一、品牌设备及应用方向概述

IZZO的产品体系非常集中，核心并不是覆盖整个商用厨房，而是围绕专业披萨及高温烘烤设备建立不同炉膛结构、生产能力和项目应用层级。

从IZZO目前公开的产品体系来看，可以重点划分为四个方向：

1．以IZ2、IZ4、IZ6、IZ9为核心的IZZONAPOLETANO高温电热那不勒斯披萨圆顶炉；

2．以CUCCIOLO、COMPACT、PIZZAIOLO、PASS为代表的专业电热炉膛式、多用途层炉体系；

3．采用两个独立烘烤腔设计的DUO双腔电热披萨炉；

4．针对“高产能＋厨房纵深受限”需求开发的PREMIUM 6 LARGE宽炉膛专业那不勒斯披萨炉。

IZZO官方对于圆顶炉的产品定位非常明确：IZZONAPOLETANO系列采用电热方式，并通过炉底与炉顶独立控制、耐火材料及高温炉膛结构，面向那不勒斯披萨所需要的高温快速烘烤。当前系列由IZ2、IZ4、IZ6和IZ9组成，分别对应不同炉床容量和商业运行强度。

与此同时，IZZO并没有把所有项目都限制在圆顶炉结构中。品牌的炉膛式设备提供超过50种不同配置方向，并可针对那不勒斯披萨、烤盘披萨、西点、烘焙及其他食品设计不同炉膛结构；CUCCIOLO、COMPACT、PIZZAIOLO和PASS分别对应紧凑型、模块扩展型、多层一体型以及前后贯通式工作逻辑。

因此，在深圳市招财猫酒店设备用品有限公司的多品牌设备体系中，IZZO更适合定位为：

专业那不勒斯披萨高温电热烤炉＋商用多用途电热层炉＋高产能专业披萨烘烤系统品牌。

主要适用于：

专业那不勒斯披萨店、高端意大利餐厅、五星级酒店西餐厨房、酒店开放式披萨明档、连锁披萨品牌旗舰店、高客流商业综合体餐厅、精品烘焙门店以及部分披萨中央厨房。

本文主要帮助客户进一步判断：

1．IZ2、IZ4、IZ6、IZ9究竟应该怎样按照真实高峰订单选择；

2．什么时候应该使用IZZONAPOLETANO圆顶炉，什么时候更适合COMPACT等炉膛式层炉；

3．DUO双腔结构适合解决什么问题；

4．PREMIUM 6 LARGE与IZ6有什么本质区别；

5．不同项目如何将烤炉与面团、冷藏、配料及出餐系统组合；

6．当前已经发布的IZZO专项应用方案分别对应哪些采购需求。

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二、品牌主要设备体系快速判断

IZZO产品选型首先应该判断：

需要烤什么产品、每小时需要烤多少、厨房空间怎样、是否存在多温区需求，以及烤炉在餐厅中是核心主力设备还是辅助设备。

客户需求或应用场景	主要设备方向	对应产品系列
精品小型那不勒斯披萨项目	紧凑型高温电热圆顶炉	IZ2
标准专业那不勒斯披萨店	中等容量高温电热圆顶炉	IZ4
高客流专业披萨主力厨房	中高产能高温电热圆顶炉	IZ6
大型旗舰店及集中高峰披萨生产	大炉床高温电热圆顶炉	IZ9
需要6张级产能但厨房纵深有限	宽炉床高产能电热披萨炉	PREMIUM 6 LARGE
高峰与低峰差异明显、需要两个独立温区	双腔独立控温电热烤炉	DUO
小型厨房、咖啡餐饮及辅助烘烤	紧凑型专业层炉	CUCCIOLO
专业披萨及综合烘焙、未来可能增加炉层	模块式专业电热层炉	COMPACT
多层独立生产及多温区工作	多炉膛一体式电热层炉	PIZZAIOLO
前后场分离、双面操作生产线	贯通式专业层炉	PASS
切片披萨、Focaccia及烤盘产品	多用途炉膛式烘烤设备	COMPACT相关烤盘型配置

