如果您在寻找一台“出品稳定、寿命长、调校精确、并且能把工艺复制到每一个烤盘”的商用层炉，Bartscher CL6080-2（117912）就是为专业面包房、精品烘焙连锁、酒店烘焙部门和中央厨房量身打造的那一台。它的核心价值不是“能用”，而是“好用、耐用、合规——能把利润与风险一并算清楚”。

一、产品基础信息

德国BARTSCHER    117912  CL6080-2双层烘焙层炉

品牌：BARTSCHER

型号：117912

规格：980X1330X700MM

电量：400V  13.8KW

烘烤腔材质：耐火陶瓷烘焙石、不锈钢

烘烤腔数量：2 个

容量：2 × 600×800 mm 或 4× 600×400 mm

整机尺寸：宽 680 × 深 840 × 高 160 mm

层高：140 mm

温度范围：最高 300 ℃，可 1 ℃ 精准调节

加热方式：上下加热（可单独控制）

加热功率：9.6 kW

蒸汽系统：外置蒸汽发生器（功率 3kW）

蒸汽模式：程序设定 / 手动控制

程序数量：15 个预设程序 + 84 个可编程程序 + 手动调整

烘焙阶段：6 段

每段可调参数：烘焙时间、蒸汽强度、上下火、排汽、预热

时间设置：1–99 分钟，可手动延长

自动功能：定时开机、自动预热（自动冷却：无）

接口：USB，可导入其他设备的程序；菜单内可复制完整参数

操作界面：7 英寸 LCD 触控显示屏（日期、时间、程序、定时）

照明：LED

进水接口：R3/4"，水温 10–40 ℃

电源要求：功率 13.8 kW，400V，50/60Hz，3NAC

机身材质：不锈钢

安装须知

进水压力超过 3.5 bar 必须配减压阀

进水端必须配备软水器

单机使用需配 LBO80 安装套件

产品特点：

采用耐火陶瓷烘焙石，支持上下火独立调节，烘焙效果均匀

蒸汽烘焙时温度损失极小，热稳定性高

外置蒸汽系统结合耐火砖设计，使烘烤腔温度几乎恒定

二、使用场景与适用对象

使用场景

都市精品面包房：每日高峰时段连续出炉，需保证每盘出品一致且表皮色泽稳定；适合法式、德式、天然发酵（sourdough）与石板烘焙工艺。

中小型烘焙连锁/连营门店后厨：双层设计节省后厨占地，一台机器即可支撑多品类出货。

星级酒店与餐饮集团中央厨房：对产品稳定性、程序化复现与保鲜（蒸汽控制）有高要求。

烘焙培训学校 / 烘焙车间：教学与示范时要保证设备能还原导师参数，USB 程序导入非常适合教学反复演示。

适用对象

连锁采购经理、烘焙主厨、后厨总监、工程师（电/水/通风），以及关注长期运营成本与资产耐用性的财务负责人。

三、产品核心优势与客户价值

核心卖点：CL6080-2 的价值体现在“热稳定性 + 蒸汽控制 + 程序化复现 + 耐用材质”，把每一张烤盘从“试做好”变成“每次都好”，从而直接提升出品率与毛利率。

