意大利NILMA MULTIBRAT商用多功能倾斜式压力炒炖锅，面向大型中央厨房、医院集中供餐厨房、食品加工工厂及预制菜生产中心，可用于肉类焖炖、鱼类烹饪、蔬菜炒制、汤品煮制及蒸汽烹饪等批量加工任务。其核心特点是250L锅体、液压开盖与倾斜卸料、触摸屏PLC控制，并提供蒸汽加热和电加热版本。采购时首先要区分锅内烹饪压力与夹套蒸汽压力，再核对实际装载量、热源条件、批次节拍及卸料系统。如果项目不需要压力烹饪，普通自动炒炖锅可能更合适。

一、项目应用背景：大型批量烹饪为什么需要多功能压力炒炖锅？

大型中央厨房、团餐配送中心和食品加工工厂面对的核心问题，并非简单地把一锅食物煮熟，而是如何在规定的生产时间内，完成大批量、多品类、可重复的烹饪任务，并让成品顺利进入后续分装、冷却或配送环节。

以肉类焖炖为例，原料投放、加热、汤汁形成、熟化和出料需要协调进行。如果项目每天需要批量制作肉类菜品、汤品或复合调理食品，普通锅具可能在加热速度、操作强度和批次组织方面形成限制。

蔬菜炒制、肉类褐变、汤品煮制和蒸汽烹饪又有不同的工艺要求。若每种任务都依靠独立设备完成，可能增加设备数量、占地面积及操作人员的切换成本。

NILMA MULTIBRAT的设计方向，是将多种烹饪功能集中在一台大型矩形锅体设备中，并通过压力烹饪、触摸屏控制和液压卸料服务于较高产量的厨房与食品加工场景。

但采购时不能只根据“压力炒炖锅”这一名称判断适用性。项目需要先明确三个问题：是否确实需要锅内压力烹饪、单批实际投料量是多少，以及现场能否提供对应的蒸汽或电力条件。三项条件共同决定设备是否值得配置。

二、品牌与系列定位：NILMA MULTIBRAT承担什么生产任务？

NILMA是意大利商用餐饮及食品加工设备品牌，其烹饪设备产品体系涵盖自动炒炖锅、真空炒炖锅、带搅拌系统的倾斜式烹饪锅、压力烹饪设备及其他批量烹饪产品。

MULTIBRAT属于品牌的多功能倾斜式压力炒炖锅系列。与主要承担常规炒制和炖煮的自动炒炖锅相比，它更强调锅内压力烹饪及多种烹饪方式的组合，并提供蒸汽加热和电加热两种版本。

原厂公开资料列出的应用包括肉类和鱼类焖炖、蔬菜炒制、肉类卷褐变、汤品及高汤煮制、蒸汽烹饪等。设备采用矩形锅体，适合大型批量生产，并可容纳最多4个1/1 GN、深度200mm的容器用于蒸汽烹饪。

从工程配置角度看，MULTIBRAT更适合需要多种烹饪工艺、较大批次处理能力和集中卸料的项目，而不是以单一菜品、小批量现炒为主的厨房。

其采购对象主要包括中央厨房项目负责人、食品工厂设备负责人、厨房工程公司、设备集成商、医院及学校后勤采购部门，以及负责大型团餐和预制菜生产线规划的技术人员。

三、品牌与产品可信依据：采购时应核对哪些结构和技术事实？

NILMA公开的MULTIBRAT产品页面及2024年3月技术目录，提供了设备功能、结构、热源版本和主要技术数据，可作为项目初步选型的依据。

该系列公开资料列出的主要结构包括：

• 机身采用AISI 304不锈钢，烹饪锅体采用AISI 316不锈钢。

• 独立式支架配有高度可调支脚。

• 锅体采用液压倾斜结构。

• 锅盖采用液压开启，并带安全锁定装置。

• 配备工作温度探针和食品中心温度探针。

• 配备24V触摸屏PLC控制面板，面板安装在可旋转支臂上。

• 锅体可通过PLC控制温水和冷水进水。

• 锅盖与夹套配备相应安全阀。

这些结构信息的价值，在于帮助采购人员判断设备的工程适配性：不锈钢材质涉及设备接触面与清洁维护；液压开盖和倾斜机构涉及操作空间；温度探针与控制系统涉及工艺执行；安全阀则属于压力相关设备的重要安全结构。

