采购决策摘要

意大利Z.MATIK SHE系列商用落地式双向输送带面团压片机，适用于五星级酒店中央饼房、中央烘焙厨房、法式西点工坊及连锁烘焙中央工厂，主要承担可颂、丹麦面包、千层酥及派类面团的反复压延与厚度控制。对于需要持续制作层酥面团、人工擀制效率不足且要求规格一致的项目，SHE系列具有明确的配置价值。若生产量较低、场地有限或需要全自动压延程序，应比较台式或自动型设备。选型重点是输送带宽度、工作台长度、面团尺寸及是否需要切割工位。

一、项目应用背景：为什么专业烘焙厨房需要落地式双向压片机

五星级酒店中央饼房、中央烘焙工厂和法式西点生产车间，对面团压延设备的要求，通常高于普通面点制作区域。

这类项目需要处理的不只是面团厚度，还包括多次折叠、反复压延、低温层酥制作、批次规格统一和后续切割衔接。

尤其对于可颂、丹麦面包、千层酥等产品，面团与油脂层的状态直接影响成品结构。

如果依靠人工擀制较大面积的层酥面团，操作人员不仅需要付出较多体力，还必须反复控制面片厚度和宽度。

当生产批次增加时，人工操作容易成为影响产能和规格一致性的环节。

1. 五星级酒店中央饼房：多品类生产需要灵活压延

五星级酒店中央饼房通常需要制作早餐可颂、丹麦面包、千层酥甜点、派类糕点及宴会西点。

不同产品对面片厚度、折叠次数和最终尺寸的要求存在差异。

例如，可颂面团需要经过包油、压延、折叠和冷藏松弛；千层酥则需要通过多次压延和折叠形成层次结构。

双向输送带压片机可以配合操作人员完成面团往返压延。

其价值不只是代替擀面杖，而是让不同批次的面团按照相对统一的工艺逐步减薄。

对于具有固定早餐和宴会生产任务的酒店中央饼房，落地式设备可以作为主要层酥面团压延工位。

2. 连锁烘焙中央工厂：面片规格影响后续分割与成型

连锁面包品牌中央工厂通常需要向多个门店配送面团、半成品或成型产品。

对于可颂和丹麦面包，面片宽度、厚度及切割尺寸都会影响后续单件规格。

如果压延阶段产生明显差异，即使后续使用相同模具或切割工具，也可能出现重量和尺寸波动。

因此，中央工厂应把压片机放在完整生产流程中评估。

面团搅拌、低温处理、压延、切割、成型和醒发等环节需要相互匹配。

SHE系列适合承担其中的专业压延任务，但不应将其视为自动完成全部可颂生产工序的设备。

3. 法式酥皮工坊：需要控制面团与油脂的加工状态

专业法式西点工坊经常处理含油脂夹层的面团。

对于这类产品，压延过程应尽量避免一次性减薄幅度过大、面团局部受力不均或温度明显升高。

双向输送结构便于操作人员在不同压延阶段调整面团方向、观察面片状态，并逐步改变辊筒间隙。

但层酥质量不仅取决于设备。

面粉特性、面团筋度、黄油可塑性、冷藏松弛时间和操作工艺同样重要。

4. 中央厨房与烘焙半成品生产中心：需要平衡人工操作和批次产量

大型中央烘焙厨房可能每天处理多个面团批次，但并非所有项目都需要全自动压延生产线。

