第一部分｜项目应用背景

当专业披萨店从“按炉次生产”进入“连续订单生产”以后，烤炉的配置逻辑会发生明显变化。

静态披萨炉通常需要厨师完成：

进炉、观察、转位、出炉。

而在高客流连锁门店、披萨中央厨房、Tortilla及薄饼连续生产线上，更重要的问题往往变成：

前端持续送产品，烤炉能不能按固定节拍持续接；

产品进入以后，能不能按照相近的时间和热量条件自动通过；

出炉端能不能持续接料，而不是每隔几分钟集中出一炉。

IGF-Fornitalia SILVER MY TUNNEL正是围绕这种生产逻辑建立的连续式输送带烤炉。

其核心不是“一炉能放多少张”，而是：

输送带每分钟通过多少产品。

对于标准规格披萨、阿拉伯薄饼、Tortilla、卷饼胚以及适合连续烘烤的食品而言，这种生产方式能够把传统“批次烘烤”转化为：

连续进料→固定烘烤通道→连续出料。

这也是SILVER MY TUNNEL与传统静态披萨层炉最根本的区别。

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第二部分｜品牌工程应用背景

IGF-Fornitalia围绕披萨生产形成了多条不同烘烤路线。

BLACKLINE、REDLINE、DIAMANTE等系列，更强调专业静态炉腔、耐火炉底以及厨师对炉内产品的主动管理。

SILVER MY TUNNEL则走向另一条路径：

让产品自己穿过烤炉。

设备通过输送带把产品送入炉腔，上部与下部热量分别进行电子调节，同时通过输送速度决定产品停留时间。

因此，SILVER真正需要建立的不是传统意义上的：

“这一炉烤几分钟”。

而是三个连续变量：

顶部热量；

底部热量；

输送带速度。

一旦产品配方和尺寸稳定，这三个变量就可以形成相对固定的生产窗口。

这也是连续式烤炉特别适合连锁餐饮和标准化食品生产的原因。

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第三部分｜品牌可信

连续式烤炉真正困难的地方，不是传送带能够转动。

而是：

产品从入口进入以后；

经过炉腔中段；

最终从出口离开，

整个过程中必须持续面对可管理的热环境。

SILVER MY TUNNEL采用顶部与底部独立电子调节，并通过可变速输送带控制产品在炉内的停留时间。

入口与出口挡板还可以根据产品高度及实际生产状态进行调整，用于控制炉口开度和热量散失。

其加热部分采用不锈钢铠装式电热元件。

对于连续运行项目而言，这些结构最终共同解决的是：

让时间、热量和产品移动速度形成固定关系。

这比单纯追求更高最高温度更有工程价值。

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第四部分｜设备在项目中的核心作用

IGF-Fornitalia SILVER MY TUNNEL在实际项目中主要承担：

✔ 披萨连续烘烤

适合标准尺寸、固定配方、持续订单型披萨生产。

✔ 薄饼与Tortilla连续加工

用于厚度和尺寸相对统一的平面食品生产。

✔ 减少人工炉内调度

产品进入输送带以后，正常生产不再需要厨师持续使用披萨铲完成炉内转位。

✔ 建立固定烘烤时间

通过带速把产品在炉腔中的停留时间标准化。

✔ 连接自动化生产线

可以作为整形、加料等前端流程之后的连续烘烤终端。

✔ 平滑高峰出餐节奏

传统层炉往往一批集中出炉，输送式结构则可以按照连续节拍不断出品。

因此，它真正改变的是：

厨房的订单组织方式。

从“等一炉”变成“等一条生产节拍”。

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第五部分｜设备运行特点

一、SILVER真正控制的是“温度＋时间”

