如果您正在查 德国Eberhardt商用烘焙设备选型指南：螺旋搅拌机、成型机、面包生产线设备    型号、参数、选型建议或国内应用场景，本文将系统整理该系列所有产品分类及关键参数，并给出实用选型参考和品牌资料。

品牌介绍

品牌 ： Eberhardt Backtechnik GmbH 是德国专业商用烘焙机械制造企业，专注研发与生产高端烘焙生产线与面团处理设备，包括分割与整形机、螺旋式搅拌机等先进烘焙机械。

国家 ： 德国，总部位于巴伐利亚州 Buchloe 地区。(eberhardt-backtechnik.de

创立时间 ： 1896 年，是拥有百年历史的专业烘焙机械制造商，在行业内积累了超过一个世纪的设备研发经验。

企业类型 ： 机械制造企业，集研发、生产、销售于一体，专注于烘焙设备领域产品制造。

主营设备 ： 面包与卷类生产线（Brot‑ und Brötchenanlagen）、螺旋搅拌机（Spiralkneter 采用方形螺旋技术）、面团分割与整形机

应用行业 ： 烘焙行业，包括面包房、糕点店、工业烘焙生产线、商用厨房及餐饮连锁等多个规模的专业面团加工与面包生产环境。

市场地位 ： 历史悠久且技术创新领先的品牌，拥有百多年专注烘焙机械的经验，其产品以高可靠性、精密制造与能效表现被专业烘焙商与工厂广泛采用，形成稳固的欧洲技术优势与全球市场口碑。

技术核心特点 ： 产品采用多项先进专利与德国制造标准，如四方形螺旋混合技术及自动化揉制、分割与整形控制方案，有效提升生产一致性、品质稳定性与设备运行效率。

产品分类导航：

一、Eberhardt  面包卷/小圆包连续生产线（Brötchenanlagen）系列机型

德国 Eberhardt  面包卷/小圆包连续生产线（Brötchenanlagen）系列机型，主要用于面包店或中大型烘焙生产线自动化分割、成型、预发酵及自动送料等工序，共有以下三款产品：

OPTIMA VTS 自动式 Brötchenanlage（自动型面包卷生产线）

Compact K Brötchenanlage（紧凑型 Stüpfel/预制面包卷线）

Compact S Brötchenanlage（紧凑型切割成型面包卷线）

产品均采用耐用结构设计，并可根据需求配置选项（如 Queraustrageband 侧向输送带、可移动机架等）。

编号	产品名称	型号	产能 / 输出	功率	主要规格	基本特征
1	面包卷自动生产线	OPTIMA VTS	最高可达 3600–5400 件/时（视配置而定）	1.87 kW（约）	自动连续生产、VTS 四方形分割室系统、触控屏控制、可调压力与速度	采用创新 VTS 方形分割系统，确保柔和分割；透明料斗便于观察粉量；支持多品种面包卷生产，易清洁维护。
2	紧凑型 Stüpfel 面包卷线	Compact K	取决于机型与工艺设置	—	配备铝制发酵架、可旋转 Stüpfel 头、最多三种 Stüpfel 工具	针对 Stüpfel 面包卷、圆形与未成型粗犷方形面团；具自动加热及通风系统、自动下料功能，支持选配输送及可移动底座。
3	紧凑型切割成型面包卷线	Compact S	取决于机型与工艺设置	—	铝制发酵架、不锈钢切割架、可调长滚压辊	适用于切割型面包卷、圆形及长形面团；带可调滚压与深度控制装置；设有拉刀精切机构，可选侧向输送带及可移动机架。

