该系列涵盖电磁炉、电磁炒炉、玻璃陶瓷炉、煎扒炉、深煎锅、煮面炉、炸炉、水浴保温设备及多功能工作模块，可根据菜单、出餐节奏和现场电力条件灵活组合。它既可以安装在B.PRO COOK classic移动烹饪工作站中，也可根据项目条件用于深度合适的常规操作台。
真正决定配置是否合理的，不是“设备种类够不够多”，而是每一台设备能否对应明确的菜品、产能和操作岗位。
酒店自助餐厅、企业员工餐厅、学校餐厅及商业餐饮档口设置开放式烹饪区，通常要同时解决几件事：
B.PRO COOK classic将多种专业烹饪功能做成规格相对统一的台式模块。项目可以根据实际需要配置两台、三台或四台设备，也可以在菜单调整时重新安排功能组合。
B.PRO官方现行系列页面列出13类设备，并根据电压、功率、加热形式和设备宽度形成多个具体版本。系列设备深度约为620 mm，可用于B.PRO COOK classic工作站，也能够适配部分常规商用工作台。
| 设备类别 | 代表型号 | 主要应用 | 常见配置角色 |
|---|---|---|---|
| 区域电磁炉 | BC IH系列 | 汤汁、煮制、炒制及锅具加热 | 通用主力设备 |
| 双区电磁炉 | BC IH 2Z 5000 | 两个锅具分区加热 | 多锅协同设备 |
| 全平面电磁炉 | BC SIH 5000 | 灵活放置适配锅具 | 高效通用设备 |
| 电磁炒炉 | BC IW系列 | 炒制、收汁及亚洲风味菜品 | 特色现制设备 |
| 玻璃陶瓷炉 | BC CH 4300 | 两个独立区域加热 | 通用煮制设备 |
| 煎扒炉 | BC GR、BC GF系列 | 肉类、鸡蛋、香肠、鱼类及蔬菜煎制 | 前场主力设备 |
| 深煎锅 | BC DG 4200 | 小份炒制、煎煮及带汁菜品 | 多用途烹饪设备 |
| 煮面炉 | BC PC 4800 | 意面、面条、馄饨及水煮食品 | 面食档口主力设备 |
| 电炸炉 | BC DF 5000 | 小批量油炸食品 | 高油脂烹饪设备 |
| 水浴保温设备 | BC BM 700 | 汤汁、配菜及预制食品保温 | 辅助保温设备 |
| 电热保温板 | BC HP 700 | 锅具、容器及成品保温 | 出餐衔接设备 |
| 多功能模块 | BC ME | 放置工具、配料及辅助装盘 | 工作与储物模块 |
这套产品的价值在于：同一工作站不必永久固定为一种菜单。酒店早餐结束后，可以调整为午餐面食档口；企业餐厅也可以按照每周菜单更换煎扒、煮面或电磁模块。
但模块可以更换，并不意味着设备可以不经核对随意混装。最终组合仍要满足尺寸、功率、电气接口、烟气捕集和操作安全要求。
B.PRO COOK classic提供区域电磁、双区电磁、全平面电磁及电磁炒炉等不同形式。
BC IH区域电磁炉
适合使用单个锅具完成煮制、炒制、收汁和加热。该系列设有不同电压及功率版本，可根据现场电源和产能要求选择。
3.5 kW、230 V版本更容易适配部分单相电源环境，适合中等强度加热；5.0 kW、400 V版本更适合强调升温速度和连续出餐的项目。
不能仅因为230 V版本接电相对方便，就默认其适合所有高强度档口。如果锅具较大、单次投料多或需要连续快速回温，应重点核对实际功率是否够用。
BC IH 2Z 5000双区电磁炉
双区结构适合同时使用两个较小锅具，例如一边加热酱汁，一边处理配菜，或者同时制作两种小份菜品。
它的优势是提高同一模块内的多任务能力，但两个加热区域共享整机功率。选型时需要判断项目更需要“两锅同时工作”，还是“单锅集中获得更高输出”。
BC SIH 5000全平面电磁炉
BC SIH 5000采用矩形加热区域，官方标示烹饪区域为220×447 mm，总功率5.0 kW，由两个2.5 kW区域构成。
