采购决策摘要

TECNOINOX T90适合酒店主厨房、专业餐厅及集中烹饪厨房承担多锅煎煮、酱汁制作和小批量补菜。选型应先确认高峰同时用锅数量，再决定燃气或电热、炉头功率及是否配置底部烤箱。四锅并行且热负荷适中时，无需直接升级六头或High Power；以大批量汤汁生产为主时，应另评估专用煮锅。重点核对锅具尺寸、工位占用时间、能源条件与底座形式。

一、先判断缺少锅位，还是单锅加热能力不足

酒店及餐饮项目采购负责人，应先与厨务负责人明确高峰时段的用锅安排，再由工程人员核对能源和安装条件。

如果酱汁、配菜和主菜同时占用四个炉位，第五道工序必须等待，主要矛盾是锅位不足；如果锅位尚有空余，但某锅汤汁升温时间过长，则应检查装载量、锅底尺寸和对应炉头功率。增加炉头功率不能解决锅位排队，增加锅位也不能直接缩短单锅烹饪时间。

设备数量应按同时作业需求判断，不能仅按餐位数推算。备料后的食材在炉灶上完成煎、煮、炖及收汁，随后进入装盘、保温或后续加工；翻动、搅拌、成熟度判断和转运仍需人员及配套设施完成。

二、T90的定位：按热源、炉面和底部结构组合

TECNOINOX为意大利品牌，T90属于其模块化烹饪设备系列。官网列有燃气明火炉、燃气整板炉、电热密封方板炉、电热整板炉及玻璃陶瓷炉面，电磁炉另列独立类别，不能将玻璃陶瓷炉面直接理解为电磁加热。

T90系列介绍采用2毫米厚AISI 304不锈钢工作面；具体产品仍应按对应技术表确认材质范围，不宜延伸为整机所有部件均采用同一材质。其模块化定位适合与其他热加工设备组成烹饪线，但连接附件、支撑结构和现场接口仍需逐项落实。

对于采购而言，应分开确定三个问题：需要什么炉面、需要多少作业位置、下方空间用于储物还是烤制。不能只凭“八百毫米四头炉”判断两份报价配置相同。

三、燃气型号：标准、Super与High Power怎样取舍

以下型号均为台式燃气炉面，尺寸按宽×深×高表示：

PCH8G9适合作为四锅并行的初步比较基准；其中较低与较高功率炉头可分配不同任务，但低火表现仍需结合实际锅具和菜品验证。

若仅一个工位存在较高热负荷，可比较PCH8SG9；多个工位持续需要较高输入时，再评估PCH8HPG9。High Power四头仍是四个作业位置，不能按总功率增幅直接推算出餐增幅。

PCH12G9增加的是两个炉位和相应台面宽度，适用于多道工序确实同时占位的厨房。若操作人员、备料或装盘已经形成瓶颈，扩大炉面未必改善整体出品节奏。

四、电热及带烤箱配置：能源条件与工序一起判断

PC8E9／316003采用四块300×300毫米密封方形电热板，每块4 kW，总电功率16 kW；公开电气规格为380—415 V、3N~、50/60 Hz。技术表说明各板独立控制，具有六档功率调节。六档调节不等于六个精确食品温度设定，也不代表自动控菜。

该配置可用于不采用燃气、且配电条件满足要求的项目。选型时应检查平底锅与板面的接触情况，并评估预热、余热及换锅节奏。不能用燃气32 kW与电热16 kW直接判断烹饪能力高低，两者的传热路径不同。

PFH8G9／313276则是四头燃气炉配GN2/1电热静态烤箱：炉面燃气功率32 kW，烤箱电功率5.3 kW，外形800×900×900毫米。“燃气炉”名称不代表整机无需电源；32＋5.3 kW也不能全部作为配电负荷。

其烤箱采用上下加热元件，可共同或分别启用，温度范围60—270℃，包含一张烤网。适合确有配套烤制需求的工位；已有充足烤箱能力时，可优先考虑炉面与底座组合，避免重复配置。

五、适用场景与不能直接替代的设备

酒店主厨房、西餐厅及意大利餐厅可重点评估多锅烹饪与酱汁工位；宴会厨房、中央厨房及团餐项目，更适合将此类炉灶用于分品种制作、补菜和特殊餐食，而非默认承担全部大批量生产。

持续制作大锅汤汁、酱料或炖菜时，应比较专用煮锅的装卸、搅拌及转运条件。普通平面锅架燃气炉也不能仅凭11 kW炉头就认定适合中式圆底炒锅爆炒，需验证锅具支撑、火焰匹配和操作方式。

医院、学校项目还应结合集中生产流程判断配置角色。邮轮、商船及海工项目涉及固定、防倾倒、供电和项目验收要求，本次资料不足以确认这些普通型号具备相应船用配置，不能直接按陆用型号落单。

六、安装与附件：避免三类常见采购遗漏

第一类是把台式炉面当成完整落地设备。表中280毫米为台式机身高度，尚需确认支撑底座、完成后的操作高度及承载条件；900毫米设备深度也不包含全部管线、操作和检修空间。

第二类是只确认“天然气”，没有确认供气压力及喷嘴。PFH8G9技术表列明标准配置为G20天然气，并说明可按客户需求配置喷嘴及提供转换喷嘴组。实际订单仍须写明项目气源、压力和出厂配置，由具备相应条件的人员完成连接与调试，不能将随附喷嘴理解为任意气源通用。