产品特点总结

(1)OPTIMA VTS

采用 专利 VTS 方形分割技术，分割阻力极低，确保面团结构完整。

整机自动化程度高，可存储超百种程序，适合多产品批量生产。

触摸屏控制，高效可视操作界面。

(2)Compact K

结构紧凑，适合中小型生产线或空间受限场所。

具多种 Stüpfel 工具，便于生产不同形状与规格的面包卷。

内置加热与通风系统，利于发酵控制。

(3)Compact S

增加切割与成型模块，具可调滚压系统，适合切割型面包卷成型。

不锈钢切割机架及可调深度刀片，提升生产精度与一致性。

二、Eberhardt 面包整线（Brotanlagen）

Eberhardt 面包整线主要针对传统及现代烘焙工厂的面包生产需求，为中大型生产环境提供从 分割、圆整、长整、发酵至后续工序集成的连续性工艺系统。该系列机型采用 专利 Exzenter-Kegel-Wirkprinzip（偏心锥形整形系统） 和 电脑/手动调速控制，可处理不同面粉配比及工艺需求的面团，确保成品面包的一致性与高品质。

编号	产品名称	型号	产能 / 输出	功率	电压/频率	主要规格	基本特征
1	圆整 & 长整机	UNIVERSAL C	约 650–1000 件/时	0.9 kW	400 V / 50 Hz / 3 Ph	重量 ≈ 640 kg；适用面团重量 150–1500 g / 450–2500 g / 250–750 g	电脑程序控制；可触控存储；三档整形速度与 stufenlos 变速；集成 Wirkmehl 供给；适用于高达 90 % 胡萝卜含量及 TA170 % 黏性面团。
2	圆整 & 长整机	UNIVERSAL VG	约 650–1000 件/时	0.9 kW	400 V / 50 Hz / 3 Ph	重量 ≈ 640 kg；适用面团重量同上	手动调速版； stufenlos 调速设计；偏心锥形整形技术；传统工作模式。
3	组合型面包整线	Brotanlage COMPACT	约 650–800 件/时	2.27 kW	400 V / 50 Hz / 3 Ph	重量 ≈ 1190 kg；集成圆整 & 长整单元	组合式设计，一体化整线；适合中大型连续生产；兼具圆整与长整工作站；高效自动化传递。

面包整线产品特点总结

1. UNIVERSAL C

采用 电脑可编程控制系统，可存储不同面包工艺参数并随时调用。

偏心锥形整形（Exzenter-Kegel） 技术确保面团内部张力均匀、整形效果好。

能适应高含量粗料及高黏性面团（最高可达约 90 % 黏性）。

2. UNIVERSAL VG

手动调节版本，适合对自动化要求不高，但仍需高质量整形的生产环境。

具备与 C 机相同的机械整形技术基础，确保操作传统工艺一致。

3. Brotanlage COMPACT

一体化连续生产线，兼顾圆整与长整功能，适合高产量生产需求。

提供高效自动传递及稳定机械输出，提升整体生产效率。

三、Eberhardt Spiralkneter（螺旋式搅拌机）

Eberhardt Backtechnik GmbH Spiralkneter（螺旋式面团搅拌机） 是为商业厨房与烘焙房设计的专业级 面团搅拌/揉面设备，采用独特的 MAXIMAT 方形螺旋揉面技术，使面团在螺旋与桶壁之间受力更加均衡，从而降低面团温升并提升揉面效果。该系列机型常用于面包、披萨、糕点等烘焙食品的面团混合与揉制过程，具备自动温控监测、自动控制程序以及多档速度等功能，适合中大型烘焙生产或商用厨房使用。

编号	产品名称	型号	最大面团处理量（kg）	桶容量（L）	螺旋速度（rpm）	桶速度（rpm）	电源规格	功率（W)	外形尺寸（ mm）	官方描述
1	商用螺旋式面团搅拌机	MAXIMAT S40 E	40 kg（面团）	72 L	100 / 200	18	380-400 V / 50 Hz	2 400–4 400 W	556 × 990 × 1492	MAXIMAT 方形螺旋揉面机，小容量系列，适合中等量面团混合，具备自动温控与数字操作，可按时间或温度控制揉制过程。
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2	商用螺旋式面团搅拌机	MAXIMAT S80 E	80 kg（面团）	123 L	100 / 200	18	380-400 V / 50 Hz	2 400–4 400 W	675 × 1065 × 1560	标准中等产能版本，适合烘焙房与商业厨房，配有专业数字控制，可持续混合不同重量与吸水率面团
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3	商用螺旋式面团搅拌机	MAXIMAT S120 E	120 kg（面团）	184 L	93 / 186	18	380-400 V / 50 Hz	3 500–8 600 W	780 × 1250 × 1670	大容量揉面机，适合高产量烘焙工场及商业厨房，装配高强度驱动系统与电子自动控制系统
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4	商用螺旋式面团搅拌机	MAXIMAT S160 E	160 kg（面团）	270 L	93 / 186	18	380-400 V / 50 Hz	3 500–8 600 W	896 × 1354 × 1775	最高容量型号，适合大型面包房或中央厨房持续高负荷生产，配备全自动温控与操作面板