IZZO圆顶系列当前形成非常清晰的IZ2、IZ4、IZ6和IZ9容量层级；官方对IZ2定位为紧凑型，对IZ4定位于中等产量，IZ6强调产能、空间及能耗之间的平衡，IZ9则面向更大的生产能力及炉内操作空间。

对于多用途层炉，官方则更强调模块化和定制能力，包括紧凑型CUCCIOLO、可继续叠加炉膛的COMPACT、多炉膛PIZZAIOLO以及具有前后双开门结构的PASS。

由此可以建立比较清晰的选型关系：

那不勒斯披萨高温主力烘烤 → IZZONAPOLETANO

有限纵深下6张级高产量 → PREMIUM 6 LARGE

不同产品同时烘烤＋双温区 → DUO

披萨＋烤盘＋烘焙等多用途需求 → CUCCIOLO / COMPACT / PIZZAIOLO / PASS

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三、不同产品系列的选择逻辑

1．IZ2、IZ4、IZ6、IZ9不能简单理解成“小、中、大、特大”

IZZONAPOLETANO系列真正应该比较的是：

炉床面积＋单轮同时管理数量＋高峰小时订单＋披萨师控炉能力。

IZ2更适合精品专业门店、小型意式餐厅及酒店特色披萨工位。

IZ4进入标准专业门店主力配置范围，更适合稳定经营的那不勒斯披萨店、酒店开放式披萨厨房以及中等高峰订单项目。

IZ6进一步面向高客流门店、旗舰意式餐厅和酒店主力披萨厨房。

IZ9则适合大型旗舰、高营业量门店以及高峰集中生产项目。目前相关文章也按照约2张、4张、6张和9张33厘米级披萨的工作规模对四个型号进行了项目层级划分。

但需要特别注意：

烤炉可以同时容纳更多披萨，并不等于营业产量自动增加。

如果前端：

开饼；

配料；

成熟面团储备；

传菜

没有同步提高，大炉膛只会形成新的待加工堆积。

所以大型烤炉必须与整个披萨生产系统一起计算。

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2．IZ6和PREMIUM 6 LARGE都能做到6张级，为什么还需要两个系列

这是IZZO产品体系中非常有价值的一个工程区别。

IZ6采用传统IZZONAPOLETANO圆顶炉的纵深式炉床布局。

PREMIUM 6 LARGE则重新调整了6张披萨的炉膛排列方式：

两排×三张横向排列。

官方资料显示，PREMIUM 6 LARGE的烘烤腔约为103×82厘米，可放置6张直径33厘米披萨，而设备主体纵深约100厘米，另有前部出炉台。其开发重点就是在保持专业6张级生产能力的同时控制设备纵深。

因此：

厨房纵深充足、喜欢传统纵深式操作：

重点比较IZ6。

商业综合体、开放式厨房或老店改造，纵深非常紧张但仍需要6张级产量：

PREMIUM 6 LARGE具有更加明确的工程价值。

所以二者不是简单的“老款与新款”关系，而是：

不同厨房几何条件下的两种6张级解决方案。

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3．什么时候应该选择DUO，而不是一台更大的单炉膛设备

DUO的核心价值不是简单把两个炉膛放在一起，而是：

两个炉膛完全独立运行。

官方明确说明，两个烘烤腔能够分别开机、分别控制温度，并根据营业情况独立管理。低峰可以只使用一个炉膛，高峰两个炉膛共同运行；也可以分别烘烤不同产品。

这种结构尤其适合：

需要同时经营传统那不勒斯披萨和现代披萨的门店；

同时做披萨与其他烘焙产品的意式餐厅；

客流高峰和低峰差距较大的商业项目；

对设备连续营业冗余比较敏感的旗舰门店。

例如：

一边设定那不勒斯披萨温区；

另一边运行另一种披萨或烘焙产品。

这与在一个超大炉床上同时管理不同温度产品完全不同。

因此：

如果主要矛盾是“我要更多炉床面积”——考虑大型单炉。

如果主要矛盾是“我要两个独立生产区域”——DUO更值得研究。

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4．什么时候应该用圆顶炉，什么时候更适合COMPACT等多用途层炉

