第一部分｜项目应用背景

在专业章鱼烧店、连锁章鱼烧品牌、Food Court、百货食品区、景区及交通枢纽小吃项目中，章鱼烧看似属于小型现制产品，真正进入商业运营以后，却是一种对批次节奏、火力控制和人员熟练度要求非常高的产品。

高峰期真正容易出现的问题不是“会不会做”，而是：

✔ 一轮同时能够生产多少颗
✔ 面糊注入以后能否快速完成加料
✔ 操作人员能否在合适时间连续翻丸
✔ 一板出品以后下一板能否迅速衔接
✔ 多板同时工作时火力是否便于分别管理
✔ 顾客高峰是否会超过前场成品补充能力

因此，商用章鱼烧机真正影响的并不是单颗产品，而是：

整个操作人员在一个烘烤周期内能够管理多少颗章鱼烧。

EISHIN现行TG系列正是围绕这一商业逻辑形成 TG-2A、TG-3A、TG-4A 三个层级，以2连、3连、4连铁板分别建立56穴、84穴和112穴的批次能力。

对于专业项目而言，设备选型不应该只问：

“最大有多少个孔？”

真正应该问的是：

一个熟练员工在高峰期到底能同时管多少穴。

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第二部分｜品牌工程应用背景

EISHIN长期从事商用电热厨房设备制造，产品覆盖章鱼烧、大判烧、鲷鱼烧、可丽饼、烤红薯、关东煮及其他专业电热小吃设备。其品牌介绍强调长期围绕“适温”积累电热控制技术，并面向餐饮企业、大型超市、便利店及连锁商业渠道提供专业设备。

在当前章鱼烧产品分类中，EISHIN并没有推出大量尺寸接近、定位模糊的型号，而是保持非常清晰的三级结构：

TG-2A——2连式；

TG-3A——3连式；

TG-4A——4连式。

三款使用相同标准成品规格，通过增加烤板模块数量来提高单轮加工数量。

所以EISHIN TG系列真正的工程思路并不是：

把单颗章鱼烧越做越大。

而是：

保持产品标准不变，通过烤板数量扩大商业产能。

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第三部分｜品牌可信

EISHIN TG系列采用铁制章鱼烧烤板，并使用输入调节式旋钮进行火力控制。品牌资料明确将这一结构用于帮助操作人员根据实际烘烤状态调整火力。

标准烤板的成品尺寸均约为：

Φ38×H24mm。

一个标准板单元包含：

28穴。

因此：

TG-2A＝28×2＝56穴；

TG-3A＝28×3＝84穴；

TG-4A＝28×4＝112穴。

这一结构对于连锁项目尤其重要。

因为当门店已经确定：

面糊配方、

章鱼块规格、

每份颗数、

酱汁组合

以后，设备升级并不会迫使品牌重新改变单颗产品尺寸。

产品标准保持一致，改变的是一轮能够同时生产多少颗。

这就是TG系列非常明确的连锁化应用逻辑。

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第四部分｜设备在项目中的核心作用

在实际项目中，EISHIN商用电热章鱼烧机主要承担：

✔ 标准尺寸章鱼烧批次烘烤
✔ 商业高峰期连续补货
✔ 多板同时生产
✔ 不同烤板区域分别管理热量
✔ 将门店产品尺寸统一到固定模穴
✔ 降低不同人员自由控制产品大小产生的差异
✔ 支撑6颗、8颗、10颗等不同售卖份数组合
✔ 为连锁门店建立可计算的单轮生产单位