如果产品品种较多、单批次产量适中，落地式双向压片机可以提供较灵活的生产方式。

对于需要连续、大批量输出统一厚度面片的工业化生产线，则应进一步比较自动压片设备或连续压延系统。

SHE系列更适合操作人员参与压延过程、通过多次往返完成面团加工的生产模式。

二、Z.MATIK品牌与SHE系列产品定位

Z.MATIK是意大利烘焙及糕点机械品牌，公司成立于2003年，位于意大利帕多瓦地区。

品牌公开资料显示，其团队具有多年烘焙机械设计及制造经验，产品涉及面团压片机、自动压片机、可颂设备、小型生产线及行星搅拌机。

SHE系列是品牌的落地式面团压片设备产品线。

品牌于2022年推出SHE系列，采用更新的机身设计及机械结构，强调操作便利性、日常清洁和不同工作规格的选择。

1. SHE系列的主要定位

SHE属于配备落地式机架的双向输送带面团压片机。

操作人员通过设备完成面团反复压延，适合需要灵活调整厚度及多次折叠的专业烘焙项目。

与单纯依靠人工擀制相比，其应用重点是让较大面团获得可控制的压延过程。

2. 与SHB系列的区别

Z.MATIK还提供SHB系列压片机。

SHB产品包含台式及其他支架配置，适合需要不同安装方式的烘焙工位。

SHE则以落地式机架结构为主要形式，并提供不同宽度和工作台长度规格。

因此，对于固定设置专业压延工位的中央饼房，可优先研究SHE；对于空间有限的小型门店，则可以比较SHB等其他产品。

3. 与SHA自动压片机的区别

Z.MATIK的SHA属于自动压片机系列，具有集成触摸控制界面及相应自动化操作功能。

SHE更适合由操作人员控制面团往返、逐次调整压延厚度的生产方式。

对于产品变化频繁、需要由糕点师直接判断面团状态的工坊，SHE具有灵活性。

如果中央工厂希望按照重复程序进行自动压延，应进一步评估SHA，而不是默认SHE具备相同的自动操作功能。

4. 与自动可颂生产线的区别

SHE主要负责面团压延。

即使部分型号配有切割工位，也不等于设备可以自动完成可颂卷制、整形、醒发和烘烤。

对于计划建立完整可颂生产线的企业，应另外评估切割、卷制、整形及后续生产设备。

三、品牌与产品可信依据

对于酒店厨房工程公司、烘焙中央工厂采购负责人及设备集成商，判断Z.MATIK SHE系列是否值得纳入选型，可以依据以下事实。

首先，Z.MATIK公开了明确的公司发展历史及产品系列。品牌于2003年成立，并在2022年推出SHE系列。

其次，品牌官方技术资料列出了SHE系列多种真实型号，明确区分500毫米与600毫米输送带宽度、不同工作台长度及带切割装置的配置。

第三，品牌公开了辊筒开口、辊筒直径、电机功率、机器重量和尺寸等技术信息，能够支持工程采购人员进行规格初选。

第四，Z.MATIK公开说明其企业具有ISO 9001:2015质量管理体系认证，并介绍了手动压片机相关CB测试报告。采购方如需用于特定国家的工程文件，应进一步取得对应产品及版本的正式证明材料。