需要区分原厂事实与项目应用判断。上述结构和功能来自公开技术资料，但具体配置、控制版本和供货状态仍应以对应设备的最新正式文件为准。不能仅凭产品系列页面，就认定所有项目所需的软件、附件或自动化功能均已包含在标准供货范围内。

四、设备在项目中的核心作用

1. 肉类焖炖及批量熟化

MULTIBRAT可用于肉类焖炖、鱼类烹饪及部分复合菜品加工。对于集中供餐厨房和预制菜工厂，设备可以承担批量烹饪工位，减少分散锅具带来的操作切换。

如果项目采用压力烹饪工艺，应结合原料大小、配方、投料量和目标熟化程度制定工艺参数。不能只凭设备具有压力功能，就推断所有肉类产品都能达到相同的加工时间或成品效果。

2. 蔬菜炒制与肉类褐变

原厂资料列出蔬菜炒制及肉类褐变等用途。对同时生产多种热菜、复合菜品或调理食品的中央厨房，MULTIBRAT可承担其中需要较大锅体的批量加工任务。

不过，压力烹饪与普通炒制并非完全相同的工艺。若产品需要明显的表面褐变、特定的水分控制或分阶段处理，应在设备配置和食谱设计时明确工艺顺序，避免将所有操作简单合并为一个压力烹饪程序。

3. 汤品及高汤批量生产

汤品、高汤和部分液态食品需要较大容积及便于排出的锅体。MULTIBRAT的250L锅体可用于相关批次烹饪任务，具体装载量应根据液体体积、原料占位、沸腾状态和工艺安全要求确定。

原厂技术目录列出的产品装载容量为210L，而不是250L。因此，采购人员不能直接把锅体最大容量当成每批实际可投入的食品量。

4. 蒸汽烹饪及GN容器加工

MULTIBRAT可用于蒸汽烹饪，并可容纳最多4个1/1 GN、深度200mm的容器。对于需要将部分食品放入GN容器中处理的项目，这一结构有助于将锅体与标准化食品容器衔接。

但容器适用方式取决于具体烹饪程序。采购前应确认目标食品、GN容器配置、装载方法及操作要求，不能将该容器数量直接理解为所有烹饪模式下都能达到的装载量。

5. 批次卸料与后续转运

完成烹饪后，设备可通过液压机构开启锅盖，并倾斜锅体将产品卸入收集车。这对汤品、炖菜及大批量熟食的转移具有直接价值。

设备的卸料能力仍需要与接料容器、收集车容量、分装工位和通道宽度相匹配。若下游无法及时接料，单纯提升烹饪速度并不能提高整条生产线的实际产能。

五、运行逻辑与独特优势：压力、热源和自动卸料如何协同？

1. 锅内烹饪压力与夹套蒸汽压力必须分开理解

MULTIBRAT蒸汽加热版本采用夹套加热，原厂2024年技术目录列出的蒸汽入口压力为8 bar，锅内烹饪压力为0.5 bar。

这两个数值代表不同系统：8 bar是加热蒸汽入口压力，0.5 bar是原厂技术表列出的锅内烹饪压力，不能将其混为一谈，也不能将夹套蒸汽压力当成食品直接承受的烹饪压力。

对于需要压力烹饪的食品工厂，采购时应要求供应商在正式技术文件中明确具体版本的压力功能、运行条件及安全要求。

2. 蒸汽加热版本：适合具备集中蒸汽条件的项目

蒸汽版本采用夹套加热。原厂技术目录列出的蒸汽消耗量为100kg/h，入口蒸汽压力为8 bar，控制系统供电参数为0.18kW、三相400V、50Hz。

如果项目已经建设集中蒸汽系统，且蒸汽压力、流量及管道条件符合设备要求，可以评估该版本。采购前需要由工程人员核算设备运行时的蒸汽供应能力，并确认其他用汽设备同时运行时是否会形成供汽瓶颈。

