采购决策摘要

PROMAG STARGEL系列适合自行制作Gelato、水果雪葩及Cremolata类冷冻甜品的专业厨房，承担已配制浆料的批次凝冻任务。选择台式或落地式机型，应先核对每种口味的最小批量、常用批量及集中生产时间，再比较小时产量。多口味少量制作可优先评估STARGEL 4；单一口味批量较大时，再考虑5、8或12规格。凝冻机不替代浆料巴氏处理设备，也不直接完成冰淇淋蛋糕组装和后续硬化储存。

一、多口味经营，为什么不能只按日总产量选机

精品冰淇淋门店的设备需求，往往由每种口味的补货量决定。同样每天制作24 kg产品，六种口味各4 kg，与两种口味各12 kg，对单批能力的要求明显不同。

如果为追求较大的小时产量而选择大规格设备，却经常只需要少量季节限定口味，可能出现单批需求低于适用范围的问题；反过来，热门口味长期需要连续重复投料，也应评估增加单批能力。

采购前应由生产负责人列出“口味—批量—完成时间”，再由工程与采购人员落实配置。先判断常规批次是否匹配，再核算高峰期能否完成，比直接按门店面积或营业额选型更有依据。

二、品牌与系列定位：台式、常规与REVO分别看什么

PROMAG属于意大利ICETEAM 1927品牌体系，其产品入口将STARGEL凝冻设备与EASYMIX浆料巴氏处理设备分别列出，体现前处理与凝冻工序的不同分工。品牌背景不直接替代具体供货设备的原产地证明。

本次确认的STARGEL范围包括：台式STARGEL 4，常规STARGEL 5、8、12，以及STARGEL 8 REVO、12 REVO。品牌入口在不同应用分类下重复展示STARGEL 4，不应据此认定为两个不同型号。

台式与落地式首先涉及批量、电气和布局差异；常规与REVO则需进一步比较搅拌、出料及清洁结构。相同规格的常规与REVO机型，当前页面列出的批量和小时产量相同，不能仅凭“REVO”名称宣称产能更高。

三、六种型号的批量与产量怎样理解

下表采用当前品牌产品页数据。小时产量保留原始体积口径，不换算为质量产量。

以上数据用于初步选型，实际表现需结合配方及运行条件核对。

**单批kg与小时L/h不是同一指标。**不能将100 L/h直接写成100 kg/h，也不能把最大小时产量乘以营业时间，当作项目每日交付承诺。换口味、出料、容器周转与清洁都会占用生产时间。

常用单批2–3 kg，可优先评估STARGEL 4；经常制作4–5 kg，可比较STARGEL 5与小机分批加工的时间代价；单批6–8 kg及以上，再进一步评估8或12规格。若研发样品通常不足1 kg，公开批量范围不足以支持直接选用。

四、凝冻程序如何对应Gelato、雪葩与水果冰沙

STARGEL常规及REVO页面列有Gelato、Cremolata和Fruit三类循环；STARGEL 4另列Mix & Go循环。后者的适用原料和操作条件仍需对应说明书确认，不能仅凭名称推断为无需前处理。

品牌样本进一步区分：Gelato循环面向乳基冰淇淋，Fruit循环用于水果冰淇淋与雪葩，Cremolata循环采用间歇冷却方式形成相应冰晶质地。

因此，“水果冰沙”应理解为与设备程序和配方匹配的批次冷冻甜品，不应扩大为任意碎冰饮料加工。水果纤维、糖分、酒精及固形物变化，都需要在配方验证中考虑；程序选择不能替代配方平衡。

设备可制作冰淇淋蛋糕或盘式甜品中的冷冻组成部分，但模具填充、夹层、装饰、硬化和摆盘仍属于后续工序。

五、常规与REVO：重点比较出料和清洁，而非名称

所查品牌样本分别介绍了常规与REVO的搅拌器、刮片、出料门及清洗喷枪结构，REVO部分特别说明出料口内部形状的调整。该资料可用于提出配置核对问题，具体结构应以当前供货版本为准。

