一、品牌设备及应用方向概述

Telme是意大利专业冰淇淋、甜品及多功能食品加工设备品牌，产品覆盖冰淇淋浆料巴氏杀菌、批次凝冻、组合式冷热加工、奶油打发、甜品烹煮及食品灌装等环节，能够为不同规模的专业制作空间提供多种设备组合方向。

从项目应用看，Telme主要适用于手工意式冰淇淋工坊、Gelato专门店、酒店西点厨房、高端餐厅甜品部、精品甜品店、连锁品牌研发中心，以及采用批次生产方式的冰淇淋中央厨房和冷冻甜品加工项目。不同设备承担的任务各有区别，不能将整个品牌简单理解为一种冰淇淋机。

在深圳市招财猫酒店设备用品有限公司的多品牌产品体系中，Telme主要对应专业冰淇淋与甜品自主制作、配方研发及批次加工方向。项目配置需要结合原料处理、凝冻、成品硬化、冷冻储存、展示销售及包装配送等环节统筹判断，必要时与其他品牌设备组合。

本文按照“客户需求—设备类型—产品系列—项目配置—应用文章”的顺序整理，帮助客户判断应关注哪一类设备、不同系列如何选择，以及进一步查阅哪些专题文章和相关型号产品页面。

二、品牌主要设备体系快速判断

以上为设备方向判断。相同系列名称下可能包含不同规格、冷却方式及电气版本；具体功能、附件和加工范围应落实到实际型号。官网另有软冰淇淋设备产品方向，其出品方式与批次式Gelato制作不同，应单独评估。

三、不同产品系列的选择逻辑

1．先区分现制软冰淇淋与批次式Gelato生产

软冰淇淋设备通常围绕现场挤出、即时售卖组织运行；批次式Gelato设备则按照配方分批加工，成品需要根据销售方式衔接展示、硬化或冷冻储存。

如果项目希望自主开发不同口味、制作雪葩、安排多批次生产，应重点研究批次凝冻及前端浆料处理设备。如果目标是前场持续挤出销售，则应另行比较软冰淇淋设备，不能仅凭“冰淇淋机”名称进行选择。

2．手动出料与自动出料，应按照操作组织方式选择

Gel、Poker中的手动出料产品适合餐饮厨房的小批量制作、菜单研发及特色甜品生产，选型重点是单批用量、取料便利性和清洁时间。

Gel 20及Pratica餐饮型产品采用自动出料方向，更适合重视批次周转和取料效率的制作空间。但“自动出料”不代表自动完成称量、配料、清洗和整套生产，仍需安排人员操作及卫生管理。

3．独立巴氏杀菌机与组合式设备，取决于是否需要并行生产

EVOPASTÒ、ECOMIX T主要承担浆料处理，需与后续凝冻设备配套。对于稳定批量生产的工坊，独立配置有利于分别安排浆料处理和凝冻工作。

CREMAGEL、PASTOGEL T将多项冷热工艺集中在单缸设备内，适合空间有限、多品类、小批量的制作方式，但不同工序会占用同一缸体。

COMBIGEL采用双缸结构，可按设备工艺安排热循环与冷循环的衔接。其选择重点是能否改善实际排产，而不是简单理解为“双缸可以同时做两批冰淇淋”。

4．立式与卧式凝冻机，应结合配方操作和工作动线比较

PRATICA、ECOGEL T属于立式批次凝冻方向；PROFIGEL、EXTRAGEL T属于卧式批次凝冻方向。比较时应关注投料方式、加工观察、出料操作、清洗拆装，以及成品容器与后续工位的衔接。

