采购决策摘要

希腊BIOKAN商用不锈钢厨房排烟罩适用于Souvlaki烤串店、炭火烧烤餐厅、五星级酒店及大型商业厨房。产品提供墙装式、中央式、矩形及双层补风结构，并可选配AFC进风方向调节系统。采购重点不是单纯选择罩体尺寸，而是根据烹饪设备布局、烟气及油烟负荷、排风量、补风方式和安装高度确定配置。

一、项目应用背景

专业烧烤厨房通常同时产生高温、油烟、水蒸气及燃烧废气。尤其是炭火烧烤、Souvlaki烤串及大型热厨，普通排烟罩如果尺寸、安装高度或气流组织不合理，容易出现烟气外溢及厨房环境不佳的问题。

因此，排烟罩必须与烹饪设备、排烟管道、风机及补风系统整体设计，而不能只根据灶具长度选择罩体。

主要采购决策人： 酒店厨房工程负责人、餐饮工程公司、厨房设备集成商、餐饮品牌投资方及设备采购负责人。

二、品牌与产品定位

BIOKAN是希腊商用不锈钢厨房设备制造品牌，成立于1988年，生产基地位于希腊Kozani。产品包括商用排烟罩、炭火烤炉及其他不锈钢厨房设备。

其专业排烟罩产品包括墙装式、Snak型、矩形、中央矩形及中央倾斜式等结构，并重点开发双层补风排烟罩及AFC（Air Flow Control）气流控制系统。

对于大型酒店及烧烤厨房，BIOKAN的选型价值主要在于可以结合安装位置、罩体形状及补风方向进行配置，而不是采用单一标准罩体覆盖所有厨房。

三、核心结构与运行特点

BIOKAN公开的AFC系统主要针对双层补风排烟罩设计。

主要特点：

• 双层壁结构： 用于引入新鲜空气，配合排烟系统组织厨房气流。

• AFC旋转导流叶片： 可通过手动旋转调整补风方向。

• 多种罩体形式： 适应墙边烹饪线、中央岛式厨房及不同安装布局。

• 气流组织： 品牌资料强调改善厨房空气环境及减少负压问题。

需要注意，AFC属于手动调节进风方向的结构，不等于自动风量控制或智能排烟系统。实际排烟效果仍取决于风机、风管、补风量及现场设计。

四、主要结构及选型建议

品牌公开资料列出以下五种罩体形式：

1. Hoani Wall墙装式排烟罩

适合靠墙布置的灶具、烧烤设备及连续烹饪工作线，重点确认罩体覆盖范围及安装高度。

2. Hoani Snak小型档口排烟罩

适合紧凑型餐饮档口及相对集中的烹饪区域，需结合设备排列和实际烟气负荷确定尺寸。

3. Hoani Rectangular矩形排烟罩

适合常规矩形烹饪区域，可根据设备组合及厨房布局确定长宽比例。

4. Hoani Keter中央矩形排烟罩

适合中央岛式烹饪设备布局，需重点考虑四周烟气捕集及补风组织。

5. Hoani Centre中央倾斜式排烟罩

适合中央式厨房及特定吊装条件，重点核对罩体结构、安装高度和风管接口。

以上为品牌公开的产品结构分类，具体尺寸、补风及排烟接口需结合项目确认。

五、适用场景与使用边界

核心应用场景：

Souvlaki烤串及炭火烧烤餐厅、专业肉类烧烤厨房、五星级酒店主厨房、高端度假酒店厨房、商业综合体餐饮厨房、连锁餐饮及快餐门店、大型西餐厨房。

辅助应用场景：

酒店宴会厨房、中央厨房、团餐配送中心、医院及学校厨房、机场及邮轮餐饮厨房、美食广场档口、开放式明档及厨房改造项目。

使用边界：

• 炭火烧烤产生的高温烟气和燃烧废气，需要单独核算排烟及消防要求。

• 排烟罩不能替代完整的排烟风机、管道及补风系统。

• 油烟较大的设备必须确认油脂过滤配置及清洁维护方式。

• 不同国家及项目所在地的消防、排烟和建筑规范需要单独核对。

六、常见采购错误与配置取舍

1. 只按灶具长度选择罩体： 忽略罩体深度、安装高度及烟气捕集范围。

2. 只考虑排风，不考虑补风： 容易造成厨房负压、门体开启困难及空调负荷增加。

3. 中央式与墙装式混用： 忽略设备四周的烟气扩散方向。

