一、品牌设备及应用方向概述

Rollmatic的设备体系围绕面包与糕点加工展开，主要包括面团分割滚圆机、行星式搅拌机、面团压片机及面包切片机，并提供搅拌缸提升、压片工作台、面包粉碎及包装撑袋等配套设备，覆盖烘焙生产中的多个加工与周转环节。

对于精品面包店、酒店西饼房、连锁烘焙加工中心及食品加工企业，选择Rollmatic设备，应先明确需要改善的具体工序：是原料混合与打发、面团分割与压延，还是烘焙后的切片、面包屑加工与装袋衔接。

在深圳市招财猫酒店设备用品有限公司的多品牌产品体系中，Rollmatic主要作为专业烘焙加工及面包后处理设备的选型方向。项目所需的专用和面、冷藏松弛、醒发、烘烤、冷却及包装设备，则应根据工艺要求进行组合配置。

本文按照“项目需求—设备类型—产品系列—应用文章—具体产品”的顺序，帮助客户理解品牌产品范围、比较配置方向，并查找对应的站内应用资料。

二、品牌主要设备体系快速判断

客户需求或应用场景	主要设备方向	对应产品系列或型号
面包及披萨面团分份、滚圆，改善单份规格一致性	面团分割滚圆机	DIRO系列：DR-M、DR-S、DR-A
糕点原料混合、奶油及蛋液打发，以及适配配方的搅拌	行星式搅拌机	BULL系列：B10、B40L/B40P、B60L、B60/B60P、B80L、B100/B160
大容量搅拌缸提升及下游工序衔接	搅拌缸提升设备	Soll 100-160
空间有限、多品种小批次面团压延	紧凑型手动控制面团压片机	S5BM、R50B、R50、R55B、R55
专业烘焙房日常压延，重视人工工艺调整	手动控制面团压片机	R60/R60-T、R62/R62-T、R65/R65-T
重复批次压延，兼顾程序控制与人工干预	半自动面团压片机	R65S/R65S-T
标准化压延，减少重复设置与操作	自动面团压片机	R65A/R65A-T、R65AX/R65AX-T、R65AXP/R65AXP-T
压片后承接、整理及工作区域配套	压片机工作台	TB30-35
门店、酒店及专业加工间整条面包切片	台式、落地式面包切片机	G42、C42/C52、CP42/CP52、CP42-PL；C42S/C52S、CP42S/CP52S
不同面包产品需要不同切片厚度	可变切片厚度面包切片机	S40、S50
销售区域由顾客自助完成切片	自助式可变切片厚度面包切片机	S40S、S50S
较高强度的生产型切片作业	工业级面包切片机	MI52、MR52
面包屑及相关原料加工	面包粉碎机	BM11、MAC100
面包人工装袋工位需要辅助撑开包装袋	包装袋吹气撑袋设备	APS-FS

以上系列名称与设备分类依据品牌公开产品目录整理。同属一个品牌，并不意味着不同型号可以按名称或数字直接划分为门店级、中央厨房级和工厂级；最终仍需核对加工对象、工作方式及原厂技术条件。

三、不同产品系列的选择逻辑

1．先区分行星式搅拌与专用面团揉制

Rollmatic BULL属于行星式搅拌设备体系。选型时，应先说明原料性质、使用工具及加工目标，再判断适配型号。

奶油打发、蛋液混合、糕点面糊与较重面团，对设备负载的要求不同。搅拌缸容积不能直接换算为任意配方的面团加工重量，小批量打发效果也不能只由最大容量判断。

如果项目主要进行高强度面包面团揉制，应同时比较专用螺旋式或其他适配工艺的和面设备。对于大容量行星式搅拌工位，Soll 100-160是围绕BULL 100—160升搅拌缸配置的提升设备，承担物料周转辅助作用。

2．分割滚圆机应按面团与批次选择

DIRO系列中的DR-M、DR-S、DR-A，主要体现手动、半自动与自动操作方式的区别。品牌将该系列定位于中小规模生产需求，因此，不能仅因DR-A带有“自动”属性，就将其等同于大型连续式面团生产线。

