MAINCA的产品体系主要围绕肉类加工展开，覆盖带骨及冷冻原料锯切、绞肉、搅拌揉制、斩拌、香肠灌装与扭结、汉堡肉饼成型，以及食品切片等环节。不同设备分别承担原料处理、组织细化、配方混合和产品成型任务，可以根据项目需求组成不同加工工位。

对于精品肉铺、商超生鲜加工区、香肠工坊、连锁汉堡中央厨房及肉制品加工企业，选择MAINCA设备首先需要明确三个条件：加工什么原料、需要形成什么产品、在多长时间内完成多少产量。

例如，同样是处理牛肉，带骨分切、汉堡肉饼绞切、调味混合和精细肉糜加工，对应的是不同设备方向；同样是香肠生产，灌装与定量扭结也需要分别判断。

在深圳市招财猫酒店设备用品有限公司的多品牌产品体系中，MAINCA主要承担肉类前处理、配方加工及成型设备的专业配置方向。公司可以将其与冷藏冷冻、真空包装、热加工及其他配套设备共同评估，帮助客户形成符合实际生产条件的方案。

本文按照客户需求、设备系列、项目配置和专题文章组织内容，既便于查找相关应用方案，也为后续型号比较、产品页面核对及采购沟通提供入口。

二、品牌主要设备体系快速判断

客户需求或应用场景	主要设备方向	对应产品系列或代表型号
带骨肉、冷冻肉及适用鱼类原料分切	肉类骨锯机	BC-1800、BC-2200、BC-2800、BC-3200
需要增加主动检测与制动配置的锯切工位	SENTINEL安全防护型骨锯机	BS-2800 Sentinel
鲜肉绞切、肉馅及肉饼原料准备	绞肉机	PM-70／PM-12、PC-82／PC-22、PX-32、PC-98／PC-32及PC-114等
肉馅与调味料批量混合、揉制	肉类搅拌揉制机	RM-20、RC-40、RC-100、RC-200
在同一设备内完成混合及自动送料绞切	搅拌绞肉一体机	MG-95 HYBRID
精细肉馅、肉糜及乳化类产品加工	肉类斩拌机	CM-14、CM-21、CM-41、CM-41S、CM-75S
手工香肠、小批量配方生产	手动香肠灌装机	TP-5、TP-10
稳定批量灌装及灌肠工位建设	液压香肠灌装机	FC-12、FC-20、FC-25、FC-30、FI-50
灌装过程中进行分份与扭结	香肠定量扭结装置	PR-360，配合适用液压活塞灌装机
多口味、小批量肉饼及肉丸成型	手动成型设备	MH／MA产品体系
集中批量肉饼及适用食品成型	自动汉堡肉饼成型机	HA-2200、HA-4400
熟食、火腿、培根及适用鲜肉切片	食品切片机	CA-300、GX-350、TU-350、TU-370
稳定批量食品切片	半自动食品切片机	CD-300、CD-350

以上系列用于建立初步选型方向。同类设备仍需结合具体规格确认加工范围；不能仅凭型号数字推定实际产能，也不宜把不同地区的销售名称直接视为同一配置。

三、不同产品系列的选择逻辑

1．先区分锯切、绞切、混合与斩拌的加工目标

骨锯机解决带骨或适用冷冻原料的分切问题；绞肉机通过相应刀网系统形成肉粒；搅拌揉制机负责原料与调味料的混合；斩拌机则用于进一步细化组织，支持相应肉糜和乳化类产品加工。

因此，具有明显颗粒感的汉堡肉饼原料，与追求细腻组织的香肠肉糜，应分别确定工艺。MAINCA绞肉机提供ENTERPRISE与UNGER等切割体系，选型应同时核对刀组配置、目标颗粒和原料状态。

2．独立绞肉与搅拌，还是采用一体机

如果项目需要分别安排绞肉和混合任务，或者不同产品经常切换，可以评估独立绞肉机与RM／RC搅拌设备的组合。

如果生产任务集中于调味肉馅、香肠原料或肉饼原料，并希望减少中间转料，可进一步评估MG-95 HYBRID。该设备将自动送料绞肉与混合功能结合，适合围绕同一批原料组织加工。

