FIMAR BERTA25：意大利专利钩式揉面系统、32L AISI-304 不锈钢缸、25kg 面团容量——为披萨店、面包房与小型食品工厂提供更快、更稳定、不升温的发酵面团解决方案。

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二、产品基础信息

意大利FIMAR   BERTA25和面搅拌机

品牌：FIMAR

型号：BERTA25

规格：470X625X805MM

电量：230V  0.9W <其他电压单独咨询>

缸容量：32LT

面团：25KG

转速：23RPM

特征： 这是一款理想适用于披萨、面包、面包棒、佛卡夏、意式薄饼及各类发酵面团产品的机器。

Berta采用创新的钩式搅拌系统，模拟手工揉面的动作，不会升高面团温度，有助于面团的氧合和提高消化性。

与传统双臂、叉式或螺旋式和面机相比，和面时间缩短一半。

“Berta”是Fimar公司唯一获得专利的和面机。机身喷涂防刮涂层，搅拌碗、工具和防护盖均采用AISI 304不锈钢制成。

 

三、使用场景与适用对象

披萨连锁与手工披萨店：需要高一致性、低温揉面的店铺，尤其是做意式薄饼或长发酵配方的门店。

中小型面包房与甜点铺：需要快速成团、保持面团组织的烘焙作坊。

商用中央厨房与半成品生产线：用于稳定批量和面、配合后续分割、冷藏或冷冻工序。

酒店后厨与宴会厨房：需要在高峰期快速准备大量发酵面团，保证口感一致。

简明总结：凡是需要“低温揉面、不升温、成品口感稳定且批量可控”的使用场景，BERTA25 都是落地性非常强的优选。

四、产品核心优势与客户价值

核心优势

专利钩式搅拌系统（模拟手工揉面）：不像双臂或螺旋式那样高速摩擦升温，钩式动作更接近手揉，不易升温，面筋形成更均匀，吃起来更香、口感更松软、消化性更好。

显著缩短和面时间（厂方资料：和面时间可缩短约一半）：等于同样班次能处理更多批次，提升产能。

食品级材料与耐用性：搅拌碗、工具及防护盖均为 AISI-304 不锈钢，机身喷涂防刮涂层，便于清洁与长期稳定运行。

适配性强的通用容量（32L/25kg）：既满足披萨按球分割的大批量需求，也适合面包房单次大配方使用，单次产量大、批次少、管理简单。

用户友好与安全设计：烟熏聚碳酸酯防护盖与安全微动开关，日常操作对员工友好，减少事故隐患。

客户价值

提升单位人工产出：同样人手下，和面效率更高（和面时间可显著缩短），可将人力从揉面环节释放到成型、烘焙或外卖包装上。

降低次品率：恒定的揉面节奏与低温控制，减少因升温导致的面团过发或气孔结构不稳定，产品良率更高。

改善口感带来复购与口碑：面团组织更佳、口感更接近手工效果，能直接转化为顾客好评与回头率。

减少设备种类与维护成本：通用的32L规格能覆盖多数门店/中央厨房的大部分配方，减少为不同面团另配设备的投资。

五、客户常见问题与专业答疑

Q1：BERTA25 能处理哪些配方？例如高水分披萨/湿法面团可以吗？

A1：BERTA25 专为各类发酵面团设计，包含披萨、面包、佛卡夏等。高含水面团在操作上需要合适的上粉与刮缸习惯，但其钩式揉面能更温和地吸水与成筋，最终往往比传统双臂出品更稳定。具体极端高水配方建议先做试配调整。

Q2：单次25kg 面团能做多少个披萨胚？我店要估产能，如何换算？

A2：举例：若单个披萨胚为 250g（0.25kg），则 25kg ÷ 0.25kg = 100 个胚。实际成品数会受面团配方、边缘厚度与分割损耗影响，但这个换算可作为便捷估算基准。

Q3：和面时间能真的缩短一半？这会影响面筋发展吗？

A3：这是厂方技术优势之一：钩式模拟手揉，揉面效率高、方向性好，从而在更短时间内建立面筋网络并完成充分氧合。实际缩短幅度受配方、温度与批次而异，但多数用户反馈显著提速且面团结构更理想。

Q4：清洗与日常维护复杂吗？是否占用过多停机时间？

A4：BERTA25 的接触部件为 AISI-304 不锈钢，表面光洁易清洗；防护盖可拆，机身为防刮喷涂。日常只需按 HACCP 要求进行清洁与润滑，维护流程与常见商用搅拌机接近，培训时间短。

六、客户案例 / 应用示例

案例 A — 城市连锁披萨：把“门店口感”搬进中央厨房

一家在三线城市扩张的披萨连锁，原来门店手揉与本地小型搅拌机并存，口感与出品稳定性参差不齐。引入 BERTA25 后，他们把关键配方（薄皮长发酵）统一到中央厨房：每批 25kg 可分割约 100 份 250g 胚；钩式揉面保证每一批胚体的边缘弹性与中心薄度一致。结果：门店复购率在两个月内上升 12%（内部数据），配送半成品出厂后门店只做最后发酵与烘烤，出炉时间更可控，连锁扩张成本下降——这笔投资在短期内回本（人力与废品率下降带来的节省）。

案例 B — 手工面包坊：把“手工味道”规模化

一家精品面包房以“手工口感”作为卖点，但营业高峰时人工揉面吃力且不稳定。使用 BERTA25 后，店主惊讶地发现：钩式效果让面团组织更接近手工，内部气孔更均匀，且同一配方在不同班次重复性大幅提高。店主把上午的揉面时间从两小时缩短为一个小时半，留出时间做更多创意面包，营业额和顾客满意度同步提升。

案例 C — 中小型冷冻半成品工厂：稳定配方，标准化生产

一家生产冷冻披萨底与面包胚的工厂需要日常稳定性与批次一致性。BERTA25 的 25kg 批量正好匹配他们的分割与冷冻线。因钩式揉面降低面团升温，冷链前的面团温度更稳定，冷冻后复烤表现更好（内部品控显示复烤膨胀率更稳定），客户投诉下降，B2B 客户更愿签长期采购协议，合同价值提升。

案例 D — 高端酒店宴会厨房：高峰期的“定时器”效应

一家五星酒店宴会厨房面对大型宴会需在短时间内准备大量面包与点心胚。BERTA25 帮助厨房把和面流程像“定时器”一样精确管理：每批25kg、固定操作流程、清洗维护规范，使得宴会当天可按小时排期保证胚体供应。项目负责人评价：设备稳定性直接减少了现场惊险和临时加班成本，客户满意度与回头宴会的签约率明显上升。

如果你追求“手工口感、批量稳定、低温揉面、少人工干预”，FIMAR BERTA25 是一台能把门店口味复制到规模化生产的工具 —— 投入可控、回报直接，是真正能“把设备变成利润”的那类设备。

七、品牌信誉和售后保障

FIMAR 品牌自 1974 年成立以来，始终专注于为全球餐饮与酒店业提供简单、可靠、耐用的商用厨房设备解决方案，深受专业用户信赖。深圳市招财猫酒店设备用品有限公司凭借多年行业经验，致力于将 FIMAR 等全球优质品牌引入中国市场，提供高性价比设备选型与全流程服务支持。我们拥有百余家国际品牌合作经验，完善的售后服务与原装配件体系，为客户提供稳定、专业、可信赖的设备解决方案与长期经营保障。

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[品牌]	FIMAR
[型号]	BERTA25
[单位]	台
[参考交货期]	10-12周

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