采购决策摘要

意大利Valoriani VERACE系列商用专业那不勒斯披萨燃木/燃气耐火砖烤炉，适合正宗那不勒斯披萨专门店、高端意大利餐厅、连锁披萨旗舰店及五星级酒店意式餐厅，主要承担专业高温窑烤与开放式厨房现场出品。其核心特点是R.H.S.®热循环系统及专门面向那不勒斯披萨设计的耐火炉膛。对于重视传统披萨工艺、连续烘烤表现及专业厨师操作的项目具有配置价值。若现场燃料、烟道或结构条件不足，或披萨销量较低，则不宜直接配置。采购重点是燃木或燃气版本、炉膛容量、实际高峰产能及安装条件。

一、项目应用背景：专业那不勒斯披萨餐厅为什么需要专用高温耐火砖烤炉

对于正宗那不勒斯披萨专门店，烤炉不仅负责完成食品加热，还直接影响面团膨胀、饼边着色、炉底成熟程度和高峰出品节奏。

那不勒斯披萨采用高温短时间烘烤方式，面团进入炉膛后，需要通过炉底接触传热、火焰热辐射以及炉膛内部热量共同完成烘烤。

其中，炉底温度及其连续恢复能力，是专业披萨厨房需要重点关注的条件。

1. 连续烘烤容易暴露炉底温度问题

一家专业那不勒斯披萨餐厅，可能在晚餐高峰连续制作多批披萨。

冷面团不断进入炉膛，会从炉底吸收热量。

如果烤炉不同位置的炉底温度差异明显，或者连续烘烤后局部温度下降较快，披萨师就需要增加位置调整和烘烤判断工作。

这种问题不一定能通过提高火焰强度解决，因为顶部热量与底部传热并不完全相同。

因此，对于持续生产正宗那不勒斯披萨的项目，需要关注炉膛热循环和炉底温度分布，而不仅是烤炉能够达到多高温度。

2. 高端披萨餐厅需要保持出品工艺一致性

高端意大利披萨餐厅通常具有明确的面团配方、发酵制度、披萨尺寸和烘烤要求。

如果同一种面团在炉内不同位置产生明显不同的烘烤结果，可能影响门店的标准化管理。

对于连锁披萨品牌，采购人员尤其需要考虑不同门店之间的设备配置、厨师培训和操作流程。

专业烤炉可以为统一烘烤工艺提供设备基础，但不能替代面团管理和人员训练。

3. 五星级酒店及商业综合体的特殊条件

酒店意式餐厅和商业综合体披萨专门店，除了关心烘烤效果，还需要解决燃料供应、烟道、消防、设备荷载及运输安装等问题。

燃木或燃气专业披萨炉属于需要工程配套的设备。

尤其在大型购物中心及高层酒店中，能否采用燃木或燃气设备，应先取得相关工程条件确认。

因此，VERACE系列是否适合项目，必须同时满足烘烤需求与建筑条件。

二、Valoriani品牌与VERACE系列的产品定位

Valoriani是意大利专业耐火材料及披萨烤炉制造品牌，其制造历史可追溯至1890年。

品牌长期围绕耐火炉底、炉膛结构及专业烘烤设备开展产品制造。

在Valoriani专业披萨烤炉产品体系中，VERACE属于专门面向正宗那不勒斯披萨烘烤工艺开发的系列。

1. VERACE系列不是普通耐火砖披萨炉的简单改款

VERACE系列的重要技术特征，是采用Valoriani研发的R.H.S.®系统。

R.H.S.是Recycling Heating System的缩写，中文可称为热循环回收系统。

该系统通过专门的热气流通道，将部分高温气流引导至炉底下方，再参与炉膛内部热循环。

其设计目的，是改善炉底不同位置的热量分布，尤其是远离火焰区域的炉底温度状态。

这一结构使VERACE与品牌其他传统专业披萨炉具有明确的技术区别。

2. 围绕那不勒斯披萨工艺开发

VERACE系列的产品开发与Associazione Verace Pizza Napoletana，即正宗那不勒斯披萨协会（AVPN）的技术方向存在关联。

品牌公开资料介绍，VERACE系列获得了相关认可，并将其作为适用于正宗那不勒斯披萨烘烤的专业设备。

但需要区分两件事：

