采购决策摘要
FAC意大利混合式商用食品切片机主要面向专业肉铺、熟食店、火腿及萨拉米专卖店、超市熟食柜台和酒店西餐厨房。其核心特点是刀片采用电机驱动，食材托架通过人工飞轮移动，兼顾电动切割与人工控制进料，适合需要精细切片、又希望保留人工操作节奏的专业工位。目前该系列公开确认的型号为F 350 TSV-VO。采购时应重点核对食材尺寸、切片厚度、使用频率、电源版本及操作空间，不宜将其当作自动进料式切片机采购。
一、项目应用背景：为什么专业肉类加工及熟食门店需要混合式切片机？
在专业肉铺、火腿专卖店、熟食柜台和酒店西餐厨房中，切片设备承担着非常具体的工作：将肉类、腌制肉制品、奶酪及适合切片的食品加工成符合出品要求的薄片。
不同项目对切片设备的要求并不完全相同。
1. 专业肉铺及肉类加工店
肉铺需要处理不同类型的无骨肉类、熟肉及腌制肉制品。日常切片既要考虑食材固定，也要考虑切片厚度和操作人员的控制能力。
FAC混合式切片机采用电动刀片与人工移动托架的组合，适合需要人工控制进料节奏的专业切片工位。
2. 熟食店及火腿专卖店
火腿、萨拉米及其他腌制肉制品通常需要根据顾客需求进行现场切片。
对于精品熟食门店而言，切片厚度、食材状态和操作过程都会影响最终产品呈现。
混合式结构使刀片保持电动运行，同时由操作人员通过飞轮控制食材托架的移动，适合需要人工参与切片过程的门店。
3. 超市生鲜及熟食加工区
超市可能同时经营生鲜肉类、熟食及冷切产品。
设备需要根据不同产品设置相应加工工位，并结合食品卫生管理制度安排清洁和产品转换。
对于需要处理无骨肉类及熟食产品的加工区，可以考察F 350 TSV-VO的有效切割空间和切片厚度范围。
4. 五星级酒店及宴会厨房
酒店西餐厨房、自助餐冷餐区和宴会备餐间，可能需要加工火腿、萨拉米、熟肉及适合切片的奶酪。
如果设备主要承担冷切食品预处理和精品展示工位，而不是整个宴会厨房的大批量自动化切片任务，混合式设备具有一定的配置价值。
这一系列的核心采购问题是：项目既需要电动刀片驱动，又希望保留人工进料控制时，FAC F 350 TSV-VO是否能够满足食材尺寸、切片厚度和实际使用强度要求？
二、FAC品牌与混合式切片机系列定位
FAC是意大利F.A.C. Srl旗下的专业切片设备品牌，企业位于意大利瓦雷泽省Cavaria。
品牌自1963年开始生产切片机，产品体系逐步扩展至重力式切片机、立式切片机、手摇飞轮切片机、齿轮传动切片机、混合式切片机及自动切片机等类别。
在FAC整个切片机产品体系中，HYBRID混合式系列具有比较明确的产品定位。
它并不是完全手动的飞轮切片机，也不是自动进料式切片机，而是采用两种不同的动力方式完成切片过程：
刀片旋转：通过电机驱动。
食材托架移动：通过人工转动飞轮驱动。
这种结构主要面向希望获得电动刀片运行方式，同时保留人工控制食材移动节奏的专业用户。
目前FAC公开的HYBRID产品类别中，确认的型号为：
F 350 TSV-VO混合式商用食品切片机。
因此，这个系列的选型重点不是比较多个刀片尺寸，而是判断这一混合驱动结构是否符合项目实际使用需求。
三、品牌与产品可信依据
采购混合式切片机，需要重点考察品牌是否具有切片设备制造经验，以及具体型号是否有相应的产品结构和技术资料。
FAC具有以下可核验的品牌特点。
1. 专业切片设备制造背景
F.A.C. Srl于1961年创立，1963年注册FAC品牌，长期围绕商用及专业食品切片设备开展产品制造。
2. 产品体系覆盖不同切片驱动方式
FAC不仅提供混合式设备，还提供手摇飞轮式、电动重力式、立式及自动切片机。
这意味着采购人员可以从设备驱动方式、食材托架结构和使用方式等角度理解不同产品类别的定位。
3. F 350 TSV-VO具有独立的产品资料
