瑞士SALVIS商用蒸烤箱、电磁炉、低温烹饪烤箱、面火炉、煎炉、高压蒸汽蒸箱等资料汇编和特征应用说明（一）
深圳市招财猫酒店设备用品有限公司｜商用餐饮电器设备应用团队 / 2026-10-17

瑞士 SALVIS（萨尔维斯）品牌介绍

SALVIS（萨尔维斯）是瑞士专业商用厨房设备制造品牌，创立于1915年，总部位于瑞士奥夫特林根（Oftringen），拥有超过110年的厨房设备研发与制造经验。品牌专注于高品质商用烹饪设备及专业厨房系统解决方案，以瑞士精密制造工艺、创新技术、节能高效和耐用可靠著称。

SALVIS主要产品包括商用组合蒸烤箱、压力蒸箱、专业炉灶、商用炸炉、升降式面火炉、保温设备、真空包装系统及多功能烹饪设备等，广泛应用于高星级酒店、精品餐厅、大型中央厨房、医院、学校及团体餐饮等专业厨房场景。

品牌坚持创新、品质与可持续发展的理念，注重设备操作便捷性、能源利用效率及长期运行稳定性，致力于为现代商用厨房提供高效、可靠且灵活的烹饪设备解决方案。

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一、瑞士 SALVIS CucinaEVO 系列专业商用万能蒸烤箱

SALVIS CucinaEVO 是瑞士 SALVIS 推出的专业商用万能蒸烤箱系列，将蒸汽与热风烹饪技术相结合，可用于蒸制、烘烤、焙烤、低温真空烹饪及多种复合烹饪操作。

该系列采用节水节能技术，兼顾烹饪品质、容量灵活性与设备运行效率，适用于咖啡馆、专业餐厅、酒店厨房及开放式现场烹饪区域。

CucinaEVO 系列分为两种结构形式：

T 系列（纵深装载型）：采用纵深方向装载结构，机身宽度仅 550 mm，适合厨房空间有限、需要紧凑型设备配置的场所。

QT 系列（横向装载型）：采用横向装载结构，提供更大的 GN 容器容量与不同烹饪规模的机型，适合餐厅、酒店及集中供餐厨房。

1. T 系列专业商用万能蒸烤箱

编号	产品名称	型号	烹饪容量	外形尺寸（宽×深×高）	额定功率	电源及保护规格	主要特点
1	紧凑型商用万能蒸烤箱	623T	6 × GN 2/3	550 × 629 × 778 mm	5.8 / 3.6 kW	400 V 3N，3 × 16 A / 230 V，1 × 16 A	纵深装载结构，紧凑型烹饪腔体；结合蒸汽与热风烹饪技术，配备三层玻璃炉门、反射隔热结构及 AQA 自动食材数量调节功能，适合紧凑型厨房。
2	标准型商用万能蒸烤箱	611T	6 × GN 1/1	550 × 809 × 778 mm	8.6 kW	400 V 3N，3 × 16 A	采用 550 mm 窄机身设计与纵深装载结构，支持蒸制、烘烤及复合烹饪，配备三层玻璃炉门及 AQA 自动食材数量调节功能，适合餐厅及酒店厨房。
3	大容量紧凑型商用万能蒸烤箱	1011T	10 × GN 1/1	550 × 809 × 1018 mm	11.0 kW	400 V 3N，3 × 16 A	10 层 GN 1/1 容量与窄机身设计相结合，采用纵深装载结构，配备三层玻璃炉门、反射隔热结构及 AQA 自动食材数量调节功能，适合较高批次烹饪需求。

2. QT 系列专业商用万能蒸烤箱

编号	产品名称	型号	烹饪容量	外形尺寸（宽×深×高）	额定功率	电源及保护规格	主要特点
4	横向装载型商用万能蒸烤箱	611QT	6 × GN 1/1	980 × 795 × 840 mm	11.0–18.6 kW（同组范围）	400 V 3N，3 × 16–32 A（同组范围）	横向装载结构，结合蒸汽与热风烹饪方式，配备三层玻璃炉门、AQA 自动食材数量调节功能及快速蒸汽生成热交换器，支持自动清洗配置。
5	大规格横向装载型商用万能蒸烤箱	621QT	6 × GN 2/1	980 × 795 × 840 mm	11.0–18.6 kW（同组范围）	400 V 3N，3 × 16–32 A（同组范围）	采用 GN 2/1 大规格容器装载结构，适合较大规格烹饪容器的蒸制与烘烤操作，配置 AQA 自动食材数量调节功能、三层玻璃炉门及快速蒸汽生成热交换器。
6	中大型横向装载型商用万能蒸烤箱	1011QT	10 × GN 1/1	980 × 795 × 1120 mm	16.4–33.5 kW（同组范围）	400 V 3N，3 × 25–50 A（同组范围）	10 层 GN 1/1 横向装载结构，结合蒸汽及热风烹饪技术，配置快速蒸汽生成热交换器、AQA 自动食材数量调节功能及三层玻璃隔热门。
7	大容量横向装载型商用万能蒸烤箱	1021QT	10 × GN 2/1	980 × 795 × 1120 mm	16.4–33.5 kW（同组范围）	400 V 3N，3 × 25–50 A（同组范围）	10 层 GN 2/1 大容量配置，适合酒店及大型餐饮厨房的多批次烹饪，采用横向装载设计，配备快速蒸汽生成热交换器、三层玻璃炉门及 AQA 自动食材数量调节功能。
8	大型落地式商用万能蒸烤箱	2011QT	20 × GN 1/1	1115 × 895 × 1925 mm	43.4–67.1 kW（同组范围）	400 V 3N，3 × 63–100 A（同组范围）	20 层 GN 1/1 大容量烹饪配置，采用横向装载结构，配备快速蒸汽生成热交换器、AQA 自动食材数量调节功能及自动清洗系统配置，适合大批量烹饪操作。
9	大型落地式大容量商用万能蒸烤箱	2021QT	20 × GN 2/1	1115 × 895 × 1925 mm	43.4–67.1 kW（同组范围）	400 V 3N，3 × 63–100 A（同组范围）	20 层 GN 2/1 大规格容器装载结构，适合大批量食品蒸制、烘烤及复合烹饪，配备快速蒸汽生成热交换器、AQA 自动食材数量调节功能及三层玻璃隔热门。

技术参数说明：

T 系列 623T 的 5.8 / 3.6 kW 分别对应页面列出的 400 V 与 230 V 电源配置。

QT 系列的额定功率及保护规格以成对型号形式公布，例如 611QT / 621QT 共用 11.0–18.6 kW 范围。该页面未明确逐一对应各独立型号，因此表格保留同组范围，不能将范围端点直接认定为某一型号的额定值。

全系列机型的设备净重、用水量及独立产品订货编号未在当前页面的型号参数部分明确列出，因此没有补入未经确认的数据。

表格中的产品中文名称及应用描述依据设备结构、容量和系列特征整理，技术参数保留页面公布数值。

SALVIS CucinaEVO 系列产品特点总结

1. 蒸汽与热风复合烹饪技术

将蒸汽与热风烹饪相结合，支持蒸制、烘烤、焙烤及低温真空烹饪，可满足餐饮厨房不同食材和菜品的加工需求。

2. 两种装载结构满足不同厨房布局

T 系列采用 550 mm 窄机身及纵深装载结构，适合空间紧凑的厨房。QT 系列采用横向装载方式，提供 GN 1/1 与 GN 2/1 等不同容量配置，适用于不同规模的餐饮生产。

3. AQA 自动食材数量调节技术

配备 AQA（Automatic Quantity Adjustment）自动食材数量调节功能，可根据烹饪装载情况进行相应调整，支持稳定的烹饪质量和灵活的生产安排。