如果现场没有合适的蒸汽系统，或者蒸汽系统需要为单台设备新增较多配套设施，就应把锅炉、管道、疏水及能源管理成本一并纳入方案比较。

3. 电加热版本：需要核对功率与压力功能

MULTIBRAT也提供电加热版本，原厂技术目录列出的电加热功率为25.1kW，供电参数为三相400V、50Hz。

但这里有一个必须在采购阶段核实的关键问题：2024年技术目录的技术表中，蒸汽版本列出0.5 bar锅内烹饪压力，而电加热版本对应的烹饪压力栏为“-”。

因此，不能仅凭系列名称就认定电加热版本也具备与蒸汽版本相同的锅内压力烹饪功能。如果项目把压力烹饪作为必要工艺条件，应优先核实蒸汽版本，或要求原厂书面确认电加热版本的具体工作方式和允许工艺范围。

4. 触摸屏PLC：将操作流程纳入统一控制

设备配有24V触摸屏PLC控制面板，可通过界面选择相关烹饪功能。原厂资料还说明，烹饪参数可保存至USB存储设备。

对于批量生产项目，这种控制方式有助于建立可重复的操作流程。但参数保存不等于所有工序自动完成，也不意味着每个产品都已建立经过验证的标准配方。实际工艺仍需由食品技术人员根据产品要求设定并验证。

5. 液压开盖与倾斜卸料：减少人工搬运环节

设备采用液压开盖和锅体倾斜机构，并配有安全锁定装置。烹饪完成后，操作人员可按设备规定的程序开启锅盖并完成卸料。

这对大型厨房尤其重要：热食转移不仅影响操作效率，还涉及人员安全、接料空间和后续生产节拍。项目布置应为锅盖开启、锅体倾斜、收集车定位及清洁维护预留足够空间。

六、规格层级与型号选择：MULTIBRAT应如何确定热源版本？

NILMA当前公开的MULTIBRAT技术目录以一个250L锅体规格为核心，提供蒸汽加热和电加热两个版本。现有公开资料未明确列出多个不同容量的MULTIBRAT型号，因此不应为了丰富选型内容而虚构容量型号。

