传统商用炸炉解决的是：

把油加热。

而现代连锁餐饮、五星级酒店和大型团餐厨房真正越来越难解决的，是：

不同员工能不能把同一种产品炸得接近；

今天300克、下一篮800克，时间是否还应该完全一样；

高峰连续下篮以后，员工什么时候应该继续投料；

炸油什么时候应该过滤；

不同门店能不能使用同一套菜单程序；

管理者能不能看到设备到底运行了多久、炸了多少轮、过滤了多少次。

Frifri Touch商用数字触控电热油炸机真正改变的，不只是传统旋钮变成触摸屏。

它把：

菜单程序、批量判断、油温状态、设备状态、能源管理、油品管理和门店数据

集中到同一套Touch控制体系中。

所以对于高频厨房而言，Touch真正解决的是：

把优秀员工脑子里的重复经验，逐渐转化成设备可以执行的标准。

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第一部分｜项目应用背景

油炸工位是商业厨房中非常典型的高峰工位。

汉堡店晚餐高峰可能连续出现几十份薯条。

炸鸡门店需要同时处理不同份量鸡肉。

英式酒吧晚上会集中出现炸鱼、薯条和各种小食订单。

五星级酒店宴会厨房则可能在极短时间内处理大量统一产品。

真正困难的不是：

炸一次。

而是：

第1篮和第30篮还能不能按照相近的生产标准运行。

传统机械式炸炉更加依赖员工自己记住：

产品；

温度；

时间；

篮量；

出锅节点。

员工经验越成熟，生产越稳定。

人员一换，结果就容易变化。

因此，在多门店、高流动人员以及高峰型厨房中，炸炉的角色正在从：

加热设备

转向：

标准化生产节点。

Frifri Touch正是针对这种变化建立产品逻辑。

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第二部分｜品牌工程应用背景

Frifri长期专注于专业商业油炸设备。

Touch是其更加偏向数字化、程序化和数据管理的一条专业产品路线。

它并没有简单取消Frifri传统炸炉的核心结构。

相反，在专业油槽、加热系统、过滤和多缸配置基础上，进一步加入：

4.3英寸QPad触控界面；

24个图标化程序位置；

Adaptive Cooking自适应烹饪；

ColourCue状态显示；

能源数据管理；

油品状态管理；

USB菜单复制；

以及可选：

LiftFri自动提篮；

xFri泵式过滤。

这使Touch特别适合：

连锁快餐；

五星级酒店；

大型团餐；

教育餐饮；

商业综合体

等需要设备长期稳定运行，并且需要降低员工操作差异的项目。

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第三部分｜品牌可信

Touch真正有工程价值的地方，是：

控制系统直接围绕厨房每天发生的问题设计。

例如4.3英寸QPad并不是为了做复杂的设备界面。

厨师可以把不同炸制产品设置成图标。

员工看到：

薯条；

鸡翅；

炸鱼

对应的程序，直接选择即可。

Touch最多可建立24个图标化菜单位置。

对于连锁餐饮来说，这意味着总部可以先确定产品程序。

门店员工不必每天重新设置时间。

同时，菜单还可以通过USB进行复制。

如果一家企业拥有：

10家；

50家；

甚至更多门店，

真正有价值的不是一台炸炉参数很漂亮。

而是：

不同门店可以使用接近的设备逻辑。

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第四部分｜设备在项目中的核心作用

Frifri Touch商用数字触控电热油炸机在项目中主要承担：

✔ 核心炸制生产

用于薯条、炸鸡、炸鱼、洋葱圈及多种专业炸物。

✔ 执行标准菜单程序

减少不同员工自行调整造成的差异。

✔ 根据批量变化修正炸制时间

避免少量和大量产品机械使用完全相同周期。

✔ 显示设备即时状态

帮助员工判断设备是在预热、准备还是需要处理。

✔ 管理炸油状态

把过滤与换油从“凭感觉”逐渐变成可追踪流程。

✔ 记录设备运行数据

帮助连锁和大型厨房了解实际使用状态。

✔ 支持多油槽独立生产

不同产品按照菜单与风味要求进行分区。

所以Touch真正承担的是：

生产＋标准＋管理

三个角色。

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第五部分｜设备运行特点

Touch最有识别度的第一个特点，就是：

24个一键式图标菜单。

员工不一定需要记：

产品A多少℃；

炸几分钟；

什么时候调整。

可以直接选择对应菜单。

第二个特点，是：

Adaptive Cooking自适应烹饪。

实际餐厅每一篮产品重量并不相同。

系统能够根据批量变化调整烹饪时间。

因此数字程序并不是：