4. 三层玻璃炉门与反射隔热设计

T 系列及 QT 系列均采用三层玻璃炉门及反射隔热结构，有助于改善烹饪腔体的隔热性能，并支持厨房节能运行。

5. 快速蒸汽生成系统

QT 系列配备热交换器，用于快速生成蒸汽，以满足专业厨房蒸汽烹饪及复合烹饪的运行需求。

6. 自动清洗系统

CucinaEVO 提供 EcoAutoClean 自动清洗方案，可实现烹饪腔体的自动、非接触式清洁。Pro 型号使用 EAC 粉状清洁剂，亦可选配使用液体清洁剂的全自动清洗方案，具体配置依据机型和选装方案确定。

7. 灵活的安装与厨房配置方式

支持嵌入式安装、双层叠放、冷凝排气罩及不同形式的底座。双层叠放方案适用于 T 系列与 QT 系列，可以在有限面积内提供两个独立使用的烹饪环境。

8. 宴会及批量供餐应用

可结合宴会系统进行菜品准备、再生加热和出餐，支持餐盘、托盘及 GN 容器处理，并提供适用于 300、600 或更多餐盘的宴会应用方案。

9. 冷凝排气与维护便利性

可选用低噪声、具有气味减排功能的冷凝排气罩，页面标示效率超过 80%。嵌入式安装方案采用可伸出旋转结构，方便技术人员接近设备进行维护。

10. 广泛的专业餐饮应用

适合咖啡馆、小型餐饮厨房、专业餐厅、高星级酒店早餐厨房、宴会厨房及开放式现场烹饪区域，并可根据实际产量、GN 容器规格及安装空间选择不同型号。

产品系列定位总结

SALVIS CucinaEVO 系列以蒸汽与热风复合烹饪为核心，通过 T 系列紧凑型结构与 QT 系列大容量结构，覆盖从小型餐饮厨房到大型酒店及集中供餐场所的不同应用需求。

二、瑞士 SALVIS FrylineEVO 系列专业商用电炸炉

SALVIS FrylineEVO 是瑞士 SALVIS 推出的专业商用电炸炉系列，专为餐厅、酒店厨房及其他专业餐饮环境中的连续油炸作业设计。该系列以精准温度控制、稳定炸制品质、便捷清洁及高效炸油管理为主要特点，能够适应不同份量和高峰营业期间的油炸加工需求。

FrylineEVO 采用加大加热元件表面积与电子温度控制技术，使热量能够有效传递至油炸食品。其 AQA 自动份量调节功能可根据食材装载数量自动调整炸制时间，提高不同批次食品的加工一致性。

相关应用方案请阅读：

《SALVIS商用电子温控电炸炉在高端酒店及中高端餐饮厨房中的应用方案》

该系列提供 4 种主机规格、2 种安装形式及 4 种功能配置，共计 32 种产品配置。

主机规格： SFR-EVO-21、SFR-EVO-31、SFR-EVO-41、SFR-EVO-42。
安装形式：独立落地式、嵌入式安装组件。
功能配置：基础型、带油泵型、带自动升篮型、油泵与自动升篮组合型。

全系列采用 PRO 数字控制系统，配备数字显示屏、定时结束提示、4 组温度记忆、4 组时间记忆及 AQA 自动份量调节功能，温度调节范围为 50–170 °C。

1. SFR-EVO-21 系列：200 mm 单槽电炸炉

编号	产品名称	基础型号	订货编号	安装形式	功能配置	油槽数量	炸油容量	额定功率	电源规格	主要特征
1	200 mm 单槽基础型落地式电炸炉	SFR-EVO-21	SY210110	独立落地式	基础型	1 槽	7.5–9.0 L	8.0 kW	400 V，3~	配备 PRO 数字控制、电子温度调节、AQA 自动份量调节和定时功能，采用单油槽结构。
2	200 mm 单槽油泵型落地式电炸炉	SFR-EVO-21	SY210111	独立落地式	带油泵	1 槽	7.5–9.0 L	8.0 kW	400 V，3~	在基础配置上增加油泵系统，可进行炸油输送及过滤，减少人工处理炸油的操作。
3	200 mm 单槽自动升篮型落地式电炸炉	SFR-EVO-21	SY210112	独立落地式	带自动升篮	1 槽	7.5–9.0 L	8.0 kW	400 V，3~	配备自动升篮装置，可在设定炸制时间结束后自动将炸篮提升离开炸油。
4	200 mm 单槽油泵升篮型落地式电炸炉	SFR-EVO-21	SY210113	独立落地式	油泵＋自动升篮	1 槽	7.5–9.0 L	8.0 kW	400 V，3~	同时配备油泵与自动升篮系统，结合炸油输送过滤及定时升篮功能。
5	200 mm 单槽基础型嵌入式电炸炉	SFR-EVO-21	SY210210	嵌入式安装组件	基础型	1 槽	7.5–9.0 L	8.0 kW	400 V，3~	采用嵌入式安装配置，保留电子温控、PRO 数字控制和 AQA 自动份量调节功能。
6	200 mm 单槽油泵型嵌入式电炸炉	SFR-EVO-21	SY210211	嵌入式安装组件	带油泵	1 槽	7.5–9.0 L	8.0 kW	400 V，3~	采用嵌入式安装结构，并配置用于炸油输送及过滤的油泵系统。
7	200 mm 单槽自动升篮型嵌入式电炸炉	SFR-EVO-21	SY210212	嵌入式安装组件	带自动升篮	1 槽	7.5–9.0 L	8.0 kW	400 V，3~	嵌入式配置结合定时自动升篮功能，可在炸制结束后自动提升炸篮。
8	200 mm 单槽油泵升篮型嵌入式电炸炉	SFR-EVO-21	SY210213	嵌入式安装组件	油泵＋自动升篮	1 槽	7.5–9.0 L	8.0 kW	400 V，3~	嵌入式安装配置，集成炸油输送过滤与自动升篮功能。

2. SFR-EVO-31 系列：300 mm 单槽电炸炉

编号	产品名称	基础型号	订货编号	安装形式	功能配置	油槽数量	炸油容量	额定功率	电源规格	主要特征
9	300 mm 单槽基础型落地式电炸炉	SFR-EVO-31	SY318110	独立落地式	基础型	1 槽	12.5–14.5 L	11.0 kW	400 V，3~	配备数字显示、电子温控、4 组温度及时间记忆和 AQA 自动份量调节功能。
10	300 mm 单槽油泵型落地式电炸炉	SFR-EVO-31	SY318111	独立落地式	带油泵	1 槽	12.5–14.5 L	11.0 kW	400 V，3~	配备油泵系统，可进行炸油输送及过滤，方便日常炸油管理。
11	300 mm 单槽自动升篮型落地式电炸炉	SFR-EVO-31	SY318112	独立落地式	带自动升篮	1 槽	12.5–14.5 L	11.0 kW	400 V，3~	配备自动升篮系统，能够在设定炸制时间结束后自动提升炸篮。
12	300 mm 单槽油泵升篮型落地式电炸炉	SFR-EVO-31	SY318113	独立落地式	油泵＋自动升篮	1 槽	12.5–14.5 L	11.0 kW	400 V，3~	集成油泵、过滤及自动升篮功能，支持定时油炸和便捷炸油维护。
13	300 mm 单槽基础型嵌入式电炸炉	SFR-EVO-31	SY318210	嵌入式安装组件	基础型	1 槽	12.5–14.5 L	11.0 kW	400 V，3~	嵌入式配置，配备电子温控、数字显示、AQA 自动份量调节及程序记忆功能。
14	300 mm 单槽油泵型嵌入式电炸炉	SFR-EVO-31	SY318211	嵌入式安装组件	带油泵	1 槽	12.5–14.5 L	11.0 kW	400 V，3~	嵌入式结构结合炸油输送与过滤系统，方便厨房炸油管理。
15	300 mm 单槽自动升篮型嵌入式电炸炉	SFR-EVO-31	SY318212	嵌入式安装组件	带自动升篮	1 槽	12.5–14.5 L	11.0 kW	400 V，3~	采用嵌入式安装配置，具备定时结束自动提升炸篮功能。
16	300 mm 单槽油泵升篮型嵌入式电炸炉	SFR-EVO-31	SY318213	嵌入式安装组件	油泵＋自动升篮	1 槽	12.5–14.5 L	11.0 kW	400 V，3~	结合嵌入式安装、油泵输送过滤及自动升篮功能，适用于专业厨房油炸操作。