1. MULTIBRAT蒸汽加热版本

原厂2024年3月技术目录列出的主要数据为：

• 锅体最大容量：250L。

• 产品装载容量：210L。

• 锅内烹饪压力：0.5 bar。

• 蒸汽入口压力：8 bar。

• 蒸汽消耗量：100kg/h。

• 控制系统供电参数：0.18kW，三相400V、50Hz。

这一版本适合已经具备集中蒸汽系统、需要批量压力烹饪，并且蒸汽供应能力能够满足设备要求的中央厨房和食品加工项目。

选型时不能只确认锅炉额定压力，还应核对设备运行期间的实际供汽压力、流量、管道条件及其他设备的同时用汽需求。若蒸汽供应不足，可能影响升温速度和生产节拍。

2. MULTIBRAT电加热版本

原厂技术目录列出的主要数据为：

• 锅体最大容量：250L。

• 产品装载容量：210L。

• 电加热功率：25.1kW。

• 供电参数：三相400V、50Hz。

电加热版本适合需要采用电加热方式、且现场供电容量满足要求的项目。它可以减少对集中蒸汽系统的依赖，但仍需核算设备功率、配电容量和实际运行成本。

3. 两个版本如何决策？

建议按照以下顺序判断：

• 项目已有集中蒸汽系统，且必须采用压力烹饪： 优先核实蒸汽版本的压力功能、供汽条件及现场配套。

• 项目没有集中蒸汽系统，主要需要电加热批量烹饪： 评估电加热版本，并确认其具体烹饪功能是否满足工艺要求。

• 项目要求大批量蒸汽烹饪及GN容器加工： 确认容器装载方式、实际产品容量和相应烹饪程序。

• 项目需要更大批次或连续化加工： 先核算实际产能，再评估多台设备组合或其他工业化加工方案。

两种版本的锅体容量相同，因此选择的关键不是容量大小，而是热源条件、压力功能、产品工艺和项目能源系统之间的匹配关系。

七、适用场景与不适用边界

适合的项目

大型中央厨房和团餐配送中心： 适合肉类焖炖、汤品、高汤及部分复合菜品的大批量加工，尤其适用于需要缩短特定压力烹饪工序时间的项目。

医院及学校集中供餐厨房： 可承担集中制作汤品、肉类菜品及批量熟食的工位。选型时应结合供餐时段、每日生产批次及后续保温、分装和配送安排。

食品加工工厂及预制菜生产中心： 适合需要统一烹饪工序、批量处理肉类、鱼类和蔬菜的生产环境。若需要记录配方和加工参数，可进一步核对PLC及CCMP软件配置。

商超熟食加工中心： 适合集中制作炖菜、汤品及部分调理食品，重点在于锅体容量、批次安排和成品转移效率。

大型机构厨房和船舶厨房： 在空间、能源供应和设备维护条件允许的前提下，可用于集中烹饪工位。对于邮轮、商船等项目，还需确认船舶电源参数、设备固定方式及安装条件。

不适合或需要谨慎评估的情况

1. 低使用量、小批次项目。 如果日常仅处理少量食物，250L锅体可能造成不必要的空间和能源投入，应比较更小规格设备。

2. 不需要压力烹饪的常规厨房。 如果项目只要求普通炒炖、煮汤或常规搅拌，NILMA SALSAMAT等自动炒炖锅可能更符合实际需求。

3. 没有匹配热源的项目。 蒸汽版本需要符合要求的集中蒸汽供应；电加热版本需要足够的配电容量。不能在安装阶段才解决热源不匹配的问题。

4. 需要完整Cook-Chill工艺的项目。 MULTIBRAT主要承担烹饪，不应默认其具备快速冷却功能。烹饪后的冷却、分装和储存需要独立规划。

5. 需要连续输送式生产的项目。 如果生产线要求原料连续进入、成品连续输出，单台批次式压力炒炖锅未必适合作为主生产设备。

6. 对产品形态有特殊要求的工艺。 对容易破碎的鱼类、需要保留完整形态的蔬菜或特定口感产品，应先验证压力、温度和加工时间对成品的影响。

八、项目常见配置错误

1. 把250L锅体容量当作每批实际装载量

原厂技术目录将锅体最大容量和产品装载容量分别列为250L和210L。如果采购人员直接按250L安排投料，可能忽略物料膨胀、沸腾空间和具体工艺要求。

建议： 按食品类型、投料方式及原厂允许装载要求核算实际批次，不能只用锅体容量估算成品产量。

2. 把8 bar蒸汽压力理解为锅内烹饪压力

蒸汽版本的8 bar是蒸汽入口压力，0.5 bar是原厂技术表列出的锅内烹饪压力。混淆这两个参数，会影响工程设计和采购判断。

建议： 在技术协议中分别列明热源压力、锅内工作压力及相关安全要求，并由工程人员核对蒸汽系统配置。

3. 默认电加热版本具备相同的压力功能

原厂技术目录中，电加热版本的烹饪压力栏标示为“-”。若采购目的明确要求压力烹饪，直接选用电加热版可能导致工艺需求与实际配置不一致。

建议： 在正式报价前取得具体版本的功能说明，必要时要求原厂书面确认。

4. 只看设备功率，不核算公用工程

蒸汽版本涉及供汽压力和蒸汽消耗量，电加热版本则涉及25.1kW的加热功率。若忽略配套设施，可能出现设备到场后无法按设计工况运行的情况。

建议： 在设备采购前同步完成蒸汽、电气、给排水和安装条件核对。

5. 忽略液压开盖与倾斜卸料空间

MULTIBRAT需要为锅盖开启、锅体倾斜和接料操作留出空间。若布局过于紧凑，可能增加清洁难度并影响生产节拍。

建议： 将设备外形图、操作范围、收集车尺寸和维护通道纳入厨房平面布置审核。

6. 把PLC和CCMP软件全部视为标准配置

原厂资料说明，先进版本可连接CCMP软件，用于配方、运行数据及HACCP相关参数管理，但具体配置需按订购版本确认。

建议： 在合同和配置清单中明确控制面板、软件连接、数据保存及相关附件的供货范围。

九、NILMA MULTIBRAT的差异化选型特点

MULTIBRAT的主要差异，不是单纯扩大锅体，而是把多种烹饪功能、压力烹饪、液压开盖和倾斜卸料整合到一个大型批次设备中。

对中央厨房而言，这意味着一台设备可以承担多个不同的烹饪任务，但前提是各项工艺均符合设备实际功能范围。采购人员应重点关注以下三个方面。

第一，热源选择直接影响工程配置。 蒸汽版需要集中蒸汽供应条件，电加热版需要满足相应的供电容量。热源不仅决定设备本身的配置，也影响锅炉房、管道或配电系统的建设成本。