第五，SHE系列具有明确的选配附件，包括脚踏控制、厚度显示、面团收集盘及切割装置等。

这些事实比单纯强调设备性能更有助于判断实际采购适配性。

四、SHE系列在烘焙生产系统中的核心作用

1. 层酥面团压延

这是SHE系列的主要应用。

可颂、丹麦面包和千层酥需要经过多次压延与折叠。

双向输送带帮助面团在压延辊筒之间往返运行，使操作人员能够逐步调整面片厚度。

2. 面片厚度控制

不同糕点对面片厚度具有不同要求。

压片机通过调节辊筒间隙实现厚度变化。

对于连锁中央工厂，压延厚度控制有助于建立标准化工艺，但最终仍需要结合面团状态和操作程序。

3. 较大面积面片处理

大型派类糕点、千层酥及部分面包产品，需要使用较大面积的面片。

采用较宽的输送带及合适的工作台长度，有助于减少人工搬运和面片反复折叠带来的操作困难。

4. 为后续切割与成型提供面片

压延完成的面片可以进入切割、分割、整形或其他加工工位。

对于需要连续生产可颂和丹麦面包的项目，压片机应与后续工序的处理能力相协调。

5. 配合面团低温加工流程

层酥面团通常需要在不同压延阶段进行冷藏或松弛处理。

SHE负责机械压延，并不具备替代冷藏或面团温度控制的功能。

因此，中央饼房需要同步考虑冷藏台、冷藏柜及其他面团低温处理条件。

五、SHE系列运行逻辑与独特设计

1. 双向输送带结构：满足反复压延需求

SHE系列在辊筒两侧配置输送带。

面团经过压延后，可以通过改变输送方向再次进入辊筒，实现反复压延。

对于可颂和千层酥面团，操作人员可以根据工艺要求逐步降低面团厚度，并在适当阶段完成折叠。

这种结构更适合批次式层酥面团制作，而不是连续不断地输出最终成品。

2. 50毫米辊筒开口：适合逐步减薄面团

根据品牌SHE系列公开技术资料，各基础型号的辊筒最大开口为50毫米，辊筒直径为80毫米。

这些数据是设备机械规格，并不代表所有面团都适合直接以最大开口进入。

实际压延时，仍需要根据面团厚度、筋度及油脂状态选择适当的起始间隙。

对于较厚面团，应避免一次性大幅减薄，以减少面片破裂和油脂层受损风险。

3. 500毫米与600毫米输送带：决定可处理面片宽度层级

SHE系列提供500毫米及600毫米输送带宽度。

这一区别直接关系到可处理面片的横向尺寸。

对于精品法式甜品工坊和酒店饼房，如果主要处理较窄面片，500毫米规格可以满足部分专业生产需求。

对于需要处理更宽面片的中央烘焙厨房，600毫米规格更值得研究。

但实际可用面片宽度应考虑面团边缘、输送稳定性及操作余量，不能直接把输送带全宽作为最终产品保证宽度。

4. 不同工作台长度：影响面片展开与操作空间

SHE系列具有多种工作台长度。

较短工作台适合单批次面团尺寸相对有限的项目。

较长工作台有利于较大面片展开、往返输送及部分切割操作。

但工作台越长，设备展开后的占地越大。

对于酒店中央饼房，应同时考虑设备长度、操作人员站位及与冷藏和切割工位之间的距离。

5. 更新的机械结构与机身设计

Z.MATIK官方说明，SHE系列采用更新的机械设计，目的是减少部分维护需求，并提升操作和清洁便利性。

对于每天使用压片机的烘焙工坊，内部结构及清洁便利性具有实际影响。

不过，具体维护周期应按照对应型号操作说明执行，不能仅根据品牌介绍推断维护成本或使用寿命。

6. 厚度显示选项：辅助重复压延工艺

SHE系列提供厚度显示选项。

该功能可以辅助操作人员观察或控制压延辊筒的调整状态。

对于需要重复生产相同配方的中央饼房，可以把厚度位置纳入操作规范。

但厚度显示不能替代面团状态判断。

7. 脚踏控制：改善操作人员的工作方式

SHE系列可以配置脚踏控制。

在实际压延过程中，操作人员需要处理面片、调整方向及观察运行状态。

脚踏控制有助于改善部分操作动作的安排。

是否需要该附件，应根据工位布局、操作习惯及项目安全要求判断。

8. SHE-I不锈钢配置

品牌公开资料介绍了SHE-I不锈钢压片机配置。

对于需要更重视表面清洁和材料维护的烘焙区域，可以进一步评估。

但不能因为设备采用不锈钢结构，就认定全部零部件和输送带具有相同材质。