立式结构不等于小型设备，卧式结构也不直接等于工业连续生产线。设备处理能力仍需结合具体型号、单批投料范围和实际配方确认。

5．多功能加工与专用甜品烹煮，应按照任务集中程度选择

RIBOT T适合需要多种加工功能的研发厨房和综合甜品工位，其价值在于让不同食品任务按计划使用同一设备及相应工作组件。

TERMOCREMA T更适合将糕点奶油、馅料等烹煮任务集中管理。若厨房每天需要同时制作多种半成品，应计算设备占用时间，避免所有任务集中到一台机器后形成等待。

奶油打发机则承担打发及输出任务，与糕点奶油烹煮设备用途不同，不能相互替代。

6．生产规模应按完整工作日核算

设备选择不能只比较标称小时产量。实际可用产能还受到配方、进料状态、单批投料量、口味切换、清洗消毒、操作人员及后端储存条件影响。

小批次、多口味项目应关注最低投料量和换批灵活性；集中供应项目应关注连续多批运行时的前后端匹配。对于大规模连续生产、自动包装及复杂工厂控制需求，应进一步比较专用工业生产系统。

四、典型项目配置思路

1．精品Gelato门店与手工冰淇淋工坊

项目主要需求是自主配方、多口味生产和按销售节奏补货。

通常可在两种配置路径之间选择：一是EVOPASTÒ或ECOMIX T浆料处理设备，配合PRATICA、ECOGEL T或卧式凝冻设备；二是根据空间和产量考虑CREMAGEL、PASTOGEL T或COMBIGEL组合式设备。

同时应配置适合生产计划的原料冷藏、熟化周转、成品硬化及展示储存设备。Telme设备主要承担浆料加工与凝冻制作，展示柜和冷冻储存系统负责后续产品状态管理。

2．五星级酒店西点厨房与高端餐厅甜品部

项目主要需求是菜单配套、宴会备餐、季节性口味开发，以及与蛋糕、热甜品和装盘甜品组合出品。

低量特色制作可研究Gel、Poker等餐饮型产品；生产批次较多时，可比较自动出料产品或组合式设备。需要兼顾多种甜品基料及研发任务时，可考虑RIBOT T；奶油装饰工位则可根据输出方式选择Prima、Beta或Continuo。

配置重点是让基料制作、凝冻、冷藏周转和装盘工位形成合理衔接，避免不同岗位在营业高峰争用同一台设备。

3．连锁甜品品牌中央厨房与区域供应中心

项目主要需求是统一配方、批次记录、集中生产和多门店供应。

可研究EVOPASTÒ或ECOMIX T与PRATICA、ECOGEL T、PROFIGEL、EXTRAGEL T的组合。存在杯装、盒装需求时，再评估VARIOFILL系列与实际物料、容器及灌装节拍的适配性。

系统还需安排硬化、包装、冷冻储存及冷链配送。Telme设备可承担其中的批次加工和分装任务，生产规模扩大时应同步评估多机配置、备用能力和包装环节。

4．烘焙甜品生产厨房与食品研发中心

项目主要需求是制作糕点奶油、馅料、果酱、酱料及其他甜品半成品，并进行配方试验和工艺验证。

综合研发工位可研究RIBOT T；具有稳定烹煮任务的生产工位可比较TERMOCREMA T；需要兼顾冷冻甜品开发时，再考虑CREMAGEL或PASTOGEL T。

