采购决策摘要

CHOCOLATE WORLD（比利时）Bean-to-Bar系列适合精品巧克力工坊、单一产地巧克力品牌及专业巧克力加工企业，主要承担可可豆破碎与风选、可可碎粒加工、巧克力研磨精炼及坚果酱生产等工序。对于希望自主控制可可原料、巧克力风味和成品细腻度的企业，该系列具有配置价值。采购时应重点考虑原料处理量、单批精炼容量、目标颗粒细度、加工周期及上下游设备匹配。

一、项目应用背景：为什么精品巧克力生产需要Bean-to-Bar设备？

Bean-to-Bar是从可可豆原料开始，自主完成可可豆加工、研磨精炼、巧克力调温及成品制作的生产模式。

与直接采购成品巧克力原料、进行融化和二次加工的方式不同，Bean-to-Bar生产企业需要对可可豆原料及后续加工过程拥有更高的控制权。

这类项目主要面临以下实际问题。

1. 可可豆预处理需要专用设备

可可豆经过发酵、干燥和烘焙后，需要进行破碎与风选，将可可碎粒（Cocoa Nibs）与外壳分离。

如果完全依靠人工处理，不仅操作时间较长，而且可可碎粒与外壳分离效果容易受到操作方式影响。

对于单一产地巧克力生产企业，原料利用率和可可碎粒纯净度直接关系到后续加工质量。

2. 巧克力精炼对颗粒细度有要求

可可碎粒经过研磨后，需要进一步细化颗粒，使巧克力形成均匀、细腻的质地。

不同巧克力产品对细度、流动性及口感有不同要求。如果精炼设备容量不足，容易出现批次过多、生产周期过长的问题；如果设备规格过大，又可能增加不必要的设备投资。

3. 精品巧克力需要控制原料风味

单一产地巧克力、特色巧克力和手工巧克力品牌，通常会根据可可豆产地、品种、发酵程度及烘焙工艺开发不同配方。

生产企业需要通过精炼设备的加工方式、速度及温度管理，建立适合不同原料的生产工艺。

4. 多品类产品需要不同精炼方式

一家巧克力工厂可能同时生产：

• 单一产地巧克力排块

• 黑巧克力及牛奶巧克力

• 白巧克力及特色风味巧克力

• 巧克力酱及可可膏

• 榛子酱、杏仁酱及坚果酱

• 果仁糖及Praline

这些产品的配方、脂肪比例、原料粒度和加工要求并不相同。

因此，设备选型不能只考虑巧克力产量，还需要判断产品配方及实际精炼方式。

二、CHOCOLATE WORLD品牌与Bean-to-Bar系列定位

CHOCOLATE WORLD是来自比利时的专业巧克力加工设备品牌，其设备体系覆盖巧克力调温、涂层、包衣、冷却、填充及巧克力生产等多个环节。

Bean-to-Bar系列是其针对可可豆加工和巧克力精炼建立的设备产品类别。

该系列并非单一型号的巧克力研磨机，而是由不同加工设备组成的模块化配置体系。

目前可以识别出三类主要设备：

第一类：可可豆破碎与风选设备

代表型号为DCMWINNOWER，负责将可可豆破碎并分离可可外壳，获得后续加工所需的可可碎粒。

第二类：石磨式及低冲击巧克力精炼设备

包括M1025以及DCM20、DCM50、DCM70、DCM100、DCM150、DCM200等型号。

主要承担巧克力、坚果酱、种子酱及Praline等产品的研磨和精炼。

第三类：球磨式巧克力精炼设备

包括BMR25和BMR50。

主要用于巧克力、坚果酱、巧克力替代品及其他可流动配方物料的研磨精炼，并提供温度控制和相应的混合加工功能。

需要明确：Bean-to-Bar是一套模块化设备配置思路，并不代表其中每一台机器都能独立完成从生可可豆到成品巧克力的全部生产流程。

三、品牌与产品可信依据

采购Bean-to-Bar设备时，应该重点考察品牌是否具备完整的设备分类、明确的型号体系以及可核对的加工能力。