它适合锅具位置需要更加灵活、前场菜单经常变化的项目。与固定圆形区域相比，全平面形式在锅具布置上更方便，但仍应使用符合要求的电磁锅具，并避免锅底尺寸、材质或变形影响加热效果。
BC IW电磁炒炉
电磁炒炉主要面向需要弧形炒锅的烹饪方式，适合小份快炒、亚洲面食、炒饭、酱汁收浓和特色菜现场制作。
需要注意，电磁炒炉不等于传统中式猛火灶。设备功率、锅具结构、单次投料量和厨师操作方式都会影响实际效果。大量投料、追求强烈锅气或持续重油烟的工艺，应在确定设备前进行专项评估。
BC CH 4300采用两个可独立调节的圆形加热区域，官方所列直径分别为220 mm和170 mm，连接功率4.3 kW。
它适合：
玻璃陶瓷加热对锅具材质的适应范围通常比电磁系统更宽，但加热响应、表面余热和清洁方式也不同。
如果项目重视快速升温、停机后迅速减少热量输出以及更低的台面余热，通常应优先比较电磁设备；如果现有锅具不适合电磁加热，BC CH则具有实际应用价值。
煎扒设备通常是酒店早餐、企业餐厅和商业现制档口使用频率最高的模块之一。
B.PRO系列包括：
沟纹煎扒板
适合肉饼、香肠、部分肉类、鱼类及需要形成条纹效果的食材。沟纹能够形成较鲜明的烧烤纹路，也有利于部分油脂离开食材接触面。
其局限是清洁工作更细，蛋液、细碎食材和带黏性酱汁并不一定适合沟纹表面。
平面煎扒板
适合煎蛋、培根、薄饼、汉堡肉饼、鱼类、海鲜和蔬菜，是适用范围更广的常规选择。
如果酒店早餐既要制作鸡蛋，又要处理香肠和培根，平面煎扒炉通常比沟纹机型更容易覆盖菜单。
双宽平面煎扒炉
BC GF 8400可提供更大的连续烹饪面积，适合高峰客流集中、单一煎制菜品销量较大的项目。
大面积设备的价值不是多摆几种食材，而是让厨师能够形成清晰分区并保持批次节奏。例如左侧补料、中央烹饪、右侧完成出餐。
如果销量不足、厨师只有一人或食材补充速度跟不上，双宽设备不一定比两台独立单机更灵活。
B.PRO官方说明，该系列煎扒炉采用无缝焊接烹饪表面和圆角结构，并通过相应加热技术实现均匀热量分布。煎扒炉还设有尺寸较大的安全排放结构，便于处理烹饪残渣和清洁液体。
BC DG 4200属于深煎锅模块，烹饪区域较深，适合：
如果菜品主要是煎蛋、培根和肉饼，平面煎扒炉更直接；如果需要加入汤汁、翻炒食材或完成带汁菜品，深煎锅更容易控制。
深煎锅不能简单理解为“带边框的煎扒炉”。其有效烹饪面积、传热方式、单次投料和翻动空间都会影响实际产能。
BC PC 4800用于意面、面条及其他水煮食品，可配合不锈钢GN烹饪容器或面篮组件使用。官方页面标示其最大容量适配1个GN 1/1-150容器，连接功率4.8 kW。
它适合：
煮面炉的实际产能不能只看水槽容量，还要考虑：
如果连续投入大量低温食材，水温恢复能力将直接影响面条口感和出餐速度。因此，项目应按高峰期每小时份数核算，而不是只根据餐厅总人数选型。
BC DF 5000采用可转动加热元件，并设有非加热冷区。冷区有助于减少掉落食物残渣持续受热，但不能替代油品过滤、换油和日常清洁。
该设备适合小批量制作：
炸炉放在开放式餐区时，不能只看出餐效果，还应同步评估：
持续高强度油炸可能产生明显气味和油脂负荷。即使安装在带循环过滤系统的COOK classic工作站中，也不能因此直接认定现场无需满足通风和消防要求。
BC BM 700水浴保温设备
适合汤汁、酱汁、配菜及已完成烹饪食品的短时热保温。它的主要任务是维持适宜温度和出餐状态，而不是承担快速加热或将冷藏食品直接升温的任务。
BC HP 700电热保温板
适合锅具、容器或部分成品的辅助保温，可用于连接烹饪和装盘环节。对于出餐节奏不完全同步的档口，保温板能够减少食品等待期间的温度下降。
BC ME多功能模块
BC ME本身不承担烹饪功能，主要用于放置工具、调味料和食材，并提供额外工作表面。
