传统耐火石腔 × 外置蒸汽箱 × 精准1℃控温 —— 为门店与中央厨房带来更稳定、更能“算得清利润”的出品与长寿命投资回报。

一、产品基础信息

德国BARTSCHER    117911  CL6080-1单层烘焙层炉

品牌：BARTSCHER

型号：117911

规格：980X1330X400MM

电量：400V  6.5KW

烘烤腔材质：耐火陶瓷烘焙石、不锈钢

烘烤腔数量：1 个

容量：1 × 600×800 mm 或 2 × 600×400 mm

整机尺寸：宽 680 × 深 840 × 高 160 mm

层高：140 mm

温度范围：最高 300 ℃，可 1 ℃ 精准调节

加热方式：上下加热（可单独控制）

加热功率：4.8 kW

蒸汽系统：外置蒸汽发生器（功率 1.5 kW）

蒸汽模式：程序设定 / 手动控制

程序数量：15 个预设程序 + 84 个可编程程序 + 手动调整

烘焙阶段：6 段

每段可调参数：烘焙时间、蒸汽强度、上下火、排汽、预热

时间设置：1–99 分钟，可手动延长

自动功能：定时开机、自动预热（自动冷却：无）

接口：USB，可导入其他设备的程序；菜单内可复制完整参数

操作界面：7 英寸 LCD 触控显示屏（日期、时间、程序、定时）

照明：LED

进水接口：R3/4"，水温 10–40 ℃

电源要求：功率 6.5 kW，400V，50/60Hz，3NAC

机身材质：不锈钢

安装须知

进水压力超过 3.5 bar 必须配减压阀

进水端必须配备软水器

单机使用需配 LBO100 安装套件

产品特点：

采用耐火陶瓷烘焙石，支持上下火独立调节，烘焙效果均匀

蒸汽烘焙时温度损失极小，热稳定性高

外置蒸汽系统结合耐火砖设计，使烘烤腔温度几乎恒定

二、使用场景与适用对象

本机定位：面向追求出品一致性、工艺稳定和“可算出净利”的中小型面包房、连锁烘焙门店、精品糕点店与餐饮中央厨房。

典型场景包括：

连锁面包房 / 区域性烘焙品牌：需保证门店间出品稳定、程序化生产（可导入/复制程序），用 CL6080-1 的 15 个预设 + 84 个可编程程序实现产品标准化。

