一、品牌设备及应用方向概述

CHOCOLATE WORLD的产品体系围绕专业巧克力制作展开，主要包括巧克力调温设备、输送式涂层设备、滚筒式包衣设备、可可豆加工与巧克力精炼设备，以及冷却、冷藏、展示和模具配套产品。不同设备分别承担原料加工、巧克力状态控制、产品成型、表面包覆和后续温控等任务。

对于精品巧克力工坊、酒店西点厨房、专业甜品生产中心、巧克力及糖果加工企业，选型首先需要明确加工起点和成品形态：是采购现成巧克力原料进行再加工，还是从可可豆开始制作；是生产模制巧克力、涂层糖果，还是巧克力坚果与糖衣产品。不同路线需要的设备组合有明显区别。

在深圳市招财猫酒店设备用品有限公司的多品牌产品体系中，CHOCOLATE WORLD主要承担专业巧克力加工工位及相关生产环节配套的角色。项目涉及烘焙、馅料制作、包装、环境温湿度管理等需求时，还需要结合其他设备类型统筹配置。

本文按照“客户需求—设备方向—产品系列—项目配置—应用文章”的顺序组织内容，帮助客户先判断工艺路线，再查找对应应用方案及具体型号信息。

二、品牌主要设备体系快速判断

以下按照产品名称、功能类别及代表型号进行对应，不将不同用途的设备统一视为同一种生产系列。

上述产品覆盖不同工艺环节；具体组合仍需确认设备接口、加工对象和运行条件，不能仅凭同品牌或型号相近判断兼容性。Chocolate World

三、不同产品系列的选择逻辑

1．使用现成巧克力原料，还是从可可豆开始加工？

采购现成巧克力原料制作夹心巧克力、巧克力片或涂层产品，通常应优先考虑调温、成型、涂层和冷却工位。

从可可豆开始制作的Bean-to-Bar项目，则需要另外规划可可豆前处理、破碎分离、研磨与精炼等环节。DCMWINNOWER、DCM系列及BMR系列分别对应不同加工任务，不能用一台调温机替代原料加工系统。

采购时应明确原料进入车间时的状态，以及希望自主完成哪些工序，避免遗漏关键设备或重复投资。

2．输送式涂层与滚筒式包衣如何区分？

输送式涂层适合能够稳定放置在输送带上的产品，例如具有一定结构强度的夹心糖果、饼干或条状半成品。选型重点包括产品尺寸、底部状态、覆盖位置、涂层厚度和输送稳定性。

滚筒式包衣适合能够在容器内翻滚的中心物，例如部分坚果及糖果颗粒。选型重点是中心物的强度、形状、表面状态和批次装料量。

**两类设备的区别在于产品运动方式和包覆工艺。**容易破碎、相互黏连或无法稳定翻滚的产品，应先验证加工可行性。

3．巧克力包衣与糖衣加工能否使用相同配置？

巧克力包衣关注巧克力状态、分次加料、滚动分散及凝固条件；糖衣或焦糖化加工还涉及配方、加热和水分处理。

因此，选择Coating类别设备时，需要进一步区分巧克力包衣机与糖衣加工设备。不能因为都采用旋转容器，就默认能够直接互换使用。

对于计划兼做多种产品的项目，应分别说明中心物、包覆材料和目标口感，确认对应机型的适用范围及清洁切换要求。

4．调温机应该按储料量，还是按实际出品节奏选择？

CW12可作为小规模专业制作的考察起点；随着单一配方用量和连续作业需求增加，可进一步比较CW24 Delight、CW40、CW60及CW80等型号。CW12本身属于紧凑型全自动连续调温设备。Chocolate World

项目核算时，应同时关注每日巧克力使用量、连续工作时段、补料方式、模具周转和下游冷却能力。储料容量、调温处理能力和最终成品产量不能直接画等号。

如果黑巧克力、牛奶巧克力和白巧克力需要频繁切换，还应比较多台分工与单台轮换的操作成本，而非只追求更大的单机容量。

5．冷却、储存与零售展示应如何分工？

冷却隧道主要解决连续生产后的定型问题；冷藏柜和冷藏工作台主要承担温控储存及工位周转；展示设备则兼顾陈列、取用与销售环境。

选型时应分别核算生产线节拍、待冷却产品数量、日常库存及门店展示量。生产冷却能力不足，不能简单通过增加前场展示空间解决。

6．什么时候需要进一步比较其他设备体系？

如果项目要求大规模连续生产、自动上料、复杂成型、在线检测及自动包装，应按整线要求开展专项评估，不能仅凭几台标准设备判断已经具备完整自动化能力。

如果实际需求只是少量巧克力融化、装饰或酱料保温，也应比较相应的小型设备，避免配置超出使用需求的加工系统。

四、典型项目配置思路

以下为工艺配置方向，实际组合需结合配方、现场条件及样品验证确定。

1．精品巧克力工坊：调温、模制与温控周转结合

主要需求是多品种、小批次制作，并保持成型和日常出品的一致性。

通常可围绕CW12或CW24 Delight等调温设备，组合巧克力模具、操作工位及M1280冷藏柜或M1297冷藏工作台。存在夹心填充需求时，再评估相应填充设备及物料适配性。