产品特点总结

先进的方形螺旋揉面技术

Eberhardt MAXIMAT 系列采用带有特殊方形剖面的大曲率不锈钢螺旋，与桶壁贴合紧密，可减少面团被压缩和面团温升，从而实现更均匀、更高质量的揉面效果。

数字化控制与温度监测

机型配备数字控制面板，可根据设定的时间或目标面团温度自动运行和停机，同时支持程序记忆功能，有利于提高生产效率和产品一致性。

全系列容量覆盖

该系列从 40 kg 到 160 kg 面团 的产能覆盖范围，可满足从中等规模面包房到大型商业厨房的不同生产需求。

高效动力与多速设计

大部分型号均采用 双速螺旋与单速桶运行，可根据不同揉制阶段自动调整速度以优化混合与揉捏效果。

符合商业卫生标准设计

桶和螺旋均使用食品级不锈钢制造，设计易于清洁与维护，同时操作面板直观，便于厨房人员日常管理与操作。

四、Eberhardt面团分割机

Eberhardt Backtechnik GmbH（德国艾博哈特）Teigteilmaschinen und Wirkmaschinen 系列是该品牌推出的专业 面团分割、成形与整形机器，适用于面包房、烘焙车间及商业厨房。在官网分类中包括 OPTIMAT S 全自动分割-整形机 和 PICCOLO 半自动分割-整形机 两种主要机型。官网资料显示，这类设备以其 高效分割、温和揉制、适应各种面团类型及操作简便性 为核心优势，可处理粘性、发酵、高水分等多种面团。官方资料详述了这些机型的基本特征与工艺优势。

编号	产品名称	型号	面团总重范围（g）	单块重量范围（g）	电源规格	功率（W）	外形尺寸（mm）	操作方式	官方描述
1	全自动面团分割与整形机	OPTIMAT S	900 – 4000 g	30 – 135 g	380-400 V 50 Hz	750 W	≈650 × 670 × 1490	全自动	OPTIMAT S 采用先进的液压 TAS 系统，可在一次操作中自动完成压制、分割与整形；对各种面团（柔软、发酵或粘性）都能温和处理；同步分割盘与整形动作保证每块面团在理想整形空间中成形；维护简便，刀头与围板可拆卸清洗；配备可调脚及可选移动底盘。
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2	半自动面团分割与整形机	PICCOLO	面团按块计	可根据模具分割	400 V 50 Hz	550 W ±	≈610 × 610 × 1380	半自动	PICCOLO 是轻便且操作友好的半自动 divider-rounder；通过杠杆与切割动作完成面团铺平、分割与整形；工作中对软质或粘性面团同样表现出优异处理能力；机身设计易于清洁与维护；上部外罩可拆卸以便清洁分割头部。

产品特点总结

适应多种面团类型

两款机型均可处理包括粘性、优质发酵和高水分面团，满足各种烘焙工艺需求。

人性化操作与易于维护设计

OPTIMAT S 支持单手操作与自动运行流程，PICCOLO 则通过简单杠杆动作完成任务；均采用不锈钢部件、易清洁设计。

高效分割与精准整形

OPTIMAT S 采用液压 TAS 系统实现自动分割、整形与润饰，显著提高生产效率；PICCOLO 则以其精确机械动作完成手工品质的面团处理。

符合商业厨房与面包房要求

设备稳固耐用、寿命长，可广泛用于中小型面包房、高峰烘焙生产流程及商业厨房输出高质量面团产品。

 

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