第一部分｜项目应用背景

在专业烘焙坊、五星级酒店饼房、连锁烘焙中央工厂和甜品中央厨房中，真正进入稳定批量生产以后，奶油、果酱、巧克力馅等夹心原料的“注入”往往会成为一个容易被低估的工序。

可颂已经烤好；

甜甜圈已经完成；

泡芙已经冷却；

奶油和卡仕达也已经制作完成。

接下来如果仍然依靠员工逐个使用裱花袋填充，随着日产量提高，很容易出现几个现实问题：

单个产品填充量依赖员工手感。

操作人员长时间重复挤压，劳动强度不断增加。

不同班组之间产品重量容易出现差异。

前端烘焙速度提升以后，注馅岗位反而成为新的瓶颈。

ICB DOSICREAM商用馅料定量注馅机所解决的，正是这一生产节点。

它针对可颂、甜甜圈、泡芙、Cannoli及其他需要内部注入馅料的西点，通过齿轮输送、不同工作模式以及多种喷嘴附件，将奶油、果酱、巧克力等适合设备输送的馅料送入产品。

因此，DOSICREAM真正应该被理解为：

西点烘烤完成以后、包装与装饰以前的专业定量注馅工作站。

它不是替代馅料制作。

而是让已经制作好的馅料，更有节奏地进入每一个产品。

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第二部分｜品牌工程应用背景

ICB在专业西点设备体系中，对“馅料制作”和“馅料注入”进行了明确分工。

CHECREMA负责卡仕达、奶油及相关西点馅料的制作；

DOSICREAM负责将完成后的馅料注入可颂、甜甜圈、泡芙及其他西点产品。

这两个设备解决的是连续但完全不同的工艺。

可以简单理解为：

CHECREMA解决“馅怎么做”。

DOSICREAM解决“馅怎么稳定进入产品”。

ICB DOSICREAM系列进一步形成：

单料斗、双料斗、三料斗

三个非常清晰的产品层级。

单料斗型号又可以按照实际生产需要配置8.5L或13L料斗。

因此，这个系列的选型不是传统意义上的：

“小型、中型、大型”。

更加准确的是：

一种馅料做多少。

以及：

多少种馅料需要同时在线。

这正是连锁烘焙和中央厨房真正需要的工程逻辑。

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第三部分｜品牌可信

DOSICREAM真正具有专业价值的地方，并不只是“机器能自动把奶油挤出来”。

设备采用不锈钢机架和齿轮式料斗输送结构，并围绕西点生产设置了三种工作方式：

手动模式。

自动模式。

顺序连续模式。

三种模式对应三种完全不同的生产场景。

新品研发阶段，需要人员根据产品状态灵活控制，可以使用手动逻辑；

产品已经标准化，需要每只填入稳定份量时，可以进入自动定量；

当产品以固定节拍连续送到注馅岗位时，则可以通过设定出料量与间隔时间建立更加连续的操作节奏。

同时，设备可以保存多组程序。

这意味着一家烘焙中央厨房可以分别建立：

香草可颂程序；

巧克力甜甜圈程序；

果酱面包程序；

奶油泡芙程序。

员工切换SKU时，不需要每一次重新从头建立注馅逻辑。

对于连锁项目而言，这种可重复调用的能力，比单纯追求“最大速度”更加具有长期价值。

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第四部分｜设备在项目中的核心作用

ICB DOSICREAM进入实际项目以后，主要承担以下关键任务：

✔ 可颂内部注馅

用于奶油、巧克力、果酱及适配馅料进入烘烤完成后的可颂内部。

✔ 甜甜圈及多拿滋注馅

对于连锁甜甜圈门店和中央工厂，能够把高频重复的人工挤馅转变成固定工作节点。

✔ 泡芙与奶油点心填充

根据产品尺寸和注入口选择相应喷嘴及操作方式。

✔ 建立单份产品的定量标准

当产品已经形成标准克重，可以通过自动工作方式减少完全依赖员工手感的情况。

✔ 形成连续注馅节拍

在批量生产中，通过顺序工作逻辑将出料与人员摆放产品的动作进行匹配。

✔ 支持多SKU快速切换

通过程序及附件组合，让同一套设备服务于不同西点产品。

所以DOSICREAM真正改善的不是：

“一个甜甜圈能不能挤进去奶油。”