典型运营流程应该是：

面糊准备 → 加热预备 → 注浆 → 放入章鱼及配料 → 补浆 → 翻丸整形 → 熟化 → 出品 → 加酱包装 → 下一轮

因此章鱼烧设备真正处于：

备料系统

与

销售包装系统

之间。

设备太小，前场容易断货。

设备太大而操作人员不足，则可能出现：

前半板已经需要翻丸，后半板还没有完成布料。

所以：

章鱼烧设备不是单纯追求穴数，而是追求“穴数与人手匹配”。

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第五部分｜设备运行特点

EISHIN TG系列独特的核心优势，可以归纳成：

固定38mm标准＋模块化28穴铁板＋独立批次扩展＋可调火力。

一、三款设备保持统一标准产品尺寸

TG-2A、TG-3A、TG-4A标准成品尺寸均约：

Φ38×H24mm。

这意味着连锁品牌可以先定义产品规格，再按照销量选择设备。

不是因为换了TG-4A，产品就必须变大。

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二、每增加一级型号，本质上增加一个28穴工作模块

TG-2A：

2×28穴。

TG-3A：

3×28穴。

TG-4A：

4×28穴。

这种结构特别容易进行项目核算。

例如：

一家门店一份销售8颗章鱼烧。

那么理论单轮数量分别对应约：

TG-2A：7份；

TG-3A：10份以上；

TG-4A：14份。

但这只是从穴数换算出的理论包装单位。

真实出品仍取决于面糊、配料、翻丸速度和熟化时间。

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三、可调火力非常适合连续批次工作

TG系列使用输入调节式火力控制。

对于章鱼烧来说，这比固定开关式加热更加符合实际操作。

因为：

第一轮设备刚完成预热；

连续高峰生产数轮以后；

短时间没有订单进入待机状态，

三个阶段并不是完全相同的热负荷。

所以真正专业的工作方式是：

让设备热输出配合生产节奏。

具体火力及操作方法仍应以品牌方现行说明资料为准。

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四、另有深型章鱼烧烤板路线

除标准Φ38×H24mm烤板外，品牌当前还列出：

Φ45、18穴深型章鱼烧板

作为另售选配方向。

这意味着如果品牌定位是：

更大颗、更强调馅料感或区别于传统标准小丸子的产品，

可以进一步评估深型烤板。

但深型板与标准板的实际组合、产量、电热匹配及最终成品标准，应在正式配置阶段确认。

标准板解决高密度批量，深型板解决更大单颗产品方向。

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第六部分｜品牌设备规格层级说明

EISHIN TG系列真正专业的型号判断公式应该是：

单颗规格 → 每份颗数 → 高峰小时订单 → 一轮需求量 → 操作人数 → 56/84/112穴 → 电制与台面空间

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第一层｜TG-2A：56穴专业门店基础路线

TG-2A采用：

2连式铁板；

每板28穴；

总计56穴；

标准成品约Φ38×H24mm。

设备尺寸约：

W420×D450×H275mm；

采用单相200V；

功率约3.6kW；

重量约17kg。

它更加适合：

中小型专业章鱼烧店、日式餐厅小吃区、商场档口、Café复合小吃项目以及销量尚处于成长阶段的门店。

TG-2A真正的优势是：

两块烤板已经形成商业批次能力，但操作跨度仍然相对紧凑。

对只有一名核心操作人员的项目来说，这一点非常重要。

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第二层｜TG-3A：84穴中高销量主力路线

TG-3A采用：

