如果您正在查  美国FWE冷藏发酵柜、发酵保温柜等设备  型号、参数、选型建议或国内应用场景，本文将系统整理该系列所有产品分类及关键参数，并给出实用选型参考和品牌资料。

关于品牌：

品牌：Food Warming Equipment Company （简称 FWE）
国家：美国（United States）
创立时间：成立于 1953 年（创始研发时间可追溯至 1948 年）
主营设备：
加热保温柜、调温保湿柜、宴会柜、低温烹饪与保温炉、熏烤炉、再热炉、制冷柜、托盘输送车、移动酒吧与服务站、移动洗手站、展示柜等商用食品服务设备
应用行业：
酒店与宴会、餐饮连锁、学校与教育机构、餐饮承包与宴席服务、医疗与护理机构、监狱与矫正设施、体育场馆与大型活动、餐饮服务中心及各类商业厨房等多种食品服务场景
市场地位：
FWE 自 1950s 起即为业内食品保温与输送设备创新者与领导者，产品被全球餐旅行业广泛采用，在酒店、宴会服务、大型厨房等专业领域拥有深厚市场基础与良好声誉
品牌核心价值：
长期专注食品服务设备研发与制造，坚持质量、耐用性与操作效率并重；秉承以客户为中心的设计理念，提供可靠、节能、易用的设备解决方案；倡导创新与持续改进，为业界提供高价值与解决方案支持

该品牌在国内餐饮及酒店系统中使用逐渐增多，部分型号在星级酒店宴会厨房、大型连锁餐饮后厨、高校与医疗机构配餐中心等项目中较为常见。

 

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一、FWE Dough Retarding 系列冷藏发酵柜

 

Dough Retarder 通过低温环境减缓酵母活性，使面团在缓慢发酵过程中形成更丰富的风味，同时避免生产高峰时段面团过度发酵的问题。设备核心特点包括：冷藏温度控制范围：约 1.1–23.8 ℃（34–75°F）快速降温能力：约 10 分钟可达到 13 ℃（55°F）延迟发酵温度适用于 18×26 英寸面团箱内置 高性能 1/8 HP 压缩机 全不锈钢结构与高效保温设计。

编号	产品名称	产品型号	设备类型	外形尺寸(mm)	容量规格	电压(V)	功率(W)	温度范围(℃)	压缩机功率	设备重量(kg)	官方描述
1	冷藏面团延迟发酵柜	RD-10	Refrigerated Dough Retarder Cabinet	794 × 692 × 1880 mm	10 × 18×26 面团箱	120 V	633 W	1.1–23.8 ℃	1/8 HP	127 kg	冷藏式面团延迟发酵柜，用于控制酵母发酵速度并保持面团稳定温度，适用于披萨店和烘焙生产。设备可在约10分钟内达到延迟发酵温度，通过稳定冷空气循环保持面团一致性，同时促进面团复杂风味形成。
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FWE Dough Retarding 系列产品特点总结

一、精准控制面团发酵速度
设备通过稳定低温环境减缓酵母活性，使面团在更长时间内缓慢发酵，从而提升面包和披萨面团的风味和结构。

二、快速降温能力
设备可在约10分钟内达到理想延迟发酵温度（约13℃），确保面团快速进入稳定发酵阶段。

三、均匀冷空气循环系统
内部空气循环结构可以保持柜体内部温度稳定，使每个面团箱保持一致的发酵环境。

四、商用级不锈钢结构
柜体采用全不锈钢结构与高效保温层设计，具有耐用、易清洁和节能的特点。

五、适用于多种烘焙生产场景
广泛应用于披萨连锁店、烘焙工厂、手工面包房、中央厨房 ，可作为面团压制机或面团滚压设备前的生产缓冲设备。

 

二、 FWE Prep & Staging 系列烘焙周转架

 