主要优势展开

耐火陶瓷（fireclay）烘焙石，出品更接近石炉口感

传统石板吸热快、回热强，能保留湿度、形成理想的开裂/色泽。与普通不锈钢腔体相比，面包底部更脆、内屑结构更均匀。

外置蒸汽发生器（Steam-Box） + 小温度损失设计 = 蒸汽烘焙更稳定

外置蒸汽不会大幅拉低烘腔温度，热稳定性高，蒸汽注入可程式化，适合需要高湿度爆发的烘焙工艺（如法棍、酸种面包、甜点上色）。

上下火独立控制 + 1 ℃ 精度温控

可以对上层/下层分别微调，使得同一机型可同时匹配多种产品（披萨、吐司、法式面包），减少批次调整时间，提高良品率。

可编程化（15+84 程序）与 USB 导入导出

工艺参数可存档复制，连锁店与多班次操作员之间的工艺迁移成本几乎为零，培训时间和人为误差大幅降低。

经得起商业强负荷、寿命成本低

整机不锈钢结构 + 耐火砖腔体，维修周期长、部件更换少；长期来看，进口设备的“可维护性”和合规性（CE 等）在运营风险管理上体现出直接的成本优势。

场景化价值 

提高出品一致性 → 更少返工与原料浪费 → 直接保护毛利。

程序化复现 → 新店复刻/连锁扩张时，SOP（标准作业）可被快速复制 → 降低培训成本。

稳定蒸汽与热回弹 → 提升面包外观分数与客户复购率 → 营业额增长更直接。

耐用与合规 → 减少非计划停机与合规风险（线路/接地/水处理），财务更容易做 CAPEX 规划。

四、客户常见问题与解答

Q1：这款机器与国产同类相比，究竟竞争力在哪里？值不值得买进口？

A1：国产设备近年来进步快，但在“烘腔热稳定性（耐火砖）、蒸汽系统可靠性、程序化复现、长期维护与合规文件（CE/EMC）”这四个维度上，CL6080-2 明显领先。国产机常能“能用”——但在商业高峰、班次交接、连锁复制时会暴露波动，导致返工、原料浪费和客户投诉；而进口机用材料（耐火陶瓷）、外置蒸汽（减少温度跌落）与程序化控制能把这些“隐形成本”降到最低。长期算账（5 年生命周期）往往显示进口更划算，因为它把运营风险、停机成本和产品损耗都降下来。

Q2：蒸汽系统是内置还是外置？对我们门店水压/水质有什么要求？

A2：CL6080-2 使用外置蒸汽发生器（Steam-Box，3 kW）。进水口 R3/4"，推荐水温 10–40 ℃；进水压力若超过 3.5 bar 必须装减压阀；且强烈建议配软水器以延长蒸汽器与供水管路寿命。安装不合格会导致蒸汽不稳定与加速结垢，影响出品与维修频率。

Q3：程序化功能多复杂？门店能不能自己快速上手？

A3：7 英寸触控屏 + 15 预设 + 84 自定义 + USB 导入导出，操作逻辑贴近商业厨房需求。培训一次，后续复制到新店或不同班次几分钟内完成。对非技术操作员友好，但建议由烘焙师先建立 6–10 个核心程序（早餐爆单/午后品类/晚烘焙）作为标准。

Q4：日常维护复杂吗？保养周期如何安排？

A4：日常清洁（腔体表面、门封）与每月检查蒸汽供水滤网/软水器即可。耐火砖本身耐用，但若长期水质差需注意蒸汽器除垢。相比国产机，进口机在可更换部件与技术手册方面更完善，维护动作更可预测（这对连锁运营尤为重要）。

Q5：能否同时烘烤不同产品（比如披萨 + 吐司）？温差如何控制？

A5：上/下火可独立控制，6 段烘焙参数足以允许在同机批次内快速切换。但若两类产品对温度和湿度极端冲突（例如高湿披萨与低湿酥皮），建议分别成批处理以保证最佳口感。程序化功能可以把切换时间与预热设为标准流程。

Q6：安装和电力要求如何？需要注意什么？

A6：需 400 V 三相供电（13.8 kW），50/60 Hz，机房需预留合适通风与电力容量。进水需要软水器与减压阀（如水压 >3.5 bar）。单机安装时建议使用厂方或授权工程商的 LBO 安装套件与接线指南，确保合规与保修有效。

Q7：保修与配件在中国能跟得上吗？

A7：Bartscher 在全球与地区代理有售后体系，常见易损件（门封、加热元件、蒸汽配件）均可备件供应。国产机可能零配件获取更快，但进口机的耐用性与备件质量通常更高，综合看运营风险更低。

