传统酒店厨房选择万能蒸烤箱，常常先问：

有多少层。

但便利店、商超熟食、Grab-and-Go、高铁机场和食品零售厨房真正应该先问的，是：

今天早上做三明治，中午做鸡肉饭，下午烤点心，晚上再生热熟食，一台设备能不能让不同员工都按照同一标准完成。

这正是Fri-Jado GO商用智能触控万能蒸烤箱与传统大型餐饮型蒸烤设备之间最值得理解的区别。

它的设计逻辑不是单纯追求：

更大的炉腔；

更多复杂手动设置；

更多厨师自由发挥。

而是围绕食品零售环境建立：

预设菜谱、锁定程序、快速调用、小批量连续生产、混合装载、自动清洗以及多门店标准复制。

对于便利店和零售餐饮来说，真正重要的不是让每一名员工都成为专业厨师。

而是：

产品已经有标准以后，让设备帮助门店重复执行这个标准。

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第一部分｜项目应用背景

便利餐饮厨房正在发生一个明显变化。

门店面积越来越小。

菜单却越来越丰富。

一间几十平方米甚至更小的后场，可能同时需要完成：

早餐；

热三明治；

烤鸡；

蔬菜；

蒸制食品；

焗饭；

肉类；

再生热食；

部分烘焙产品。

如果每一种产品分别配置一台设备，厨房很快就会被机器占满。

所以便利店、商超熟食和交通枢纽餐饮真正需要的是：

一台设备承担多种热加工方式。

但“功能多”还不是最难的。

真正困难的是：

门店人员未必长期由专业厨师操作。

员工流动率可能较高。

不同班次经验不同。

所以设备必须同时解决两个问题：

一机多用；

以及

降低操作差异。

Fri-Jado GO就是沿着这一逻辑建立的零售型智能蒸烤系统。

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第二部分｜品牌工程应用背景

Fri-Jado长期服务于商超、便利零售、热食生产与Food-to-Go领域。

因此GO系列与传统只围绕专业厨师操作习惯设计的万能蒸烤箱，侧重点并不完全一样。

它更强调：

简单进入菜谱；

减少员工修改权限；

同一门店全天切换不同产品；

不同门店复制相同程序；

设备完成以后主动提醒；

闭店以后快速进入清洗。

当前GO系列主要形成：

GO 1.06；

GO 1.10；

以及：

Two-GO双机组合。

进一步还可以把GO与Fri-Jado旋转烤鸡炉组成：

Show&GO。

所以这并不是简单的两台蒸烤箱。

而是一套可以随着门店业务量不断扩展的：

零售厨房烹饪平台。

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第三部分｜品牌可信

GO系列最有代表性的能力之一，是：

QuickSelectRecipes。

门店可以把真正需要员工操作的产品直接放到首页。

例如：

早餐香肠；

鸡翅；

烤蔬菜；

焗饭；

热三明治；

蒸制食品。

员工看到产品图标以后直接调用。

而不是每天重新输入：

温度；

湿度；

时间；

风速。

不同用户还可以设置不同权限，并通过PIN进行管理。

这对于连锁食品零售非常重要。

总部或厨务负责人可以拥有较高权限。

普通门店员工只需要：

选择正确产品。

设备可以储存大量菜谱，每个菜谱又可以拆分成多个烹饪阶段。

所以复杂的烹饪逻辑可以存在设备里面。

操作端反而可以非常简单。

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第四部分｜设备在项目中的核心作用

Fri-Jado GO商用智能触控万能蒸烤箱在项目中主要承担：

✔ 蒸、烤及组合烹饪

把多种热加工集中到一台设备。

✔ 早餐至晚餐多时段生产

不同时间段快速切换菜单。

✔ 执行标准菜谱

降低不同员工自行设定造成的差异。

✔ 小批量高频生产

更加贴近便利店和Grab-and-Go补货逻辑。

✔ 混合装载管理

提高有限炉腔的利用率。

✔ 自动完成清洗周期

减少收档阶段重复人工清洁压力。

✔ 记录食品安全相关运行数据

方便标准化门店进行过程管理。

✔ 支持连锁多店菜谱复制

让一套产品标准进入多个厨房。

所以GO真正承担的不是：

“厨房里什么都做一点。”

