在汉堡店、西式快餐、Brunch餐厅、五星级酒店全日餐厅以及Food Court项目中，平面扒炉往往是最容易被低估、却最容易形成高峰瓶颈的核心热加工设备之一。

汉堡肉饼、培根、鸡肉、香肠、煎蛋、三明治馅料、蔬菜、御好烧以及Yakisoba日式炒面，都可能集中使用同一块煎烤平面。

低峰时，一块较小烤板看起来完全够用。

但进入午餐或早餐高峰以后，真正的问题会迅速出现：

✔ 汉堡肉饼占满主要烹饪区域
✔ 培根和鸡蛋没有独立工作空间
✔ 新食材连续上板后板温恢复压力增加
✔ 不同产品相互抢占煎烤面积
✔ 出品速度被单批装载面积限制
✔ 油脂、酱汁与食材残渣增加清洁负荷
✔ 炉板很大，但实际操作人员只能有效管理其中一部分

因此，EISHIN商用电热平面扒炉的选型不能只看“多少千瓦”。

真正应该从：

菜单结构 → 高峰同时上板量 → 烹饪面积 → 连续热负荷 → 电力条件

反向选择设备。

EISHIN当前平面扒炉体系由RG铁板系列与DG高导热铜板系列构成，其中RG系列列出RG-450、RG-600、RG-900、RG-1200四种主要宽度等级；DG系列则采用铜制烹饪板和电子温控，形成另一条热响应路线。

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第二部分｜品牌工程应用背景

EISHIN长期专注商用电热厨房设备，并持续围绕温度控制与专业热加工积累产品体系。

与只提供一款普通台式扒炉的产品逻辑不同，EISHIN把平面煎烤设备明确拆成两条路线：

RG系列：耐用铁板＋机械恒温控制；

DG系列：高导热铜板＋电子温度控制。

RG系列进一步通过：

450mm级、600mm级、900mm级、1200mm级

机身宽度覆盖不同项目规模。

这意味着EISHIN的选型逻辑不是简单追求最大功率。

而是：

先决定需要多大的有效煎烤面，再决定需要哪一种热传导特性。

这一思路尤其适合：

汉堡QSR、

酒店早餐、

西餐厅、

日式铁板快餐

以及多SKU全天候餐厅。

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第三部分｜品牌可信

EISHIN现行RG系列采用耐久铁制烹饪板，并通过恒温器进行约50—320℃范围的温度调节。品牌明确强调其加热结构用于使铁板较均匀地达到设定温度。

现行规格表进一步显示：

RG系列统一采用约16mm厚铁板。

不同型号主要通过烹饪板宽度逐级增加：

RG-450约394×382mm；

RG-600约544×467mm；

RG-900约844×467mm；

RG-1200约1144×467mm。

16mm厚铁板真正带来的项目意义，是形成相对明确的：

热容量基础。

对于汉堡肉饼、培根、鸡肉和炒面这种不断有低温食材投入的工位来说，扒炉不仅要升温。

还要面对：

食材不断带走热量以后，炉板还能不能继续承担下一轮。

这正是专业商用扒炉与简单加热板之间的重要区别。

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第四部分｜设备在项目中的核心作用

在实际项目中，EISHIN商用电热平面扒炉通常承担：

✔ 汉堡肉饼连续煎制
✔ 培根、香肠早餐加工
✔ 鸡蛋及早餐产品现制
✔ 牛排、鸡肉及其他肉类煎烤
✔ 三明治热馅料加工
✔ 洋葱及蔬菜煎炒
✔ Yakisoba日式炒面制作
✔ 御好烧及薄饼类制作
✔ Food Court铁板快餐集中出品
✔ 酒店Buffet Live Station现场烹饪