连续烤炉不能只设温度。

因为同样350℃：

产品在炉内2分钟；

3分钟；

5分钟，

结果完全不同。

因此带速本身就是烘烤参数。

对于SILVER来说：

输送带不是运输附件，而是烘烤系统的一部分。

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二、顶部与底部独立管理

披萨、薄饼和Tortilla的上下两面受热需求不同。

底部需要完成定型和着色；

顶部则涉及芝士、酱汁和其他配料成熟。

SILVER把顶部与底部热量分开调节。

这使项目能够根据不同产品重新建立热量比例，而不是所有产品只使用一个总温度逻辑。

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三、钢网带与耐火石条输送带是两种不同工艺路线

SILVER MY TUNNEL并不是只有一种输送表面。

现行体系形成：

钢网输送带路线；

以及

耐火石条输送带路线。

钢网带更加适合标准化连续输送。

耐火石条路线则进一步强化产品与耐火材料之间的底部热接触。

所以选择两者时，不能只比较价格。

真正应该先问：

主力产品的底部希望得到什么样的热传递。

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四、最高约450℃不代表所有产品都应高温运行

SILVER提供较宽的专业温度工作窗口。

但披萨、薄饼、Tortilla并不会因为温度越高就一定越好。

真正需要同步建立：

产品厚度；

含水量；

配料；

带速；

上火；

底火。

温度只是配方中的一个变量。

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五、入口与出口挡板影响真实热效率

连续式烤炉不可能把炉门完全关闭，因为产品必须不断通过。

所以入口和出口始终是热量容易流失的位置。

可调挡板的意义，就是根据产品高度尽量合理控制开口。

产品高度较低时，没有必要长期留下过大的通道。

这是连续炉和静态炉非常不同的热管理细节。

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第六部分｜品牌设备规格层级说明

SILVER MY TUNNEL现行型号应该从两个维度理解：

第一，选择耐火石条输送带还是钢网输送带。

第二，选择A、B、C三个通道规格。

由此形成六个主要型号：

SIL TSA、SIL TSB、SIL TSC；

SIL TCA、SIL TCB、SIL TCC。

另外，设备还可根据产量采用：

单层、双层、三层叠加配置。

因此，它不是传统意义上的小、中、大三台炉，而是一套可以随着生产规模扩展的连续烘烤平台。

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第一层级｜SIL TSA：耐火输送带紧凑型连续炉

SIL TSA属于耐火石条输送带路线中的紧凑规格。

输送带有效宽度约45厘米级，内部烘烤通道约53厘米宽。

按照30厘米披萨、约3分钟参考烘烤周期计算，其资料参考生产能力约为：

52张/小时。

更加适合：

✔ 中型专业披萨店
✔ 酒店持续披萨供应
✔ 小型连锁标准门店
✔ 研发后的标准化生产工位

它最适合的不是偶尔烤几张披萨。

而是：

每隔一段时间就持续有产品进入烤炉。

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第二层级｜SIL TSB：耐火输送带中型主力炉

SIL TSB把输送带宽度进一步增加到约59厘米级，内部通道约67厘米宽。

按照30厘米披萨及约3分钟参考周期，其资料参考生产能力可达到约：

110张/小时。

这已经进入非常典型的：

✔ 高客流专业披萨店
✔ 连锁披萨标准大店
✔ 商业综合体披萨餐厅
✔ 堂食与外卖并行厨房

应用层级。

TSB真正解决的是：

同一时刻允许更多标准产品进入连续通道。

如果一家门店晚高峰已经不是偶尔排队，而是产品持续等待进入烤炉，B级开始具有明显价值。

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第三层级｜SIL TSC：耐火输送带大型连续生产

SIL TSC进一步把输送带增加到约79厘米级，内部烘烤通道约87厘米宽。

按照30厘米披萨、约3分钟参考烘烤周期，资料参考生产能力约：

190张/小时。

这一级别更加适合：

✔ 大型高客流披萨门店
✔ 披萨中央厨房
✔ 高销量连锁旗舰厨房
✔ 自动化食品连续烘烤线

到这个层级，真正的问题已经不是烤炉够不够快。

而是：

前端能不能持续以相同速度提供产品。

如果开饼、加料每小时只能完成100张披萨，190张级参考通量的烤炉就不可能长期满负荷。