主要用于 烘焙生产中的面团准备、托盘暂存、运输及生产线衔接，属于生产流程中 烘焙前准备与周转设备。该系列通常为 OTR（Open Transport Rack）开放式周转架系统，可兼容多种托盘规格，包括 18×26 烤盘、12×20 GN 盘以及面团箱等，用于生产环节中的暂存与周转。

Prep & Staging 设备主要特点是：、用于 烘焙生产准备阶段、支持 多规格托盘与面团箱存储、可用于 生产线暂存 / 周转 / 厨房运输、多为 不锈钢结构移动式托盘架

这些设备通常不包含加热或制冷系统，因此大多数属于 非电气设备（Ambient Holding Rack），主要作为生产流程中的周转设备。

编号	产品名称	产品型号	设备类型	外形规格(mm)	托盘规格	层数	电压(V)	功率(W)	设备重量(kg)	官方描述
1	烘焙周转架	OTR-1826-12	开放式托盘周转架	约 610 × 690 × 1650 mm	18×26 烘焙盘	12 层	—	—	45 kg	开放式移动托盘架，可用于烘焙生产线中的托盘暂存与运输，兼容标准 18×26 烘焙盘，适合面包、甜点及烘焙产品生产流程。
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2	烘焙周转架	OTR-1826-18	开放式托盘周转架	约 610 × 690 × 1800 mm	18×26 烘焙盘	18 层	—	—	55 kg	高容量开放式烘焙托盘架，可容纳18层烘焙盘，用于烘焙生产暂存及生产线周转。
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3	烘焙周转架	OTR-1826-20	开放式托盘周转架	约 610 × 690 × 1900 mm	18×26 烘焙盘	20 层	—	—	58 kg	大容量烘焙托盘周转架，适用于中央厨房和烘焙工厂生产线。
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4	面团箱周转架	OTR-DB-12	面团箱存储架	约 610 × 760 × 1650 mm	面团箱 / Dough Box	12 层	—	—	48 kg	专为面团箱设计的周转架，可在烘焙生产过程中存储和运输面团。
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5	GN盘周转架	OTR-GN-12	GN盘周转架	约 600 × 700 × 1650 mm	12×20 GN盘	12 层	—	—	42 kg	用于 GN 盘暂存和运输的移动式周转架，适用于中央厨房和烘焙生产环境。
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FWE Prep & Staging 系列产品特点总结

一、适用于烘焙生产准备环节
Prep & Staging 设备主要用于面团准备、托盘存储和生产线衔接环节，可提高厨房生产效率。

二、多规格托盘兼容设计
设备支持多种容器规格，包括18×26 烘焙盘、12×20 GN 盘、面团箱、法式面包模具、能够满足不同烘焙生产需求。

三、开放式结构设计
开放式托盘架便于快速装卸托盘，适合高频率生产环境。

四、移动式生产周转设备
多数设备配备重型脚轮，可在厨房或生产线之间移动，提高操作效率。

五、耐用不锈钢结构
采用商用级不锈钢结构，耐腐蚀、易清洁，适合高强度商业厨房使用。

 

三、FWE Proven Proofers 系列发酵柜与保温柜

 

WE Proven Proofers 系列设备采用 湿热循环与温湿度控制技术，能够在烘焙发酵与热食品保温过程中维持稳定温湿度环境。设备通常采用可调托盘滑轨、可拆卸水槽和独立温湿度调节，使酵母面团能够在理想环境下发酵，同时也适用于热食品的保温与保持。该系列产品以坚固不锈钢结构、灵活托盘配置和双用途设计著称。

