采购决策摘要

Sottoriva CLI 1V适合需要在分割滚圆后、卷制或搓条成型前安排连续松弛的法棍、长条面包及中央烘焙生产线。当人工静置占用场地，或松弛时间不一致影响整形时，可评估配置。仅需要整形后终醒发、冷藏发酵，或小批量间歇生产的项目，应比较其他方式。选型重点是单颗面团重量、有效口袋数、目标松弛时间及上下游节拍。

一、项目为什么需要中间醒发机

面团经过分割和滚圆后，若直接进入卷制、压延或搓条工序，可能出现回缩、长度不易达到要求等问题。适当松弛有助于后续整形，但所需时间应由配方、面温和加工状态验证。

人工覆盖静置适用于部分小批量生产；当分割持续输出、整形连续运行时，人工转移和计时会增加管理负担。

生产负责人、烘焙工艺主管、设备工程师及采购应共同判断：在目标小时产量下，需要多少有效口袋，才能提供合适的松弛时间，并连续向整形机供料？

二、品牌背景与CLI 1V定位

Sottoriva是意大利面包加工设备制造企业，产品涉及分割、滚圆、整形、醒发和烘烤。CLI 1V位于面团加工流程中，属于中间醒发设备，与整形后使用的终醒发室承担不同任务。

官方说明，CLI 1V用于让已经呈圆形的面团按需要静置，适用于长条面包和法棍生产。因此，它接收的是前道形成的圆面团，并非负责将面团滚圆。

本系列的采购重点是停留容量与生产速度的匹配，不能只按设备大小或型号数字判断等级。

三、在整条生产线中承担什么任务

典型配置顺序为：分割、滚圆、中间松弛、卷制或搓条成型、装盘、终醒发、烘烤。

CLI 1V通过口袋承接面团，在设备内安排停留，再向后续整形工位供料。分割重量、滚圆质量和面温仍由前道工序控制；最终长度、收口及外形由整形设备完成。

中间醒发机也不能作为无限等待的缓存区。下游停机后，机内面团仍会继续变化，必须预先明确停机、排空及恢复生产的处理方式。

四、运行方式与结构特点

CLI 1V公开资料列有翻板式自动进料、集中传动、湿空气排出风机和紫外灯，并提供两种运行方式：与分割机速度同步的自动连续运行，或带定时器的手动运行。官方标示单排最高产量为1,500件/小时。

对操作而言，自动同步可以帮助衔接进料节拍，但仍需确认信号接口、落料位置和停机联锁，不能仅凭两台设备标称速度接近就直接连接。

湿空气排出风机不等于完整恒温恒湿系统；紫外灯也不能替代清洁、干燥和残面清除。现有资料不足以据此承诺温湿度闭环控制或特定消毒效果。

五、型号、口袋容量与松弛时间

官网列出的主要规格如下，时间为原表所列约值：

**总口袋数不等于有效停留容量，口袋数也不等于小时产量。**在稳定运行、每个有效口袋承接一个面团的假设下，可用“单位时间流量×目标停留时间”估算所需有效容量，但最终应以原厂运行路径和控制方式确认。

例如，假设生产需求为每小时1,200件、松弛12分钟，则理论在机数量约为240件。这只是工程估算，不能据此直接承诺某型号能按该组合运行。

六、适用场景与使用边界

**1．法棍及长条卷制面包。**适合评估需要滚圆后松弛、再进入整形的工艺，重点检验回缩、延展和最终外形。

**2．中央烘焙连续加工。**当人工静置与搬运已经限制节拍时，可比较口袋式连续处理；但设备必须与实际流量匹配。

**3．酒店饼房及研发中试。**只有在产品工艺和连续批量能够支持使用时才有配置价值，不能仅因项目档次较高就采用工业连续设备。

高粘性、特殊夹料或不适合保持圆形的面团，需要试机检查入袋、停留及脱袋表现。需要直接保留面带组织的工艺，以及只需要终醒发或低温发酵的项目，应另行比较设备路线。

七、常见配置错误与采购取舍

**只按最高产量选择。**生产速度增加后，同一有效容量对应的停留时间会缩短，可能无法达到工艺要求。应同时提交产量和松弛时间。

**只看重量、不看形态。**相同重量的面团，体积、粘性和滚圆紧实程度可能不同，口袋适配应通过实际面团验证。

**将大容量当作通用优势。**较长的在机停留会增加换配方、停机和清线时的管理负担。容量应满足工艺，不宜单纯追求更大。

单一配方长时间运行，重点是节拍和脱袋表现；多品种短批次生产，应额外比较清线时间、残面处理和人工静置方案的灵活性。

八、典型项目配置示例

以下为配置逻辑示例，并非未经确认的真实项目案例。

1．法棍中央生产线

分割滚圆后需要较短松弛，可将CLI 1V-8 240纳入比较。先用目标配方验证整形效果，再确认速度与停留时间组合；若工艺无需更长松弛，不必直接增加口袋容量。

2．较长松弛时间的卷制面包项目

可比较CLI 1V-8 400，在相应流量下评估更大的有效停留容量。配置理由是工艺时间需求，而不是将其视为更高小时产量型号。

3．中等重量面团连续加工

可将CLI 1V-10 300作为候选，核对重量、口袋适配与整形入口节拍。通常先验证单线能力；是否增加设备数量，应由并行生产需求决定。

以上项目均需测试启动、连续供料、短暂停机及尾批排空，不能只验收满速运行的一小段过程。

九、上下游衔接与安装空间

上游分割、滚圆设备需提供符合进料要求的单颗面团和间距。多排输出若要接入单排中间醒发机，应核对汇流或转接方案，不能默认直接兼容。

下游应确认出料高度、面团间隔及整形机接料能力。还需明确堵料、急停或下游停机时，各设备如何联动。

现场除外形占地外，应预留口袋维护、传动检修、清洁操作及面团回收空间。机身尺寸、通道要求和搬运方式，需依据对应版本安装图落实。

十、深圳市招财猫酒店设备用品有限公司的应用与供应服务

深圳市招财猫酒店设备用品有限公司可提供Sottoriva商用口袋式面团中间醒发机的设备选型、进口采购及项目配套服务，并结合项目规模、型号、电压、频率、附件和现场条件协助确认。

