFresh® Next 负责食品烹饪后的快速降温及速冻；冷藏冷冻设备负责后续储存；CP Next或CK Next承担适用食品的温度保持；蒸烤箱及其他烹调设备负责最终复热和出品。

对于宴会高峰明显的酒店，应重点核算集中出锅时段的处理量。

2．大型中央厨房及团餐配送中心

项目主要需求：

中央厨房需要对熟制肉类、汤汁、酱料、蔬菜及其他预制食品进行集中加工、分装、降温和冷链配送。

建议配置：

• 中等及较大批次急冷速冻：MultiFresh® Next ML、L、LL。

• 大批量推车式处理：MultiFresh® MyA或MultiFresh® Next XXL。

• 配套设备：大型蒸烤箱、夹层锅、炒菜设备、食品分装设备、冷藏冷冻库、周转车及配送冷链设备。

系统配置角色：

烹调设备完成食品加工，IRINOX急冷速冻设备承担关键温度处理环节，后续由冷藏冷冻库、包装设备及冷链运输系统完成储存和配送。

如果中央厨房每日有多个集中出品时段，应重点评估设备能否满足连续批次周转，而不是只按全天总加工量选择。

3．高端西点、烘焙及甜品中央工坊

项目主要需求：

西点工坊需要处理蛋糕胚、慕斯、奶油馅料、巧克力相关产品及其他糕点半成品。烘焙工坊则需要协调面团加工、醒发、烘烤和后续保存。

建议配置：

• 急冷速冻设备：MultiFresh® Next或EasyFresh® Next。

• 面团延迟发酵及醒发设备：MultiProof® Next。

• 专业保温设备：CP Next。

• 配套设备：烤箱、搅拌机、打蛋机、制冷工作台、冷藏柜、冷冻柜及专业烘焙托盘。

系统配置角色：

MultiFresh® Next和EasyFresh® Next承担适用食品的快速降温、速冻及相关温度处理；MultiProof® Next负责面团发酵流程管理；CP Next承担适用食品的专业温度保持。

需要注意，巧克力融化、调温和巧克力加工是不同工艺，不能将急冷速冻设备直接等同于专业巧克力调温设备。

4．Gelato意式冰淇淋及高端冷冻甜品工坊

项目主要需求：

Gelato生产不仅需要浆料加工、凝冻，还需要后续冷冻定型、硬化、储存和展示供应。不同工序之间的温度衔接直接影响产品结构及供应质量。

建议配置：

• 急冷速冻设备：MultiFresh® Next或EasyFresh® Next。

• 专业保温设备：CP Next。

• 配套设备：巴氏杀菌机、冰淇淋凝冻机、冰淇淋展示柜及冷冻储存设备。

系统配置角色：

冰淇淋凝冻机负责浆料加工及凝冻，IRINOX设备根据具体工艺承担后续冷冻定型或温度处理，CP Next则根据适用食品的保存要求承担温度保持任务。

选型时必须明确冰淇淋的生产批量、容器规格、冷冻定型要求及展示供应条件，不能将急冷速冻设备作为冰淇淋凝冻机的替代品。

5．大型食品加工厂及预制菜生产企业

项目主要需求：

食品加工厂通常需要建立标准化的熟制食品冷却、速冻、储存和包装流程，尤其关注生产线节拍、批次一致性及冷链衔接。

建议配置：

• 大型推车式急冷速冻设备：MultiFresh® MyA、MultiFresh® Next XXL。

• 根据生产批次补充柜式设备：MultiFresh® Next或EasyFresh® Next。

• 配套设备：食品加工生产线、蒸煮设备、分装设备、包装设备、冷冻库及冷链配送系统。

系统配置角色：

大型推车式设备负责集中批次温度处理，柜式设备可根据生产区域和产品种类承担分区处理任务，后续由冷冻储存、包装及配送系统完成产品流转。

对于真正连续式生产线，还需要评估设备的批次式工作特点是否与生产线连续节拍匹配，必要时考虑增加设备数量或采用其他形式的工业化冷却系统。

五、品牌应用方案分类汇总

（一）柜式商用急冷速冻及多功能食品温度处理设备

该类设备主要面向酒店厨房、精品餐厅、西点工坊、专业烘焙及中小型食品加工场所。根据设备规格、处理能力和功能配置，可满足不同规模的食品快速冷却、速冻及多功能温度处理需求。

1．《IRINOX SimplyFresh商用紧凑型食品快速冷却及速冻机在酒店厨房、精品餐厅及西点工坊中的应用与选型方案》

2．《全国IRINOX EasyFresh Next商用多功能食品快速冷却及速冻机在酒店厨房、中央厨房及西点工坊中的应用与选型方案》

3．《全国IRINOX MultiFresh Next多功能急冷速冻及冷热加工设备在酒店厨房、中央厨房与烘焙工坊中的应用与选型方案》

（二）大型推车式急冷速冻及多功能食品加工设备

该类设备主要面向大型酒店中央厨房、团餐配送中心、食品加工厂及规模化预制菜生产企业。通过推车式装载和批次加工方式，提高大型食品生产环境中的设备周转效率，满足集中加工、快速冷却及速冻需求。其中，CO₂版本还需要特别关注制冷系统及配套工程条件。