而是：

当几百个甚至更多产品连续进入这个岗位时，员工还能不能按照相对稳定的节奏完成每一个产品。

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第五部分｜设备运行特点

ICB DOSICREAM真正有辨识度的优势主要体现在六个方面。

一、手动、自动、顺序三种模式对应不同生产阶段

这使同一台设备既能用于研发，也能进入标准化批量生产。

手动强调灵活；

自动强调单次定量；

顺序模式则进一步强调批量节拍。

二、可以保存多组程序

对于拥有多个固定SKU的烘焙门店和中央工厂，这一点非常实用。

一台设备不是只能生产一种产品，而可以围绕不同产品建立独立出料设定。

三、可以调整出料及停止逻辑

注馅设备真正影响现场整洁度的一个问题，是停止以后喷嘴是否容易继续滴料。

DOSICREAM把出料时间、暂停时间以及防滴控制纳入设备调节逻辑，方便项目根据不同馅料状态进行匹配。

四、附件体系非常丰富

不同直径、不同长度和不同形态喷嘴，可以面对不同西点。

还可以配置多出口转接、注射管、喷枪、脚踏以及多喷嘴附件。

因此DOSICREAM的选型并不是：

选完主机就结束。

真正专业的配置必须继续判断：

产品是什么、从哪里注入、一次处理几个、馅料黏度如何。

五、食品接触部件可以分开拆卸清洁

料斗、齿轮送料组件、转接器和喷嘴均可按照要求独立处理。

对于每天需要更换奶油、果酱和巧克力馅的厨房，这一点直接关系到班后管理效率。

六、可以针对部分特殊馅料增加对应附件

对于含有一定小颗粒或夹杂物的奶油类产品，ICB提供对应齿轮组件选择。

但这并不意味着所有带坚果碎、果粒或大颗粒的馅料都可以直接注入。

项目仍然需要根据：

颗粒尺寸＋馅料黏度＋喷嘴通径＋产品注入口

共同判断。

这就是DOSICREAM真正专业的地方：

主机提供平台，附件决定它怎样进入具体产品。

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第六部分｜品牌设备规格层级说明

ICB DOSICREAM系列的型号划分非常具有实际指导意义。

项目选型可以按照两个维度进行：

第一，单一馅料需要多少容量。

第二，同时需要几种馅料。

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ICB 12.DOSIC8 DOSICREAM｜8.5L单料斗灵活生产层级

这是系列最基础也非常具有代表性的单料斗配置。

更加适合：

✔ 五星级酒店饼房
✔ 精品烘焙坊
✔ 精品甜品店
✔ 中小型中央厨房
✔ 产品研发厨房
✔ 多SKU小批量生产

如果一家酒店每天需要制作：

香草卡仕达可颂；

巧克力甜甜圈；

果酱面包；

但每一种产品并不是超大批量，那么8.5L层级更加灵活。

完成一个SKU后进行换料，再进入下一种产品。

这个层级真正强调的是：

换料灵活＋占地集中＋适合中等单批量。

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ICB 12.DOSIC13 DOSICREAM｜13L单料斗较高供应量层级

13L型号与8.5L型号采用相同的单料斗生产逻辑，但料斗储备量进一步提高。

适合：

✔ 连锁烘焙门店中央生产点
✔ 酒店大型饼房
✔ 高销量甜甜圈项目
✔ 可颂专业生产厨房
✔ 单一主力馅料使用量较大的项目

例如一家烘焙中央厨房一个上午集中制作大量香草奶油可颂。

如果使用较小料斗，员工需要频繁补充馅料。

13L层级能够减少部分补料频率，让一批主力产品更连贯地完成。

因此，8.5L与13L真正的选择不是：

“13L一定更高级。”

而是：

单个SKU连续生产时，料斗需要支撑多长时间。

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ICB DOSICREAM-2（12.DOSI2C）｜双馅料并行层级

当项目长期存在两种高频主力馅料时，再不停切换一个单料斗就开始影响效率。

例如：

香草奶油＋巧克力。

奶油＋果酱。

巧克力＋榛果馅。

DOSICREAM-2通过两套独立料斗和送料系统建立双馅料工作结构。

它特别适合：

✔ 连锁面包中央工厂
✔ 多口味甜甜圈生产
✔ 大型酒店饼房
✔ 双主力可颂产品线
✔ 多SKU甜品中央厨房

这个型号真正解决的是：

两种馅料都具有稳定销量，不应该为了换料让其中一条产品线等待。

双料斗不是为了看起来配置更高。

而是把两个主力产品从“轮流做”变成“可以并行组织”。

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ICB DOSICREAM-3（12.DOSI3C）｜三馅料多SKU生产层级