IZZONAPOLETANO圆顶炉的核心任务非常明确：

专业高温那不勒斯披萨。

官方介绍的传统那不勒斯披萨烘烤温度约450℃，现代风格约400℃，而烤盘披萨则可以处于更低温区。

如果一家门店菜单非常集中：

80%以上烘烤工作都是高温那不勒斯披萨，

圆顶炉通常更符合产品定位。

但如果项目同时生产：

披萨；

Focaccia；

烤盘披萨；

面包；

Rosticceria；

部分西点或烘焙食品，

那么COMPACT、PIZZAIOLO等层炉式产品通常具有更加灵活的配置逻辑。

IZZO官方明确指出，其炉膛式设备可以根据那不勒斯披萨、Pizza in Teglia以及Pasticceria等不同产品构建不同烘烤腔。

所以：

专业单一高温披萨 → 圆顶炉。

多个烘烤品类 → 多用途层炉。

这比简单比较“哪个炉看起来更高级”更加准确。

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5．COMPACT与PIZZAIOLO如何选择

COMPACT的核心特点是：

模块式。

项目可以先按照当前营业量配置一个炉膛，未来如果产能增加，再考虑增加上层烘烤腔。

因此比较适合：

新开披萨店；

成长型餐饮品牌；

精品意式餐厅；

空间可以向上扩展的项目。

PIZZAIOLO则直接采用2或3个烘烤腔的一体式结构。

它更加适合：

已经明确存在多温区生产；

营业量比较稳定；

不同产品需要长期同时运行

的成熟项目。

例如相关文章中PIZZAIOLO A4 2C的应用逻辑，就是利用两个独立炉膛形成不同产品或不同营业强度下的独立生产。

可以概括为：

COMPACT解决“现在需要多少、以后可能增加多少”。

PIZZAIOLO解决“现在就明确需要多个独立炉膛”。

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6．PASS更适合什么项目

PASS最大的区别不是功率，而是：

前后双面开门。

官方定义就是贯通式炉膛，可以从前方和后方分别操作。

这种结构特别值得以下项目关注：

开放式厨房；

前场与后场存在明显分界的餐厅；

大型披萨生产线；

希望生熟或备料、出餐动线进一步分离的项目。

例如：

后场人员负责放入产品，

前场或出餐侧人员直接从另一侧取出，

能够减少设备周围人员交叉。

因此PASS主要解决的是：

厨房动线设计问题。

并不是所有披萨店都有必要采用这种结构。

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四、典型项目配置思路

1．专业那不勒斯披萨专门店

项目主要需求：

高温快速烘烤、保持专业产品风格、高峰期连续出品，同时让披萨炉成为门店核心生产设备。

典型设备组合可以形成：

螺旋和面机＋面团分割/滚圆＋面团冷藏熟成＋披萨工作台＋IZZO IZZONAPOLETANO圆顶炉＋出餐切分工作台

可参考：

IZ2、IZ4、IZ6、IZ9。

设备配置角色：

和面及冷藏系统负责面团状态；

配料工作台建立稳定装配节奏；

IZZO负责最终高温烘烤；

出餐台负责切分、装盘及传菜。

小型精品店可重点研究IZ2。

标准专业门店可以重点比较IZ4。

高客流门店进入IZ6层级。

旗舰店和高度集中营业项目再评估IZ9。

真正正确的逻辑应该是：

面团供应能力和烤炉能力同时升级。

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2．五星级酒店开放式披萨厨房

项目主要需求：

除了披萨出品，还需要兼顾视觉展示、设备形象、连续营业和与酒店整体空间设计的协调。

可以配置：

和面＋冷藏熟成＋冷藏披萨工作台＋IZ4/IZ6/IZ9或PREMIUM 6 LARGE＋辅助层炉＋出餐台。

如果酒店披萨明档空间纵深有限，可以重点比较PREMIUM 6 LARGE。