3连式铁板；

总计84穴；

标准成品同样约Φ38×H24mm。

当前品牌技术资料显示设备宽度约610mm，深度450mm、高度275mm，采用三相200V、约5.4kW，重量约21kg。

这一型号更加适合：

专业章鱼烧店、连锁日式小吃、Food Court、百货食品区以及中高客流商场项目。

84穴意味着什么？

如果每份8颗：

一轮理论上可以组成10份以上产品。

这已经能够明显缓冲连续订单。

所以TG-3A可以看成：

专业单店从普通营业量进入中高峰值以后，非常值得重点比较的主力型号。

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第三层｜TG-4A：112穴高客流批次路线

TG-4A采用：

4×28穴＝112穴。

设备宽度约800mm，深度450mm、高度275mm，采用三相200V、约7.2kW，重量约33kg。

它更加适合：

连锁章鱼烧旗舰店、主题乐园、高速服务区、交通枢纽、景区和高销量Food Court项目。

112穴已经属于明显的大批次生产。

假设每份8颗：

一轮理论上可形成14份。

如果每份6颗，则一轮接近18份。

因此TG-4A真正适合的是：

短时间内不断出现成组订单的项目。

而不是因为“店铺面积大”就选择TG-4A。

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第四层｜TG-2A与TG-3A之间存在电制分界

这一点对于中国项目尤其重要。

TG-2A：

单相200V / 3.6kW。

TG-3A：

三相200V / 5.4kW。

TG-4A：

三相200V / 7.2kW。

所以从TG-2A升级到TG-3A以后，不只是增加28穴。

还意味着：

现场配电结构发生变化。

正式采购前应确认：

✔ 电压
✔ 相制
✔ 频率
✔ 功率容量
✔ 对应订货版本
✔ 项目配电条件

日本三相200V不能未经核对直接等同于国内常见三相供电条件。

电制必须在下单之前解决。

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第五层｜设备宽度决定人员工作范围

三个型号宽度分别约：

420mm；

610mm；

800mm。

800mm看起来依然属于台式设备。

但章鱼烧操作并不是静态等待。

员工必须不断：

注浆、

加料、

拨动、

翻丸、

补形、

取出。

所以随着设备横向变宽，操作人员需要覆盖的工作范围也同步增加。

这就是为什么：

112穴未必适合所有单人操作门店。

如果操作人员无法同时管理112颗，那么理论穴数并不会自动转化成真实产能。

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第六层｜深型烤板不能简单按照穴数换算标准产量

品牌提供Φ45、18穴的深型章鱼烧板作为选配。

如果项目从标准38mm产品改为更大的45mm产品：

单颗面糊量、

章鱼配料、

翻丸节奏、

熟化时间

都有可能发生变化。

因此不能简单说：

“18穴只是28穴少了10个，所以速度下降多少。”

产品规格变了，整个生产节拍都应该重新评估。

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第七部分｜适配项目类型

核心应用场景

✔ 专业章鱼烧店
✔ 连锁章鱼烧品牌
✔ 日式小吃店
✔ 商业综合体章鱼烧档口
✔ Food Court
✔ 百货食品区
✔ 大型商超现场小吃区
✔ 日式主题商业街
✔ 景区小吃店
✔ 主题乐园
✔ 高速服务区
✔ 交通枢纽小吃店
✔ 夜市/美食街固定档口
✔ 连锁亚洲小吃品牌

辅助应用场景

✔ 日式居酒屋
✔ 日本料理餐厅
✔ 日式Café
✔ 奶茶/新茶饮复合店
✔ 五星级酒店日式主题自助餐
✔ 度假酒店Family Restaurant
✔ 日本主题餐厅
✔ 企业员工餐厅特色档口
✔ 校园餐饮
✔ 餐饮培训及研发厨房