而是：

在有限空间里，把多个固定产品做得更容易复制。

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第五部分｜设备运行特点

GO第一个鲜明特点，是：

7英寸电容彩色触控界面。

员工面对的是图形化操作，而不是复杂传统面板。

第二个特点，是：

CookTimeCorrection。

设备可以检测烹饪过程中的异常温度变化，并对时间进行补偿。

例如门体开启时间不同；

一次装载量发生变化；

食品初始温度出现差异，

都可能影响真正烹饪时间。

第三个特点，是：

IntenseSteamingTechnology。

设备通过无传统锅炉式结构快速产生蒸汽。

对于零售厨房来说，这意味着可以在相对紧凑的设备体系里同时处理：

蒸制；

再热；

组合烹调。

第四个特点，是：

ClimateControl。

设备并不是简单给一个“湿度百分比”。

而是围绕：

空气；

热量；

压力；

湿度

进行综合管理。

这对食品出品和成品率具有实际意义。

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第六部分｜品牌设备规格层级说明

GO系列真正的选型重点不是：

6层还是10层哪个更高级。

而是：

你的门店每一个生产波次到底需要多少GN位置。

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GO 1.06｜6+1×GN1/1紧凑型主力路线

GO 1.06提供6+1个GN1/1装载位置。

层间距约70mm。

这一规格非常适合：

便利店鲜食厨房；

加油站餐饮；

咖啡轻餐；

小型商超熟食；

酒店轻食；

小型Grab-and-Go。

它最大的价值不是：

容量小。

而是：

一批不用做得太大。

便利店食品真正追求的通常不是：

上午一次做完全天销量。

而是：

上午做一批；

午餐补一批；

下午根据库存再补。

批次越接近真实销售速度，食品等待时间通常越容易控制。

所以GO 1.06特别适合：

少量、多次、持续补货。

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GO 1.06为什么适合非专业厨师团队

对于小型零售厨房，一名员工可能同时负责：

收银；

补货；

咖啡；

热食。

这时候设备不能要求员工进入十几个设置页面。

QuickSelectRecipes可以把首页直接做成：

“烤鸡翅”

“早餐香肠”

“烤蔬菜”

“焗饭”

这样的产品入口。

程序还可以锁定。

因此设备真正做的是：

把专业设置藏到后台，把产品名称留给前台员工。

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GO 1.10｜10+1×GN1/1中高产量路线

当门店进入：

大型商超熟食；

企业员工餐厅；

校园餐饮；

机场；

高铁；

高销量即食食品店，

GO 1.06的单批空间可能开始不足。

这时候可以进入：

GO 1.10。

其装载能力进一步提高到10+1个GN1/1位置级。

真正适合的是：

单次补货量增加；

午餐波峰明显；

多个品类需要同时生产

的项目。

例如一家企业员工餐厅，中午11:30以后大量员工集中进入。

此时10层级炉腔更适合承担：

肉类；

蔬菜；

主食；

热配菜

的集中生产。

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GO 1.10不是简单“大号1.06”