需要核对的条件包括单份重量、每批份数、面团含水量、配方特性及目标外形。需要保留较大气孔结构、面团黏性较高或有特殊整形要求的产品，还应进一步确认工艺适配性。

3．压片机自动化程度，应与重复工作量相匹配

多品种、小批次且经常调整配方的烘焙房，可以先比较紧凑型或手动控制机型；固定产品反复生产、压延步骤相对稳定的项目，则可进一步比较半自动及自动机型。

“手动控制”主要描述操作与调节方式，不能简单理解为整台设备完全依靠手摇。R65S/R65S-T已具备程序化控制功能，其中R65S-T带有内置切割系统，因此两者的选择还涉及压片与切割是否需要在同一工位衔接。

压片效率也受面团松弛、油脂状态、环境温度和后续整形速度影响。自动化设备需要与这些条件共同规划。

4．面包切片先看产品和使用者，再看机身形式

采购切片机前，应明确面包的尺寸、外壳硬度、内部组织、冷却状态及目标片厚，再比较台式、落地式或工业级设备。

S40、S50属于可变切片厚度方向；S40S、S50S则明确面向销售区域的顾客自助使用，不能将后者简单理解为更高产能的工厂版本。

对于生产型工位，可进一步比较MI52、MR52。其中MI52的原厂说明明确面向较高强度使用，并支持切割高度和输送速度电动调节；实际处理能力仍应结合面包条件及上下游节拍确认。

5．辅助设备要围绕实际瓶颈配置

工作台、搅拌缸提升设备和包装撑袋设备，适合解决承接、搬运及装袋等环节的具体问题。配置前应确认瓶颈是否确实发生在这些岗位。

面包粉碎也需要区分原料状态。BM11公开资料涉及干面包、烘烤面包及鲜面包加工，并提及选配碎屑组件；采购时应核对原料与附件组合，不能把所有面包粉碎任务视为同一种工况。

四、典型项目配置思路

以下为根据设备功能形成的配置参考，具体组合需结合产品配方与现场条件确定。

1．精品面包店与咖啡烘焙复合店

主要需求是多品种、小批次制作，同时控制后台占地与人员操作负担。

可比较B10等行星式搅拌设备、S5BM或R50B等紧凑型压片设备，以及G42等面包切片设备。根据菜单搭配冷藏松弛、醒发和烘烤设备，分别组织糕点备料、压延整形和成品切片工位。

如果门店仅采购成品面包用于三明治制作，应优先判断切片与冷藏备料需求，无须配置完整的面团加工系统。

2．酒店西饼房与早餐供应厨房

主要需求是兼顾早餐、宴会及零点餐饮，支持不同批量与不同产品的日常制作。

搅拌工位可比较B40L/B40P等型号；酥皮与糕点压延可比较R50、R55或R60系列；面包供应工位则根据片厚要求，在常规切片与S40/S50可变厚度方向之间选择。

设备组合应区分生产区与早餐服务区，避免冷却、切片和装盘集中占用同一工作台。

3．连锁可颂与丹麦面包中央加工中心

主要需求是统一压延过程、减少班组差异，并使半成品生产与门店需求衔接。

可比较R65S及R65A、R65AX、R65AXP等压片设备，结合是否需要切割系统确定具体版本。前端配置适配配方的和面设备，中间规划冷藏松弛与周转，后端衔接整形、醒发、速冻或烘烤。

