一、品牌设备及应用方向概述

 

Pomati的设备体系主要围绕巧克力加工展开，覆盖融化储料、调温、定量浇注、模具处理、涂层包覆、颗粒装饰、滚筒包衣及冷却等环节，并延伸至甜品喷绘装饰、水射流切割和部分物料精磨应用。

对于采购人员而言，理解Pomati的关键，是先确定项目需要完成哪一道工序，再判断对应设备与前后环节如何配合。例如，巧克力融化、调温和夹心浇注属于不同任务，不能因为设备都用于巧克力加工，就将其视为可以相互替代的产品。

在深圳市招财猫酒店设备用品有限公司的多品牌产品体系中，Pomati主要承担专业巧克力加工及甜品生产配套设备的选型方向，适合结合精品巧克力工坊、酒店饼房、连锁甜品中央工厂、巧克力礼盒生产及食品加工项目进行评估。

本文将产品体系、选型逻辑、典型配置与站内应用文章串联起来，帮助客户从“需要生产什么产品”逐步找到“需要哪些设备、参考哪个系列、阅读哪篇方案、核对哪些型号”。

 

二、品牌主要设备体系快速判断

 

以下按Pomati公开产品分类整理。表中的系列用于确定选型方向，具体供货型号、配件组合及设备兼容关系，应在项目确认阶段逐项核对。

客户需求或应用场景	主要设备方向	对应产品系列或设备名称
酒店饼房、精品工坊开展巧克力调温及灌模作业	巧克力调温机	T5、T8、T20、T35
巧克力加工区需要比较不同容量及配套能力	SL系列调温机	SL16、SL30、SL50、SL80
提前融化原料、保持液态物料并支持后续补料	融化机、储存保温罐	CUBE、T8 ICE、Tank S80、S150、S300
夹心巧克力、巧克力糖果的定量浇注	一体式浇注设备	One Shot Depositor OSD Zero、OSD-5、OSD-10
将模具上料、巧克力计量及振动工序衔接起来	模具浇注成型配套系统	T-Line
制作巧克力空心壳体、处理模具内多余巧克力	模具翻转及空心制品配套设备	Tipper、Rotating device for hollow bodies
冷却后的模制巧克力需要集中脱模	自动脱模设备	Automatic demolding machine／Smodellatore Stampi
饼干、糖果及其他制品需要巧克力表面包覆	涂层输送设备	Enrobing belts、CSL 400/600mm
涂层产品需要连续输送与后续冷却	涂层生产线、冷却隧道	Coating line 600及相应Cooling Tunnel设备
巧克力涂层表面增加颗粒装饰	颗粒撒布设备	Topping Dispenser／Granellatore
坚果等颗粒产品进行滚动包衣	滚筒包衣设备	Bassina、Bassina Mini
模具喷色及甜品表面装饰	喷绘装饰工作舱	ARIA
甜品及适配食品的图形切割、定量分切	水射流切割设备	Aqua、Aqua-E
自制巧克力或相关配方需要精磨及筛分	球磨精炼、振动筛分设备	Ball refiner、Vibrating Screen

**系列名称使用说明：**T系列调温机与T-Line不是同一类设备。T-Line是与调温设备配合使用的模具处理系统，包含上料、计量与振动等功能，不应作为独立调温融化机理解。

Tank储料罐在现行公开资料中列有S80、S150和S300。项目资料如出现“S100”等名称，应重新核对型号，不能直接据此下单。

 

三、不同产品系列的选择逻辑

 

1．需要融化保温，还是需要调温控制？

融化设备主要用于将原料转为适合后续处理的液态状态，并维持相应温度；调温设备则服务于巧克力结晶状态的控制。两者可能出现在同一条生产流程中，但承担的任务不同。

如果项目仅需为某道工序准备液态巧克力，可先评估融化及储料设备；如果成品对光泽、凝固状态和脱模表现有要求，则应进一步判断原料是否需要调温，以及具体调温设备的适配性。

2．T系列与SL系列，应该怎样比较？

选型不能只比较料缸容量，更不能把容量直接当成每小时成品产量。

酒店饼房和研发工坊通常需要兼顾小批量、换料频率及操作便利；固定产品持续生产的项目，则需要进一步核对补料方式、调温供料能力，以及与涂层或浇注设备的衔接条件。

T系列与SL系列应按具体型号进行比较。即使容量接近，设备接口、配套范围和生产组织方式也需要分别确认。

3．模制巧克力应选择T-Line，还是One Shot Depositor？

T-Line适合围绕调温机组织模具上料、计量和振动工序。One Shot Depositor则主要用于巧克力及馅料的浇注应用，适合进一步评估夹心制品生产。

如果目标产品是实心巧克力片、巧克力块，应先分析灌模节奏和模具周转；如果目标产品是夹心巧克力，则需要额外确认壳体与馅料比例、物料流动性、浇注温度及模具结构。不能仅凭“带夹心”就认定某一设备必然适用。