3. SFR-EVO-41 系列：400 mm 大容量单槽电炸炉

编号	产品名称	基础型号	订货编号	安装形式	功能配置	油槽数量	炸油容量	额定功率	电源规格	主要特征
17	400 mm 单槽基础型落地式电炸炉	SFR-EVO-41	SY410110	独立落地式	基础型	1 槽	17.0–20.5 L	16.0 kW	400 V，3~	400 mm 大容量单油槽结构，配备电子温控、PRO 数字控制及 AQA 自动份量调节功能。
18	400 mm 单槽油泵型落地式电炸炉	SFR-EVO-41	SY410111	独立落地式	带油泵	1 槽	17.0–20.5 L	16.0 kW	400 V，3~	大容量单槽配置，增加油泵系统，用于炸油输送与过滤，便于日常维护。
19	400 mm 单槽自动升篮型落地式电炸炉	SFR-EVO-41	SY410112	独立落地式	带自动升篮	1 槽	17.0–20.5 L	16.0 kW	400 V，3~	大容量单油槽配备自动升篮系统，定时结束后可自动提升炸篮。
20	400 mm 单槽油泵升篮型落地式电炸炉	SFR-EVO-41	SY410113	独立落地式	油泵＋自动升篮	1 槽	17.0–20.5 L	16.0 kW	400 V，3~	集成油泵和自动升篮配置，支持大容量油炸操作及炸油过滤维护。
21	400 mm 单槽基础型嵌入式电炸炉	SFR-EVO-41	SY410210	嵌入式安装组件	基础型	1 槽	17.0–20.5 L	16.0 kW	400 V，3~	采用嵌入式安装结构，配备电子温控、数字显示、AQA 自动份量调节及程序记忆功能。
22	400 mm 单槽油泵型嵌入式电炸炉	SFR-EVO-41	SY410211	嵌入式安装组件	带油泵	1 槽	17.0–20.5 L	16.0 kW	400 V，3~	大容量嵌入式配置，配备炸油输送及过滤油泵系统。
23	400 mm 单槽自动升篮型嵌入式电炸炉	SFR-EVO-41	SY410212	嵌入式安装组件	带自动升篮	1 槽	17.0–20.5 L	16.0 kW	400 V，3~	嵌入式单槽结构，结合自动升篮装置，可在炸制时间结束后提升炸篮。
24	400 mm 单槽油泵升篮型嵌入式电炸炉	SFR-EVO-41	SY410213	嵌入式安装组件	油泵＋自动升篮	1 槽	17.0–20.5 L	16.0 kW	400 V，3~	采用嵌入式安装配置，同时集成油泵、炸油过滤与自动升篮功能。

4. SFR-EVO-42 系列：400 mm 双槽电炸炉

编号	产品名称	基础型号	订货编号	安装形式	功能配置	油槽数量	炸油容量	额定功率	电源规格	主要特征
25	400 mm 双槽基础型落地式电炸炉	SFR-EVO-42	SY420110	独立落地式	基础型	2 槽	2 ×（7.5–9.0 L）	2 × 8.0 kW	400 V，3~	双油槽结构，配备两个 200 型炸篮，采用电子温控、PRO 数字控制及 AQA 自动份量调节功能。
26	400 mm 双槽油泵型落地式电炸炉	SFR-EVO-42	SY420111	独立落地式	带油泵	2 槽	2 ×（7.5–9.0 L）	2 × 8.0 kW	400 V，3~	双槽结构结合油泵系统，支持炸油输送与过滤，方便双槽设备日常维护。
27	400 mm 双槽自动升篮型落地式电炸炉	SFR-EVO-42	SY420112	独立落地式	带自动升篮	2 槽	2 ×（7.5–9.0 L）	2 × 8.0 kW	400 V，3~	双油槽配置，配备自动升篮系统，可在设定炸制时间结束后自动提升炸篮。
28	400 mm 双槽油泵升篮型落地式电炸炉	SFR-EVO-42	SY420113	独立落地式	油泵＋自动升篮	2 槽	2 ×（7.5–9.0 L）	2 × 8.0 kW	400 V，3~	集成油泵与自动升篮功能，配备双槽结构和两个 200 型炸篮。
29	400 mm 双槽基础型嵌入式电炸炉	SFR-EVO-42	SY420210	嵌入式安装组件	基础型	2 槽	2 ×（7.5–9.0 L）	2 × 8.0 kW	400 V，3~	双油槽嵌入式配置，配备 PRO 数字控制、电子温控、定时及 AQA 自动份量调节功能。
30	400 mm 双槽油泵型嵌入式电炸炉	SFR-EVO-42	SY420211	嵌入式安装组件	带油泵	2 槽	2 ×（7.5–9.0 L）	2 × 8.0 kW	400 V，3~	采用嵌入式双油槽结构，配备油泵系统，用于炸油输送与过滤。
31	400 mm 双槽自动升篮型嵌入式电炸炉	SFR-EVO-42	SY420212	嵌入式安装组件	带自动升篮	2 槽	2 ×（7.5–9.0 L）	2 × 8.0 kW	400 V，3~	双槽嵌入式结构，配备自动升篮装置，可在炸制结束后自动提升炸篮。
32	400 mm 双槽油泵升篮型嵌入式电炸炉	SFR-EVO-42	SY420213	嵌入式安装组件	油泵＋自动升篮	2 槽	2 ×（7.5–9.0 L）	2 × 8.0 kW	400 V，3~	双油槽嵌入式配置，结合炸油输送过滤、定时自动升篮及电子温度控制功能。

SALVIS FrylineEVO 系列产品特点总结

1. 精准电子温度控制

采用电子温控系统，温度调节范围为 50–170 °C，能够根据不同油炸食品的加工需求调节油温，配合加大表面积的加热元件，实现精准热量控制。

2. AQA 自动份量调节技术

AQA 功能可以根据食材数量自动调整炸制时间，使设备能够适应单份订单与高峰营业期间的大批量加工需求，保持炸制效果的一致性。

3. PRO 数字化操作系统

标准配备数字显示、定时结束提示、4 组温度记忆、4 组时间记忆以及 AQA 自动份量调节功能，方便操作人员根据不同产品设置和调用相应程序。

4. 自动升篮功能

可选配自动升篮装置，在设定炸制时间结束后自动将炸篮提出油面，有助于控制炸制时间并简化操作流程。

5. 炸油输送与过滤管理

可选配油泵系统，实现炸油输送和过滤。设备采用双重过滤系统，有助于延长炸油使用寿命，并保持稳定的产品加工质量。

6. 便捷的清洁维护结构

加热元件采用可旋转结构，便于清洁人员接近油槽内部并清除残渣。配合可拆卸的炸油容器与过滤系统，方便日常清洁及维护。

7. 低于 170 °C 的高功率炸制

该系列支持在低于 170 °C 的温度下进行全功率炸制，并以符合丙烯酰胺控制要求为设计特点，兼顾烹饪品质与温度管理。

8. 灵活的模块化配置

提供四种不同油槽规格，以及独立落地式和嵌入式两种安装方式。油泵和自动升篮系统可按设备配置组合，满足不同厨房的安装与操作需求。

9. 炸油定量管理扩展功能

可选配 MAMITO 炸油定量系统，该系统在工厂安装，有助于延长炸油更换周期，改善专业厨房日常炸油管理方式。

产品系列定位总结

SALVIS FrylineEVO 系列专业商用电炸炉覆盖 200 mm、300 mm 和 400 mm 三种机身宽度，提供单槽与双槽结构，以及 7.5–20.5 L 的单槽炸油容量选择。