CHOCOLATE WORLD这一系列具有几个比较明确的特点。

1. 产品类别覆盖不同加工阶段

从DCMWINNOWER可可豆破碎风选，到DCM系列低冲击精炼，再到BMR系列球磨精炼，设备具有明确的工艺分工。

2. 精炼设备具有不同容量层级

DCM系列从M1025的4.5kg级小批量加工，延伸到DCM200的90kg单批处理能力，可以覆盖不同规模的精品巧克力生产项目。

3. 提供不同精炼技术路线

石磨式低冲击精炼与球磨式精炼并不是同一种设备结构。

前者更适合强调原料风味和配方工艺控制的巧克力加工，后者则更适合需要温度管理、混合和较明确批次处理能力的配方物料精炼。

4. 部分型号提供明确的技术指标

例如DCMWINNOWER标示最高40kg/h处理能力，DCM系列多个型号标示小于20微米的精炼细度，BMR25标示20—22微米的细度。

这些数据可以作为初步选型依据，但不能直接替代真实配方条件下的生产测试。

四、设备在项目中的核心作用

CHOCOLATE WORLD Bean-to-Bar设备在实际项目中主要承担三个方面的任务。

4.1 可可豆破碎与风选

DCMWINNOWER负责可可豆的破碎和外壳分离。

经过处理后，获得相对洁净的可可碎粒，为后续研磨精炼提供原料。

设备适合处理生可可豆或烘焙后的可可豆，但其功能不包括可可豆烘焙。

4.2 可可碎粒研磨及巧克力精炼

M1025和DCM系列主要用于巧克力原料的低冲击研磨与精炼。

通过设备内部研磨结构及持续运行，使可可原料和其他配方成分逐步形成更加细腻的巧克力浆料。

其中，DCM系列还适合坚果酱、种子酱、Praline等产品加工。

4.3 球磨式配方物料精炼

BMR25和BMR50主要承担球磨精炼任务。

通过不锈钢研磨球、混合系统及温度控制，使巧克力或坚果类配方物料达到所需的颗粒细度。

这类设备适合需要对巧克力及坚果酱产品进行批次化精炼的企业。

需要注意，设备不能直接替代后续巧克力调温、模具成型、冷却及包装工序。

五、设备运行逻辑与系列独特优势

CHOCOLATE WORLD Bean-to-Bar系列的主要特点，在于提供了不同的原料处理和精炼方式，而不是让所有产品都采用同一种研磨结构。

5.1 DCMWINNOWER：破碎与风选一体化

DCMWINNOWER采用可调节破碎结构，可以根据不同尺寸的可可豆调整破碎方式。

设备将破碎和风选整合在同一加工环节，减少人工分离可可外壳的操作。

品牌标示处理能力最高约40kg/h，支持单次加工流程。

设备还可以配合标准吸尘器实现粉尘收集，但吸尘器不包含在设备标准配置中，需要采购时确认。

对于可可豆加工企业而言，这种结构的实际价值是将原料预处理从人工操作转变为专用机械加工。

5.2 M1025：小批量低冲击精炼

M1025属于台式巧克力精炼设备，主要用于小批量巧克力、坚果酱及种子酱生产。

其单批处理量为1.3—4.5kg，精炼细度可达到小于20微米。

设备采用不锈钢搅拌部件，转速约120—140rpm，并具有倾倒结构。

低冲击加工方式适合小批量配方试制及精品巧克力制作。

其优势不在于大量生产，而在于能够以较小批次进行原料和配方开发。

5.3 DCM系列：天然花岗岩研磨结构

DCM50、DCM70、DCM100、DCM150和DCM200采用天然花岗岩研磨石，并提供可调节研磨压力及速度控制等配置。

其运行逻辑是通过研磨石与原料之间的持续作用，对巧克力和坚果类物料进行细化。

