一、产品基础信息

德国BARTSCHER  101868  25KG/32L 双速和面搅拌机

品牌：BARTSCHER

型号： 101868  

规格：450X780X735MM

电量：400V 1.5KW  3NAC  

缸容量：32升

最大面团容量：25公斤

特征： 设计周全——这款揉面机可处理各类面团。其双速调控功能确保成品面团始终保持理想质地。

---适用于硬质面团（如披萨或面包面团）

-带可翻转机头及可拆卸搅拌碗

-通过传感器自动识别搅拌碗（可能用于安全启动或程序适配）

-包含1个面团钩（不锈钢材质）

二、使用场景与适用对象

面包房 / 连锁烘焙店：用于主线披萨面团、欧包或法式面团的日常和批量准备，单台可满足中小型门店日常峰值生产需求（25 kg 面团/次）。

餐饮中央厨房与食品加工厂：作为半成品或配方工序中的标准化搅拌设备，用于保证每批面团配方的一致性与产量可复制性（推荐搭配秤与配方管理）。

披萨连锁 / 饭店后厨：适合硬质、高筋面团（披萨、窑烤面包）——双速设计与强劲传动能更好处理高粘、长时间揉面需求。

烘焙培训学校 / 餐饮创业者：作为教学与小批量生产的主力设备，便于学员体验商业级设备的面团处理与规范化操作流程。

三 、产品核心优势与客户价值

稳定产能、提高出品一致性 — 用数据说话

32 L 不锈钢缸、25 kg 最大面团量，1.5 kW 动力配置，专为“硬质面团（披萨/面包）”设计，能一次性完成大批次面团配比，减少分批次误差，提升成品质控效率。 

双速设计 => 场景灵活度高，面团质量更可控

两档转速在揉面与整合过程中分别担当低速起始、提速成团的角色，能显著降低面筋损伤、缩短揉面时间，从而提升面包组织与披萨弹性，这在高筋配方和大批量生产时尤为明显。

德国工程与耐用性（降低长期运营成本）

来自德国的工业设计、坚固不锈钢构件与传动系统意味着机器在连续商业使用环境下的故障率更低、使用寿命更长；长期看，进口设备的维修停机成本与替换频次低于大量“能用型”国产替代品，从总拥有成本（TCO）角度更划算。产品页及技术文档公开参数与安全设计，便于采购端进行合规与风险评估。

安全与易维护设计 — 为商用现场考虑细节

可翻转机头与可拆卸搅拌碗、碗识别传感器与安全开关，显著提高日常清洁效率与操作安全性，减少人工清洁时间与交叉污染风险；对餐饮连锁与中央厨房意义大（可标准化 SOP）。

合规与售后可追溯（采购层面的“降风险”价值）

BARTSCHER 作为德国品牌，产品资料、GTIN 与技术说明可查，欧洲制造与销售渠道成熟，便于进口合规（CE 标准、产品证书与说明书）与配件支持，降低采购风险并利于后续保修维护。

四、客户常见问题（FAQ）及答复

Q1：这台机器与市面上国产 30L/25kg 同类机比，价值在哪里？为什么选进口比国产划算？

A1：首先，从耐用性与稳定性讲，德国原厂设计注重长时间商用负荷下的传动与轴承寿命、减震与散热；其次，双速与传感碗识别等功能在连续生产场景下降低操作风险与人为出错率，减少报废率与返工；再次，进口机在安全与电气合规、检测信息（GTIN、技术数据手册）更齐全，便于餐饮集团做合规采购。长期看，进口机的故障停机率更低、备件通用性与可预测维护成本更优，使得总拥有成本（TCO）低于“能用但不耐用”的国产替代品。

结论：一次性更高的采购投入换来长期更低的人工、维修与品质成本，尤其适合看重稳定产能与品牌口碑的商用客户。

Q2：这机子能和哪些面团？披萨面团和法式面包面团都可以吗？

A2:  能。产品专门标注“适用于硬质面团（如披萨或面包面团）”，双速与强劲动力使其处理高粘、高筋面团更从容。建议根据配方在低速先合成、再短时提速整合，以获得最佳面筋网络与成品组织。