相关设备应与称量、原料处理、冷却、冷藏及分装工位配合。研发设备与日常生产设备是否共用，应根据任务排期和清洗切换要求确定。

五、品牌应用方案分类汇总

（一）多功能食品加工设备

适用于兼顾冰淇淋基料、甜品、烘焙及食品研发的制作空间，重点判断多种任务能否共享设备，以及附件、清洗切换和排产是否匹配。

1．《全国Telme商用多功能食品加工机在冰淇淋制作工坊、甜品研发厨房及烘焙应用中的选型方案》

（二）奶油打发设备

适用于甜品装饰、饮品配料及酒店西点工位，选型需同时考虑原料周转、输出方式与高峰使用频率，明确其与烹煮设备的不同职责。

1．《全国Telme商用奶油打发机在Gelato、甜品店及酒店西点厨房中的应用与选型方案》

（三）餐饮型冰淇淋制作与自动出料凝冻设备

适用于餐厅、酒店及精品门店的小批量自制冷冻甜品，主要比较手动取料、自动出料、单批制作需求及人员操作方式，避免盲目放大设备规格。

1．《全国Telme商用冰淇淋制作机在意式Gelato店、酒店甜品厨房及精品餐饮项目中的应用方案》

2．《全国Telme商用自动出料式冰淇淋凝冻机在Gelato专门店、酒店甜品厨房及餐饮项目中的应用方案》

3．《全国TELME专业手动出料意式冰淇淋机在高端西餐厅与意大利餐厅中的应用方案》

（四）冰淇淋浆料巴氏杀菌设备

适用于自行配制冰淇淋浆料的工坊、中央厨房和供应中心，主要承担前端批次热处理与冷却，应与熟化安排、凝冻能力和卫生管理配套。

1．《全国Telme商用自动式冰淇淋浆料巴氏杀菌机在Gelato生产工坊、中央厨房及甜品供应体系中的应用方案》

2．《全国Telme商用自动批次式冰淇淋浆料巴氏杀菌机在Gelato生产工坊与中央厨房中的应用方案》

（五）专业批次式冰淇淋凝冻设备

适用于已有明确生产计划的Gelato工坊和集中加工厨房，重点比较立式、卧式结构与批次衔接，并核对浆料供应、成品硬化及储存能力。

1．《全国Telme商用专业立式批次式冰淇淋凝冻机在高端餐厅甜品制作区与冰淇淋生产项目中的应用方案》

2．《全国Telme商用卧式批次式冰淇淋凝冻机在专业Gelato工厂与中央厨房中的应用方案》

3．《全国Telme商业冰淇淋批次式冷冻机在专业Gelato生产工厂与中央厨房中的应用方案》

（六）组合式冷热加工与冰淇淋制作设备

适用于希望集中完成浆料处理和凝冻制作的专业厨房，单缸与双缸设备应分别评估工序占用、冷热衔接、多口味切换及实际排产效率。

1．《全国Telme商用组合式立式冰淇淋凝冻机在精品Gelato与甜品生产项目中的应用方案》

2．《全国Telme商用双缸组合式立式冰淇淋凝冻机在高端甜品店、酒店甜品厨房项目中的应用方案》

3．《全国Telme组合式冰淇淋巴氏杀菌凝冻设备在专业Gelato与精品甜品项目中的应用方案》

（七）甜品浆料加热烹煮设备

适用于糕点奶油、馅料及相关甜品半成品的批次加工，选型重点是配方适应性、搅拌与温控要求，以及出料后冷却、储存和分装的衔接。

1．《全国Telme商用甜品浆料加热烹煮机在手工意式冰淇淋工坊、五星级酒店西点厨房项目中的应用方案》

（八）食品灌装设备

适用于需要将适配物料分装到杯、盒等容器的生产环节，应确认物料温度、黏度、颗粒、目标分装量及气源条件，并衔接封口和冷链。

1．《全国Telme商用冰淇淋灌装机在冷冻甜品加工企业、冰淇淋中央厨房生产体系中的应用方案》

六、该品牌适合哪些项目

1．需要自主配方和特色产品制作的专业项目

手工Gelato工坊、精品冰淇淋店、高端餐厅及酒店甜品部，可根据自主制作深度选择餐饮型凝冻设备、浆料巴氏杀菌设备或组合式设备。

如果项目只销售外购成品冰淇淋，应先评估展示、储存和服务工位，未必需要配置生产设备。

2．采用批次组织生产的工坊与集中供应厨房

Telme具备多种批次加工设备方向，适合按照配方、口味和生产计划分批制作的项目。

运行强度应落实到具体型号和生产条件。需要全天连续供料、连续凝冻、自动输送和高速包装的工厂，应进一步比较工业连续生产系统，不能以单台批次设备代替整线规划。