无论放多少都死守一个时间。

而是能够进一步响应实际负载。

第三个特点，是：

ColourCue交通灯状态。

绿色表示已经适合开始炸制；

琥珀色对应预热状态；

红色提示需要操作人员注意。

对于非常嘈杂的快餐和团餐厨房：

让员工一眼看到状态，比不断看小数字更加实际。

第四个特点，是：

能源数据管理。

设备能够查看不同时间跨度的能源使用情况，并根据实际经营设置Eco节能逻辑。

第五个特点，是：

油品管理进入系统。

管理者可以按照时间或烹饪循环建立过滤要求，并查看油品状态。

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第六部分｜品牌设备规格层级说明

Frifri Touch的规格选择不能简单按照：

单缸；

双缸；

大功率

三个标签完成。

正确判断方式应该同时考虑：

需要几个食品生产区；

每个区域需要多少产量；

门店高峰是不是集中；

主产品和副产品比例是否相同。

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Touch 211｜约200mm级紧凑单缸数字生产线

Touch 211是系列中非常紧凑的专业数字单缸结构。

典型7.5kW级配置，参考7mm冷冻薯条产量约18kg/小时。

真正适合：

高端西餐厅辅助炸制；

酒店酒吧；

特殊食品独立炸制；

面积紧张的小型专业厨房。

它最大的价值不是：

“设备小”。

而是：

不到200mm级正面工位，也可以拥有完整Touch数字控制。

例如五星级酒店已经有大型主炸炉，但希望单独建立：

炸鱼；

素食；

特殊膳食

独立油槽。

Touch 211就比重新增加一台大型双缸设备更加合理。

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TL211L31G0｜单一产品独立数字工位

这一规格尤其适合：

单一产品销量明确；

厨房需要控制占地；

但又希望使用Touch菜单和管理体系

的项目。

对于连锁企业来说，它还可以成为：

特殊SKU标准工位。

例如所有门店某一款炸物都固定使用独立小油槽。

这样产品规则不会因为门店厨房大小不同而改变。

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Touch 411｜约400mm级大型单缸主力路线

当餐厅不需要分油，而是一个核心炸制产品销量非常大时，411更加值得考虑。

典型Touch 411可以达到15kW级加热能力。

参考冷冻薯条生产能力约36kg/小时级。

这一级真正适合：

薯条专门店；

汉堡快餐；

炸鸡配套薯条；

大型酒店西厨。

其采购逻辑非常清楚：

不是需要两个油槽。

而是：

需要一个很强的主油槽。

如果一家汉堡店超过70%的炸制任务都是薯条，把工作区域人为拆成两个小油缸未必更合理。

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Touch 422｜双独立油槽标准专业路线

Touch 422代表约400mm宽级的双槽结构。

典型配置采用：

2×7.5kW级加热。

参考薯条生产能力：

约2×18kg/小时。

这一规格非常适合：

汉堡＋炸鸡；

炸鱼＋薯条；

普通食品＋特殊产品

同时存在的厨房。

它与411真正的区别不是：

谁的总产量更大。

而是：

411是一条强生产线。

422是两条独立生产线。

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TL422L12G0｜连锁餐饮标准双缸路线

对于连锁快餐来说，TL422L12G0是非常具有代表性的Touch配置。

两个油缸可以建立完全明确的生产分工：

左侧固定薯条；

右侧固定鸡肉。

或者：

左侧普通菜单；

右侧鱼类及高风味产品。

Touch程序又可以分别承担产品标准。

这样设备结构直接把：

什么东西进哪一缸

固化到厨房工作流程里。

员工不需要高峰期临时判断。

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Touch 522｜主产品＋副产品非对称路线

Touch体系中特别值得项目设计人员关注的是522。

它能够形成不对称双缸配置。

典型路线可以采用：

一侧11.4kW级；

另一侧7.5kW级。

参考薯条生产能力分别约：

28.5kg/小时；

18kg/小时。

这实际上非常符合真实餐厅。

因为实际菜单很少刚好：

50%薯条；

50%炸鸡。

更加常见的是：

70%主产品；

30%副产品。

所以522真正体现了一种成熟选型思路：

油槽不一定要一样大。

产量应该跟着菜单比例走。