Q3：清洁和维护复杂吗？餐厅高频使用能否快速拆装？

A3： 设备具备可翻转机头与可拆卸搅拌碗，钩具与碗均为不锈钢，易于拆装与清洗；碗识别传感器与安全开关也降低了误操作风险。建议日常清洗按SOP执行，保留厂方备件清单以缩短维护响应时间。

Q4：电源/安装方面有什么注意？

A4:  该机为 400V / 3N~（1.5 kW），属于三相电设备，安装时请由专业电工按本地电力规范接线并配置适当断路保护。

五、客户案例／应用示例

案例 A：市中心连锁披萨店（10 家门店） — 稳定批量生产实现人均产能翻番

问题：高峰时段披萨面团准备成为出餐瓶颈，人工揉面不稳定且质量差异大。

方案：中央厨房购置 2 台 BARTSCHER 101868，用于一次性组织披萨面团（25 kg/次），配合配方秤与冷藏发酵柜。

成效：单台每日可输出 10–12 次满负荷面团（约 250–300 kg 面团/日），替换人工揉面后高峰出餐效率提高 40%，面团一致性提升，原料浪费下降约 6%（按门店月原料成本测算），连锁品牌口味稳定性显著提升。

案例 B：本地精品面包房 — 提升面包组织与批次一致性

问题：高筋欧包分批次口感不一致，影响复购。

方案：使用 BARTSCHER 101868 的双速模式，在低速完成原料混合、在指定时间短时提速至成团，配合标准化揉面时间表。

成效：面包组织更细腻、气孔分布均匀，成品次品率降低 8–12%，单月因口碑提升带来 10% 的营业额增长（保守估计）。

案例 C：餐饮集团中央厨房 — 降低维护停机风险，优化库存

问题：中央厨房对设备连续性要求高，之前国产机频繁小修造成停线损失。

方案：替换为进口 BARTSCHER 101868 并建立关键备件池（搅拌钩、轴承、密封圈）。

成效：设备稳定运行率提升至 98% 以上，因维修造成的生产中断时间下降 70%，间接节省人力与加班成本，确保连锁门店按时配送。

案例 D：烘焙培训学院 — 教学与商业化并举，学员更快上手商业设备

问题：学院希望学员在学习阶段就接触到商用设备流程，便于学成后无缝进入行业。

方案：引入 BARTSCHER 101868 作为教学机型，配套操作手册与SOP训练课程。

成效：学员实操时间更集中、操作规范性强，学院可对外承接小批量订单（节假日项目），形成新收入来源。教学满意度与学员就业率显著提高。

对中小型面包店、披萨连锁、中央厨房与培训机构，BARTSCHER 101868 不是一台“可用”的机器，而是一台“省心、可复制、能管控成本”的生产工具——虽然初期投入高于部分国产机，但在品质稳定性、停机率与长期维护成本上能显著优于国产选择，从而在 12–36 个月内收回差价并开始持续获利。

六、品牌信誉和售后保障

德国Bartscher始于1876年，是欧洲领先的商用厨房设备品牌，荣获“2025年度最佳品牌”等国际大奖，产品以创新、稳定和高效著称。深圳市招财猫酒店设备用品有限公司专注全球高端餐饮电器引入中国，拥有20多年行业经验，与百余国际知名品牌深度合作。公司倡导理性采购理念，提供专业选型建议和全国售后服务网络，确保客户获得成熟机型和长期运营保障，服务对象涵盖星级酒店、连锁餐饮和食品加工企业。如果您正在寻找可靠的商用设备与长期合作伙伴，欢迎联系我们，我们将为您提供专业的解决方案与相关支持。

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[品牌]	BARTSCHER
[型号]	101868
[单位]	台
[参考交货期]	8-10周

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