如果您正在查 瑞士Hold-o-mat低温慢速烤箱等设备 型号、参数、选型建议或国内应用场景，本文将系统整理该系列所有产品分类及关键参数，并给出实用选型参考和品牌资料。
品牌介绍：
品牌名称：HOLD O MAT
国家：瑞士
创立时间：1995年（首台设备推出时间）
主营设备：低温慢煮与保温烹饪设备，以恒温精准、除湿领先的Hold o Mat系列为核心产品
应用行业：高端餐厅、精品酒店、中央厨房、宴会餐饮、追求出品品质的专业后厨
市场地位：瑞士精工品质代表，全球销量超35000台，2006年荣获欧洲专业厨房ICD最佳发明奖，被誉为恒温精准、除湿领先的顶级保温烹饪设备，在全球顶级厨师中享有盛誉
该品牌在国内餐饮及酒店系统中使用逐渐增多，部分型号在高端五星级酒店冷菜厨房、黑珍珠及米其林餐厅主厨房、国际连锁餐饮品牌产品研发中心等项目中较为常见。
产品导航：
Hold-o-mat 系列 专业低温慢煮与保温（cook & hold / warming）设备，以高精度温控、去湿功能和提升菜品品质著称。
| 产品名称 | 型号 | 电源与功率 | 外形尺寸（宽×深×高 mm） | 容量（GN 托盘） | 净重（kg） | 温控范围 / 特性 | 官方产品描述 |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 低温烹饪与保温设备 | Hold-o-mat 323 | 230 V / 50-60 Hz，1050 W | 410 mm × 506 mm × 346 mm | 3×GN 2/3-65 mm 或 2×GN 2/3-100 mm | 21 kg | 精准温控（±1 °C），低温慢煮与保温 | Hold-o-mat 系列中较小容量机型，适合专业厨房低温烹饪、保温及品质改善菜肴；采用高精度 PT1000 温控与多级去湿系统，有助保持肉类等食材口感并减少重量损失。具备 OLED 显示、可选磁性核心温度探针 |
| 低温烹饪与保温设备 | Hold-o-mat 311 | 230 V / 50-60 Hz，1050 W | 416 mm × 667 mm × 346 mm | 3×GN 1/1-65 mm 或 2×GN 1/1-100 mm | 24 kg | 精准温控（±1 °C），低温慢煮与保温 | 标准 Hold-o-mat 机型，提供稳定的低温烹饪与保温功能，通过精准温度与湿度控制维持食材质量，减少能耗；适合肉类、鱼类或慢煮菜式的专业生产。OLED 显示可显示设定温度、实际温度及核心温度。 |
| 低温烹饪与保温设备 | Hold-o-mat 411 | 230 V / 50-60 Hz，1500 W | 416 mm × 667 mm × 423 mm | 4×GN 1/1-65 mm 或 2×GN 1/1-100 mm | 27.5 kg | 精准温控（±1 °C），低温慢煮与保温 | 容量比 311 更大一层，适合中等批量层级食材处理与保温。具有精准控温与去湿设计，OLED 显示与可选探针功能。推荐用于餐饮厨房、宴会保温等场景。 |
| 低温保温设备 | Hold-o-mat 711 | 230 V / 50-60 Hz，1800 W | 416 mm × 667 mm × 646 mm | 7×GN 1/1-65 mm 或 4×GN 1/1-100 mm | 38 kg | 精准温控（±1 °C），保温功能 | 大容量 Hold-o-mat 机型，主要用于大批量食材保温或低温慢煮；精密温控与去湿系统减小重量损失，提升菜品质地与口感，提高厨房出餐效率与品质一致性。适合大型餐厅或宴会厨房使用。 |
| 低温烹饪与保温设备 | Hold-o-mat 311 Color | 230 V / 50-60 Hz，1050 W | 416 mm × 667 mm × 346 mm | 3×GN 1/1-65 mm | 24 kg | 精准温控（±1 °C），可定制颜色 | 与 Hold-o-mat 311 类似，具备定制外观颜色选项，适合展示厨艺与厨房设计统一。精准温控与去湿系统提升食物质量。 |
| 低温烹饪与保温设备 | Hold-o-mat 411 Color | 230 V / 50-60 Hz，1500 W | 415 mm × 600/675 mm × 423 mm | 4×GN 1/1-65 mm | 27.5 kg | 精准温控（±1 °C），可定制颜色 | 与标准 Hold-o-mat 411 相同功能，提供个性化机身色彩定制选项，便于配合厨房装修与品牌视觉设计。 |
| 低温烹饪与保温设备 | Hold-o-mat 323 Color | 230 V / 50-60 Hz，1050 W | 410 mm × 506 mm × 346 mm | 3×GN 2/3-65 mm | 21 kg | 精准温控（±1 °C），可定制颜色 | 与 Hold-o-mat 323 相同核心功能，可选择定制 RAL 颜色外观；适合注重厨房美学与品牌统一环境。 |
| 低温保温设备 | Hold-o-mat 711 Color | 230 V / 50-60 Hz，1800 W | 416 mm × 667 mm × 646 mm | 7×GN 1/1-65 mm | 38 kg | 精准温控（±1 °C），可定制颜色 | 与标准 Hold-o-mat 711 相同功能，支持定制外观颜色，便于与厨房设计风格协调一致。 |
Hold-o-mat 核心功能 & 应用说明
精准温控与去湿技术 — Hold-o-mat 采用高级温控与去湿系统，可在**±1 °C 内精准控制温度**，即使开门频繁也维持设定温度稳定。
低温慢煮与保温 — 适合 低温长时间烹饪（cook）、保温（hold） 或缓慢烹饪以提升食材柔嫩度与口感，同时减少水分与重量损失。
提高质量与节能 — 与传统蒸烤箱相比可减少重量损失 10-20% 及显著降低能耗。
适用场景广泛 — 适合餐厅后厨、宴会保温、中央厨房、专业厨房等大负荷连续使用环境。
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