第二，压力功能必须与产品工艺对应。 压力烹饪并非所有菜品的必需条件。对于确实需要压力加工的肉类、鱼类和其他产品，应优先核对对应版本的烹饪压力与工艺范围；对于普通炒炖，应比较常规自动炒炖锅的实际使用价值。

第三，批次产能必须与后续流程匹配。 250L锅体、210L产品装载容量为大型批量加工提供了基础，但实际生产能力还取决于升温、烹饪、泄压、开盖、卸料、清洁和重新投料所需时间。

因此，MULTIBRAT的选型重点应是“工艺功能与项目系统匹配”，而不是只比较锅体容量或设备采购价格。

十、典型项目配置示例

以下为配置逻辑示例，并非未经确认的真实项目案例。

示例一：大型团餐中心的肉类与汤品加工工位

项目需要批量制作肉类焖炖菜品、汤品和部分熟食，且已建设集中蒸汽系统。

可优先评估MULTIBRAT蒸汽加热版本，承担需要压力烹饪的大批次工序。具体配置数量应根据每日生产批次、单批投料量、烹饪周期和出料时间计算，而不能单纯按照供餐人数确定。

示例二：食品工厂的多品类热加工工位

项目生产肉类调理食品、鱼类菜品和蔬菜制品，需要使用同一工位完成不同烹饪任务。

可评估MULTIBRAT的多功能烹饪能力，但应先确认每类产品的工艺是否适配，并安排不同产品之间的换批和清洁流程。若某些产品要求连续式加工或特殊温度曲线，应另外评估对应设备。

示例三：需要电加热的大型中央厨房

项目没有集中蒸汽系统，但现场具备满足设备要求的电力条件，且需要250L锅体的大批量烹饪设备。

可评估MULTIBRAT电加热版本，并在采购前核实其实际烹饪功能。若项目明确要求锅内压力烹饪，必须先解决电加热版本压力功能的待确认事项，不宜直接依据系列名称下单。

十一、系统组合配置：从批量烹饪到成品交付

MULTIBRAT应纳入完整的中央厨房或食品工厂生产流程，而不是作为孤立设备进行配置。

典型流程可以规划为：

原料冷藏或常温储存 → 清洗、切配和称量 → 配料与投料 → MULTIBRAT批量烹饪 → 液压倾斜卸料 → 收集与分装 → 按产品要求进行保温、冷却、包装或配送。

上游设备配置

根据食品种类配置切配设备、称量工具、原料周转容器及配料工位。肉类、鱼类和蔬菜的预处理流程应与烹饪节拍匹配，避免设备等待原料或原料提前堆积。

下游设备配置

根据产品用途配置接料车、分装设备、包装设备或冷却设备。汤品和液态食品还需要考虑接料容器的容量、排放方式及转运路线。

如果项目采用Cook-Chill工艺，应在烹饪后配置适合的快速冷却系统，并按食品安全要求控制冷却、储存和配送环节。MULTIBRAT不能直接替代专用快速冷却设备。

公用工程与设备布局

蒸汽版本需要核算蒸汽入口压力、蒸汽消耗及疏水系统；电加热版本需要核算电力容量。两种版本均需确认给排水、清洁条件、设备承重、锅盖开启、倾斜卸料及维护空间。

在整线设计中，应重点识别可能的瓶颈：如果后续分装速度低于烹饪卸料速度，或冷却设备无法及时承接成品，增加烹饪设备数量不一定能提高整线产量。

十二、深圳市招财猫酒店设备用品有限公司的品牌应用与供应能力

深圳市招财猫酒店设备用品有限公司经营多个国际品牌商用餐饮及食品设备，可针对NILMA MULTIBRAT商用多功能倾斜式压力炒炖锅提供设备选型、进口采购及项目配套服务。