所以TSC配置必须与整条线一起计算。

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第四层级｜SIL TCA：钢网带紧凑型连续炉

SIL TCA属于钢网输送路线中的紧凑规格。

输送带宽度约45厘米级，适合中小型连续食品生产。

按照30厘米披萨、约4分钟参考烘烤周期，其资料参考产量约：

39张/小时。

更加适合：

✔ 中小型披萨店
✔ 意式轻食门店
✔ Tortilla及薄饼厨房
✔ 餐饮研发转生产项目

如果产品不强调直接耐火材料底部接触，钢网带路线具有更加直接的连续输送逻辑。

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第五层级｜SIL TCB：钢网带中型标准生产

TCB进一步扩大到约63厘米级输送宽度。

按照30厘米披萨和约4分钟参考周期，资料参考产量约：

82张/小时。

这一层级非常适合：

✔ 连锁披萨标准店
✔ 中高客流意式餐厅
✔ 商业美食广场
✔ Tortilla及卷饼胚连续加工

TCB可以理解为：

钢网路线中的中型主力规格。

对于SKU相对固定、每天运行时间较长的项目，它比单纯扩大静态炉腔更接近流水化生产思维。

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第六层级｜SIL TCC：钢网带大型连续生产

TCC拥有约83厘米级输送带宽度，内部通道进一步扩大。

按照30厘米披萨、约4分钟参考周期，其资料参考生产能力约：

142张/小时。

适合：

✔ 大型披萨厨房
✔ 食品加工企业
✔ 薄饼及Tortilla生产线
✔ 自动化餐饮食品生产项目

这一型号真正适合的是：

产品不断来，烤炉不能停。

如果项目每天只有午晚两次短高峰，大型连续炉未必是最佳投资。

如果生产线连续运行数小时，TCC才真正进入合理应用范围。

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第七层级｜耐火带与钢网带到底怎么选

可以先看产品底部要求。

如果主要产品是专业披萨，并且希望进一步强化耐火材料对底部的热作用：

重点研究TSA、TSB、TSC。

如果产品以：

Tortilla；

薄饼；

卷饼胚；

标准化烤盘外连续食品

为主，或者工艺更适合钢网承载：

重点研究TCA、TCB、TCC。

所以：

输送带类型是工艺选择。

A、B、C才是产能选择。

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第八层级｜单层、双层、三层怎么判断

SILVER可以形成单层、双层甚至三层设备组合。

增加层数真正解决的是：

在有限占地内增加独立连续烘烤通道。

双层可以用于：

上层主力披萨；

下层另一规格披萨。

也可以：

一层披萨；

一层薄饼。

三层进一步进入高流量生产。

但多层意味着：

更大的电力需求；

更强前端供料；

更多出炉产品；

更复杂的订单组织。

因此：

层数不是越多越专业。

必须由峰值通过量决定。

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第九层级｜可选编码器系统什么时候值得配置

对于单一产品的小门店，熟练员工通过固定温度和带速就可以建立生产习惯。

但如果项目存在：

多个披萨规格；

多个薄饼产品；

经常切换烘烤时间，

则可选的编码器及触控控制方案更加有价值。

系统可以保存多组烘烤程序，并进一步精细管理输送带速度。

其真正作用不是“增加屏幕”。

而是：

让不同SKU更快回到已经验证过的生产参数。

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第十层级｜什么时候输送炉比静态炉更适合

如果一家披萨店强调：

披萨师手工掌炉；

不同产品需要频繁转位；

高温耐火炉面个性化烘烤，

静态炉可能更加合理。

如果项目强调：

标准尺寸；

固定配方；

固定时间；

大量重复；

人员培训简单，

输送式SILVER更容易发挥优势。

所以真正的分界线不是：

高端店还是普通店。

而是：

产品需要厨师持续干预，还是需要生产线持续复制。

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第七部分｜适配项目类型

IGF-Fornitalia SILVER MY TUNNEL尤其适合：

✔ 专业披萨店
✔ 连锁披萨品牌门店
✔ 高客流披萨专门店
✔ 商业综合体披萨餐厅
✔ 专业披萨中央厨房
✔ 佛卡夏及薄饼生产厨房
✔ Tortilla及卷饼生产厨房
✔ 自动化餐饮食品生产线
✔ 食品加工企业连续烘烤区
✔ 标准化意式轻食生产厨房

