一、品牌设备及应用方向概述

RETIGO的设备应用主要围绕专业厨房热加工展开，核心方向包括商用组合式蒸烤箱、烘焙烤箱，以及与烹饪、醒发和宴会出餐相配套的设备与附件。

对于酒店、餐厅、团餐厨房及中央厨房，RETIGO设备主要承担蒸制、烘烤、组合烹饪和再生加热等任务；对于面包房、酒店饼房及烘焙餐饮门店，则需要重点了解烘焙设备的装盘方式、批次安排和产品适应性。

在深圳市招财猫酒店设备用品有限公司的多品牌产品体系中，RETIGO主要属于专业厨房复合热加工与烘焙生产设备方向。项目选型时，应将其与前处理、冷藏、快速冷却、保温及配送设备共同考虑，明确设备在整条生产流程中的位置。

本文将品牌设备体系、系列选择逻辑、典型配置思路和站内应用文章进行关联，帮助客户从实际需求出发，逐步判断适合的设备方向、产品系列及具体配置。

二、品牌主要设备体系快速判断

RETIGO目前官网展示的蒸烤箱产品以Evolution ONE、Evolution PLUS和Evolution MAX为主要系列；烘焙方向包括DeliMaster 5、DeliMaster 8及相关组合配置。以下按照项目需求建立对应关系，具体功能和可供版本应以拟采购型号资料为准。

客户需求或应用场景	主要设备方向	对应产品系列
日常蒸烤任务明确，重视按键操作与基础烹饪管理	商用组合式蒸烤箱	Evolution ONE
菜单变化较多，希望采用触控方式管理日常烹饪	商用组合式蒸烤箱	Evolution PLUS
重视烹饪自动化、操作界面及联网管理	商用组合式蒸烤箱	Evolution MAX
面包房、酒店饼房及烘焙餐饮门店分批生产	商用烘焙烤箱	DeliMaster 5、DeliMaster 8
需要衔接面团醒发与烘烤环节	醒发与烘焙组合	DeliProofer与DeliMaster组合
有限占地内需要两个独立烘烤腔体	烘焙烤箱叠放组合	DM5/DM5、DM8/DM5

其中，ONE采用按键控制，PLUS采用8英寸SmartTouch显示屏，MAX采用10英寸SmartTouch显示屏，并强调烹饪自动化和联网功能。**系列名称主要反映功能配置与操作方式，不能直接代替容量判断。

三、不同产品系列的选择逻辑

1．先确定热加工任务，再选择蒸烤箱或烘焙烤箱

如果厨房需要交替处理肉类、蔬菜、鱼类、焗烤产品及餐食再生，应从Evolution蒸烤箱体系开始评估。

如果项目主要生产面包、酥点和糕点，则应优先围绕DeliMaster判断烤盘规格、产品高度、装载方式和烘烤节拍。

设备能够兼顾部分其他菜品，并不意味着所有工艺都适合共用一个生产腔体。酒店饼房与热厨同时运行时，还要考虑气味影响、清洁安排和设备占用冲突。

2．ONE、PLUS与MAX，应按实际操作需求比较

菜单相对固定、团队偏好直接按键操作的项目，可以重点评估ONE。

希望通过触控界面组织日常加工、兼顾多种菜品任务的厨房，可以进一步比较PLUS。

对自动化、操作界面定制和联网管理有明确需求的项目，可以重点了解MAX，但仍需确认具体功能能否融入自身管理流程。MAX官网产品资料将烹饪自动化、Wi-Fi连接及界面定制列为相关功能方向，实际应用应落实到具体型号和现场条件。

功能选型的关键，是厨房是否会长期使用这些功能，以及员工能否按照统一流程执行。

3．供应规模由具体规格与生产节拍决定

不能将ONE、PLUS、MAX简单划分为“小型、中型、大型厨房专用”。

同一系列内存在不同容量规格。判断产能时，应同时核对餐盘规格、有效装载量、单批加工时间、换批时间，以及高峰期间需要完成的批次数。

例如，日供应量相同的两家餐厅，一家集中在午餐时段出餐，另一家分散在全天营业，其设备容量和数量需求可能明显不同。

4．一台大设备与两台较小设备，各有适用条件

菜品工艺接近、单批加工量较大的项目，可以比较较大规格蒸烤箱。

需要同时运行不同温度、湿度和时间程序的厨房，则应评估两台独立设备。这样有利于分开安排肉类、配菜或烘焙任务，也能减少某一批产品占用全部加工能力的情况。

多机配置同时会增加电源、给排水、清洁及占地需求，应将运行灵活性与现场承载能力一起核算。

5．识别批次生产与工业连续生产的边界

RETIGO蒸烤箱适合围绕装盘、入炉、加工和出炉组织批次生产。

食品工厂若需要持续进料、连续输送或与前后段流水线同步运行，应进一步比较连续式热加工设备。烘焙项目若主要依赖特定炉底传热效果或大规模整车生产，也应结合产品要求比较层炉、旋转炉等设备类型。