9. 切割装置与定制切割辊

部分SHE型号配有切割工位。

品牌明确说明，SHE6014DT和SHE6016DT包含切割装置，并可以使用定制的AISI 304不锈钢切割辊。

对于生产可颂三角面片或其他规则面片的中央工厂，这类配置具有明确价值。

但具体能切割哪些形状、尺寸及产品，需要根据选配切割辊确认。

不能把带切割装置的压片机直接等同于自动可颂成型机。

六、规格层级与型号选择：SHE系列八个官方型号如何配置

根据Z.MATIK SHE系列官网技术表及产品目录，该系列落地式面团压片机型号。

这些型号主要通过输送带宽度、工作台长度及是否配置切割装置进行区分。

1. SHE50075：500毫米短工作台规格

SHE50075采用500毫米宽输送带，属于该系列工作台较短的规格。

电机功率为0.55kW。

适合精品法式甜品工坊、中小型酒店饼房及需要专业压延但面片尺寸相对有限的项目。

其主要优势是设备展开长度相对较短，便于在有限生产区域建立专业压延工位。

但如果需要经常处理长尺寸面片，应比较工作台更长的型号。

2. SHE50100：500毫米中等工作台规格

SHE50100采用500毫米宽输送带，工作台长度高于基础短台规格。

适合酒店中央饼房、专业甜品店及中小型烘焙生产中心。

对于需要处理可颂、丹麦面包和千层酥，但面片横向宽度不大的项目，该型号可以作为重点候选。

3. SHE50120：500毫米长工作台规格

SHE50120采用500毫米宽输送带，具有更长的工作台。

适合需要较长面片展开空间、但横向面片宽度仍处于500毫米规格适用范围的烘焙项目。

例如专业法式西点工坊、酒店宴会甜品厨房及中小型中央烘焙车间。

4. SHE60100：600毫米中等工作台规格

SHE60100采用600毫米宽输送带，电机功率为0.75kW。

适合需要处理较宽面片、但生产场地不宜配置过长工作台的项目。

例如五星级酒店中央饼房、中型中央烘焙厨房和连锁甜品品牌后端生产区域。

5. SHE60120：600毫米长工作台规格

SHE60120采用600毫米宽输送带及较长工作台。

适合可颂、丹麦面包、千层酥和派类糕点生产任务较多的中央烘焙厨房。

对于需要较大面片展开空间，同时希望保留人工灵活压延方式的项目，可以重点评估该型号。

6. SHE60140：600毫米加长工作台规格

SHE60140采用600毫米宽输送带，属于加长工作台配置。

适合需要处理较长面片、批次生产强度较高的专业烘焙生产车间及中央饼房。

其主要选型价值是提供更长的面片操作空间。

但设备展开长度较大，需要提前核查场地。

7. SHE6014DT：600毫米输送带与切割工位组合

SHE6014DT采用600毫米宽输送带，配有切割装置。

品牌技术资料明确说明，该型号两侧工作台长度为1400毫米，并包含切割工位。

适合需要将面团压延与规则切割相结合的中央烘焙工厂、可颂生产区域及丹麦面包生产车间。

该型号还有明确的收纳限制：只有右侧工作台可以进入收纳位置。

因此，采购前必须根据现场方向确认设备布局。

8. SHE6016DT：600毫米加长切割配置

SHE6016DT采用600毫米宽输送带，配有切割装置，工作台长度进一步增加。

适合较长面片加工以及需要压延、切割衔接的专业烘焙生产项目。

品牌明确说明，该型号不能将工作台折起进入收纳位置。

因此，如果生产间需要在非使用时收起工作台或临时腾出通道，SHE6016DT可能不是合适选择。

9. 型号与项目规模的对应判断

对于精品西点工坊和酒店中小型饼房，如果面团批次较小且空间有限，可优先比较500毫米输送带规格。

对于大型酒店中央饼房和中型中央烘焙工厂，如果需要处理更宽面片，可以优先比较600毫米规格。

对于可颂及丹麦面包生产量较大、希望压延后直接进入规则切割工序的项目，可以进一步研究带切割装置的DT配置。

但是，输送带更宽、工作台更长，并不直接等于每小时产量更高。

实际生产能力还受到面团批次重量、折叠次数、冷藏松弛时间、操作人员熟练程度及后续工序能力影响。