公司经营多个国际品牌商用餐饮及食品设备，可协助工程公司、经销商、连锁总部、酒店及食品工厂比较连续中间松弛与人工批次静置方案，整理有效口袋容量、工艺时间和整形接口要求。

公司只提供原厂全新设备及原厂零配件，不涉及翻新机、二手机及非原厂仿制产品。对于实际由品牌方或品牌工厂直接采购并由公司进口报关的订单，可根据实际订单情况提供相应进口报关资料。

根据具体设备及项目约定，公司提供一年质保；期满后，可继续提供长期有偿技术咨询、原装零配件采购及相关售后协助。操作咨询、技术资料、故障判断和配件确认，结合型号、铭牌及品牌技术文件沟通。

海外项目服务按约定覆盖国内选型、采购、发运及后续支持沟通，现场安装和服务范围另行明确。

十一、采购交付与长期使用

交付前应确认电压、频率、相制、输入功率、控制接口、口袋规格及附件清单，保留安装图、电气图、操作维护说明和零件资料。

验收宜覆盖常用及边界重量，记录漏接、粘袋、变形、实际停留时间和后续整形结果。对于间歇供料，还应检查不同面团的停留时间是否符合生产要求。

长期维护重点包括口袋及其支撑件、传动机构、进出料装置和风机。口袋材料、拆换和清洁方式需按原厂文件执行；紫外灯的维护与使用同样应遵循说明书。

十二、项目判断总结

CLI 1V更适合需要滚圆后中间松弛、并与后续卷制或搓条工序连续衔接的生产线。

决定配置的主要条件是面团重量与状态、目标松弛时间、实际流量、有效口袋容量及接口匹配。无需长时间停留或批量较小时，应比较较小配置或人工静置方式。最容易忽略的采购问题，是最高速度与所需松弛时间能否在同一配置下同时实现。

采购前建议确认

1．产品类型、单颗面团重量及滚圆后的外形状态。

2．配方特点、面温、粘性及目标中间松弛时间。

3．常用和峰值小时产量、连续运行时长及最小批量。

4．上游分割滚圆设备的型号、排数及出料方式。

5．下游整形机的接料高度、速度及联动要求。

6．项目所在地、电气条件、安装通道和检修空间。

7．换配方频率、停机处理要求、试机标准及计划投产时间。

如需确认型号、配置、采购价格、交期及原装零配件情况，可提供以上项目需求，由深圳市招财猫酒店设备用品有限公司结合具体设备资料进一步核对。

相关型号参考

1．Sottoriva CLI 1V-8 240商用口袋式面团中间醒发机

适合评估较短中间松弛的法棍及长条面包生产工段。应先核对目标流量下的实际停留时间，再验证面团入袋与后续整形表现。

2．Sottoriva CLI 1V-8 400商用口袋式面团中间醒发机

适合评估需要较大有效停留容量的连续加工项目。选择理由应来自松弛时间与流量匹配，同时考虑换配方、清线及停机后的在机面团管理。

3．Sottoriva CLI 1V-10 300商用口袋式面团中间醒发机

适合在对应重量范围内评估中间松弛与整形衔接。采购前应确认口袋适配、进出料接口及稳定运行节拍，避免仅按型号数字判断容量。

资料核验信息

主要资料：Sottoriva CLI 1V官方产品页及该页所附CLI目录。
资料核验日期：2026年11月4日。
已知问题：CLI 1V-10 500参数行存在疑点；下载目录列CLI/1、CLI/2、CLI/4，与网页CLI 1V型号体系不同，本文未混用其参数。
具体配置及当前供应状态需进一步确认，以最新型号技术文件、铭牌及正式订单为准。

专业说明与来源声明

本文主要依据Sottoriva品牌方公开产品资料、技术文件及可核验信息整理，并结合深圳市招财猫酒店设备用品有限公司在进口商用设备选型及项目应用中的实际经验进行分析。

文中型号、参数及相关资料用于项目选型参考。不同地区、年份及版本可能存在差异，具体信息以最新品牌技术文件、铭牌及正式订单确认文件为准。

应用场景、配置方式和选型建议属于专业应用分析，不代表品牌方针对具体项目出具的官方设计或性能承诺。

版权说明

本文由深圳市招财猫酒店设备用品有限公司｜商用餐饮电器设备应用团队，根据品牌方公开资料、产品技术文件及实际设备应用经验进行整理、编辑和专业分析。

文章中的原创文字、设备应用分析、项目配置建议及选型判断等内容，未经许可请勿全文复制、批量转载或用于商业性内容采集。

文中涉及的品牌名称、商标、产品图片、产品型号及品牌方原始技术资料，其相关知识产权归对应品牌及权利人所有。如相关权利人对本文引用内容存在异议，可与我公司联系核实处理。