设备获得相关认可，不等于使用该设备的餐厅自动取得AVPN餐厅认证。

餐厅是否符合相关认证要求，还涉及面团配方、操作工艺、原料及其他条件，应按认证机构的实际规定执行。

3. 燃木与燃气两种供能方式

VERACE系列具有燃木和燃气版本。

燃木版本适合采用传统燃木窑烤操作方式的项目。

燃气版本则适合具有合规燃气条件、希望采用燃气进行炉膛加热的专业披萨餐厅。

两种供能方式需要分别确认燃烧系统、安装条件及操作要求。

不能仅根据同一炉膛规格，就认为燃木与燃气版本可以使用相同的安装方案。

三、品牌与产品可信依据：从专利热循环系统及产品资料建立采购判断

采购专业高温披萨炉时，应优先考察制造基础、炉膛结构、技术文件以及与实际烘烤工艺的关联。

1. 专业耐火材料制造背景

Valoriani长期涉及耐火陶土及相关炉体材料制造。

对于高温披萨烤炉，耐火炉底不仅是食材承载区域，也是重要的热量储存和传递部件。

品牌在耐火材料方面的制造经验，是其专业披萨炉产品设计的重要基础。

2. R.H.S.®热循环系统

VERACE系列采用的R.H.S.®系统具有明确的技术名称和结构原理。

其主要特点是通过炉底下方的热气循环路径利用部分高温气流。

对于实际采购，这一设计值得纳入连续烘烤测试，而不能仅根据产品外观判断。

3. 具有明确的专业产品规格

VERACE系列公开产品资料明确列有炉膛尺寸、外部尺寸、炉口、参考重量、烟道接口及披萨容量。

这些信息可以用于工程设计和型号比较。

但不同销售地区及不同生产年份可能存在外部尺寸和附件差异，具体项目应采用对应订单版本的正式安装图。

4. 与那不勒斯披萨工艺具有明确关联

VERACE系列并非泛泛针对所有烘焙食品开发。

其专业定位与高温那不勒斯披萨烘烤具有直接关系。

对于主营正宗那不勒斯披萨的餐厅，这种针对性比简单罗列设备功能更具有采购判断价值。

四、VERACE系列在专业披萨厨房中的核心作用

VERACE系列主要承担正宗那不勒斯披萨及相关适配披萨产品的高温烘烤。

典型流程包括：

原料储存 → 面团搅拌 → 面团分割 → 发酵与冷藏 → 面团回温 → 手工整形 → 添加配料 → VERACE高温烘烤 → 出炉检查 → 装盘及出餐。

1. 提供专业耐火炉膛烘烤环境

耐火炉底负责与披萨底部接触传热。

炉膛顶部与火焰产生热辐射，参与披萨边缘和上表面的烘烤。

披萨师需要根据面团状态、火焰位置及炉膛温度判断操作方式。

2. 改善连续烘烤中的炉底热量利用

R.H.S.®系统通过热循环设计，提高炉底下方热量利用程度。

对于需要连续制作披萨的餐厅，这种结构具有明确的工艺意义。

但实际炉底温度表现仍受到燃料、烘烤数量和操作方式影响。

不能据此认定任何生产条件下都不存在温度变化。

3. 服务高端开放式厨房

VERACE具有传统那不勒斯风格的炉体外观。

对于高端意大利餐厅、五星级酒店及品牌旗舰店，可以将其纳入开放式厨房设计。

但开放式厨房应同时考虑高温设备隔离、烟道、人员通道和顾客安全。

4. 支持专业披萨师进行标准化操作

设备的热循环系统不能代替披萨师判断。

披萨师仍需控制面团整形、配料、入炉、转动和出炉时间。

对于连锁项目，可以在实际设备测试基础上建立相应操作标准。

五、VERACE系列的运行逻辑与独特技术特点

1. R.H.S.®热循环系统

这是VERACE系列的核心技术特征。

在传统耐火砖披萨炉中，炉底主要通过炉膛内部热量及耐火材料进行蓄热和传热。

VERACE则增加了专门的热气循环路径。

其工作原理是引导部分高温气流经过炉底下方，之后通过对流再次参与炉膛内部的热循环。

这意味着炉底并非仅依靠上表面接受热量，而是增加了下部热量利用途径。