10. 不应把SHE与全自动压片设备混淆

SHE属于需要操作人员参与控制的专业压片设备。

如果项目需要自动执行多次压延程序、自动记录工艺或减少人工方向控制，应进一步比较Z.MATIK SHA系列。

对于大型工业化中央工厂，也应评估连续面团压延生产线，而不是仅根据SHE工作台长度确定设备档次。

七、适用场景与不适用边界

1. 五星级酒店中央饼房

适合可颂、丹麦面包、千层酥、派类糕点等产品的日常制作。

如果每天需要处理多个配方和批次，双向输送结构有助于灵活调整压延工艺。

2. 大型中央烘焙厨房

适合承担专业面团压延工位，与搅拌、冷藏、切割及成型设备组合。

对于较大面片，可优先评估600毫米宽度及较长工作台规格。

3. 连锁烘焙品牌中央工厂

适合标准化面片生产及可颂半成品加工。

但应按照真实产量评估是否需要自动化程度更高的设备。

4. 法式酥皮与千层酥生产车间

适合需要反复压延、折叠和厚度控制的面团。

生产时还需要配套低温操作环境和合理的面团松弛工艺。

5. 冷冻面团加工企业

适合面团冷冻前的层酥压延工序。

但压片机不承担冷冻功能，需要与速冻及冷冻储存设备配套。

6. 烘焙培训及研发厨房

适合需要展示不同压延厚度、折叠方式和面片加工过程的教学与研发项目。

如果场地较小，则应比较更紧凑的设备。

7. 不适合优先选择的情况

第一，面团压延需求很少。 小型门店如果只是偶尔制作少量酥皮，可先评估台式压片设备。

第二，空间无法满足设备展开。 SHE需要在两侧安排面片运行空间，不能只按照机身中部尺寸采购。

第三，需要高度自动化生产。 如果生产线要求自动压延程序，应比较自动压片设备。

第四，需要自动完成可颂成型。 SHE主要承担压延，DT型号提供相应切割工位，但不能替代完整可颂成型系统。

第五，主要处理不适合反复压延的面团。 对于特定高含水、黏性较大或具有特殊结构的面团，需要通过实际工艺确认适配性。

八、项目常见配置错误

1. 只根据产量选择最大规格

部分中央厨房认为设备越宽、工作台越长，产量一定越高。

实际上，如果主要面片尺寸较小，较宽的机器可能只增加占地。

应根据最大面片宽度和长度确定基础规格。

2. 忽略面团低温处理

制作可颂和千层酥时，如果面团或油脂温度不合适，可能发生油脂外溢、面片断裂或层次不均。

压片机不能替代冷藏系统。

项目应同时规划冷藏及面团松弛工位。

3. 忽略工作台展开空间

部分型号的展开长度超过3米。

如果只测量设备中间机身，可能导致安装后无法正常使用两侧输送带。

尤其对于SHE6016DT，应提前确认完整固定展开空间。

4. 错误理解切割装置

DT型号的切割装置需要配合实际产品形状选择适当切割辊。

不能认为设备交付后就可以自动生产所有尺寸的可颂、丹麦面包和派类糕点。

采购时应确认切割形状、产品尺寸及相关附件。

5. 忽略输送带维护

面团加工过程中可能产生面粉、油脂和碎屑。

输送带需要按照原厂要求进行清洁与检查。

不应使用未经确认的清洁剂或不适当的工具处理输送带表面。

6. 忽略电压及频率差异

意大利设备可能存在不同市场的电气配置。

采购时应核对具体型号的额定电压、频率、供电相数及插接方式。

不能仅依据电机功率确定全部供电条件。

九、Z.MATIK SHE系列的差异化选型特点

对于酒店饼房和中央烘焙厨房，SHE系列的价值主要体现在明确的尺寸层级和可选择的压延、切割配置。

第一，500毫米与600毫米输送带宽度提供不同面片处理范围。

第二，多种工作台长度使项目能够根据实际面片尺寸选择设备，而不是只能在单一标准长度中妥协。

第三，SHE6014DT和SHE6016DT带有切割工位，适合需要压延与后续规则切割衔接的生产区域。

第四，脚踏控制、厚度显示及SHE-I不锈钢配置，为不同操作习惯和维护需求提供选配方向。

第五，品牌明确说明了DT型号的工作台收纳限制，这对空间较小的酒店饼房具有直接工程价值。

对于需要灵活制作多种层酥产品的项目，SHE可以作为专业压延设备。

对于希望进一步减少人工重复操作的项目，应根据生产规模比较品牌自动压片系列。

十、典型项目配置逻辑示例