如果希望圆顶炉本身成为餐厅视觉中心，则IZZONAPOLETANO系列具有明显的空间展示属性。

IZZO官方也明确把圆顶炉外观、手工铜饰以及开放式高端厨房环境作为产品设计的一部分，而不仅仅强调烘烤参数。

在酒店项目中，设备因此同时承担：

主力烘烤设备＋前场视觉设备

两个角色。

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3．连锁披萨旗舰店及高客流商业综合体门店

项目主要需求：

午晚高峰明显、订单集中，同时需要避免大型设备在低峰阶段长期满负荷运行。

这类项目可以重点考虑：

DUO双腔系统。

前端形成：

中央或门店和面；

面团冷藏熟成；

标准化开饼；

标准化配料；

DUO双炉膛烘烤；

切分包装；

堂食与外卖分流。

低峰开启一个炉膛；

高峰双炉同时投入；

不同产品还可以分别使用两个温区。

官方对于DUO的产品设计逻辑也正是建立在双腔独立控制、低峰单腔运行和高峰双腔协同之上。

对于营业时间长、峰谷明显的项目，这种配置方式比全天运行一个超大单炉更值得系统比较。

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4．意大利餐厅＋精品烘焙复合项目

项目主要需求：

不仅做那不勒斯披萨，还需要：

Focaccia；

Pizza in Teglia；

面包；

烤盘产品；

部分Rosticceria及西点产品。

这种项目更适合采用：

COMPACT或PIZZAIOLO多用途层炉。

典型组合：

和面设备＋发酵设备＋压片/整形设备＋冷藏工作台＋COMPACT/PIZZAIOLO＋快速冷却或常规冷却区。

不同炉膛可以根据产品设置不同运行温度。

这种方式比用一台圆顶高温披萨炉承担所有烘焙任务更加合理。

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5．专业披萨中央厨房或集中生产区

项目主要需求：

大量面团集中准备、高峰订单集中、多工位生产，并可能需要不同产品同时烘烤。

配置应按照：

和面→分割→滚圆→冷藏熟成→开饼→配料→多炉烘烤→冷却/出餐

进行整体计算。

可根据实际项目比较：

IZ9；

DUO；

多台COMPACT；

PIZZAIOLO；

PASS。

如果生产和出餐位于炉体不同两侧，PASS贯通式结构可能更有动线价值。

如果需要两个不同温区，DUO更加合理。

如果只是单一那不勒斯披萨高峰连续生产，则大型IZZONAPOLETANO或多台专业炉组合通常更值得评估。

但如果项目已经进入：

全自动面团生产；

机械连续成型；

自动加料；

工业连续烘烤；

冷冻披萨包装

等工业生产层级，则应进一步比较专业工业披萨生产线，而不能单纯增加餐饮级专业烤炉数量。

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五、品牌应用方案分类汇总

1．高温电热那不勒斯披萨圆顶炉应用方案

该方向是IZZO最具代表性的专业披萨设备体系，覆盖IZ2、IZ4、IZ6和IZ9四个容量层级，重点服务那不勒斯披萨专门店、五星级酒店开放厨房、高客流披萨门店及专业集中生产项目。

1．《全国IZZO商用高温电热那不勒斯披萨圆顶烤炉在专业披萨店、五星级酒店、高客流披萨门店及中央厨房中的应用方案》

该文章重点建立：

IZ2 → 精品及小规模专业厨房

IZ4 → 标准专业披萨门店

IZ6 → 高客流主力门店

IZ9 → 大型旗舰及集中高峰项目

之间的设备层级关系。

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2．多用途电热层炉应用方案

IZZO炉膛式层炉并非只用于披萨，还能够根据炉膛设计服务Focaccia、烤盘披萨、面包、烘焙及部分西点生产。CUCCIOLO、COMPACT、PIZZAIOLO等形成不同占地、炉层和生产模式。