对于连续烘烤，主要价值在于改善炉底不同区域的热量分布。

2. 远离火焰区域的热量管理

在专业披萨炉中，靠近火焰的位置通常更容易获得直接热量。

远离火焰的炉底区域，则可能受到不同的加热条件影响。

R.H.S.®系统的设计目的之一，就是改善这些区域的热量利用。

对于操作人员，这有助于形成更容易管理的炉内烘烤环境。

但披萨在不同位置的实际烘烤结果，仍需根据具体面团及操作方式验证。

3. 可调节燃烧与热量控制

VERACE系列采用适用于专业披萨烘烤的燃烧系统。

燃木版本需要控制木材添加及火焰状态。

燃气版本则应结合对应燃烧器及燃气配置进行操作。

具体燃烧调节方式随设备版本而不同，不能将燃气控制功能直接套用到燃木版本。

4. 特殊耐火炉底

VERACE采用适合专业那不勒斯披萨烘烤的耐火炉底。

在高温运行中，炉底表面状态、蓄热能力及实际温度分布会影响披萨底部成熟程度。

对于披萨师而言，正确预热和日常维护与设备材料本身同样重要。

5. 炉体外观与可定制结构

公开产品资料涉及那不勒斯风格穹顶外观、不同颜色涂装、马赛克装饰及火山造型延伸等配置方向。

这使VERACE能够适应高端披萨餐厅和开放式厨房的视觉需求。

但定制外观可能影响最终尺寸、重量、费用及交付时间。

6. 专业燃木与燃气版本的操作区别

燃木版本涉及木材储存、燃烧控制、灰烬处理及烟道清洁。

燃气版本涉及燃气种类、压力、燃烧器和相应安全装置。

对于酒店工程公司及餐饮设备集成商，应将燃料系统作为单独的工程条件核对。

六、规格层级与型号选择：VERACE系列两种规格如何匹配项目规模

根据Valoriani品牌方公开的VERACE系列产品资料，每个规格均提供燃木及燃气供能选择。

因此，应理解为两个炉膛尺寸等级、不同供能版本，而不是将燃木和燃气直接混为一个标准配置。

1. VALORIANI VERACE 120：中等规模专业那不勒斯披萨厨房

从项目配置角度分析，VERACE 120适合专业那不勒斯披萨专门店、高端意式餐厅、五星级酒店意大利餐厅及中等规模披萨厨房。

对于披萨订单相对集中，但不需要持续占用大型炉膛的项目，可以优先评估该规格。

其主要配置价值，是在专业炉膛与R.H.S.®热循环系统基础上，提供适合中等出品规模的烘烤空间。

但即使是该系列较小规格，参考重量也达到1700公斤，采购前必须核对建筑荷载及运输条件。

2. VALORIANI VERACE 140：中大型专业那不勒斯披萨厨房

VERACE 140内部炉膛尺寸为140×140厘米。

VERACE 140适合高客流量那不勒斯披萨专门店、连锁披萨品牌旗舰店及披萨销售占比较高的高端意式餐饮项目。

与VERACE 120相比，其主要区别是炉膛烘烤面积及同时容纳披萨数量增加。

对于需要连续处理较多订单的专业厨房，可以将该型号作为重点候选。

但是，较大的炉膛并不自动代表每小时出品量按相同比例增加。

实际产能还需要结合面团整形、配料、烘烤时间及披萨师操作能力判断。

3. 燃木与燃气版本如何选择

对于主营传统燃木窑烤披萨的餐厅，如果当地建筑及消防条件允许，可评估燃木版本。

对于希望采用燃气供能、且具有合规燃气系统的项目，可以评估燃气版本。

但设备支持燃气并不等于餐厅自动符合AVPN认证要求。

如果项目以取得相关认证为目标，应根据认证机构当前规则，分别确认炉型、燃料、烘烤工艺与其他必要条件。

4. 不同项目规模的选择逻辑

专业精品那不勒斯披萨店

如果门店以手工披萨为核心产品，但总体订单处于中等水平，可以优先评估VERACE 120。

五星级酒店意大利餐厅

如果披萨属于重要特色菜单，但并非全天持续大批量出品，VERACE 120通常更值得先进行产能核算。

高客流披萨专门店