完整工作流程往往是：

备料 → 上板 → 煎烤/翻面 → 熟化 → 暂存或直接组装 → 出餐

如果是汉堡门店，扒炉通常连接：

冷藏备料 → 肉饼扒炉 → 芝士/配料 → 面包组装 → 包装。

如果是早餐厨房，则可能连接：

培根/香肠/鸡蛋 → 扒炉 → 早餐盘或Buffet补货。

因此：

扒炉真正决定的是热厨主线一次能够同时处理多少份产品。

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第五部分｜设备运行特点

EISHIN这一系列最有辨识度的核心优势，可以概括成：

16mm铁板蓄热＋宽度分级＋恒温控制＋铜板高导热另一技术路线。

一、RG系列重点不是最高320℃，而是稳定工作面积

RG系列温控范围约50—320℃。

但真正进入商业项目以后，最高温度并不是唯一指标。

更重要的是：

一轮放多少肉饼；

食材之间留多少操作距离；

员工翻面时有没有空间；

新一批低温食材投入以后板温如何变化。

因此：

扒炉宽度首先是生产空间，其次才是设备尺寸。

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二、16mm铁板适合高频重复煎烤逻辑

现行RG四款均采用约16mm厚铁板。

对于连续放入：

冷藏肉饼、

鸡胸、

培根、

蔬菜

等食材的商业厨房，这种厚板结构形成一定热储备。

但需要强调：

厚板不等于无限恢复能力。

当上板负荷超过设备热输入时，任何扒炉都可能出现热负荷下降。

所以真正的配置原则仍然是：

烹饪面积与加热功率必须一起看。

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三、RG与DG不是普通版和高级版

DG-600A采用约10mm铜板，烹饪面约588×538mm，三相200V、约4.5kW，并使用50—300℃电子温度控制。

铜具有不同于铁板的热传导特性。

因此DG系列真正值得比较的是：

对热传导效率和电子温控响应有更明确要求的项目。

这不是简单的：

“DG比RG高级。”

而是：

板材不同，设备的热工作逻辑也不同。

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四、大台面不等于自动拥有多温区

这一点必须特别说明。

EISHIN当前RG资料明确给出了恒温调节范围，但没有在现行标准规格中明确标示RG-900或RG-1200采用多个独立温控区。

因此不能因为RG-1200宽度达到1200mm级，就直接写成：

左边200℃、右边280℃独立运行。

如果项目确实需要不同食品长期使用明显不同温度，更专业的方案可能是：

两台设备分工

或者在订货阶段进一步确认可执行的特殊配置。

大面积解决同时加工，不自动等于多温区。

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第六部分｜品牌设备规格层级说明

EISHIN平面扒炉真正专业的选型公式应该是：

菜单 → 高峰每批数量 → 有效板面 → 产品冲突程度 → RG/DG → 宽度等级 → 功率 → 电制与排烟

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第一层｜RG-450：394×382mm有效板面的紧凑路线

RG-450当前主要规格包括：

约394×382×16mm铁板；

三相200V；

约4.2kW；

50—320℃恒温调节；

设备重量约37kg。

它更适合：

小型汉堡店、Café轻食、Bakery Café、酒店Live Station以及菜单中扒炉产品数量有限的项目。

RG-450真正的优势是：

用较小台面建立一个专业厚铁板煎烤工位。

如果门店高峰只是：

几块肉饼＋少量培根

轮流制作，没有必要为了看起来“大气”直接使用900或1200级设备。

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第二层｜RG-600：544×467mm中型主力路线

RG-600烹饪铁板约：

544×467×16mm；

采用三相200V、约6.0kW；

温控范围同样约50—320℃；

设备重量约58kg。

更加适合：

专业汉堡店、中型西式快餐、Brunch餐厅、酒店早餐厨房以及中型Food Court。

相比RG-450，它真正增加的是：

横向摆放空间＋纵深操作空间。

这意味着操作人员更容易同时安排：

肉饼区；

培根区；

洋葱或蔬菜区。

但仍然需要注意：

这些是工作区域划分，并不代表每一区拥有独立温度控制。

RG-600可以理解为：

中型门店最典型的单扒炉主工位。

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第三层｜RG-900：844×467mm高峰多产品路线

RG-900采用约：

844×467×16mm铁板；

三相200V；

功率约8.1kW；

重量约112kg。

这一等级更适合：

高销量汉堡QSR、五星级酒店全日餐厅、大型Brunch、铁板快餐以及高客流Food Court。

进入844mm级板宽以后，设备真正产生的价值是：

不同批次产品不必频繁互相让位。

例如高峰期可以让主力肉类占据主要板面，同时保留一定区域处理洋葱、面包馅料或其他配菜。

这种空间余量对于QSR非常重要。

因为高峰出餐最怕的不是某一种产品完全做不了。

而是：

每种产品都在等另一种产品腾地方。

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第四层｜RG-1200：1144×467mm大型连续出品路线

