一、产品基础信息

德国BARTSCHER   117901  MC6040-8八盘对流烘焙烤箱

品牌：BARTSCHER

型号：117901

规格：980X840X1025MM

电量：400V  15.9KW

烘烤腔材质：不锈钢

加热方式：热风循环

烤盘规格：600 × 400 mm

烤盘放置方式：横向

烤盘数量：8 个

层间距：90 mm

温度范围：最高 250 ℃

温度控制：1 ℃ 精准调节

加热功率：15 kW

程序数量：15 个预设程序 + 84 个可编程程序

烘焙阶段：6 段

每段可调参数：烘烤温度 / 时间 / 蒸汽强度 / 风速 / 抽汽 / 预热

蒸汽功能：程序设定 / 手动调节

蒸汽系统：直喷式

AirFresh 功能：无

时间设定：1–99 分钟 / 连续运行 / 手动延时

自动功能：定时开机 / 自动预热 / 自动冷却

风速：10 档可调

清洗系统：有

风机数量：1 个

电机反转：支持

USB 接口：有

进水接口：R3/4"

内部照明：门体 LED 灯

控制方式：触控操作

显示屏：7 英寸 LCD（显示日期、时间、程序、清洗、定时等）

电源连接：3 NAC（三相）

结构特点：可拆卸托盘导轨及后壁 / 双层玻璃门 / 满载均匀烘焙效果 / 蒸汽结束后风机停止 / 可导入外部程序 / 菜单内参数复制 / 快速风向切换

电源参数：15.9 kW / 400 V / 50/60 Hz

整机材质：不锈钢

特别说明：

单机运行需配 LBO10 安装套件；多机组合需选配相应安装件

必须配备前置软水器

进水压力超过 3.5 bar 时需安装减压阀

产品优势：

快速风向切换，形成理想循环气流，保证酥脆效果与均匀烘焙。

99 个程序、6 段烘焙、6 项参数，简化操作流程，高效省时。

二、使用场景与适用对象

典型使用场景

中大型面包房／面包连锁的主力生产线（8盘一次连续生产，适合高峰出货）。

星级酒店和宴会厨房——持续高负载、要求口感一致与外观稳定的蛋糕、面包、烤点生产。

餐饮中央厨房与配送中心——批量化、程序化生产，要求可复制配方与稳定周期。

烘焙教学与研发厨房——需快速调试程序、复制配方并导入到多台设备。

咖啡馆+烘焙一体的半工业厨房：当小批量高品质与一致性同等重要时。

谁最值得买

以「算清收益、规避损失」为原则的采购决策者：需要通过稳定产能、低返工率和可追溯程序来保障毛利。

追求“稳定出品、减少人工试错、合规安全”的精品烘焙与规模化品牌。

三、产品核心优势与客户价值

核心优势

精准温控：最高 250℃、1℃ 精准调节

— 对温度敏感的面包、酥点、蛋糕均能实现重复性出品；减少因温差造成的次品与返工。

热风循环 + 快速风向切换（风向快速切换）

— 保证“外脆里嫩”“底色一致”的烘焙效果，特别在需同时处理多层托盘时，能实现满载均匀烘焙，等于提升一次合格率。

强大程序化控制：99 个程序（15 预设 + 84 可编程）与 6 段烘焙

— 一键调用复杂工艺（温度/时间/蒸汽/风速/抽汽/预热），减少人为操作差异，适合连锁复制与培训降低成本。USB 接口支持外部程序导入，便于配方管理。

直喷式蒸汽 + 蒸汽可编程/手动微调

— 面包、法式、私房点心对蒸汽有精细需求，直喷系统响应快、可控性高，提升成品口感与体积稳定性。

工程友好与维护便利

— 可拆卸托盘导轨与后壁、清洗系统、双层玻璃门、门体 LED 照明，现场清洁与日常维护更快更彻底，降低停机时间与隐性运营成本。

合规与安全导向（必须配套要求清晰）

— 支持 400V 三相连接、要求前置软水器、进水压力限制（>3.5 bar 需装减压阀）、单机或多机安装套件说明，体现工程安装规范，减少因安装不当产生的隐性风险和维修支出。

客户价值

产能放大 + 人工成本下降：程序化与快速风向切换减小人工判断时间，每批次合格率提高意味着单位时间产出增长。

废品率与能耗的双向优化：均匀烘焙减少返工/报废；自动预热/自动冷却与精确参数控制减少能源浪费（相比手动频繁调整更节能）。

品牌一致性、复购与渠道扩张：连锁品牌能把标准程序导入多台设备，最终减少区域间口感差异，利于规模化扩张与客户口碑。

合规采购风险小：进口厂商完善的安装/配件与技术支持，减少运行早期的合规隐患与隐性成本（例如水处理、安装配件等）。

四、客户常见问题与专业答复

问：这台机器适合我们店的产能吗？

答：若您的峰值同时需要出品 ≥ 8 盘/批 的成品（或希望一次出多种规格但同频率烘烤），MC6040-8 为合适选择。它的 600×400 烤盘与 90mm 层间距适配行业主流托盘与货架；程序化功能允许您把高峰配方导为“快速模式”，缩短人手操作时间。对中大型面包房、酒店后厨与中央厨房最具成本效益。