4．输送式涂层与滚筒包衣有什么区别？

输送式涂层主要围绕单件产品的表面包覆组织生产，需要考虑产品摆放、底部处理、涂层厚度及后续冷却。

Bassina类滚筒包衣设备则围绕颗粒物料的滚动包覆组织批次生产。原厂列举的Bassina Mini应用包括杏仁、榛子、咖啡豆和膨化米等。

因此，饼干涂层与坚果包衣虽然都使用巧克力，但设备路线通常不同。

5．单机升级是否足以解决产能问题？

增加调温机容量，并不一定能够同步增加包装端的合格成品数量。

若模具周转不足、冷却时间过长或包装能力有限，前端设备扩大后仍可能出现等待。生产线选型应同时检查供料、浇注或包覆、冷却、脱模及包装环节，找出实际限制产出的工序。

6．哪些情况应优先比较其他设备方向？

如果门店仅偶尔进行少量巧克力装饰，应先评估紧凑设备的实际利用率；如果项目需要大规模、长时间连续工业生产，则应进一步比较完整产线的自动化、换产、清洁及保障能力。

对于从可可豆开始加工的项目，还需单独规划烘焙、破碎去皮等前段工艺。巧克力调温、浇注和涂层设备不能替代完整的原料加工系统。

 

四、典型项目配置思路

 

以下为按工序组织的配置思路，具体设备组合仍需结合产品试样、产量和现场条件确认。

1．精品巧克力工坊与礼盒定制项目

主要需求是多款产品、小批量切换及外观一致性。

可从T系列或适配的SL系列调温机出发，结合模具、振动工位与冷却设备建立基础流程。夹心产品达到稳定批量后，再评估One Shot Depositor；喷色装饰需求较明确时，可增加ARIA工作舱。

调温设备承担物料状态控制，浇注设备承担定量成型，冷却环节决定后续脱模节奏。选型重点是减少换料等待，并让各工序的处理能力相互匹配。

2．五星级酒店饼房与高端餐厅甜品厨房

主要需求是日常甜品、宴会装饰和节庆巧克力制品制作，产品变化较多。

可围绕T5、T8或其他适配型号的调温设备，结合融化备料、模具及冷却条件配置独立巧克力工作区。需要持续备料时，再评估CUBE或相应储料设备。

这类项目更应关注工作台布局、批次大小和人员操作安排。设备在系统中通常承担特色甜品加工任务，不宜直接按照食品工厂的生产方式配置。

3．连锁甜品中央工厂与涂层加工项目

主要需求是统一产品规格、稳定批次表现，并衔接门店配送计划。

可评估Tank储料罐、适配调温设备、Enrobing belts或CSL涂层设备，以及匹配的冷却隧道。需要颗粒装饰时，再将Granellatore纳入流程。

储料设备负责物料准备，调温设备负责供料状态，涂层设备负责包覆，冷却设备负责后续定型。配置时应同时确认产品间距、输送速度和包装接收能力。

4．夹心巧克力生产企业

主要需求是固定配方重复生产、控制单颗重量，并提高模具处理效率。

可围绕One Shot Depositor OSD系列，结合巧克力调温供料、馅料准备、模具上料与振动、冷却及脱模设备开展方案评估。

浇注机承担定量成型任务，但产线是否顺畅，还取决于模具尺寸、物料状态、冷却时间和脱模安排。OSD具体型号应通过产品及模具条件判断，不宜直接套用通用产量。

5．坚果巧克力及颗粒包衣项目

主要需求是分批完成颗粒包覆，并控制不同批次的外观与包衣比例。

可评估Bassina或Bassina Mini，结合物料融化供给、必要的温湿度管理及后续整理包装工位。

滚筒包衣设备承担批次加工任务，原料颗粒大小、表面状态、配方和加工时间都会影响实际产能。此类项目应按完整批次周期测算供应能力。

 

五、品牌应用方案分类汇总

 

