采购决策摘要

土耳其OZTI商用面团揉面机适合专业面包房、精品烘焙工坊、披萨专营店、传统土耳其面包及薄饼生产工坊，以及中央烘焙工厂和食品加工企业，主要承担面粉、水及其他配料的批次混合与面团揉制工作。

UHM系列提供10kg、15kg、25kg、35kg、50kg及100kg面粉容量规格，部分型号提供220V和380V不同供电版本。选型应重点比较面粉容量、面团总重量、搅拌盆容积、面团配方及现场电源条件，而不是仅根据设备功率或型号数字判断加工能力。

对于披萨店、精品烘焙工坊及中小型餐饮厨房，可重点评估UHM10至UHM35；对于大型烘焙工坊、中央厨房及食品加工企业，则可进一步比较UHM50和UHM100。需要注意，面粉容量不等于最终面团重量，也不代表设备每小时产量，实际加工能力还受到面团含水量、配方、面团硬度及揉制时间影响。

一、先明确面团生产需求，再决定揉面机容量

专业面团加工首先需要明确产品种类及生产组织方式。

面包房和精品烘焙工坊通常需要处理不同配方的面团，例如吐司面团、餐包面团、法棍面团及其他烘焙面团。不同产品对面筋形成、面团温度及揉制程度的要求并不相同，设备容量应结合单批生产重量和实际配方确定。

披萨专营店及连锁披萨中央备餐厨房，更关注面团批次稳定性和日常生产节奏。披萨面团通常需要结合含水量、揉制程度、发酵时间及后续冷藏管理进行控制，不能仅通过增加揉面机容量解决全部生产问题。

土耳其传统面包、Pita及其他薄饼加工工坊，则需要考虑面团批量、配方差异及后续分割整形工序。对于需要连续供应面团的生产区域，应将揉面、分割、滚圆、醒发和成型设备作为一个完整流程进行规划。

因此，采购前应先确定日均面粉消耗量、单批投料量、每天生产批次及不同产品的配方，再选择相应容量。

二、OZTI品牌及UHM系列设备定位

OZTI是土耳其Öztiryakiler旗下的商用厨房设备品牌，产品覆盖专业厨房烹饪、食品加工、烘焙及餐饮配套设备。品牌创立于土耳其，具有较完整的商用厨房设备产品体系。

OZTI UHM系列属于专业面团揉制设备，公开产品资料列有不锈钢揉面叉及不锈钢搅拌盆，主要面向不同规模的面团批次加工需求。

从设备选型角度看，UHM系列的核心区别在于面粉容量、面团容量、搅拌盆容积及设备规格，而不是不同型号承担完全不同的食品加工工艺。

需要注意，叉式揉面设备与螺旋式和面机、行星搅拌机并不是完全相同的设备结构。项目采购时，应结合面团配方、筋度要求及实际揉制效果判断设备适配性，不能仅凭商用揉面机这一名称直接替代其他类型搅拌设备。

三、核心型号区别与项目选型判断

OZTI UHM系列主要覆盖10kg至100kg面粉容量范围，可以按照实际批次规模进行选择。

型号	面粉容量	面团容量	搅拌盆容量	功率	公开电压版本
UHM10	10kg	/	20L	0.37kW	220V / 380V
UHM15	15kg	20kg	30L	0.55kW	220V / 380V
UHM25	25kg	30kg	50L	0.55kW	220V / 380V
UHM35	35kg	50kg	80L	0.75kW	220V / 380V
UHM50	50kg	75kg	130L	1.5kW	220V / 380V
UHM100	100kg	130kg	160L	1.5kW	220V / 380V

四、不同项目的设备适配与配置取舍

专业面包房及精品烘焙工坊，应根据每天不同面包产品的生产批次确定设备规格。若产品种类较多、单批用量相对有限，可以优先比较UHM10、UHM15及UHM25；若需要集中制作吐司、餐包及其他面团，则可以评估UHM35。

