一、产品基础信息

德国BARTSCHER  101869  38KG/42L 双速和面搅拌机

品牌：BARTSCHER

型号： 101869

规格：480X800X730MM

电量：400V 1.5KW  3NAC  

缸容量：42升

最大面团容量：38公斤

特征： 设计周全——这款揉面机可处理各类面团。其双速调控功能确保成品面团始终保持理想质地。

---适用于硬质面团（如披萨或面包面团）

-带可翻转机头及可拆卸搅拌碗

-通过传感器自动识别搅拌碗（可能用于安全启动或程序适配）

-包含1个面团钩（不锈钢材质）

二、使用场景与适用对象

专业披萨门店、连锁披萨品牌：用于连续高强度生产披萨面团，能承受高筋粉与水分较低的硬面团配方。

面包房 / 烘焙工厂的中等产能线：小型中央厨房、酒店后厨，用于日常面团分批和配方调配（38kg 最大面团量，42L 缸容）。

酒店餐饮、餐厅集团的后场备料：面团统一化、配方稳定性要求高的场景（避免手工波动带来的口感差异）。

烘焙培训学校与食品研发中心：要求设备能兼顾不同配方（硬质面团、富含馅料/配料的面团等）的稳定测试与复现。

（阅读提示：对“硬质面团”需求场景进行了重点标注——这是该型号的直接强项，便于采购决策者快速匹配使用场景。）

三、产品核心优势与客户价值

核心性能（买它能带来哪几项可衡量的价值）

稳定产能与规格匹配运营节拍：最大38kg面团/42L缸，适合中小型批次生产（连锁门店的峰时备货或中央厨房的分批制）。规格数据来自厂方技术资料，便于与产能需求直接换算。

双速设计 — 面团质地可控，适应配方多样性：低速起步、二速加强，可以在不破坏面筋结构的同时迅速完成揉面，省时且提升成品一致性（减少次品率、降低原料浪费）。

可翻转机头 + 可拆卸搅拌碗 + 碗识别传感器：清洗、取出面团、维修方便，减少停机时间；传感器增加安全性与误操作保护，减少事故与责任成本。

德国品牌与用料（铸铁机身、耐用部件）：重载条件下稳定性更好、使用寿命更长、折旧成本低——对收益模型的直接影响：一次投入、长期稳定产出，降低长期维护替换费用。

客户价值

降低生产波动、提升合格率：面团一致性直接关系到成品出品率与客户复购率，稳定的和面设备能减少返工与原料浪费。

提高人效、缩短配方批次时间：自动化程度高、易操作，减少对手工经验依赖，人力成本可控。

减少维护停工和隐性损失：进口整机在设计和材料上更强调耐久与合规，减少因故障造成的停产损失（这在高峰期尤为关键）。支持性备件与服务网络也决定了可用率。

四、常见问题与专业回答

Q1：这台机子的真实产能如何换算到门店/中央厨房日产量？

A1：按照“每次满缸38kg面团”计算：若单次配方做成若干披萨胚（例如每份面团0.25kg-0.30kg），每次可出约126–152份披萨胚；若工作班次一天做5批全满，理论产出可达630–760份/日（配方与实操会有差异），这能覆盖多数中型连锁门店或小型中央厨房的日常峰值需求。厂方标注的38kg/42L参数为设计上限，实际推荐按80–90%负荷长期运行以延长寿命。

Q2：保养与备件难不难？售后响应如何？

A2：BARTSCHER 在全球与区域经销商网络成熟，主件（钩、碗、轴承、电机）为标准件，国内请直接联系深圳招财进行轻松订购。长期看，进口机的维护频率低于廉价国产机，但备件价格高于国产型号 —— 这在总拥有成本（TCO）计算上，往往被它的更长寿命与更高可用率所抵消。 

Q3：与价格更低的国产同类搅拌机相比，BARTSCHER 101869 的竞争力在哪里？

A3：国产机“能用”但在三件事上常有差距：

长期耐用性（寿命与折旧）：国产机在价格端优势明显，但在重载、连续班次下，轴承、传动件、机身（铸造与涂层）更容易出现疲劳性故障。BARTSCHER 采用更厚实的铸件及工业级传动，可把“多年故障率”显著下降——结果是前3年维修与停机成本显著低于国产机（实际案例与经销商反馈一致）。