DOSICREAM-3进一步配置三套独立料斗系统。

这个层级已经明显进入：

多SKU集中生产。

例如一家连锁甜甜圈品牌长期销售：

香草奶油；

巧克力；

草莓或果酱

三种主力夹心。

如果三种口味每天都达到较高销量，三料斗设备可以减少频繁清空、清洁、重新装料所造成的切换时间。

它更加适合：

✔ 连锁烘焙中央工厂
✔ 高客流甜甜圈品牌
✔ 大型甜品中央厨房
✔ 多口味西点加工企业
✔ 需要前场展示新鲜注馅概念的部分项目

此时设备已经不仅是一台“注馅机”。

它开始成为：

多产品生产调度平台。

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三个型号层级真正应该怎么判断

可以直接按照以下逻辑理解：

一种馅料、中等批量、多SKU切换——DOSICREAM 8.5L。

一种主力馅料、连续用量更高——DOSICREAM 13L。

两种高频馅料长期并行——DOSICREAM-2。

三种高频主力馅料同时进入生产计划——DOSICREAM-3。

因此，设备层级不是按照营业面积划分。

一家只有80平方米的甜甜圈专门店，如果每天三种馅料销量都很大，也可能比一家大型酒店更需要多料斗结构。

真正决定型号的是：

SKU数量＋单SKU销量＋换料频率＋高峰生产节奏。

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附件配置同样属于选型的一部分

DOSICREAM还有一个非常重要的项目特点：

主机确定以后，喷嘴和附件还必须继续选。

例如：

不同长度注馅嘴；

不同直径喷嘴；

弯曲喷嘴；

注射管；

带喷枪的注射管；

脚踏控制；

多出口转接；

多喷嘴组件。

如果项目是：

甜甜圈，

需要考虑从侧面或底部怎样进入产品；

如果是长可颂，

就要判断喷嘴长度是否足够；

如果是大批量同规格产品，

则可以进一步研究多出口或多喷嘴结构。

所以真正专业的DOSICREAM配置不是：

型号＋价格。

而是：

型号＋馅料＋产品＋喷嘴＋生产节拍。

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第七部分｜适配项目类型

ICB商用馅料定量注馅机尤其适合：

✔ 专业烘焙坊
✔ 连锁烘焙中央工厂
✔ 五星级酒店饼房
✔ 蛋糕及西点生产厨房
✔ 甜甜圈及多拿滋专门店
✔ 可颂及夹心面包生产厨房
✔ 泡芙及奶油点心生产厨房
✔ 精品甜品店
✔ 甜品中央厨房
✔ 西点食品加工企业

辅助应用包括：

咖啡厅甜品制作区、高端西餐厅甜品厨房、酒店宴会西点厨房、巧克力及榛果酱制品工坊、商超烘焙加工区、餐饮中央厨房甜品区、职业院校西点实训中心、食品研发实验室、特色伴手礼食品工坊以及小型精品烘焙工作室。