调温设备负责巧克力状态控制，模具决定产品形态，温控设备承担后续冷却或周转任务。配置重点是各工位能够顺畅衔接，避免浇注完成后缺少足够的托盘和温控空间。

2．酒店西点厨房：围绕宴会与日常甜品安排生产

主要需求包括客房欢迎巧克力、宴会甜品配件、节庆礼盒及餐厅甜点装饰。

可根据每日巧克力用量考察CW12、CW24 Delight等设备，并配合模具、冷藏工作台和独立储存空间。只有在涂层类产品形成稳定批量需求后，再评估输送式涂层设备。

此类项目更应关注多配方切换、人员操作、设备清洁和宴会前集中备货。设备规模应由实际菜单和生产安排决定，不能仅按酒店等级判断。

3．涂层巧克力及糖果生产：建立连续加工衔接

主要需求是使经过准备的中心物连续完成巧克力覆盖、冷却与收料。

可按产品要求评估调温机、M1200A或M1300A等涂层设备，以及M1850T相关冷却配置，再安排后续检验和包装工位。

其中，调温设备承担巧克力供给，涂层设备负责覆盖，冷却设备负责定型。整线设计需要统一考虑输送衔接、产品排列、冷却停留时间和人工收料能力。增加前端速度之前，应先判断后端是否能够承接。