以下收录站内Pomati品牌“全国＋应用方案”专题文章，按实际工序分类。原文标题及链接予以保留；部分历史标题与现行原厂设备分类存在差异，相关类别中已补充说明。

（一）巧克力调温设备

调温设备主要服务于巧克力灌模、包覆及后续成型前的物料状态控制。选型应结合原料类型、单批用量、补料节奏和配套设备，判断实际生产能力。

1．《全国Pomati商用巧克力调温机在高端巧克力工坊、精品巧克力专卖店及食品生产项目中的应用方案》

2．《全国Pomati大型商用巧克力调温设备在精品巧克力工坊、五星级酒店甜品厨房及中央厨房巧克力加工区域中的应用方案》

（二）巧克力融化与储存保温设备

融化与储料设备用于提前准备液态物料，并为后续调温或加工环节提供补料条件。配置时需区分储存容量与实际供料能力，同时考虑多种巧克力的分开管理。

1．《全国Pomati商用巧克力融化机在巧克力工坊、精品巧克力生产及高端甜品厨房中的应用方案》

2．《全国Pomati商用巧克力储存保温融化罐在巧克力工坊、精品巧克力生产及巧克力中央工厂中的应用方案》

（三）浇注成型与生产线辅助设备

模制巧克力生产需要上料、浇注、振动及后续冷却相互配合。该类设备应围绕模具规格、产品结构及物料特性选择，避免出现单机能力充足而工序衔接不足的情况。

1．《全国Pomati巧克力一体式浇注成型设备在巧克力夹心制品生产、巧克力糖果制作、精品巧克力工坊中的应用方案》

2．《全国Pomati巧克力生产线辅助配套设备在巧克力工坊、甜品中央工厂、巧克力生产企业中的应用方案》

3．《全国Pomati T-Line商用巧克力调温融化机在巧克力工坊、精品巧克力生产及高端甜品厨房中的应用方案》

其中，T-Line文章保留原始标题以便检索，设备定位应按模具浇注成型配套系统理解，不能与T系列调温机混用。

（四）模具翻转与脱模配套设备

模具翻转、空心壳体制作及冷却后脱模属于不同工序。项目应先明确需要处理的是液态巧克力余料，还是已经凝固的成品，再判断对应设备及配置位置。

1．《全国Pomati商用巧克力模具翻转脱模机在巧克力工坊、精品巧克力生产及甜品中央工厂中的应用方案》

2．《全国Pomati商用巧克力模具翻转脱模机在巧克力工坊、精品巧克力生产、高端餐厅甜品厨房中的应用方案》

3．《全国Pomati商用巧克力模具成型机在巧克力工坊、精品巧克力生产、高端餐厅甜品厨房中的应用方案》

需要区分：Tipper主要用于模具翻转、振动及多余巧克力回收等处理，不应直接等同于冷却后成品脱模设备；Smodellatore Stampi对应自动脱模设备，不能按浇注造型机选型。

（五）巧克力涂层输送与包覆设备

涂层输送设备用于组织产品通过巧克力包覆工位。选型重点包括产品尺寸、涂层方式、输送宽度及调温供料匹配，同时需要为后续冷却和收料留出空间。

1．《全国Pomati商用巧克力涂层包衣工作车在巧克力工坊、巧克力涂层加工及甜品中央工厂中的应用方案》

2．《全国Pomati商用巧克力涂层包覆输送车在巧克力工坊、巧克力涂层生产及甜品中央工厂中的应用方案》

（六）涂层生产线与颗粒装饰设备

连续涂层项目需要统筹供料、包覆、装饰和冷却能力。潘娜托尼等较大体积产品与小型糖果的输送条件不同，应根据产品外形和工艺要求确定生产线配置。

1．《全国Pomati商用巧克力涂层生产线在巧克力工坊、甜品中央工厂及潘娜托尼生产中的应用方案》

2．《全国Pomati工业级巧克力涂层包衣生产线在巧克力生产工厂、食品工业生产线及巧克力OEM加工中的应用方案》

3．《全国Pomati商用巧克力颗粒装饰机在巧克力工坊、精品巧克力生产及甜品中央工厂中的应用方案》

（七）滚筒包衣设备

滚筒包衣主要面向能够进行滚动处理的颗粒产品。实际应用应确认原料耐受性、批次重量和包衣配方，不能将设备名称中的“糖衣”理解为适用于所有糖衣工艺。

1．《全国Pomati商用巧克力糖衣包衣机在巧克力工坊、精品巧克力生产、甜品中央工厂中的应用方案》

（八）喷绘装饰与食品切割设备

喷绘工作舱与水射流切割设备分别服务于装饰和分切工序。应结合材料、成品尺寸、图形复杂度及现场条件判断适用性，并通过实际样品确认加工效果。

1．《全国Pomati商用巧克力甜品喷绘装饰工作舱在巧克力模具喷绘装饰、巧克力制品喷色、法式甜品喷绘装饰中的应用方案》

2．《全国Pomati商用食品水射流精准切割机在巧克力制品精准切割、慕斯蛋糕切割、精品西点切割中的应用方案》

 