在实际项目中，它并不是“少装一台设备”的浪费，而可能是提高工作效率的重要模块。若所有位置都安装热设备，厨师可能没有安全的装盘、放锅和临时整理空间。
前场烹饪不仅需要热源，也需要一块始终干净、不会烫伤操作人员的工作区域。
酒店早餐区
常见配置为平面煎扒炉＋电磁炉＋保温或多功能模块。
平面煎扒炉负责鸡蛋、培根和香肠；电磁炉用于面食、汤汁或特色早餐；保温及工作模块负责出餐衔接。
如果鸡蛋和肉类销量很大，可以配置两台煎扒炉分开操作，减少食材交叉和高峰拥堵。
企业员工餐厅
可采用煎扒炉＋煮面炉＋电磁炉，形成铁板、面食和每日特色菜三个功能。
菜单按周变化较大时，应优先选择适用范围较广的模块，而不是为低频菜品配置用途过窄的设备。
学校及大学餐厅
适合煮面炉、平面煎扒炉和电磁设备组合。重点应放在出餐速度、操作简单、批次一致性和清洁效率上，菜单不宜在同一档口设计得过于复杂。
酒店自助晚餐
可配置平面或沟纹煎扒炉、电磁炉和深煎锅，用于小份肉类、海鲜、蔬菜及特色菜现场制作。
如果煎制高油脂肉类较多，必须同步评估蓝烟、气味、过滤系统和现场空调气流。
商业综合体现制档口
需要从菜单反推设备。面食档口可以采用煮面炉＋电磁炉＋工作模块；汉堡及西式简餐可以采用双宽煎扒炉或两台独立煎扒炉；亚洲风味档口可以评估电磁炒炉＋深煎锅＋电磁炉。
确定最终配置前，至少应核对：
设备外形可以装入工作站，不代表电气和使用条件一定匹配。尤其不能使用临时排插、非标准转接头或自行改线的方式连接大功率烹饪设备。
正确的配置顺序应当是：
菜单与产量 → 烹饪工艺 → 设备类型 → 单机功率 → 同时运行数量 → 工作站规格 → 过滤与消防条件 → 最终订货编号。
B.PRO部分电磁炉、电磁炒炉及煎扒炉同时提供230 V和400 V版本。
230 V版本的主要价值是适应部分单相供电环境，但并不代表普通家用插座一定能够直接使用。仍需核对额定功率、插座容量、独立回路、线缆和保护装置。
400 V版本通常具有更高的连续加热能力，更适合高峰客流集中、需要快速回温或持续生产的项目，但现场必须具备相应三相电源。
订货前必须确认：
电压数字相同，不代表插上电源就能正常使用。相制、零线、接地、插头标准和保护方式同样重要。
B.PRO官方说明，该系列台式设备深度仅约620 mm，也能够放置在常规操作台上使用。
但“可以放在常规工作台”不等于任何台面都适合。单独使用时仍要确认：
如果设备用于顾客面前的开放式烹饪，配套COOK classic工作站在烟气捕集、顾客防护、设备整合和整体形象方面更完整。
如果设备用于后厨或独立操作台，则应按照固定式商用烹饪设备重新落实排烟、消防和机电条件。
B.PRO COOK classic台式设备采用便于清洁的商用结构，但清洁效果仍取决于日常管理。
每天营业结束后建议：
煎扒炉应使用与表面结构相匹配的清洁工具。沟纹板和平面板的清洁方法并不完全相同，不能用尖锐工具随意刮削烹饪表面。
电磁设备尤其要保持通风区域清洁。即使加热面板本身没有明显油污，内部散热受阻仍可能影响设备的连续运行。
只根据菜名选择设备
同样是“炒制”，小份电磁锅快速制作与大批量重油猛火炒制对设备的要求完全不同。
认为功率越大一定越好
更高功率必须有相应电源支持，也要与锅具、单次投料和实际客流匹配。
为了功能丰富而安装过多设备
设备种类过多会增加用电、清洁和备料压力。低频模块可能长期占用宝贵的前场空间。
忽略工作模块和装盘空间
把所有位置都配置成加热设备，会造成厨师无处放锅、调味和装盘。
把单相机型理解为普通插电设备
230 V并不等于可以接入任意插座，仍需确认功率、回路和保护装置。
不同电压版本只看价格
选择230 V还是400 V，应由现场电力和生产强度决定，不能只比较采购成本。
用非原厂设备直接替换模块
尺寸相近不代表功率、重量、接口和烟气位置相匹配。未经正式核对，不应直接混装。
