一、品牌设备及应用方向概述

JAC 是一家专注于专业烘焙设备制造的品牌，产品主要围绕面包切片、面团分割、面团分割整形及天然酵种发酵等生产环节展开。

根据品牌现有产品体系，JAC 的设备可以归纳为两大主要方向：

1．面包切片设备： 面向专业面包房、精品烘焙门店、连锁烘焙企业、超市面包卖场及中央饼房，满足面包成品切片、标准化加工及自助销售需求。

2．面团加工设备： 面向专业烘焙生产线、中央面包工厂及连锁烘焙企业，涵盖液态天然酵种发酵、面团分割、面团分割整形等生产环节。

JAC 官网将产品体系明确划分为 Bread Slicers（面包切片机）和 Dough Processing（面团加工设备）两大方向，旗下还包括专业面包切片机、自助式面包切片机、液态天然酵种发酵机、液压面团分块机、多功能面团分块整形机等产品类别。

 

在深圳市招财猫酒店设备用品有限公司的国际品牌商用餐饮及食品设备产品体系中，JAC 主要定位于专业烘焙生产设备及面包加工设备，重点服务于需要提升面包加工效率、生产标准化程度和门店运营效率的专业客户。

本文以 JAC 品牌设备为主线，将面包切片与面团加工两大方向进行分类，帮助厨房工程公司、烘焙设备经销商、连锁品牌及食品生产企业了解不同设备的应用定位，进一步查找对应的产品系列、应用方案和项目选型参考。