RG-1200是RG现行系列中最大标准型号。

主要规格为：

约1144×467×16mm有效铁板；

三相200V；

约10.2kW；

设备重量约165kg。

招财猫现有产品资料还显示其配有盛油结构和三面围边，并适合炒面、煎薄饼等铁板加工。

它更加适合：

大型汉堡连锁、高峰QSR、五星级酒店大型早餐厨房、Food Court主力铁板档口、Yakisoba及御好烧高销量项目。

到了这一层，采购已经不能只问：

“台面放不放得下。”

还应该问：

✔ 一个员工能不能管理1144mm板宽
✔ 是否需要两人协同
✔ 前端备料速度够不够
✔ 后端装盘或汉堡组装是否跟得上
✔ 10.2kW级设备配电是否已经落实
✔ 排烟系统能否覆盖实际油烟负荷

RG-1200是一块大生产面，不只是大号台式炉。

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第五层｜DG-600A：铜板＋电子温控的独立技术路线

DG-600A不能简单夹在RG-450与RG-600之间比较。

它采用：

约588×538×10mm铜板；

三相200V；

约4.5kW；

50—300℃电子温度控制；

重量约52kg。

其核心区别来自：

铜板热传导＋电子温调。

因此它更加适合那些把：

板面热传导状态、

温度控制方式

放在较高优先级的专业项目。

采购时应该从目标食品与实际工艺判断RG还是DG，而不是仅比较哪个型号数字更大。

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第六层｜RG宽度升级实际上伴随明显功率升级

RG系列功率依次约为：

RG-450：4.2kW

RG-600：6.0kW

RG-900：8.1kW

RG-1200：10.2kW。

这个关系非常重要。

EISHIN不是单纯把铁板拉长而保持同样热输入。

板面扩大以后，整机电热能力也同步上升。

所以选型不能只看：

“放得下多少肉。”

还必须看：

现场有没有能力长期供应对应电力。

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第七层｜所有现行标准型号都应提前核对日本200V电制

官方现行规格表显示RG与DG上述型号均采用：

三相200V。

国内项目不能直接把日本三相200V等同于常见三相380V使用。

正式订货前应确认：

✔ 电压
✔ 相制
✔ 频率
✔ 额定功率
✔ 插头或硬接线方式
✔ 配电保护
✔ 最终订货版本

电制不确认，设备选型就没有真正完成。

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第七部分｜适配项目类型

核心应用场景

✔ 汉堡店
✔ 连锁汉堡/QSR
✔ 西式快餐
✔ 西餐厅
✔ 牛排馆
✔ Brunch餐厅
✔ 早餐餐厅
✔ 五星级酒店全日餐厅
✔ 酒店早餐厨房
✔ 商业综合体餐厅
✔ Food Court
✔ 铁板快餐
✔ 御好烧店
✔ Yakisoba日式炒面店
✔ 连锁轻餐及三明治厨房

辅助应用场景

✔ 酒店Buffet Live Station
✔ 度假酒店
✔ Café轻食
✔ Bakery Café
✔ 企业员工餐厅
✔ 校园餐饮
✔ 医院商业餐饮
✔ 高尔夫会所
✔ 交通枢纽快餐
✔ 餐饮培训及研发厨房

EISHIN RG系列尤其适合：

多种食材需要在同一平面上连续煎、炒、烙制的项目。

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第八部分｜项目中常见配置问题

问题一：按照餐厅座位数直接选择扒炉

100座餐厅不一定需要RG-1200。

关键要看有多少主力SKU真正依赖扒炉。

一家50座汉堡店，扒炉负荷可能反而高于200座综合西餐厅。

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问题二：只看板面宽度，不看菜单冲突

如果全部产品都是汉堡肉饼，板面非常容易规划。

如果同时做：

鸡蛋；

培根；

鸡肉；

肉饼；

蔬菜；

炒面，

则需要更大的操作余量。

所以：

SKU冲突程度也是板面需求。

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问题三：默认RG-900、RG-1200可以多温区独立设定