设备采用不锈钢结构，部分型号具有倾倒设计，便于完成精炼后的卸料和清洁。

对于单一产地巧克力品牌而言，低冲击精炼方式有利于围绕原料特性进行工艺开发。

但实际风味结果还受到可可豆发酵、烘焙、配方及精炼时间等多项因素影响，不能仅凭设备结构判断最终风味。

5.4 BMR系列：球磨精炼及温度控制

BMR25和BMR50采用球磨式精炼结构。

与DCM系列的研磨石结构不同，BMR系列通过不锈钢研磨球对配方物料进行研磨。

BMR50提供10—70℃可调温度范围、集成加热与冷却系统、可调混合及泵送速度，并采用PLC控制。

对于需要管理巧克力或坚果酱加工温度、混合状态及批次处理的生产企业，这种设备结构具有不同于石磨式精炼机的配置价值。

采购时应重点确认物料的进料粒度、脂肪含量、黏度和配方适配性。

不能默认所有未经预处理的整颗可可豆都可以直接投入球磨设备。

六、规格层级与型号选择：10款设备如何配置？

CHOCOLATE WORLD Bean-to-Bar系列当前可识别的设备型号包括：

DCMWINNOWER、M1025、BMR25、BMR50、DCM20、DCM50、DCM70、DCM100、DCM150及DCM200。

可以按照加工工序和处理能力进行选择。

6.1 可可豆破碎风选设备

DCMWINNOWER

设备类型：可可豆破碎与风选一体机。

主要特点：

• 适用于生可可豆及烘焙后可可豆。

• 破碎与风选一体化。

• 破碎结构可调节。

• 最高处理能力约40kg/h。

• 配合标准吸尘器进行粉尘收集。

适合精品Bean-to-Bar工坊及中小型可可豆加工项目。

需要注意，40kg/h是品牌标示的处理能力，实际可可碎粒产出量还会受到原料尺寸、外壳比例和破碎分离效果影响。

6.2 台式巧克力精炼设备

M1025

设备类型：台式低冲击巧克力精炼机。

单批处理量1.3—4.5kg，精炼细度小于20微米。

适合：

• 巧克力研发实验室。

• 精品巧克力工坊。

• 单一产地巧克力试制。

• 坚果酱及Praline小批量加工。

该型号有220V版本，另有M1025-110V版本，后者标示为110V、60Hz。

采购时需要按设备实际版本确认电源，不能将两个版本混用。

6.3 DCM系列低冲击精炼设备

DCM20

单批处理量最高11kg，精炼细度小于20微米。

适合从试制阶段向小型商业化生产过渡的巧克力工坊，也可加工坚果酱和Praline。

DCM50

单批处理量最高22kg，采用不锈钢结构、可调节研磨压力及变速控制，适合已经形成稳定产品订单的精品巧克力生产企业。

DCM70

单批处理量最高32kg，适合中等规模巧克力生产及坚果酱加工项目。

对于希望在单批处理能力与设备投资之间取得平衡的企业，可以重点考察这一型号。

DCM100

单批处理量最高45kg，适合具有较稳定生产计划、需要提高单批精炼能力的专业巧克力生产项目。

设备具有持续运行电机、变速控制及倾倒结构。

DCM150

单批处理量最高68kg，采用不锈钢结构、可调研磨压力及自动倾倒设计，适合较高批次处理需求的生产项目。

DCM200

单批处理量最高90kg，是DCM系列中处理能力较大的型号。

适合较大批量巧克力、坚果酱及种子酱生产项目，配置自动倾倒结构，减少成品卸料环节的人工操作。

DCM50、DCM70、DCM100、DCM150及DCM200的公开产品信息均标示精炼细度小于20微米。部分型号标示电机支持24/7持续运行设计，但这不等于可以不间断地以最大负荷生产，仍需遵循实际操作和维护要求。