如果一个项目每天只注馅几十只完全定制产品，人工裱花袋可能仍然具有充分灵活性。

DOSICREAM真正适合的是：

注馅动作已经开始重复到值得建立专门岗位。

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第八部分｜项目中常见配置问题

一、只看料斗容量，不看SKU数量

每天总共使用15L馅料，并不意味着必须选13L单料斗。

如果其中包含三种销量接近的馅料，多料斗结构可能更加合理。

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二、认为自动定量可以解决所有一致性问题

设备可以帮助控制出料。

但馅料本身的温度、黏度、颗粒状态变化仍然会影响实际工作。

所以配方管理不能脱离设备管理。

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三、没有提前确认颗粒馅料

带坚果碎、果粒、饼干颗粒等馅料必须单独确认。

不能简单看到设备存在特殊齿轮组件，就认为所有固体颗粒都能顺利通过。

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四、喷嘴选择错误

同一台主机给甜甜圈、泡芙和长可颂注馅，使用的喷嘴结构未必相同。

喷嘴并不是普通附件。

它直接决定设备能不能进入产品内部正确位置。

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五、前端馅料供应跟不上

DOSICREAM提高了灌装节拍以后，如果卡仕达或奶油还在小锅中缓慢制作，瓶颈就会转移到前端。

这时需要同步评估CHECREMA等馅料制作设备。

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六、后端包装能力不足

一天注馅几千只产品以后，冷却、装饰、包装和装箱必须同步承接。

生产系统不能只优化其中一个岗位。

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第九部分｜品牌应用特点

ICB DOSICREAM的工程应用特点可以归纳为：

✔ 单料斗拥有8.5L与13L两种容量逻辑
✔ DOSICREAM-2支持两种主力馅料并行
✔ DOSICREAM-3支持三种馅料生产结构
✔ 手动模式适合灵活研发与人工控制
✔ 自动模式适合固定单份定量
✔ 顺序模式适合稳定连续生产
✔ 可以保存多组产品程序
✔ 喷嘴、适配器、脚踏和多出口附件丰富
✔ 食品接触部件可按照要求分别处理
✔ 能与CHECREMA形成制作与灌装前后衔接

这套设备真正值得注意的不是“自动化”三个字。

而是：

自动化程度可以根据项目成熟程度逐步增加。

新品试制可以手动。

产品稳定以后进入自动定量。

订单进一步放大以后再建立顺序连续工作。

设备跟着产品成熟，而不是逼着所有产品一开始就按照同一种节奏生产。

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第十部分｜典型项目配置示例

以一家中型连锁烘焙中央厨房为例。

每天集中生产：

香草卡仕达可颂；

巧克力甜甜圈；

果酱甜甜圈；

奶油泡芙；

季节限定夹心面包。

如果香草与巧克力属于两款长期主力产品，可以配置DOSICREAM-2。

两个料斗分别保持两种核心馅料。

员工根据生产计划：

上午集中完成可颂；

随后切换甜甜圈产品；

不同配方可以调用对应程序。

如果第三种果酱产品销量进一步增加，已经达到每天稳定大批量，可以进一步评估DOSICREAM-3。

真正的扩产逻辑应该是：

销量推动设备升级。

而不是为了未来可能出现的SKU一次性购买过高配置。

这样才能让设备投资真正跟随生产需求。

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第十一部分｜项目设备组合配置方式

完整的西点馅料生产线可以形成：

CHECREMA馅料制作＋冷却周转＋DOSICREAM定量注馅＋产品装饰＋包装。

对于可颂生产，可以进一步形成：

面团搅拌＋起酥压片＋可颂成型＋发酵＋烘烤＋DOSICREAM注馅＋包装。

对于甜甜圈项目，则可以形成：

面团生产＋分割成型＋发酵＋油炸/烘烤＋冷却＋DOSICREAM注馅＋糖霜或巧克力装饰。

对于泡芙产品：

泡芙制作＋烘烤＋冷却＋DOSICREAM注馅＋巧克力或糖霜装饰。

其中DOSICREAM的位置始终非常明确：

它位于“产品已经成型”和“最终装饰包装”之间。

设备位置越清楚，整个生产系统越容易规划。

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第十二部分｜公司品牌应用能力

深圳市招财猫酒店设备用品有限公司长期参与ICB及众多国际烘焙、西点、巧克力和食品加工设备品牌的项目选型、进口采购、系统配置与后续服务支持。

对于DOSICREAM这样的设备，公司在项目判断阶段不会只问：

“需要8.5L还是13L？”

更需要进一步确认：

✔ 每天注馅多少产品
✔ 主力产品是可颂、甜甜圈还是泡芙
✔ 主要馅料是什么
✔ 是否存在颗粒配料
✔ 每个SKU单份填充量如何
✔ 一天有几种高频馅料
✔ 单料斗、双料斗还是三料斗更合理
✔ 使用手柄还是脚踏更符合岗位动作
✔ 喷嘴长度及结构是否匹配产品
✔ 前端馅料制作能力是否足够
✔ 后端冷藏、装饰与包装能否承接

深圳市招财猫酒店设备用品有限公司长期服务全国酒店、烘焙连锁、甜品中央厨房及食品加工项目，可以围绕ICB设备进行场景判断、进口采购、设备配置、项目交付以及全国售后服务需求的持续衔接，是国内专业进口烘焙设备项目的重要供应与服务渠道之一。

