采购决策摘要
意大利NILMA商用大型自动意大利面烹煮机及面食烹煮冷却生产线，主要适用于大型中央厨房、五星级酒店、连锁意式餐饮及食品加工工厂。DOUGH.O.MAT系列负责批量水煮、自动搅动与沥水，PASTALINE系列进一步整合快速水冷工序，适合Cook-Chill集中生产。对于需要提高单批产量、减少人工操作或提前生产冷链面食的项目，具有明确配置价值；小批量现点现煮项目则不必追求大型设备。选型重点是每批生面投入量、双锅独立生产需求、加热能源及是否需要快速冷却。
一、大型中央厨房为什么需要自动意大利面烹煮设备？
对于五星级酒店西餐厨房、连锁意式餐饮中央厨房及食品加工工厂，意大利面的生产难点并不只是将面条煮熟，而是如何在较大的生产量下控制面食口感、减少粘连，并让不同批次保持相对一致的熟制程度。
以连锁意式餐饮中央厨房为例，企业可能需要集中加工通心粉、意大利细面、宽面、意式饺子及其他面食，再根据门店需求进行分装、冷藏和配送。
这类项目主要面临四个问题。
第一，大批量面食容易发生粘连。
当每批投入大量干面或鲜面时，如果水量不足、搅动不均匀，容易出现面条相互粘连、局部熟制不足或表面过度软化。
第二，人工控制煮制时间存在差异。
不同操作人员对于沸腾状态、煮制时间及沥水时机的判断不同，可能影响产品批次一致性。
第三，人工捞面不适合集中生产。
在大型宴会厨房或团餐配送中心，如果每批需要处理几十公斤面食，人工提篮、沥水和转运会增加劳动负担。
第四，提前生产的面食需要及时停止继续熟化。
面食离开热水后，内部余热仍可能使其继续软化。如果需要经过储存和配送再进行复热，单纯煮熟并装入容器并不能解决产品质量问题。
因此，大型面食生产项目需要根据生产方式决定设备配置：
如果主要解决批量煮制问题，应评估自动意大利面烹煮机；如果需要将烹煮与快速冷却结合起来，则应评估完整的面食烹煮冷却生产线。
这也是NILMA两个系列的主要应用区别。
二、NILMA品牌与AUTOMATIC PASTA COOKERS系列定位
NILMA是意大利专业商用厨房及食品工业加工设备制造企业，产品涵盖食品预处理、烹饪加工、Cook-Chill冷却及相关食品生产管理系统。
意大利面批量烹煮设备是NILMA烹饪设备产品体系中的一个独立类别。
根据品牌公开产品目录，AUTOMATIC PASTA COOKERS主要包含DOUGH.O.MAT与PASTALINE两个系列。
1. DOUGH.O.MAT：大型自动意大利面烹煮机
DOUGH.O.MAT主要承担大批量面食水煮任务。
该系列通过控制水温、煮制时间及水力搅动，使面食在相对一致的条件下完成烹煮。
烹煮结束后，设备自动提升煮面篮进行沥水。
适合大型酒店厨房、意大利面专业餐厅、中央厨房及团餐集中烹煮项目。
2. PASTALINE：自动面食烹煮与快速冷却生产线
PASTALINE是在自动面食烹煮设备基础上，进一步整合水冷却工序的Cook-Chill生产系统。
其生产流程包括：
自动烹煮 → 自动转移 → 快速水冷 → 沥水出料 → 冷藏储存 → 后续复热。
该系列主要解决面食需要提前集中生产、冷却储存及后续配送的问题。
适合食品加工工厂、航空配餐中央厨房、医院集中供餐、学校团餐及冷链即食面食加工项目。
两个系列的采购区别
DOUGH.O.MAT重点解决一次煮多少、如何自动煮、如何减少人工捞面。
PASTALINE重点解决批量煮熟后如何及时冷却，以及如何满足提前生产和后续复热的工艺要求。
对于只需要现煮现用的酒店厨房，没有必要直接按照完整Cook-Chill生产线配置。
三、品牌与产品可信依据：具有明确的型号体系与工艺资料
NILMA的自动意大利面烹煮设备具有清晰的产品分类、型号及技术说明。
1. 产品体系具有明确的发展基础
NILMA品牌公开企业资料介绍了其在食品清洗、烹饪及自动化控制设备方面的发展历程。
其中，自动意大利面烹煮设备属于品牌持续公开展示的产品类别。