6.4 BMR系列球磨精炼设备

BMR25

主要参数：

• 单批处理能力：10—25kg。

• 品牌标示生产速度：20—25kg/h。

• 精炼细度：20—22微米。

• 最低脂肪含量：30%。

• 总功率：5.5kW。

• 电源：400V、三相、50Hz。

适合中小规模坚果酱、巧克力酱及其他配方物料精炼。

特别需要注意最低30%的脂肪含量要求，实际采购应结合配方确认物料是否适用。

BMR50

主要参数：

• 单批处理能力：20—50kg。

• 温度调节范围：10—70℃。

• 集成加热及冷却系统。

• 不锈钢研磨球，配置重量60kg。

• PLC控制。

• 电源：400V、三相、50Hz。

• 设备重量：600kg。

适合需要较高批次处理能力、温度管理及配方精炼控制的专业巧克力和坚果酱生产企业。

品牌系列介绍另有45—50kg/h的产能标示，而具体型号页面标示的是20—50kg/批。两者属于不同产能指标，采购时应要求确认实际配方和工艺周期下的小时产能。

6.5 不同项目的选型方向

• 小批量研发： M1025。

• 小型商业化Bean-to-Bar生产： DCM20。

• 中小批量巧克力生产： DCM50。

• 中等规模精炼生产： DCM70、DCM100。

• 较大批次精炼生产： DCM150、DCM200。

• 需要球磨及温控精炼： BMR25、BMR50。

• 需要可可豆破碎与风选： DCMWINNOWER。

这里必须区分单批容量和小时产能。

例如DCM100的45kg代表单批处理能力，不代表每小时可以稳定生产45kg成品巧克力。实际产量还取决于精炼时间、配方、卸料及下一批次准备时间。

七、适用场景与不适用边界

7.1 核心适用场景

精品Bean-to-Bar巧克力生产工坊

适合希望自主控制可可豆加工及巧克力精炼过程的精品巧克力制造商。

单一产地巧克力生产

适合需要根据不同可可产地原料特点开发不同配方的巧克力品牌。

可可豆加工及巧克力制造工厂

适合将可可豆破碎风选、研磨精炼和后续巧克力成型整合为生产流程的企业。

手工巧克力及特色巧克力生产

适合开发不同可可含量、坚果配方和特色风味的巧克力加工坊。

精品巧克力品牌自有生产线

适合希望减少对外部成品巧克力原料依赖、建立自有生产工艺的品牌。

巧克力酱及坚果酱加工

DCM和BMR系列可用于坚果酱、种子酱、Praline及其他相关配方产品加工。

7.2 辅助适用场景

• 巧克力产品研发与试制中心。

• 食品研发实验室。

• 巧克力职业培训及教学机构。

• 小批量特色食品生产企业。

• 坚果酱及果仁酱加工。

• 果仁糖及Praline生产。

• 特色食品及巧克力礼品制作工坊。

7.3 不适合的应用情况

第一，只需要融化成品巧克力的项目。

如果企业只采购成品巧克力进行融化、调温、模制和涂层，没有可可豆加工及自主精炼需求，则不需要配置完整Bean-to-Bar设备。

第二，要求大型连续化工业生产的项目。

DCM系列主要采用批次式精炼方式。如果项目需要更高规模的连续加工，应进一步评估生产线的自动化程度和设备组合，不能仅通过增加单机容量解决所有产能问题。

第三，原料配方与设备要求不匹配的项目。

例如BMR25具有最低脂肪含量要求，低脂配方不能未经验证直接投入生产。

第四，现场电气条件不满足的项目。

BMR25和BMR50均有400V三相电源配置要求，进口到中国大陆前必须确认实际供货版本及现场适配条件。

八、项目常见配置错误

8.1 只购买精炼机，却没有考虑可可豆预处理

如果企业直接采购DCM精炼设备，却没有安排可可豆破碎和风选工序，原料处理可能仍然依赖人工。

应根据可可豆使用量决定是否配置DCMWINNOWER。

8.2 将小时产能和单批容量混淆

DCM20的11kg、DCM50的22kg及DCM200的90kg均为单批处理能力。

如果采购人员将单批容量直接当成小时产量，容易导致产能预算出现较大偏差。

应根据实际精炼周期、清洁时间、卸料时间和每日工作时间核算。

8.3 混淆石磨式与球磨式精炼

DCM和BMR并不是相同的精炼结构。

如果项目重视低冲击精炼及配方风味开发，可以考察DCM系列；如果需要球磨结构、温度管理及相应的混合控制，可以考察BMR系列。

不能仅根据设备容量判断哪种方式更适合。

8.4 忽略原料脂肪含量

尤其是BMR25，最低脂肪含量要求为30%。

如果实际配方中油脂比例不足，可能影响设备加工状态。

采购前应提供真实配方，确认物料适配性。

8.5 忽略后续调温及成型设备