设备扩大以后，真正发生变化的是：

厨房生产组织。

GO 1.06更像：

持续小批量补货工具。

GO 1.10则更适合：

一批同时覆盖多个产品或更大的餐段需求。

如果项目每天只有几十份产品，

单纯为了“以后可能会用到”选择大规格，

反而可能造成设备利用率偏低。

所以容量应该跟着：

实际销售波次

走。

而不是跟着：

预算

走。

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Two-GO 1.06＋1.06｜双小炉并行路线

当单台GO 1.06已经接近满负荷时，

项目不一定必须直接更换成一台更大的设备。

Two-GO可以把两台GO 1.06进行堆叠。

在约1平方米级占地逻辑内形成：

两个独立6+1 GN生产单元。

真正的优势是：

两个炉腔可以做完全不同的事情。

例如：

上炉正在蒸；

下炉正在烤。

或者：

上炉负责早餐；

下炉提前准备午餐产品。

这比一个大型单腔的最大优势是：

两个独立生产节奏。

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为什么双小炉有时比一台大炉更适合便利零售

便利店和食品零售的菜单，经常具有明显时段变化。

早上卖：

早餐类。

中午卖：

鸡肉饭、三明治、热菜。

下午可能转成：

烘焙和零食类。

如果两台炉独立工作，就可以：

一台生产；

一台清洗；

或者：

一台做高湿度产品；

另一台做干热产品。

所以Two-GO 1.06+1.06真正增加的是：

生产自由度。

而不只是总层数。

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Two-GO 1.06＋1.10｜主炉＋副炉路线

如果项目已经进入明显中高客流，

可以进一步采用：

GO 1.06＋GO 1.10。

这并不是简单把一大一小两台设备叠起来。

真正可以建立：

主生产炉＋灵活补货炉。

例如：

GO 1.10承担午餐主要批量。

GO 1.06负责：

小批新品；

特殊菜单；

临时补货；

不同烹饪环境产品。

这种配置尤其适合：

大型商超；

企业餐厅；

机场；

校园；

高流量Food-to-Go。

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为什么两台炉不是越多越好

堆叠配置首先解决的是：

高峰产能；

菜单冲突；

独立烹饪环境。

如果一家门店本来一台GO 1.06每天只运行几个小时，

再增加第二台并不会自动提升效率。

真正适合Two-GO的判断标准应该是：

一台设备已经开始成为厨房排产瓶颈。

而不是：

现场刚好还能放下一台。

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Show&GO｜旋转烤鸡＋万能蒸烤组合路线

对于商超、便利店及食品零售项目，如果整鸡本身已经成为核心商品，可以进一步采用：

TDR智能自动清洗旋转烤鸡炉＋GO 1.06

组成Show&GO。

这套组合真正解决的是：

旋转烤鸡炉专门负责：

整鸡；

烤禽；

展示型烤制。

GO负责：

蒸；

组合烹调；

蔬菜；

配菜；

再热；

其他多菜单任务。

这样一来：

专用设备做最擅长的主产品；

万能设备负责菜单扩展。

比让万能蒸烤箱长期只烤鸡，更符合设备分工逻辑。

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1500个菜谱真正适合什么项目

GO可以储存大量菜谱，每个菜谱最多包含多个烹饪阶段。

但一家便利店真正需要的可能只有：

20；

30；

50

个核心产品。

所以菜谱数量大并不是要求门店把菜单做得复杂。

真正价值是：

一个连锁体系可以容纳未来的新品、区域菜单和不同门店组合。

总部可以建立完整菜谱库。

每个门店只把自己需要的产品显示在QuickSelect首页。