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Touch 622｜约600mm级双缸高产量路线

Touch 622进一步进入大型双缸专业生产。

高功率版本可以达到：

2×15kW级。

参考冷冻薯条生产能力：

约2×32kg/小时。

总参考能力已经进入约64kg/小时级。

适合：

大型炸鸡汉堡门店；

五星级酒店宴会；

体育场馆；

主题乐园；

大型学校食堂；

交通枢纽快餐。

到了这个层级以后：

炸炉已经很少是唯一瓶颈。

真正需要同步检查的是：

备料够不够快；

炸后沥油有没有位置；

薯条保温站能不能接住；

包装工位有没有能力完成出餐。

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TL622H32G0｜大型双线高峰生产路线

这款设备适合真正存在：

两个高销量炸制品类

的项目。

例如：

一侧整晚持续薯条；

另一侧持续鸡肉。

两个油槽都需要较高恢复能力。

这种厨房如果使用：

一个很大的油槽

反而可能造成产品相互干扰。

双缸路线真正的优势是：

高产量与产品分区同时实现。

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Touch 633｜三独立油槽多品类路线

633进一步进入三个独立炸制区域。

不同功率配置可以形成不同生产能力。

典型低功率路线可达到：

约3×18kg/小时；

更高强度版本还可以进一步进入3×20kg甚至3×22kg/小时参考范围。

这种结构尤其适合：

学校团餐；

大型企业食堂；

体育娱乐餐饮；

大型主题乐园；

产品种类较多的连锁快餐。

例如可以形成：

第一缸——薯条；

第二缸——鸡肉；

第三缸——鱼类或特殊膳食。

真正的大厨房不是一味追求：

一口锅更大。

而是：

多个生产区同时工作。

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为什么Touch系列特别适合连锁品牌

Touch真正与普通数字温控炸炉拉开距离的地方，是：

门店复制能力。

一套菜单设置完成以后，可以通过USB在不同设备之间复制。

总部更新产品程序后，也可以进一步管理不同门店的菜单体系。

因此一家50家门店的连锁企业不需要：

让50位店长分别研究一次炸制参数。

正确逻辑是：

总部定义标准。

设备帮助门店执行。

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ColourCue为什么对繁忙厨房非常重要

传统炸炉最常见的信息全部集中在小型显示区域。

但是高峰厨房里：

排风声音；

计时器；

员工喊单；

餐盘碰撞

全部同时发生。

Touch采用红、黄、绿状态提示。

员工经过设备时就能够判断：

绿色——可以生产；

琥珀——仍在预热；

红色——需要处理。

这不是复杂技术。

但它是真正从现场工作节奏出发的设计。

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Oil Assistant和过滤管理为什么不能忽略

商用炸炉长期运营成本中，

炸油是非常重要的一项持续成本。

Touch能够设定：

运行多少小时过滤；

完成多少次炸制循环过滤。

同时记录过滤与换油状态。

如果进一步配置xFri泵式过滤系统，还可以在设备运行过程中进行热油过滤，并把处理后的油重新送回油槽。

真正有价值的是：

过滤不再完全依赖收档以后员工记不记得。

而开始进入可管理的流程。

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LiftFri自动提篮更适合哪些项目

自动提篮并不是所有餐厅都必须配置。

如果一家高端西餐厅：

炸炉始终由固定厨师负责，

人工控制已经非常成熟，

配置价值未必最大。

但如果是：

大型学校；

酒店宴会；

体育场馆；

高客流快餐

等一名员工同时管理多个任务的项目，

LiftFri就具有更明显价值。

程序结束以后，炸篮自动离开油面。

真正减少的是：

员工忙着做别的事情，结果产品多炸几十秒。

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第七部分｜适配项目类型

Frifri Touch商用数字触控电热油炸机重点适合：

✔ 专业西餐厅

特别适合需要多SKU标准炸制的项目。

✔ 汉堡及炸鸡连锁门店

菜单程序、批量修正及USB复制具有明显应用价值。

✔ 薯条及炸物专门店

高功率单缸与双缸路线可以形成主力产能。

✔ 英式酒吧及酒馆

适合晚餐和夜间炸物高度集中供应。

✔ 五星级酒店西餐厨房

既可以建立主力炸制，也可以进行食品分区。