巧克力精炼完成后，并不代表已经成为可以直接销售的成品。

后续还需要根据产品形式配置巧克力调温、模具成型、冷却和包装设备。

如果这些设备的处理能力不足，前端精炼设备再大，也无法形成完整的生产能力。

8.6 忽略粉尘收集及清洁条件

DCMWINNOWER需要配合吸尘设备进行粉尘收集，且标准吸尘器不包含在设备本体配置内。

采购时需要同时考虑吸尘器、过滤及清洁维护条件。

九、CHOCOLATE WORLD系列的差异化选型特点

该系列最值得关注的是三种不同设备结构之间的分工。

1. DCMWINNOWER解决原料分离问题

它不是巧克力研磨机，而是可可豆预处理设备。通过破碎和风选，为后续研磨提供可可碎粒。

2. M1025及DCM系列解决低冲击精炼问题

M1025适合小批量试制，DCM系列通过不同批次容量覆盖从小型工坊到较大规模生产的需求。

其中，DCM系列不同容量之间具有较明确的规格层级，采购人员可以按照单批生产计划选择。

3. BMR系列解决球磨精炼及温度管理问题

BMR25和BMR50提供不同规模的球磨精炼配置。

与DCM系列相比，BMR更强调球磨结构、温度控制、混合及泵送调节。

因此，采购时应该先确定精炼工艺，再比较处理能力。

如果只是需要增加巧克力产量，并不意味着一定要从DCM升级到BMR；两者的工艺路线不同，应根据原料及配方要求决定。

十、典型项目配置示例

以下为配置逻辑示例，并非未经确认的真实项目案例。

案例一：精品单一产地Bean-to-Bar巧克力工坊

项目定位：精品巧克力品牌自有生产。

主要产品：

• 单一产地黑巧克力。

• 精品牛奶巧克力。

• 特色风味巧克力。

• 小批量模制巧克力。

项目特点：

SKU较多，单个产品批次较小，重点在于可可豆原料控制及配方研发。

建议配置方向：

可考虑DCMWINNOWER承担可可豆破碎风选，DCM20承担小型商业批次精炼。

如果仍处于产品研发阶段，也可以使用M1025进行小批量试制。

后续配套巧克力调温机、模具及冷却设备，形成完整的巧克力生产流程。

案例二：中型精品巧克力生产企业

项目定位：拥有自有品牌及相对稳定的市场订单。

主要产品：

• 黑巧克力排块。

• 牛奶巧克力。

• 坚果巧克力。

• 巧克力酱。

项目特点：

需要在多品种生产和单批加工量之间取得平衡。

建议配置方向：

可考察DCMWINNOWER与DCM50或DCM70的组合。

如果巧克力酱和坚果酱生产占比较高，也可以进一步评估BMR25的配方适配性。

具体配置几台，应根据每天的生产批次、精炼时间和后续调温设备产能核算，而不是直接按最大容量采购。

案例三：较大规模巧克力精炼生产项目

项目定位：专业巧克力加工工厂。

主要产品：

• 大批量巧克力原料。

• 巧克力排块。

• 巧克力涂层产品。

• 坚果酱及Praline。

项目特点：

生产批次较大，设备需要适应较长时间的运行计划。

建议配置方向：

可以重点比较DCM100、DCM150、DCM200及BMR50。

如果强调低冲击研磨及较大单批容量，可以考察DCM150或DCM200。

如果项目更强调球磨结构、温度管理及混合控制，则需要进一步评估BMR50。

最终应结合目标产品、配方和实际生产周期进行设备试制及产能核算。

十一、Bean-to-Bar完整生产系统组合配置

单台精炼机并不能构成完整的可可豆加工生产线。

建议按照以下工艺逻辑进行设备规划。

11.1 可可豆原料预处理

原料验收 → 发酵及干燥状态检查 → 可可豆烘焙 → 可可豆冷却 → 破碎与风选。

其中，可可豆烘焙设备属于独立工序，不能将DCMWINNOWER理解为烘焙设备。

11.2 可可碎粒加工与精炼

可可碎粒 → 配方混合及必要的预处理 → DCM或BMR精炼 → 巧克力浆料。

DCM系列更适合低冲击研磨精炼路线，BMR系列则适合球磨精炼路线。

两种路线需要根据实际配方和工艺要求选择，不必同时配置。

11.3 巧克力成品生产

精炼完成的巧克力浆料 → 巧克力调温 → 模具成型或连续涂层 → 冷却 → 脱模或整理 → 包装。

根据产品类型配置：

• 巧克力调温机。

• 巧克力模具及成型设备。

• 巧克力涂层设备。

• 冷却隧道。

• 巧克力储存设备。

• 包装设备。

需要特别区分：调温、模制及涂层属于后续巧克力加工环节，不是DCM或BMR精炼机本身的功能。

11.4 设备产能匹配

Bean-to-Bar生产线容易出现的瓶颈包括：

• 可可豆风选速度不足。

• 精炼周期过长。