主要机型包括：

PHU 系列（Insulated Proofer & Heated Holding Cabinets）

PH‑1826 系列（Insulated Proofer & Heated Holding Cabinets）

ETC‑2333‑PH 系列（Non‑Insulated Donut Proofer / Heated Holding Cabinets）

编号	产品名称	产品型号	设备类型	外形规格(mm)	托盘兼容	电压(V)	功率(W)	温度范围(℃)	设备重量(kg)	官方描述
1	发酵保温柜	PHU‑12	Insulated Proofer & Heated Holding Cabinet	根据型号不同略有差异	18×26 烤盘 / 12×20 GN盘	120 V	约1500 W	32–88 ℃	约112 kg	双用途发酵与保温柜，可进行面团发酵与热食品保温，独立湿度与温度控制，可容纳最多 12 个 18×26 烤盘或 24 个 12×20 GN 盘。
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2	发酵保温柜	PHU‑10	Insulated Proofer & Heated Holding Cabinet	根据型号不同略有差异	18×26 烤盘 / 12×20 GN盘	120 V	约1500 W	32–88 ℃	约102 kg	中型双用途发酵与保温柜，独立温湿度调节，可容纳最多 10 个 18×26 烤盘或 20 个 12×20 GN 盘。
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3	绝热发酵保温柜	PH‑1826‑18	Insulated Proofer & Heated Holding Cabinet	根据型号不同略有差异	各种尺寸托盘包括 18×26、12×20、GN 等	120 V	约1800–2200 W	32–88 ℃	约120–160 kg	结合发酵支撑与热食品保温功能的双用途设备，采用可调托盘滑轨，可适配多种托盘规格并提供稳定温湿度控制。
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4	面团发酵柜	ETC‑2333‑5PH	Non‑Insulated Donut Proofer / Heated Holding Cabinet	根据型号不同略有差异	23×33 甜甜圈筛盘	120 V	约1500 W	32–88 ℃	约95 kg	非绝热款发酵与保温柜，可容纳各类 23×33 甜甜圈筛盘，适合小批量甜甜圈、肉桂卷等发酵与保温。
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5	面团发酵柜	ETC‑2333‑9PH	Non‑Insulated Donut Proofer / Heated Holding Cabinet	根据型号不同略有差异	23×33 甜甜圈筛盘	120 V	约1800 W	32–88 ℃	约110 kg	中容量非绝热发酵与保温柜，适用于中量甜甜圈或面团产品生产环境。
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6	面团发酵柜	ETC‑2333‑18PH	Non‑Insulated Donut Proofer / Heated Holding Cabinet	根据型号不同略有差异	23×33 甜甜圈筛盘	120 V	约2000 W	32–88 ℃	约130 kg	大容量非绝热发酵与保温柜，可同一时间处理更多甜甜圈、肉桂卷等面团产品。
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Proven Proofers 系列产品特点总结

一、双用途功能设计
Proven Proofers 系列设备既可作为 发酵柜（Proofing） 使用，同样也可作为 热食品保温柜（Heated Holding Cabinet） 使用，一机两用节省设备数量与厨房空间。([turn0search0])(turn0search3)

二、温湿度独立控制
绝热款设备具备独立温度和湿度控制装置，可精确设定发酵与保温环境，确保面团发酵均匀且食品口感保持良好。([turn0search0])(turn0search3)

三、多尺寸托盘兼容
设备可兼容多种托盘类型，包括 18×26 烤盘、12×20 GN 盘以及 23×33 甜甜圈筛盘等，此特性适合多种烘焙产品和餐饮食品生产应用。([turn0search0])(turn0search8)

四、结构坚固、便于维护
柜体采用商用级不锈钢结构，托盘滑轨可调，带可拆卸水盘，便于清洗与日常维护。([turn0search0])(turn0search3)

五、适用烘焙与餐饮生产场景
Proven Proofers 系列广泛应用于烘焙店、甜甜圈生产线、餐厅厨房及中央厨房等多种环境，适应高产量生产与多样厨房需求

 

 

四，FWE Proven Proofers系列标准发酵与保温柜

 