对于工程采购人员，这意味着可以围绕具体型号、技术资料及配套设备进行选型，而不是仅依据产品宣传名称判断。
2. DOUGH.O.MAT具有六个确认型号
品牌产品资料列出：
C40、C40/2、C80、C80/2、C150、C300。
不同型号对应单锅或双锅结构，以及不同的单批生面处理量。
3. PASTALINE具有四种主要生产线规格
品牌公开技术目录列出：
C80、C80/2、C150、C300。
这些名称在PASTALINE中代表整套面食烹煮冷却生产线的相应规格，不能简单等同于只采购一台自动煮面机。
4. 品牌资料说明了明确的烹煮控制逻辑
DOUGH.O.MAT采用水力搅动方式，利用水流形成的运动帮助面食分散。
同时，设备具有水温控制、烹煮时间管理及自动提升沥水功能。
PASTALINE则在此基础上，增加自动转移和水冷却设备。
上述结构信息可以用于实际工程判断。
不过，各型号当前供应状态、能源版本及具体附件，应以品牌方最新技术文件及正式订单为准。
四、设备在实际面食生产中的核心作用
1. 自动煮制长短型意大利面
DOUGH.O.MAT适用于意大利细面、宽面、通心粉及其他长短型面食。
设备通过加热水槽完成水煮加工，并利用水力搅动减少面食粘连。
对于生产规格相对固定的项目，可以通过煮制时间管理提高批次一致性。
2. 意式饺子与面疙瘩加工
品牌公开资料将Ravioli、Tortellini及Gnocchi列入设备适用加工对象。
这类产品与普通干意大利面不同，部分产品内部含有馅料，外层面皮也可能更容易破损。
因此需要根据产品结构调整搅动强度及煮制时间。
3. 米饭及谷物类食品水煮
DOUGH.O.MAT还可以用于米饭、藜麦、斯佩耳特小麦及蒸粗麦粉等食品的水煮加工。
对于具有多种谷物配餐需求的中央厨房，这类应用可增加设备的工艺覆盖范围。
但不同谷物需要采用不同的加水、煮制及沥水方式，不能直接套用意大利面加工程序。
4. 面食集中冷却及后续复热
PASTALINE主要服务于需要提前生产的面食。
设备完成水煮后，将产品转移到冷却装置，通过冷水降低面食温度并停止进一步熟化。
冷却完成后，面食再进入后续冷藏储存及配送环节。
这一工艺特别适合中央厨房与餐饮门店分离、食品需要经过冷链运输的项目。
五、NILMA自动意大利面烹煮系统的运行逻辑与独特特点
1. 水与面食比例：以充足水量保证烹煮条件
NILMA在DOUGH.O.MAT产品资料中明确采用约1公斤意大利面对应10升水的工艺设计原则。
充足的烹煮水量有助于减少大量面食同时投入时的温度波动，并为面食提供足够的水流活动空间。
对于大型中央厨房，这一设计意味着设备选型不能只考虑生面重量，还必须考虑烹煮水槽容量、热水补给及排水条件。
2. 水力搅动：减少机械接触造成的损伤
DOUGH.O.MAT采用Hydrodynamic Stirrer水力搅动系统。
其基本原理是利用水流形成的旋转运动推动面食，而不是依靠机械搅拌叶片直接接触面条。
对于长面、宽面、带馅面食及较软的面疙瘩，这种设计具有实际意义。
操作人员可以根据产品类型调整水流搅动强度，降低面食粘连风险。
但不同产品的破损率及实际加工效果仍需要通过试生产确认。
3. 温度控制：减少大批量烹煮中的过度沸腾
品牌公开技术资料说明，DOUGH.O.MAT具有温度控制功能，并介绍了约98℃的烹煮控制方式。
其设计重点是避免水槽持续剧烈沸腾，同时保持面食熟制所需的热加工条件。
对于容易产生大量泡沫的淀粉类食品，这种控制方式有助于减少溢锅和不必要的人工干预。
实际控制设定及适用条件应以设备版本和具体食品工艺为准。
4. 自动提升面篮：减少人工捞面
设备完成设定的烹煮程序后，煮面篮能够自动提升至沥水位置。
操作人员不必持续观察并手动提升大型煮面篮。
对于单批处理20公斤、40公斤或60公斤生面的项目，这种结构有助于改善操作流程。
但后续面食接料、冷却或转运仍需要与相应设备配合。
5. 双锅结构：提高不同产品同时生产的灵活性
C40/2及C80/2采用双锅结构。