• 巧克力调温设备处理能力不足。

• 模具成型速度跟不上精炼供料。

• 冷却隧道无法及时处理成品。

因此，设备配置应根据整条生产线的实际节拍规划，而不是只考虑精炼机的单批容量。

十二、深圳市招财猫酒店设备用品有限公司品牌应用与供应能力

对于Bean-to-Bar巧克力生产项目，设备采购涉及原料处理、精炼方式、设备型号、电气条件及上下游设备组合。

深圳市招财猫酒店设备用品有限公司可提供CHOCOLATE WORLD可可豆加工与巧克力精炼设备的选型、进口采购及项目配套服务。

具体包括：

1. 设备选型与工艺配置

根据企业的可可豆处理量、巧克力生产规模、单批精炼容量、目标颗粒细度及配方要求，协助比较DCMWINNOWER、M1025、DCM系列和BMR系列设备。

2. 原厂新品进口采购

公司只提供原厂全新设备及原厂零配件，不涉及翻新机、二手机及非原厂仿制产品。

对于实际由品牌方或品牌工厂直接采购并由我公司进口报关的相关订单，可根据实际订单情况提供相应进口报关资料。

3. 设备配置确认

协助核对设备型号、电压、频率、功率、设备尺寸、附件及现场安装条件，降低进口设备与项目现场不匹配的风险。

4. 质保及长期技术支持

根据具体设备及项目约定，公司提供一年质保服务。

质保期满后，可继续提供长期有偿技术咨询、原装零配件采购及相关售后协助。

5. 技术资料及配件协助

设备使用过程中，如涉及操作咨询、技术资料、故障判断及原厂配件确认，可结合设备型号、铭牌信息和品牌方技术资料进行核实。

公司提供的是设备采购及相关技术支持服务，不以此暗示品牌官方授权或官方售后服务商身份。

十三、项目采购与长期使用关注点

13.1 电压及频率

不同设备的电气配置存在差异。

M1025有220V及110V版本，BMR25和BMR50的公开配置为400V、三相、50Hz。

对于中国大陆项目，必须提前确认供货版本是否适配现场380V三相电源，不能直接将400V版本视为无需核对即可使用。

同时，应确认设备总功率、电源保护、接地及现场配电容量。

13.2 研磨部件及原装配件

DCM系列涉及研磨石、传动结构及相应机械部件。

BMR系列涉及不锈钢研磨球、混合结构、温控系统及泵送部件。

建议采购时确认：

• 研磨石或研磨球的规格。

• 相关部件是否可以单独采购。

• 关键传动部件的维护要求。

• 温度传感及控制部件的配件供应。

• 电机及传动系统的维护周期。

具体易损件及更换周期应以对应型号说明为准。

13.3 食品清洁及产品切换

巧克力生产过程中，黑巧克力、牛奶巧克力、白巧克力及坚果酱之间可能存在不同的清洁要求。

如果企业同时加工含坚果、乳制品及其他过敏原的产品，应制定相应的清洁验证和生产切换流程。

对于不同产地的可可豆，也建议根据产品规划安排加工顺序，减少风味交叉影响。

13.4 配方与温度管理

巧克力精炼不仅是颗粒变细，还涉及脂肪含量、糖粉比例、乳固体及其他配料之间的相互作用。

尤其是BMR系列，应关注实际物料的脂肪比例、黏度和进料条件。

BMR50提供10—70℃温度控制范围，但实际生产温度需要依据具体配方和工艺确定，不能把设备温度范围直接当作推荐加工温度。

13.5 生产资料及操作培训

建议在设备交付后保存：

• 设备铭牌照片。

• 原厂使用说明书。

• 电气接线资料。

• 研磨部件规格。

• 原装零配件清单。

• 设备安装及维护要求。

• 质保及采购文件。

同时建立不同可可产地、不同配方和不同精炼批次的工艺记录，方便后续产品标准化及品质追踪。

十四、项目判断总结

CHOCOLATE WORLD Bean-to-Bar系列适合希望从可可豆原料开始建立自主巧克力生产流程的企业。

采购时应先确定生产工艺，再选择设备。

如果需要可可豆破碎与风选： 选择DCMWINNOWER。

如果需要小批量巧克力研发： 选择M1025。

如果需要低冲击石磨式精炼： 根据单批处理量比较DCM20、DCM50、DCM70、DCM100、DCM150和DCM200。

如果需要球磨式精炼及温度管理： 比较BMR25和BMR50。

最终选型需要重点确认五项条件：

1. 可可豆日处理量及风选需求。

2. 巧克力或坚果酱单批处理量。

3. 目标颗粒细度及配方要求。

4. 精炼方式与实际生产周期。

5. 现场电压、频率、功率及安装空间。

对于小型精品巧克力工坊，没有必要直接配置DCM150或DCM200等较大容量设备；对于已经形成稳定订单的巧克力工厂，也不应仅依赖M1025等小批量设备承担全部生产任务。