二、品牌主要设备体系快速判断

JAC 的产品选择应首先根据生产工序判断：如果需求集中在面包成品处理，应优先考虑面包切片设备；如果需求集中在面团加工和生产效率提升，则应考虑面团加工设备。

选型核心判断：

• 面包切片设备解决的是成品面包的标准化切片问题。

• 面团分块设备解决的是面团定量分割问题。

• 面团分块整形设备进一步承担分块后的面团整形工序。

• 液态天然酵种发酵设备服务于天然酵种的制备与发酵管理。

• 面团成型机主要用于分割后或经过其他前处理的面团成型，具体工序应根据产品类型和生产流程确定。

三、不同产品系列的选择逻辑

JAC 的产品选型不应简单按照设备大小或自动化程度判断，而应围绕生产工序、加工对象、产量、操作方式和产品标准化要求进行选择。

1．专业面包切片机：根据操作方式和切片要求选择

专业面包切片设备主要分为半自动和自动操作方式，同时需要区分固定厚度切片、可调厚度切片及适用于法棍、圆面包等产品的水平切片方式。

• 半自动系列：适合精品面包房、专业烘焙门店及中等加工量场景，保留人工放置和操作环节。

• 自动系列：适合切片任务较集中、需要提高加工效率和切片一致性的专业烘焙生产环境。

• 不同切片方式：应根据面包外形、组织结构、切片厚度和产品种类选择，不能只依据设备标称自动化程度判断产能。

2．自助式面包切片机：根据零售服务模式选择

自助式切片设备与后场生产型切片机的主要区别，在于设备直接服务于消费者。

• 固定厚度切片：适合面包品种相对稳定、希望简化顾客操作的零售卖场。

• 可调厚度切片：适合销售多种整条面包、需要消费者自行选择切片厚度的精品超市及烘焙卖场。

• 法棍专用切片：适合具有法棍现场切片和配套包装需求的零售场景。

这类设备必须特别关注顾客操作安全、设备摆放位置、人员动线和清洁管理。

3．液压面团分块机：根据批次分割需求选择

液压面团分块机主要通过液压压制和分割刀组，将整批面团一次性分割为规定数量的等份。

JAC 该系列主要包括 DIV、DIV-R、DIV 20 Square 和 DIV-R 20 Square。

• DIV：适合常规批次面团分割。

• DIV-R：具有压力调节功能，适合需要进一步控制面团压制过程的生产场景。

• 20 Square 系列：适合需要对应方形分割规格的生产需求。

选型时应重点核对每批面团重量、分割份数、单份重量及面团组织特性。该设备不等同于连续式容积定量分割机，分割后通常仍需滚圆、整形或其他后续工序。

4．多功能面团分块整形机：根据面团特性和产品规格选择

这是 JAC 面团加工设备中产品配置较丰富的方向，主要通过分割网格和压制机构完成批次面团分割整形。

• Easyform：适合基础手动网格分割。

• Diviform：重点面向高含水率面团。

• Diviform+：适合需要压力调节及多种面团加工的场景。

• Tradiform：兼顾料槽直接分割与网格分割，适合多品种批次加工。

• Paniform：采用自动压制及切割循环，适合对自动化和生产效率要求较高的项目。

不同型号在加工方式、自动化程度及面团适应性方面存在区别。尤其需要注意，网格分割整形不代表完成所有面包产品的最终滚圆和成型。

5．液态天然酵种发酵机：根据酵种供应规模选择

JAC Tradilevain 系列主要服务于天然酵种面包生产企业，承担液态天然酵种的混合、搅拌、发酵及保存管理。

其产品容量包括40 L、110 L和270 L。

选择时应重点考虑：

• 每日面粉使用量。

• 天然酵种在配方中的添加比例。

• 每日酵种需求量及补种周期。

• 酵种的温度管理和取用频率。

• 清洁维护及生产计划。

需要明确，液态天然酵种发酵机与普通面团醒发设备功能不同，不能互相替代。

6．面团分割设备与面团整形设备：不能混淆生产工序

项目采购时，经常出现把液压分块机、分块整形机和连续式容积定量分割机混为一谈的情况。

三者的主要区别是：

• 液压分块机：以整批面团分割为主要任务。

• 多功能分块整形机：通过网格及压制机构实现批次分割和相应规格整形。

• 容积定量分割机：主要面向连续或重复的定量分割生产。