该型号具有对应的产品说明和使用维护资料，涵盖操作方式、电气要求、食品适用范围、清洁及维护要求。
4. 具有明确的安全结构说明
设备产品资料介绍了刀片周围的防护环，使用说明中还涉及机械防护、电气启动及停机保护要求。
对于酒店工程公司、熟食设备采购人员和设备集成商而言，这些内容比单纯的品牌宣传更具有实际选型价值。
四、FAC F 350 TSV-VO在项目中的核心作用
F 350 TSV-VO的核心任务是对适合切片的食品进行人工控制的电动切片加工。
根据对应产品使用说明，适用食品包括：
各类熟制、未熟制及烟熏腌制肉制品；
无骨熟肉及生肉，说明书规定生肉温度不得低于+3℃；
适合切片的面包；
适合切片的奶酪，例如Gruyère、Fontina等类型。
从实际项目来看，设备可以承担以下工作：
**专业肉类加工：**对符合尺寸和食品状态要求的无骨肉类进行切片。
**熟食加工：**处理火腿、萨拉米及其他腌制肉制品。
**酒店西餐备餐：**为冷餐、熟食拼盘及部分西餐出品提供切片。
**奶酪加工：**对适合切片的奶酪进行加工，满足餐饮配料及展示需求。
**精品食品零售：**在熟食柜台及进口食品零售区域承担现场切片工作。
需要特别强调，设备不是通用型果蔬切片机，也不能用于切割带骨肉类、带骨鱼类、冷冻食品及速冻食品。
这一使用边界应当在采购前确认。
五、设备运行逻辑与FAC混合式结构的独特优势
这一章节是理解F 350 TSV-VO的重点。
1. 电动刀片与人工飞轮相结合
传统手摇飞轮切片机通过人工飞轮驱动刀片及相关切片机构。
普通电动切片机则通过电机驱动刀片，部分型号还具有自动或重力式进料结构。
FAC F 350 TSV-VO采用不同的设计：
电机负责刀片旋转，人工飞轮负责食材托架移动。
在实际操作中：
启动设备电机，刀片开始旋转。
操作人员通过飞轮带动食材托架往复移动。
食材经过旋转刀片，完成切片。
托架回程时，机械进给结构按照厚度调节设定推进食材。
通过持续操作完成连续的人工控制切片。
这种设计将刀片动力和食材进给动作分开。
对操作人员而言，不需要通过飞轮同时驱动刀片旋转，但仍然需要人工完成托架往复运动。
因此，设备可以兼顾电动刀片运行与人工操作节奏，但并不属于自动进料设备。
2. 350mm刀片与较薄切片范围
F 350 TSV-VO采用350mm直径刀片。
品牌公开技术资料列出的切片厚度调节范围为0—2.5mm。
这一范围适合火腿、萨拉米、熟食及其他需要较薄切片的食品加工。
对于专业熟食门店，切片厚度的控制直接影响产品规格和顾客需求。
但如果项目需要频繁加工较厚的肉片，应先确认设备的厚度范围是否符合实际出品标准，不能将其与具有更宽切片厚度范围的电动切片机直接等同。
3. 固定式磨刀装置
设备配置固定式磨刀装置，便于操作人员对刀片进行维护。
刀片保持适当锋利程度，有助于维持正常切片状态。
采购人员需要关注的不只是是否配置磨刀装置，还应确认磨刀操作要求、磨刀部件更换条件及原装配件供应情况。
4. 铝合金及钢制部件结构
FAC公开产品介绍显示，F 350 TSV-VO采用铝制及钢制部件，并经过烘烤涂层处理。
这种结构需要结合设备日常清洁方式进行管理。
尤其是熟食加工场景，刀片、食材托架、压料部件及食品接触区域需要按照说明书及时清洁。
不能因为设备具有便于清洁的结构，就忽略日常卫生管理。
5. 刀片防护结构
设备刀片周围配置环形防护结构。
对于肉铺、熟食柜台和酒店开放式厨房而言，刀片防护及操作人员培训都是设备采购的重要部分。
在清洁、磨刀及维护过程中，仍然存在割伤风险，应使用规定的防护工具，并且不得拆除或绕过安全保护装置。
六、规格层级与型号选择：F 350 TSV-VO适合什么项目规模？
1. 刀片规格
刀片直径为350mm。
