一、产品概述

**Henny Penny Evolution Elite 系列敞开式电动炸炉（Evolution Elite Open Fryer）**是面向专业商用厨房设计的低油量、高效节能型电动油炸设备。该系列采用创新的油位检测、自动补油及智能触摸过滤技术，通过优化油槽容量和过滤管理，降低食用油消耗，延长炸油使用寿命，并改善油炸产品质量。

该系列采用30磅（约14 kg）油槽设计，相比标准50磅油槽，在烹饪相同尺寸产品的情况下可减少约40%的用油量。配备 Oil Guardian™ 自动油位管理系统，可根据油位传感器检测结果自动补充食用油；Smart Touch Filtration™ 智能触摸过滤系统则支持单个油槽独立过滤，其他油槽可继续工作，过滤过程无需手动操作阀门或拉动手柄。

设备采用 iControl™ 可编程控制系统，支持40种适用烹饪模式、闲置模式、熔油模式、负载补偿、比例控制及过滤跟踪等功能。系列提供单缸、双缸、三缸和四缸四种规格，并可根据项目需求选择全槽式、分槽式或混合油槽配置。

该系列主要面向大型酒店、连锁餐饮、快餐厨房、中央厨房及其他需要持续进行多品类油炸加工的商业餐饮场所。

二、产品型号及技术参数

2.1 全系列产品基本规格

参数说明：

1. 单个全槽油容量为30 lb（约14 kg）或15 L。

2. 加热总功率分别为低功率配置和高功率配置，低功率按每缸14 kW计算，高功率按每缸17 kW计算。

3. 17 kW高功率配置仅适用于全槽式油缸。

4. 实际油槽组合及相应重量，应以具体订购配置为准。

2.2 全系列电气参数

电气参数补充说明：

• 上表电流为单缸额定电流，不是整台多缸设备的总电流。

• 每台设备的总加热功率取决于油缸数量及加热功率配置。

• 高功率17 kW仅适用于全槽式油缸。

• 208 V和240 V配置对应60 Hz；220/380 V配置在该资料中标注为50 Hz；230/400 V及240/415 V配置标注为50/60 Hz。