针对大型中央厨房、食品加工工厂、预制菜生产中心及医院集中供餐厨房，公司可结合项目批次规模、产品工艺、热源条件、电气参数、安装空间和附件需求，协助核对具体设备版本。

公司只提供原厂全新设备及原厂零配件，不涉及翻新机、二手机及非原厂仿制产品。

对于实际由品牌方或品牌工厂直接采购、并由公司进口报关的相关订单，可根据实际订单情况提供相应进口报关资料。

根据具体设备及项目约定，公司提供一年质保服务；质保期满后，可继续提供长期有偿技术咨询、原装零配件采购及相关售后协助。

设备在使用过程中如涉及操作咨询、技术资料、故障判断或原厂配件确认，可结合设备型号、铭牌、配置清单及品牌方技术资料进一步核对。具体供应状态、交期和服务范围以实际订单及合同约定为准。

十三、项目采购与长期使用关注点

1. 确认热源版本和实际压力功能

采购文件应明确设备采用蒸汽加热还是电加热，并写明具体版本的烹饪压力、热源要求和适用工艺。如果压力烹饪是项目的必要条件，应在订单确认前完成书面核实。

2. 核对蒸汽系统或电气条件

蒸汽版本应确认蒸汽压力、消耗量、管道及疏水条件；电加热版本应确认三相供电、频率、配电容量和接地条件。原厂2024年技术目录列出的电气版本为三相400V、50Hz，实际订购配置仍需确认。

3. 保存控制系统和安全装置资料

交付时建议保留PLC操作说明、设备电气资料、液压系统说明、温度探针资料、锅盖锁定及安全阀相关文件，以便后续操作培训和维护。

4. 提前核对关键零配件

建议确认温度探针、液压机构相关部件、密封件、控制组件和安全装置的原厂配件供应情况。具体配件编号和适用版本应依据设备铭牌及原厂资料确认，不宜仅凭外观判断通用性。

5. 建立操作和清洁程序

压力设备需要严格按照原厂操作说明使用。应对操作人员进行培训，明确开盖、运行、泄压、卸料和清洁等步骤。涉及压力或安全装置的维护工作，应由具备相应能力的人员按照原厂要求执行。

6. 保存完整交付记录

建议留存设备铭牌照片、正式配置清单、技术目录、操作说明、电气资料、安装文件、质保约定和原装配件清单。若设备采用CCMP软件或其他数据管理配置，还应保存相应的配置与操作资料。

十四、项目判断总结

NILMA MULTIBRAT商用多功能倾斜式压力炒炖锅，适合大型中央厨房、食品加工工厂、医院集中供餐厨房及预制菜生产中心中需要多种批量烹饪功能的工位。其主要特点是250L锅体、210L产品装载容量、蒸汽或电加热版本、触摸屏PLC以及液压开盖和倾斜卸料。