六、该品牌适合哪些项目

 

1．以巧克力制品为明确经营或生产内容的项目

精品巧克力工坊、巧克力专卖店自制区、节庆礼盒生产项目及专业研发厨房，可以围绕实际工序逐步配置Pomati设备。

适用前提是项目确实需要调温、浇注、包覆或模具处理能力，而非仅因品牌定位选择设备。

2．设有独立巧克力加工任务的酒店及甜品厨房

五星级酒店饼房、高端餐厅甜品部门及精品西点厨房，可将相关设备作为特色产品加工单元。

采购时应优先确认日常使用频率、操作人员和工作区条件。酒店规模大，并不意味着巧克力设备必须选择较大容量。

3．具有重复批次需求的中央工厂及食品生产企业

对于固定配方、固定模具或固定涂层产品的项目，可进一步评估调温、储料、浇注、涂层和冷却设备的组合。

运行强度应落实到每班有效生产时间、换产次数和工序节奏。不能仅凭“工业级”名称推定所有型号均适合长时间连续生产。

4．需要进一步开展多品牌比较的项目

超大规模生产、复杂配方、高频过敏原切换、特殊清洁要求及高度自动化项目，应比较不同设备系统的整体适配性。

普通咖啡门店、低频装饰需求或仅采购成品巧克力进行摆盘的项目，也应先核算使用价值，避免形成闲置配置。

 

 

七、项目选型需要确认的信息

 

1．成品类型与加工对象

明确生产实心巧克力、夹心巧克力、空心制品、涂层饼干、坚果包衣还是甜品装饰，并提供原料配方特征、颗粒情况及必要样品。

2．产量与生产组织方式

说明每日目标产量、每批数量、每班生产时间、订单集中程度及换产频率。区分原料用量、单机处理量和最终合格成品量。

3．巧克力及馅料条件

确认使用的巧克力类型、是否需要调温、物料流动性、馅料状态，以及是否存在需要分开管理的过敏原。

4．模具与产品尺寸

提供模具长宽、模腔数量、单颗重量、制品高度及目标外形。浇注、翻转、冷却和脱模设备应使用同一套模具条件进行核对。

5．现有设备与接口

说明已有调温机、储料罐、输送设备、冷却设备及包装设备的型号，核对输送高度、供料方式和控制衔接条件。

6．现场公用条件

确认电压、相数、频率、可用功率、环境温湿度及散热条件。涉及气动设备时核对压缩空气；涉及水射流切割时，另行确认供水、水质和排水要求。

7．空间与人员安排

核对设备占地、进场通道、操作空间、模具周转区、清洁空间及人员数量。空间测算应包括整套流程，而不仅是主机外形尺寸。

8．交付与长期使用条件

明确项目所在地、计划投产时间、运输进场安排、培训需求、易损件及售后支持方式。进口设备还应提前确认供货版本与技术文件，减少到货后再调整配置的情况。

 

八、关于深圳市招财猫酒店设备用品有限公司

 

是一家经营多个国际品牌商用餐饮及食品设备的进口贸易与项目选型服务公司，长期围绕设备资料研究、采购供应、项目配套及后续技术支持开展服务。

针对Pomati及相关巧克力加工项目，公司可协助客户完成以下工作：

1．整理品牌及产品系列资料，区分设备功能、型号名称与适用工序。

2．开展不同品牌及系列的应用分析，结合产品结构、生产规模和运行方式确定比较方向。

3．核对项目需求、目标产量、设备尺寸、电源条件及前后工序衔接。

4．判断具体型号与配置方向，明确主机、附件及其他配套设备的范围。

5．协助进口采购、交期沟通、技术资料确认，以及设备使用后的技术、配件和售后服务协调。

公司服务对象包括厨房工程公司、酒店用品公司、经销商、连锁总部、酒店、中央厨房、食品加工厂、船舶厨房及其他商用项目客户。不同客户的项目条件存在差异，品牌适用性仍需落实到具体工序与实际需求。

长期合作中的信誉，体现在型号核对准确、适用边界清楚、交期沟通真实，以及交付后持续有人协助处理问题。针对公司销售的设备，可结合品牌和项目情况，通过远程技术支持、原厂资料、原装配件及服务资源协调提供后续支持。

版权说明

本文内容由深圳市招财猫酒店设备用品有限公司｜商用餐饮电器设备应用团队整理，结合国际品牌商用餐饮电器设备资料及多年实际项目应用经验形成，用于设备选型与应用参考。未经授权，任何单位或个人不得转载、复制、摘编或用于商业传播。