• 操作非加热电气元件需要额外的电流容量。

• 未预装电源线和插头的设备，必须由合格电工在现场安装。

• 电源线和插头属于可选配置，并非所有销售目的地均适用。

2.3 产品外形尺寸及包装规格

2.4 不同油槽组合对应的设备重量

2.5 设备安装空间要求

注：以上为资料中列出的安装空间要求，实际安装还应结合设备布局及现场条件确认。

三、产品标准功能及核心技术特点

3.1 Oil Guardian™ 自动油位监测及补油系统

Evolution Elite系列配备Oil Guardian™油位管理系统，主要功能包括：

• 通过传感器持续监测油槽内的食用油液位。

• 当油位不足时，系统自动补充新鲜食用油。

• 多缸电炸炉可通过设备柜内的JIB油桶补油。

• 单缸电炸炉可通过油池自动补油。

• 减少工作人员手动添加食用油的操作。

• 帮助维持油槽油位，并延长炸油使用寿命。

3.2 Smart Touch Filtration™ 智能触摸过滤系统

该系统是Evolution Elite系列的重要技术配置。

主要特点：

• 采用智能触摸过滤操作。

• 通过简单的一键启动程序即可开始过滤。

• 能够跟踪烹饪循环，并在需要时提示工作人员进行过滤。

• 支持单个油槽独立过滤。

• 过滤过程中其他油槽可继续进行烹饪。

• 自动冲洗油槽，帮助清除油炸残渣。

• 无需手动操作阀门、手柄或旋钮。

• 支持热油直接过滤，过滤开始至恢复烹炸的时间少于4分钟。

过滤时间条件：

资料标注约4分钟完成过滤，但需要满足以下条件：

• 环境温度不低于22℃。

• 过滤循环开始时，排油盘温度不低于71℃。

• 过滤介质此前已被食用油浸润，且没有被杂质过度污染。

• 根据设备使用情况，按照建议频率更换过滤介质。

3.3 iControl™ 可编程控制系统

设备采用iControl™可编程控制系统，具备以下功能：

• 40种适用烹饪模式。

• 闲置模式。

• 熔油模式。

• 负载补偿功能。

• 比例控制功能。

• 过滤器跟踪功能。

• 清洁模式。

• 多语言设置。

• USB数据支持。

控制器采用LED数字显示及用户友好型操作设计，显示内容清晰，文字较大，触摸按键相互分离，便于工作人员操作。

3.4 节油及能源管理设计

• 采用30磅（约14 kg）低油量油槽设计。

• 相比标准50磅油槽，在烹饪相同尺寸产品时可节省约40%的食用油。

• 自动补油系统帮助维持油位。

• 智能过滤技术延长炸油使用周期。

• 在不进行烹饪的节能模式下，可自动降低能源消耗。

• 设备能够快速恢复烹饪温度。

• 系列设备具有ENERGY STAR®能源之星标识。

资料对该系列能源节省能力标注为超过82%，但没有在所提供文件中进一步列出具体测试工况及计算口径，因此不将该数字作为所有项目条件下的实际节能保证。

3.5 设备结构及清洁维护设计

• 采用重型不锈钢油槽结构。

• 油槽具有7年质保期的资料说明。

• 配备独特的铰链式浸入加热管，方便油槽清洁。

• 重型炸篮架可拆卸，便于清洁。

• 炸炉台面采用朝向油槽倾斜的结构，减少油滴落在控制器及地板上。

• 配备4个重型脚轮，其中2个可以锁定。

• 过滤盘安装在4个脚轮上，方便推出设备进行清洁、过滤介质更换及废油处理。

• 设备组件布局便于检修，部分常用零件无需工具即可更换。

3.6 人性化操作及附加设计

• 支持通过两个按键快速切换控制器显示语言。

• 前置USB接口，可用于升级、传输设备设置及共享炸炉使用数据。

• 控制器采用光滑保护表面设计，减少贴纸、凹槽等容易积累污垢的位置。

• 炸篮架采用2.7 mm厚钢板支架结构，可快速拆卸。

• 3缸和4缸电动型号提供专门的炸炉盖存放位置。

• 具备高温极限保护功能。

四、标准配置、选配附件及配件

4.1 标准随机配置

4.2 选配附件

五、Evolution Elite系列独特设计特点

六、Evolution Elite系列产品特点总结

Henny Penny Evolution Elite系列的核心价值在于低油量设计、自动油位管理、智能过滤及多缸独立烹饪控制。与普通商用开放式炸炉相比，该系列更加注重食用油管理、过滤操作效率以及设备长期使用成本。

从型号配置来看：

EEE 141 单缸电炸炉

适用于单一油炸工位、空间相对有限的专业厨房。设备采用单缸结构，适合独立完成特定食品的油炸加工。

EEE 142 双缸电炸炉

适用于需要同时处理不同油炸食品的餐饮厨房，可根据实际需求选择全槽、分槽或混合配置。

EEE 143 三缸电炸炉

适用于中大型酒店、连锁餐饮及快餐厨房，能够提供三个油炸工位，满足多品类食品同时加工的需求。

EEE 144 四缸电炸炉

适用于大型商业厨房、连锁餐饮集中加工区域及高负荷供餐场所，具备四个油炸工位，适合多品类、连续性油炸生产。

该系列值得重点关注的技术特点主要有：

1. 低油量设计：30磅油槽容量，相比50磅标准油槽，资料标注可减少约40%的用油量。

2. 自动油位管理：Oil Guardian™自动补油系统，减少人工补油操作。

3. 智能过滤：Smart Touch Filtration™支持单缸独立过滤，其他油槽可以继续工作。

4. 可编程控制：iControl™支持40种适用烹饪模式及多种运行管理功能。

5. 节能管理：支持闲置节能模式，设备具有ENERGY STAR®标识。

6. 维护便利：铰链式加热元件、可拆卸炸篮架及脚轮式过滤盘，便于日常清洁维护。

7. 多缸配置：提供1缸至4缸规格，可根据厨房产能及工位需求进行选择。

总体而言，Evolution Elite系列是一套以降低食用油消耗、提高油品管理效率及支持多工位连续油炸为主要特点的专业商用电动开放式炸炉系统。对于高星级酒店、国际连锁餐饮、快餐品牌及大型中央厨房项目，具有较好的设备配置参考价值。

七、资料核验及采购注意事项

正式进行设备报价、项目设计及采购时，建议特别确认以下事项：

1. 准确型号：确认项目需要EEE 141、EEE 142、EEE 143还是EEE 144。

2. 油槽组合：明确全槽、分槽或混合配置，避免仅根据缸数确定设备。

3. 电源要求：确认现场电压、频率、相数及电流容量，尤其注意多缸设备的总功率。

4. 自动升降配置：自动升降炸篮功能属于选配项目，需单独确认。

5. 食用油补充方式：确认采用JIB油桶还是其他储油方式，并核实具体设备配置。

6. 过滤耗材：确认SmartFilter™过滤盘、过滤纸及其他过滤耗材的采购需求。

7. 废油处理：根据厨房废油处理流程，确认是否需要FDS 210或ODS 300倒油车。

8. 安装空间：确认设备宽度、深度、高度及前后左右维护空间。