选型时最重要的五项条件是：

1. 产品工艺： 是否真正需要锅内压力烹饪。

2. 热源条件： 现场能否提供符合要求的蒸汽或电力。

3. 实际装载量： 210L产品装载容量是否符合目标批次需求。

4. 生产节拍： 加热、烹饪、卸料、清洁和重新投料是否匹配每日计划。

5. 后续处理： 收集、分装、冷却和配送设备能否承接成品。

如果项目只需要常规炒炖，不需要压力烹饪，或者现场热源无法满足要求，就没有必要仅因设备具有多功能和大容量而直接选择MULTIBRAT。

最终采购决策应形成完整链条：

NILMA MULTIBRAT → 蒸汽或电加热版本 → 压力烹饪需求 → 实际装载量 → 热源及安装条件 → 生产节拍 → 后续处理能力 → 采购与维护计划。

采购前建议确认

1. 项目类型： 大型中央厨房、食品工厂、预制菜生产中心、医院或学校集中供餐厨房。

2. 主要产品： 肉类焖炖、鱼类烹饪、蔬菜炒制、汤品、高汤或其他调理食品。

3. 压力功能： 是否必须使用锅内压力烹饪，是否需要原厂书面确认具体版本的压力参数。

4. 热源条件： 蒸汽压力及供应量，或现场三相电源、频率和配电容量。

5. 生产规模： 单批投料量、每日批次、峰值需求和计划生产时间。

6. 安装条件： 设备承重、给排水、清洁条件、锅盖开启范围和倾斜卸料空间。

7. 控制及附件： PLC、CCMP软件、温度探针、GN容器及相关选配配置。

8. 后续工序： 接料车、分装设备、冷却设备、包装设备和原装零配件需求。

如需进一步确认具体版本、配置、采购价格、交期及原装零配件情况，可将项目类型、产品工艺、单批投料量和现场热源条件提供给深圳市招财猫酒店设备用品有限公司，由公司结合具体设备资料协助核对。

相关型号参考
MULTIBRAT的蒸汽加热和电加热属于不同热源版本，不能视为两个不同容量型号；具体供货配置及当前供应状态需进一步确认。

1. NILMA MULTIBRAT 蒸汽加热版——商用多功能倾斜式压力炒炖锅

适合具备集中蒸汽系统、需要大批量肉类焖炖、汤品煮制及压力烹饪的中央厨房和食品加工项目。重点核对8 bar蒸汽入口条件、蒸汽消耗量及锅内压力要求。

2. NILMA MULTIBRAT 电加热版——商用多功能倾斜式烹饪锅

适合现场具备足够电力容量、希望采用电加热方式进行大批量烹饪的项目。若项目要求锅内压力烹饪，必须先确认该版本的具体压力功能，不能默认与蒸汽版相同。

原厂产品页：NILMA MULTIBRAT

3. NILMA SALSAMAT——商用自动倾斜式炒炖锅

适合集中厨房、团餐和食品加工中心的常规炒制、炖煮、肉酱及配菜生产。若项目不需要压力烹饪，可将其作为常规批量烹饪方案进行比较。

4. NILMA MIX-MATIC——商用带搅拌系统倾斜式烹饪锅

适合汤品、酱汁、米饭类食品、果酱和其他需要持续混合的食品加工工位。若项目更重视搅拌和均匀加热，而非压力烹饪，可评估这一系列。

5. NILMA MIX-MATIC C/F——商用倾斜式烹饪与冷却锅

适合需要在同一设备中衔接烹饪与冷却工艺的食品生产项目，可用于评估Cook-Chill流程的设备组合。是否满足具体冷却速度和生产节拍，仍需结合工艺及对应型号资料确认。

资料核验信息

本文关于NILMA MULTIBRAT商用多功能倾斜式压力炒炖锅的型号定位、设备结构、热源版本及主要技术数据，主要依据品牌方公开产品页面和2024年3月原厂技术目录整理。

资料核验日期：2026年10月28日。

原厂技术目录列出的锅体最大容量为250L、产品装载容量为210L；蒸汽版本列出的锅内烹饪压力为0.5 bar、蒸汽入口压力为8 bar。电加热版本的烹饪压力栏标示为“-”，该版本是否满足具体压力烹饪要求，应在采购前进一步取得原厂书面确认。

专业说明与来源声明

本文主要依据NILMA品牌方公开产品资料、技术文件及可公开核验信息整理，并结合深圳市招财猫酒店设备用品有限公司在进口商用设备选型及项目应用中的专业分析进行编写。

文中涉及的产品型号、技术参数及相关资料主要用于项目选型参考。由于不同国家、地区及不同生产年份的产品可能存在配置、电压、频率、控制系统和附件差异，具体信息应以对应型号最新品牌方技术资料、设备铭牌及正式订单确认文件为准。

本文关于设备应用场景、项目适配性、配置方式及选型建议等内容属于专业应用分析，不代表品牌方针对具体项目出具的官方设计或性能承诺。

版权说明

本文由深圳市招财猫酒店设备用品有限公司｜商用餐饮电器设备应用团队，根据品牌方公开资料、产品技术文件及设备应用分析进行整理、编辑和专业分析。

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文中涉及的品牌名称、商标、产品图片、产品型号及品牌方原始技术资料，其相关知识产权归对应品牌及权利人所有。如相关权利人对本文引用内容存在异议，可与我公司联系核实处理。