其中，SFR-EVO-21 适合紧凑型设备配置；SFR-EVO-31 提供中等容量单槽炸制方案；SFR-EVO-41 面向较大容量的单槽炸制需求；SFR-EVO-42 则采用双槽结构，可满足不同食材分槽炸制的操作需要。

该系列通过精准电子温控、AQA 自动份量调节、炸油过滤管理及可选配的自动升篮系统，形成适用于专业餐饮厨房日常油炸生产的模块化设备解决方案。

三、瑞士 SALVIS Hold-o-mat 系列商用低温烹饪保温箱

SALVIS Hold-o-mat 系列是瑞士 SALVIS 推出的专业商用低温烹饪及食品保温设备，主要用于熟食保温、肉类低温烹饪及餐饮出品过程中的温度管理。

该系列通过精确温度控制和湿度管理，使肉类保持多汁状态，并帮助厨房在高峰供餐期间维持稳定的食品品质。设备支持多层同时放置不同菜品，适用于低温慢煮、长时间保温及灵活的厨房生产流程。

Hold-o-mat 系列还可用于食品调温、发酵、浸渍及干燥等工艺，具有结构紧凑、使用灵活和多功能应用的特点。

编号	产品名称	型号	外形尺寸：宽×深×高（mm）	电压/频率	额定功率（W）	容量规格	净重（kg）	温度范围（°C）	每小时平均耗电功率（W）	产品特点及功能描述
1	商用低温烹饪保温箱	Hold-o-mat 311	416 × 667 × 346 mm	230 V / 50–60 Hz	1050 W	3 × GN 1/1-65 mm 或 2 × GN 1/1-100 mm	24 kg	20–120 °C	约 300 W	采用精确温度控制与湿度管理技术，适用于食品保温、低温烹饪及过夜慢煮。支持多个层位同时存放不同菜品，可保持肉类多汁口感及稳定的食品品质。
2	商用低温烹饪保温箱	Hold-o-mat 411	416 × 667 × 423 mm	230 V / 50–60 Hz	1500 W	4 × GN 1/1-65 mm 或 2 × GN 1/1-100 mm	27.5 kg	20–120 °C	约 300 W	采用精准控温和湿度管理技术，支持食品低温烹饪、熟食保温及多层菜品存放。适用于餐饮高峰期食品品质保持，以及不同菜品的温度管理和灵活供餐。
3	商用食品保温箱	Hold-o-mat 711	416 × 667 × 646 mm	230 V / 50–60 Hz	1800 W	7 × GN 1/1-65 mm 或 4 × GN 1/1-100 mm	38 kg	20–120 °C	约 500 W	采用精准温度控制与湿度管理技术，主要用于多层食品保温。可同时存放不同菜品，适合需要较多保温层位的厨房供餐流程，有助于保持食品温度与出品品质。

补充技术参数

参数名称	Hold-o-mat 311	Hold-o-mat 411	Hold-o-mat 711
电源保险要求	10 A	10 A	10 A
防溅水等级	IPX3	IPX3	IPX3
工作环境温度	+10 至 +40 °C	+10 至 +40 °C	+10 至 +40 °C
储存环境温度	0 至 +50 °C	0 至 +50 °C	0 至 +50 °C
等效噪声级	＜70 dB(A)	＜70 dB(A)	＜70 dB(A)
与墙壁及其他设备最小间距	10 mm	10 mm	10 mm
显热散发量	0.5 kW	0.6 kW	0.8 kW
潜热散发量	0.2 kW	0.3 kW	0.35 kW

SALVIS Hold-o-mat 系列产品特点总结

1. 精确温度控制

采用精确温度控制技术，公布的温度控制精度为 ±1 °C，有助于在低温烹饪和食品保温期间保持稳定的温度条件。

2. 低温烹饪与食品保温结合

既可进行低温烹饪，也可用于熟食保温，适合过夜低温烹饪及日常餐饮厨房的出品温度管理。

3. 湿度管理与食品品质保持

通过温度和湿度控制减少食品品质波动，有助于保持肉类的多汁口感，并使菜品在繁忙供餐阶段维持稳定品质。

4. 多层食品保温

支持多个层位同时保温不同菜品，便于厨房在同一设备内组织多种食品的保温作业。

5. 多功能食品加工应用

除了常规保温和低温烹饪，还可用于食品调温、发酵、浸渍及干燥，满足多样化的厨房工艺需求。

6. 紧凑设计与灵活使用

设备采用节省空间的设计，便于融入不同厨房布局。产品介绍还强调其在断电条件下的温度保持能力，适用于餐饮配送及灵活供餐场景，但未给出具体保温持续时间。

四、瑞士 SALVIS Salamander 系列商用电热面火炉

SALVIS Salamander 系列是瑞士 SALVIS 推出的专业商用电热面火炉，采用 HiLight 高效加热技术，适用于餐饮厨房的食品焗烤、表面上色、烘烤及保温作业。

该系列设备能够在数秒内快速加热，无需提前预热，支持整个加热区域或左右单侧加热，方便根据不同菜品的实际需求进行操作。部分型号配备自动餐盘感应、电子定时及自动停止功能，可减少设备不必要的能源消耗。

系列包含 e-Salamander、Classic 和 ClassicPro 三种型号，具有相同的外形尺寸和电气连接要求，主要区别在于控制方式及自动化程度，可满足专业餐饮厨房不同的烹饪操作需求。

编号	产品名称	产品型号	产品货号	外形尺寸（宽×深×高，mm）	额定电压（V）	额定功率（W）	电气连接	控制方式	定时范围（min）	防护等级	产品特点及功能描述
1	全自动智能电热面火炉	e-Salamander	SA893145 / SSR e-HL CG	600 × 525/555 × 456 mm	400 V	4600 W	400 V 2N / 2 × 16 A	全自动餐盘感应控制	0–15 min	IPX4	采用 HiLight 快速加热系统，无需预热，通过餐盘感应自动启动加热，无需手动开启。配备 0–15 分钟定时器及声音提示功能，具有较高的能源利用效率。适用于食品表面焗烤、上色、烘烤及保温。
2	机械控制电热面火炉	Classic	SA373207 / SSR HL CG	600 × 525/555 × 456 mm	400 V	4600 W	400 V 2N / 2 × 16 A	模拟式机械控制	0–15 min	IPX4	采用 HiLight 快速加热系统，操作直观，能够迅速完成菜品焗烤、表面上色及保温。配备 0–15 分钟定时器与自动停止功能，支持随时进行手动操作，适用于专业厨房日常焗烤及出餐作业。
3	电子控制电热面火炉	ClassicPro	SA373215 / SSR HL C Pro-G	600 × 525/555 × 456 mm	400 V	4600 W	400 V 2N / 2 × 16 A	电子控制	0–20 min	IPX4	采用 HiLight 快速加热技术及电子控制系统，配置 0–20 分钟电子定时器，有助于保持连续出餐时的加工效果一致性。配有隔热手柄条，适用于食品表面焗烤、快速上色、烘烤及保温等作业。