如果午晚餐高峰订单集中，且具有足够披萨师和面团生产能力，可以进一步评估VERACE 140。

连锁披萨品牌旗舰店

应结合品牌标准披萨尺寸、门店高峰订单及人员配置，在两个规格之间判断。

专业培训及研发中心

如果主要用于披萨师培训、面团测试和工艺研究，可根据培训人数与操作安排选择，不必直接采用较大规格。

5. 每小时实际出品量如何判断

采购时不建议将单次参考披萨容量直接乘以理论烘烤循环次数，作为设备的保证产能。

实际出品还包括入炉、转动、观察、取炉以及不同批次之间的操作时间。

因此，建议以目标披萨直径、真实面团配方和高峰操作组织进行测试。

对于大型连锁餐饮项目，可将实际测试结果用于建立门店产能标准。

七、适用场景与不适用边界

1. 正宗那不勒斯披萨专门店

这是VERACE系列最具针对性的应用场景。

其R.H.S.®热循环结构与专业耐火炉膛，适合纳入正宗那不勒斯披萨烘烤工艺的设备选型。

2. 高端意大利餐厅及精品披萨工坊

适合以传统手工披萨为重要产品，并具有专业披萨师的餐厅。

如果门店只有少量披萨订单，应先评估设备利用率。

3. 连锁披萨旗舰店

适合重视标准化面团、专业高温烘烤及品牌展示的旗舰项目。

对于不同门店，应根据实际订单量分别确定炉膛规格。

4. 五星级酒店及高端度假酒店

适合设置专业意式餐饮区域，并能够满足燃料、烟道及荷载条件的项目。

对于酒店全日制餐厅的辅助披萨档口，不一定需要配置大型专业炉膛。

5. 专业披萨培训与研发中心

适合测试面团发酵、炉温、烘烤时间及专业披萨师操作方式。

但培训工位应根据实际人员数量和教学方式配置设备。

不适合的情况

第一，项目没有专业那不勒斯披萨烘烤需求，只需普通薄底披萨或少量西餐辅助出品。

第二，商业建筑不允许采用相应燃木或燃气设备。

第三，现场烟道、燃料系统或楼板荷载无法满足要求。

第四，项目需要完全自动化连续烘烤，而不是由专业披萨师进行人工操作。

第五，实际披萨销售量较低，无法合理利用专业大型耐火炉膛。

八、项目常见配置错误

1. 将VERACE与普通GR系列混淆

Valoriani GR系列与VERACE系列具有不同产品定位。

VERACE的核心特点是R.H.S.®热循环系统及针对正宗那不勒斯披萨的专业设计。

如果采购时只写Valoriani耐火砖披萨炉，可能出现交付型号与技术需求不一致的问题。

应明确完整系列名称及型号。

2. 将燃木与燃气版本视为完全相同

燃气版本涉及燃烧器及相关控制系统。

燃木版本则需要考虑木材存储、火焰管理和灰烬清理。

两种供能方式的工程要求不同，必须分别确认。

3. 忽略设备重量

VERACE 120与VERACE 140的公开参考重量分别为1700公斤和1900公斤。

对于商业综合体及酒店项目，应在采购前完成建筑承载及运输条件审核。

4. 烟道设计滞后

燃木与燃气专业烤炉均需要按照实际设备及当地要求设置烟道。

如果先完成室内装修再考虑排烟路径，可能产生较高的改造成本。

5. 只看炉内披萨数量

较大的炉膛不等于餐厅一定具有更高实际产能。

如果面团整形和配料工位不足，设备可能长期等待上游工作。

应按照整条披萨生产流程进行配置。

6. 误认为设备认可等于餐厅认证

即使某款设备被相关专业协会认可，也不代表使用该设备的餐厅自然取得认证。

如计划申请AVPN相关认证，应根据实际认证规则确认设备、人员和制作工艺要求。

7. 忽略炉体运输方式

大型耐火炉可能无法通过现有门洞或货梯。

应在采购前确认整炉搬运或现场组装的可行性。

具体运输方式、吊装和装配费用应在订单中明确。

九、Valoriani VERACE系列的差异化选型特点