1．《全国IRINOX MultiFresh MyA大型推车式食品快速冷却与速冻机在中央厨房酒店宴会及食品加工中的应用与选型方案》

2．《全国IRINOX MultiFresh MyA CO₂大型推车式多功能食品速冷速冻及冷热加工一体机在中央厨房、酒店及食品工厂中的应用与选型方案》

3．《全国IRINOX MultiFresh Next XL／XXL大型推车式多功能食品快速冷却与速冻一体机在中央厨房、酒店及烘焙工厂中的应用与选型方案》

六、IRINOX品牌适合哪些项目

从设备体系和产品应用方向来看，IRINOX 更适合对食品加工后的温度管理、生产效率、食品品质及批次标准化有明确要求的中高端商用项目。

1．优先推荐的项目类型

• **高星级酒店及大型酒店集团：**适合宴会厨房、西点房、中央备餐厨房及大型餐饮生产区域。

• **中央厨房及团餐配送中心：**适合熟制食品集中加工、批次冷却、速冻及冷链配送。

• **连锁餐饮集团：**适合建立中央加工、门店配送及标准化食品供应体系。

• **专业西点及烘焙工坊：**适合糕点冷却、甜品冻结、面团醒发及烘焙生产计划管理。

• **Gelato及冷冻甜品工坊：**适合冰淇淋及冷冻甜品的温度处理和保存流程。

• **预制菜及食品加工企业：**适合熟制食品加工后的快速冷却、速冻及后续储存。

• **高端精品餐饮及专业肉类加工场所：**适合需要改善食品加工、冷却及批次管理流程的项目。

2．适合的供应规模及运行强度

IRINOX 具有从小型柜式设备到大型推车式设备的不同产品层级。

对于单店厨房、西点工坊及中小型餐饮加工场所，可重点比较 EasyFresh® Next 和 MultiFresh® Next 的不同规格。

对于大型酒店、中央厨房及高批量食品加工项目，可重点考虑 MultiFresh® Next 的较大规格，以及 MultiFresh® MyA、MultiFresh® Next XXL 等大型推车式设备。