SALVIS Salamander 系列产品特点总结

1. HiLight 快速加热技术

采用 HiLight 加热系统，能够在数秒内快速升温，无需提前预热，适用于餐饮厨房高效率的食品焗烤及表面上色作业。

2. 不同控制方式满足专业厨房需求

系列提供全自动餐盘感应、模拟式机械控制和电子控制三种形式。e-Salamander 通过餐盘感应自动启动，Classic 采用直观的机械操作方式，ClassicPro 则配备电子定时控制系统。

3. 节能运行设计

e-Salamander 通过自动餐盘识别控制加热，减少不必要的能源消耗。系列介绍公布的节能效果最高可达 70%，具体效果取决于使用条件。

4. 多种食品加工方式

可用于食品表面焗烤、奶酪及酱汁加热融化、面包和配菜快速上色以及菜品保温，支持整个加热区域或左右单侧加热。

5. 定时控制与自动停止

Classic 配备 0–15 分钟定时及自动停止功能，ClassicPro 配备 0–20 分钟电子定时器，e-Salamander 配备 0–15 分钟定时器和声音提示功能，有助于控制食品加热时间。

6. 安全与卫生设计

采用隔热反射结构及保持低温的操作手柄设计，防护等级为 IPX4，方便设备的日常清洁维护。

7. 灵活的设备安装方式

可根据厨房空间及实际使用需求选择工作台面、底座、墙面、天花板或排烟罩安装方式，适应不同商用厨房布局。

8. 统一的外形及电气规格

三款设备具有统一的外形尺寸及电气连接要求，额定功率均为 4600 W，采用 400 V 2N / 2 × 16 A 电气连接，便于厨房工程规划和设备选型。

产品选型总结

SALVIS Salamander 系列共包括 3 款商用电热面火炉，均采用 HiLight 快速加热系统，外形尺寸、额定功率和电气连接规格相同。

Classic 适合需要传统机械控制的日常焗烤及出餐作业；ClassicPro 适合重视电子定时控制与连续出餐一致性的厨房；e-Salamander 则适合注重自动餐盘识别及节能运行的专业餐饮场所。

该系列适用于高星级酒店西厨房、中高端西餐厅、开放式厨房及其他需要快速焗烤、食品表面上色和短时保温的专业餐饮场景。
相关应用阅读：

《全国SALVIS专业商用高速升降式面火炉在高端酒店及精品西餐厨房中的应用方案》

五、瑞士 SALVIS Smartline 系列模块化商用电热烹饪设备

SALVIS Smartline 系列是瑞士 SALVIS 推出的模块化专业商用烹饪设备系统，主要面向开放式厨房、现场烹饪展示、餐饮操作台、酒店自助餐区域及移动餐饮服务等应用场景。

该系列采用紧凑型模块设计，可根据实际烹饪需求组合电热煎板、烧烤板、组合式煎烤设备、电磁炉、电陶炉、电磁炒锅、煮面炉、电炸炉及水浴保温设备等不同烹饪单元。

Smartline 系列提供台式和嵌入式两种安装形式，并设有红色（Red）和深灰色（Dark Grey）两种外观选择。大多数模块的深度统一为 615 mm，高度为 208–218 mm，方便进行组合安装与厨房设备布局调整。

系列共展示 15 类功能模块，覆盖 6 个设备类别，并可配合 Fresh&Smart 移动烹饪工作站使用，实现灵活的现场烹饪配置。

1. 商用电热平面煎板系列

编号	产品名称	红色型号 / 货号	深灰色型号 / 货号	安装方式	外形尺寸（宽×深×高，mm）	额定功率（W）	电压及电气连接	净重（kg）	产品特点及功能描述
1	Smartline 400 商用电热平面煎板	AGH1 / BI371800	AGH1-G / BI373125	台式	380 × 615 × 208–218 mm	4000 W	400 V 2~，2 × 10 A	约 27 kg	紧凑型电热平面煎板，采用模块化结构和旋钮控制，适用于食品煎制及现场烹饪，可与其他 Smartline 模块自由组合。
2	Smartline 400 商用电热平面煎板	BGH1 / BI371801	BGH1-G / BI373126	嵌入式	380 × 615 × 208–218 mm	4000 W	400 V 2~，2 × 10 A	约 27 kg	嵌入式电热煎制模块，可与厨房工作台及烹饪台组合安装，适合开放式厨房和现场烹饪操作。
3	Smartline 600 商用电热平面煎板	AGH2 / BI371960	AGH2-G / BI373137	台式	580 × 615 × 208–218 mm	2 × 3650 W	400 V 3P+N+E，3 × 16 A	约 49 kg	600 规格电热平面煎板，配置两组加热功率，适用于多种食材煎制和专业餐饮厨房的现场烹饪操作。
4	Smartline 600 商用电热平面煎板	BGH2 / BI371961	BGH2-G / BI373138	嵌入式	580 × 615 × 208–218 mm	2 × 3650 W	400 V 3P+N+E，3 × 16 A	约 49 kg	嵌入式双加热单元平面煎板，可与其他烹饪设备形成组合式工作台，适合需要较大煎制面积的专业厨房。
5	Smartline 800 商用电热平面煎板	AGH3 / BI372100	AGH3-G / BI373147	台式	780 × 615 × 208–218 mm	2 × 4200 W	400 V 3N，3 × 16 A	约 69 kg	800 规格电热平面煎板，配置两组加热单元，适用于较大面积的食品煎制和高需求现场烹饪应用。
6	Smartline 800 商用电热平面煎板	BGH3 / BI372101	BGH3-G / BI373148	嵌入式	780 × 615 × 208–218 mm	2 × 4200 W	400 V 3N，3 × 16 A	约 69 kg	800 规格嵌入式电热平面煎板，可集成于烹饪工作台及组合式厨房系统，满足大面积煎制需求。

2. 商用电热烧烤板系列

编号	产品名称	红色型号 / 货号	深灰色型号 / 货号	安装方式	外形尺寸（宽×深×高，mm）	额定功率（W）	电压及电气连接	净重（kg）	产品特点及功能描述
7	Smartline 400 商用电热烧烤板	AGG1 / BI371848	AGG1-G / BI373145	台式	380 × 615 × 208–218 mm	4000 W	400 V 2~，2 × 10 A	约 27 kg	紧凑型电热烧烤板，适用于专业餐饮厨房的食品烧烤及现场烹饪，可与其他模块自由组合。
8	Smartline 400 商用电热烧烤板	BGG1 / BI371935	BGG1-G / BI373146	嵌入式	380 × 615 × 208–218 mm	4000 W	400 V 2~，2 × 10 A	约 27 kg	嵌入式电热烧烤模块，可安装于组合式厨房工作台，适用于开放式厨房及食品烧烤作业。
9	Smartline 600 商用电热烧烤板	AGG2 / BI371970	AGG2-G / BI373157	台式	580 × 615 × 208–218 mm	2 × 3650 W	400 V 3P+N+E，3 × 16 A	约 49 kg	600 规格电热烧烤板，配置两组加热功率，适用于需要较大烧烤操作面积的专业厨房。
10	Smartline 600 商用电热烧烤板	BGG2 / BI371971	BGG2-G / BI373158	嵌入式	580 × 615 × 208–218 mm	2 × 3650 W	400 V 3P+N+E，3 × 16 A	约 49 kg	600 规格嵌入式烧烤板，可与餐饮操作台及其他烹饪模块组合，适合连续性食品烧烤作业。