✔ 酒店宴会厨房

自动提篮与高产量配置更有意义。

✔ 大型团餐厨房

三缸结构有利于不同菜单同时生产。

✔ 学校及教育机构食堂

程序化管理可以降低不同班次之间的操作差异。

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第八部分｜项目中常见配置问题

第一个问题，是：

把Touch理解成“有一块屏幕”。

真正价值是屏幕后面的菜单、数据、油品和能源管理。

第二个问题，是：

只看最大产量。

油槽数量往往比总公斤数更加重要。

第三个问题，是：

所有门店都有Touch，却每家门店自己设置菜单。

这样等于浪费数字化标准能力。

第四个问题，是：

明明产品比例70:30，却配置两个完全一样的大油缸。

非对称需求应该重新评估522路线。

第五个问题，是：

买了自动提篮，却没有重新设计员工岗位。

自动化只有进入流程才有价值。

第六个问题，是：

只记录炸制，不管理过滤。

油品本身就是生产原料。

第七个问题，是：

只配置高产量炸炉，没有后端保温站。

设备炸得越快，后端越容易堵塞。

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第九部分｜品牌应用特点

Frifri Touch可以归纳出几个非常鲜明的项目特点。

第一，4.3英寸QPad触控系统。

不是简单数字按键。

第二，24个图标化菜单。

适合多产品和连锁标准化。

第三，Adaptive Cooking。

实际批量变化可以进入烹饪判断。

第四，ColourCue状态显示。

繁忙厨房更容易快速判断设备状态。

第五，能源管理。

可以查看不同周期的设备能源使用情况。

第六，Oil Assistant油品管理。

过滤和换油从经验行为进入管理流程。

第七，USB数据与菜单复制。

连锁企业能够在不同门店之间复制设备标准。

所以Touch真正的核心不是：

“厨师不用管炸炉了。”

而是：

厨师不用每天重新做那些本来可以标准化的判断。

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第十部分｜典型项目配置示例

以一家拥有30家门店的汉堡炸鸡连锁品牌为例。

核心炸物包括：

薯条；

鸡翅；

鸡块；

洋葱圈；

季节性新品。

如果所有门店采用传统机械炸炉，

新员工必须学习：

每个产品多少温度；

多少时间；

一篮多重；

什么时候过滤油。

人员流动以后，门店之间很容易出现差异。

如果采用Touch系列，可以由总部建立24个产品程序体系。

标准产品直接使用固定菜单。

新品更新以后，通过统一菜单管理复制到门店。

高销量门店可以使用Touch 622。

普通标准店采用Touch 422。

小型门店或特殊食品工位则使用Touch 211。

这样真正实现的是：

同一个品牌标准，不同门店按客流配置不同产量。

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第十一部分｜项目设备组合配置方式

完整Touch数字油炸生产线可以形成：

冷藏 / 冷冻储存

↓

分份

↓

裹粉 / 裹浆

↓

选择Touch菜单程序

↓

Adaptive Cooking进行炸制管理

↓

人工或LiftFri自动提篮

↓

沥油

↓

Silofrit等炸物短时保温工作站

↓

调味

↓

装盒 / 套餐组合

↓

出餐。

另一条管理路线则是：

炸油状态

↓

Oil Assistant提示

↓

重力过滤 / xFri泵式过滤

↓

继续使用

或

根据油品状态更换。

真正成熟的数字炸制厨房，

应该同时管理：

产品

和

油。

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第十二部分｜公司品牌应用能力

深圳市招财猫酒店设备用品有限公司长期参与国际专业油炸设备、西厨设备、酒店厨房、连锁快餐以及大型团餐项目的品牌资源整合、设备选型、采购供应和系统配置，并持续参与Frifri等国际专业设备在国内项目中的交付与技术支持衔接。

针对Touch这类数字化专业炸炉，公司在项目前期重点判断：

✔ 高峰每小时真实炸制量

✔ 门店到底有几个核心炸物品类

✔ 单缸、双缸还是三缸更加合理

✔ 主产品与副产品销量比例是否对称

✔ 211、422、522、622还是633更加匹配

✔ 是否需要自动提篮

✔ 是否需要泵式过滤

✔ 菜单是否需要跨门店复制

✔ 炸炉后端是否需要Silofrit保温工作站

✔ 全国不同地区项目后续技术服务如何持续衔接

深圳市招财猫酒店设备用品有限公司依托长期多品牌进口设备资源、酒店及餐饮项目经验，以及全国多地区服务支持能力，可以把设备采购从：

“我要一台触屏炸炉。”