1．《全国IZZO商用多用途电热层炉在专业披萨店、五星级酒店、精品烘焙坊及专业面包房中的应用方案》

文章重点覆盖：

CUCCIOLO → 紧凑型专业烘烤

COMPACT → 模块化单炉膛及可扩展生产

PIZZAIOLO → 多炉膛、多温区生产

以及不同A、B及烤盘型炉膛规格的项目适配。

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3．双腔独立控温披萨烤炉应用方案

DUO的核心不是单纯扩大一个炉膛，而是形成两个可以完全独立工作的专业烘烤腔。适合客流峰谷差异明显、多种披萨同时销售、希望增加高峰生产冗余的专业及连锁披萨项目。

1．《全国IZZO商用双腔独立控温电热披萨烤炉在那不勒斯披萨店、连锁披萨门店、五星级酒店及高客流餐厅中的应用方案》

DUO目前确认的是一个明确的双腔产品体系，而不是人为划分DUO 2、DUO 4、DUO 6等型号。其实际配置层级应按照：

单炉膛低峰运行

双炉膛同温高峰运行

双炉膛不同温区运行

进行理解。

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4．高产能紧凑型那不勒斯披萨烤炉应用方案

PREMIUM 6 LARGE针对“需要6张级专业产量，但厨房纵深有限”的项目建立不同于IZ6的炉床几何结构，将6张披萨以横向两排布置，更适合商业综合体、酒店开放厨房及成熟门店改造。

1．《全国IZZO商用高产能电热那不勒斯披萨烤炉在专业披萨店、五星级酒店、高客流门店及中央厨房中的应用方案》

该系列最需要建立的知识关系并不是：

PREMIUM 6 LARGE＝更大的IZ6

而是：

6张级产量需求＋厨房纵深限制＋炉前操作人体工学 → PREMIUM 6 LARGE。

相关文章及品牌资料均显示，该机型通过约103厘米宽的炉膛、两排三张的布局以及约100厘米主体纵深解决这一具体工程问题。

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通过以上4篇专项应用方案，目前已经可以形成较完整的IZZO品牌内容结构：

IZZO → IZZONAPOLETANO → IZ2 / IZ4 / IZ6 / IZ9 → 高温那不勒斯披萨 → 专业披萨店、酒店、旗舰店及中央厨房

IZZO → Chamber Ovens → CUCCIOLO / COMPACT / PIZZAIOLO / PASS → 披萨＋烘焙＋烤盘产品 → 综合烘烤项目

IZZO → DUO → 双独立炉膛 → 多温区＋峰谷营业 → 连锁及高客流披萨项目

IZZO → PREMIUM 6 LARGE → 横向6张级炉床 → 高产能＋有限纵深 → 商业综合体及酒店开放厨房

这使IZZO的品牌知识结构不再停留在“意大利披萨炉”这一宽泛标签，而进一步形成：

炉膛结构 → 产品风格 → 高峰产量 → 厨房空间 → 操作方式 → 对应设备系列 → 专项应用文章

的清晰项目选型关系。

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六、该品牌适合哪些项目

1．专业那不勒斯披萨店

这是IZZO最典型的核心应用场景。

如果披萨属于门店主营产品，并且要求400—450℃级高温快速烘烤，应重点研究IZZONAPOLETANO体系。品牌官方将传统那不勒斯披萨的典型烘烤温区描述为约450℃，同时强调其炉体结构在高强度连续使用中的蓄热与稳定性。

