第一部分｜项目应用背景

在专业鲜意面生产中，面片完成压制以后，并不一定马上进入下一道成型工序。

尤其当厨房需要进一步生产：

Ravioli夹心意面、不同规格包馅面及卷片式自动成型产品

时，已经达到目标厚度和宽度的鲜面片，需要先以稳定方式卷绕成面片卷，再转入后端成型设备。

这一步看起来只是“把面片卷起来”，实际却直接影响后续生产。

如果完全依靠人工卷片，容易出现：

卷绕松紧不同、面片左右偏移、卷芯不稳定、面片相互粘连，以及前后设备无法分时生产。

La Parmigiana商用鲜意面面片自动卷绕机，就是针对这一工序建立的专业设备。

当前系列核心包括：

AV200

和

AV350。

它们真正的生产角色并不是普通压片机，也不是Lasagna切割机，而是：

把已经成型的连续鲜面片稳定卷绕，为PRS系列卷片式Ravioli及夹心意面生产准备标准化面片卷。

所以这一系列最重要的价值，可以概括为一句话：

让“制片”和“夹心意面成型”不再必须同时发生。

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第二部分｜品牌工程应用背景

La Parmigiana在鲜意面设备体系中，把：

Press挤压、

压片、

卷片、

Ravioli成型

分别设计成独立生产节点。

这是这一系列非常重要的工程逻辑。

例如SG30、RZ50、RZ100、RZ150等设备可以承担前端鲜面及面片生产。

而PRS120、PRS160、PRS250等Ravioli设备，需要两卷已经校准好的鲜面片进入成型区域。

AV200和AV350正好位于两者之间。

因此可以形成：

Press/制片 → AV面片卷绕 → 面片卷暂存 → PRS Ravioli成型

这样的生产结构。

与Press直接连接PR90、PR120的路线相比，AV＋PRS路线最大的不同是：

前端制片和后端填馅成型可以分开安排生产时间。

这对于多SKU鲜面工坊和中央厨房非常有价值。

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第三部分｜品牌可信

鲜面卷绕设备真正考验的不是电机能不能把卷轴转起来。

更重要的是：

面片在卷绕过程中能否保持基本平整；

速度能否与前端面片输出相适应；

卷好以后能否直接成为后端Ravioli设备可以继续使用的生产单元。

La Parmigiana AV200可以采用一个或两个卷轴，并拥有独立控制与驱动，同时支持卷绕速度调节。

AV350同样提供一个或两个卷轴的配置路线，但它更加面向RZ系列较高产量Press，并通过相应切面驱动系统建立动力衔接。

两者最大卷片宽度均可达到约：

300毫米级。

因此这一系列并不是单纯按照“200小、350大”来理解。

更加准确的判断方式应该是：

前端是哪一类Press，生产规模有多大，后端准备配哪一级PRS夹心意面设备。

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第四部分｜设备在项目中的核心作用

La Parmigiana商用鲜意面面片自动卷绕机在实际项目中通常承担：

✔ 连续鲜面片自动卷绕

✔ 减少人工手卷产生的松紧差异

✔ 形成后端Ravioli设备需要的面片卷

✔ 让制片与填馅成型能够分时运行

✔ 帮助不同SKU提前准备面片

✔ 减少长面片在工作台上的占用空间

✔ 降低鲜面片反复人工搬动次数

✔ 与SG30、RZ系列等前端设备形成生产组合

✔ 与PRS120、PRS160、PRS250等后端夹心意面设备建立工艺衔接

因此它真正承担的是：

鲜面片生产的中间缓冲与物流转换。

前端机器生产的是：

连续面片。

AV系列把它转换成：

可以储存、搬运和再次进入成型设备的面片卷。

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第五部分｜设备运行特点

一、真正的核心不是“卷”，而是把生产节奏拆开

如果没有AV卷片设备，制作Ravioli时往往要求：

前端制片设备持续供片；

后端Ravioli设备同时运行；

两个岗位必须保持相近速度。

任何一侧停下来：

另一侧都容易受到影响。

采用AV200或AV350以后，可以先完成：

一批面片卷生产。

之后再进入：

Ravioli填馅成型。

这使人员排班、馅料准备和SKU切换更加灵活。

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二、AV200拥有独立驱动，更适合灵活组合

AV200配置自身控制和驱动系统。

卷绕速度可以调整。

这一点非常适合：

专业鲜面店、

中小型工坊、

多设备组合厨房。

它不需要完全依赖某一台特定Press的动力结构，可以与La Parmigiana不同Press路线组合。

因此AV200更加接近：

独立式面片卷绕工作站。

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三、AV350更加面向较高产量Press体系

AV350同样可以采用一个或两个卷轴，并支持最大约300毫米宽的面片卷绕。

其工程定位更加靠近：

RZ50、RZ100以及更高生产等级Press。

设备动力可以通过RZ50、RZ100配套的切面驱动系统获得。

这意味着AV350更适合已经进入：

中型鲜面工坊、

连锁中央厨房、

专业夹心意面生产中心

的项目。

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四、一个卷轴和两个卷轴代表不同生产组织方式

采用一个卷轴时：

设备更加适合单一批次、单一面片持续生产。

采用双卷轴结构以后：

更容易围绕连续生产、卷轴替换及不同生产批次组织工作。

因此采购时不能只问：

“AV200多少钱？”

