采购决策摘要

IRINOX MultiFresh MyA CO₂适合需要推车批量装载，并将急冷、速冻与部分热加工工序结合的大型专业厨房。采购判断应同时考虑食品批次、推车规格、工艺排程和配套制冷工程。

**与普通MultiFresh MyA系列不同，当前官方明确说明：MultiFresh MyA CO₂仅提供PLUS多功能版本。**它采用R744，即CO₂天然制冷剂，支持冷热加工循环，不能简单按普通急冷柜的配置和安装方式采购。

本系列还有一个重要工程条件：官方宣传册描述的方案采用亚临界CO₂系统，需要配套冷水条件。设备选型必须同步确认冷凝机组、冷水系统与施工范围，避免只采购加工柜体而遗漏运行条件。

一、项目背景：从单台设备采购转向整段工序配置

大型中央厨房、酒店宴会厨房和食品加工厂，经常需要连续组织多个生产批次。前端烹调完成后，如果装盘、冷却或储存环节无法及时接收，食品便会等待，推车和人员也会被占用。

因此，项目应先列出每天的出料时间、食品种类、单批重量、推车数量和目标完成时间，再确定设备容量。

对于兼有热加工需求的项目，还要检查低温烹饪、复热与急冷是否集中在同一时段。设备能够完成多种工艺，并不意味着这些工艺可以在同一个腔体内同时进行。

二、品牌与系列定位：CO₂制冷与PLUS功能相结合

IRINOX为意大利品牌。MultiFresh MyA CO₂属于推车式多功能食品加工设备，当前官方页面列示三款机型，并标注十项功能和超过九十种可自定义循环。

建议采购名称统一为：

IRINOX MultiFresh MyA CO₂系列大型推车式天然制冷剂食品速冷速冻及冷热加工一体机。

这里的“冷热加工一体”描述的是食品加工功能。正式报价仍需拆分柜体、制冷机组、冷水配套、管线和调试服务，明确各部分的供货责任。

三、温度范围与加工目标应分别理解

官方列示的循环运行温度范围为−35°C至+85°C；急冷与速冻功能说明则分别以食品中心达到+3°C和−18°C为目标。两者含义不同，不能把−35°C直接写成所有食品的标准中心冻结温度。

因此，产品介绍中使用“快速冷却与速冻”更准确。若项目提出“深度速冻”，应进一步明确实际食品中心温度、允许时间和产品厚度，再判断设备是否匹配。

加工能力同样需要区分：额定急冷或速冻重量，不能直接作为低温烹饪、醒发或复热的统一额定装载量。

四、PLUS功能如何进入生产流程

该系列覆盖急冷、速冻、Non-stop、受控解冻、醒发、低温烹饪、温度保持、再生复热、巴氏杀菌及巧克力融化功能。

其中，低温烹饪可以与后续冷却或冻结衔接；再生复热用于把冷藏食品调整至适合供应的状态；巴氏杀菌程序可衔接冷却或冻结；醒发则用于适配面团的温湿度管理。具体食品仍需验证相应程序与装载条件。

巧克力功能应准确表述为“融化”，不宜扩大为专业调温。巴氏杀菌功能也不能替代具体产品的工艺验证，更不能据此承诺统一保质期。

五、三款机型与容量层级

下表列出当前官方页面展示的全部三款CO₂机型。

六、推车与制冷工程：两个必须提前落实的接口

180.2及250.2页面列示，可容纳一辆20层GN 2/1或600×800 mm托盘体系推车，或两辆20层GN 1/1或600×400 mm托盘体系推车。350.2 2T相应列示两辆大规格推车或四辆小规格推车。

上述托盘规格不能代替推车外廓尺寸。项目还需核对把手、脚轮、底架、总高度和食品装载后的空间。

制冷工程方面，官方宣传册描述通过冷水机提供低于15°C的供水，使所述CO₂系统在亚临界条件下运行，并分别列出柜体与冷凝机组参数。**柜体功率不能直接视为完整系统总功率。**冷水能力、流量、接口及整体配电，应由当次技术方案确认。

七、核心应用场景及配置重点

**大型中央厨房及团餐加工中心。**用于熟制菜品、肉类、配菜和酱汁的批量处理。重点是核算集中出锅时段的推车数量，以及冷却结束后分装、储存和配送能否及时接收。

**食品加工厂及预制菜企业。**适合评估熟制食品、肉制品和半成品的批次温度处理。不同包装、食品厚度和配方应建立独立工艺记录，不能只按总重量安排生产。

**五星级酒店及大型宴会厨房。**可围绕提前加工、急冷保存和适用食品复热建立流程。需要明确中央加工区域与现场出餐区域各自承担哪些工序，避免将所有复热任务集中在同一设备。

**连锁餐饮中央加工配送中心。**应用价值在于组织标准化批次生产。门店出品一致性还需要配方、分装、储存、运输及门店再加工共同配合。

**商超及食品零售中央加工中心。**可用于熟食与预制食品的集中加工衔接。应根据配送截单时间倒排生产，并区分冷藏商品与冷冻商品的处理任务。

八、辅助应用：多功能应服务于实际产品

中央烘焙工厂可以评估醒发、冷却和冻结工序；肉类及水产加工中心可以验证受控解冻、低温烹饪与后续急冷；大型宴会配餐厨房可评估批量复热；研发中心则可用于接近实际生产装载条件的试制。