品牌技术资料说明，双锅版本可独立控制烹煮篮与加热系统。
这对于同一中央厨房需要同时生产不同种类或不同烹煮时间的面食具有实际价值。
例如，一个锅生产通心粉，另一个锅生产意式饺子，可减少不同产品之间相互等待的情况。
但双锅型号的优势在于并行加工，并不意味着任何生产条件下都能获得单锅型号两倍的实际产量。
6. PASTALINE快速水冷：将烹煮与冷却整合
PASTALINE的核心特点是将自动烹煮机与水冷却设备组合。
面食完成烹煮后，设备自动将其转移至冷却槽。
冷却过程中，水流持续推动面食，使其与冷却水充分接触。
品牌公开资料介绍，在规定的冷却条件下，冷却过程可在约1—2分钟内完成。
这一时间属于品牌资料中的工艺描述，不能直接视为所有面食、所有装料量及所有冷却水条件下的统一保证。
对于冷链食品项目，实际冷却效果必须结合产品温度、冷却水条件和食品安全要求进行验证。
六、规格层级与型号选择：DOUGH.O.MAT与PASTALINE怎么配置？
NILMA自动意大利面烹煮设备的选型，应首先确定是否需要冷却功能，再根据单批生面投入量与生产节拍选择型号。
1. DOUGH.O.MAT C40
单锅结构，单批生面处理量约7公斤。
适合五星级酒店西餐厨房、专业意大利面餐厅及中等批量面食制作项目。
如果厨房希望减少人工捞面，又不需要配置大型连续生产线，可以优先评估C40。
2. DOUGH.O.MAT C40/2
双锅结构，单批处理量约7＋7公斤生面。
适合需要同时制作两种面食的酒店西餐厨房、宴会备餐厨房及专业意式餐饮项目。
与单台C40相比，其选型价值更多体现在两个加工工位可以独立安排生产。
3. DOUGH.O.MAT C80
单锅结构，单批生面处理量约20公斤。
适合大型酒店中央厨房、连锁意式餐饮中央厨房及中大型团餐加工项目。
对于生产任务较集中、单批加工量较大的项目，可将其作为主要自动煮面工位。
4. DOUGH.O.MAT C80/2
双锅结构，单批处理量约20＋20公斤生面。
适合大型宴会厨房、团餐配送中心及需要同时加工不同面食的中央厨房。
如果项目生产量较大，但不同面食需要分开控制烹煮时间，双锅结构具有明显的生产安排价值。
5. DOUGH.O.MAT C150
单锅结构，单批生面处理量约40公斤。
适合大型中央厨房、食品加工工厂及预制意大利面生产项目。
更适合单批加工量较大、产品类别相对集中的生产方式。
6. DOUGH.O.MAT C300
单锅结构，单批生面处理量约60公斤。
适合食品加工工厂、大型团餐中心及需要集中生产大量面食的项目。
如果单批生面投入量较高、生产任务相对固定，可以重点评估该型号。
同时，应确认热水供应、排水能力及后续面食接料设备是否满足要求。
7. PASTALINE系列规格选择
PASTALINE主要包含四个规格：
**PASTALINE C80：**采用20公斤级单锅烹煮配置，适合中大型中央厨房的面食烹煮冷却生产。
**PASTALINE C80/2：**采用20＋20公斤级双锅烹煮配置，适合需要并行加工不同面食的Cook-Chill项目。
**PASTALINE C150：**采用40公斤级单锅烹煮配置，适合较大批量面食熟制、冷却和集中储存生产。
**PASTALINE C300：**采用60公斤级单锅烹煮配置，适合食品加工工厂及大型面食冷链生产项目。
以上PASTALINE规格对应完整生产线的烹煮端容量等级，不应理解为冷却设备可以无限量连续接收面食。
型号选择必须区分三个概念
单批生面投入量、每小时理论加工份数、实际合格成品产量。
品牌技术资料给出的每小时份数，主要依据短型意大利面或米饭、每份100克未煮制产品的条件计算。
例如，DOUGH.O.MAT C80资料中列出的参考生产能力为每小时600—800份。
该数据不能直接用于所有鲜面、带馅面食或需要较长烹煮时间的产品。
真正的设备采购数量，应根据实际食品种类及完整生产周期计算。
七、主要适用场景与不适用边界