而应该进一步确认：

每天卷多少面片？

需要一个还是两个卷轴？

更换卷轴时前端能不能停？

这些问题才真正影响配置。

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五、300毫米级宽度决定了它与PRS体系的衔接空间

AV200与AV350均可以处理最大约300毫米级鲜面片。

而La Parmigiana PRS卷片式Ravioli设备则拥有：

120毫米、160毫米、250毫米

等不同成型宽度。

因此AV系列实际上为PRS不同规格设备提供了比较完整的前端面片准备空间。

这也是这一系列真正独特的设备价值。

卷片机不是最终产品机器，而是PRS自动夹心意面系统的前置生产设备。

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第六部分｜品牌设备规格层级说明

La Parmigiana当前面片卷绕设备型号并不多。

真正核心就是：

AV200

和

AV350。

但两者对应的生产规模差异非常清晰。

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1.La Parmigiana AV200——灵活型独立面片卷绕路线

AV200主要特点包括：

一个或两个卷轴；

最大约300毫米面片宽度；

卷绕速度可调；

自带控制系统；

自带独立驱动。

这一结构使AV200可以与La Parmigiana不同Press设备组合。

特别适合：

专业鲜意面店、

中型意面工坊、

高端意大利餐厅中央制面区、

Ravioli专门生产厨房。

它最大的应用价值不是产量数字。

而是：

设备独立性强，容易加入已有鲜面生产流程。

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2.AV200＋SG30——30—35kg/h级专业鲜面工坊组合

SG30鲜意面参考产能约30—35kg/h级。

采用双槽及离心混合结构。

在生产夹心意面时，可以通过特殊模具输出相应面片，再结合：

AV200面片卷绕

形成面片卷。

后端则可以进入：

PRS120

或

PRS160

等卷片式Ravioli设备。

因此一条典型路线可以形成：

SG30 → 面片输出 → AV200 → PRS120/160。

这套组合特别适合：

每天持续生产多种Ravioli的鲜面工坊及小型中央厨房。

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3.AV200最大的项目优势——允许提前备片

例如上午计划生产：

菠菜Ravioli、

奶酪Ravioli、

肉馅Ravioli

三类产品。

可以先集中完成相应面片制作与卷绕。

再根据不同馅料准备情况，依次进入PRS设备。

这比：

每更换一种馅料，都重新启动前端全部制片设备

更加灵活。

因此AV200尤其适合：

SKU数量多，但单个SKU批量不特别大的专业鲜面项目。

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4.La Parmigiana AV350——40—150kg级Press体系的专业卷片路线

AV350可以用于约40—150kg级Press体系。

其项目角色明显高于AV200常见的中小型鲜面组合。

同样可以配置一个或两个卷轴，并处理最大约300毫米宽的面片。

更加适合：

RZ50、

RZ100、

RZ150

等级的专业生产项目。

所以AV350真正应该被理解为：

较高产量鲜面生产中心的面片卷绕节点。

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5.AV350＋RZ50——50—70kg/h级中央厨房组合

RZ50鲜面生产能力约：

50—70kg/h级。

当企业使用RZ50集中生产面片时，可以进一步配置AV350完成卷绕。

之后进入：

PRS160

或者

PRS250

等夹心意面成型设备。

这套组合更加适合：

连锁意面品牌中央厨房、

区域型鲜面加工中心、

中型Ravioli专业生产工坊。

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6.AV350＋RZ100——100—120kg/h级专业生产路线

当鲜面生产进一步达到：

100—120kg/h级

以后，面片已经不能长期堆放在普通工作台等待下一道工序。

如果大量生产用于夹心意面的连续面片：

卷绕系统就开始成为非常实际的生产节点。

RZ100＋AV350的价值，就是将：

高产量连续面片

转换成：

可以按批次管理的面片卷。

这样后端PRS不需要始终与RZ100保持完全同步。

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7.AV350＋RZ150＋PRS250——150kg/h级专业夹心意面生产组合