精品手工面包坊、纯手作烘焙师：依赖耐火陶瓷烘焙石带来的“底部酥脆、内里柔韧”的烘焙口感，不愿妥协风味细节。

餐饮和酒店的后厨／中央厨房小批量高频出品：需要稳定蒸汽、低温损失与可控上下火分段工艺，适用于法式长棍、酸种面包、丹麦酥皮、披萨底烘焙等。

试运营/扩张期老板：比起不断换低价国产机或修修补补，进口稳定性与二次转售价值能带来更可预测的成本回收。

三、产品核心优势与客户价值

A. 耐火陶瓷烘焙石 — 还原传统手感，稳定留住客单价

效果：耐火陶瓷烘焙石能提供稳定的蓄热与均匀导热，面包底部酥脆、色泽均一，客户对“口感差异”最敏感的部位得以稳定复制，直接提升回购率与堂食/外带好评。

场景价值：对于主打手工面包或法式烘焙的门店，单品定价可提高 10%~30%（取决于品牌与定位），而烘焙一致性减少报废率，毛利更可预测。

B. 外置蒸汽发生器 + 极低的温度损失 — 蒸汽控制更准，出品率高

优点：外置式蒸汽结合耐火砖，使腔内温度损失极小，蒸汽供给稳定，不出现因腔体温降造成的“烘焙失败”——尤其对法包、长棍、丹麦等要求高蒸汽的品类至关重要。

直接收益：降低次品率、缩短成品调试周期（新人培训期更短），对连锁门店尤为重要。

C. 精准控温与程序化（1°C 步进、7" LCD、USB 程序导入） — 人力成本可控，标准可复制

作用：程序化支持门店间参数一键复制，员工操作误差降低，适合连锁扩张与品牌复刻。

D. 德系做工与合规（不锈钢机身、品牌可靠、售后渠道清晰） — 把“可预期成本”变小

价值点：进口设备在关键零部件与耐久性上的投入（如更厚的不锈钢、可靠的电器件、合格的蒸汽系统）使得长期维护频率低、维修成本可控；对追求“算得清利润”的老板来说，是减少“躲不掉损失”的重要手段。Bartscher 官方为产品提供明确的技术参数与配套服务渠道。

E. 投资回报（IRR）角度的直观结论

说明：与低价国产机相比，购买进口机的初期投入更高，但带来的稳定出品、次品率下降、运营效率提升与更高的二手残值，在 2–4 年常见运营周期内通常能实现更好的净回报（尤其对连锁与高单价产品线）。

四、客户常见问题与解答

Q1：这台机器适合我们这种 2–3 人的小面包店吗？（产能/功率是否浪费）

A1：适合且收益明显。CL6080-1 属于单层专业烘焙层炉，单次可放 1×600×800 或 2×600×400 烤盘，温度最高 300°C、加热功率 4.8 kW，总机功率 6.5 kW（400V）。对于日销 150–600 条面包/款的精品面包房或中央厨房的小切线，它能在保证口感与一致性的同时缩短出品调试时间，减少返工。其程序化功能能在员工交接、门店扩张时节省大量管理与培训成本。

Q2：与国产同类层炉相比，实际竞争力在哪？

A2：国产＝“能用”；BARTSCHER（进口）＝“好用、非常耐用、合规用”。

温度稳定性与热稳定储能：耐火陶瓷烘焙石与外置蒸汽组合能显著降低蒸汽造成的腔体温降，出品波动小。国产多数采用薄金属腔或直接注蒸汽，温度波动与返工率普遍更高（在同一工艺下，返工率差距常见 2–6%）。（技术差异直接等同于原料与人工成本增加）｡ 

程序复制与管理：7" LCD + USB 导入/复制功能，门店间标准化更容易。国产机在程序保存与复制上常较为基础，跨门店一致性差。

长期维修与二手价值：进口品牌的关键零件（电器元件、加热元件、蒸汽模块）通常采用国际标准件，可靠度与可替换性更高，长期故障率低，二手残值更好，最终总拥有成本（TCO）往往优于低价国产机。你能“算得清”的不是只看买价，还要算 3 年 5 年的维护+报废+停机损失。

合规与售后：Bartscher 拥有明确欧标制造与经销渠道，在食品设备合规（安全、电气）与售后备件方面更透明可靠，减少法规/验收风险。

结论：如果你是以“短期最低投入”换“高故障与高变动的运营成本”，那国产适合；如果你是以“稳定出品、长期可控成本、品牌口碑”来衡量盈利能力，进口（如 BARTSCHER 117911）往往更划算。

Q3：售后和备件如何？在中国怎么维护？

A3：Bartscher 在欧洲提供完善的文档与配件体系；国内经销商深圳招财猫公司通常负责进口报关、安装（如需 LBO100 安装套件单机时）与一年保修。

Q4：运行成本（电/水/维护）高吗？

A4：机器额定功率 6.5 kW（400V，3NAC），蒸汽机外置 1.5 kW；根据每日使用时长与装载效率，电费是可预测且不高的运营项。更关键的是机器带来的次品率下降与出品一致性能抵消稍高的能耗。为保护蒸汽系统，建议进水软化（机器要求软水器），并在进水压力超过 3.5 bar 时加装减压阀（安装须知）。这些是小额且省心的长期投资。