1. 五星级酒店与专业意大利面餐厅
适合需要集中制作通心粉、意大利细面、宽面和意式饺子的项目。
如果主要面向现场餐饮服务，优先评估DOUGH.O.MAT。
在实际加工量适中的情况下，C40或C80可能比大型工业生产线更容易安排使用。
2. 连锁意式餐饮中央厨房
适合统一生产多种意大利面半成品，再向门店配送。
如果只是集中煮制并短时间内使用，可评估DOUGH.O.MAT与独立后处理系统。
如果需要冷链储存和运输，则应重点评估PASTALINE。
3. 食品加工工厂及预制面食生产
适合规模化熟制面食、冷却面食及相关半成品生产。
对于生产计划相对固定、单批数量较大的项目，可评估C150及C300等级。
4. 医院、学校及团餐配送中心
适合需要提前集中生产面食，再根据供餐时间进行复热的项目。
如果生产与实际供餐之间存在较长时间间隔，PASTALINE的Cook-Chill加工方式具有更明确的应用价值。
不建议优先选择的情况
第一，每批加工量较小。
如果厨房每次只需要煮制少量意大利面，普通商用煮面炉可能更加灵活。
第二，现场缺乏足够的热水及排水条件。
自动煮面机需要较大的烹煮水量，安装时必须考虑补水、排水及相应能源供应。
第三，不需要冷链面食生产。
如果面食煮熟后立即上餐，没有必要直接配置完整PASTALINE生产线。
第四，主要生产对象对水力搅动不适配。
特殊形状、极易破损或需要特殊煮制工艺的食品，应先进行加工验证。
第五，项目没有相应冷却水与冷藏储存设施。
PASTALINE并不能独立完成后续所有冷链储存环节，必须具备匹配的冷却水供应及冷藏系统。
八、项目常见配置错误
1. 将单批生面处理量误认为熟面产量
例如C80标称的20公斤，指的是单批生面处理量，并不是最终熟面成品重量。
面食吸水后重量会发生变化。
如果采购人员直接使用生面处理量计算熟面包装数量，容易出现产能核算偏差。
**正确做法：**根据实际产品吸水率及熟制损耗进行换算。
2. 只按照最大产量选择型号
部分项目认为C300处理量较大，就应优先购买。
但如果产品种类多、单批用量少，大型单锅设备可能无法充分发挥容量优势。
此时，C80/2双锅配置可能比单台C300更符合生产安排。
3. 忽略不同能源版本
DOUGH.O.MAT并不是所有规格都同时具有燃气、电加热和蒸汽版本。
品牌技术资料显示：
C40、C40/2、C80及C80/2具有不同能源配置。
C150与C300主要对应更大型的电加热或蒸汽配置，其中C300公开资料列为蒸汽加热。
实际采购应按具体型号确认能源版本。
4. 忽略冷却设备的实际负荷
PASTALINE需要将烹煮完成的面食及时转移至冷却装置。
如果冷却水温度不符合要求，或冷却水系统无法持续供应足够冷量，可能影响整体生产节拍。
采购前应将冷却系统与烹煮设备作为整体进行核算。
5. 将快速冷却等同于完成冷链生产
PASTALINE负责烹煮及冷却工序，但食品仍需要进行后续储存、包装或配送。
如果缺少符合要求的冷藏设施与温度管理措施，整条生产流程仍可能存在食品安全风险。
九、NILMA自动面食烹煮设备的差异化选型特点
1. 以水力搅动适应不同面食形态
DOUGH.O.MAT采用水力搅动而非机械叶片直接搅拌面食。
这一结构使设备可以针对长型面、短型面及部分带馅面食进行不同的搅动设置。
对于产品类型较多的中央厨房，这是需要重点考虑的结构特点。
2. 单锅与双锅形成不同生产组织方式
C40、C80、C150和C300主要对应单锅容量等级。
C40/2与C80/2提供双锅生产结构。
项目可以根据是否需要同时加工不同食品，决定选择单锅大容量还是双锅并行配置。
3. 自动烹煮与Cook-Chill形成不同系统层级
DOUGH.O.MAT主要负责煮制及沥水。
PASTALINE则整合自动烹煮与水冷却。
这种产品体系有利于采购人员根据生产流程选择设备，而不是将所有项目都配置成相同的生产线。
4. 可以结合生产管理软件配置