第三类是把附件表当成标配清单。PC8E9预留水龙头安装条件，技术表将水龙头列为附件；PFH8G9包含一张烤网，额外烤网、锅架缩圈等需按订单核对。预留接口不等于已包含附件，烤箱导轨数量也不等于随附烤盘数量。

工程阶段还需结合整条烹饪线核算供气、配电、排烟和补风，并保留落锅台及热锅转运路线。

七、典型配置逻辑：酒店热厨四锅并行

以下为配置逻辑示例，并非真实项目案例。

假设某酒店热厨高峰同时使用两只煎锅、一只酱汁锅和一只配菜锅，另有独立蒸烤箱。可先以一台PCH8G9作为评估起点，检查四只锅能否同时放置、手柄是否干涉、各工序是否需要连续占位。

若只有一锅升温要求较高，可进一步比较PCH8SG9；若经排程仍长期存在第五、第六只锅等待，再考虑PCH12G9。原有烤制能力充足时，无需仅为利用下方空间而增加烤箱。

最终数量应结合菜单试做或现有工时记录确认。若装盘台拥堵或人员无法同时管理更多锅具，应先调整流程。

八、采购交付、长期使用与公司支持

交付前应保留完整型号和产品代码、气源或电气配置、技术表、安装使用资料及附件清单。清洁维护应按对应说明书执行，密封炉面结构不能被理解为整机可随意冲洗。配件沟通需提供铭牌、序列号及部件照片，避免仅凭外形采购。

深圳市招财猫酒店设备用品有限公司可提供TECNOINOX商用模块化燃气及电热炉灶的设备选型、采购及项目配套服务；涉及进口供货的订单，结合实际供应路径落实进口采购，并协助确认型号、电压、频率、附件和现场条件。针对T90，可重点协助核对炉头组合、燃气炉面与电烤箱的双能源要求，以及底座和附件清单。

公司只提供原厂全新设备及原厂零配件，不涉及翻新机、二手机及非原厂仿制产品。对于实际由品牌方或品牌工厂直接采购，并由公司进口报关的订单，可根据实际订单情况提供相应进口报关资料。

根据具体设备及项目约定，公司提供一年质保；期满后，可继续提供长期有偿技术咨询、原装零配件采购及相关售后协助。操作咨询、故障判断和配件确认结合型号、铭牌及品牌技术文件沟通。海外项目支持以国内选型、采购、发运、资料与原装配件协调为主。

项目选择应落在五项条件上：同时用锅数、单锅热负荷、锅具匹配、能源条件及底部功能。四锅需求已经满足时，无需因项目规模较大便直接升级六头。

采购前建议确认

1. 主要菜单、烹饪方式及常用单锅装载量。

2. 高峰同时用锅数量和各工序占用时间。

3. 锅具直径、底部形式及满载重量。

4. 燃气种类与供气压力，或电压、频率、相制及可用容量。

5. 安装平面、操作通道、排烟补风与检修空间。

6. 台式、开放底座或带烤箱形式，以及所需附件。

7. 项目所在地、采购数量及预计投入使用时间。

初步沟通可先提供主要用途、高峰用锅需求和项目所在地；已有指定型号、设备清单或铭牌的，也可直接提供。正式报价前，再补充能源、附件、安装和交付要求。

如需确认型号、配置、采购价格、交期及原装零配件情况，可提供以上需求，由深圳市招财猫酒店设备用品有限公司结合具体设备资料进一步核对。

相关型号参考

TECNOINOX PCH8G9四头燃气炉
适合酒店及专业餐厅四锅并行工位，作为煎煮与酱汁制作的基础配置。优先确认锅具同时摆放及各炉头任务分配。
TECNOINOX PCH8HPG9四头High Power燃气炉
适合四个锅位已够用、多个工位仍有较高热负荷的厨房。应先验证锅具匹配及供气条件，不以总功率替代产能判断。
TECNOINOX PCH12G9六头燃气炉
适合多道工序持续并行的酒店热厨及专业餐饮厨房。优先确认六锅作业需求、人员覆盖和台面空间，而非仅按餐位升级。
TECNOINOX PC8E9四板电热炉
适合不采用燃气且配电容量满足要求的四锅工位。重点核对平底锅接触、电热板操作节奏及三相带中性线供电条件。
TECNOINOX PFH8G9四头燃气炉连电烤箱
适合炉面烹饪同时需要辅助烤制的工位。优先确认静态烤箱工艺适配，以及燃气、电源和开门操作空间。

主要资料：TECNOINOX T90分类页、对应型号产品页，以及PC8E9、PFH8G9英文技术表；两份技术表页脚标示10/11/2026。
资料核验日期：2026年11月10日。
已核验所列型号的关键功率与结构；未据公开资料确认船用适配及具体项目安装条件。实际供货以最新对应型号技术文件、铭牌及正式订单为准。

专业说明与来源声明

本文主要依据TECNOINOX品牌方公开产品资料、技术文件及可核验信息整理，并结合深圳市招财猫酒店设备用品有限公司在进口商用设备选型及项目应用中的实际经验进行分析。

文中型号、参数及相关资料用于项目选型参考。不同地区、年份及版本可能存在差异，具体信息以最新品牌技术文件、铭牌及正式订单确认文件为准。应用场景、配置方式和选型建议属于专业应用分析，不代表品牌方针对具体项目出具的官方设计或性能承诺。

版权说明

本文由深圳市招财猫酒店设备用品有限公司｜商用餐饮电器设备应用团队，根据品牌方公开资料、产品技术文件及实际设备应用经验进行整理、编辑和专业分析。

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