具体选择应比较工序占用时间、批次变化、人员配置及清洁换产安排。一体化是否合适，取决于实际生产组织。

3．灌装机与扭结装置需要分别核对

TP手动灌装设备可以作为小批量手工生产的选型方向；FC、FI液压灌装设备则适合进一步评估稳定批量灌装需求。

PR-360承担分份与扭结任务，需要配合适用的液压活塞灌装机使用。采购时，应同时确认灌装机接口、肠衣类型、产品直径、肉馅状态与目标份量，不能将PR-360单独视为完整灌肠生产系统。

灌装与扭结能力还应与前端供馅、后端收料及后续加工安排共同核算。

4．肉饼成型按批量、换型频率和后段能力选择

MH／MA手动成型体系更适合小批量、多口味或不同规格的生产任务。HA-2200、HA-4400自动成型设备则提供更高的连续成型能力，并可按产品需要选择相应模具。

门店应关注每天实际制作数量与人员投入；中央厨房则应同时核算供料、成型、接料、冷却或冻结及包装能力。设备参考成型速度不能直接等同于可交付成品数量。

5．切片设备按食品状态与切片方式选择

CA、GX与TU相关型号具有不同的进料和刀片布置方式；CD系列属于半自动食品切片方向。采购前，应明确加工对象是熟食火腿、培根、适用鲜肉，还是其他食品，并提供产品外形和目标片厚。

对于冷冻肉块、带骨原料或特殊黏性食品，应另行核对适用设备，不能仅根据“食品切片机”名称推定加工范围。

6．安全防护型骨锯需要纳入完整工位规划

BC骨锯与BS-2800 Sentinel应根据原料尺寸、切割任务和现场管理要求比较。Sentinel采用专用检测手套相关的双重检测与气动制动系统，需要同时确认配套条件和气源安排。