品牌公开资料提供CCMP管理软件作为相关设备的配置选项。
对于大型食品加工工厂，可以进一步核实配方记录、生产参数及设备运行信息管理需求。
但相关软件功能应根据具体版本与订单确认。
十、典型项目配置示例
以下为配置逻辑示例，并非未经确认的真实项目案例。
示例一：五星级酒店西餐厨房及宴会备餐
项目需要为西餐厅和宴会厨房集中制作意大利面、意式饺子及部分谷物配餐。
不同产品烹煮时间存在差异。
建议优先评估：DOUGH.O.MAT C40/2。
双锅结构可以分别安排不同面食的加工任务。
如果酒店主要生产单一类型面食，也可评估单锅C40或C80。
不应仅因为酒店规模较大就直接配置C150或C300。
示例二：连锁意式餐饮中央厨房
项目为多家门店集中制作通心粉、意大利面及其他面食半成品。
生产任务相对固定，部分产品需要冷藏配送。
建议优先评估：PASTALINE C80或C80/2。
如果产品种类相对集中，可重点核算C80生产节拍。
如果需要同时加工不同形态面食，则可进一步研究C80/2。
设备配置应结合后续冷藏、包装及门店复热方式确定。
示例三：大型面食加工工厂
项目主要生产大量冷链意大利面半成品，产品经过集中烹煮、快速冷却及后续包装。
建议优先评估：PASTALINE C150或C300。
对于单批加工量较大的项目，可以将C300作为主要生产规格进行研究。
但应同步确认冷却水系统、接料能力、包装节拍及冷藏设施。
如果多种面食需要同时加工，也应比较多台设备组合的可行性。
十一、从自动煮面设备到完整面食生产系统
NILMA自动意大利面烹煮机在大型食品生产项目中，应该被视为面食熟制加工工位。
典型工艺流程为：
原料储存 → 面食生产或原料接收 → 自动烹煮 → 沥水 → 快速冷却 → 分装包装 → 冷藏储存 → 冷链配送 → 终端复热。
1. 上游需要匹配面食供应能力
如果中央厨房使用鲜面，应与压面、切面、成型及相应暂存设备配合。
如果使用干面，则应根据生产计划安排投料及原料储存。
2. 烹煮设备需要稳定的热水供应
对于较大容量自动煮面机，热水补给速度及加热能源会影响生产周期。
项目应提前核实设备电力、燃气或蒸汽接入条件。
3. PASTALINE需要匹配冷却水系统
PASTALINE的冷却能力不仅取决于冷却槽，还取决于外部冷却水供应条件。
在连续批次生产时，应关注冷却水温度是否能够维持在工艺要求范围内。
4. 后续包装与冷藏不能成为瓶颈
面食完成冷却后，应及时进入下一道工序。
如果包装设备处理能力不足，可能导致冷却后的产品等待时间过长。
因此，生产线规划需要同时核算烹煮、冷却、包装与冷藏能力。
十二、深圳市招财猫酒店设备用品有限公司的NILMA设备选型与供应服务
深圳市招财猫酒店设备用品有限公司从事多个国际品牌商用餐饮及食品加工设备的进口采购与项目配套业务。
针对意大利NILMA商用大型自动意大利面烹煮机及面食烹煮冷却生产线，公司可根据五星级酒店、大型中央厨房、连锁意式餐饮中央厨房及食品加工工厂的实际需求，协助开展DOUGH.O.MAT和PASTALINE系列设备选型、进口采购及项目配套服务。
公司可结合单批生面处理量、设备型号、加热能源、电压频率、冷却系统、附件及现场安装条件，协助核对采购要求。
公司只提供原厂全新设备及原厂零配件，不涉及翻新机、二手机及非原厂仿制产品。
对于实际由品牌方或品牌工厂直接采购，并由公司进口报关的相关订单，可根据具体订单情况提供相应进口报关资料。
根据具体设备及项目约定，公司提供一年质保服务。
质保期满后，可继续提供长期有偿技术咨询、原装零配件采购及相关售后协助。
设备使用过程中，如涉及操作咨询、故障判断、技术资料、控制系统或原厂配件确认，可结合具体设备型号、铭牌及品牌方技术资料进一步核对。
相关服务内容与实施条件以实际订单及双方约定为准。
对于厨房工程公司、设备集成商及海外餐饮项目采购方，公司也可配合进行设备配置、技术资料及进口采购条件确认。
十三、进口采购与长期运行需要关注什么？