RZ150进入约：

150kg/h级鲜面生产能力。

同时拥有真空挤压及较高强度连续运行配置。

La Parmigiana可以进一步形成：

RZ150 → AV350 → PRS250

这样的专业夹心意面生产路线。

在这一层级，AV350已经不是普通辅助设备。

它实际上承担：

前端高产量Press和后端夹心意面成型机之间的生产缓冲。

如果没有这一节点：

RZ150和PRS250之间需要更加严格地实时同步。

有了面片卷：

整个工厂的生产组织会更加灵活。

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8.AV200与AV350真正应该怎样判断

如果项目特点是：

中小型专业鲜面生产；

需要独立驱动；

经常更换设备组合；

SG30级产能；

重点判断：

AV200。

如果项目特点是：

RZ50—RZ150级生产；

中央厨房或专业鲜面中心；

较大批量夹心意面；

则重点判断：

AV350。

所以AV350不是单纯“大一号AV200”。

两款设备真正对应的是：

不同前端生产等级。

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第七部分｜适配项目类型

La Parmigiana商用鲜意面面片自动卷绕机核心适合：

✔ 专业鲜意面店

✔ 手工意面工坊

✔ 意大利餐厅

✔ 五星级酒店西餐厨房

✔ 高端西餐厅

✔ 连锁意面餐厅中央厨房

✔ 鲜意面片生产工坊

✔ 鲜意面零售加工店

✔ 中小型专业意面生产中心

✔ Ravioli及夹心意面生产厨房

需要特别说明：

如果厨房单纯生产Lasagna，而且面片压制完成后马上定长加工，并不一定必须配置卷绕机。

AV200、AV350最明确的核心价值，仍然是：

为后续卷片式Ravioli和夹心意面生产准备面片卷。

这也是项目选型时必须划清的边界。

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第八部分｜项目中常见配置问题

问题一：把AV200当成压片机

AV200负责卷片。

它不会替代PSF系列完成厚度校准。

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问题二：面片本身厚薄不均，却希望卷片机解决

卷绕设备只能把已经形成的面片卷起来。

前端面片质量仍然由Press、模头或压片设备负责。

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问题三：只生产Lasagna却默认必须买卷片机

如果面片从压片设备直接进入定长和加工，卷片不是必需步骤。

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问题四：选择PRS设备，却没有规划面片卷来源

PRS120、160、250依赖两卷已校准面片。

AV200/350正是其中一种专业前端解决方案。

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问题五：RZ150级产量还完全人工卷片

当面片持续高产量输出以后，人工卷绕很容易成为生产瓶颈。

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问题六：没有考虑面片卷如何暂存和标识

多SKU生产时，卷好面片以后还需要管理：

配方、批次、颜色、生产时间及后续对应馅料。

自动卷绕只是第一步。

生产管理必须继续跟上。

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第九部分｜品牌应用特点

La Parmigiana商用面片卷绕体系可以用几个关键词理解：

AV200——独立驱动。

更加灵活。

Adjustable Speed——速度可调。

方便与不同前端节拍配合。

One / Two Rollers——单卷轴或双卷轴。

服务不同生产组织。

300mm——最大约300毫米面片卷绕宽度。

AV350——较高产量Press路线。

面向RZ50、RZ100及更大型专业生产体系。

PRS Integration——与卷片式Ravioli系统衔接。

因此这一系列最值得关注的特点，并不是设备本身复杂。

恰恰相反：

它用一个非常明确的中间工序，把原本必须同时工作的两台机器拆开了。

这就是AV200、AV350最实际的工程价值。

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第十部分｜典型项目配置示例

假设一家专业鲜意面工坊每天需要生产：

Tagliatelle、

Lasagna

以及三种不同馅料Ravioli。

其中Ravioli日产量约：

80kg。

如果采用Press与Ravioli设备实时直连：

每换一种馅料，都需要同时协调：

制片、

填馅、

成型

三个工位。

如果采用：

SG30＋AV200＋PRS160

则可以把生产拆开。

上午首先集中生产并卷好对应鲜面片。

之后PRS160按照：

奶酪馅、

肉馅、

蔬菜馅

依次进行夹心成型。

这样前端SG30在后端生产Ravioli时，还可以转去准备其他鲜面产品。

真正提高效率的，不一定是让机器转得更快。

很多时候是：

让不同机器不必永远同时等待彼此。

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第十一部分｜项目设备组合配置方式

中型专业夹心意面路线

面团准备 → SG30 → 面片输出 → AV200 → 面片卷 → PRS120/160 → Ravioli成型 → 接料/冷藏

中大型中央厨房路线

原料 → RZ50/RZ100 → 面片输出 → AV350 → 面片卷暂存 → PRS160/250 → 成型 → 冷却/包装

高产量专业生产路线

RZ150 → AV350 → PRS250 → 后处理及包装

而如果生产Lasagna，则可以根据实际工艺选择：

压片 → 定长 → 后续加工

而不是机械地经过AV卷片。

所以成熟项目配置不是：

设备越多越完整。

而是：

需要卷的时候才卷，需要直连的时候就直连。

设备角色必须服从产品工艺。

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第十二部分｜公司品牌应用能力

深圳市招财猫酒店设备用品有限公司长期参与La Parmigiana等国际专业意面及食品加工设备在国内酒店、意大利餐厅、鲜面工坊和中央厨房项目中的供应、选型与系统配置。

