BERTA35 是 FIMAR 专利的钩式和面机，专为低含水量发酵面团（披萨、意式薄饼、面包棒、佛卡夏等）设计：42L 碗、单次可产约35kg面团，模拟手工揉面动作、不升温、和面时间显著缩短，是追求产能与面团质量并重的专业厨房的首选。

一、产品视频：请扫描下方微信视频号二维码查看

 

二、产品基础信息

意大利FIMAR   BERTA35和面搅拌机

品牌：FIMAR

型号：BERTA35

规格：520X675X805MM

电量：400V  3PH   0.75KW  《其他电压单独咨询》

缸容量：42LT

面团：35KG

转速：23RPM

特征： 这是一款理想适用于披萨、面包、面包棒、佛卡夏、意式薄饼及各类发酵面团产品的机器。

Berta采用创新的钩式搅拌系统，模拟手工揉面的动作，不会升高面团温度，有助于面团的氧合和提高消化性。

与传统双臂、叉式或螺旋式和面机相比，和面时间缩短一半。

“Berta”是Fimar公司获得专利的和面机。机身喷涂防刮涂层，搅拌碗、工具和防护盖均采用AISI 304不锈钢制成。

三、使用场景与适用对象 

适用场景

披萨连锁：午晚高峰集中出餐、需稳定低温面团、保证薄底口感与发酵一致性。

工厂化半成品生产：稳定配方、减少人工揉面批次差异，提高流通半成品一致性。

中小型面包房/烘焙工作室：走高品质小批量路线，要求面筋结构好、面团不发热。

餐饮中央厨房/连锁总部：用于提前批量和面并冷藏，配合生产计划降低厨房峰值压力。

适用对象

采购决策者：连锁总部采购、中央厨房经理、工厂设备负责人。

生产执行者：面点师、披萨师、配方工程师、后厨流程设计师。

投资/店主：关注设备回报周期与稳定产能的老板或合伙人。

四、产品核心优势与客户价值

仿手工钩式揉面，面温不升高 —— 更好口感与消化性

BERTA 的专利钩式搅拌（仅碗旋转、工具模拟手掌动作）避免传统搅拌带来的摩擦热，面团温度保持稳定，油脂与酵母不被过早激活，成品更松软、更适口，尤其适合追求薄脆披萨与高延展性面团的场景。官方为专利设计并着重强调“不会改变面团温度”的效果。 

和面时间显著缩短（约为传统机型的一半）—— 提高生产效率与产能

因为揉面动作更接近手工，面团在更短时间内达到理想状态，厨房可以更快周转批次、减少工位占用，等于用更小投入获得更高吞吐量（具体产能按配方与班次核算）。官方资料指出与传统叉式/螺旋式和面机相比，和面时间可缩短近一半。 

低含水量面团专用 —— 对披萨/面包类尤为适配

钩式结构对低吸水、需要较强面筋结构的配方表现优越，适合薄披萨、意式面包等对面筋与气孔有特殊要求的产品。多家经销商技术页标注为“低含水量面团专用”并列出 35kg 的工作量级别。 

易清洗与食品安全 —— 可拆卸工具、AISI 304 不锈钢接触件

搅拌工具可快速拆卸，配合碗可整体清洁或放入洗碗流程，便于分区处理（例如无麸质/普通面团分区），降低交叉污染风险。机身喷涂防刮涂层、接触部件均为食品级不锈钢，满足商业厨房卫生监管要求。 

紧凑占地、低功耗、可接入常见厨房电源

外形 520×675×805 mm、42L 碗、0.75kW（或到 1.1kW 双速版本）功率区间，重量约 64–69 kg，便于放入专业后厨或中央厨房生产线。规格与功率在各销售页一致列示。 

客户价值： 用更少的时间、能在更短的批次内得到更稳定、更接近手工质量的低含水面团，既省人工又提升出品稳定性——这就是 BERTA35 带来的直接盈利路径。

五、客户常见问题（FAQ）

Q1：我们是小型披萨店，BERTA35 会不会“太大/太贵”？

A1：不一定。BERTA35 单次产能 35kg 面团（42L 碗），对于营业规模每天 50–200 张披萨的店来说，作为后端批次和面或中央厨房备货非常合适。设备体积紧凑，占地小，长期看能减少人工和配方失败率，提升出餐稳定性，从而缩短回本周期。具体是否合适可按你日均面团需求做简单算式（单次产能 × 每日批次数 = 日产量）。