用于 商业厨房和烘焙生产中面团发酵与热食品保温双功能应用，可兼容多种托盘规格，并结合湿热循环系统使发酵与保温效果更稳定。各型号分为 绝热（Insulated）系列 与 非绝热（Economy / Non‑Insulated）系列  Proven Proofers 是 FWE 设计用于 面团发酵与热食品保温 的标准商用发酵柜与保温柜系列，具备以下核心特点：双功能（Proofing + Heated Holding）设计，替代单独设备、温度范围：约 32–88 ℃（90–190°F）、配备湿度控制系统，可创造理想面团发酵环境、可兼容 18×26 烤盘、12×20 GN 盘及其他托盘、部分型号为 Insulated（绝热） 提供更稳定温湿度控制、也有 Non‑Insulated Economy 型号 提供高性价比选择 、适用场景包括连锁餐厅厨房、烘焙工厂、中央厨房、酒店宴会厨房等。

编号	产品名称	产品型号	设备类型	外形规格(mm)	托盘兼容	电压(V)	功率(W)	温度范围(℃)	设备重量(kg)	官方描述
1	绝热发酵保温柜	PHU‑4	发酵/保温柜	多规格	18×26 / 12×20	120 V	约1500 W	32–88 ℃	≈90 kg	双用途发酵与保温柜，湿度可调，兼容标准托盘和 GN 盘，可满足厨房与烘焙使用。
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2	绝热发酵保温柜	PHU‑10	发酵/保温柜	多规格	18×26 / 12×20	120 V	约1500 W	32–88 ℃	≈102 kg	中型湿热发酵保温柜，适合餐饮厨房多样用途。
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3	绝热发酵保温柜	PHU‑12	发酵/保温柜	多规格	18×26 / 12×20	120 V	约1500 W	32–88 ℃	≈112 kg	标准型发酵保温柜，具备独立温湿度控件与湿度盘。
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4	绝热穿透式发酵保温柜	PHU‑12P	发酵/保温柜	多规格	18×26 / 12×20	120 V	约1500 W	32–88 ℃	≈120 kg	双门穿透式设计，提高装卸效率，适合高流量厨房。
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5	绝热发酵保温柜	PH‑1826‑7	发酵/保温柜	多规格	18×26 / GN	120 V	≈1500 W	32–88 ℃	≈95–100 kg	Insulated 系列 PH‑1826 中小容量型号，用于烘焙及厨房保温。
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6	绝热发酵保温柜	PH‑1826‑14	发酵/保温柜	多规格	18×26 / GN	120 V	≈1500 W	32–88 ℃	≈145 kg	Insulated 系列中等容量款，带标准可调托盘滑轨。
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7	绝热发酵保温柜	PH‑1826‑15	发酵/保温柜	多规格	18×26 / GN	120 V	≈1500 W	32–88 ℃	≈150 kg	Insulated 系列常规款，适用于多种厨房环境。
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8	绝热发酵保温柜	PH‑1826‑18	发酵/保温柜	多规格	18×26 / GN	120 V	≈1800–2200 W	32–88 ℃	≈160 kg	Insulated 系列大容量款，适合高产量厨房与烘焙线。
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9	绝热烤炉伴侣发酵柜	PH‑BCC‑FS	发酵/保温柜	多规格	多种托盘	120 V	约1500 W	32–88 ℃	≈95 kg	配合对流烤炉使用，同时支持发酵与保温功能。
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10	绝热烤炉伴侣发酵柜	PH‑BCC‑HS	发酵/保温柜	多规格	多种托盘	120 V	约1500 W	32–88 ℃	≈100 kg	强化版烤炉伴侣柜体，承载力更高，兼具发酵/保温功能。
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11	非绝热发酵保温柜	ETC‑UA‑4PH	发酵/保温柜	多规格	18×26 / 12×20	120 V	≈1500 W	32–88 ℃	≈70–80 kg	经济型 Non‑Insulated 发酵保温柜，适合预算敏感环境。
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12	非绝热发酵保温柜	ETC‑UA‑6PH	发酵/保温柜	多规格	18×26 / 12×20	120 V	≈1500 W	32–88 ℃	≈75–85 kg	经济型小容量 Non‑Insulated 发酵保温柜。
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13	非绝热发酵保温柜	ETC‑UA‑10PH	发酵/保温柜	多规格	18×26 / 12×20	120 V	≈1500 W	32–88 ℃	≈85–95 kg	经济型 Non‑Insulated 中容款。
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14	非绝热发酵保温柜	ETC‑UA‑12PH	发酵/保温柜	多规格	18×26 / 12×20	120 V	≈1500 W	32–88 ℃	≈90–100 kg	经济型 Non‑Insulated 标准款。
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15	非绝热发酵保温柜	ETC‑1826‑5PH	发酵/保温柜	多规格	18×26	120 V	≈1500 W	32–88 ℃	≈80–90 kg	Economy Non‑Insulated，小容量系列。
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16	非绝热发酵保温柜	ETC‑1826‑9PH	发酵/保温柜	多规格	18×26	120 V	≈1800 W	32–88 ℃	≈90–100 kg	Economy Non‑Insulated 中容量款。
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17	非绝热发酵保温柜	ETC‑1826‑14PH	发酵/保温柜	多规格	18×26	120 V	≈2000 W	32–88 ℃	≈110–120 kg	Economy Non‑Insulated 大容量款。
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18	非绝热发酵保温柜	ETC‑1826‑17PH	发酵/保温柜	多规格	18×26	120 V	≈2000 W	32–88 ℃	≈120–130 kg	Economy Non‑Insulated 超大容量款。
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19	非绝热发酵保温柜	ETC‑1826‑28PH	发酵/保温柜	多规格	18×26	120 V	≈1800 W	32–88 ℃	≈130–140 kg	Economy Non‑Insulated 特大容量款。
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20	非绝热发酵保温柜	ETC‑1826‑34PH	发酵/保温柜	多规格	18×26	120 V	≈2000 W	32–88 ℃	≈140–150 kg	Economy Non‑Insulated 最大容量款。
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Proven Proofers 系列产品特点总结