忽视菜单产生的烟气差异
煮面、保温和煎肥肉对过滤系统的要求完全不同。工作站配置必须以真实菜单为依据。
为准确选择B.PRO COOK classic台式设备，建议客户提前提供：
没有确定菜单以前，不宜只根据设备照片或工作站剩余位置选择模块。
深圳市招财猫酒店设备用品有限公司面向全国酒店、企业餐厅、学校、医院、商业综合体、连锁餐饮、餐饮运营公司、厨房工程公司、酒店用品公司及商用设备经销商，提供B.PRO等国际品牌商用餐饮及食品设备的进口供应、型号核对和项目选型服务。
针对B.PRO COOK classic台式烹饪设备，公司会重点协助客户确认：
深圳市招财猫酒店设备用品有限公司是一家经营多个国际品牌商用餐饮及食品设备的进口贸易与专业服务公司，以非常合理的低价为客户提供原厂新品和全国范围内长期的专业售后服务保障。
即便设备超过质保期，只要相关支持不直接产生人工、配件、运输等实际费用，公司仍会长期向客户提供必要的免费技术咨询与使用支持。
B.PRO COOK classic台式设备具有较长的专业使用周期。前期把菜单、产能、电力和模块组合确认清楚，不仅关系到设备能否正常运行，也直接影响未来多年中的出餐效率、清洁成本和菜单调整空间。
B.PRO COOK classic台式烹饪设备可以按照以下逻辑快速判断：
B.PRO COOK classic真正专业的地方，不是把每一种烹饪功能都做成一台设备，而是让项目能够按照真实菜单配置功能，并在经营变化时保留重新组合的空间。
B.PRO BC SIH 5000全平面电磁炉
适用于酒店自助餐、企业餐厅及开放式现制档口，采用矩形烹饪区域，适合锅具位置需要灵活调整、中等至较高强度使用的项目，常作为工作站内的通用主力加热设备。
B.PRO BC IH 2Z 5000双区电磁炉
适用于需要两个较小锅具同时运行的特色档口，可分别承担酱汁、配菜和小份菜品制作，常作为多任务前场烹饪模块。
B.PRO BC IW 5000电磁炒炉
适用于企业餐厅、酒店及商业餐饮中的亚洲风味现制档口，适合小份快炒、炒饭、面食及酱汁收制，属于特色烹饪主力模块。
B.PRO BC GF 8400双宽平面煎扒炉
适用于大型酒店早餐区、高客流企业餐厅及商业餐饮项目，能够提供更大的连续煎制面积，适合高强度处理鸡蛋、培根、肉饼、鱼类和蔬菜，常作为集中客流时段的主力产能设备。
B.PRO BC DG 4200深煎锅
适用于需要煎、炒、煮及带汁加工的前场档口，比平面煎扒炉更适合食材翻拌和小份带汁菜品，常作为菜单适应性较强的综合烹饪模块。
B.PRO BC PC 4800煮面炉
适用于酒店自助餐、企业及学校餐厅的面条、意面和水煮食品档口，可搭配GN烹饪容器或面篮组件，常作为中等至较高强度面食供应的主力设备。
B.PRO BC DF 5000电炸炉
适用于酒店自助餐和商业餐饮中的小批量现炸食品，可承担薯条、鸡块、海鲜及蔬菜炸制，属于需要同步落实油烟过滤、消防和废油管理的专业烹饪模块。
B.PRO BC BM 700水浴保温设备
适用于汤汁、酱汁、配菜及已熟食品的短时热保温，常用于连接烹饪与装盘环节，属于前场工作站的辅助保温模块。
本文由深圳市招财猫酒店设备用品有限公司｜商用餐饮电器设备应用团队，结合B.PRO COOK classic台式烹饪设备现行产品页面及B.PRO原厂产品资料，并依据酒店自助餐厅、企业团餐、学校餐厅及商业餐饮项目的前场烹饪配置逻辑整理形成，用于设备应用与项目选型参考。
具体型号、尺寸、重量、电压、连接功率、烹饪区域、容积、插头形式、附件及原厂订货编号，应以订货时B.PRO最新技术资料和正式配置文件为准。
未经授权，任何单位或个人不得转载、复制、摘编或用于商业传播。
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