Q5：程序/食谱能否跨设备复制？培训复杂吗？

A5：支持 USB 导入与菜单内完整参数复制，培训曲线短（LCD 触控界面友好），门店复制时能把单品参数标准化，并在不同店铺实现一致出品。

五、客户案例/应用示例

案例 1 — 城市连锁：从“门店出品不稳定”到“标准化复制”

客户：一家在华东拥有 8 家门店的手工面包连锁（日均门店销量 300–600 件）。

痛点：各店出品色差、湿度高时长棍塌陷、培训新员工产出波动大。

解决方案：每店配置 1 台 CL6080-1，统一采用 5 套程序（法棍、乡村酸种、可颂、丹麦、披萨底），通过 USB 在门店间复制程序。

成果：门店间出品一致性提升，次品率下降约 4%（首月），员工培训时间由原先 7 天缩短到 2 天，门店扩张时复制新店流程成本显著下降。品牌在社交平台好评率上升（可直接量化为单店月销售提升约 8%）。 

案例 2 — 精品手工坊：靠口感取胜，售价提升 20%

客户：高端手工面包店，主打法式与老面工艺，单品定价高（每条法棍为 18–28 元）。

痛点：希望把“底脆内柔”做到极致，但现有炉体蒸汽不稳定、底色时常偏浅。

解决方案：引入 CL6080-1 的耐火陶瓷烘焙石 + 外置蒸汽，专门调配法棍程序（多阶段蒸汽 + 上下火微调）。

成果：口感明显改进，顾客现场复购率与社媒晒图率提升，店内主打法棍单价提升 15–20%，净利率显著改善（品牌溢价能力增强）。（适用于“耐火石烘焙炉 法式面包”关键词）

案例 3 — 餐饮中央厨房：稳定批量、多品类托出品

客户：一家为 10 家连锁餐厅供应冷链与烘焙产品的中央厨房。

痛点：需为多家门店提供稳定的半成品（如预烤面包、披萨底），对时间窗口与出品一致性要求高。

解决方案：采用 CL6080-1 作为预烤与短时烘焙设备，利用程序化管理 6 段工艺并精确控制蒸汽与排汽。

成果：中央厨房的交付失误率下降，门店端二次烘焙时差异小，供应链效率提升，整体配送投诉率下降，节省了因返工造成的材料与人工成本。

案例 4 — 新品牌试运营：用进口机作为品牌“质量宣言”促进融资与加盟

客户：处于种子期的高端烘焙品牌，希望在 6 个月内拓展 5 家门店并吸引天使投资。

痛点：投资方与加盟商对出品可复制性与设备寿命敏感。

解决方案：选用 BARTSCHER CL6080-1 作为旗下一线店的标准设备，并将“耐火陶瓷+外置蒸汽”作为品牌卖点之一写入招商手册。

成果：招募到 3 家加盟商，试营运 6 个月内客单价与出品合格率达标，投资方对品牌加盟可复制性表示认可，顺利完成新一轮融资。

如果你的目标是“把口感与稳定性当作品牌资本，用设备来降低不可控成本并推动门店可复制性”，BARTSCHER 117911 CL6080-1 在同价位与同定位中，提供的是可被量化的长期回报，而不是短期节省下的未知风险——这就是进口机“划算”的商业逻辑。

六、品牌信誉和售后保障

德国Bartscher始于1876年，是欧洲领先的商用厨房设备品牌，荣获“2025年度最佳品牌”等国际大奖，产品以创新、稳定和高效著称。深圳市招财猫酒店设备用品有限公司专注全球高端餐饮电器引入中国，拥有20多年行业经验，与百余国际知名品牌深度合作。公司倡导理性采购理念，提供专业选型建议和全国售后服务网络，确保客户获得成熟机型和长期运营保障，服务对象涵盖星级酒店、连锁餐饮和食品加工企业。如果您正在寻找可靠的商用设备与长期合作伙伴，欢迎联系我们，我们将为您提供专业的解决方案与相关支持。

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[品牌]	BARTSCHER
[型号]	117911
[单位]	台
[参考交货期]	8-10周

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