一、双功能设计
Proven Proofers 系列设备将 面团发酵与热食品保温 集于一体，减少厨房设备数量，提高空间利用率。

二、不同配置满足多种生产需求

• Insulated 型号（PHU / PH‑1826 / PH‑BCC）：提供更稳定温湿度控制，适合高强度烘焙与餐饮厨房。

• Non‑Insulated Economy 型号（ETC‑UA / ETC‑1826 / ETC‑2333）：价格更经济，适合预算敏感型厨房。

三、托盘兼容性强
兼容多种托盘规格（18×26、12×20 GN、甜甜圈屏架等），适应不同食品工艺。

四、商用级结构
柜体采用不锈钢结构，移动性强且便于清洁维护。

五、适用范围广
适用于烘焙生产线、餐饮厨房、中央厨房、酒店宴会系统等环境。

 

五、FWE Advanced Proofers 系列 精准发酵柜

 

FWE Advanced Proofers 系列采用 Precision Temp & Humidity Control（Clymate IQ® 系统），实现精准温湿度设定（温度 32–93 ℃；湿度 0–90% RH），快速恢复环境变化并保证各层一致性。可选控制功能包括触控可编程预设、货架计时、HACCP USB 数据采集等。该系列支持常见烘焙托盘和甜甜圈屏架。

典型应用：面团发酵阶段、精密发酵生产线、中央厨房、甜甜圈烘焙、面包房与餐饮批量烘焙等。

 