对于五星级酒店，如果披萨属于开放式厨师现场掌炉型产品，则静态炉往往更加符合体验逻辑。

如果酒店承担宴会、主题餐厅或集中连续供应，则SILVER才更值得研究。

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第八部分｜项目中常见配置问题

一、只看最高温度，不看输送时间

连续炉没有带速，就没有完整烘烤参数。

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二、按照日销量选择A、B、C

真正需要看：

峰值小时通过量。

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三、前端做不出这么多产品，却配置大型TSC/TCC

烤炉空着不是设备能力强。

是生产线失衡。

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四、所有披萨都默认选择耐火输送带

应该根据实际饼底热工要求选择。

不是耐火材料一定适合所有食品。

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五、增加双层以后没有增加出炉接料能力

两条输送带持续出产品，后端必须有人：

切分；

包装；

装盘；

配送。

否则瓶颈只是从炉前移到炉后。

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六、产品尺寸变化，却仍使用同一个带速参数

15厘米薄饼与45厘米披萨的热负荷不同。

程序必须重新验证。

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第九部分｜品牌应用特点

IGF-Fornitalia SILVER MY TUNNEL具有非常明确的工程特征：

✔ 连续式输送烘烤
✔ 顶部与底部电子独立调节
✔ 输送带速度可调
✔ 入口与出口挡板可调
✔ 专业高温工作范围可达约450℃级
✔ 提供钢网输送路线
✔ 提供耐火石条输送路线
✔ A、B、C形成三种通道宽度层级
✔ 可形成单层、双层、三层组合
✔ 可选编码器与触控程序管理
✔ 可进一步配置固态继电器控制方案
✔ 可应用于披萨、阿拉伯薄饼、Tortilla等食品
✔ 可作为自动化生产线末端烘烤节点

它真正独特的核心优势可以概括成一句话：

SILVER不是让厨师不断把披萨送进不同炉位，而是让烤炉本身变成一条按固定速度运行的热加工生产线。

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第十部分｜典型项目配置示例

以一家连锁披萨品牌中央厨房或大型标准门店为例。

主力披萨为30厘米。

门店晚餐高峰不断有产品完成加料。

如果采用静态炉，厨师需要反复：

进炉；

移动；

记时间；

出炉。

如果产品本身高度标准化，则可以考虑：

SIL TSB耐火输送路线。

前端把披萨按照固定节拍送上输送带。

烤炉按照验证后的：

顶部热量；

底部热量；

带速

持续工作。

产品到达出口以后，直接进入切分与包装。

如果未来门店订单进一步提高，不一定首先更换整台设备。

还可以重新计算：

更宽C级设备；

或者双层输送通道。

这就是连续设备真正的扩容逻辑：

先提高单线通过量，再判断是否增加第二条热通道。

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第十一部分｜项目设备组合配置方式

标准披萨连续生产可以形成：

和面→分割→滚圆→发酵→开饼/擀面→加料→SILVER输送烘烤→切分→包装/出餐。

Tortilla或薄饼生产可以形成：

和面→分割→压片→连续输送→SILVER烘烤→冷却→堆叠/包装。

自动化程度进一步提高以后，还可以把SILVER作为：

前端成型设备之后的固定连续热加工节点。

真正需要控制的是：

前端每分钟输出多少件；

SILVER每分钟能够接多少件；

后端每分钟能够包装多少件。

生产线不是让每台机器都达到最大速度，而是让所有设备按照同一个节拍工作。

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第十二部分｜公司品牌应用能力

深圳市招财猫酒店设备用品有限公司长期参与IGF-Fornitalia及众多国际披萨、烘焙和食品加工设备的选型、进口采购、系统配置、项目交付及后续服务需求协调。

针对SILVER MY TUNNEL连续炉项目，公司在前期重点确认：

✔ 产品是披萨、Tortilla还是其他薄饼
✔ 主力产品直径和厚度
✔ 真实烘烤时间
✔ 每小时目标通过量
✔ 耐火石条还是钢网带更适合
✔ A、B还是C级通道宽度
✔ 单层是否足够
✔ 是否需要双层或三层扩容
✔ 是否需要保存多个产品程序
✔ 前端整形和加料速度是否匹配
✔ 后端切分、冷却和包装是否接得住
✔ 项目总电力及设备布置空间是否落实