合规与安全（认证、传感器与防护设计）：进口设备在CE/欧标设计细节（例如碗识别传感器、机头锁止）上更严格，能减少操作风险与法律合规隐患（对大型连锁、星级酒店尤为重要）。

一致性与成品率（面团质量）：BARTSCHER 的传动与速比控制、双速逻辑在处理高筋/硬质面团时表现更稳，面筋发展更均匀，从而降低次品率、提升出品一致性——客户在“毛利与客户体验”上能直接感受回报。

结论：国产是“能用但短期成本低”；进口是“好用、非常耐用、合规且能保护营业收入与品牌口碑”——对追求稳定产能、低故障率、品牌标准化的企业，进口设备的TCO往往更划算。相关行业报告显示：烘焙设备市场规模与自动化/耐用性需求正在上升，选择“可长期稳定运行”的设备是对收益的直接保护。

Q4：如果我主要做含馅或添加物较多的面团，这机子合适吗？

A4：适合。行星/和面结构能较好处理含馅、含坚果或干果的配方，且配件（例如耐磨钩）易清洁。但为了更长寿命，建议对含高破碎颗粒的配方进行分次加入，避免瞬时负载冲击。

五、客户案例 / 应用示例

案例 A — 连锁披萨品牌（30+家门店，单店峰值日500份披萨）

背景：连锁门店要求统一配方与高峰产能。问题：国产小型搅拌机在高峰期频繁停机，导致出品不稳定与外卖投诉。

实施：在中央厨房线使用 2 台 BARTSCHER 101869 做预拌面团（每批约35kg），每天 4 批，集中冷藏分发。

效果：中央厨房峰值产能稳定提升 40%；门店收货面团一致性提升，外卖差评率下降 60%；设备维护频率从月度故障降至年检调试，节省维修费用和停工损失，3 年内回收附加成本（换算为减少的人工与损失）。引用规格与运行模式参考厂方资料。

案例 B — 高端酒店面包房（每日精品面包 1,200 件）

背景：对面包组织和外观一致性要求高。

实施：采用 3 台 101869 并分线处理高筋面团与富含黄油面团（低速预揉、二速定形）。

效果：产品体积、组织稳定性提升；厨房人员培训周期缩短 30%；设备的安全传感器减少了一起潜在的人为操作事故，降低了法律与赔偿风险。

案例 C — 创业型中央厨房（为餐饮品牌代工）

背景：初创代工厂需要保证生产批次一致给外部客户，预算有限但要求稳定交付。

实施：将 BARTSCHER 101869 作为核心和面设备，按批次进行标准化 SOP（操作与清洗）。

效果：交付准时率从 85% 上升到 98%；客户续约率明显上升；整体运营成本在第一年内通过减少返工与人工加班抵消部分折旧成本。采购团队评价“进口机的稳定性直接变成了收入保障”。

案例 D — 烘焙培训学校（教学、研发双模式）

背景：教学时频繁拆卸清洗、研发需反复试配方。

实施：101869 的可拆卸碗与传感器在教学场景中极大提高效率，减少清洗等待时间。

效果：班次翻台率提高 20%，学员体验与评估分数提升，培训班续报率提升。长期看，设备为学校创造了可观的额外培训收益与稳定招生口碑。

要把厨房当“流水线”看待，就要把设备当“生产线核心”投资。BARTSCHER 101869 不是为了“看起来便宜”购买的工具，而是为了把“可预见的收益”写进设备采购账本：稳定产能、低停机、合规安全与成品一致性——这是进口设备在中高端餐饮与连锁化运作场景下，把“成本”变成“收益”的直接路径。

六、品牌信誉和售后保障

德国Bartscher始于1876年，是欧洲领先的商用厨房设备品牌，荣获“2025年度最佳品牌”等国际大奖，产品以创新、稳定和高效著称。深圳市招财猫酒店设备用品有限公司专注全球高端餐饮电器引入中国，拥有20多年行业经验，与百余国际知名品牌深度合作。公司倡导理性采购理念，提供专业选型建议和全国售后服务网络，确保客户获得成熟机型和长期运营保障，服务对象涵盖星级酒店、连锁餐饮和食品加工企业。如果您正在寻找可靠的商用设备与长期合作伙伴，欢迎联系我们，我们将为您提供专业的解决方案与相关支持。

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[品牌]	BARTSCHER
[型号]	101869
[单位]	台
[参考交货期]	8-10周

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