研发场景尤其应注意最小有效批量。如果日常仅处理少量样品，大型推车设备是否具有操作和运行上的合理性，应单独评估。

多功能设备的使用计划应落实到具体产品和时段，不能仅以功能数量作为采购依据。

九、常见采购错误与投资判断

首先，不能把CO₂名称理解为干冰直接接触食品的冻结方式；本系列采用的是R744制冷系统。

其次，Non-stop支持陆续装入食品的加工管理，但仍受制冷能力和装载条件限制，不能宣传为输送带式连续生产线。

再次，不能仅凭“天然制冷剂”判断项目一定更省电。投资比较应使用相同食品负荷、环境条件和完整系统范围，并计入配套冷水系统、施工及维护。

对于已经具备适配冷水条件的项目，与需要从零建设配套系统的项目，总体投入和实施难度可能不同，应分别核算。

十、应用示例：夜间热加工与白天急冷如何衔接

某中央厨房计划夜间低温烹饪肉类，完成后转入急冷，白天再处理酱汁与配菜。方案首先要确认夜间批次能否在白天首批食品出锅前完成，并留出卸车、清洁和重新准备的时间。

如果早间又有宴会复热任务，则需要比较时段冲突。可调整生产计划，也可将复热分配至其他适配设备。

试机应记录完整周转时间，而不只是程序运行时间，才能判断一天能够完成多少有效批次。

十一、系统组合与交付验收

工程方案应同时覆盖前端烹调、推车暂放、冷热加工、冷藏冷冻储存和后续配送。设备门前需要保留推车转向与操作空间，机组及配套系统则应具备可维护的位置。

验收建议分为设备与工艺两部分：前者核对型号、配置、系统连接和运行状态；后者使用项目实际食品，核对装载、中心温度、完成时间及成品表现。

程序库、批次记录和人员培训也应纳入交付内容，使设备投入使用后能够按统一方法操作。

十二、采购配套与长期使用支持

深圳市招财猫酒店设备用品有限公司面向厨房工程公司、酒店工程企业、餐饮集团及食品加工客户，提供国际品牌商用设备选型、采购配套和售后支持。

针对MultiFresh MyA CO₂项目，应在方案阶段明确设备、机组、冷水系统、管线施工、调试及验收的责任分工。具体供货范围、交期、保修和原装配件支持，以正式报价与合同为准。

国内采购后用于海外项目的设备，应提前落实当地安装和维修条件。国内选型、采购、发运与配件支持，不等同于海外现场安装维修服务。

长期使用应保留设备及机组资料，并按说明书维护探针、门封、换热部件和配套系统。

十三、选型判断

MultiFresh MyA CO₂适合同时具备较大批次需求、冷热工艺用途及相应工程配套条件的项目。

选择180.2、250.2还是350.2 2T，应以食品装载、推车数量和加工时限为依据；是否采用CO₂方案，则应进一步结合冷水条件、完整系统成本和当地维护能力判断。

采购前建议确认

1. 食品种类、包装、厚度、初始温度与目标状态。
2. 高峰批次重量、推车数量及允许完成时间。
3. 推车外廓、层距、托盘与容器规格。
4. 低温烹饪、复热、醒发等功能的实际使用排程。
5. 柜体、冷凝机组及冷水系统的完整技术要求。
6. 对应供货版本的尺寸图、配电与安装接口。
7. 实际食品试机方法、验收条件及人员培训。
8. 供货施工边界、保修范围与后续配件支持。

初步询价可提供“产品清单＋高峰批次＋推车图纸＋现场平面图＋现有冷水条件”，便于形成可比较的完整方案。

相关型号参考

• MultiFresh MyA 180.2 CO₂ PLUS。
• MultiFresh MyA 250.2 CO₂ PLUS。
• MultiFresh MyA 350.2 2T CO₂ PLUS。

三款型号的处理量与当前页面尺寸见上表，最终以确认后的供货技术文件为准。

资料核验信息

核验日期：2026年11月9日。

主要依据：IRINOX MultiFresh MyA CO₂官方系列页面、三款机型页面及官方CO₂系列宣传册。

需确认项：网页与宣传册尺寸差异、供货版本、冷凝机组及冷水配套要求、完整系统电气参数，以及项目食品的实际加工能力。

专业说明与版权

本文由深圳市招财猫酒店设备用品有限公司根据品牌公开资料整理，并结合厨房与食品加工流程提出选型分析。具体食品工艺、加工能力和节能表现应通过对应条件验证，采购以确认后的技术文件和合同为准。

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