这一尺寸适合专业肉类及熟食加工场景，但实际适配性仍取决于食材形状、截面尺寸及固定方式。
不能只根据刀片直径判断所有整块火腿或肉类产品都能加工。
2. 有效切割尺寸
现行公开产品资料列出的有效切割尺寸为230×260mm（H×L）。
这是采购人员需要重点核对的参数。
建议在询价时提供实际加工食材的最大截面尺寸，以便确认是否符合设备的有效切割范围。
特别说明：较早版本的使用维护手册列出的有效切割尺寸及外形尺寸与现行产品资料存在差异，具体设备应以对应生产版本的最新确认图纸为准。
3. 切片厚度
切片厚度范围为0—2.5mm。
适合需要较薄切片的火腿、萨拉米及部分熟食产品。
如果项目需要较厚切片或较宽的加工厚度范围，应比较其他类型的电动切片机。
4. 刀片转速及电机
品牌公开资料列出：
刀片转速：260rpm；
电机功率：0.50HP；
电源：单相；
电压版本：115V、220V、240V；
频率：50/60Hz。
对于中国大陆项目，应重点确认实际订购版本是否为220V、50Hz，以及设备铭牌、电源线和插头配置是否符合现场要求。
5. 外形尺寸及重量
现行产品页面列出的A—E参考尺寸分别为：
A：525mm
B：610mm
C：705mm
D：890mm
E：745mm
设备净重约76.6kg。
这些尺寸应结合品牌方设备外形图进行安装排位，不能简单将A—E五组尺寸直接理解为长、宽、高。
6. 颜色及外观配置
公开产品资料列出的颜色包括：
红色；
黑色；
奶油色。
如果设备用于精品熟食店、酒店开放式展示厨房或高端食品零售柜台，可以提前确认外观颜色与项目装修风格是否匹配。
7. 根据项目规模进行判断
专业肉铺及熟食店：
如果以日常多批次切片为主，且需要人工控制切片节奏，可以将F 350 TSV-VO纳入选型范围。
超市熟食柜台：
如果主要用于现场熟食切片，且产品尺寸符合有效切割范围，可以考虑配置。
五星级酒店西餐厨房：
如果承担精品冷切加工及现场展示任务，可以作为专用切片工位。
大型中央厨房及食品工厂：
如果需要长时间、大批量、自动化连续切片，则不建议仅依靠该型号承担整个加工任务。
其采购价值主要在于混合式驱动结构，而不是自动化生产能力。
七、适用场景与不适用边界
适合配置的项目
1. 专业肉铺及肉类加工店
适合需要处理无骨肉类、熟肉及腌制肉制品的专业切片工位。
2. 熟食店及火腿专卖店
适合火腿、萨拉米及其他腌制肉制品的现场切片和零售加工。
3. 超市生鲜肉类加工区
适合符合设备食品适用范围及尺寸要求的无骨肉类加工，需严格区分生熟食品加工流程。
4. 超市熟食及冷切柜台
适合熟食切片、冷切肉制品零售和小批量现场加工。
5. 五星级酒店及精品意大利餐厅
适合西餐冷盘、火腿拼盘、熟食加工及适合切片的奶酪处理。
6. 精品三明治及轻食门店
适合对熟食和奶酪有切片需求的备餐工位。
不适合或需要谨慎选择的项目
第一，大规模自动化食品生产线。
该型号需要人工移动食材托架，不适合完全依靠自动进料的生产要求。
第二，带骨肉类及鱼类加工。
品牌说明书明确将带骨肉类及带骨鱼类列为不适合加工的食品。
第三，冷冻及速冻食品加工。
不应使用该设备切割冷冻或速冻食品。
第四，水果及蔬菜加工。
该型号不是果蔬专用切片设备，不应将其作为多功能蔬菜切片机采购。
第五，食材尺寸超出有效切割范围。
如果实际加工产品截面过大，无法安全固定，应重新选择设备。
八、项目采购中常见的配置错误
1. 把混合式设备误认为自动切片机
这是最容易发生的采购误区。
混合式指的是刀片电动驱动、托架人工驱动，并不意味着设备能够自动进料。
如果客户希望实现自动托架往复运动，应考虑其他自动切片系列。
2. 只看350mm刀片直径，不核对有效切割尺寸
刀片直径不能直接代表食材最大截面。
建议采购前测量实际加工的火腿、肉块及其他食品尺寸，结合有效切割范围确认。