3. 商用组合式电热煎烤设备系列

编号	产品名称	红色型号 / 货号	深灰色型号 / 货号	安装方式	外形尺寸（宽×深×高，mm）	额定功率（W）	电压及电气连接	容量 / 净重	产品特点及功能描述
11	Smartline 400 多功能组合煎烤炉	ACG1 / BI371806	ACG1-G / BI373100	台式	380 × 615 × 208–218 mm	4000 W	400 V 2~，2 × 10 A	10 / 7 L；约 33 kg	多功能电热煎烤设备，采用紧凑型组合式烹饪结构，提供 10 L / 7 L 容量规格，适用于多种食品煎烤及现场烹饪。
12	Smartline 400 多功能组合煎烤炉	BCG1 / BI371807	BCG1-G / BI373101	嵌入式	380 × 615 × 208–218 mm	4000 W	400 V 2~，2 × 10 A	10 / 7 L；约 33 kg	嵌入式多功能煎烤模块，可与组合式烹饪工作台集成，适用于需要灵活配置的专业厨房。
13	Smartline 600 商用组合式烧烤煎板	AHH2 / BI371965	AHH2-G / BI373117	台式	580 × 615 × 208–218 mm	2 × 3650 W	400 V 3P+N+E，3 × 16 A	约 47 kg	集成烧烤和煎制功能的组合式电热烹饪设备，配置两组加热功率，适用于开放式厨房及多种食品现场加工。
14	Smartline 600 商用组合式烧烤煎板	BHH2 / BI371966	BHH2-G / BI373118	嵌入式	580 × 615 × 208–218 mm	2 × 3650 W	400 V 3P+N+E，3 × 16 A	约 47 kg	嵌入式组合烧烤煎板，结合烧烤和煎制操作，可集成于专业餐饮烹饪工作台，便于模块化厨房配置。

4. 商用电磁炉、电陶炉及电磁炒锅系列

编号	产品名称	红色型号 / 货号	深灰色型号 / 货号	安装方式	外形尺寸（宽×深×高，mm）	额定功率（W）	电压及电气连接	净重及其他规格	产品特点及功能描述
15	Smartline 双炉头商用电磁炉 3.5 kW	AKI35 / BI371822QP	AKI35-G / BI373205QP	台式	380 × 615 × 208–218 mm	2 × 3500 W	400 V 3~，3 × 16 A	约 29 kg	双加热区专业商用电磁炉，每个加热区额定功率为 3500 W。采用紧凑型模块化设计及旋钮控制，适用于开放式厨房和现场烹饪。
16	Smartline 双炉头商用电磁炉 3.5 kW	BKI35 / BI371823QP	BKI35-G / BI373206QP	嵌入式	380 × 615 × 208–218 mm	2 × 3500 W	400 V 3~，3 × 16 A	约 29 kg	嵌入式双加热区电磁烹饪模块，支持工作台组合安装，适用于需要精确控制加热过程的专业厨房。
17	Smartline 双炉头商用电磁炉 5.0 kW	AKI50 / BI371914QP	AKI50-G / BI373207QP	台式	380 × 615 × 208–218 mm	2 × 5000 W	400 V 3~，3 × 16 A	约 29 kg	双加热区高功率商用电磁炉，每个加热区额定功率为 5000 W，适用于较高烹饪负荷的专业餐饮厨房。
18	Smartline 双炉头商用电磁炉 5.0 kW	BKI50 / BI371915QP	BKI50-G / BI373208QP	嵌入式	380 × 615 × 208–218 mm	2 × 5000 W	400 V 3~，3 × 16 A	约 29 kg	高功率嵌入式双加热区电磁炉，可集成于专业厨房操作台，适用于高需求现场烹饪及组合式厨房配置。
19	Smartline 双炉头商用电陶炉	AKC1-TE / BI372220	AKC1-TE-G / BI372280	台式	380 × 615 × 208–218 mm	2 × 3000 W	400 V 3~，3 × 16 A	约 8 kg	双加热区电陶烹饪模块，每个加热区额定功率为 3000 W，适用于专业厨房常规锅具加热及现场烹饪。
20	Smartline 双炉头商用电陶炉	BKC1-TE / BI372221	BKC1-TE-G / BI372281	嵌入式	380 × 615 × 208–218 mm	2 × 3000 W	400 V 3~，3 × 16 A	约 8 kg	嵌入式双加热区电陶炉，可与餐饮工作台及其他 Smartline 烹饪模块组合使用。
21	Smartline 商用电磁炒锅 3.5 kW	AWI35 / BI371826	AWI35-G / BI373210	台式	380 × 615 × 208–218 mm	3500 W	230 V 1N，16 A	锅槽直径 Ø302 mm	专业商用电磁炒锅，配置直径 302 mm 的凹形锅槽，采用 3500 W 电磁加热系统，适用于专业厨房炒制及现场烹饪。
22	Smartline 商用电磁炒锅 3.5 kW	BWI35 / BI371827	BWI35-G / BI373211	嵌入式	380 × 615 × 208–218 mm	3500 W	230 V 1N，16 A	锅槽直径 Ø302 mm	嵌入式电磁炒锅模块，采用凹形电磁加热结构，适合组合式厨房工作台及现场炒制操作。
23	Smartline 商用电磁炒锅 5.0 kW	AWI50 / BI371918	AWI50-G / BI373212	台式	380 × 615 × 208–218 mm	5000 W	400 V 3~，3 × 10 A	锅槽直径 Ø302 mm	高功率专业电磁炒锅，采用 5000 W 电磁加热系统和直径 302 mm 的凹形锅槽，适用于较高强度的现场炒制需求。
24	Smartline 商用电磁炒锅 5.0 kW	BWI50 / BI371919	BWI50-G / BI373213	嵌入式	380 × 615 × 208–218 mm	5000 W	400 V 3~，3 × 10 A	锅槽直径 Ø302 mm	高功率嵌入式电磁炒锅，可与模块化厨房系统组合安装，适用于专业厨房炒制及开放式烹饪操作。

5. 商用电热煮面炉系列

编号	产品名称	红色型号 / 货号	深灰色型号 / 货号	安装方式	外形尺寸（宽×深×高，mm）	额定功率（W）	电压及电气连接	净重（kg）	产品特点及功能描述
25	Smartline 商用电热煮面炉	AKP1 / BI371828	AKP1-G / BI373165	台式	380 × 615 × 208–218 mm	6000 W	400 V 3N，3 × 16 A	约 10 kg	紧凑型商用电热煮面设备，采用 6000 W 电加热系统，适用于专业厨房的意大利面及其他面食烹煮操作，可与其他 Smartline 模块组合。
26	Smartline 商用电热煮面炉	BKP1 / BI371829	BKP1-G / BI373166	嵌入式	380 × 615 × 208–218 mm	6000 W	400 V 3N，3 × 16 A	约 10 kg	嵌入式电热煮面模块，可集成于组合式厨房工作台，适用于餐饮厨房现场面食烹煮及紧凑型烹饪区域。

6. 商用电炸炉及炸物保温设备系列

编号	产品名称	红色型号 / 货号	深灰色型号 / 货号	安装方式	外形尺寸（宽×深×高，mm）	额定功率（W）	电压及电气连接	容量 / 净重	产品特点及功能描述
27	Smartline 单缸商用电炸炉	AFR1 / BI371840	AFR1-G / BI373215	台式	380 × 615 × 208–218 mm	6000 W	400 V 3N，3 × 10 A	6–7 L；约 17 kg	单缸专业电热油炸设备，额定功率 6000 W，油槽填充容量为 6–7 L，适用于小型及中型专业餐饮厨房的现场油炸作业。
28	Smartline 单缸商用电炸炉	BFR1 / BI371841	BFR1-G / BI373216	嵌入式	380 × 615 × 208–218 mm	6000 W	400 V 3N，3 × 10 A	6–7 L；约 17 kg	嵌入式单缸电炸炉，适合与模块化烹饪工作台组合安装，可满足专业厨房的食品油炸加工需求。
29	Smartline Silofrit 商用炸物保温槽	ASF1 / BI371852	ASF1-G / BI373225	台式	380 × 615 × 208–218 mm	1000 W	230 V 1N，10 A	约 16 kg	Silofrit 电热炸物保温槽，采用 1000 W 电加热系统，作为炸物准备及保温操作模块，可与电炸炉及其他烹饪模块组合使用。
30	Smartline Silofrit 商用炸物保温槽	BSF1 / BI371853	BSF1-G / BI373226	嵌入式	380 × 615 × 208–218 mm	1000 W	230 V 1N，10 A	约 16 kg	嵌入式 Silofrit 电热炸物保温槽，可整合于组合式烹饪台，适用于炸物准备及保温作业。