如果项目需要形成完整生产线，应根据面团加工方式和下游设备要求进行整体配置，而不是仅根据设备名称判断。

四、典型项目配置思路

JAC 的设备适合按照烘焙生产工序进行组合。以下为具有代表性的项目配置思路，实际配置应根据产量和产品工艺确定。

1．中高端连锁烘焙中央工厂

项目主要需求：集中生产吐司、餐包、汉堡胚及标准化小面包，为多家门店持续供应。

建议配置：

• 面团搅拌设备：完成不同配方面团的集中制备。

• JAC 液压面团分块机或多功能分块整形机：完成批次分割。

• 面团滚圆及整形设备：完成后续加工。

• 醒发设备：控制面团醒发过程。

• 烘焙烤箱：完成烘焙。

• JAC 自动面包切片机：用于需要切片包装的成品。

配置角色：JAC 主要承担面团前处理和成品切片两个关键环节。

2．精品欧式面包房及天然酵种面包工坊

项目主要需求：生产酸面包、乡村面包及多种天然酵种面包，注重发酵管理、产品品质和批次稳定性。

建议配置：

• JAC Tradilevain 液态天然酵种发酵机：管理液态酵种。

• 专业和面设备：完成不同面团配方的搅拌。

• JAC Diviform：针对适配的高含水率面团进行分割整形。

• 醒发及冷藏管理设备：配合不同发酵工艺。

• 专业烘焙烤箱：完成产品烘焙。

• JAC 半自动面包切片机：满足门店成品切片需求。

配置角色：JAC 同时参与天然酵种管理、面团加工和成品处理。

3．高端超市及精品食品零售卖场

项目主要需求：现场烘焙、整条面包展示、消费者自助切片，以及不同规格面包的零售服务。

建议配置：

• 面团加工及烘焙设备：支持现场面包生产。

• JAC 自助式面包切片机：提供消费者自助切片服务。

• 面包展示及包装设备：完成商品陈列和销售配套。

配置角色：JAC 自助式切片设备承担前场零售服务功能，不是中央生产线的替代设备。

4．大型酒店中央饼房及酒店集团

项目主要需求：满足酒店早餐、自助餐、宴会及客房餐饮的面包供应，兼顾产品多样性和批次稳定性。

建议配置：

• 和面设备：根据面包品种配置。

• JAC 液压面团分块机或分块整形机：加工餐包、早餐小面包等。

• 醒发设备及烘焙烤箱：完成后续生产。

• JAC 专业面包切片机：处理吐司及其他适合切片的产品。

配置角色：JAC 主要承担面团分割整形和成品切片，配合酒店中央饼房形成标准化生产流程。

5．连锁烘焙门店及面包加工配送中心

项目主要需求：统一加工标准化面包产品，降低人工切片工作量，满足门店配送和零售需求。

建议配置：

• 面团搅拌及加工设备。

• JAC 液压分块机或分块整形机。

• 醒发及烘焙设备。

• JAC 自动面包切片机。

• 装袋、封口及配送设备。

配置角色：JAC 的面团加工设备负责前端分割，自动切片设备负责后端成品处理，帮助企业建立相对标准化的加工流程。

五、JAC 品牌应用方案分类汇总

（一）商用专业面包切片机应用方案

专业面包切片设备主要服务于精品烘焙门店、专业面包房、连锁烘焙及中央饼房。不同操作方式和切片结构对应不同加工强度，选型时应结合面包尺寸、组织结构、切片厚度和实际产量。

1．《JAC商用半自动助力式面包切片机在精品烘焙及专业面包房中的应用与选型方案》

2．《JAC商用全自动面包切片机在连锁烘焙、中央饼房及食品加工配送项目中的应用与选型方案》

（二）自助式商用面包切片机应用方案

自助式切片设备主要用于高端超市、精品烘焙门店及开放式食品零售卖场，重点解决消费者现场切片需求。选型应关注固定或可调切片厚度、面包适配范围、操作安全及零售动线。

1．《JAC自助式商用面包切片机在高端超市、精品烘焙及食品零售卖场中的应用与选型方案》

（三）商用液压面团分块机应用方案

液压面团分块机主要用于专业面包房、烘焙中央厨房及中央面包工厂，将整批面团分割为规定数量的等份。选型重点是分割份数、单份重量、料槽形状和压力调节需求。

1．《JAC商用液压面团分块机在专业烘焙及中央面包生产中的应用与选型方案》

（四）商用多功能面团分块整形机应用方案

多功能面团分块整形机适合需要批次化加工不同规格面团的专业烘焙企业。不同型号通过手动、压力调节及自动压制等方式适应不同面团特性和生产要求，重点关注网格配置、产品重量及面团含水率。