深圳市招财猫酒店设备用品有限公司长期面向全国连锁披萨、专业餐饮、五星级酒店、中央厨房及食品加工项目提供国际设备供应，可围绕IGF-Fornitalia完成选型、进口采购、项目交付及全国售后服务需求协调，是国内相关国际品牌设备项目采购与配置衔接的重要供应渠道之一。

连续炉采购真正应该先问的不是：

“一小时最多能烤多少张？”

而是：

“生产线每分钟到底能稳定送来几张。”

这个数字才真正决定设备利用率。

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第十三部分｜行业发展趋势

随着连锁披萨和标准化食品生产发展，烘烤设备正在出现非常明显的分工。

强调厨师手工控制的高端披萨，会继续使用专业静态炉。

而强调：

固定产品；

高重复；

多门店；

高峰连续出餐；

中央生产

的项目，则会越来越关注输送式烘烤。

未来这一方向会更加重视：

✔ 带速数字化管理
✔ 多产品程序保存
✔ 上下热独立控制
✔ 不同输送表面对应不同产品
✔ 多层设备增加单位占地通过量
✔ 前后自动化设备直接衔接
✔ 连续生产节拍可量化
✔ 烤炉从单机转变为生产线节点

真正的升级不是：

“机器自动把披萨送出来。”

而是：

整个厨房能够按照分钟管理产能。

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第十四部分｜判断总结

判断一个项目是否适合IGF-Fornitalia SILVER MY TUNNEL，可以先回答十个问题：

第一，产品是否已经高度标准化？

第二，主力尺寸是多少？

第三，真实烘烤时间是多少？

第四，每小时稳定需要通过多少件？

第五，项目需要耐火输送路线还是钢网路线？

第六，A级已经足够，还是需要B级、C级通道？

第七，单层满足不了的是短暂峰值，还是长期持续产量？

第八，是否真正需要双层或三层设备？

第九，前端生产速度能否稳定喂满输送带？

第十，后端切分、冷却和包装能否按照同样速度接料？

如果一家餐厅每天只是零散制作几十张手工披萨，专业静态炉往往更加自然。

如果一家连锁门店在晚高峰不断重复制作相同规格披萨，SILVER的连续式节拍开始体现价值。

如果进入中央厨房、Tortilla、薄饼或自动化食品生产线，则SILVER从“烤炉”进一步转变成：

连续生产系统中的固定热加工节点。

所以IGF-Fornitalia商用连续式输送带披萨烤炉真正的选型逻辑，不是：

“A小、B中、C大，预算够就买C。”

而是：

“产品工艺决定输送带类型，小时通过量决定A/B/C，SKU复杂度决定程序管理，持续产量决定是否叠加炉层。”

把这四件事计算清楚，SILVER MY TUNNEL才能真正发挥连续生产设备的价值。

相关型号参考

 

IGF-Fornitalia SIL TSA耐火输送带连续式烤炉

适用于专业披萨店及中型标准化披萨生产，中等强度连续供应中，常作为强调耐火底部热作用、产量要求相对适中的A级输送烘烤配置。

 

IGF-Fornitalia SIL TSB耐火输送带连续式烤炉

适用于高客流披萨门店、连锁标准大店及商业综合体餐厅，中高强度连续生产中，常作为兼顾耐火输送工艺与小时通过量的主力配置。

 

IGF-Fornitalia SIL TSC耐火输送带连续式烤炉

适用于大型披萨厨房、中央生产区及高销量连锁项目，高强度持续生产中，常作为需要宽通道和较高连续通过能力的耐火输送核心节点。

 

IGF-Fornitalia SIL TCB钢网输送带连续式烤炉

适用于连锁披萨、Tortilla及薄饼生产厨房，中高频标准化生产中，常作为中型钢网连续烘烤线的主力设备，与前端成型及后端包装形成节拍衔接。

 

IGF-Fornitalia SIL TCC钢网输送带连续式烤炉

适用于食品加工企业、自动化薄饼生产及大型连续烘烤项目，高强度长时间运行中，常作为需要较大输送宽度与持续产出的核心热加工设备。

 

版权说明

本文内容由深圳市招财猫酒店设备用品有限公司｜商用餐饮电器设备应用团队整理，

结合国际品牌商用餐饮电器设备资料及多年实际项目应用经验形成，

用于设备选型与应用参考。

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