披萨专营店及披萨连锁中央备餐厨房，重点在于面团批次稳定性和生产节奏。对于单店使用，可以根据每日面粉消耗量比较UHM15和UHM25；对于多个门店集中备料的项目，可以进一步评估UHM35或UHM50，并配套面团分割滚圆、冷藏及醒发设备。

土耳其传统面包及薄饼生产工坊，应结合Pita、传统面包及其他面团产品的配方和单批加工重量选择。面团硬度、含水量及揉制要求可能存在明显差异，不能简单按照面粉重量选择最大型号。

五星级酒店饼房及高端度假酒店烘焙厨房，需要考虑早餐面包、宴会点心及日常烘焙的不同生产任务。设备容量应兼顾日常使用频率和集中生产需求，避免因过度放大单批容量而造成小批次生产时的操作不经济。

中央烘焙工厂及食品加工企业，更适合从批次生产重量、生产班次和上下游设备能力进行整体规划。UHM50及UHM100可以作为较大批量揉面工位的评估对象，但如果需要持续高频生产，还应考虑多台设备分批运行、生产任务分配及备用能力。

五、设备在完整面团生产流程中的作用

揉面机承担的是原料混合与面团揉制环节，并不负责整个烘焙生产流程。

较完整的生产流程通常包括原料称量、配料、揉面、面团静置或初步发酵、分割、滚圆、醒发、整形及烘烤。

披萨生产项目可以将揉面机与面团分割滚圆机、面团冷藏柜、醒发设备及披萨烤炉配套规划；专业面包房则可以根据产品类型配置分割机、整形机、醒发箱及烘焙炉。

对于中央厨房和食品加工工厂，还应考虑揉制完成后的面团转运、暂存、分批及后续加工方式。若后续分割设备处理能力不足，即使揉面机容量较大，也可能造成面团等待和生产积压。

另外，不同面团对揉制程度的要求不同。披萨面团、面包面团及部分传统面点面团不能简单采用完全相同的揉制时间和操作标准。采购前应使用实际配方进行试机，确认面团均匀程度、温升及后续加工表现。

六、安装条件与日常使用注意事项

OZTI UHM系列公开产品页面提供220V和380V不同供电版本，频率标注为50Hz。采购时应根据项目所在地实际电源条件核对供电电压、相制、接线方式及设备铭牌，不能仅根据220V或380V判断设备可以直接安装使用。

设备规格方面，不同型号的占地面积和重量差异较大。品牌公开页面列示的外形尺寸如下：

型号	外形尺寸（宽×长×高）	净重
UHM10	450×620×560mm	46kg
UHM15	550×750×650mm	55kg
UHM25	550×850×750mm	75kg
UHM35	650×950×780mm	85kg
UHM50	800×1150×900mm	140kg
UHM100	900×1300×1050mm	180kg

对于UHM50和UHM100，应提前核对设备搬运通道、地面承重、安装位置及操作空间。设备尺寸不等于完整作业空间，还需要预留投料、取料、清洁和维护位置。

日常使用中，应按照原厂操作要求控制投料量，避免超出设备允许容量。不同面团配方应分别建立揉制标准，并定期检查揉面叉、搅拌盆及相关传动部件。

清洁时应重点关注食品接触部件及搅拌盆内部，按照设备说明执行断电、清洁和维护程序，避免面粉及面团残留长期积累。

七、进口采购与长期使用支持

进口商用揉面机的采购，不仅需要比较面粉容量和设备价格，还需要核对供电版本、设备尺寸、实际面团适配性及后续配件供应。

深圳市招财猫酒店设备用品有限公司长期经营国际品牌商用餐饮及食品加工设备，为专业面包房、酒店餐饮工程、披萨连锁企业、中央厨房及食品加工项目提供设备选型、进口采购和项目配套支持。

针对OZTI UHM系列，可以结合项目面粉消耗量、面团配方、单批生产重量和现场电源条件，协助比较不同容量型号的适用性，并围绕原厂全新设备、原装零配件、按约定提供的一年质保及后续技术支持安排采购服务。