4. 忽略清洁维护： 油脂过滤器、集油结构及内部清洁空间应在采购时确认。

对于靠墙设备线，优先评估墙装式；对于中央岛式烹饪区域，应重点评估中央矩形或中央倾斜式结构。

七、典型项目与系统组合

以下为配置逻辑示例，并非未经确认的真实项目案例。

某五星级酒店计划配置炭火烧烤、西餐炉具及热厨设备，可根据设备排列分别规划墙装式或中央式排烟罩，并结合AFC双层补风结构评估气流组织。

完整系统应包括：

烹饪设备 → 不锈钢排烟罩 → 油脂过滤装置 → 排烟风管及风机 → 补风系统。

涉及炭火及高温油烟时，还应结合当地要求配置相应消防设施。

八、供应支持与长期使用

深圳市招财猫酒店设备用品有限公司可提供BIOKAN商用不锈钢厨房排烟罩的设备选型、进口采购及项目配套服务，协助确认罩体结构、尺寸、AFC配置及现场安装条件。

公司只提供原厂全新设备及原厂零配件，不涉及翻新机、二手机及非原厂仿制产品。

对于实际由品牌方或品牌工厂直接采购并由公司进口报关的订单，可根据订单情况提供相应进口报关资料。根据具体设备及项目约定提供一年质保，期满后可继续提供长期有偿技术咨询、原装零配件采购及相关售后协助。

九、项目判断总结

BIOKAN排烟罩适合专业烧烤餐厅、酒店主厨房及需要定制罩体结构的商业厨房。

采购时重点确认：

• 墙装式还是中央式。

• 罩体长宽及安装高度。

• 是否需要双层补风及AFC系统。

• 排烟风量、风管接口及补风能力。

• 油脂过滤、清洁及消防配置。

排烟罩应作为厨房通风系统的一部分进行选型，不能仅凭不锈钢材质或外观确定采购规格。

采购前建议确认

1. 厨房类型及烹饪设备清单。

2. 罩体安装位置及长宽尺寸。

3. 墙装式、中央式或其他结构需求。

4. 是否需要双层补风及AFC系统。

5. 排烟风机、风管及补风条件。

6. 油脂过滤、清洁及消防要求。

7. 项目所在地、数量及采购时间。

如需确认具体配置、采购价格、交期及原装配件情况，可提供以上资料，由深圳市招财猫酒店设备用品有限公司进一步核对。

相关型号参考

品牌官网目前主要按照罩体结构分类，未在该页面完整列出具体型号编号及规格表，以下为可确认的产品类型：

1. BIOKAN Hoani Wall墙装式不锈钢排烟罩：适合靠墙烹饪设备及连续式厨房工作线。

2. BIOKAN Hoani Snak小型档口排烟罩：适合紧凑型餐饮档口及小型烹饪区域。

3. BIOKAN Hoani Rectangular矩形不锈钢排烟罩：适合常规矩形厨房设备组合。

4. BIOKAN Hoani Keter中央矩形排烟罩：适合中央岛式烹饪设备布局。

5. BIOKAN Hoani Centre中央倾斜式排烟罩：适合特定中央厨房及吊装布局。

• 核验资料：BIOKAN品牌介绍、专业排烟罩产品页面及AFC系统说明。

• 核验日期：2026年11月4日。

• 已确认五种罩体结构及双层补风、手动旋转导流叶片设计。

• 罩体材质等级、板材厚度、尺寸、风量及接口参数需结合具体版本确认。

专业说明与来源声明

本文依据BIOKAN品牌方公开产品资料及可核验信息整理，并结合深圳市招财猫酒店设备用品有限公司在进口商用设备选型及项目应用中的实际经验进行分析。

文中应用场景、配置方式和选型建议属于专业应用分析，不代表品牌方针对具体项目出具的官方设计或性能承诺。具体参数以最新技术文件、设备铭牌及正式订单为准。

版权说明

本文由深圳市招财猫酒店设备用品有限公司｜商用餐饮电器设备应用团队整理、编辑和专业分析。

文章中的原创文字、设备应用分析及项目配置建议，未经许可请勿全文复制、批量转载或用于商业性内容采集。

文中涉及的品牌名称、商标、产品图片及原始技术资料，其知识产权归对应品牌及权利人所有。如有相关权利异议，可与我公司联系核实处理。