3. 忽略切片厚度上限
该型号公开切片厚度范围为0—2.5mm。
如果项目需要厚切肉片或其他较大厚度的加工方式，就需要重新评估设备类型。
4. 没有确认实际电气版本
虽然公开资料列有115V、220V及240V版本，但不同设备的具体电源配置仍需要落实到订单。
尤其是海外酒店及国内工程项目，应提前确认电压、频率、接地和插头。
5. 没有为人工操作预留空间
设备需要操作人员通过飞轮移动托架。
如果工作台周围有墙面、其他设备或顾客通道，可能影响操作。
因此，设备排位不能只按照机器底部占地面积进行设计。
6. 忽略设备重量和运输条件
设备净重约76.6kg，包装总重量约90kg。
采购方应提前考虑设备搬运、工作台承载、楼层运输及最终安装位置。
九、FAC混合式切片机的差异化选型特点
FAC F 350 TSV-VO最值得关注的不是型号数量，而是其混合式驱动方式。
从采购角度，可以与两类常见切片机进行区分。
与纯手摇飞轮切片机相比：
纯手摇设备通过人工飞轮完成刀片及切片机构的驱动，而F 350 TSV-VO的刀片采用电机驱动，人工飞轮负责托架移动。
两者的操作方式不同，不能仅凭外观相似就认为属于同一种设备。
与自动进料电动切片机相比：
自动进料设备可以通过相应机构完成托架往复运动。
F 350 TSV-VO仍然需要操作人员人工移动托架，因此保留了对进料节奏的直接控制。
与普通重力式电动切片机相比：
混合式设备采用人工飞轮控制托架移动，而重力式设备的食材进给方式不同。
因此，两种结构在操作习惯、空间布局及适用工位上存在差异。
FAC混合式系列适合希望保留人工控制能力、同时采用电动刀片驱动的项目。
它并不是所有专业肉铺或酒店厨房的通用替代方案，而是一种具有明确操作特点的切片设备。
十、典型项目配置示例
以下为配置逻辑示例，并非未经确认的真实项目案例。
示例一：进口火腿及精品熟食专卖店
项目特点：
主要经营火腿、萨拉米及熟食产品；
需要现场切片；
顾客对切片厚度有不同要求；
操作人员负责人工进料和现场出品。
配置建议：
可以配置1台FAC F 350 TSV-VO作为专业切片工位。
如果门店同时经营多种生鲜肉类与即食熟食，应根据食品安全管理要求规划专用设备或严格的清洁消毒流程，避免交叉污染。
示例二：五星级酒店西餐厨房及冷餐展示区
项目特点：
需要加工火腿及腌制肉制品；
兼顾酒店自助餐和宴会备餐；
现场展示与后场预处理并存。
配置建议：
可以将F 350 TSV-VO设置在专用冷切加工区域，承担火腿、萨拉米及适合切片的食品加工。
如果酒店宴会高峰期需要大量连续切片，应另行配置自动进料式电动切片机，避免将全部任务集中到人工操作设备。
示例三：超市生鲜及熟食加工区
项目特点：
同时经营生鲜无骨肉类及熟食产品；
加工频率随客流变化；
需要满足食品分类加工及卫生管理要求。
配置建议：
可以根据产品类别规划切片工位。
如果F 350 TSV-VO用于熟食加工，应与生鲜肉类加工流程进行合理区分；如果用于生鲜肉类，则应核对产品温度、尺寸及设备允许加工范围。
十一、系统组合配置：如何融入肉类及熟食加工流程？
F 350 TSV-VO属于切片加工环节的设备，不能脱离上下游流程单独规划。
1. 专业肉类加工系统
原料冷藏储存 → 肉类分割及修整 → 无骨肉类准备 → FAC混合式切片机 → 食品接收托盘 → 称重及包装 → 冷藏储存。
如果项目需要绞肉、切块或其他肉类加工工序，应配置对应的专用设备。
2. 熟食及火腿加工系统
整块火腿及腌制肉制品储存 → 原料准备 → FAC F 350 TSV-VO切片 → 熟食摆盘 → 冷藏展示或现场出品。
对于火腿及萨拉米等产品，应根据食品种类及实际出品要求调整切片厚度。
3. 酒店西餐冷餐系统