编号	产品名称	产品型号	设备类型	外形规格(mm)	托盘兼容	电压(V)	功率(W)	温度范围(℃)	湿度控制	设备重量(kg)	官方描述
1	精准发酵柜	PHTT‑1826‑6	Clymate IQ 精准发酵柜	约 1550×760×820	18×26 烤盘	120 V	约1800 W	32–93 ℃	精准湿度控制	≈185 kg	采用 Clymate IQ® 精准温湿度控制系统，可灵活调节温度和湿度，为敏感面团提供高精度发酵环境，4 对可调滑轨托盘。
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2	精准发酵柜	PHTT‑1826‑9	Clymate IQ 精准发酵柜	约 1800×820×820	18×26 烤盘	120 V	约2000 W	32–93 ℃	精准湿度控制	≈290 kg	精准湿度和温度控制，6 对可调滑轨托盘，适合中型厨房和烘焙生产。
3	精准发酵柜	PHTT‑1826‑14	Clymate IQ 精准发酵柜	约 2000×820×820	18×26 烤盘	120 V	约2200 W	32–93 ℃	精准湿度控制	≈300 kg	可调托盘间距，带独立热湿控制系统，适用于高标准烘焙与制作流程。
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4	精准发酵柜	PHTT‑1826‑17	Clymate IQ 精准发酵柜	约 2050×820×820	18×26 烤盘	120 V	约2200 W	32–93 ℃	精准湿度控制	≈190 kg	Clymate IQ® 精准发酵柜，12 层可调滑轨托盘，高效保持稳定环境。
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5	精准发酵柜	PHTT‑2333‑18	Clymate IQ 精准发酵柜	约 2100×950×820	23×33 甜甜圈屏架	120 V	约2400 W	32–93 ℃	精准湿度控制	≈238 kg	大容量精准发酵柜，可兼容 23×33 或 23×23 烘焙屏架，双 Dutch 门便于装卸。
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6	精准发酵柜（带控风）	PHTT‑2333‑18‑CV	Clymate IQ 精准发酵柜	约 2100×950×820	23×33 甜甜圈屏架	120 V	约2400 W	32–93 ℃	精准湿度控制 + 控制排风	≈250 kg	含 Controlled Venting 控制排风功能的精准发酵柜，适用于最敏感面团工艺。
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7	精准烘焙伴侣柜	PHTT‑CC‑202	Clymate IQ Combi‑Companion	固定式尺寸多样	多种托盘	120 V	约2400 W	32–93 ℃	精准湿度控制	≈220 kg	精准 Moisture Holding Combi‑Companion，可与多品牌组合蒸烤箱配合使用，扩展烘焙与保温容量。(
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8	精准烘焙伴侣柜（移动）	PHTT‑CC‑202‑MW	Clymate IQ Combi‑Companion 移动款	移动式尺寸多样	多种托盘	120 V	约2400 W	32–93 ℃	精准湿度控制	≈230 kg	Combi‑Companion 移动版精准发酵柜，可灵活布局于厨房与烘焙线。(
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Advanced Proofers 系列产品特点总结

一、精准温湿度控制系统
系列采用 FWE Clymate IQ® 精准控湿技术，使温度与湿度独立可控（温度：32–93 ℃；湿度按需设定），确保发酵环境更稳定、更一致。

二、全系列支持可调托盘配置
绝热不锈钢内外双层结构配备可调滑轨托盘，可灵活适配不同托盘尺寸和间距，满足生产需求变化。

三、支持高容量生产
部分型号（如 PHTT‑2333‑18 / PHTT‑2333‑18‑CV）可兼容大型甜甜圈屏架或多层托盘，适应高产量烘焙线或中央厨房。

四、可选控制功能增强
可选 Controlled Venting 控制排风模式、触控可编程预设、HACCP USB 数据采集等高级控制功能，适用于敏感面团与严格工艺要求。

五、烘焙与组合蒸烤兼容辅助
PHTT‑CC 系列作为 Combi‑Companion，可与组合蒸烤箱组合使用，提升整体生产效率与空间利用率。

六、商用级抗用结构
全不锈钢制造、IPX4 防护等级、可移动脚轮（部分型号），满足高强度厨房与烘焙生产环境需求。

 

 

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