这类项目通常适合：

中等至高强度持续运行；

午餐及晚餐存在明显高峰；

专业披萨师持续操作。

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2．五星级酒店及高端意大利餐厅

酒店项目除了产品品质，还需要考虑：

空间形象；

开放式明档；

设备外观；

消防及能源条件；

多个产品共同生产。

如果披萨属于餐厅的重要展示产品，可以考虑圆顶炉。

如果同时要处理大量Focaccia、面包及烤盘产品，则应该进一步比较COMPACT或PIZZAIOLO，而不是强行让圆顶炉完成所有烘焙任务。

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3．连锁披萨及旗舰门店

连锁项目最重要的是：

高峰产量；

人员培训；

温度控制；

设备稳定；

不同门店复制。

对于高峰与低峰明显的旗舰门店，DUO值得重点评估。

对于标准单一那不勒斯披萨门店，则可以根据营业量在IZ4、IZ6和IZ9之间进行选择。

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4．商业综合体及有限空间项目

商业综合体厨房经常受到：

后场纵深；

前场界面；

排烟位置；

操作通道；

消防设备

等限制。

如果项目明确需要约6张级那不勒斯披萨产能，但传统纵深炉体难以落地，PREMIUM 6 LARGE属于非常有针对性的解决方案。

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5．精品烘焙及意式复合餐饮

如果项目不是纯披萨店，而是同时制作：

Focaccia；

面包；

Pizza in Teglia；

Rosticceria；

部分西点，

多用途层炉更值得关注。

尤其是COMPACT B类烤盘方向，可按照标准烤盘进行空间规划，相关文章也特别将其与专业面包房、酒店饼房及佛卡夏项目联系起来。

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6．哪些项目需要进一步比较其他品牌或设备类型

如果客户实际需要的是：

低价入门披萨炉；

小型便利店简单复热；

极低频咖啡厅披萨加热；

大型工业连续披萨生产线；

隧道式输送烤炉；

全自动冷冻披萨生产；

超大型食品工厂连续烘烤，

则应进一步比较其他类型设备。

IZZO更加适合：

真正重视披萨品质、高温烘烤能力、专业炉床结构、连续运行及厨房形象的专业餐饮项目。

它并不是所有“菜单上有披萨”的项目都必须选择的设备。

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七、项目选型需要确认的信息

1．首先确认披萨类型

需要明确：

那不勒斯传统披萨；

现代那不勒斯披萨；

经典意式披萨；

Pizza in Teglia；

Roman Pizza；

Focaccia；

其他产品。

不同产品的：

温度；

烘烤时间；

饼底状态；

炉床需求

不同。

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2．确认披萨直径

需要提供主力披萨实际直径。

例如：

28厘米；

30厘米；

32厘米；

33厘米；

35厘米；

其他尺寸。

设备标称能够同时容纳多少张披萨，必须建立在明确直径基础上理解。

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3．确认高峰每小时订单

这是选择IZ2、IZ4、IZ6和IZ9最重要的数据之一。

不要只提供：

“每天卖300张。”