对于大型中央厨房及食品加工企业，建议在设备采购前同步确认揉面、分割、滚圆、醒发及后续加工设备的处理能力，避免单台揉面机容量与整个生产系统不匹配。

八、采购前建议确认

正式采购OZTI商用面团揉面机前，建议重点确认：

1. 明确主要加工产品及不同面团的配方要求。

2. 确认每日面粉使用量、单批投料量及生产批次。

3. 区分面粉容量、面团容量和搅拌盆容积。

4. 根据实际生产规模选择UHM10、UHM15、UHM25、UHM35、UHM50或UHM100。

5. 核对220V或380V供电版本及现场电气条件。

6. 确认设备尺寸、重量、搬运通道和安装空间。

7. 核实实际面团揉制效果、温升及后续加工衔接。

8. 确认原厂技术文件、设备版本、质保及后续配件供应。

九、相关型号参考

OZTI UHM10商用专业面团揉面机

面粉容量10kg，搅拌盆容量20L，功率0.37kW。适合精品烘焙工坊、小型披萨门店及小批量面团制作工位。采购时应进一步确认实际面团容量及对应供电版本。

OZTI UHM15商用专业面团揉面机

面粉容量15kg，面团容量20kg，搅拌盆容量30L，功率0.55kW。适合专业餐饮门店、精品面包房及需要分批制作不同面团的厨房。

OZTI UHM25商用专业面团揉面机

面粉容量25kg，面团容量30kg，搅拌盆容量50L，功率0.55kW。适合中小型专业烘焙工坊、披萨门店及酒店饼房，兼顾日常面团加工和一定规模的批次生产。

OZTI UHM35商用专业面团揉面机

面粉容量35kg，面团容量50kg，搅拌盆容量80L，功率0.75kW。适合专业面包房、披萨中央备餐厨房及商业面点加工中心。

OZTI UHM50商用专业面团揉面机

面粉容量50kg，面团容量75kg，搅拌盆容量130L，功率1.5kW。适合连锁餐饮中央厨房、大型烘焙工坊及具有较高批次加工需求的面团生产区域。

十、资料核验信息

品牌名称：OZTI（Öztiryakiler）

品牌国家/地区：土耳其

设备类型：商用专业面团揉面机

主要产品系列：UHM系列

主要核验资料：OZTI品牌官网Dough Kneading Machines产品分类、UHM系列对应型号产品页面及品牌公开技术参数。

资料核验日期：2026年11月11日。

资料核验说明：品牌官网不同型号页面的产品分类导航存在部分不一致，本文依据产品名称、型号及具体技术参数进行归类。UHM10页面未单独公布面团容量，因此未作推算。具体供货版本及参数以最新原厂技术文件、设备铭牌和正式订单为准。

专业说明与来源声明

本文主要依据OZTI品牌方公开产品资料、技术文件及可核验信息整理，并结合深圳市招财猫酒店设备用品有限公司在进口商用设备选型及项目应用中的实际经验进行分析。

文中型号、参数及相关资料用于项目选型参考。不同地区、年份及版本可能存在差异，具体信息以最新品牌技术文件、铭牌及正式订单确认文件为准。

应用场景、配置方式和选型建议属于专业应用分析，不代表品牌方针对具体项目出具的官方设计或性能承诺。

版权说明

本文由深圳市招财猫酒店设备用品有限公司｜商用餐饮电器设备应用团队，根据品牌方公开资料、产品技术文件及实际设备应用经验进行整理、编辑和专业分析。

文章中的原创文字、设备应用分析、项目配置建议及选型判断等内容，未经许可请勿全文复制、批量转载或用于商业性内容采集。

文中涉及的品牌名称、商标、产品图片、产品型号及品牌方原始技术资料，其相关知识产权归对应品牌及权利人所有。如相关权利人对本文引用内容存在异议，可与我公司联系核实处理

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