四、典型项目配置思路

以下为配置逻辑示例，具体数量与规格需要依据菜单和生产计划确定。

1．酒店热厨与宴会厨房

主要需求是兼顾早餐、自助餐、零点和宴会，避免不同餐饮任务集中占用同一台设备。

可根据操作与管理需求比较Evolution ONE、PLUS或MAX，以不同容量蒸烤箱分别承担日常加工和宴会批量任务，并配置冷藏、备餐工作台及保温出餐设备。

采用提前加工、冷却后再生的宴会流程时，还需要匹配快速冷却能力和周转器具。蒸烤箱承担热加工及再生环节，出餐效率取决于各环节能否衔接。

2．连锁餐厅与商业综合体门店

主要需求是稳定重复制作核心菜品，并适应门店空间和人员条件。

可围绕ONE、PLUS或MAX比较操作方式与管理功能，结合冷藏工作台、前处理设备和短时保温设备形成门店生产组合。

对于包含煎制、油炸或明火烹饪的菜单，应保留相应专用设备。蒸烤箱主要承担适合集中装盘加工的任务，配置数量取决于高峰订单结构。

3．中央厨房与团餐配送项目

主要需求是在规定时间内完成多批次加工，并与后续分装、保温或冷链流程衔接。

可以在Evolution系列中比较较大规格或多台组合，前端匹配清洗、切配和装盘设备，后端依据工艺配置保温分餐或快速冷却、冷藏及包装设备。

此类项目需要核对整条流程的处理能力。热加工设备产出增加后，如果冷却、分装或配送能力没有同步匹配，整体交付效率仍会受到限制。

4．面包房、酒店饼房与烘焙轻餐门店

主要需求是多品种分批烘烤，并兼顾醒发、冷藏备料和产品周转。

可参考DeliMaster 5、DeliMaster 8，结合搅拌机、冷藏设备、DeliProofer及冷却架组织生产。存在不同烘烤程序并行需求时，可以进一步评估原厂叠放组合。

设备在系统中承担烘烤节点，实际供应能力还取决于前端面团准备和后端冷却、装饰、包装的速度。

五、品牌应用方案分类汇总

本栏目收录站内符合“全国＋应用方案”形式的RETIGO相关文章，按综合应用、蒸烤箱系列和烘焙设备分类。文章用于理解项目逻辑，采购时仍需核对设备代际、完整型号及配置版本。

