1. 飞马FAMA TI-12是一款什么设备？

它采用抛光不锈钢机身、不锈钢盛肉盘、油浴硬化钢斜齿轮传动和通风异步电机，主要用于将经过适当修整和切块的无骨肉类加工成肉馅或颗粒状肉料。

2. TI-12每小时可以处理多少肉类？

官方资料列示其小时产能约为150至200公斤，产品应用中通常按最高约200公斤每小时理解。

实际产量会受到肉类温度、切块大小、筋膜情况、孔板孔径、进料连续性和员工配合影响。因此，200公斤不能理解为所有肉料在任何条件下都能达到的固定产量。

3. TI-12主要适合哪些使用场景？

典型场景包括酒店中西餐厨房、宴会厨房、汉堡餐厅、肉饼专门店、意大利餐厅、披萨餐厅、连锁餐饮中央厨房、团餐中央厨房、预制菜厨房、精品肉铺、熟食店、香肠工坊和精品超市肉类加工区。

这些项目通常有稳定肉馅需求，并需要在固定时间内完成中等批量加工。

4. 小型餐厅是否适合配置TI-12？

需要看实际使用频率和批次。

若小型餐厅每天只制作少量肉酱或肉馅，TI-12的产能可能无法充分发挥，小型绞肉机或外购肉馅会更灵活。

若餐厅虽然座位不多，但以汉堡、肉丸、水饺或鲜肉馅产品为主营，并且每天持续加工，TI-12仍可能适合。

5. TI-12可以加工带骨肉类吗？

不建议。

TI-12属于肉类绞碎设备，不是破骨机。进入设备的肉料应按照品牌方说明和项目标准完成修整，不应将骨头或其他不适合的硬质异物送入绞肉组件。

6. 可以直接加工完全冻结的硬肉块吗？

应谨慎判断。

普通商用绞肉机通常更适合经过正确预处理、尺寸和温度符合要求的肉料。完全硬冻的大块肉可能增加设备负担，也可能影响出料状态。

需要处理冻肉的项目，应根据正式说明书确认适用温度，并评估是否需要冻肉切割机或专用冻肉绞肉设备。

7. 绞肉颗粒大小如何确定？

颗粒大小主要与孔板孔径、刀具状态、肉料温度和加工次数有关。

FAMA官方资料列示TI-12标准孔板为6毫米，但正式供货配置应以订单为准。需要制作粗颗粒汉堡肉、普通肉馅或较细肉酱时，应根据产品方向选择相应孔板，不宜默认孔径越小越好。

8. 为什么肉类在绞碎前仍需修整和切块？

绞肉机能够提高绞碎效率，但不能替代原料检查。

过大的肉块、较多筋膜或不适合加工的硬质部分，可能影响进料和出料状态。规范修整和切块有助于保持连续进料，也有利于控制肉馅温度与颗粒。

9. TI-12适合制作汉堡肉饼吗？

适合用于汉堡肉饼前端的肉料绞碎。

餐厅仍需根据产品定位管理肉种、脂肪比例、孔板、混合程度、单份重量和成形方式。绞肉机只完成肉料加工的一部分，不能自动形成完整肉饼标准。

10. 可以用于制作肉丸、饺子馅和意式肉酱吗？

可以用于这些产品的肉馅准备。

不同产品对颗粒和脂肪结构的要求不同。肉丸和饺子馅可能需要后续搅拌与调味，意式肉酱则可能更重视颗粒感。项目应针对菜单建立对应孔板和批次标准。

11. TI-12可以直接用于香肠灌装吗？

官方资料将灌肠套件列为可选附件。

客户若计划制作香肠，应在采购前确认正式供货版本是否包含相应附件，并评估自身产量是否需要独立灌肠机。绞肉机加附件适合部分小批量工坊，较高产量项目通常需要专业灌装设备。