Q8：投资回报怎么算（简单模型）？

A8：把设备成本 + 安装 + 每年维护 ÷（年出品量 × 单品毛利提升率）来估算。我们常看到：通过稳定出品与减少废品率，进口设备可在 12–36 个月内回收差价（具体取决于店面规模与品类结构）。（注：建议采购部结合自身营业数据做保守/乐观两档测算）

五、客户案例 / 应用示例

案例 1 — 都市精品面包房：从“早高峰爆单崩盘”到“每批稳定复刻”

背景：某 60 平米精品面包房，早高峰 7:00–9:00 集中出货，需在两小时内完成 200 个法棍与 100 个丹麦。

解决方案：引入 1 台 CL6080-2（双层），使用 6 个程序：法棍、酸种、丹麦、早餐吐司、预热与清洁程序；利用外置蒸汽的短时大湿度爆发保住面包“爆裂纹”和底部脆度。

结果：高峰期单批连续出炉稳定率从原来的 78% 提升到 95%，原料浪费下降 40%，顾客差评/退货几乎消失。三个月后净利润同比增长约 18%。（关键要点：蒸汽稳定 + 程序复制）

案例 2 — 中小型连锁后厨：培训成本从天数级缩到小时级

背景：一个 8 店连锁的中央厨房，需要把标准面包菜单快速下放到门店。

解决方案：中央厨房使用 CL6080-2 作为标准化原型机，通过 USB 导出 10 个核心程序，并把程序包下发到每家门店的同型号设备。

结果：每家门店培训时间从原来 2 天缩短为 3 小时，产品一致性大幅提升，新店开业首周即可达到目标出品率。复制成本与人工差错成本显著下降。

案例 3 — 星级酒店：为宴会提供“可控的高标准”

背景：某五星级酒店的烘焙部门需为 200 人宴会提供面包与甜点，要求同时满足外观、口感与上菜节奏。

解决方案：使用双层同时运行披萨/法式小点的分区程序，上下火独立调节确保不同烤盘不相互影响。外置蒸汽在甜点上色/酥皮定型时提供精确湿度控制。

结果：宴会出品无一返工，流程对接顺畅，宴会客户评分提升，酒店宴会复购率增加。采购经理在与酒店财务算账后认为设备的“稳定性收益”远大于差价。

案例 4 — 烘焙学校 / 培训中心：教学演示与学员操作同步化

背景：烘焙学校需要在 12 人班级里让每位学员在同一机型上复刻老师的参数。

解决方案：老师建立“教学程序包”，通过 USB 导入学生机，一键复制全部参数并锁定关键步骤（防止误改）。

结果：教学效率提升一倍，学生对“复刻成功率”满意度上升；学校以“工业级设备教学”作为招生亮点，吸引更多成人学员。

如果您的经营目标包含“可复制的高质出品、可控的长期运营成本、以及降低人为波动带来的损耗”，BARTSCHER CL6080-2（117912）是短期内能把“生产质量”与“运营可控性”一起提升的投资。对连锁、酒店或重视品牌口碑的面包房来说，进口设备的“减少隐性成本”常常比初始差价更值钱。若需要，我们可协助您做基于门店营业额的 ROI 模型测算，以及提供本地化安装方案与软水器/减压阀配置清单（确保首次使用即合规稳定）。

六、品牌信誉和售后保障

德国Bartscher始于1876年，是欧洲领先的商用厨房设备品牌，荣获“2025年度最佳品牌”等国际大奖，产品以创新、稳定和高效著称。深圳市招财猫酒店设备用品有限公司专注全球高端餐饮电器引入中国，拥有20多年行业经验，与百余国际知名品牌深度合作。公司倡导理性采购理念，提供专业选型建议和全国售后服务网络，确保客户获得成熟机型和长期运营保障，服务对象涵盖星级酒店、连锁餐饮和食品加工企业。如果您正在寻找可靠的商用设备与长期合作伙伴，欢迎联系我们，我们将为您提供专业的解决方案与相关支持。

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[品牌]	BARTSCHER
[型号]	117912
[单位]	台
[参考交货期]	10-12周

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