Q2：我关心面团温度和发酵是否可控？BERTA 真能“不升温”？

A2：BERTA 的钩式设计让碗在转动、工具相对静止，揉面过程中摩擦热极小，因此不会像高速搅拌那样升温。实践中这对含油或含糖配方尤为重要，发酵时间更可预测，出品更稳定。官方资料也明示该机可“保持面团温度不变”。 

Q3：维护、清洗和备件成本高吗？

A3：维护成本低。关键点是工具可快速拆卸、碗与工具为 AISI 304 不锈钢，可直接清洗或放洗碗机，减少人工清洁时间。常用备件国内可以直接联系深圳招财猫轻松订购，且结构相对简单，故障率低。

Q4：与螺旋机/双臂机相比，我会损失什么？

A4：BERTA 强项是低含水面团和模仿手工揉面的质感；如果你的生产以高含水、高速大批量工厂化流水线为主（例如大型糕点工厂需要连续高负荷出货），螺旋或工业专用型号可能更合适。但多数披萨/中小面包房/中央厨房场景，BERTA 的面团质量与效率组合更有性价比。 

六、客户案例 / 应用示例 

案例一 某城市连锁披萨：把出餐质量从“好”提升到“可复制的好”

情境：某三店连锁（晚餐高峰时需集中出 150–200 张披萨），以往各店手揉面经验差异大，薄底口感不稳定，退单率偶有上升。

落地：总部购入两台 BERTA35 放在中央厨房做批量和面与初醒冷藏，配合统一配方与冷藏排班。

效果：每日统一批次和面后，出品口感一致、底脆边韧；单店现场只需成型与烤制，峰值出餐能力提升 30%，老店口碑与用户评分稳定上升。总部测算：设备 6–10 个月回本（取决于批次与人工成本替代率），且少了门店“三无”配方纠纷。（客户感言常见：‘比人手快、比机器稳’）

案例二 某高端烘焙工作室：用“手感”卖出溢价

情境：精品烘焙品牌强调“手工质感”，但人工揉面成本高、师傅经验难复制。

落地：BERTA35 用于基础揉面，保留手工式面团结构，工作室把省下来的师傅工时用于装饰与创意研发。

效果：成品“看得出是手工”的内部结构与口感，但单位成本下降，既提升了单价接受度，也扩大了可复制分店的标准化能力。消费者愿意为“稳定好吃”买单，品牌扩张门槛降低。

案例三 某中央厨房/半成品代工厂：批量化稳定供应的秘密利器

情境：食品代工厂需为外卖品牌与超市提供冷冻披萨胚或发酵面包胚，配方对面温、发酵极为敏感。

落地：将 BERTA35 纳入半成品生产线前端，结合称重配方与冷却链管理。

效果：面胚一致性提高、冷藏后复烤率提升，返工率下降；客户退货/投诉率显著下降，稳定合约量增长，工厂利用更少的人工获得更高稳定收入。

案例四 — 某小规模面包店：单店走精品路线也能把设备当利润点

情境：单店老板想开第二家店但又担心标准化问题。

落地：首店引入 BERTA35，将早间高峰前的主批次由机器完成，店内师傅专注出品与客户体验。

效果：首店营业额在保持质量的同时，店铺扩店流程被简化，第二家店复制成功率高，老板把设备当作“放大器”而非成本负担，长期利润率反而上升。

BERTA35 不是“换汤不换药”的新型号，它是把“手工揉面优点”用工程手段做成稳定产能的工具。对追求稳定口感、缩短和面时间与降低人工依赖的厨房来说，BERTA35 能让你在品质与效率间做到真正的双赢。

七、品牌信誉和售后保障

FIMAR 品牌自 1974 年成立以来，始终专注于为全球餐饮与酒店业提供简单、可靠、耐用的商用厨房设备解决方案，深受专业用户信赖。深圳市招财猫酒店设备用品有限公司凭借多年行业经验，致力于将 FIMAR 等全球优质品牌引入中国市场，提供高性价比设备选型与全流程服务支持。我们拥有百余家国际品牌合作经验，完善的售后服务与原装配件体系，为客户提供稳定、专业、可信赖的设备解决方案与长期经营保障。

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[品牌]	FIMAR
[型号]	BERTA35
[单位]	台
[参考交货期]	12-14周

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