1. 专门面向那不勒斯披萨工艺

VERACE的产品方向非常明确，并非一般用途的商业烤箱。

对于主营正宗那不勒斯披萨的项目，可以将其作为专业技术选型对象。

2. R.H.S.®热循环结构

热气通过炉底下方再参与炉膛循环，是VERACE系列具有辨识度的技术设计。

对于连续烘烤项目，应关注该结构对不同炉底位置温度分布的实际影响。

3. 两种炉膛规格便于明确产能等级

VERACE只有两个标准炉膛尺寸等级。

采购人员可以直接围绕中等规模与中大型披萨厨房比较，而不是在大量相近型号之间反复选择。

4. 燃木与燃气版本对应不同工程条件

对于燃料条件不同的餐厅，可以分别评估对应版本。

这使设备选型能够与建筑和运营条件直接结合。

5. 传统炉体外观适合专业展示

VERACE具有专业那不勒斯披萨炉的外观特征，并有一定外部装饰选择。

对于高端开放式厨房，可将其纳入室内设计。

但外观定制必须以不影响设备安全和维护为前提。

十、典型项目配置示例

以下为配置逻辑示例，并非未经确认的真实项目案例。

示例一：专业那不勒斯披萨专门店

项目主营正宗那不勒斯风格披萨，设置独立面团发酵、整形及烘烤工位。

如果门店披萨订单规模适中，可以先评估一台VERACE 120。

如果实际高峰订单明显超过单台设备的有效处理能力，则应进一步比较VERACE 140或其他产能方案。

示例二：五星级酒店意大利餐厅

项目供应披萨、意面及其他意式餐食。

披萨属于特色菜单，但不是全部业务来源。

可以将VERACE 120作为候选设备，重点判断设备利用率及实际安装条件。

没有必要仅因酒店定位高端就直接采用较大炉膛。

示例三：连锁披萨旗舰店

项目主营专业那不勒斯披萨，午晚餐高峰订单较集中。

如果门店已有较成熟的面团和配料生产系统，可以重点评估VERACE 140。

但必须同时考虑披萨师人数及实际操作节拍。

对于连锁项目，宜先通过样板店测试建立产能标准，再决定其他门店配置。

示例四：专业披萨培训中心

项目主要用于培训披萨师及进行面团、烘烤工艺测试。

可以根据培训人员数量选择VERACE 120或VERACE 140。

如果培训内容同时覆盖燃木和燃气工艺，应分别考虑对应设备及操作条件。

十一、系统组合配置：VERACE如何融入完整专业披萨厨房

专业那不勒斯披萨厨房应将烤炉与面团生产及出餐工位统一考虑。

1. 面团搅拌与分割设备

应根据面团配方和每天使用量选择专业搅拌设备。

如果面团制作能力不足，即使选择较大烤炉，也无法形成稳定的高峰生产节奏。

2. 发酵及冷藏设备

那不勒斯披萨面团可能采用不同的发酵制度。

厨房需要配置适当的面团储存、发酵及回温空间。

3. 披萨整形与配料台

整形台应与烤炉保持合理距离。

高峰期间需要保证面团取用、配料添加和入炉操作之间的衔接。

4. 燃料与烟道系统

燃木版本需要木材存放及灰烬管理。

燃气版本需要符合要求的燃气系统。

烟道及必要的安全设施应由专业工程方根据具体设备和当地规定设计。

5. 出餐与外带包装

披萨出炉后需要及时装盘、切分或进行外带包装。

对于外卖业务较多的门店，应合理安排包装空间。

6. 设备安装及维修空间

VERACE属于重量较大的专业设备。

项目应提前核对运输通道、建筑荷载、操作站位及必要维护区域。

十二、深圳市招财猫酒店设备用品有限公司的Valoriani设备选型与进口采购服务

深圳市招财猫酒店设备用品有限公司经营多品牌进口商用餐饮及食品加工设备，可根据正宗那不勒斯披萨专门店、五星级酒店意式餐厅、连锁披萨旗舰店及专业披萨培训项目的需求，提供意大利Valoriani VERACE系列商用专业燃木/燃气耐火砖披萨烤炉的选型、进口采购及项目配套服务。