更应该提供：

午餐最忙1小时多少张；

晚餐最忙1小时多少张；

周末最高1小时多少张。

烤炉必须为：

峰值订单

服务，而不是为全天平均订单服务。

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4．确认披萨师同时控炉能力

炉膛越大，可以同时进入的披萨越多。

但厨师需要同时完成：

观察；

转动；

换位；

判断饼边；

判断饼底；

控制出炉顺序。

因此大型炉床必须与披萨师实际能力匹配。

对于目前只能稳定控制4张披萨的团队，直接采购9张级炉床未必能够立即获得理论产能。

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5．确认成熟面团供应能力

高产量披萨炉前面必须有足够面团。

需要确认：

每天面团总量；

单个面团球重量；

一次和面量；

冷藏熟成容量；

发酵周期；

高峰前面团准备量。

如果烤炉每小时可以处理大量披萨，但成熟面团不足，设备产能没有实际意义。

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6．确认开饼与配料能力

建议计算：

一名员工一分钟可以完成多少个饼底；

配料岗位一分钟可以完成多少张；

是否高峰时增加第二个开饼工位；

是否设置多个配料岗位。

高产IZ6、IZ9、DUO和PREMIUM 6 LARGE项目尤其需要提前核对这一环节。

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7．确认单温区还是多温区

如果门店只做一种那不勒斯披萨：

大型单炉可能更加简单。

如果需要同时：

一个炉膛450℃；

另一个约400℃；

或一边做披萨、一边烤其他产品，

DUO或多炉膛PIZZAIOLO的应用价值会明显增加。

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8．确认厨房纵深与宽度

这是PREMIUM 6 LARGE项目必须特别确认的条件。

需要提供：

设备安装区宽度；

设备安装区纵深；

炉前披萨师操作通道；

长柄披萨铲移动空间；

后墙与设备间距；

排烟系统位置。

不能只问：

“设备能不能放进去。”

烤炉本体能进入空间，并不代表披萨师有足够的炉前操作区域。

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9．确认进场及承重条件

专业耐火材料高温烤炉通常重量较大。

必须提前确认：

门宽；

电梯尺寸；

楼板承重；

货梯；

转角；

门槛；

设备进场路径；

最终摆放位置。

例如IZ9属于大型专业设备，相关文章及公开资料均显示其重量达到较高水平，因此必须在项目阶段提前核对进场与结构条件。

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10．确认电源条件

IZZO专业电热烤炉需要根据具体型号核对：

电压；

相数；

最大功率；

线路容量；

断路器；

电缆；

配电距离。

不能因为同一个品牌都是电炉，就默认所有型号使用相同的电气条件。

正式采购应以具体型号当期技术文件为准。

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11．确认排风及现场热环境

电热披萨炉不等于厨房不需要考虑通风。

高温烘烤过程中仍存在：

设备散热；

面粉焦化；

油脂和配料受热；

开门热量外逸

等问题。

因此需要结合：

商业项目排风要求；

当地消防要求；

厨房空调及补风；

设备上方结构

综合判断。

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12．确认是否需要开放式明档

如果设备位于客人可直接看到的开放式厨房，还需要提前确认：

圆顶外观；

颜色；

铜饰；

与餐厅整体材料关系；

炉口方向；

出餐动线。

IZZO圆顶炉本身具有较明显的视觉属性，官方也提供不同颜色及装饰处理选择。

这时设备不仅是厨房机器，也是餐厅空间设计的一部分。

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13．确认是否存在未来扩产需求

如果当前营业量不高，但预计未来增加：

座位；

外卖；

新产品；

营业时段，

可以比较：

直接使用更大炉床；

选择COMPACT后续叠加炉膛；

采用DUO分阶段启用；

或者预留第二台设备位置。

扩产问题应该在厨房水电和排烟施工阶段考虑，而不是设备安装以后再临时解决。

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14．确认项目地区与采购交期

进口专业烤炉还应提前确认：

项目城市；

设备数量；

预计下单时间；

装修进度；

预计开业时间；

设备生产周期；

国际物流；

进口交付；

技术文件需求；

配件及后续服务需求。

尤其对于定制外观和大型炉体，应尽量在项目早期进入设备确认流程。

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八、关于深圳市招财猫酒店设备用品有限公司

深圳市招财猫酒店设备用品有限公司成立于2013年，是一家长期专注于国际品牌商用餐饮及食品设备供应、项目设备配套及技术支持服务的专业企业。公司长期经营、供应及服务的国际品牌设备覆盖100多个专业品牌，产品涉及食品加工、西厨烹调、咖啡饮品、烘焙、披萨、巧克力、商用制冷、清洗消毒、自助餐、配餐送餐及船用厨房等多个领域。

对于IZZO这类产品专业性非常明确的品牌，深圳市招财猫酒店设备用品有限公司在项目中的工作重点并不是简单回答：

“IZ6多少钱？”

或者：

“IZ9是不是最好？”