7. 商用电热水浴保温设备系列

编号	产品名称	红色型号 / 货号	深灰色型号 / 货号	安装方式	外形尺寸（宽×深×高，mm）	额定功率（W）	电压及电气连接	净重（kg）	产品特点及功能描述
31	Smartline 商用电热水浴保温炉	ABM1 / BI371854	ABM1-G / BI373175	台式	380 × 615 × 208–218 mm	1800 W	230 V 1N，10 A	约 10 kg	紧凑型电热水浴保温设备，采用 1800 W 电加热系统，适用于专业餐饮厨房的食品水浴加热及保温，可与其他烹饪模块组合。
32	Smartline 商用电热水浴保温炉	BBM1 / BI371855	BBM1-G / BI373176	嵌入式	380 × 615 × 208–218 mm	1800 W	230 V 1N，10 A	约 10 kg	嵌入式电热水浴保温模块，可与厨房工作台及烹饪设备组合安装，适用于食品保温和现场餐饮服务。

8. Fresh&Smart 移动式烹饪工作站

编号	产品名称	型号	产品货号	外形尺寸（宽×深×高，mm）	电压及电气连接	重量（kg）	防护等级	产品特点及功能描述
33	Fresh&Smart 1100 移动式烹饪排烟工作站	SFS 11	BI371930	1100 × 720 × 950 mm	400 V 3N，3 × 32 A	约 95 kg	IPX5	移动式专业烹饪工作站，集成三面排烟系统，蒸汽及异味去除率超过 90%。配置四档电子风机调节、不锈钢结构及四个万向脚轮，其中两个带锁定功能。可安装两个 Smartline 400 模块或一个 Smartline 800 模块，配备过滤器清洁检修面板和侧面电源接口，包括两个 230 V Type 25 插座及两个 400 V CEE 16 插座。

9. Fresh&Smart 电气配套附件

编号	产品名称	型号	产品货号	外形尺寸（宽×深×高，mm）	电压及电气连接	产品特点及功能描述
34	Fresh&Smart 带照明玻璃防护罩	GA-11	BI371931	1100 × 720 × 400 mm	230 V 1N，16 A	配套移动烹饪工作站使用，采用四周玻璃防护设计，正面配置可开启玻璃门，并集成烹饪工作面照明装置，适用于开放式厨房及现场烹饪展示。

SALVIS Smartline 系列产品特点总结

1. 模块化烹饪系统

系列采用独立功能模块设计，覆盖煎制、烧烤、电磁加热、炒制、煮面、油炸及水浴保温等多种厨房操作。不同模块可灵活组合，并支持后期调整及扩展。

2. 统一紧凑型外形设计

多数模块采用 615 mm 的统一深度及 208–218 mm 的高度，方便与专业厨房工作台、烹饪台及设备底座组合安装，减少设备布局空间的限制。

3. 台式与嵌入式安装选择

根据厨房设计需求，可选择台式或嵌入式设备，适用于开放式烹饪台、固定式厨房操作台及不同形式的现场烹饪区域。

4. 多种功率规格配置

系列提供不同的额定功率及设备宽度选择。双加热区电磁炉具有 2 × 3500 W 和 2 × 5000 W 两种功率版本，电磁炒锅具有 3500 W 和 5000 W 两种功率版本，便于根据烹饪负荷进行配置。

5. 直观的旋钮控制

Smartline 系列采用直接响应的旋钮式操作方式，方便厨房工作人员进行加热调节，适合日常专业厨房操作及现场烹饪使用。

6. 双颜色外观设计

提供 Salvis Red 红色和 Dark Grey 深灰色两种外观版本，不同颜色采用相同的技术配置，可根据开放式厨房及餐饮空间设计选择。

7. 移动式烹饪与排烟系统

Fresh&Smart 移动式工作站配置集成排烟装置及多档风机控制，可搭配不同 Smartline 模块，适合餐饮活动、酒店现场烹饪及临时餐饮服务。

8. 适应多种专业餐饮应用

该系列适用于高星级酒店开放式厨房、自助餐烹饪区域、中高端餐厅现场烹饪台、商业餐饮展示厨房及餐饮活动现场等应用场景。

六、瑞士 SALVIS Compactline 系列商用电磁烹饪设备

SALVIS Compactline 是一套面向专业厨房及现场烹饪场景的紧凑型商用电磁烹饪设备系列。

该系列支持台式即插即用或集成式安装，适用于员工餐厅、体育场馆、购物中心、露台餐饮及餐饮活动等场景。

设备采用铬镍钢机身与 6 mm 厚微晶玻璃面板，支持温度或功率调节、自动锅具识别及旋钮操作，兼顾专业厨房的加热控制和使用灵活性。

编号	产品名称	具体型号	产品货号	外形尺寸（宽×深×高，mm）	额定电压（V）	额定功率（W）	电源频率	连接要求	面板厚度	产品特点及功能描述
1	商用单区电磁炉	NC 1 35	NC350100	370 × 390 × 125 mm	230 V 1N	3500 W	50/60 Hz	1 × 16 A，Type 23 插头	6 mm	单加热区电磁烹饪设备，采用紧凑型不锈钢结构、微晶玻璃面板及旋钮控制，具有锅具自动识别功能，适用于专业厨房及现场烹饪。
2	商用单区电磁炉	NC 1 35	NC350110	370 × 390 × 125 mm	230 V 1N	3500 W	50/60 Hz	1 × 16 A，Schuko 插头	6 mm	3500 W 单加热区电磁炉，采用 Schuko 插头连接形式，具备温度或功率调节及自动锅具识别功能，适用于紧凑型餐饮烹饪工作站。
3	商用单区电磁炉	NC 1 50	NC500100	370 × 390 × 125 mm	400 V 3	5000 W	50/60 Hz	3 × 16 A，Type 25 插头	6 mm	5000 W 高功率单加热区电磁炉，采用旋钮调节及自动锅具识别技术，适用于需要快速加热的专业餐饮厨房。
4	商用单区电磁炉	NC 1 50	NC500110	370 × 390 × 125 mm	400 V 3	5000 W	50/60 Hz	3 × 16 A，CEE 16 插头	6 mm	5000 W 商用电磁烹饪设备，采用 CEE 16 电源连接形式，配置微晶玻璃面板及锅具自动识别功能，适用于专业厨房的高功率加热操作。
5	商用单区电陶炉	NCC 1 30	NC300100	370 × 390 × 125 mm	230 V 1N	3000 W	50/60 Hz	1 × 16 A，Type 23 插头	6 mm（系列配置）	3000 W 单加热区电陶烹饪设备，采用紧凑型台式结构，适用于专业厨房的常规锅具加热及现场烹饪。
6	商用单区电陶炉	NCC 1 30	NC300110	370 × 390 × 125 mm	230 V 1N	3000 W	50/60 Hz	1 × 16 A，Schuko 插头	6 mm（系列配置）	3000 W 单加热区电陶炉，配置 Schuko 电源插头，采用紧凑型机身及直观控制方式，可用于餐饮厨房的日常食品加热。
7	商用电磁炒锅	NCW 1 35	NC350500	370 × 390 × 180 mm	230 V 1N	3500 W	50/60 Hz	1 × 16 A，Type 23 插头	6 mm（系列配置）	3500 W 凹面电磁炒锅，采用独立电磁加热区及旋钮调节，适用于高温炒制和开放式现场烹饪，具有锅具自动识别及集成安全功能。
8	商用电磁炒锅	NCW 1 35	NC350510	370 × 390 × 180 mm	230 V 1N	3500 W	50/60 Hz	1 × 16 A，Schuko 插头	6 mm（系列配置）	3500 W 商用电磁炒锅，采用 Schuko 电源连接形式，具备凹面锅具加热结构及功率调节功能，适用于餐饮厨房的快速炒制操作。
9	商用电磁炒锅	NCW 1 50	NC500500	370 × 390 × 180 mm	400 V 3	5000 W	50/60 Hz	3 × 16 A，Type 25 插头	6 mm（系列配置）	5000 W 高功率电磁炒锅，采用凹面电磁加热结构，适用于快速炒制及高热量需求的专业厨房烹饪。
10	商用电磁炒锅	NCW 1 50	NC500510	370 × 390 × 180 mm	400 V 3	5000 W	50/60 Hz	3 × 16 A，CEE 16 插头	6 mm（系列配置）	5000 W 商用电磁炒锅，采用 CEE 16 电源连接及旋钮控制，具有锅具识别与安全控制功能，适用于开放式厨房和现场烹饪。