冷藏储存 → 食材准备 → 熟食及奶酪切片 → 冷餐摆盘 → 冷藏展示 → 餐饮出品。
对于酒店自助餐和宴会项目，需要将备餐时间与客流高峰结合，避免设备集中在短时间内承担过多任务。
4. 超市熟食零售系统
原料冷藏 → 产品分类 → 切片加工 → 称重包装 → 标签管理 → 熟食冷藏展示柜。
如果生鲜肉类和即食熟食同时加工，建议明确设备专用范围，不能只依靠简单擦拭完成产品转换。
十二、深圳市招财猫酒店设备用品有限公司的品牌应用与供应能力
深圳市招财猫酒店设备用品有限公司经营多个国际品牌商用餐饮及食品设备，可围绕FAC混合式商用食品切片机提供设备选型、进口采购及项目配套服务。
针对专业肉铺、熟食加工店、超市生鲜加工区、酒店西餐厨房及食品加工项目，公司可结合具体需求协助确认：
F 350 TSV-VO型号及产品版本；
刀片尺寸和有效切割范围；
切片厚度及食品适用范围；
电压、频率及电源配置；
设备安装尺寸及重量；
原装零配件及相关技术资料。
公司只提供原厂全新设备及原厂零配件，不涉及翻新机、二手机及非原厂仿制产品。
对于实际由品牌方或品牌工厂直接采购、并由我公司进口报关的相关订单，可根据实际订单情况提供相应进口报关资料。
设备根据具体型号及项目约定提供一年质保服务。质保期满后，可继续提供长期有偿技术咨询、原装零配件采购及相关售后协助。
设备使用过程中如涉及操作咨询、技术资料、故障判断或配件确认，可以提供具体型号、设备铭牌及相关情况，由公司结合品牌方技术资料协助核对。
十三、项目采购与长期使用关注点
1. 电压及频率确认
F 350 TSV-VO公开资料列出的电气版本为单相115V、220V及240V，50/60Hz。
对于国内项目，应确认实际供货版本为220V、50Hz，并核对设备铭牌、电源插头及接地条件。
2. 工作台及安装条件
设备净重约76.6kg，建议安装在水平、干燥且具有足够承载能力的工作台上。
工作台不仅需要承受设备重量，还要考虑人工转动飞轮和托架移动的操作空间。
设备应远离水槽和直接喷水区域，不能将整机浸入水中清洗。
3. 刀片及磨刀维护
刀片是设备的关键工作部件。
应根据使用频率和加工食材情况安排磨刀维护，并按照说明书规定执行。
刀片更换及相关机械、电气维修，应由符合要求的专业人员处理。
4. 托架及压料部件维护
设备通过滑轨和机械进给结构实现食材托架移动。
日常维护应关注滑轨、压料部件及相关活动结构的清洁与润滑。
较早版本使用维护说明对托架导轨及压料杆滑动部位提出了定期润滑要求，具体周期应以实际随货说明书为准。
5. 清洁及食品卫生
每次使用结束后，应清洁所有食品接触部位。
清洁和维护前必须关闭设备并断开电源，操作人员应使用适当的防割手套。
不能使用不适当的清洁工具损伤设备表面或防护部件。
6. 操作人员培训
该设备虽然采用电机驱动刀片，但食材托架仍由人工控制。
操作人员需要熟悉食材固定、飞轮操作、切片厚度调节及刀片防护要求。
不应由未经培训的人员独立操作。
7. 原装配件及长期采购
建议在设备交付时保存：
完整型号及产品代码；
设备铭牌照片；
电气参数；
使用及维护说明书；
刀片及磨刀装置信息；
机械传动及电气部件资料；
原装零配件清单。
这些信息有助于后续进行原装配件确认和设备维护。
十四、项目判断总结
FAC F 350 TSV-VO混合式商用食品切片机最适合需要电动刀片驱动，同时保留人工控制食材托架移动方式的专业切片场景。
其主要应用方向包括：
专业肉铺及肉类加工店；
火腿及萨拉米专卖店；
熟食店及腌制肉制品加工区；
超市生鲜及熟食加工区；
五星级酒店西餐厨房；
酒店冷餐及宴会备餐区；
精品意大利餐厅及熟食零售门店。
该系列目前公开确认的型号为F 350 TSV-VO，刀片直径350mm，切片厚度0—2.5mm，适合符合有效切割尺寸要求的熟食、无骨肉类、面包及适合切片的奶酪。