对于频繁切换巧克力、坚果和水果配方的工坊，评估重点应包括：出料是否方便、残留如何清理、拆洗步骤是否适合人员安排，以及接料容器能否顺畅周转。不能没有实际数据便承诺节省多少清洁时间或原料。

同样，不能把EASYMIX REVO的调速配置套用到STARGEL REVO。若常规机型已经满足批量和操作需求，无需仅因系列名称升级；若出料与清洁成为工作瓶颈，则值得进一步比较具体结构。

六、各类应用场景的适配条件与边界

**精品Gelato门店及专业工坊：**适合多口味批次生产。应以常用补货批量和生产窗口确定规格，避免只为热门口味选大，却使其他口味难以安排。

**高端法式甜品店及西点工坊：**可用于雪葩、冰淇淋及复合甜品冷冻部分的制作。糕点加工与凝冻任务应分别排产，不能将设备理解为完整甜品制作系统。

**五星级酒店及度假酒店：**适合自制餐后冰淇淋和宴会冷冻甜品。应同时考虑宴会集中预制与平日少量需求，不能只按最大宴会人数确定规格。

**连锁品牌及区域制作工坊：**可评估较大规格集中生产，但还需匹配浆料供应、硬化、包装及配送能力。批次凝冻机不直接等同于连续式工业生产线。

**高端餐厅、咖啡烘焙复合门店：**若每种口味需求较小，可优先评估台式机；“现制”仍需安排批次和暂存，不能理解为每位客人点单后即时完成一整批凝冻。

巧克力专门店、水果冰品工坊、培训机构及研发中心，也可根据配方和最低批量评估。未经确认，不应默认可直接加入整颗坚果、大块巧克力或冰块；配料形态与加入阶段需按工艺落实。

七、典型配置示例：六种口味各3 kg，是否应选大机

某甜品工坊计划制作六种口味，每种3 kg，总量18 kg。STARGEL 4与STARGEL 5均可进入初步比较范围；STARGEL 8所列最低批量为5 kg，不应仅因小时产量较高便优先选择。

此时决定设备数量的关键，是六个批次加上出料、必要清洁和转运后，能否在生产窗口内完成，而不是用18 kg除以某个小时产量。

若后续变化为两种热门口味各需8 kg，另四种仍各3 kg，可比较“大机处理主力口味、小机处理特色口味”与单机分批方案。只有排程、空间和投入都支持时，增加设备才有意义。

正式选择前，应验证代表性配方、目标出料质地、完整周期及下游承接能力。

八、上下游配套、安装与常见遗漏

前端应安排称量、配方混合、必要的巴氏处理及熟化；凝冻后根据产品用途安排接料、硬化、储存或展示。若浆料准备不足，凝冻机会等待；若硬化和储存跟不上，扩大凝冻能力也难以增加有效产出。

台式STARGEL 4并非只要“台面放得下”即可。其品牌图纸明确标有需保持畅通的空气流通区域，现场还应落实承重、操作高度、接料和拆洗空间。

STARGEL 8 REVO图纸分别展示风冷与水冷结构，并标明相应水接口。冷凝形式、接口和检修空间必须对应实际订单，不宜仅按产品页外形尺寸施工。

本次还发现历史样本与当前页面的部分功率、深度数据不同。因此，表中采用当前页面作初选，但配电和布局仍需取得对应版本技术确认，不能混用旧样本参数。

九、公司供应支持与长期使用

深圳市招财猫酒店设备用品有限公司可提供PROMAG STARGEL系列的设备选型、采购及项目配套服务；涉及进口供货的订单，结合实际供应路径落实进口采购，并协助确认型号、电压、频率、附件和现场条件。

针对该系列，可重点协助核对口味批量与规格、常规与REVO结构配置，以及冷凝形式、接料附件和安装资料。公司只提供原厂全新设备及原厂零配件，不涉及翻新机、二手机及非原厂仿制产品。

对于实际由品牌方或品牌工厂直接采购，并由公司进口报关的订单，可根据实际订单情况提供相应进口报关资料。根据具体设备及项目约定，公司提供一年质保；期满后，可继续提供长期有偿技术咨询、原装零配件采购及相关售后协助。