针对VERACE系列，公司可结合披萨尺寸、日均及高峰订单量、燃料方式、设备规格、现场烟道、建筑荷载、电气要求及相关附件，协助采购方确认具体配置。

对于涉及燃气版本、设备运输、现场组装及特殊外观的项目，可结合原厂技术资料与相关工程方进一步核对。

建筑承载、燃气、消防及烟道工程应由具备相应资质的专业单位设计和确认。

公司只提供原厂全新设备及原厂零配件，不涉及翻新机、二手机及非原厂仿制产品。

对于实际由品牌方或品牌工厂直接采购，并由公司负责进口报关的相关订单，可根据实际订单情况提供相应进口报关资料。资料范围以具体采购、运输和报关记录为准。

根据具体设备及项目约定，公司提供一年质保服务。质保期满后，可继续提供长期有偿技术咨询、原装零配件采购及相关售后协助。

设备在使用过程中如涉及操作咨询、炉膛维护、燃烧系统异常、故障判断及原厂配件确认，可结合设备型号、铭牌及原厂技术资料进一步沟通。

实际供货版本、交期、附件、安装服务及质保范围，应以正式采购订单及双方约定为准。

十三、项目采购与长期使用关注点

1. 燃料版本必须明确

燃木与燃气版本应分别核对正式技术文件。

燃气版本需要确认燃气种类、压力及燃烧器要求。

不同国家的燃气条件可能存在差异。

2. 电气配置不能忽略

即使设备采用燃木或燃气作为主要热源，部分版本仍可能存在电气辅助系统。

因此，采购时应按照具体设备版本确认电压、频率及相应电源条件。

3. 建筑荷载与运输路线

VERACE系列重量较大。

项目应依据正式安装图，核对建筑承载、货梯、门洞及设备搬运路线。

4. 烟道与排气条件

两个炉膛规格的公开资料均列有20厘米烟道接口。

但实际烟道设计还取决于设备版本、排烟路径及当地工程要求。

5. 耐火炉底维护

专业炉底需要按照原厂规定进行清洁与维护。

应避免不合理的快速冷却及机械冲击。

出现异常时，应核对具体部件及维修方式。

6. 燃烧系统管理

燃木版本需要定期处理燃烧残留物和检查烟道。

燃气版本则需要按照要求检查相关燃烧器及安全装置。

7. 人员操作培训

专业披萨师应掌握炉温管理、面团状态判断、披萨入炉和转动操作。

对于连锁餐厅，可以结合实际测试建立统一操作流程。

8. 技术资料及原装配件

项目交付时应保留设备型号、序列号、安装图、燃料配置、烟道资料及附件清单。

如未来出现设备改款或配件调整，应根据具体版本重新核对。

十四、项目判断总结：什么情况下值得选择Valoriani VERACE

Valoriani VERACE系列适合以正宗那不勒斯披萨为核心产品，并且重视专业耐火炉膛、炉底热量分布及高温连续烘烤工艺的餐厅。

对于中等规模专业披萨门店，可以优先评估VERACE 120。

对于披萨订单更集中、炉内操作面积需求较大的项目，可以进一步比较VERACE 140。

但不应只因为餐厅属于五星级酒店或高端品牌，就直接选择较大规格。

最终采购需要重点确认五个条件：

1. 是否真正需要专业那不勒斯披萨烘烤工艺。

2. 选择燃木还是燃气版本，是否符合当地使用条件。

3. 披萨尺寸、高峰订单及实际有效产能。

4. 建筑荷载、设备运输、烟道和安装空间。

5. 原装配件、长期维护及操作人员培训要求。

对于没有专业披萨师、披萨销售量较低或缺乏燃料工程条件的项目，应先比较其他类型的商用披萨烤炉。

VERACE系列的采购价值，在于其针对正宗那不勒斯披萨烘烤设计的热循环系统，而不是简单以大型炉体或外观装饰体现。