采购时最重要的5个判断条件是：
**加工对象：**是否属于品牌说明书允许加工的食品。
**食材尺寸：**是否符合设备有效切割范围。
**切片厚度：**0—2.5mm是否满足实际产品要求。
**操作方式：**项目是否接受人工移动托架，而非自动进料。
**安装条件：**是否满足电源、工作台承载及操作空间要求。
如果项目追求高产量、自动进料和长时间连续加工，应考虑其他电动或自动切片设备。
FAC混合式切片机的采购价值，在于电动刀片与人工进料之间的结构组合。只有当这种操作方式与项目实际工艺相匹配时，选择F 350 TSV-VO才具有明确的工程意义。
采购前建议确认
采购FAC F 350 TSV-VO之前，建议重点准备以下信息：
**项目类型：**专业肉铺、熟食店、超市、酒店西餐厨房或食品加工工厂。
**加工对象：**火腿、萨拉米、熟肉、生鲜无骨肉类、面包或奶酪。
**食材尺寸：**最大加工产品的高度、长度及截面尺寸。
**切片厚度：**是否需要0—2.5mm范围内的薄片加工。
**使用强度：**日常使用时间、切片频率及高峰加工需求。
**操作方式：**是否接受人工飞轮控制托架移动。
**电气条件：**220V、50Hz或其他电压频率版本，插头及接地要求。
**安装条件：**工作台尺寸、承载能力、操作空间及设备搬运路线。
如需进一步确认F 350 TSV-VO的具体版本、配置、采购价格、交期及原装零配件情况，可将项目需求提供给深圳市招财猫酒店设备用品有限公司，由公司结合实际设备资料协助核对。
相关型号参考
FAC F 350 TSV-VO 混合式商用食品切片机
FAC HYBRID混合式系列目前公开确认的产品型号为F 350 TSV-VO。采用电动刀片与人工飞轮移动托架的组合方式，适合专业肉铺、火腿专卖店、超市熟食柜台及酒店西餐冷切工位。适用于需要人工控制进料节奏、但希望采用电动刀片驱动的项目。具体食材尺寸和电气版本应在采购前确认。
资料核验信息
本文关于FAC F 350 TSV-VO混合式商用食品切片机的产品定位、型号、结构及技术规格，主要依据品牌方公开产品资料、产品技术目录及对应使用维护资料整理。
资料核验日期：2026年10月31日。
需要特别确认的版本差异：较早使用维护手册与现行产品页面及产品目录在有效切割尺寸、设备外形尺寸方面存在差异。现行公开产品资料列出的有效切割尺寸为230×260mm，正式采购应以实际订购版本的最新确认图纸及铭牌为准。
专业说明与来源声明
本文主要依据FAC品牌方公开产品资料、技术文件及可公开核验信息整理，并结合深圳市招财猫酒店设备用品有限公司在进口商用设备选型及项目应用中的经验进行专业分析。
文中涉及的产品型号、技术参数及相关资料主要用于项目采购和选型参考。由于不同国家、地区及不同生产年份版本可能在配置、电压、频率、附件及技术参数方面存在差异，具体产品信息应以对应型号最新品牌方技术资料、设备铭牌及正式订单确认文件为准。
本文关于设备应用场景、项目适配性、配置方式及选型建议等内容属于专业应用分析，不代表品牌方针对具体项目出具的官方设计或性能承诺。
版权说明
本文由深圳市招财猫酒店设备用品有限公司｜商用餐饮电器设备应用团队，根据品牌方公开资料、产品技术文件及实际设备应用经验进行整理、编辑和专业分析。
文章中的原创文字、设备应用分析、项目配置建议及选型判断等内容，未经许可请勿全文复制、批量转载或用于商业性内容采集。
文中涉及的品牌名称、商标、产品图片、产品型号及品牌方原始技术资料，其相关知识产权归对应品牌及权利人所有。如相关权利人对本文引用内容存在异议，可与我公司联系核实处理。
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