这才是大容量菜谱系统真正合理的使用方式。

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用户权限为什么对连锁特别重要

专业厨师希望有更大的自由度。

零售连锁恰恰相反。

总部真正担心的是：

A店180℃；

B店员工觉得颜色不够改成190℃；

C店又自行增加5分钟。

时间久了，

同一个产品已经变成三个标准。

GO可以设置不同用户等级并使用PIN权限。

所以真正正确的管理方式是：

厨务负责人负责建立菜谱。

门店负责执行菜谱。

设备从源头减少随意修改。

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CookTimeCorrection真正解决什么

现实厨房最大的变量之一就是：

开门。

员工装盘速度不同；

开门时间不同；

食品装载量不同，

都会让炉腔温度发生变化。

CookTimeCorrection真正的价值就是：

设备不仅倒计时。

还会面对异常温度变化进行补偿。

对没有大量专业厨师的零售厨房来说，

这种功能比提供更多手动调节按钮更加实际。

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ClimateControl为什么比“有蒸汽”更重要

万能蒸烤箱并不是：

有热风＋能喷水

就结束了。

真正影响产品的是：

炉腔湿度怎样变化；

风怎样走；

食品自身释放多少水分；

蒸汽什么时候需要排出。

ClimateControl围绕空气、热量、压力与湿度进行管理。

这对于：

肉类成品率；

蔬菜状态；

再热食品；

混合烹调

都具有实际价值。

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CareCycle｜自动清洗不是收档附加功能

GO采用循环式自动清洗系统。

提供7种不同清洗周期，包括Eco和Turbo等路线。

系统还可以根据清洁需求提示相应清洗周期与清洗片数量。

这对食品零售厨房特别重要。

因为设备白天已经承担：

蒸；

烤；

肉类；

酱汁；

再热

多种任务。

如果晚上还要求员工进行大量炉腔人工清洗，

设备功能越多，

反而清洁负担越重。

所以真正完整的万能蒸烤设备必须同时解决：

白天会做什么

和

晚上怎么洗。

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第七部分｜适配项目类型

Fri-Jado GO商用智能触控万能蒸烤箱重点适合：

✔ 便利店鲜食厨房

GO 1.06尤其适合多时段小批量补货。

✔ 商超熟食加工区

GO 1.10及Two-GO能够承担更丰富菜单。

✔ Grab-and-Go门店

预设程序有利于快速标准化生产。

✔ 加油站便利餐饮

有限厨房面积更加重视设备多功能整合。

✔ 机场及高铁餐饮

高峰与低峰明显，双炉配置具有实际价值。

✔ 企业员工餐厅

可以覆盖蒸、烤、再热及多种套餐产品。

✔ 医院及校园餐饮

菜谱锁定与HACCP数据管理具有明确应用价值。

✔ 小型中央厨房

可作为多SKU、小批量柔性生产节点。

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第八部分｜项目中常见配置问题

第一个问题，是：

看到万能蒸烤箱，就买最大规格。

零售厨房首先应该计算生产波次。

第二个问题，是：

买了触控设备，却允许所有员工随意修改菜谱。

这样标准化价值会明显下降。

第三个问题，是：

把Two-GO理解成单纯增加层数。

两个独立炉腔真正价值是不同烹饪任务可以同时运行。

第四个问题，是：

所有产品都希望放在同一炉里混烤。

是否适合混合装载仍需看产品的温度、湿度和风味影响。

第五个问题，是：

自动清洗有了，却没有提前考虑给排水、水质与清洗耗材。

智能设备仍然需要工程条件支撑。

第六个问题，是：