问：维护和清洗复杂吗？会不会占用大量人工？

答：设计考虑到了商用高频使用：可拆卸托盘导轨与后壁、内置清洗系统与门体 LED 照明，清洗作业更快、更彻底。与需要频繁拆装和手动清洗的国产机比，日常维护时间通常更短，间接降低人力成本与停机损失。

问：为什么要配前置软水器，进水压力对设备有什么影响？

答：蒸汽系统为直喷式，水质与水压直接影响蒸汽产量稳定性与系统寿命。前置软水器能减少矿物质沉积，保护蒸汽通路与加热元件；进水压力过高（>3.5 bar）会对阀门与水路造成应力，需减压阀保护，避免故障与漏水风险，这点在进口设备的安装规范中严格要求，是保证长期稳定性的关键工程措施。

问：和国产同类烤箱比，进口（BARTSCHER）到底值不值得多花钱？

答：

可用 ≠ 好用；好用 ≠ 耐用

国产机“能用”意味着能完成加热烘烤的基本功能，但在重复稳定性、程序复制、材料耐蚀性、精密温控和长期耐久上往往不足。

生产一致性决定毛利

进口机的精准温控、快速风向切换与程序化管理，直接降低次品率与返工率；在规模化出品下，合格率的每1%提升都会直接折算为毛利。

生命周期成本（TCO）更低

进口机初期投入较高，但故障率低、维修间隔长、二手保值率高、配件与工程规范透明——合并看运营3–5年，总成本往往优于“初期便宜但后期维修频繁”的机器。

合规与售后风险更低

正规进口品牌提供安装套件、工程规范与部件支持，减少因安装/水质/电源导致的损失与保险风险。

结论：当客户以“算得清的利益、躲得掉的损失”做决策时，BARTSCHER MC6040-8 作为“稳定性与长寿命”的资产投入，是更划算的选择，不只是买设备，而是买长期可预测的产能与利润。

五、客户案例与应用示例

案例 A：五星酒店宴会后厨 — 稳定宴会菜品与提升出品一致性

背景：某 5★ 酒店每周承接 3–5 场 200+ 人宴会，对面包与冷点的出品一致性要求极高。

解决方案：投入 2 台 MC6040-8 作为宴会出品主力，程序化管理宴会甜品与面包配方。

结果（典型收益）：宴会前端准备周期缩短（自动预热 + 程序调用），甜点底部与颜色一致性大幅提升，现场返工率下降，客户满意度与回单率提高，宴会食品准备人手减少 1–2 人/场，从而节省人工成本并提升利润空间。

案例 B：中型面包连锁中央厨房 — 复制配方、降低门店失误

背景：某区域连锁面包品牌需将核心产品在 10 家门店统一出品。门店烘焙水平差异导致口感不稳定。

解决方案：中央厨房使用 MC6040-8 做标准化试产并把程序通过 USB 导入门店设备（或用于门店采购参考）。

结果：配方复制误差接近零；门店培训成本下降，产品投诉率下降，单品毛利稳定性提升，连锁品牌扩张风险降低。

案例 C：高端手工烘焙工作室 — 提升产品档次，扩大批量接单能力

背景：精品烘焙工作室需兼顾手工特色与少量批量化订单（如婚礼小样、私人订制）。

解决方案：采用 MC6040-8 的 6 段烘焙与直喷蒸汽，精细控制酥皮与面包皮色泽。

结果：手工感与稳定性并存，工作室成功承接原本外包的批量订单，营业额与客单价均提升，投资回收期明显缩短。

案例 D：餐饮集团中央厨房 — 高峰时段产能弹性与故障率降低

背景：某连锁早餐品牌在高峰期需快速出货，设备停机将直接导致大量订单丢失。

解决方案：引入 MC6040-8 作高峰候补与标准化备份，依托其自动功能（定时开机/自动预热/自动冷却）安排夜间预热与早班连续供货。

结果：高峰出品合格率提升、订单交付稳定性大幅提高；因设备可靠性，故障率与紧急维修频次明显下降，间接节约了替换机与紧急配送成本。

BARTSCHER 117901（MC6040-8）不是“买来用几年的机器”，而是“买来保证出品一致、把厨房风险工程化管理、并在规模化上带来稳定毛利”的生产工具。对追求可预测利润与长线运营的品牌来说，选择进口设备，是把“设备风险、口感波动与维修负担”转化为可控的运营成本——这就是“算得清的利益、躲得掉的损失”。

六、品牌信誉和售后保障

德国Bartscher始于1876年，是欧洲领先的商用厨房设备品牌，荣获“2025年度最佳品牌”等国际大奖，产品以创新、稳定和高效著称。深圳市招财猫酒店设备用品有限公司专注全球高端餐饮电器引入中国，拥有20多年行业经验，与百余国际知名品牌深度合作。公司倡导理性采购理念，提供专业选型建议和全国售后服务网络，确保客户获得成熟机型和长期运营保障，服务对象涵盖星级酒店、连锁餐饮和食品加工企业。如果您正在寻找可靠的商用设备与长期合作伙伴，欢迎联系我们，我们将为您提供专业的解决方案与相关支持。

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[品牌]	BARTSCHER
[型号]	117901
[单位]	台
[参考交货期]	10-12周

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