12. 设备是否带反转功能？

FAMA官方资料将齿轮反转列为可选方向，并非所有供货版本均为标准配置。

采购前应根据原料和使用需求在正式订单中确认，不能仅根据系列资料默认主机已经包含。

13. TI-12使用单相电还是三相电？

官方资料列有230伏单相和230/400伏三相版本。

中国项目采购时应确认具体电气版本、现场电压、线路和插头要求。不能只根据型号名称判断电源，也不应在设备到场后临时改变供电方式。

14. 全不锈钢机身有什么实际价值？

不锈钢机身和盛肉盘更适合专业肉类加工区域的表面卫生管理，也具有较好的耐用性。

但不锈钢不等于无需清洁。肉汁、脂肪和肉屑仍应在每次使用后按照说明书及时处理，避免形成残留。

15. 绞肉组件可以拆卸清洁吗？

FAMA资料说明TI系列采用可拆卸绞肉组件，组件材质可根据正式配置选择。

具体拆卸、清洁、干燥和重新安装应由经过培训的人员依照品牌方说明书执行。不能在设备运行或通电状态下处理刀具、孔板和内部组件。

16. 为什么每次使用后都要及时清洁？

肉类含有水分、脂肪和蛋白质，残留在绞肉组件中会增加卫生风险，也会影响下一批肉料。

及时清洁有助于保持食品接触区域、减少干结，并方便班次交接。清洁应成为正常生产流程，而不是设备出现异味或堵塞后才进行。

17. TI-12能否完全替代手工人员？

不能。

设备可以减少手工剁肉和重复绞碎的劳动，但仍需要人员负责肉料验收、修整、切块、进料管理、接料、批次记录、转运和清洁。

其价值是调整人工使用方式，而不是形成无人化肉类生产线。

18. 相比家用或轻型绞肉机，TI-12的主要价值是什么？

主要价值在于专业产能、传动结构和中等强度使用适配。

当餐厅每天持续加工肉类时，轻型设备容易出现批次过多、等待和连续运行压力。TI-12更适合建立固定绞肉工位，使后续搅拌、成形和包装更容易排产。

若使用量很低，轻型设备仍可能是更合理选择。

19. 采购时最应该关注哪些条件？

应重点确认每日加工量、最高批次、肉类状态、产品颗粒要求、孔板、绞肉组件材质、电气版本和清洁空间。

还要确认后端搅拌、成形、包装和冷藏能力，避免绞肉速度提高后肉馅长时间等待。

20. 什么情况下不建议配置TI-12？

每日使用量很低、主要加工带骨或硬冻原料、需要工业化连续生产、缺少固定清洁人员，或者需要高度乳化肉糜的客户，不建议仅根据200公斤小时参数直接采购。

21. 为什么正规进口渠道和配置确认很重要？

同一型号可能涉及不同电气版本、绞肉组件材质、孔板和选配附件。

正规进口和清晰订单有助于确认实际供货内容、设备资料和后续服务责任，也能减少设备到场后因电压或附件不符产生的调整。

22. 深圳市招财猫酒店设备用品有限公司可以提供哪些支持？

深圳市招财猫酒店设备用品有限公司可结合客户每日加工量、主要肉类、颗粒要求、现场电力和后续生产流程，协助判断TI-12是否匹配。

公司依托30多年行业资源和100多个国际品牌合作体系，可比较不同容量、不同切割系统和不同加工设备，避免客户只按最高产量选型。

23. 全国售后服务是否可以替代日常管理？

不能。

售后服务主要用于专业故障判断、维修和服务衔接。设备日常清洁、正确进料、状态观察和异常上报仍需要由使用单位执行。

日常管理越规范，后期服务沟通通常越清晰。

24. 最终应如何判断TI-12是否值得配置？

可以重点判断三件事：肉馅需求是否稳定，手工或低配设备是否已经形成流程瓶颈，以及项目是否具备固定人员、清洁和后端加工条件。

这些条件基本成立，并且加工量与TI-12能力匹配时，配置价值通常较明确。

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本篇集中回答了FAMA TI-12在产能、肉料适配、孔板、电气版本、清洁、香肠附件和客户匹配等方面的常见问题。

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本文内容由深圳市招财猫酒店设备用品有限公司｜商用餐饮电器设备应用团队整理，

结合国际品牌商用餐饮电器设备资料及实际项目应用经验形成，

用于设备选型与应用参考。

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