厨房只考虑烹饪，没有考虑出炉后的展示。

产品做得越快，前端越要能够及时销售。

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第九部分｜品牌应用特点

Fri-Jado GO系列可以归纳出几个非常鲜明的工程应用特点。

第一，它从一开始就是针对Food Retail食品零售厨房设计。

不是简单把酒店型蒸烤箱缩小。

第二，QuickSelectRecipes强调“选产品”，而不是“调参数”。

特别适合非专业厨师团队。

第三，CookTimeCorrection主动处理部分生产波动。

减少完全依赖经验。

第四，IntenseSteamingTechnology无需传统锅炉式蒸汽系统。

更适合紧凑零售厨房。

第五，ClimateControl把蒸汽、空气和热量作为完整环境管理。

第六，CareCycle把自动清洗正式纳入运营。

第七，Two-GO与Show&GO能够在约1平方米级空间逻辑内扩展厨房能力。

真正核心是：

占地不扩大太多，菜单和生产弹性却可以继续增加。

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第十部分｜典型项目配置示例

例如一家位于大型交通枢纽的便利餐饮门店。

早餐供应：

鸡蛋；

香肠；

热三明治。

午餐供应：

鸡肉；

蔬菜；

焗饭；

热便当。

下午需要：

烘焙小食；

部分热再生。

如果只有一台普通烤箱和一台蒸箱，

员工需要反复切换设备。

更加合理的方式可以是：

配置：

Two-GO 1.06＋1.06。

早高峰：

上炉做早餐主产品。

下炉做补充产品。

早餐结束以后：

其中一台进入清洗。

另一台开始午餐预生产。

午餐高峰：

两台重新并行。

这时候双炉真正创造的不是：

12层以上容量。

而是：

厨房不必因为一台设备正在做某件事，就让另一类产品排队。

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第十一部分｜项目设备组合配置方式

一条完整的便利鲜食生产线可以形成：

冷藏 / 冷冻原料

↓

简单前处理与分份

↓

调用Fri-Jado GO预设菜谱

↓

蒸 / 烤 / 组合烹调

↓

出炉与核心温度确认

↓

进入：

Fri-Jado热食自取展示柜

或

Deli服务式展示柜

↓

持续补货

↓

消费者购买。

闭店以后则形成：

库存结束

↓

CareCycle自动清洗

↓

完成卫生收档

↓

第二天重新进入预热与生产。

这样GO真正进入的是：

生产—展示—销售

完整零售食品链。

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第十二部分｜公司品牌应用能力

深圳市招财猫酒店设备用品有限公司长期参与国际商用蒸烤设备、商超熟食设备、Food-to-Go设备、便利鲜食设备及酒店餐饮项目的品牌资源整合、设备选型、采购供应与系统配置，并持续参与Fri-Jado等国际专业设备在国内项目中的采购、交付及技术支持衔接。

针对GO智能触控万能蒸烤箱，公司在项目前期重点判断：

✔ 每天真实热食SKU数量

✔ 早餐、午餐、下午分别生产什么

✔ 每个生产波次需要多少GN盘

✔ GO 1.06还是GO 1.10更加合理

✔ 一台大炉还是Two-GO双炉更加适合

✔ 是否需要贯通式生熟分区

✔ 是否需要与TDR旋转烤鸡炉组成Show&GO

✔ 是否需要SmartConnect多门店管理

✔ 给水、排水、电力与水质条件是否匹配

✔ 产品出炉以后采用哪种展示设备承接

深圳市招财猫酒店设备用品有限公司依托长期多品牌进口商用设备资源、酒店餐饮和食品零售项目经验，以及全国多地区服务支持能力，可以把设备采购从：

“我要一台万能蒸烤箱。”

进一步推进到：

“我的门店每天有哪些产品、在哪些时间做、每一次做多少，以及员工怎样只按产品名称就能完成生产。”