当前标准资料没有明确这一功能。

有多温度长期并行需求时，应该提前确认设备配置，或采用两台设备分工。

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问题四：按最大温度判断煎牛排能力

最高320℃只是设备温控边界之一。

真实煎烤表现还与：

肉块厚度；

单批负荷；

铁板初始热状态；

连续放料量

密切相关。

不能只看一个温度数字。

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问题五：忽略油脂管理与排烟

汉堡肉饼、培根及牛排都会产生油脂和油烟。

设备选得越大，高峰实际处理量越大，排烟与油脂管理也必须同步升级。

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问题六：大设备配一个员工，最后只有中间区域真正被使用

RG-1200有超过1.1米有效板宽。

如果员工只能长期管理其中600mm，那么多出来的面积并没有转化成产能。

人员工作半径必须与炉板宽度匹配。

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第九部分｜品牌应用特点

EISHIN商用电热平面扒炉真正具有辨识度的工程特点包括：

✔ RG系列耐用铁板路线
✔ RG统一约16mm厚铁板
✔ 50—320℃恒温调节
✔ 394 / 544 / 844 / 1144mm级有效板宽梯度
✔ 4.2 / 6.0 / 8.1 / 10.2kW热输入梯度
✔ DG系列高导热铜板路线
✔ DG-600A采用电子温控
✔ DG温控范围约50—300℃
✔ 现行产品资料支持特殊尺寸进一步咨询

因此EISHIN这一系列真正的独特之处不是：

“有很多尺寸。”

而是：

用铁板宽度形成产能梯度，再用铜板形成另一种热传导选择。

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第十部分｜典型项目配置示例

假设一家中高销量连锁汉堡店。

高峰一个小时需要完成：

120份汉堡；

同时销售早餐或Brunch产品。

扒炉主要承担：

牛肉饼；

培根；

洋葱；

鸡蛋。

如果使用RG-450，板面会频繁在不同产品之间切换。

RG-600可以建立基本多产品工位。

如果晚餐和周末高峰明显，而且肉饼与早餐类产品经常同时上板，则：

RG-900更加值得重点比较。

原因并不是它“档次更高”。

而是844×467mm级板面给高峰提供更多同时作业空间。

如果是机场或大型Food Court旗舰店，高峰已经需要两名员工共同管理扒炉，则进一步评估RG-1200才具有实际意义。

所以：

扒炉选型真正应该画一张高峰时刻的板面摆放图。

把：

肉饼放多少；

鸡蛋放多少；

培根占多少；

预留翻面空间多少

画出来，型号往往自然就清楚了。

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第十一部分｜项目设备组合配置方式

EISHIN平面扒炉在不同项目中可以形成不同系统。

汉堡QSR

冷藏备料 → RG-600/RG-900 → 汉堡组装台 → 包装 → 出餐

高销量汉堡旗舰店

独立肉饼备料 → RG-1200或双扒炉 → 双组装工位 → 快速出餐

酒店早餐

RG-450/RG-600 → 鸡蛋＋培根＋香肠 → Buffet补货或Live Station

Yakisoba/铁板快餐

预处理食材 → RG-900/RG-1200 → 炒制 → 调味 → 装盘

多温度菜单厨房

如果两类产品长期需要明显不同工作温度，可以进一步评估：

RG＋RG双机

或者

RG＋DG组合

而不是强行让一整块大铁板同时承担所有温度需求。

真正成熟的原则是：

备料速度 ≥ 扒炉处理能力 ≥ 组装/装盘速度 ≥ 高峰订单速度。

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第十二部分｜公司品牌应用能力

当前深圳市招财猫酒店设备用品有限公司EISHIN品牌目录将商用日式铁板烧炉单独分类。实际商品列表当前核对到4个独立RG产品入口：

RG-450

RG-600

RG-900

RG-1200。

同时，EISHIN现行品牌产品资料还包括DG-600A铜板扒炉，但当前招财猫该分类实际商品列表暂未显示其独立商品入口。

对于EISHIN扒炉项目，采购前真正需要核对：

✔ 主要加工食品
✔ 每种食品高峰同时上板数量
✔ 目标有效煎烤面积
✔ 铁板还是铜板路线
✔ 单台还是双台
✔ 是否存在不同温度同时生产需求
✔ 操作人员数量
✔ 油脂及废料处理
✔ 排烟条件
✔ 三相200V与现场电制适配
✔ 台面承重与设备重量
✔ 清洁和长期配件供应

深圳市招财猫酒店设备用品有限公司成立于2013年，长期经营100多个国际商用餐饮及食品设备品牌，主要服务厨房工程公司、酒店、连锁餐饮、中央厨房、食品加工、船舶厨房及其他专业项目客户。

采购前，公司可协助核对品牌、型号、配置、电制、产能、附件和现场条件；设备投入使用以后，可根据实际情况继续衔接技术资料查询、原厂配件查询与供应、故障初步分析、远程技术指导、返修以及售后维修资源协调。

对于EISHIN RG/DG这种尺寸、电量和板材路线差异非常明确的设备来说：

专业采购真正的价值，是把菜单转换成烹饪面积，再把烹饪面积转换成正确型号。

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第十三部分｜行业发展趋势

第一，扒炉会越来越从“单设备”变成“高峰生产平台”