进一步变成：

“我要建立一套可以被不同员工重复执行的油炸标准。”

对于连锁品牌而言，

这才是真正有价值的数字化。

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第十三部分｜行业发展趋势

未来专业油炸厨房的发展方向会越来越明确。

第一，触控界面不会只是代替旋钮。

真正价值将来自程序和运营数据。

第二，菜单标准会越来越多地进入设备。

连锁企业不再完全依赖员工背参数。

第三，设备会根据实际批量修正生产过程。

固定时间的简单逻辑会逐渐减少。

第四，油品管理会越来越数据化。

过滤和换油会进入运营管理指标。

第五，能源数据会进入设备采购判断。

管理者不仅关注额定功率，也会关注实际使用。

第六，多缸会从“增加产量”转向“产品隔离”。

不同食材和特殊膳食会形成独立生产区。

第七，未来采购者不会只问：

“这台Touch炸炉有什么功能？”

更加成熟的问题会变成：

“哪些功能能够真正减少我的门店差异？”

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第十四部分｜判断总结

Frifri Touch商用数字触控电热油炸机真正形成的是一套：

触控菜单＋自适应烹饪＋状态提示＋油品管理＋能源管理＋数据复制＋多缸生产

组成的专业数字炸制体系。

Touch 211

适合紧凑单缸及独立特殊产品工位。

Touch 411

适合单一主产品高强度炸制。

Touch 422

适合两个独立产品同时生产，是标准连锁双缸路线。

Touch 522

适合主产品和副产品需求明显不对称的厨房。

Touch 622

进入大型双缸高峰生产，适合酒店、快餐、场馆及大型商业厨房。

Touch 633

进一步形成三独立油槽，更适合多品类大型团餐和教育餐饮。

因此正确采购顺序应该是：

先拆菜单；

再看门店高峰；

再确定产品需要几个独立油槽；

再确定每个油槽的产量；

再选择Touch型号；

最后决定自动提篮、过滤、菜单复制和能源管理怎样真正进入运营。

Frifri Touch真正有价值的地方，不是厨房多了一块4.3英寸屏幕。

而是：

同一个薯条图标，今天是老员工按，明天是新人按，另一座城市的门店按，背后执行的仍然是同一套标准。

对专业西餐厅来说，这是减少批次波动。

对五星级酒店来说，这是降低高峰管理复杂度。

对学校和团餐厨房来说，这是让多品类生产更加清楚。

而对于连锁品牌来说，

它真正意味着：

把产品标准从培训手册里，进一步写进设备。

这正是Frifri Touch商用数字触控电热油炸机在现代专业餐饮项目中最具有长期价值的应用逻辑。

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相关型号参考

FRIFRI Touch TL211L31G0落地式单缸触屏电炸炉

适用于专业西餐厅、酒店厨房及连锁门店独立炸制工位，适合中等强度单品供应，常用于空间有限但仍需数字菜单管理的单缸专业生产节点。

产品链接：

https://zhaocaimall.com/goods.php?id=22344

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FRIFRI Touch TL422L12G0落地式双缸触屏电炸炉

适用于汉堡炸鸡连锁、英式酒吧及商业综合体快餐厨房，适合中高强度双品类供应，常作为薯条与鸡肉、鱼类分别独立炸制的标准双缸工位。

产品链接：

https://zhaocaimall.com/goods.php?id=22343

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FRIFRI Touch TL622H32G0落地式双缸触屏电炸炉

适用于大型快餐、五星级酒店宴会、学校团餐及高客流商业餐饮，适合高强度双线连续供应，通常作为两类主力炸物同时生产的核心油炸节点。

产品链接：

https://zhaocaimall.com/goods.php?id=22342

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版权说明

本文内容由深圳市招财猫酒店设备用品有限公司｜商用餐饮电器设备应用团队整理，

结合国际品牌商用餐饮电器设备资料及多年实际项目应用经验形成，

用于设备选型与应用参考。

未经授权，任何单位或个人不得转载、复制、摘编或用于商业传播。