Rollmatic在这一组合中主要承担压延加工节点。评估产能时，应将面团等待、换批与清洁时间纳入计算。

4．集中面包切片与配送加工项目

主要需求是按固定时间完成切片、装袋与配送准备，减少工序之间的堆积。

可根据面包规格和作业强度，比较CP42S/CP52S或MI52、MR52等设备，并在人工装袋工位评估APS-FS的配置价值。

整体流程需要同时安排冷却、切片、装袋、封口及周转。撑袋设备承担袋口开启辅助，不应据此推定整套包装过程已经自动完成。

5．酒店或食品企业的面包屑加工工位

主要需求是按照配方获得适合的面包颗粒，并与后续裹覆、配料或包装衔接。

可比较BM11、MAC100，结合原料含水状态、目标颗粒与批量进一步确认。配套环节包括原料筛选、必要的预处理、称量及储存。

设备承担粉碎工序；原料可用性、批次追溯和储存管理仍需由项目自身的食品管理流程保障。

五、品牌应用方案分类汇总

以下收录Rollmatic品牌“全国＋应用方案”相关文章，共14篇。文章标题保留原文，具体型号分类及功能边界以原厂资料和本文选型说明为准。

1．面团分割与滚圆设备

适用于需要统一面团份量与外形的烘焙加工环节。选型应结合单份重量、面团特性与批次节奏，并区分单机自动操作和整线连续生产的不同要求。

1．《全国Rollmatic商用自动面团分割滚圆机在面包工厂生产线、中央烘焙厨房及连锁餐饮中央加工中心中的应用方案》

2．行星式搅拌与搅拌缸提升配套

适用于糕点原料混合、打发及适配配方的搅拌工序。大容量工位还需评估出料与周转方式，将搅拌主机、搅拌缸提升和下游接料条件一并核对。

1．《全国Rollmatic商用面团搅拌机在中央烘焙厨房、工业面包生产工厂及连锁烘焙加工中心中的应用方案》

2．《全国Rollmatic商用行星式搅拌机升降系统在中央烘焙厨房、工业面包生产工厂及连锁烘焙中央工厂中的应用方案》

3．面团压片、酥皮加工与工作台配套

适用于可颂、丹麦面包及相关糕点的压延工序。可按加工幅面、批次重复程度、人工参与方式及切割衔接需求，比较紧凑型、手动、半自动与自动配置。

1．《全国Rollmatic商用面团压片机在中央烘焙厨房、工业面包生产工厂及连锁烘焙加工中心中的应用方案》

2．《全国Rollmatic商用手动面团压片机在中央烘焙厨房、工业面包生产工厂及连锁烘焙加工中心中的应用方案》

3．《全国Rollmatic商用半自动面团压片机在中央烘焙厨房、工业面包生产工厂及连锁餐饮加工中心中的应用方案》

4．《全国Rollmatic商用自动面团压片机在中央烘焙厨房、连锁面包品牌中央加工中心及工业面包生产工厂中的应用方案》

5．《全国Rollmatic商用面团压片机工作台在精品面包店、商业烘焙坊、酒店西饼房及专业烘焙厨房中的应用方案》

4．面包切片与不同供应方式配置

适用于门店售卖、酒店早餐及集中加工中的面包切片。应先明确面包条件、片厚和操作人员，再比较台式、落地式、可变厚度、自助式与工业级设备。

1．《全国Rollmatic商用可变切片厚度面包切片机在精品面包店、中央烘焙厨房、酒店早餐厨房及食品加工企业中的应用方案》

2．《全国Rollmatic商用台式落地式面包切片机在精品面包店、商业烘焙坊、酒店早餐厨房及中央烘焙厨房中的应用方案》

3．《全国Rollmatic商用落地式面包切片机在大型商业烘焙工厂、中央烘焙厨房及连锁面包配送中心中的应用方案》

4．《全国Rollmatic工业级面包切片机在大型商业烘焙工厂、中央烘焙厨房及食品加工企业中的应用方案》

5．面包粉碎与颗粒原料加工

适用于有明确面包屑或颗粒原料需求的厨房与加工企业。设备选择应围绕原料状态、目标粒度及加工批量展开，并与后续称量、配料和储存流程衔接。

1．《全国Rollmatic面包粉碎机在大型烘焙工厂、中央烘焙厨房及食品加工企业中的应用方案》

6．面包包装撑袋辅助

适用于切片或成品整理后需要人工装袋的工位。配置重点是包装袋适配、操作位置和人员节奏，使袋口开启、产品装入与封口之间形成顺畅衔接。

1．《全国Rollmatic商用面包包装袋撑袋机在大型面包生产工厂、工业烘焙生产线及中央烘焙厨房中的应用方案》

相关产品页面入口

明确加工方向后，可通过以下站内产品页面进一步核对具体型号：

1．ROLLMATIC B10 10升行星搅拌机：用于进一步判断小批量混合、打发与研发备料配置，需结合原料及工具核对适用批量。

2．ROLLMATIC R65S/16落地式半自动酥皮机：用于比较半自动压延工位，重点核对工作尺寸、控制方式及压片后的工序安排。

3．ROLLMATIC G42面包切片机：用于门店与专业厨房切片选型，重点确认面包尺寸、组织状态及所需片厚。

4．ROLLMATIC S40可调节距面包切片机：用于比较不同片厚需求下的配置方向，需进一步核对产品适配与日常切换方式。

六、该品牌适合哪些项目

1．具有明确烘焙加工工序的专业项目

精品面包店、商业烘焙坊、酒店西饼房、连锁烘焙加工中心及食品企业，可按实际工序选择Rollmatic设备。其价值更容易体现在搅拌、压延、切片等重复性工作已经形成稳定需求的场景。