其他已确认技术参数

技术参数	3500 W 电磁炉	5000 W 电磁炉	3500 W 电磁炒锅	5000 W 电磁炒锅
加热区域数量	1 个	1 个	1 个	1 个
额定功率	3500 W	5000 W	3500 W	5000 W
电源频率	50/60 Hz	50/60 Hz	50/60 Hz	50/60 Hz
净重	约 15 kg	约 15 kg	约 15 kg	约 15 kg
防水等级	IPX5	IPX5	IPX5	IPX5
工作环境温度	5–40 °C	5–40 °C	5–40 °C	5–40 °C
工作环境相对湿度	10–90%	10–90%	10–90%	10–90%
设备噪声	＜70 dB(A)	＜70 dB(A)	＜70 dB(A)	＜70 dB(A)

产品特点总结

1. 紧凑型商用烹饪结构

系列设备采用紧凑结构，便于在酒店开放式厨房、餐饮工作台及现场烹饪区域使用。

2. 多功率规格选择

提供 3500 W、5000 W 电磁加热版本，以及 3000 W 电陶炉版本，满足不同烹饪需求。

3. 自动锅具识别

电磁加热设备具备锅具识别功能，配合温度或功率调节，有助于实现高效、安全的日常烹饪操作。

4. 直观的旋钮控制

采用旋钮式控制方式，可直接调节加热参数，适用于专业厨房的持续使用。

5. 不同电气连接配置

部分规格提供瑞士 Type 23、Type 25 插头及欧洲 Schuko、CEE 16 插头版本，便于针对不同供电环境选择配置。

七、瑞士 SALVIS VitalityEVO 系列商用高压蒸汽蒸箱

SALVIS VitalityEVO 是瑞士 SALVIS 推出的专业商用高压蒸汽蒸箱，主要用于餐饮厨房的快速蒸制、压力烹饪及多功能食品加工。

该系列采用高性能压力蒸汽技术，可在较小的设备占地面积内完成高效率烹饪。设备支持常压蒸制和压力蒸制两种方式，温度可在 50–119 °C 范围内精确调节，相较于常规烹饪方式，烹饪时间最高可缩短约 70%。

VitalityEVO 配备内置软水器与热交换器，支持电子水硬度调节，有助于减少水垢形成并保持蒸汽系统的运行可靠性。

设备适用于蔬菜、淀粉类配菜、贝类及海鲜的快速蒸制，同时支持真空低温烹饪、低温加工、巴氏杀菌及灭菌等工艺，适合专业餐饮厨房的按需生产与高效率出餐。

编号	产品名称	产品型号	产品货号	外形尺寸（宽×深×高，mm）	蒸制容量	额定电压（V）	额定功率（W）	电气连接	工作温度范围（°C）	耗水量（L/h）	净重（kg）	防护等级	产品特点及功能描述
1	VitalityEVO 商用高压蒸汽蒸箱	SDS 311 Pro	DS190100	624 × 845 × 866 mm	3 × GN 1/1，盘深 65 mm	400 V 3N	16000 W	3 × 25 A	50–119 °C	约 30 L/h	约 95 kg	IPX5	采用高性能压力蒸汽烹饪技术，支持常压蒸制与压力蒸制，温度可精确调节，烹饪时间最高可缩短约 70%。设备内置软水器及热交换器，支持电子水硬度调节，可用于蔬菜、配菜、贝类、海鲜及多种食品的快速蒸制，同时适用于低温烹饪、真空烹饪、巴氏杀菌及灭菌工艺。

SALVIS VitalityEVO 配套组合配置

产品还介绍了 Power Tower 组合方案，即将 VitalityEVO 与 SALVIS Kombisteamer 611T 组合使用，在紧凑空间内实现压力蒸汽和组合蒸汽烹饪。

编号	配套设备名称	型号	产品货号	外形尺寸（宽×深×高，mm）	组合配置及特点
1	Power Tower 专用组合底座	UG-PT	889457	640 × 695 × 1013 mm	用于 VitalityEVO 与 SALVIS Kombisteamer 611T 的组合配置，支持在紧凑空间内布置不同蒸汽烹饪设备，提高厨房空间利用率。

说明：UG-PT 为配套底座，不属于独立电器设备。Kombisteamer 611T 在此页面仅作为组合配置设备提及，未提供其独立功率、电压和外形尺寸，因此不将其计入 VitalityEVO 电器设备型号表。

SALVIS VitalityEVO 系列产品特点总结

1. 高效率压力蒸汽烹饪

采用高性能压力蒸汽技术，可将烹饪时间最高缩短约 70%，适合需要快速出餐和高效率生产的专业餐饮厨房。

2. 常压与压力蒸制双模式

设备支持常压蒸制及压力蒸制，可根据食材特点及烹饪工艺选择不同的加工方式，满足多样化的食品加工需求。

3. 精确的温度控制

工作温度范围为 50–119 °C，支持精确温度调节，可用于快速蒸制、低温烹饪及其他需要控制加工温度的食品工艺。

4. 食品色泽与口感保持

通过蒸汽进行温和烹饪，有助于保持蔬菜及其他食材的色泽、风味和口感，适用于需要稳定出品质量的专业厨房。

5. 内置软水处理系统

设备标配内置软水器，可通过电子方式调节水硬度，减少蒸汽系统中的水垢积聚，帮助保持设备长期运行的可靠性。

6. 多功能食品加工应用

除蔬菜、淀粉类配菜、贝类及海鲜蒸制外，还可用于真空低温烹饪、低温加工、巴氏杀菌及灭菌等工艺。

7. 按需生产与减少食品浪费

支持根据实际供餐需求灵活安排食品加工，有助于减少提前大量烹饪带来的食品浪费。

8. 紧凑型组合安装

可与 SALVIS Kombisteamer 611T 组成 Power Tower 蒸汽烹饪工作站，在不足约 0.5 m² 的占地空间内配置不同类型的蒸汽烹饪功能。

9. 稳定的专业厨房操作

压力蒸制有助于缩短日常烹饪时间，并通过时间控制获得可重复的加工效果，适用于餐饮厨房的标准化出品流程。

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