此类配置应纳入岗位培训、原料搬运、设备检查和现场管理，不能理解为可以取消人员防护与管理要求。

四、典型项目配置思路

以下为依据设备功能与工序关系提出的配置思路，具体型号和组合需结合原料、配方及现场条件确认。

1．精品肉铺与商超生鲜加工区

主要需求是小批次、多品种加工，并兼顾营业时间内的补货安排。

可根据实际业务，选择BC骨锯、PM或PC绞肉设备，再配置小批量搅拌、手动肉饼成型或灌装设备。仅销售去骨分切肉和肉馅的项目，不必机械配置全部设备。

各设备分别承担原料分切、绞切和商品成型。选型重点是工作台空间、原料周转、不同产品切换及日常清洁时间。

2．连锁汉堡中央厨房

主要需求是稳定肉粒结构、配方混合与肉饼规格，并在规定配送时间前完成生产。

可评估独立绞肉机配RM／RC搅拌设备，或采用MG-95 HYBRID，再衔接HA-2200、HA-4400等成型设备。

前段负责原料加工与混合，成型设备负责形状和规格组织；后段仍需配置适用的冷却、冻结、包装及冷链周转设备。小批新品或特殊口味也可以保留独立手动成型工位。

3．香肠工坊与中小型肉制品加工企业

主要需求是根据产品口感组织绞切、混合或斩拌，并完成灌装及分段。

颗粒型产品可围绕绞肉与搅拌工序组织；精细肉糜产品则进一步评估CM斩拌设备。灌装端可按批量选择TP、FC或FI相关型号，存在稳定扭结需求时再评估PR-360。

这些设备承担香肠成型前及灌装阶段的加工任务。后续熟制、烟熏、冷却或其他处理，应按产品工艺单独配置。

4．酒店肉类加工间与餐饮中央厨房

主要需求通常是多菜单、小中批量备料，兼顾肉馅、调味肉和适用冷切食品加工。

可按菜单结构配置绞肉机、RM／RC搅拌设备、小规格CM斩拌机及食品切片机。采购重点是常用批量与最小批量是否匹配，以及不同产品之间能否合理安排生产。

设备组合应服务于实际备料任务，并同步考虑生熟分区和原料温度管理。

5．熟食冷切与三明治配料加工中心

主要需求是将适用熟食、火腿和培根等加工成稳定片型，供门店、餐饮项目或包装工位使用。

可从CA、GX、TU及CD相关切片设备中判断，配合称重、包装和冷藏周转设施。

切片机承担切片任务，整线效率还取决于上料、接片、分份与包装。对于大规模自动叠片、定重包装需求，应进一步比较专用生产线。

五、品牌应用方案分类汇总

（一）肉类骨锯与安全防护型锯切设备

本类设备主要承担带骨及适用冷冻原料分切。选型需结合原料尺寸、切割规格、台面承托及防护配置，适合从肉类加工前端建立独立锯切工位。

1．《全国MAINCA商用肉类骨锯机在肉类加工厂、冷冻肉加工厂、中央厨房、商超生鲜加工中的应用方案》

2．《全国MAINCA商用安全防护型肉类骨锯机在肉类加工厂、屠宰分割中心、冷冻肉加工厂、肉类中央厨房中的应用方案》

（二）绞肉、搅拌揉制与搅拌绞肉一体设备

本类设备服务于肉粒加工、调味混合及后续成型供料。项目应结合配方、原料状态、单批重量和转料方式，判断独立设备组合或一体化加工的适用性。

1．《全国MAINCA商用肉类绞肉机在肉类加工厂、肉制品工厂、中央厨房、商超生鲜加工中的应用方案》

2．《全国MAINCA商用肉类搅拌揉制机在肉制品加工厂、香肠生产、调理肉生产线、肉类中央厨房中的应用方案》

3．《全国MAINCA商用肉类搅拌绞肉一体机在肉制品加工厂、香肠生产、汉堡肉饼生产、肉类中央厨房中的应用方案》

（三）肉类斩拌与精细肉馅加工设备

本类设备侧重肉类组织细化及相应配方的斩拌加工。选择时应明确目标颗粒或乳化程度、实际装料量与温度管理要求，并核对后续灌装或成型安排。

1．《全国MAINCA商用肉类斩拌机在肉制品加工厂、香肠生产线、肉类中央厨房、精细肉馅加工中的应用方案》

（四）香肠灌装与自动定量扭结设备

本类设备覆盖手动灌装、液压灌装及配套定量扭结。项目应先确定肠衣、产品规格和供馅方式，再分别核对灌装能力、扭结配置与后段承接条件。

1．《全国MAINCA商用手动香肠灌装机在精品肉铺、手工香肠工坊、小型肉制品加工中的应用方案》

2．《全国MAINCA商用液压香肠灌装机在香肠生产工厂、肉制品加工厂、灌肠生产线、肉类中央加工中心中的应用方案》

3．《全国MAINCA商用香肠自动定量扭结机在香肠生产工厂、肉制品加工厂、灌肠生产线、中央加工中心中的应用方案》

（五）手动与自动汉堡肉饼成型设备

本类设备承担肉饼及适用食品的形状成型。手动与自动方式应结合批量、规格变化及人员安排比较，同时核对前端供料和后端冷却包装能力。

1．《全国MAINCA商用手动汉堡肉饼成型机在精品肉铺、肉制品工坊、汉堡中央厨房中的应用方案》

2．《全国MAINCA商用全自动汉堡肉饼成型机在汉堡肉饼生产工厂、肉制品加工厂、连锁汉堡中央厨房中的应用方案》

（六）肉类食品切片与半自动切片设备

本类设备主要服务于适用肉类和熟食产品的切片加工。应根据食品状态、外形尺寸、目标片厚及连续工作时间，判断切片结构和人工参与程度。

1．《全国MAINCA商用肉类食品切片机在肉制品加工厂、熟食冷切中心、中央厨房、商超加工中的应用方案》