而是先帮助客户判断：

客户到底需要什么披萨工艺；

高峰需要多少炉床能力；

厨房适合什么炉膛结构；

披萨师能够管理多大的烤炉；

现场电力、空间和承重是否满足；

设备是否能够与完整披萨生产流程协调运行。

公司可以协助客户开展以下工作：

1．品牌和产品系列资料整理

协助整理IZZO不同产品方向，包括：

IZZONAPOLETANO；

IZ2；

IZ4；

IZ6；

IZ9；

DUO；

PREMIUM 6 LARGE；

CUCCIOLO；

COMPACT；

PIZZAIOLO；

PASS

等系列之间的实际应用区别。

避免因为产品名称不同，就简单理解成相同披萨炉的不同外观版本。

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2．不同品牌及系列应用分析

深圳市招财猫酒店设备用品有限公司长期经营多个国际专业披萨及烘焙设备品牌，可以根据：

产品类型；

温度；

产量；

控制方式；

厨房空间；

设备安装条件；

预算；

使用强度

进行跨品牌比较。

多品牌选型真正的价值在于：

当IZZO适合时选择IZZO；当其他结构的设备更加适合项目时，也能够客观比较其他设备方向。

而不是为了销售某一品牌，把所有披萨项目都套用同一种设备。

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3．项目需求、产能、尺寸和电源核对

针对IZZO项目，可以协助客户梳理：

披萨直径；

高峰订单；

面团日产量；

单个面团重量；

开饼速度；

配料速度；

烤炉容量；

设备尺寸；

电压；

功率；

配电条件；

进场尺寸；

厨房纵深；

楼板承重；

操作空间。

这些信息比单纯比较设备最大功率更加接近实际项目选型。

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4．具体型号及配置方向判断

例如：

精品那不勒斯披萨店可以比较IZ2、IZ4；

标准高客流门店可以比较IZ4、IZ6；

大型旗舰项目可以研究IZ9；

6张级但纵深受限项目可以研究PREMIUM 6 LARGE；

多温区高峰项目可以进一步研究DUO；

披萨与烘焙复合项目可以比较COMPACT或PIZZAIOLO。

这种判断的目标，不是寻找产品目录中“最大”的型号，而是找到：

与项目最匹配的型号。

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5．进口采购、交期、资料及售后沟通协助

进口专业商用设备从前期选型到长期使用，还涉及：

原厂资料整理；

海外采购；

库存及生产周期确认；

国际物流；

进口交付；

安装资料；

配件查询；

后续技术沟通。

深圳市招财猫酒店设备用品有限公司可以根据品牌及具体项目情况，持续协助客户进行采购、交期、技术资料、原装配件和售后沟通。

公司长期服务所强调的不是简单承诺设备永远不出现问题，而是：

前期尽量把型号选准确；

把参数和现场条件核清楚；

真实沟通进口及交期；

设备投入使用以后继续提供资料与技术协助；

长期运行后如需备件，仍能够继续协助查询和沟通。

公司目前服务对象包括：

厨房工程公司、酒店用品公司、设备经销商、设备集成企业、连锁餐饮总部、专业披萨品牌、五星级酒店、意大利餐厅、中央厨房、食品加工企业、船舶厨房及其他商用餐饮项目客户。

对于IZZO披萨炉项目，如果客户在咨询阶段能够同时提供：

披萨类型＋披萨直径＋高峰每小时订单＋设备安装空间＋厨房纵深＋电源＋进场尺寸＋项目地区＋预计交期

通常可以更加快速地判断应该进入：

IZ2 / IZ4 / IZ6 / IZ9、PREMIUM 6 LARGE、DUO，还是多用途炉膛式设备

的选型范围，从而降低采购以后出现产能、尺寸和实际使用方式不匹配的风险。

本文内容由深圳市招财猫酒店设备用品有限公司｜商用餐饮电器设备应用团队整理，结合国际品牌商用餐饮电器设备资料及多年实际项目应用经验形成，用于设备选型与应用参考。未经授权，任何单位或个人不得转载、复制、摘编或用于商业传播。