其中需要特别注意：

如果章鱼烧只是餐厅菜单中的低频辅助SKU，56穴都可能已经有较大余量。

而专业章鱼烧店则完全不同。

同一设备，放在“主力产品”还是“辅助产品”位置，选型结果可能完全不同。

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第八部分｜项目中常见配置问题

问题一：只按每日销量选择型号

每天卖800颗，并不能直接决定TG-2A还是TG-4A。

如果800颗分散在10小时销售，压力并不大。

如果其中500颗集中在晚高峰2小时内，设备要求就完全不同。

因此应该计算：

峰值小时颗数。

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问题二：只计算穴数，不计算每份颗数

有的品牌每份卖：

6颗；

有的8颗；

有的10颗。

同样56穴，对不同菜单意味着完全不同的单轮订单承载能力。

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问题三：忽略翻丸人员能力

章鱼烧真正的核心瓶颈经常不是加热器。

而是：

员工能不能在正确时间把所有产品完成翻丸。

员工管理不了112穴，就不要为了参数好看直接上TG-4A。

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问题四：认为功率越高，单颗一定熟得越快

TG-4A功率高，是因为同时需要覆盖更多烤板和更多穴位。

不能直接推导：

单颗章鱼烧一定比TG-2A更快。

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问题五：没有把酱料包装速度计算进去

112颗一起出炉以后，如果只有一个员工：

刷酱、

撒柴鱼片、

加海苔、

装盒，

后端同样会形成积压。

所以高产量项目必须同时设计：

烘烤工位＋调味工位＋包装工位。

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问题六：日本200V电制到货后再处理

这是进口设备项目中需要提前避免的问题。

正式下单前应完成电气条件核对，并以最终订货版本为准。

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第九部分｜品牌应用特点

EISHIN TG系列真正具有辨识度的工程特点包括：

✔ 标准Φ38×H24mm章鱼烧规格
✔ 每个标准铁板28穴
✔ TG-2A 56穴
✔ TG-3A 84穴
✔ TG-4A 112穴
✔ 输入调节式火力控制
✔ 2连、3连、4连模块化产量升级
✔ 另有Φ45深型18穴烤板选配方向
✔ 从420mm扩展至800mm级台面宽度

所以EISHIN TG系列最准确的理解不是：

“三台大小不同的章鱼烧炉。”

而是：

同一产品标准下，用2、3、4个28穴模块建立三级批次能力。

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第十部分｜典型项目配置示例

以一家商业综合体专业章鱼烧门店为例。

主力规格：

每份8颗。

工作日约：

600—800颗/天。

周末约：

1200—1600颗/天。

晚间2小时属于集中高峰。

如果采用TG-2A：

56穴一轮理论约可形成7份产品。

高峰连续出现10—15份订单时，就需要非常密集地重复生产。

TG-3A的84穴理论上一轮可以形成10份以上，更容易覆盖中高峰订单。

因此这种项目值得优先评估：

TG-3A。

但如果项目位于：

大型主题乐园、

交通枢纽

或大型景区，

并且团队已经配置两名以上员工负责：

烘烤＋调味包装，

那么TG-4A的112穴才可能真正发挥价值。

所以：

不是客流大就上TG-4A，而是客流、人手和后端包装能力同时达到TG-4A等级。

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第十一部分｜项目设备组合配置方式

不同规模的EISHIN章鱼烧项目可以形成不同组合。

小型专业门店

面糊准备 → TG-2A → 酱料调味 → 包装 → 即时销售

中高销量Food Court

独立备料 → TG-3A → 高峰连续翻丸 → 独立调味包装台 → 前场取餐

高客流景区与交通项目

批量面糊准备＋章鱼配料预分配 → TG-4A → 双岗位协同 → 调味包装 → 成品短时缓冲 → 连续销售

对于SKU复杂的项目，还可以把：

原味、

芝士、

辣味

等不同产品安排在不同烤板模块上。

这样比把所有84或112穴完全混在一起更容易管理。

真正成熟的系统原则应该是：

备料速度 ≥ 烘烤速度 ≥ 调味包装速度 ≥ 高峰销售速度。

任何一个环节过慢，都会成为整条章鱼烧工位的真实瓶颈。

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第十二部分｜公司品牌应用能力

当前深圳市招财猫酒店设备用品有限公司EISHIN品牌目录显示31个商品记录，其中已经单独建立商用章鱼烧炉分类，并收录：

TG-2A

TG-3A

TG-4A

三个独立商品入口。

对于EISHIN章鱼烧项目，采购前真正需要核对的是：

✔ 标准38mm还是深型45mm产品方向
✔ 每份销售颗数
✔ 日均销量
✔ 高峰小时销量
✔ 一轮预计生产量
✔ 操作人员数量
✔ 是否多口味分板生产
✔ TG-2A/TG-3A/TG-4A
✔ 单相或三相条件
✔ 200V电制与国内现场适配
✔ 台面尺寸
✔ 调味及包装工位

深圳市招财猫酒店设备用品有限公司成立于2013年，长期经营100多个国际商用餐饮及食品设备品牌，并面向全国厨房工程、连锁餐饮、酒店、中央厨房、食品加工及专业设备客户提供多品牌选型、采购供应、进口协调、国内交付和长期售后衔接。