2．《全国MAINCA商用半自动食品切片机在熟食冷切肉制品加工中心、中央厨房中的应用方案》

相关型号参考模块

1．MAINCA MG-95 HYBRID自动绞肉搅拌机

适用于需要集中组织混合与绞切的肉类中央加工项目，可作为肉饼或香肠原料准备工位。选型应核对实际批量、刀组配置及下游成型设备的供料需求。

2．MAINCA CM-14 14升台式切割搅拌机

可作为小批量精细肉馅及斩拌加工的型号参考，适合结合酒店加工间、肉制品工坊或配方开发任务评估。应按具体物料确认有效装料量和目标组织状态。

3．MAINCA PR-360灌肠定量扭结机

适用于配合液压活塞灌装设备建立定量扭结工位的项目。采购前应共同核对灌装机接口、肠衣规格、肉馅状态、份量要求与电源配置。

六、该品牌适合哪些项目

1．加工任务明确的肉类专业项目

精品肉铺、商超生鲜加工区、香肠工坊、连锁汉堡中央厨房、肉制品加工企业及酒店肉类加工间，可以根据具体工序评估MAINCA设备。

其应用重点是原料处理、混合细化和成型。仅采购成品肉饼、成品香肠或预切食品的门店，应先判断是否确有必要建立加工能力。

2．从小批量工坊到稳定批次生产的项目

手动灌装和手动成型设备可服务于小批量任务；较大规格绞肉、搅拌、斩拌及自动成型设备，则可进一步评估中央加工需求。

供应规模应落实到具体型号、物料及生产时段，不能以品牌名称统一推定日产量或连续运行能力。

3．需要补齐单个工位或分阶段扩充的项目

既有工厂可围绕绞肉、混合、灌装或成型瓶颈增配设备。评估时应关注新增设备能否与现有容器、转料高度、工位节拍和后段能力衔接。

4．应进一步比较其他设备的需求

大型连续真空灌装、高度自动化包装、工业化定重切片，以及特殊原料或复杂成型需求，应进一步比较专用设备或其他品牌方案。

涉及冷却冻结、熟制烟熏、冷链配送及清洗等环节，也应分别核算。普通商业配置不能直接推定满足特殊船舶条件或项目专用要求。

七、项目选型需要确认的信息

1．**项目类型与加工任务。**明确是精品肉铺、商超、酒店、中央厨房还是食品工厂，并说明需要新建工位或改善哪一道工序。

2．**原料状态。**说明肉种、是否带骨、原料温度、块体尺寸、脂肪比例，以及是否含筋膜、颗粒或其他配料。

3．**成品要求。**提供目标肉粒大小、混合状态、肉糜细度、肉饼直径与厚度、香肠规格或切片要求。

4．**真实生产负荷。**同时确认单批量、每日总量、高峰小时需求和有效生产时间，区分参考设备产能与项目交付能力。

5．**配方数量与换产频率。**说明每天涉及多少种配方，是否存在小批量订单，以及不同肉种或配料之间的清洁换产要求。

6．**工序衔接条件。**核对原料如何上料、加工后如何出料，以及接料容器、转运距离、后续灌装或成型能力。

7．**专用附件与耗材。**确认刀网系统、骨锯锯带、灌装喷嘴、肠衣、成型模具、隔离纸及安全检测配套等适用要求。

8．**现场与公用条件。**核对电压、相数、频率、设备尺寸、通道和工作空间；涉及气动系统时，另行确认气源条件。

9．**温度与分区管理。**说明原料等待时间、冷藏周转方式、生熟分区和清洁条件，避免仅考虑单机加工速度。

10．**交付与服务安排。**明确项目地区、计划投产时间、进口采购周期、所需资料及后续配件和技术支持需求。

采购确认应以具体型号及配置为单位。资料中出现不同电压、名称或功能描述时，应结合对应版本进一步核对，再形成正式设备清单。

八、关于深圳市招财猫酒店设备用品有限公司

深圳市招财猫酒店设备用品有限公司是一家经营多个国际品牌商用餐饮及食品设备的进口贸易与项目选型服务公司，重视设备应用研究、采购交付及长期使用支持。

针对MAINCA及相关肉类加工项目，公司可以协助客户开展以下工作：

1．**品牌和产品系列资料整理。**梳理设备类型、系列关系、型号差异及适用加工任务。

2．**不同品牌及系列应用分析。**围绕原料特性、生产规模、自动化要求和现场条件，比较不同配置方向。

3．**项目需求、产能、尺寸和电源核对。**将单机参数与前后工序、实际生产时间及现场条件共同判断。

4．**具体型号及配置方向判断。**协助形成单工位、组合设备或分阶段扩充方案，并核对必要附件。

5．**进口采购、交期、资料及售后沟通协助。**根据品牌、设备和项目实际情况，协调技术资料、远程支持、原装配件及适用服务资源，为设备交付后的使用提供持续协助。

公司服务对象包括工程公司、酒店用品公司、经销商、连锁总部、酒店、中央厨房、食品加工厂、船舶厨房及其他商用项目客户。

长期合作信誉建立在准确的资料、客观的适用性判断、清楚的交期沟通及持续的售后支持之上。对于肉类加工设备，公司重视将采购需求具体落实到原料、配方、产量与现场条件，使设备选择和后续服务均有明确依据。

版权说明

本文内容由深圳市招财猫酒店设备用品有限公司｜商用餐饮电器设备应用团队整理，结合国际品牌商用餐饮电器设备资料及多年实际项目应用经验形成，用于设备选型与应用参考。未经授权，任何单位或个人不得转载、复制、摘编或用于商业传播。