3．多品类甜品研发与半成品加工厨房

RIBOT T、CREMAGEL、PASTOGEL T及TERMOCREMA T可分别对应综合加工、组合式冷热处理或专用烹煮任务。

多功能设备更适合任务有先后安排的工位。若多个产品必须同时生产，分设专机或增加设备数量可能更符合实际运行需求。

4．需要补齐明确工艺环节的改造项目

已有生产厨房可以围绕瓶颈补充设备，例如完善浆料热处理、增加凝冻工位、设置奶油输出工位或改善分装操作。

改造前应核对现有设备能力和工作流程，避免新增设备后，瓶颈转移到冷却、硬化、包装或冷冻储存环节。

七、项目选型需要确认的信息

1．产品与配方

明确制作Gelato、雪葩、奶油、糕点馅料、酱料还是其他产品，并提供主要原料、颗粒情况、黏度和进料温度。涉及坚果、乳制品、蛋类等原料时，还应明确过敏原管理与清洗切换要求。

2．产量与生产节奏

确认每日浆料处理量、每日成品需求、口味数量、单批目标用量、集中生产时段及高峰补货要求。浆料重量与成品体积应分别说明，避免将不同计量口径直接比较。

3．工艺分工

确认是否已有巴氏杀菌、熟化、凝冻、硬化和储存设备，以及新设备需要承担哪些工序。使用已处理基料与自行配制浆料，对前端设备配置的要求不同。

4．操作与人员

确认手动取料或自动出料偏好、人员数量、班次安排、程序管理要求，以及换口味、拆洗、消毒和重新开机所需时间。

5．冷却方式与环境

分别核对风冷、水冷版本的适用条件。风冷设备需考虑环境温度、散热和通风；水冷设备需确认供水、水质、水压、排水及运行成本。

6．电气与安装

落实电压、频率、相数、用电容量和接线要求，同时核对设备尺寸、进场通道、承重、操作净空及维护空间。国内项目与海外项目应按目的地条件分别确认。

7．灌装与后端配套

涉及VARIOFILL系列时，应提供实际物料和容器信息，确认灌装适配性、气源要求及清洗方式。灌装之后的封口、标识、硬化、储存和配送需要另行规划。

8．采购与长期使用

确认具体型号、附件清单、冷却版本、项目地区、交付时间、安装调试范围、培训需求，以及后续易损件和备件安排。正式采购应以对应设备技术资料和订单确认内容为准。

八、关于深圳市招财猫酒店设备用品有限公司

深圳市招财猫酒店设备用品有限公司成立于2013年，是一家经营多个国际品牌商用餐饮及食品设备的进口贸易与项目选型服务公司，长期开展国际品牌设备供应、项目配套、技术资料整理及后续服务支持。

公司长期经营、供应及服务的设备覆盖100多个国际专业品牌，能够结合不同品牌、系列及设备类型进行比较，围绕客户的加工任务、供应规模、现场条件和长期使用要求提出配置方向。

针对Telme冰淇淋、甜品及多功能食品加工项目，公司可以协助客户开展以下工作：

1．整理品牌、设备类型及产品系列资料，明确不同设备承担的工艺任务。

2．比较不同品牌与系列的应用边界，分析独立设备、组合式设备及多机配置的适用条件。

3．核对项目需求、批次产量、安装尺寸、电源、冷却方式和现场配套条件。

4．结合原厂资料判断具体型号、工作附件及前后端设备配置方向。

5．协助进口采购、供应协调、交期跟进、技术资料及售后沟通，并根据实际设备情况协调远程技术支持、原装配件及相关服务资源。

服务对象包括工程公司、酒店用品公司、经销商、连锁总部、酒店、中央厨房、食品加工厂、船舶厨房及其他商用项目客户。

公司重视以准确资料、如实选型、交期沟通和持续售后支持建立长期合作信誉。对于需要进一步核实的配方适用性、设备版本或现场条件，结合原厂资料与具体项目情况确认后再提出建议，帮助客户减少选型、采购和长期使用中的不确定性。

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版权说明

本文内容由深圳市招财猫酒店设备用品有限公司｜商用餐饮电器设备应用团队整理，
结合国际品牌商用餐饮电器设备资料及多年实际项目应用经验形成，
用于设备选型与应用参考。
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