1. 加热能源及电压频率
DOUGH.O.MAT不同型号存在燃气、电加热和蒸汽加热版本。
品牌历史技术资料列有400/230V、50Hz等电源信息。
但不同国家及生产年份的具体设备配置可能不同。
采购前必须确认正式订货型号及对应能源要求。
2. 热水、排水及蒸汽接入
自动意大利面烹煮机需要较大的烹煮水量。
对于大型蒸汽版本，还应核实蒸汽压力、流量及冷凝水排放要求。
不能只根据设备外形尺寸完成厨房预留。
3. 水力搅动与自动提升机构
设备长期运行时，应关注水力搅动系统、自动提升机构及相关安全装置的检查维护。
如果发生搅动不足、提升异常或控制故障，应根据原厂技术资料进行诊断。
4. 清洁与食品接触部件
品牌资料说明，DOUGH.O.MAT相关水槽及食品接触部件采用不锈钢结构。
烹煮面食时容易产生淀粉残留，日常清洁应重点关注水槽、煮面篮及排水部位。
具体清洗方式应按照对应设备的原厂说明执行。
5. 冷却系统及食品安全
对于PASTALINE，应建立冷却水温度、产品冷却效果及后续储存温度的管理要求。
设备品牌资料中的冷却时间不能直接替代实际食品安全验证。
6. 技术文件与备件管理
项目交付时建议保留设备完整型号、序列号、铭牌、安装说明、电气资料、操作说明、维护文件及原厂零配件资料。
如果配置CCMP管理软件，还应保存相应软件配置及技术支持资料。
十四、项目判断总结：DOUGH.O.MAT还是PASTALINE？
NILMA AUTOMATIC PASTA COOKERS系列最适合需要较大批量、重复性、标准化面食烹煮的商业厨房及食品加工项目。
对于五星级酒店、意大利面专业餐厅及主要进行现场供餐的中央厨房，DOUGH.O.MAT通常是优先评估的产品系列。
如果项目需要提前集中生产面食，并经过冷却、冷藏及后续配送，PASTALINE则更符合Cook-Chill生产流程的配置需求。
采购时应重点确认以下五项条件：
**面食种类：**长面、短面、带馅面食、面疙瘩或谷物类食品。
**单批产量：**实际需要处理多少公斤未煮制面食。
**生产方式：**单锅集中生产还是双锅并行生产。
**工艺流程：**煮熟后立即使用，还是需要快速冷却与冷链配送。
**现场条件：**加热能源、热水、排水、冷却水及后续包装能力。
如果项目每天只加工少量面食，没有必要采购大型自动烹煮设备。
如果项目没有冷链生产需求，也不应为了追求自动化而直接选择完整PASTALINE生产线。
真正决定设备选择的，不是项目名称或厨房面积，而是每批生面处理量、产品加工方式及烹煮后是否需要冷却储存。
采购前建议确认
采购意大利NILMA自动意大利面烹煮机及面食烹煮冷却生产线前，建议准备以下信息：
**项目类型：**五星级酒店西餐厨房、连锁意式餐饮中央厨房、食品加工工厂、大型团餐配送中心或其他项目。
**主要加工产品：**意大利细面、宽面、通心粉、意式饺子、面疙瘩、米饭或其他谷物。
**生产规模：**单批生面投入量、每日总加工量、集中生产时间及预计批次数。
**设备配置：**单锅还是双锅，是否需要同时生产不同类型面食。
**冷却需求：**是否需要Cook-Chill工艺、快速水冷、冷藏储存及后续复热。
**能源与安装条件：**项目所在地、电压频率、燃气或蒸汽供应、热水及排水条件、设备安装空间。
**附件及控制要求：**接料车、GN容器、控制系统、CCMP软件及相关附件。
**采购计划：**预计设备数量、使用时间、交付地点及原厂技术资料要求。
如需进一步确认具体型号、设备配置、采购价格、交期及原装零配件情况，可将以上项目需求提供给深圳市招财猫酒店设备用品有限公司，由公司结合相应型号技术资料和实际生产条件进一步核对。
相关型号参考
NILMA AUTOMATIC PASTA COOKERS类别包含DOUGH.O.MAT自动意大利面烹煮机与PASTALINE自动面食烹煮冷却生产线。
1. NILMA DOUGH.O.MAT C40 商用大型自动意大利面烹煮机