以下为配置逻辑示例，并非未经确认的真实项目案例。

示例一：五星级酒店中央饼房

酒店每天需要制作早餐可颂、丹麦面包及宴会千层酥甜点，生产批次较多，但不同产品规格变化明显。

可以优先评估一台SHE60100或SHE60120，作为主要层酥压延设备。

如果最大面片宽度并不大，500毫米规格也可能满足需求。

不直接采用更长的DT型号，是因为项目可能暂不需要集成切割工位。

示例二：连锁烘焙品牌中央工厂

中央工厂每天集中生产可颂及丹麦面包半成品，需要统一面片宽度，并在压延后进行规则切割。

可以重点评估一台SHE6014DT。

如果产品面片长度较大，并且场地允许固定展开工作台，则进一步比较SHE6016DT。

如果实际产量较大、需要减少人工压延操作，还应评估SHA自动系列。

示例三：精品法式西点工坊

工坊主要制作千层酥、酥皮塔、派类糕点及少量可颂，生产由专业糕点师操作。

可以优先评估SHE50075或SHE50100。

选择较紧凑规格的原因，是产品批次较小，过长工作台可能降低空间利用率。

示例四：大型中央烘焙厨房

项目需要同时生产可颂、千层酥及其他面片类产品，每天安排多个面团批次。

可以研究SHE60120或SHE60140作为主要压延设备。

如果高峰时段需要同时处理不同面团，可进一步评估增加设备数量，而不是简单增加单台工作台长度。

示例五：职业烘焙培训中心

培训中心需要展示面团压延、折叠、厚度调整及酥皮加工过程。

可以根据教学人数和面片尺寸评估SHE50075或SHE50100。

如果教学空间较小，应同时比较台式设备。

十一、系统组合配置：压片机如何融入完整烘焙生产流程

1. 面团搅拌

前端通过适合的搅拌设备完成面团制作。

对于层酥产品，面团筋度和搅拌状态会影响后续压延效果。

2. 面团分割与预处理

根据配方分割面团，并按照工艺完成必要的冷藏或松弛。

3. 包油和初步整形

制作可颂及丹麦面包时，需要按照工艺完成包油和初步整形。

4. SHE双向压延

面团通过辊筒反复压延，逐步调整厚度。

在适当阶段进行折叠，并按照配方安排冷藏松弛。

5. 切割与成型

压延完成后，根据产品需要进入切割和成型环节。

对于DT配置，可以研究相应切割辊与设备切割工位的适配性。

但自动卷制、整形等操作仍需其他设备或人工完成。

6. 醒发、烘烤或冷冻

成型后的产品根据生产计划进入醒发、烘烤、速冻或冷藏储存环节。

对于冷冻面团生产项目，压片机与速冻设备的处理能力必须匹配。

完整工艺流程可以建立为：

原料计量 → 面团搅拌 → 分割及预处理 → 包油 → 双向压延与折叠 → 冷藏松弛 → 最终压延 → 切割与成型 → 醒发、烘烤或冷冻。

对于酒店中央饼房，还应注意压片机与冷藏柜、操作台、切割台之间的距离，减少面团在不同工位间反复搬运。

十二、深圳市招财猫酒店设备用品有限公司Z.MATIK设备采购与项目配套服务

深圳市招财猫酒店设备用品有限公司经营多品牌进口商用餐饮及食品设备，可面向五星级酒店厨房工程公司、烘焙中央工厂采购负责人、商用厨房设备集成商、连锁面包品牌、专业西点生产企业及海外烘焙工程项目，提供Z.MATIK SHE系列商用落地式双向输送带面团压片机的选型、进口采购及相关项目配套服务。

针对不同SHE规格，公司可结合生产产品、面片最大宽度、工作台长度、压延批次、切割需求及现场空间，协助客户判断设备配置方向。

对于可颂和丹麦面包生产项目，还可结合实际生产工艺，协助核对压片机与面团搅拌、冷藏、切割及其他设备之间的配套条件。

公司只提供原厂全新设备及原厂零配件，不涉及翻新机、二手机及非原厂仿制产品。

对于实际由品牌方或品牌工厂直接采购，并由公司完成进口报关的相关订单，可根据实际订单情况提供相应进口报关资料。

根据具体设备及项目约定，公司提供一年质保服务。质保期满后，可继续提供长期有偿技术咨询、原装零配件采购及相关售后协助。

设备投入使用后，如涉及操作咨询、技术资料、故障判断、输送带更换、切割附件确认或其他原厂零配件需求，可提供完整型号、设备铭牌及相关问题，由公司结合对应技术资料协助核对。