1．《JAC商用多功能面团分块整形机在专业烘焙及中央面包生产中的应用与选型方案》

（五）商用液态天然酵种发酵机应用方案

液态天然酵种发酵设备面向长期使用天然酵种的专业烘焙企业，帮助管理酵种混合、搅拌、发酵及保存过程。项目选型重点在于酵种实际需求量、有效容量、补种周期和温度管理。

1．《JAC商用液态天然酵种发酵机在精品烘焙、连锁面包房及中央烘焙工厂中的应用与选型方案》

六、JAC 品牌适合哪些项目

结合 JAC 的产品体系，其主要适用项目可以归纳为以下几类：

1．专业烘焙门店及精品面包房

适合需要提高面团分割效率、面包切片一致性及天然酵种管理水平的专业烘焙经营者。

主要配置方向：半自动面包切片机、液压面团分块机、分块整形机及 Tradilevain 液态天然酵种发酵机。

2．中高端连锁烘焙企业

适合拥有多家门店、需要统一产品规格和生产流程的烘焙连锁品牌。

主要配置方向：自动面包切片机、多功能面团分块整形机及液态天然酵种发酵设备。

3．大型中央饼房及中央烘焙工厂

适合需要集中加工、批次生产及统一配送的项目。

主要配置方向：液压面团分块机、多功能面团分块整形机、自动面包切片机等。

4．高端超市及食品零售卖场

适合设置现场烘焙区域、整条面包销售区域及消费者自助切片服务的商业零售项目。

主要配置方向：JAC 自助式面包切片机。

5．酒店集团及酒店中央厨房

适合拥有独立中央饼房、早餐面包生产及宴会配套需求的中高端酒店项目。

主要配置方向：面团分块整形设备、专业面包切片机及天然酵种管理设备。

需要考虑其他品牌或设备类型的情况：

• 如果项目需要连续式、大规模面团定量分割，应进一步比较专业容积式面团分割机。

• 如果需要完成复杂的面团滚圆、长条整形或自动输送，应进一步配置相应的独立加工设备。

• 如果主要生产蛋糕、饼干、酥皮及其他非面包类食品，需要根据实际工艺选择专用设备。

• 如果项目对完整自动化生产线有要求，应将搅拌、分割、整形、醒发、烘焙、切片及包装作为一个整体进行评估。

JAC 的主要优势在于专业面包加工及切片环节，并不意味着其单一品牌产品能够覆盖所有烘焙生产工序。

七、项目选型需要确认的信息

采购 JAC 设备前，建议客户提前提供以下信息，以便提高型号判断和项目配置的准确性。

1．项目基本信息

• 项目类型：精品面包房、连锁烘焙、中央饼房、中央厨房或食品加工厂。

• 项目所在地及设备最终使用国家。

• 新建项目还是现有生产线改造。

2．面包切片设备确认信息

• 面包类型：吐司、白面包、乡村面包、酸面包、法棍等。

• 面包最大长度、宽度及高度。

• 面包组织结构、外壳硬度及含水特性。

• 所需切片厚度及是否需要调整。

• 每小时及每日切片数量。

• 是否需要自动切片、半自动操作或顾客自助操作。

• 是否需要配套自动装袋或后续包装。

3．面团分块及整形设备确认信息

• 面团种类、配方及含水率。

• 每批面团总重量。

• 单个面团目标重量。

• 每批需要分割的数量。

• 目标产品形状及对应网格规格。

• 是否需要调节压制压力。

• 是否需要手动、半自动或全自动操作。

4．液态天然酵种发酵设备确认信息

• 每日面粉使用量。

• 天然酵种添加比例。

• 每日酵种实际使用量。

• 酵种补充及保存周期。

• 所需有效容量。

• 对搅拌、温度控制和清洁管理的要求。

5．安装与采购条件

• 项目电压、频率及相制。

• 设备外形尺寸及安装空间。

• 操作人员及设备布置方式。

• 清洁维护空间及现场卫生条件。

• 项目预算、交货周期及运输条件。

• 是否需要原装配件、技术文件及后续服务支持。

对于海外项目，还需要提前确认当地供电标准、设备认证要求、进口文件及当地安装条件，避免设备采购完成后出现现场无法直接安装使用的问题。

八、关于深圳市招财猫酒店设备用品有限公司

深圳市招财猫酒店设备用品有限公司成立于2013年，是一家长期专注于国际品牌商用餐饮及食品设备供应、项目设备配套及技术支持服务的专业企业。

公司持续经营和整合国际专业设备品牌资源，产品覆盖商用烘焙、食品加工、西厨烹调、咖啡饮品、披萨制作、巧克力加工、商用制冷、清洗消毒、自助餐配套及船用厨房等多个领域。

我们服务的客户包括：

• 全国厨房工程公司及酒店工程企业；

• 商用餐饮设备经销商及专业供应链企业；

• 国际品牌设备集成服务商；

• 连锁烘焙企业及大型餐饮集团；

• 星级酒店及酒店中央饼房；

• 中央厨房及食品加工企业；

• 海外酒店、餐饮及食品加工项目的国内工程承包商。

针对 JAC 等国际专业烘焙设备品牌，我们可以协助客户开展以下工作：

1．品牌及产品资料整理

协助整理原厂产品目录、技术规格、系列差异及相关配件资料，帮助客户准确了解设备配置。

2．不同品牌及系列应用分析

结合项目实际需求，对比不同品牌的面包切片、面团分割、面团整形及发酵设备，避免设备功能重复或配置不合理。

3．项目技术条件核对

根据产品类型、面团特性、加工量、切片要求、安装尺寸及电气条件，协助判断具体设备型号。

4．进口采购与项目供应

协助客户开展国际品牌设备采购、供应商协调、交期跟进、进口资料及项目交付工作。

5．长期技术及配件支持

根据设备品牌及项目实际情况，通过原厂资料、原装配件采购、远程技术支持及相关服务资源协调，为客户提供后续支持。

对于国内工程公司承接的海外烘焙及食品加工项目，我们也可以协助开展国内选型、统一采购、国际发运及原装配件供应等工作。

我们的服务理念是：不仅帮助客户找到设备，更重视设备是否适合项目、配置是否合理，以及采购交付以后能否获得持续支持。

版权说明

本文内容由深圳市招财猫酒店设备用品有限公司｜商用餐饮电器设备应用团队整理，
结合国际品牌商用餐饮电器设备资料及多年实际项目应用经验形成，
用于设备选型与应用参考。
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