适用于五星级酒店西餐厨房、专业意大利面餐厅及中等批量面食加工项目。采用单锅结构，适合每批约7公斤生面的烹煮任务，可作为酒店及餐饮厨房的集中煮面工位。
2. NILMA DOUGH.O.MAT C80/2 商用双锅自动意大利面烹煮机
适用于大型酒店宴会厨房、连锁意式餐饮中央厨房及团餐配送中心。双锅分别承担约20公斤生面的批量烹煮任务，适合需要同时加工不同面食的生产场景。
3. NILMA DOUGH.O.MAT C300 商用大型自动意大利面烹煮机
适用于大型中央厨房、食品加工工厂及规模化面食熟制项目。适合单批约60公斤生面的集中加工，可作为主要面食烹煮设备，采购时需同步核算蒸汽供应及后续接料能力。
4. NILMA PASTALINE C80 商用自动面食烹煮冷却生产线
适用于连锁餐饮中央厨房、团餐生产中心及需要提前加工面食的Cook-Chill项目。采用20公斤级单锅烹煮配置，并与冷却设备组合，适合面食集中熟制、快速冷却及后续冷藏配送。
5. NILMA PASTALINE C300 商用自动面食烹煮冷却生产线
适用于大型食品加工工厂、冷链即食面食生产及规模化中央厨房。采用60公斤级单锅烹煮配置，并衔接快速水冷工序，可作为较大批量面食熟制与冷却生产线的主要设备。
**补充型号：**DOUGH.O.MAT C40/2、C80、C150，以及PASTALINE C80/2、C150，均属于品牌公开技术资料列出的相关规格。
具体加热版本、当前供应状态及完整生产线配置，应以相应型号最新技术文件和正式订单为准。
资料核验信息
**品牌名称：**NILMA（意大利）
**设备类别：**AUTOMATIC PASTA COOKERS
**主要系列：**DOUGH.O.MAT、PASTALINE
**DOUGH.O.MAT公开型号：**C40、C40/2、C80、C80/2、C150、C300。
**PASTALINE公开规格：**C80、C80/2、C150、C300。
**资料核验日期：**2026年10月29日
本文关于设备型号、单批生面处理量、自动烹煮、水力搅动、自动提升及快速冷却结构的信息，主要依据NILMA品牌公开产品资料与技术目录整理。
DOUGH.O.MAT公开资料列有7—60公斤/批的生面处理量范围。PASTALINE公开技术资料列有四种烹煮设备配置。
不同国家、地区及生产年份的设备可能存在能源版本、电压频率、附件及技术参数差异，实际采购应以对应设备铭牌、品牌方最新技术资料及正式订单为准。
专业说明与来源声明
本文主要依据意大利NILMA品牌方公开产品资料、技术文件及可公开核验信息整理，并结合深圳市招财猫酒店设备用品有限公司在进口商用设备选型及项目应用中的专业经验进行分析。
文中涉及的产品型号、技术参数、设备结构及相关资料主要用于项目选型参考。
由于不同国家、地区及不同生产年份版本可能在配置、电压、频率、附件及技术参数方面存在差异，具体产品信息应以对应型号最新品牌方技术资料、设备铭牌及正式订单确认文件为准。
本文关于设备应用场景、项目规模、配置方式、烹煮冷却工艺及采购条件的判断属于专业应用分析，不代表NILMA品牌方针对具体项目出具的官方工程设计或性能承诺。
实际生产产能及冷却效果应根据面食种类、单批加工量、烹煮时间、冷却水条件及生产工艺验证结果确认。
版权说明
本文由深圳市招财猫酒店设备用品有限公司｜商用餐饮电器设备应用团队，根据品牌方公开资料、产品技术文件及实际设备应用经验进行整理、编辑和专业分析。
文章中的原创文字、设备应用分析、项目配置建议及选型判断等内容，未经许可请勿全文复制、批量转载或用于商业性内容采集。
文中涉及的品牌名称、商标、产品图片、产品型号及品牌方原始技术资料，其相关知识产权归对应品牌及权利人所有。如相关权利人对本文引用内容存在异议，可与我公司联系核实处理。
ABOUT US
CONTACT US
BUYING GUIDE
DATA SUMMARY