采购前，公司可以根据具体项目协助核对型号、电制、配置、产量、附件及现场条件；设备投入使用以后，还可根据实际情况继续提供技术资料查询、原厂配件查询与供应、故障初步分析、远程技术指导、返修以及当地技术资源协调。

对于EISHIN TG系列这种型号看似简单、但穴数、电制、人员能力直接决定运营效果的设备来说：

专业渠道的价值，是在下单以前把真正影响营业的条件核清楚。

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第十三部分｜行业发展趋势

第一，章鱼烧正在从单店手艺走向连锁标准化

连锁项目越来越重视：

单颗尺寸、

面糊量、

章鱼块重量、

每份颗数

和火力管理。

TG系列固定模穴结构天然适合建立这类产品标准。

第二，高峰小时产能会取代日产量成为核心指标

商场与景区的客流高度集中。

设备选型会越来越关注：

30分钟和1小时到底需要多少颗。

第三，大型号设备会越来越强调多人岗位协同

112穴设备真正发挥价值时，已经不只是一个员工站在炉前。

备料、翻丸、调味和包装需要形成更明确分工。

第四，多口味会推动分板管理

未来连锁章鱼烧店会越来越多出现：

原味、

芝士、

明太子、

辣味

等SKU。

模块化烤板结构更便于进行批次分区。

第五，大颗化与差异化产品会带来深型板需求

标准38mm适合传统高密度章鱼烧。

45mm深型路线则为更大单颗、更多馅料提供另一种产品方向。

但产品变大以后，整个生产工艺都需要重新核算。

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第十四部分｜判断总结

EISHIN商用电热章鱼烧机当前产品体系非常清楚：

TG-2A

2连、56穴、Φ38×H24mm、单相200V、约3.6kW。

适合中小型专业门店和较灵活的单人主操作工位。

TG-3A

3连、84穴、Φ38×H24mm、三相200V、约5.4kW。

适合专业章鱼烧店、Food Court和中高销量连锁门店。

TG-4A

4连、112穴、Φ38×H24mm、三相200V、约7.2kW。

适合景区、主题乐园、高速服务区及高客流项目。

另外，品牌还提供：

Φ45、18穴深型章鱼烧板

作为不同产品规格的选配方向。

因此，真正专业的采购公式应该是：

单颗尺寸 → 每份颗数 → 高峰小时销量 → 单轮需求 → 操作人数 → 56/84/112穴 → 电制 → 台面与包装工位

普通中小型门店首先看TG-2A。

高峰订单明显增加后，TG-3A通常更值得重点比较。

只有当客流、人员、备料和包装同时进入高强度状态以后，TG-4A的112穴能力才真正有意义。

单颗规格决定烤板，订单量决定穴数，人手决定能否管得住，电制决定设备能否安装，包装速度决定整条工位最终产能。

这才是EISHIN商用电热章鱼烧机在专业章鱼烧店、连锁品牌、Food Court及高客流小吃项目中的真正工程应用价值。

相关型号参考

EISHIN TG-2A商用电热章鱼烧机

适用于专业章鱼烧小店、日式餐厅小吃区及商业综合体档口，适合中等强度滚动现制，通常作为单人主操作或成长型门店的56穴级核心烘烤工位。

产品链接：
https://zhaocaimall.com/goods.php?id=289

EISHIN TG-3A商用电热章鱼烧机

适用于专业章鱼烧店、Food Court及连锁日式小吃项目，适合中高强度持续供应，通常作为高峰订单明显、需要扩大单轮出品量门店的84穴级主力设备。

产品链接：
https://zhaocaimall.com/goods.php?id=11600

EISHIN TG-4A商用电热章鱼烧机

适用于主题乐园、高速服务区、交通枢纽及高销量连锁旗舰项目，适合高强度集中客流供应，通常作为多人协同生产情况下的112穴级核心烘烤节点。

产品链接：
https://zhaocaimall.com/goods.php?id=11601

版权说明

本文内容由深圳市招财猫酒店设备用品有限公司｜商用餐饮电器设备应用团队整理，

结合国际品牌商用餐饮电器设备资料及多年实际项目应用经验形成，

用于设备选型与应用参考。

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