商用蒸烤箱综合应用

适合尚未确定具体系列的项目方，先判断蒸烤箱在酒店、餐厅、团餐和中央厨房中的配置角色，再结合菜单、供餐节奏与现场条件缩小选型范围。

1．《全国RETIGO商用蒸烤箱在酒店后厨与宴会厨房,连锁餐厅与大型正餐厨房,团餐与机构餐饮,中央厨房与预制菜加工中的应用方案》

Evolution系列商用蒸烤箱

围绕ONE、PLUS和MAX分别理解专业厨房的应用需求。阅读时应将系列功能与具体容量分开判断，重点比较操作方式、生产安排及设备组合关系。

1．《全国Retigo ONE系列商用万能蒸汽烤箱在五星级酒店厨房、高端餐饮及中央厨房项目中的应用方案》

2．《全国Retigo PLUS系列商用组合式蒸汽烤箱在五星级酒店厨房、酒店宴会厨房及大型餐饮项目中的应用方案》

3．《全国Retigo MAX系列商用万能蒸烤箱在五星级酒店厨房、中央厨房批量生产及大型餐饮项目中的应用方案》

商用烘焙烤箱

面向面包房、酒店饼房及分批生产的烘焙项目，重点理解烤箱与醒发、备料、冷却环节的配合，并根据产品种类和高峰批次数判断单机或组合配置。

1．《全国Retigo商用烘焙烤箱在面包房、酒店烘焙厨房及中央烘焙生产项目中的应用方案》

1．需要多种热加工方式的专业厨房

酒店热厨、西餐厅、连锁正餐厨房和团餐项目，如果菜单中存在较多蒸制、烘烤及组合烹饪任务，可以将RETIGO纳入设备比较范围。

设备可以承担主要热加工任务，也可以作为现有灶具、煎炉和炸炉的补充，具体取决于菜单结构。

2．需要重复执行批次生产的供餐项目

中央厨房、企业餐厅、学校及医院厨房，应重点判断单批装载量、供餐窗口和人员操作条件。

对于每日多批次运行的项目，还需在排产中安排清洁、换批和必要的机动时间，避免按理想状态计算全天产能。

3．需要兼顾多品种与灵活排产的烘焙项目

DeliMaster可作为面包房、酒店饼房和烘焙餐饮门店的烘烤设备比较方向。

其是否适合具体产品，应通过烤盘适配、装载测试、成品效果和批次时间判断，不能仅凭层数决定采购。

4．应进一步比较其他设备的需求

以炒制、明火炙烤或大批量油炸为主的项目，应优先保留对应工艺设备；需要工业连续加工的生产线，应比较专用连续式设备。

船舶厨房则需另行核对船用电气条件、安装固定、运行环境和项目验收要求，不能直接套用陆用厨房配置。

七、项目选型需要确认的信息

1．菜单与加工对象

明确主要食材、菜品种类、产品尺寸、单份重量，以及蒸制、烘烤、再生或烘焙任务所占比例。

2．实际产量与高峰窗口

提供每日供应量、高峰时段供应量、单批目标产量及允许加工时间。宴会项目还应说明集中出餐人数与上菜节奏。

3．餐盘、烤盘与装载条件

确认GN餐盘或烘焙烤盘规格、盘深、产品高度和层间空间，评估实际可用装载量。已有推车、插盘架和周转器具也应同步核对。

4．操作与管理方式

确认按键或触控偏好、是否需要保存常用程序、是否有多门店统一管理需求，以及现场网络和人员培训条件。

5．设备版本与能源条件

核对完整型号、电热或燃气版本、蒸汽发生方式、电压、频率、相数及现场可用容量；燃气版本还需核对气源与安装要求。

6．给排水、水质与通风

确认进水条件、水质处理方案、排水位置和通风条件。采用配套冷凝罩时，也应核对适用机型和现场要求，不能仅凭附件名称判断是否满足项目排风条件。

7．安装、搬运与维护空间

除设备本体尺寸外，还应检查门洞、电梯、转弯位置、开门空间、装卸盘通道及检修空间。叠放组合需额外评估操作高度和承载条件。

8．前后段配套能力

核对前处理、快速冷却、冷藏、保温、包装及配送能力，明确哪些设备已有、哪些需要新增。

9．交付与长期服务安排

说明项目地区、计划开业时间、采购节点、资料要求和验收安排，并提前确认安装调试、培训、清洁耗材、配件及售后支持的责任范围。

八、关于深圳市招财猫酒店设备用品有限公司

深圳市招财猫酒店设备用品有限公司是一家经营多个国际品牌商用餐饮及食品设备的进口贸易与项目选型服务公司，长期开展国际品牌设备资料研究、采购供应、项目配套和技术支持工作。

针对RETIGO及相关热加工设备项目，公司可以协助客户完成以下工作：

1．整理品牌、产品系列、型号及原厂资料，区分不同代际与配置版本。

2．比较不同品牌和系列的应用特点，分析其与菜单、生产方式及运行强度的匹配程度。

3．核对项目产能、设备尺寸、电源、给排水和现场安装条件。

4．判断具体型号、设备数量及组合方向，衔接前处理、冷却、保温与配送设备。

5．协助进口采购、交期核实、技术资料整理，以及后续配件、技术支持和售后服务沟通。

服务对象包括厨房工程公司、酒店用品公司、经销商、连锁总部、酒店、中央厨房、食品加工厂、船舶厨房及其他商用项目客户。

公司面向全国项目需求，根据设备品牌、项目地区及实际服务条件，协调远程技术支持、原厂资料、配件供应和相关服务资源。对于专业设备，长期服务能力应落实到型号记录准确、资料可追溯、响应责任清楚，以及后续问题有人持续协助处理。

在RETIGO项目选型中，公司重点围绕项目规模、出品结构、运行时间和设备组合方式开展判断，使设备配置与客户实际经营和生产需求保持一致。

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版权说明

本文内容由深圳市招财猫酒店设备用品有限公司｜商用餐饮电器设备应用团队整理，结合国际品牌商用餐饮电器设备资料及多年实际项目应用经验形成，用于设备选型与应用参考。未经授权，任何单位或个人不得转载、复制、摘编或用于商业传播。