2．从小批量制作到生产型加工，分别匹配型号

紧凑型设备可服务于小空间与灵活制作；程序化压片设备适合评估重复批次作业；工业级切片设备则可进入较高强度的生产工位。不同设备的适用规模应分别计算，不能用一个统一的“日产量等级”覆盖整个品牌。

3．通常承担关键工序设备或辅助配套角色

Rollmatic设备可以成为某一加工工位的主要设备，也可以承担研发、小批量补充、搅拌缸提升或装袋辅助任务。配置角色取决于整个生产系统，而非品牌名称。

4．部分需求需要跨品牌或跨设备类型比较

对于大批量专用和面、超大规模连续压延、特殊高含水面团处理、冷冻状态面包切割，以及全自动包装整线等需求，应进一步比较相应的专用设备。

船舶厨房等特殊项目，还需独立核对电源、固定方式、空间及相关项目文件要求，不能直接沿用陆上厨房配置。

七、项目选型需要确认的信息

1．加工对象与产品结构

说明主要制作面包、可颂、糕点面糊、奶油制品还是面包屑；提供代表性配方、原料状态及成品要求。

2．产量与高峰节奏

分别确认单批加工量、每日批次数、最集中时段的需求及班次安排。切片项目宜提供每小时目标条数，避免仅以每日总重量描述任务。

3．关键工艺条件

分割滚圆需明确单份重量和面团特性；压片需明确目标宽度、厚度及切割需求；切片需明确面包尺寸、片厚、冷却状态及软硬程度。

4．操作与人员组织

确认由员工还是顾客操作，是否频繁换配方、换规格，以及一名员工是否兼顾多个工位。自动化程度应服务于实际人员安排。

5．安装与搬运空间

核对门洞、电梯、运输通道、地面条件及设备工作尺寸。压片机需要考虑输送台展开后的占地；提升设备需要核对上方净空及接料位置。

6．电源及其他现场条件

确认电压、频率、相数、接电方式和可用负荷。给排水、压缩空气等条件，应按具体型号、附件及工位需求核对，不默认所有设备都需要相同接口。

7．上下游设备衔接

提供现有和面、冷藏、醒发、烘烤、冷却和包装设备资料，核对容器、工作高度、输送方向及各工序处理速度。

8．项目地区、交付与长期支持

明确使用地区、期望到货时间、安装节点，以及技术资料、操作培训、易耗件和售后支持需求。正式采购以最终确认的完整型号、配置及技术文件为准。

八、关于深圳市招财猫酒店设备用品有限公司

深圳市招财猫酒店设备用品有限公司是一家经营多个国际品牌商用餐饮及食品设备的进口贸易与项目选型服务公司，长期开展国际品牌资料研究、设备供应、采购协调及技术支持工作。公司重视设备与实际工况的匹配，并根据品牌、设备及项目情况，协调远程技术支持、原厂资料、配件和相关服务资源。

围绕Rollmatic及相关烘焙加工项目，公司可以协助客户完成：

1．品牌与系列资料整理：厘清设备类型、完整型号、附件及不同版本之间的关系。

2．多品牌应用比较：根据加工对象、生产节奏及操作方式，比较不同品牌与设备类型的适配方向。

3．项目条件核对：协助确认批量、产能、安装尺寸、电源以及上下游设备衔接条件。

4．型号与组合判断：区分主要生产设备、辅助工位及后续扩展需求，形成便于采购与工程沟通的配置方向。

5．进口采购与售后沟通协助：围绕供货条件、交期、技术文件、配件及后续支持进行协调。

服务对象包括厨房工程公司、酒店用品公司、设备经销商、连锁总部、酒店、中央厨房、食品加工厂、船舶厨房及其他商用项目客户。

长期合作的基础，是资料准确、适配判断清楚、交付沟通真实，以及设备投入使用后仍有持续的支持渠道。对于尚未确认的技术条件，应依据原厂资料进一步核实，使设备选择建立在可验证的项目需求之上。

本文内容由深圳市招财猫酒店设备用品有限公司｜商用餐饮电器设备应用团队整理，结合国际品牌商用餐饮电器设备资料及多年实际项目应用经验形成，用于设备选型与应用参考。未经授权，任何单位或个人不得转载、复制、摘编或用于商业传播。