汉堡、早餐、Brunch和铁板快餐都在增加SKU。

未来项目会更加重视：

一块板同时承载多少种工作任务。

第二，大台面不再等于唯一高产方案

部分高销量门店会采用：

两台中型扒炉

代替

一台超宽扒炉。

这样可以在不同产品、不同温度和不同人员之间形成更灵活的分工。

第三，热响应会成为板材选择的重要因素

RG铁板强调耐久、蓄热和大面积连续工作。

DG铜板则形成高导热与电子温控路线。

未来采购会越来越重视：

我的食品需要什么样的热工作方式。

第四，QSR会更加重视“每平方米厨房产能”

商业综合体租金与厨房面积越来越敏感。

设备不是越宽越好。

而是：

每增加100mm板宽，能不能真正增加有效订单处理能力。

第五，能源、排烟与人员会一起进入选型

10kW级扒炉不是独立存在的。

更大的板面意味着：

更高电力；

更大油烟负荷；

更宽操作范围；

更多备料需求。

未来成熟项目会把这些条件一起计算。

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第十四部分｜判断总结

EISHIN商用电热平面扒炉可以非常清晰地分成两条技术路线。

RG铁板系列

RG-450

约394×382×16mm铁板，约4.2kW。

适合紧凑型专业煎烤工位。

RG-600

约544×467×16mm铁板，约6.0kW。

适合中型汉堡、西餐和早餐主力工位。

RG-900

约844×467×16mm铁板，约8.1kW。

适合中高销量、多SKU并行煎烤项目。

RG-1200

约1144×467×16mm铁板，约10.2kW。

适合大型QSR、Food Court及高负荷连续铁板生产。

RG系列共同采用：

耐用铁板＋约50—320℃恒温调节。

DG铜板系列

DG-600A

约588×538×10mm铜板，约4.5kW，50—300℃电子温控。

它不是RG-600简单替代型号，而是：

高导热铜板＋电子温调的另一种热加工路线。

因此，真正专业的采购公式应该是：

菜单 → 高峰同时加工量 → 有效板面 → 铁板/铜板 → 工作宽度 → 操作人数 → 电力 → 排烟

小型轻餐和辅助煎烤，可以从RG-450开始。

专业汉堡店与中型餐厅，RG-600通常是重要比较层级。

高峰多SKU并行，进一步看RG-900。

真正进入大型连续生产，再评估RG-1200。

如果项目更加重视铜板热传导与电子温控，则应该把DG-600A作为独立技术路线比较。

菜单决定板面，批次决定宽度，热负荷决定功率，板材决定热响应，人员决定实际利用率，电力与排烟决定方案能否真正落地。

这才是EISHIN商用电热平面扒炉在汉堡店、西式快餐、五星级酒店早餐和Food Court项目中的真正工程应用价值。

相关型号参考

EISHIN RG-450商用电热平面扒炉

适用于小型汉堡店、Café轻食及酒店Live Station，适合中等强度、小批量连续煎烤，通常作为菜单较集中或辅助热厨区域的紧凑型主力扒炉。

产品链接：
https://zhaocaimall.com/goods.php?id=11604

EISHIN RG-600商用电热平面扒炉

适用于专业汉堡店、Brunch、西式快餐及酒店早餐厨房，适合中高强度多产品煎烤，通常作为中型餐饮项目承担肉类、蛋类及配菜加工的主力工位。

产品链接：
https://zhaocaimall.com/goods.php?id=11605

EISHIN RG-900商用电热平面扒炉

适用于高销量汉堡QSR、Food Court及五星级酒店全日餐厅，适合较高强度、多SKU并行加工，通常作为高峰需要较大有效板面的核心煎烤设备。

产品链接：
https://zhaocaimall.com/goods.php?id=11606

EISHIN RG-1200商用电热平面扒炉

适用于大型连锁快餐、铁板快餐及高客流餐饮项目，适合高强度持续运行，通常作为多人协同或大批量煎烤情况下的宽幅核心生产工位。

产品链接：
https://zhaocaimall.com/goods.php?id=294

 

版权说明

 

本文内容由深圳市招财猫酒店设备用品有限公司｜商用餐饮电器设备应用团队整理，

 

结合国际品牌商用餐饮电器设备资料及多年实际项目应用经验形成，

 

用于设备选型与应用参考。

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