针对面片卷绕项目，公司通常重点确认：

✔ 最终生产Lasagna还是Ravioli
✔ 面片从哪台设备输出
✔ 最大面片宽度
✔ SG30还是RZ系列
✔ 每小时输出多少面片
✔ AV200还是AV350
✔ 需要一个还是两个卷轴
✔ 是否需要独立速度控制
✔ 后端使用PRS120、160还是250
✔ 一天生产多少种馅料
✔ 是否需要提前集中备片
✔ 面片卷如何暂存
✔ 是否中央厨房配送
✔ 后端是否需要冷藏和包装
✔ 未来生产量是否继续扩大
✔ 项目所在地及后续服务需求

深圳市招财猫酒店设备用品有限公司同时经营多个国际专业鲜面和食品加工品牌，因此项目判断不会把卷片机孤立出来。

真正需要核对的是：

前端输出的面片，与AV卷绕能力、PRS成型宽度是不是一个完整系统。

结合长期进口设备供应经验及全国不同地区的售后服务支持资源，公司能够进一步衔接设备采购、组合选型、技术资料确认及后续服务支持，是国内项目采购这类专业进口鲜面设备时值得重点对接的专业供应渠道之一。

真正重要的不只是把面片卷整齐，而是卷完以后，它能够准确进入下一台生产设备。

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第十三部分｜行业发展趋势

鲜意面厨房正在从：

一台机器从头做到尾

逐渐发展成：

专业设备分工＋模块化生产。

尤其对于Ravioli、Tortelli等夹心意面来说：

前端制片、

面片卷绕、

馅料准备、

自动成型

已经可以成为几个相对独立的生产节点。

这意味着未来鲜面工坊会更加关注：

✔ 面片标准化
✔ 自动卷绕
✔ 面片卷批次管理
✔ 制片与成型分时生产
✔ 多馅料SKU切换
✔ PRS自动成型
✔ 中央厨房集中生产
✔ 后端冷藏包装
✔ 人员岗位专业化
✔ 生产计划灵活性

真正成熟的鲜面生产，不一定要求所有设备永远同时运行。

更加高效的方式往往是：

该集中制片的时候集中制片，该集中填馅的时候集中填馅。

AV系列正是这种生产方式中的关键连接设备。

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第十四部分｜判断总结

La Parmigiana商用鲜意面面片自动卷绕机当前主要包括两个核心型号。

AV200——灵活型独立卷片路线。

支持一个或两个卷轴，最大面片宽度约300毫米，自带控制与驱动，并可以调节卷绕速度。

更加适合：

SG30级专业鲜面工坊、

餐饮中央厨房

以及多SKU Ravioli生产项目。

AV350——中高产量专业卷片路线。

同样支持一个或两个卷轴及约300毫米级面片，主要面向约40—150kg级Press体系，可与RZ50、RZ100以及RZ150级生产结构进行组合。

更加适合：

连锁中央厨房、

中型鲜面加工中心

和

专业夹心意面生产基地。

所以采购前真正需要回答：

为什么要卷片？

面片从哪台机器出来？

一小时有多少面片？

后端是不是PRS Ravioli设备？

需要120、160还是250毫米成型宽度？

一天有多少种馅料需要切换？

制片和成型是否需要分开安排时间？

这些问题清楚以后，AV200还是AV350就很容易判断。

La Parmigiana AV系列真正的价值，不是把一张长面片变成一卷面片，而是把“实时连续供片”转换成“可计划的面片卷供应”。

当鲜意面工坊开始同时生产多种Ravioli、多个馅料SKU时，这种生产节拍的解耦，往往比单纯提高某一台机器的速度更有价值。

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相关型号参考

 

LA PARMIGIANA AV200鲜意面面片自动卷绕机

适用于专业鲜面店、中型意面工坊及小型中央厨房，适合中等至中高强度多SKU面片卷绕，通常作为SG30与PRS120/160之间的面片准备和生产缓冲设备。

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LA PARMIGIANA AV350鲜意面面片自动卷绕机

适用于连锁中央厨房、中型专业鲜面中心及较高产量夹心意面生产项目，适合RZ级Press连续供片，通常作为RZ50—RZ150与PRS系列之间的专业卷片节点。

 

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版权说明

本文内容由深圳市招财猫酒店设备用品有限公司｜商用餐饮电器设备应用团队整理，

结合国际品牌商用餐饮电器设备资料及多年实际项目应用经验形成，

用于设备选型与应用参考。

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