采购前建议确认

1. 项目类型与所在地： 专业那不勒斯披萨店、五星级酒店意式餐厅、连锁披萨旗舰店或培训研发厨房。

2. 披萨产品与尺寸： 目标披萨风格、常用直径及面团烘烤工艺要求。

3. 产能需求： 日均披萨数量、高峰每小时订单及每天实际使用时间。

4. 燃料方式： 燃木还是燃气，现场是否符合相关燃料及消防条件。

5. 设备规格： 选择VERACE 120还是VERACE 140，是否需要特殊炉口及外观配置。

6. 建筑与安装条件： 厨房空间、楼板荷载、设备搬运通道、烟道及必要电源。

7. 配套设备： 面团搅拌机、发酵设备、披萨整形台、专业披萨铲及其他附件。

8. 采购计划： 预计设备数量、项目交付日期、正式营业时间及原装零配件需求。

如需进一步确认Valoriani VERACE系列具体型号、燃木或燃气版本、设备配置、采购价格、交期及原装零配件情况，可将以上项目需求提供给深圳市招财猫酒店设备用品有限公司，由公司结合实际设备资料协助进一步核对。

相关型号参考

1. VALORIANI VERACE 120 商用专业那不勒斯披萨燃木/燃气耐火砖烤炉

适合正宗那不勒斯披萨专门店、五星级酒店意式餐厅及中等规模专业披萨厨房。主要作为高温窑烤核心设备配置，适用于重视炉底热循环、专业厨师操作及稳定批次出品的项目。

2. VALORIANI VERACE 140 商用专业那不勒斯披萨燃木/燃气耐火砖烤炉

适合高客流量那不勒斯披萨餐厅、连锁披萨旗舰店及中大型专业意式餐饮厨房。主要承担集中高温烘烤任务，适用于需要更大炉膛操作面积和较高单次参考装载量的项目。

资料核验信息

品牌名称：Valoriani，意大利。

设备类型：VERACE系列商用专业那不勒斯披萨燃木/燃气耐火砖烤炉。

确认型号：VERACE 120、VERACE 140。

资料核验日期：2026年10月15日。

本文关于VERACE系列产品型号、R.H.S.®热循环结构、炉膛尺寸、参考重量及披萨容量的技术信息，主要依据Valoriani品牌方公开产品资料及深圳招财猫商城对应型号信息整理。

不同地区公开资料中的设备外部尺寸、炉口配置、重量及部分电气信息存在版本差异。本文采用品牌意大利产品资料中的主要参考规格，具体以对应设备最新正式技术文件、铭牌及订单为准。

专业说明与来源声明

本文主要依据Valoriani品牌方公开产品资料、技术文件及可公开核验信息整理，并结合深圳市招财猫酒店设备用品有限公司在进口商用设备选型及项目应用中的实际经验进行专业分析。

文中涉及的产品型号、技术参数及相关资料主要用于项目选型参考。由于不同国家、地区及不同年份版本可能在配置、燃料系统、电压、频率、附件及技术参数方面存在差异，具体产品信息应以对应型号最新品牌方技术资料、设备铭牌及正式订单确认文件为准。

本文关于设备应用场景、项目适配性、配置方式及选型建议等内容属于专业应用分析，不代表品牌方针对具体项目出具的官方设计或性能承诺。

版权说明

本文由深圳市招财猫酒店设备用品有限公司｜商用餐饮电器设备应用团队，根据品牌方公开资料、产品技术文件及实际设备应用经验进行整理、编辑和专业分析。

文章中的原创文字、设备应用分析、项目配置建议及选型判断等内容，未经许可请勿全文复制、批量转载或用于商业性内容采集。

文中涉及的品牌名称、商标、产品图片、产品型号及品牌方原始技术资料，其相关知识产权归对应品牌及权利人所有。如相关权利人对本文引用内容存在异议，可与我公司联系核实处理。