真正专业的设备采购，不能停留在：

“我要一台注馅机。”

而应该进一步明确：

“我要让哪一种馅料，以什么节奏，进入哪一种产品。”

这三个问题确认以后，型号和附件才真正有意义。

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第十三部分｜行业发展趋势

烘焙行业正在从依赖大量熟练人工的“手工作坊式生产”，逐步进入：

产品仍然保持手工价值，重复工序开始标准化。

注馅正是其中最典型的一环。

未来专业烘焙与甜品项目会越来越关注：

✔ 单份馅料定量
✔ 多口味并行生产
✔ 配方与程序对应
✔ 多SKU快速切换
✔ 减少员工重复挤压劳动
✔ 前后工序节拍匹配
✔ 中央厨房与门店标准统一
✔ 产品成本进一步可计算

特别是连锁烘焙项目。

当一家店有100只甜甜圈时，人工差异可能并不明显。

当中央厨房一天要为几十家门店生产大量产品时，每只产品几克馅料的差异累积起来，就会同时影响：

产品体验；

原料成本；

成品重量；

门店标准。

所以未来注馅设备的价值不会只体现在速度。

还会越来越体现在：

生产数据与产品标准。

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第十四部分｜判断总结

判断一个项目是否适合ICB DOSICREAM，可以先回答八个问题：

第一，注馅是否已经成为每天稳定重复的生产动作？

第二，产品主要是可颂、甜甜圈、泡芙还是其他夹心西点？

第三，主要使用奶油、果酱、巧克力还是其他馅料？

第四，馅料中是否存在需要特别判断的颗粒或夹杂物？

第五，一种主力馅料应该选择8.5L还是13L料斗？

第六，两种或三种主力馅料是否已经值得使用独立料斗并行？

第七，项目真正需要手动灵活、自动定量还是顺序连续生产？

第八，前端馅料制作和后端包装能力是否能够与DOSICREAM形成匹配？

如果一家精品店每天只需要手工制作几十只特别定制泡芙，裱花袋依然拥有很高的灵活性。

如果一家专业烘焙坊、五星级酒店饼房或者中央工厂每天已经需要持续生产大量可颂、甜甜圈和泡芙，DOSICREAM的应用价值就会非常明确。

它真正解决的问题不是：

“怎样把奶油挤进甜甜圈。”

而是：

“当几百个、几千个产品连续进入生产线以后，馅料怎样按照相对稳定的数量和节拍持续进入每一个产品，同时让不同SKU之间仍然保持足够的生产灵活性。”

这正是ICB商用馅料定量注馅机在专业烘焙、酒店饼房和中央厨房中的真正工程价值。

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相关型号参考

ICB 12.DOSIC8 DOSICREAM馅料灌装机

适用于五星级酒店饼房、精品烘焙坊及中小型甜品厨房，中等强度单一馅料与多SKU生产中，常作为可颂、甜甜圈及泡芙的灵活注馅配置。

产品链接：

https://zhaocaimall.com/goods.php?id=11881

ICB 12.DOSIC13 DOSICREAM馅料灌装机

适用于连锁烘焙生产点、大型酒店饼房及专业西点厨房，中高频单一主力馅料持续生产中，常作为减少补料频率的主力注馅设备。

产品链接：

https://zhaocaimall.com/goods.php?id=11882

ICB DOSICREAM-2（12.DOSI2C）馅料灌装机

适用于连锁烘焙中央厨房、甜甜圈生产及多SKU西点项目，中高强度双主力馅料并行场景中，常作为两种馅料独立运行的注馅配置。

产品链接：

https://zhaocaimall.com/goods.php?id=11883

ICB DOSICREAM-3（12.DOSI3C）馅料灌装机

适用于大型烘焙中央工厂、甜品中央厨房及多口味西点生产区，较高频三种主力馅料生产中，常作为多SKU集中排产的专业注馅节点。

产品链接：

https://zhaocaimall.com/goods.php?id=11884

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版权说明

本文内容由深圳市招财猫酒店设备用品有限公司｜商用餐饮电器设备应用团队整理，

结合国际品牌商用餐饮电器设备资料及多年实际项目应用经验形成，

用于设备选型与应用参考。

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