交付后应保存铭牌、序列号、配置清单及使用安装文件。刮片、密封件和出料部件按对应说明书清洁检查；操作咨询、故障判断及配件确认结合品牌文件沟通。海外项目提供国内选型、采购、发运、资料与原装配件支持，不暗示海外现场售后能力。

十、项目判断：以单口味批量决定规格，以完整排程判断数量

STARGEL适合已有浆料准备和冷冻产品周转条件的专业厨房。最重要的选择依据是单口味最小批量、常用批量、集中生产时间，以及出料后的硬化和储存能力。

小批量多口味项目不必直接追求大规格；常规结构满足操作要求时，也无需仅为REVO名称升级。最容易遗漏的是将不同单位的产能直接比较，以及忽视换口味和清洁对实际生产节奏的影响。

采购前建议确认

1. 主要产品类型：乳基Gelato、水果雪葩或Cremolata等。
2. 每种口味的最小及常用单批量。
3. 每日口味数量、批次数与生产时间窗口。
4. 巧克力、坚果、水果等原料形态和加入阶段。
5. 浆料前处理、熟化、硬化及储存设备配置。
6. 现场电压、相制、频率及可用电力条件。
7. 台面或地面布局、通风、供排水及检修空间。
8. 项目所在地和预计投入使用时间。

初步沟通可先提供主要产品、每种口味的大致批量及项目所在地；已有指定型号、设备清单或铭牌的，也可直接提供。正式报价前，再补充电气、冷凝形式、附件和交付要求。

如需确认型号、配置、采购价格、交期及原装零配件情况，可提供以上需求，由深圳市招财猫酒店设备用品有限公司结合具体设备资料进一步核对。

相关型号参考

• PROMAG STARGEL 4台式冰淇淋批次凝冻机
  适合甜品厨房、餐厅及小批量多口味制作，优先考虑单批需求与台式布局均匹配的项目；需同时落实台面承重及散热空间。

• PROMAG STARGEL 5商用冰淇淋批次凝冻机
  适合常规单批需求处于3–5 kg范围的门店或工坊，可作为主要凝冻单元；选择时重点比较投料批次、三相供电及完整生产时间。

• PROMAG STARGEL 8商用冰淇淋批次凝冻机
  适合主力口味具有较稳定单批需求的Gelato工坊，用于集中制作常销产品；需确认小众口味是否能够满足最低加工量。

• PROMAG STARGEL 8 REVO商用冰淇淋批次凝冻机
  适合批量匹配且重视出料、拆洗操作的专业工坊，宜结合当前结构配置比较；不能仅凭系列名称认定产能高于常规8规格。

• PROMAG STARGEL 12 REVO商用冰淇淋批次凝冻机
  适合较大单批需求及集中生产安排，可作为区域工坊的凝冻单元；应以浆料供应、硬化及储存能力同步匹配为选择前提。

资料核验信息

主要依据PROMAG品牌入口、STARGEL各产品页、品牌STARGEL／REVO样本，以及STARGEL 4和8 REVO图纸；图纸修订日期分别为2017年10月24日、2021年3月19日。
实际核验日期：2026年11月6日。
具体信息以最新对应型号技术文件、铭牌及正式订单确认文件为准。

专业说明与来源声明

本文主要依据PROMAG品牌方公开产品资料、技术文件及可核验信息整理，并结合深圳市招财猫酒店设备用品有限公司在进口商用设备选型及项目应用中的实际经验进行分析。

文中型号、参数及相关资料用于项目选型参考。不同地区、年份及版本可能存在差异，具体信息以最新品牌技术文件、铭牌及正式订单确认文件为准。

应用场景、配置方式和选型建议属于专业应用分析，不代表品牌方针对具体项目出具的官方设计或性能承诺。

版权说明

本文由深圳市招财猫酒店设备用品有限公司｜商用餐饮电器设备应用团队，根据品牌方公开资料、产品技术文件及实际设备应用经验进行整理、编辑和专业分析。

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