对于需要品牌方专用技术、现场专项维修或其他特殊服务的事项，应根据设备版本、合同约定及实际技术条件进一步确认。

以上业务属于多品牌进口设备采购和项目配套服务，不代表品牌官方授权代理或指定售后服务身份。

十三、项目采购与长期使用关注点

1. 确认完整型号

SHE系列具有不同输送带宽度、工作台长度及切割配置。

采购时应明确完整型号，而不是仅写SHE压片机。

2. 核对面片规格及生产工艺

应提供最大面片宽度、预计面团重量、主要产品类型及压延工艺。

对于可颂和千层酥，应明确是否需要频繁折叠及低温松弛。

3. 核对设备展开尺寸

较长工作台型号需要更多安装空间。

特别是SHE6014DT和SHE6016DT，应核对工作台收纳限制和人员操作位置。

4. 确认电力条件

应根据正式技术文件核对电压、频率、供电相数和实际安装要求。

5. 管理输送带及辊筒维护

需要按照设备使用说明进行日常清洁和必要检查。

操作时应遵守设备安全要求，严禁在设备运行状态下将手伸入压延辊筒危险区域。

6. 保存切割附件资料

对于DT配置，应保留切割辊规格、订货信息和对应产品尺寸记录。

后续更换切割附件时，应以原厂资料确认兼容性。

7. 保存设备铭牌及技术文件

项目交付时建议保存完整型号、序列号、设备配置、使用说明和质保文件。

后续采购输送带、电气组件及机械零件时，应根据具体版本核对。

8. 评估长期生产成本

压片机的实际运营成本不仅包括设备采购，还涉及操作人员、清洁维护、输送带与切割附件，以及低温生产配套设施。

对于中央工厂，应结合真实批次产量判断单台设备数量和自动化需求。

十四、项目判断总结：Z.MATIK SHE系列如何选择

Z.MATIK SHE系列适合具有明确面团压延需求、需要制作可颂、丹麦面包、千层酥及其他面片类糕点的专业烘焙项目。

对于精品法式西点工坊和中小型酒店饼房，可优先研究500毫米输送带规格。

对于五星级酒店中央饼房、中大型中央烘焙厨房及连锁烘焙生产中心，可重点评估600毫米规格。

如果生产流程需要压延后直接进行规则切割，可进一步研究DT配置。

但采购时不应只看工作台长度，更不能把最长的型号直接视为最高产能设备。

最重要的五个条件是：

第一，最大面片宽度和长度。

第二，主要产品种类及压延工艺。

第三，日常批次、使用频率和操作人员数量。

第四，是否需要切割工位，以及具体切割附件。

第五，设备展开尺寸、电力条件、清洁维护和长期原装配件供应。

如果项目生产量较低、空间较小，则没有必要直接选择大型落地式设备。

如果项目希望实现自动压延程序或连续工业化生产，也应进一步比较自动设备。

最终应根据面团规格、生产方式和现场条件确定型号，使压片机真正成为烘焙生产流程中的适配设备。

采购前建议确认

1. 项目类型： 五星级酒店中央饼房、中央烘焙工厂、法式西点工坊、连锁面包中央工厂或冷冻面团生产企业。

2. 主要加工产品： 可颂、丹麦面包、千层酥、派类糕点、面包面团或其他面片类产品。

3. 面团尺寸与重量： 最大面片宽度、长度、厚度、单批次面团重量及每日压延批次数。

4. 生产方式： 是否需要多次折叠、人工双向控制、厚度显示、脚踏操作或自动化压延程序。

5. 设备配置： 500毫米或600毫米输送带、工作台长度、是否需要切割装置及定制切割辊。

6. 安装空间： 设备展开可用长度、人员操作位置、两侧输送带是否需要收纳及运输通道。

7. 电力与维护条件： 项目所在地、电压、频率、供电相数，以及输送带清洁和维护要求。

8. 采购安排： 设备数量、预计采购时间、所需附件、项目施工进度及计划投入使用日期。

如需进一步确认Z.MATIK SHE系列具体型号、设备配置、采购价格、交期及原厂零配件情况，可将以上项目需求提供给深圳市招财猫酒店设备用品有限公司，由公司结合具体技术资料协助进一步核对。

相关型号参考

资料核验信息

本文关于Z.MATIK SHE系列商用落地式双向输送带面团压片机的产品定位、型号、输送带宽度、辊筒尺寸、工作台长度及切割配置，主要依据品牌方公开SHE系列产品页面、产品技术目录及相关技术文件整理。

资料核验日期：2026年10月16日。

品牌公开资料确认SHE50075、SHE50100、SHE50120、SHE60100、SHE60120、SHE60140、SHE6014DT及SHE6016DT八个型号。其中DT配置具有切割装置，且两种DT型号具有不同的工作台收纳限制。

不同国家、地区及生产年份可能存在电压、频率、选配附件、外形配置及技术参数差异，具体信息应以对应设备铭牌、品牌方最新技术资料和正式订单为准。

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本文主要依据Z.MATIK品牌方公开产品资料、技术文件及可公开核验信息整理，并结合深圳市招财猫酒店设备用品有限公司在进口商用设备选型及项目应用中的专业分析进行编写。

文中涉及的产品型号、技术参数及相关资料主要用于项目选型参考。由于不同国家、地区及不同年份版本可能在配置、电压、频率、附件及技术参数方面存在差异，具体产品信息应以对应型号最新品牌方技术资料、设备铭牌及正式订单确认文件为准。

本文关于设备应用场景、项目适配性、配置方式及选型建议等内容属于专业应用分析，不代表品牌方针对具体项目出具的官方设计或性能承诺。

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本文由深圳市招财猫酒店设备用品有限公司｜商用餐饮电器设备应用团队，根据品牌方公开资料、产品技术文件及实际设备应用经验进行整理、编辑和专业分析。

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