更合理的方式是根据原料处理能力、精炼能力及后续巧克力调温和成型能力，建立匹配的生产系统。

CHOCOLATE WORLD Bean-to-Bar系列的价值，在于提供可可豆破碎风选、低冲击精炼和球磨精炼等不同设备选择，让巧克力生产企业能够根据产品定位、生产规模及工艺要求，逐步建立适合自身的Bean-to-Bar生产体系。

采购前建议确认

1. 项目类型： 精品巧克力工坊、单一产地巧克力品牌或专业巧克力加工工厂。

2. 原料处理需求： 是否需要可可豆破碎、风选及粉尘收集。

3. 生产产品： 黑巧克力、牛奶巧克力、巧克力酱、坚果酱或Praline。

4. 生产规模： 可可豆日处理量、巧克力单批精炼重量及每日生产批次。

5. 精炼要求： 目标颗粒细度、配方脂肪含量及物料黏度。

6. 设备配置： DCM低冲击精炼或BMR球磨精炼，以及是否需要多台设备配合。

7. 电气条件： 现场电压、频率、相数及可用功率。

8. 项目配套： 是否需要烘焙、调温、模制、涂层、冷却及包装设备。

如需进一步确认具体型号、设备配置、采购价格、交期及原装零配件情况，可将项目产量、产品配方、设备数量、电压频率及预计采购时间提供给深圳市招财猫酒店设备用品有限公司，由公司结合实际项目需求协助核对。

相关型号参考

1. CHOCOLATE WORLD DCMWINNOWER — 可可豆破碎与风选一体机

适合精品Bean-to-Bar工坊及中小型可可豆加工项目，承担可可豆破碎和外壳分离工序，最高处理能力约40kg/h，可作为可可豆预处理工位配置。

2. CHOCOLATE WORLD M1025 — 台式低冲击巧克力精炼机

适合精品巧克力研发、小批量单一产地巧克力试制及坚果酱生产，单批处理量1.3—4.5kg，适合作为研发及小规模生产设备。

3. CHOCOLATE WORLD DCM50 — 石磨式巧克力精炼设备

适合中小规模精品巧克力及坚果酱生产，单批处理量最高22kg，适用于已有稳定订单、需要提高单批精炼能力的生产工坊。

4. CHOCOLATE WORLD BMR25 — 球磨式巧克力精炼机

适合巧克力、榛子酱、杏仁酱及其他相关配方物料加工，单批处理能力10—25kg，适合需要球磨精炼及明确颗粒细度控制的中小型食品加工项目。

5. CHOCOLATE WORLD DCM200 — 大容量石磨式巧克力精炼设备

适合较大批量巧克力、坚果酱及种子酱生产，单批处理量最高90kg，采用自动倾倒结构，适合已有成熟生产配方及较高批次需求的专业生产企业。

资料核验信息

本文关于CHOCOLATE WORLD Bean-to-Bar系列的型号、设备结构、规格及技术信息，依据品牌方公开产品资料及对应型号技术信息整理。

资料核验日期：2026年10月30日。

不同国家、地区及不同生产年份的产品可能存在电压、频率、配置及附件差异。具体信息以对应设备铭牌、品牌方最新技术资料及正式订单确认为准。

专业说明与来源声明

本文主要依据CHOCOLATE WORLD品牌方公开产品信息及可公开核验的技术资料整理，并结合深圳市招财猫酒店设备用品有限公司在进口商用设备选型及项目应用中的实际经验进行分析。

文中涉及的产品型号、技术参数及相关资料主要用于项目选型参考。由于不同国家、地区及不同年份版本可能在配置、电压、频率、附件及技术参数方面存在差异，具体产品信息应以对应型号最新品牌方技术资料、设备铭牌及正式订单确认文件为准。

本文关于设备应用场景、项目适配性、配置方式及选型建议等内容属于专业应用分析，不代表品牌方针对具体项目出具的官方设计或性能承诺。

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本文由深圳市招财猫酒店设备用品有限公司｜商用餐饮电器设备应用团队，根据品牌方公开资料、产品技术文件及实际设备应用经验进行整理、编辑和专业分析。

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