对于专业烘焙企业，则应将 MultiProof® Next 纳入面团发酵及生产流程规划。

3．在项目系统中的主要配置角色

IRINOX 通常不是整个厨房或食品工厂的全部加工设备，而是承担食品生产流程中非常重要的温度管理环节。

其典型配置位置为：

食品原料处理 → 烹饪或食品加工 → IRINOX急冷速冻及温度处理 → 冷藏冷冻储存 → 分装包装 → 冷链配送或终端复热出品。

在烘焙项目中，还可以根据生产工艺，将 IRINOX 急冷速冻设备、专业醒发设备与烘焙设备组合配置。

4．哪些项目需要考虑其他品牌或设备类型

IRINOX 虽然具有较丰富的专业食品温度处理设备，但并不意味着所有食品加工需求都适合使用该品牌。

以下需求需要进一步比较其他专业设备：

• 连续式食品生产线的大规模连续冷却，应评估工业化连续冷却设备。

• 大型食品长期储存，需要独立配置冷藏库或冷冻库。

• 冰淇淋浆料加工及凝冻，需要专业冰淇淋凝冻机。

• 巧克力精确调温和连续加工，需要专业巧克力调温设备。

• 面团混合、压面及成形，需要专业烘焙食品加工设备。

• 食品包装、真空包装及自动分装，需要相应的包装加工设备。

因此，IRINOX 更适合作为食品加工及冷链体系中的专业温度处理模块，而不是替代所有食品加工和储存设备。

七、项目选型需要确认的信息

IRINOX 的设备涉及不同的处理能力、功能配置和装载形式，采购前建议客户提供以下信息，以便准确确定系列和型号。

1．食品加工对象

需要明确主要处理的食品类型，包括：

• 熟制肉类、禽类、海鲜及蔬菜。

• 汤汁、酱料及预制菜品。

• 蛋糕、慕斯、奶油馅料及其他西点。

• 面包、可颂、披萨面团及烘焙半成品。

• Gelato、冰淇淋及其他冷冻甜品。

2．实际生产能力

• 每日总加工量（kg/天）。

• 单批最大加工量（kg/批）。

• 高峰时段集中加工量。

• 每日生产班次及设备使用时间。

• 是否需要连续批次周转。

3．食品处理要求

• 食品进入设备时的初始温度。

• 要求达到的食品中心温度。

• 急冷或速冻的目标时间。

• 食品装盘厚度及单盘装载量。

• 是否涉及低温烹饪、解冻、醒发、再生或其他扩展功能。

4．设备规格与装载方式

• GN 1/1、GN 2/1或600×400 mm等托盘规格。

• 托盘数量及层间距。

• 是否采用推车式装载。

• 食品容器、模具及周转车的尺寸。

• 设备外形尺寸和安装空间。

5．现场工程条件

• 电压、相数及频率。

• 装机功率及供电条件。

• 设备散热和通风条件。

• 排水及清洁条件。

• 门洞、电梯和设备搬运通道。

• 设备周边操作及检修空间。

6．系统配套要求

• 后续冷藏及冷冻储存容量。

• 是否需要配套专业保温设备。

• 是否需要配套醒发设备。

• 是否涉及食品包装、配送及门店复热。

• 是否需要接入食品生产管理及温度记录系统。

7．项目采购及交付要求

• 项目所在地及最终使用国家。

• 国内项目或海外工程项目。

• 具体采购时间和期望交期。

• 是否需要原厂产品资料、安装图纸及电气资料。

• 是否需要原装配件及后续技术支持。

对于大型项目，建议客户在询价前提供食品类别、每日加工量、高峰批次、托盘规格、目标处理温度及现场电气条件。通过这些信息，可以更准确地判断应该选择 MultiFresh® Next、EasyFresh® Next，还是大型推车式设备。

八、关于深圳市招财猫酒店设备用品有限公司

深圳市招财猫酒店设备用品有限公司成立于2013年，是一家长期专注于国际品牌商用餐饮及食品设备供应、项目设备配套及技术支持服务的专业企业。

公司长期经营、供应及服务的国际品牌设备覆盖100多个专业品牌，涉及食品加工、西厨烹调、咖啡饮品、烘焙、披萨、巧克力、商用制冷、清洗消毒、自助餐配套、配餐送餐及船用厨房设备等多个专业领域。

我们不仅关注设备本身，更重视设备与项目实际需求之间的匹配。

针对 IRINOX 品牌设备，公司可以协助客户开展以下工作：

1．品牌及产品资料整理

协助客户了解 IRINOX 不同产品系列、设备功能、机型规格及原厂技术资料，帮助客户准确识别设备类型和具体型号。

2．不同品牌及系列应用分析

结合酒店厨房、中央厨房、烘焙工坊及食品加工企业的实际需求，对比不同品牌、不同系列的设备特点，判断哪一种配置更适合项目。

3．项目需求及工程条件核对

根据客户提供的加工量、食品种类、托盘规格、安装尺寸、电气条件及生产流程，协助核对设备的适用性。

4．具体型号及配置方向判断

协助客户区分 MultiFresh® Next、EasyFresh® Next、MultiFresh® MyA 等系列，进一步核对功能配置、性能版本和配套附件，减少采购型号不匹配的风险。

5．进口采购及交付支持

结合项目实际情况，协助开展国际采购、供应商协调、交期跟进、进口资料及物流交付等工作。

6．原装配件及长期技术支持

根据设备品牌、型号及具体配置，协助客户查询原装配件、技术资料及维修相关信息，并根据实际业务范围协调后续技术支持资源。

我们的主要服务对象包括：

• 全国厨房工程公司及酒店工程企业。

• 商用餐饮设备经销商及集成服务商。

• 酒店集团及高端餐饮连锁企业。

• 中央厨房及团餐配送中心。

• 食品加工厂及预制菜生产企业。

• 专业烘焙、西点及Gelato工坊。

• 船舶厨房工程及其他海外项目承包商。

对于国内承接海外酒店、餐饮及食品加工项目的工程公司，公司也可以协助完成国内设备选型、国际品牌采购、资料配套及发运协调。

海外项目的现场安装、维修和服务资源，需要根据项目所在国家及具体合作条件另行确认。

我们始终认为，专业设备采购不只是选择一个品牌或型号，更重要的是设备能否真正适合项目的生产流程、使用强度及长期运行要求。

了解公司更多信息：

深圳市招财猫酒店设备用品有限公司——国际品牌商用餐饮及食品设备供应与项目配套合作伙伴

版权说明

本文内容由深圳市招财猫酒店设备用品有限公司｜商用餐饮电器设备应用团队整理，
结合国际品牌商用餐饮电器设备资料及多年实际项目应用经验形成，
用于设备选型与应用参考。
未经授权，任何单位或个人不得转载、复制、摘编或用于商业传播。

资料核验说明：

本文品牌产品体系依据 IRINOX Professional 国际产品页面整理，应用方案文章依据公司选购指南栏目截至2026年11月9日已发布的相关内容整理。

品牌产品系列及功能以原厂最新公开资料为准；具体供货型号、配置、电气参数及附件以实际采购时确认的原厂技术文件为准。