4．巧克力坚果及特色糖果工坊：按包覆材料组织批次生产

主要需求是生产巧克力坚果、糖衣坚果及其他可滚动包覆产品。

巧克力包衣方向可考察M1291、M1292、M1652；糖衣和焦糖化方向可考察M1285、M1294、M1650、M1651等设备，并结合具体配方确定配置。

系统还需安排中心物准备、称量、冷却或干燥周转、筛分及包装工位。批次效率应包含装料、包覆、出料、周转和清洁时间，而不能只计算设备旋转运行的时间。

5．精品Bean-to-Bar项目：将原料加工与成品制作连接起来

主要需求是自主控制巧克力配方、口感和成品形式。

可按加工路线考虑可可豆前处理设备、DCMWINNOWER、DCM系列或BMR系列，再衔接调温、模制及冷却工位。研发与小批量试制可进一步考察M1025等紧凑设备。

此类项目的关键是把前段研磨精炼周期与后段调温成型安排连接起来，同时区分原料加工区域和成品操作区域。不同研磨路线的产能口径及配方要求应单独核算。

五、品牌应用方案分类汇总

1．全自动巧克力调温设备

适合先判断巧克力用量、配方切换和模具浇注节奏，再确定调温设备规模。重点关注调温工位与涂层、冷却及人工操作之间的产能衔接。

1．《全国CHOCOLATE WORLD全自动巧克力调温机在精品巧克力工坊及巧克力制品生产中的应用方案》

2．输送式巧克力涂层设备

面向夹心糖果、饼干及其他适合输送加工的产品，重点判断覆盖方式、产品稳定性和后续冷却条件，适用于由手工蘸涂向连续加工过渡的项目。

1．《全国CHOCOLATE WORLD商用巧克力自动涂层机在精品巧克力及糖果食品生产中的应用方案》

3．巧克力冷却、冷藏与温控储存设备

围绕生产后定型、工坊托盘周转与成品储存展开，帮助区分冷却隧道、专用冷藏柜、冷藏工作台及展示设备，避免用单一设备承担不同温控任务。

1．《全国CHOCOLATE WORLD比利时商用巧克力冷却及冷藏设备在巧克力生产与恒温储存中的应用方案》

4．滚筒式巧克力及糖衣包衣设备

面向坚果、糖衣豆及特色糖果的批次包覆加工，重点区分巧克力包衣与糖衣工艺，并结合中心物特性、批次规模和出料周转确定配置方向。

1．《全国CHOCOLATE WORLD商用滚筒式巧克力及糖衣包衣机在巧克力坚果、糖衣豆及特色糖果生产中的应用方案》

5．可可豆加工与巧克力精炼设备

面向从可可豆或基础原料开始制作的精品巧克力项目，重点判断破碎分离、研磨精炼与调温成型之间的关系，适合研发试制和专业工坊规划参考。

1．《全国CHOCOLATE WORLD可可豆加工与巧克力精炼设备在精品Bean-to-Bar巧克力生产中的应用方案》

六、该品牌适合哪些项目

1．以专业巧克力制作为明确业务的项目

包括精品巧克力工坊、巧克力专卖店配套制作间、酒店巧克力工位、专业西点生产中心及特色糖果加工项目。

这类项目通常已经明确产品种类，需要进一步改善调温、成型、涂层、包衣或温控周转中的某个环节，适合按工艺逐步配置。

2．从小批量专业制作向稳定批量生产发展的项目

对于订单逐渐增加、人工操作成为限制的企业，可以先识别真正的瓶颈，再增加对应设备。

例如，人工涂层效率不足时评估输送式涂层；定型周转不足时补充冷却能力；原料配方自主开发需求增加时，再评估研磨与精炼设备。不同环节不必同时扩大。

3．需要模块化组合的专业加工场所

该品牌设备可在项目中承担独立工位或部分生产链条的角色。既可以围绕调温机建立模制巧克力工位，也可以围绕涂层设备组织连续加工，或围绕滚筒包衣设备安排批次生产。

设备选择应与人员数量、工作时段和产品组合共同确定，不能将“专业设备”等同于“不需要人工参与”。

4．需要跨品牌补齐系统的项目

烘焙中心、食品工厂或中央厨房如果涉及巧克力专项生产，可以将相关设备纳入整体规划；但通用烹饪、大规模包装、仓储物流及其他食品加工任务，应另行配置适用设备。

船舶及海外项目还需确认供电、环境条件、固定方式和当地要求，不能默认陆用标准配置直接适用。

七、项目选型需要确认的信息

1．加工起点与产品方向

明确使用可可豆、可可碎粒、自制巧克力浆料还是采购的巧克力原料；说明最终制作模制巧克力、夹心糖果、涂层产品、巧克力坚果或糖衣产品。

2．配方及加工对象

提供巧克力类型、物料黏度、是否含颗粒、中心物尺寸与强度，以及目标涂层厚度或包衣比例。糖衣项目还需说明是否涉及加热或焦糖化工艺。

3．产能口径

分别说明每日成品产量、巧克力实际消耗量、单批装料量、工作时长和高峰期要求，避免把原料处理量直接当作成品产量。

4．品种切换与清洁安排

确认每天需要加工多少种配方，是否涉及乳制品、坚果等物料切换，是否需要独立设备或分时生产，并预留清洁与重新开机的时间。

5．现有设备与衔接条件

提供现有调温机、输送设备、模具、托盘、冷却设备及包装工位的信息。需要组合使用时，应核对接口、工作高度、输送方向和实际兼容性。

6．生产环境与安装空间

确认室内温湿度、空调与除湿条件、设备散热空间、清洁通道、维修空间及搬运路径。冷却隧道还需核对整段布局，不能只预留主机占地。

7．电源及其他公用条件

核对项目电压、频率、相数、可用电力容量及接线方式；根据具体设备确认是否涉及冷却水、排水、压缩空气或其他配套条件。

8．操作人员与自动化目标

明确计划配置的人员数量，以及希望自动完成哪些动作。人工上料、配方调整、收料和清洁等工作，应纳入实际运行安排。

9．验收与交付要求

建议以代表性产品确认加工效果，并约定适用配方、连续运行条件、成品质量和验收方式。同时确认项目地区、交期、安装调试分工、备件及后续支持需求。

八、关于深圳市招财猫酒店设备用品有限公司

深圳市招财猫酒店设备用品有限公司是一家经营多个国际品牌商用餐饮及食品设备的进口贸易与项目选型服务公司，长期围绕设备应用、进口采购、项目配套及后续技术支持开展服务。

针对CHOCOLATE WORLD及相关巧克力加工项目，公司可协助客户进行以下工作：

1．品牌与产品系列资料整理：梳理设备用途、型号差异及相关配置，帮助客户建立清晰的产品认识。

2．不同品牌及系列应用分析：结合工艺目标、人员安排和使用强度，比较适合的设备方向，避免仅依据单一参数作出判断。

3．项目需求与现场条件核对：协助确认产能口径、设备尺寸、电源条件及上下游衔接要求。

4．具体型号及配置方向判断：围绕调温、涂层、包衣、精炼、冷却和储存等环节，提出单机或组合配置建议。

5．进口采购与交付沟通协助：配合确认订货配置、交期、运输安排及相关资料，减少采购信息与实际使用条件之间的偏差。

6．设备长期使用支持：根据具体品牌及项目情况，协助开展技术资料查询、远程问题沟通、配件核对及服务资源协调。zhaocaimall.com

公司服务对象包括工程公司、酒店用品公司、经销商、设备集成商、连锁总部、酒店、中央厨房、食品加工厂、船舶厨房及其他商用项目客户。

对巧克力加工设备而言，专业服务需要贯穿选型、采购和长期使用：前期把工艺需求与配置确认清楚，交付阶段保持信息准确，使用过程中持续协助处理资料、配件和维护问题。公司重视通过这些具体工作积累长期合作信誉，帮助客户形成适合实际业务的设备配置。

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版权说明

本文内容由深圳市招财猫酒店设备用品有限公司｜商用餐饮电器设备应用团队整理，
结合国际品牌商用餐饮电器设备资料及多年实际项目应用经验形成，
用于设备选型与应用参考。
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