一、产品概述

OTT-FREEZER Masterchef 系列是面向专业冰淇淋制作、糕点烘焙及餐饮食品加工的多功能冷热加工设备，将加热、冷却、搅拌及冰淇淋凝冻功能集成于一体。

该系列采用专利加热与冷却系统，可处理不同批量的食品原料，包括较小批量及需要精细温度控制的复杂配方。设备配备多功能搅拌器、双盖结构及高温加热功能，并支持Dialog远程监控与技术协助系统。

Masterchef 系列主要适用于专业手工冰淇淋店、糕点烘焙生产场所及专业餐饮厨房，可用于冰淇淋、糕点奶油酱和其他适合该设备工艺的甜品及咸味食品制作。

该系列包括 Masterchef 12 和 Masterchef 20 两款机型，分别配备12 L与20 L容量的加工料缸，可根据单批处理量及生产需求进行选择。

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二、Masterchef 系列产品技术参数表

技术参数说明

1. 单批处理量

冰淇淋与奶油酱采用不同的单批处理量指标，不应直接将料缸容量视为实际加工重量。

2. 加工周期

两款机型在最大容量条件下公布的冰淇淋加工周期均为9 min；包含巴氏杀菌工序时为39 min。该数据属于指定加工条件下的技术参数，并非所有配方的固定生产周期。

3. 搅拌速度

两款设备均提供7档搅拌速度。产品资料未公布各档对应的具体转速（rpm），因此不填写推测值。

4. 未公布的技术指标

设备净重、制冷剂类型、各程序温度范围、实际耗水量及各档搅拌转速均未在所核对的产品技术表中明确列出，采购时需进一步确认。

三、Masterchef 系列产品特点总结

1. 一体化冷热加工技术

Masterchef 系列将食品加热、冷却、搅拌与冰淇淋凝冻工序集成在同一设备中，可完成不同加工阶段的操作。

这种多功能结构能够满足专业冰淇淋、烘焙及餐饮食品制作需求。

2. 专利加热与冷却系统

设备采用专利加热与冷却系统，支持较小批量及较大批量原料的加工，适合不同配方和生产规模。

对于需要精细处理的糕点奶油酱、冰淇淋及其他专业配方，可以利用设备的冷热加工能力完成相应工序。

3. 多功能搅拌器

两款机型均配备多功能搅拌器，支持不同食品加工阶段的混合与搅拌操作。

设备提供7档速度设置，可根据原料特点与加工工艺选择适当的搅拌速度。

4. 双盖结构设计

Masterchef 系列采用双盖结构，兼顾不同食品加工操作及日常使用便利性。

5. 高温加热与环保加热功能

设备配备高温加热功能，并采用强调环保性能的加热技术，可支持多种需要热加工的专业食品配方。

具体最高工作温度未在本系列技术表中明确列出。

6. Dialog 远程监控与技术支持

设备支持Dialog远程监控及技术协助系统，并提供M2M Dialog应用程序功能，便于设备运行管理和远程技术支持。

实际启用条件及相关服务配置需根据采购设备确认。

7. 两种加工容量选择

Masterchef 12 配备12 L料缸，冰淇淋单批处理量为3–7 kg。

Masterchef 20 配备20 L料缸，冰淇淋单批处理量为5–12 kg，适合需要更大单批加工能力的生产场所。

四、Masterchef 系列产品选型总结

对于专业手工冰淇淋店、中小型精品烘焙生产场所以及需要多品种、小批量加工的专业厨房，Masterchef 12 可作为相应容量等级的设备选择。

对于需要更大单批加工能力的专业冰淇淋工坊、中央烘焙加工场所及专业餐饮生产厨房，可以优先考虑 Masterchef 20。

总体而言，OTT-FREEZER Masterchef 系列的核心价值在于将专业食品冷热加工与冰淇淋凝冻能力集中于单台设备，利用专利冷热加工系统、多功能搅拌器及远程管理功能，满足冰淇淋、烘焙和专业餐饮食品的多样化加工需求。

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