对于零售型智能蒸烤设备而言，

这才是真正有价值的项目判断。

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第十三部分｜行业发展趋势

未来便利鲜食和食品零售厨房会出现几个越来越明显的变化。

第一，设备会越来越围绕非专业厨师操作设计。

复杂技术会更多藏在系统背后。

第二，小批量多频次将取代部分一次性大批量生产。

Food-to-Go更加重视产品周转。

第三，双炉堆叠会进入更多紧凑厨房。

一个大炉并不一定比两个独立小炉更加灵活。

第四，菜谱权限管理会成为连锁标准化的一部分。

设备不再只是执行温度。

第五，自动清洗会从高端选配逐渐变成高频设备的重要运营条件。

第六，烹饪设备会与热食展示系统更加紧密地结合。

厨房真正需要管理的，不是：

一天能做多少。

而是：

每一次补货需要做多少。

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第十四部分｜判断总结

Fri-Jado GO商用智能触控万能蒸烤箱真正建立的是一套：

智能菜谱＋蒸烤组合＋气候控制＋批量修正＋自动清洗＋连锁复制

共同组成的食品零售烹饪系统。

GO 1.06

适合6+1×GN1/1级小批量、高频补货，是便利店、咖啡轻餐、加油站及小型Food-to-Go项目的重要紧凑路线。

GO 1.10

进一步进入10+1×GN1/1级生产，更适合商超熟食、企业餐厅、校园及高客流零售厨房。

Two-GO 1.06＋1.06

解决两个独立小批次同时生产，更强调菜单灵活性。

Two-GO 1.06＋1.10

进一步形成：

大批量主生产＋小批量灵活补充

的双炉结构。

如果整鸡属于核心销售商品，还可以进一步把：

TDR旋转烤鸡炉

与

GO 1.06

组合成Show&GO，让专用烤鸡与万能烹调各自承担更合适的任务。

因此正确的采购顺序应该是：

先拆全天菜单；

再拆早餐、午餐和晚餐生产波次；

计算每个波次实际需要多少GN盘；

确定一台炉还是两台炉；

再确定GO 1.06还是GO 1.10；

最后规划菜谱权限、清洗、联网、给排水及出炉后的食品展示。

Fri-Jado GO真正值得关注的地方，也不是：

“它能蒸、也能烤。”

这已经是万能蒸烤箱最基础的能力。

它真正具有辨识度的地方是：

一家没有大量专业厨师的便利门店，

一个新员工来到厨房以后，

不必重新学习一套复杂参数。

他看到：

鸡翅；

三明治；

蔬菜；

早餐

对应的产品图标，

选择正确程序，

设备再去完成后面的温度、湿度、空气与时间管理。

对于便利店、商超熟食、机场高铁、校园、医院、企业员工餐厅以及Grab-and-Go项目而言：

真正智能的设备，不应该让简单工作变得更复杂。

它应该把复杂烹饪藏在后面，

把最简单、最清楚的选择留给门店员工。

这正是Fri-Jado GO商用智能触控万能蒸烤箱最具有实际工程和连锁运营价值的地方。

相关型号参考

FRI-JADO GO 1.06商用智能触控万能蒸烤箱

适用于便利店鲜食厨房、咖啡轻餐、加油站餐饮、小型商超熟食及Grab-and-Go门店，适合小批量、高频次、持续补货型生产，通常作为紧凑厨房承担蒸、烤、组合烹调及食品再热的核心多功能烹饪工位。

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FRI-JADO GO 1.10商用智能触控万能蒸烤箱

适用于大型商超熟食、企业员工餐厅、校园餐饮、机场高铁餐饮及高销量即食食品项目，适合中高强度、多品类集中生产，通常作为午餐高峰及较大单批次生产任务中的主力万能蒸烤设备。

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FRI-JADO Two-GO 1.06＋1.06双腔智能触控万能蒸烤组合

适用于高客流便利店、商超鲜食、连锁Food-to-Go及菜单时段变化明显的零售餐饮项目，适合两个独立小批次同时生产，可分别承担蒸制、烘烤、早餐、午餐或不同湿度产品，通常作为提升厨房并行生产能力的双炉核心工位。

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FRI-JADO Two-GO 1.06＋1.10双腔智能触控万能蒸烤组合

适用于大型商超、企业餐厅、校园餐饮、机场及高流量Food-to-Go项目，适合中高强度且生产任务差异明显的厨房，通常由GO 1.10承担主批量生产，GO 1.06负责新品、小批量产品、特殊菜单及临时补货，形成“主生产＋灵活补充”的双炉体系。

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FRI-JADO Show&GO智能蒸烤＋旋转烤鸡组合系统

适用于商超熟食、精品超市、便利零售及以烤鸡为核心商品的食品零售项目，适合中高强度、多菜单协同生产，通常由TDR旋转烤鸡炉承担整鸡及禽类专门烤制，GO 1.06负责蔬菜、配菜、蒸制、组合烹调和再热，形成专业烤鸡与多功能热食生产协同的核心系统。

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版权说明

本文内容由深圳市招财猫酒店设备用品有限公司｜商用餐饮电器设备应用团队整理，

结合国际品牌商用餐饮电器设备资料及多年实际项目应用经验形成，

用于设备选型与应用参考。

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